Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika

Vad säger du om lite kyckling med goda italienska smaker? Jättegott! Denna rätt är även toppen att bjuda sina gäster på. Och trots att den är lättlagad som tusan, så är rätten mycket smakrikt för det. Servera kycklingen gärna med ugnsbakad potatis/färskpotatis och en fin grönsallad till.

Till 4 portioner behöver du: 

500 g kycklingfilé, 1 tsk matfett, salt, peppar, 150 g grillad paprika (finns i burk), 1 boll mozzarella (ca 30 gram), 2 vitlöksklyfta, färsk basilika efter tycke o smak, 1 msk pinjenötter

Gör så här:

Dela kycklingfilén i tunnare och mindre bitar. Stek dem i lite matfett tills de blir gyllenbruna i en stekpanna. Salta och peppra. Lyft över kycklingen i en smord och ugnsfast form.

Grovhacka paprika, mozzarella och vitlök. Fördela det över kycklingbitarna som ett täcke och strö över pinjenötter och hackad färsk basilika. Gratinera i 200 graders ugnsvärme tills osten har smält och rätten har fått fin gyllenbrun färg, cirka 15 minuter.

Avnjut rätten tillsammans med en god sallad, pasta eller ugnsbakad potatis. Smaklig måltid.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 3 smartpoints per portion enligt ovan, lägg till points för potatis, ris eller liknande om du vill ha det.
  • Propoints: 5 pp/portion enligt receptet nedan, lägg till points för potatis, ris eller liknande om du vill ha det.

Fiskgratäng med spenat och pinjenötter

Detta är en fin fiskrätt med både grönsaker, knapriga pinjenötter och ostsås. Rätten är inspirerad från mattidningen Matmagasinet men som vanligt lite omgjord efter mitt tycke och smak. Man kan känna av vitvinssmaken i såsen och gillar man inte det så kan man säkert byta ut det mot vatten eller liknande. I originalreceptet skall man använda sig av parmesanost, jag har dock använd mig av vanligt 17 % ost som jag hade hemma och det blev också gott.

http://www.nadjaskitchen.se/appelkaka-med-ananaskross/

Till 4 portioner behöver du:

Fisk: 600 g vit fisk i bitar (torskrygg, skrei eller liknande), 150 g färska champinjoner, 1/2 gul lök, 1 morot, 1 tsk olja till stekning, 2 vitlöksklyftor, 100-200 g färsk bladspenat, 1/2 dl pinjenötter (30 gram),

Sås: 2 1/2 dl matlagningsgrädde (7 % eller 15 %), 1 1/2 dl vatten, 1 grönsaksbuljongtärning, 1/2 dl vitt matlagningsvin, 100 gram riven ost (17 %)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Krydda fisken med salt och peppar. Gör sedan såsen: koka ihop matlagningsgrädde, vatten, buljong och vin i en kastrull utan lock i cirka 10 minuter.

 Fiskgratäng med shttp://www.nadjaskitchen.se/appelkaka-med-ananaskross/penat och pinjenötter

Medan såsen kokar, skiva svampen, löken och moroten. Fräs det lätt i lite olja utan att det får färg. Skiva även vitlöken och lägg ner det i stekpannan tillsammans med spenaten. Låt fräsa tills spenaten börjar mjukna. Krydda med salt och peppar och lägg över det i en ugnsform. Lägg fisken ovanpå.

Fiskgratäng med spenat och pinjenötter

Blanda ner den rivna osten i såsen, rör om och häll den försiktigt över fisken. Strö pinjenötterna över. Gratinera i cirka 15-20 minuter mitt i ugnen. Fisken ska vara vit och fin när den är klar. Servera fisken med citronskivor och nykokt potatis.

Viktväktarna

Smartpoints: 10 smartpoints/portion om du använder 15 % matlagningsgrädde och 6 smartpoints vid 7 % matlagningsgrädde. Lägg till smartpoints för potatis eller liknande

Propoints: 9 propoints/portion, lägg till pp för potatis eller liknande

Veckans middagstips nr: 26/2014

Då är vi inne i augusti och sommaren börjar närma sig sitt slut. Men ingen kan väl klaga på denna sommar då det har varit väldigt varmt. Jag hört att de som har åkt utomlands har velat åka hem för här har det varit så mycket varmare och bättre väder. Veckans middagstips fortsätter lite till i temat ”lättlagad och mindre tid vid spisen mat”. Glöm inte tävlingen som pågår, du kan vinna en fin Crock-pot. Ha det gott vänner / Kram Nadja

Quesadillas med ost, skinka och salsa

     Grön potatissallad med rostbiff     Fisk med vitt vin och gröna ärter     Het vegetarisk böngryta

     Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika     Barbequekotletter med grönsaksris     Cevapcici i pitabröd

