• Fisk och skaldjur

    Fisk med potatismos och bönsallad

     

    Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna pointsfria sallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    1 tsk rapsolja

    Santa Maria grillkrydda Citrus

    Potatismos:

    700 gram potatis

    2-3 msk av kokvattnet

    salt och ev någon annan krydda

    Bönsallad:

    valfri mängd kidney bönor

    valfri mängd hackad röd lök

    valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)

    valfri mängd majskorn

    valfri mängd hackad röd paprika

    valfri mängd färsk (eller fryst) persilja

    saft av lime efter smak

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
    2. Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
    3. Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
    4. Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
    5. Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per portion

     

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 30/2014

     

    Här kommer nya middagstips inför veckans som kommer. Hoppas ni finner något som lockar. / Kram kram Nadja

    Biffröra med bakad potatis

         Krämig italiensk tomatsoppa     Macaroni and cheese      Senapskryddade korvslantar med stekt lökt

         Nachotallrik     Allroundmarinerade kycklingben     Vinkokt kalvhögrev

    Måndag: Biffröra med bakad potatis (propoints)

    Tisdag: Krämig italiensk tomatsoppa med frikadeller (propoints)

    Onsdag: Macaroni and Cheese med bacon (alt. vegetariskt)

    Torsdag: Senapskryddade korvslantar med potatismos

    Fredag: Nachotallrik (propoints)

    Lördag: Allroundmarinerade kycklingben (propoints)

    Söndag: Vinkokt kalvhögrev (Crock-Pot)

    Veckans söta: Äppel- och citronmuffins

  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr: 160

     

    Idag är det soligt ute men det blåser rätt så bra. Jag funderade två gånger innan jag bestämde mig för att stanna inne och inte ta den där promenaden. Fel beslut, jag vet, men idag är jag lite lat av mig och vill ta det lugnt. Och det är viktigt det med när man annars har det stressigt omkring sig. Denna vecka vill jag tipsa er lite extra om Kycklingsoppan som finns under måndagen. Den kanske inte ser ut som den smarrigaste soppan i världen då bilden är tagen i början av mitt bloggande. Men den är god, mättande och värmer en i dessa kalla tider. Servera den gärna med en sallad och en bit bröd, som t.ex. Solrosbrödet. Trevlig vecka på er / Nadja

    Veckans middagstips nr: 160

    KycklingsoppaMåndag: Kycklingsoppa

    tillsammans med

    SolrosbrödSolrosbröd

    Potatislåda med kasslerTisdag: Potatislåda med kassler

    Grillade färsbiffarOnsdag: Färsbiffar med Raita

    Senapskryddade korvslantarTorsdag: Senapskryddade korvslantar med stekt lök

    Ugnsbakad fisk med baconströsselFredag: Ugnsbakad fisk med baconströssel

    Lady och lufsenpastaLördag: Lady & Lufsenpasta

    Allroundmarinerad revbensspjällSöndag: Allroundmarinerade revbensspjäll

    Leilas SaffranskakaVeckans söta: Saffranskaka á la Leila

  • Kött,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Fläskytterfilé med ostmos

     

    Detta är ursprungligen ett Viktväktarrecept som jag har ändrat lite efter mitt tycke och smak. I deras recept så skulle man även ha i lite matlagningsyoghurt, vilket jag tyckte var helt överflödigt och dess syrlighet passade inte in. Osten i moset kan varieras i det oändliga, så ta vilken ost du har hemma och föredrar. Öka även på mängden om så behövs. Moset är gjord på Viktväktarnas vis och det finns inga extra tillsatser alls, bara lite salt för smaken skull men den blev bra och god för det.

    Fläskytterfilé med ostmos

    Till 4 portioner behöver du:

    700 g potatis, 3 morötter, 1-2 broccolistånd, 1 dl (30 g) riven ost 17 %, 500 g fläskytterfilé, grillkrydda, 2 tsk rapsolja, ev lite färsk persilja

    Gör så här:

    Skala potatisen och skär den i mindre bitar för snabbare kokning. Koka den i lättsaltat vatten. Ansa broccolin och dela den i mindre buketter. Skala morötterna och dela i mindre bitar. Koka även dem men inte alltför länge, de ska ha tuggmotstånd.

    Fläskytterfilé med ostmos

    Häll av det mesta av vattnet från potatisen, men spara typ 2-3 matskedar så att moset blir lite fluffigare. Vispa upp potatisen till ett luftigt mos. Salta och krydda efter smak. Blanda i den rivna osten och smaka av. Hur mycket ost du ska använda beror helt på hur stark smak din ost har. Prova dig fram. Skär ytterfilén i bitar. Stek den i oljan och krydda med grillkrydda och eventuellt salt. Servera köttet med mos, broccoli, morötter och eventuellt lite hackad persilja över moset. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 1 portion är 7 flex smartpoints
    • Smartpoints: 1 portion är 7 smartpoints
    • Propoints: 1 portion kostar 8 propoints
  • Korv

    Senapskryddade korvslantar med stekt lök och potatismos

     

    Jag hade egentligen inte tänkt blogga om denna rätt men Hanna på bloggens facebooksida efterlyste receptet då jag en kväll visade vår middag. Egentligen är det inget recept utan ”man tager vad man haver” middag och gör det bästa av det. Vi hade korv och potatis och då blev det detta. Det är gott, snabblagat och perfekt vardagsmat.

    Till cirka 4 portioner gjorde jag så här:

    Jag började med att skala potatis och skära den i mindre bitar. Koka det mjukt i lättsaltat vatten. Ett tips är att använda hett vatten från en vattenkokare för att påskynda det hela. Under tiden potatisen kokar så slantade jag 6 stycken chorizokorvar och hackade en stor gul lök. Korvslantarna fräste jag ihop med löken i lite matolja. Fräs det tills löken mjuknar och tills både den och korven får lite färg. Smaksatt det hela med stark senap efter eget tycke och smak. Saltade och pepprade lite. Klart!

    När potatisen kokat färdigt så häller jag av vattnet och lägger i en bit smör. Jag saltar det lite och vispar sedan sönder potatisen medan jag samtidigt häller i mjölk, lite i taget. Hur mycket smör, salt och mjölk jag använder vet jag inte, brukar alltid ta på en höft och provsmaka mig fram. Men här hemma så tycker vi inte om klumpar i potatismoset så jag använder alltid vispen för att slå sönder potatisen. Servera korvslantarna med hemmagjord potatismos och valfria grönsaker. Smaklig måltid!

  • Korv,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Gratinerad falukorv på lökbädd

     

    Ooh, det här är en sån där supergod måltid som piffar upp höstkvällen. Man får kanske gråta några tårar (på grund av löken) men det är den värt. Falukorven gratineras på en lökbädd med ost, bostongurka, ketchup och senap på och allt detta serveras gärna med en god hemmagjord potatismos! Receptet räcker till cirka 6 personer, hemma hos oss så innebär det att det blir 2 lunchlådor till nästa dag.

    Ugnsgratinerad falukorv på lökbädd

    Det här behöver du till cirka 6 personer:

    800 gram falukorv, 4-6 gula lökar (beroende av storlek), 7 msk bostongurka, ca 1/2 dl ketchup, ca 4 msk stark senap, 100 gram riven ost (17%)

    Gör så här:

    Om du vill servera hemmagjord potatismos till så börjar du med att skala och lägga den på kokning. Ta sedan fram och smörj en ugnsform, sätt ugnen på 225 grader.

    Skivad lök

    Börja med skala och skiva löken. Lägg den i ugnsformen.

    falukorv på lökbädd

    Skiva falukorven och lägg den på löken.

    Bostongurka, ketchup, senap och ost

    Plocka fram Bostongurka, senap, ketchup och riven ost/ ost att riva.