Måndag: Quesadillas med skinka, ost och salsa (propoints)

Tisdag: Grön potatissallad med rostbiff (propoints)

Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter

Torsdag: Het vegetarisk böngryta

Fredag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika

Lördag: Barbequekotletter med grönsaksris (grillat)

Söndag: Cevapcici i pitabröd

Veckans söta: Frusen jordgubbscheesecake

Veckans middag nr 44

Dagarna går som vanligt rätt så fort och det är måndag igen. Vid denna tid på året så brukar man oftast ha mycket omkring sig, det är skolavslutningar hit och dit, det är aktiviteter som kräver ens närvaro och mycket annat som ska hinnas med innan det lugnar ner sig. Jag har försökt komponera en matlista med mat som går fort att göra men i grund och botten så är det planering som gäller även här. Ett litet tips är att prova på söndagens Köttfärsrulader med timjan i tomatsås, den rätten är så god! Jättegott att servera färskpotatis till…och bärpajen ska vi inte ens tala om…mmm, den är kalasgod. Ha en toppenfin vecka! Nadja

~***~

Måndag:

Kesopaj med grönsaker

Tisdag:

Kyckling Paneng Red curry

Onsdag:

Ägg- och skinksmörgås

tillsammans med

Sallad m haricots verts, kronärtkocka o paprika

Torsdag:

Crepes med champinjoner, bacon och ost

tillsammans med

Sallad med smulor av fetaost

Fredag:

Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

med

Enkel potatissallad

Lördag:

Ostlängd med skinka och purjolök

Smulpaj med bär, nougat o pinjenötter

Söndag:

Köttfärsrulader med timjan och tomatsås

 bloglovin

Sås av grillad paprika

Just nu så fullkomligt vräker regnet ner och det här receptet är kanske inte så passande. Men jag delar med mig av den ändå för den är god till hamburgare, färsbiffar, kyckling och för att inte tala om grillat. Att grilla sin egen paprika i ugn tar inte lång tid alls men skulle du förmodligen ha ont om tid så finns det att köpa färdiggrillad paprika på burk.

 

Du behöver detta till cirka 4 portioner:

3 röda paprikor, 1/2 dl finriven parmesan (eller annan stark smaksatt ost), 50 g pinjenötter, 4 msk rapsolja, 1 msk vinäger, 1/2- 1 msk honung, 1 liten klyfta vitlök, salt, peppar

Gör så här:

Dela och kärna ur paprikorna och grilla dem runtom tills de spricker och blir svarta. Lägg i en plastpåse och låt dem svalna. Dra bort skinnet och skölj dem snabbt. Mixa eller kör i matberedare paprikan tillsammans med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp till servering.

Smulpaj med olika bär

Vad jag älskar mest just nu är alla färska bär man kan få tag på. Så då passar jag på att göra min favoritpaj, en med just alla möjliga bär tillsammans med ett smuligt täcke av havre som toppats med ljuvlig nougat och krispiga pinjenötter. Detta recept har ni fått tidigare men tåls verkligen att upprepas för den är så god.

Propoints: receptet nedan är totalt 87 propoints, vid 8 portioner = 11 pp, vid 10 portioner = 9 pp, lägg till pp för vaniljvisp, glass eller liknande

Det här behövs till cirka 6-8 bitar:

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg

Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär, jordgubbar

Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin

Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och  arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären. Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp eller mjukrörd vaniljglass. Mums det kan inte bli godare!

Följ mig även på:

Instagram: Nadjaskitchen

Facebook: Nadjaskitchen.se

Supergod smulpaj med skogsbär

Ack, denna måste ni bara prova! Helt klart en ny favorit. Jag gjorde en vanlig pajdeg i botten, fyllde den med lite frysta skogsbär och lite färska jordgubbar och la en smuldeg över bären. På toppen så la jag även lite pinjenötter och riven mjuk nougat. Resultatet blev helt enkelt fantastiskt. Skogsbären gav en lite syrlig touch, ibland kom den söta jordgubben fram och nougaten var inte sen att göra sig påmind.  Ta vilka bär du än har (hallon, jordgubbar, blåbär, skogsbär eller björnbär) och fyll pajen. Du kommer nog inte att ångra dig. Jag ska göra pajen igen till helgen och denna gång ska jag fylla den med färska jordgubbar som bara blir godare och godare. Servera pajen gärna med en klick vanlijvisp.

Smulpaj med skogsbär, nougat och pinjenötter

 

Det här behövs till cirka 6-8 bitar:

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg

Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär

Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dk havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin

Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och  arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter.

paj med skogsbär

(beklagar den dåliga bilden)

Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären.

paj med nougat, pinjenötter och skogsbär

Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp. Mums!