    Gratinerad falukorv innan gräddning

    Lägg på bostongurka, ketchup, senap och riven ost efter eget tycke och smak. Lägg in formen för gräddning och låt den gräddas tills rätten får fin färg och osten smält.

    Ostgratinerad falukorv

    Servera den goda ostgratinerade falukorven tillsammans med hemlagad potatismos. Lägg löken på potatismoset med lite krossad svartpeppar. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: En portion är 17 smartpoints med vanlig falukorv (typ Scan) och 17 % ost. Men om man byter ut korven till en med 9 % fetthalt, så blir en portion 10 smartpoints. Lägg till points för potatismos.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 17 sp/portion med vanlig falukorv (typ Scan) men om du vill få ner smartpointsvärdet så byt till en korv med lägre fetthalt, till exempel: vid 9% fetthalt på korven så blir en portion 10 sp.
    • Propoints: 12 pp/portion enligt receptet ovan. Jag har räknat points på vanlig falukorv (typ Scan) men om du vill få ner propointsvärdet så byt till en korv med lägre fetthalt, till exempel: vid 18% fetthalt på korven så blir en portion 10 pp.

  • Kött

    Panerad Schnitzel med spicy touch!

     

    Fläskkotletter kan lätt bli torra och tråkiga när man bara steker dem som de är. Marinerar man dem lite så blir det lite bättre. Men jag använder gärna en bit benfri kotlettrad till mycket annat, så som snabblagad gryta, perfekt till spett och grillning eller som ikväll – panerad schnitzel. Jag passade på att krydda den med Jamie Olivers krydda ”Szechuan Pepper, Chili & Ginger Salt (svensk översättning: Szechuan peppar, chili och ingefärssalt). Den ska nu finnas i de flesta matvaruaffärerna.

    Panerad schnitzel

    Detta behöver du:

    1 kg benfri kotlettrad, potatismos till fyra-sex personer (helst hemlagad), gröna ärter, citron

    Panering: 1 1/2 dl mjöl, 1 1/2 dl ströbröd, 2 tsk salt, några tag med kryddkvarnen av Jamie Olivers krydda: Spicy Szechuan Pepper, Chili & Gingersalt (hur många tag beror på hur starkt du vill ha, pröva dig fram), dofta över lite vitlökssalt/pulver (mest för doften skull), 2 ägg

    Gör så här:

    Om du gör hemlagad potatismos så börja gärna med den, låt potatisen koka sig mjuk medan du steker köttet. Blanda ihop torrpaneringen; mjöl, ströbröd, salt och kryddor i en djup tallrik. Vispa upp äggen i en annan.  Putsa sedan kotlettbiten och skär den i lagom tjocka bitar. Banka dem sedan tunna och fina.

    panering     benfri kotlett     bankad kotlett

    Värm en stekpanna med matolja. Vänd kotletterna först i det vispade ägget och sedan i torrpaneringen. Stek dem sedan gyllenbruna. Här rekommenderar jag att ni använder stektång så att köttet behåller sin saftighet. Köttet behöver inte stekas länge, bara så att den får fin färg.

    Panerad schnitzle2

    Servera schnitzlarna med potatismos, gröna ärter, citron och ev. gräddsås/rödvinssås.

    Foto: I Nadjas kök

  • Köttfärs,  Såser,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Köttfärslimpa med brunsås

     

    En köttfärslimpa kan bli en riktig kalasmiddag om du dekorerar den med lite bacon.  Tillsammans med kokt potatis eller hemlagad potatismos, brunsås och lingonsylt blir det en riktig klassiker som alltid går hem. Det är verkligen enkelt och tacksamt att göra en köttfärslimpa, så varför inte prova?

    Köttfärslimpa med bacon

    Smarrig köttfärslimpa med bacon, cirka 4 personer

    500 g nötfärs, 3/4 dl ströbröd, 1 1/2 dl mellanmjölk, 1 ägg, 1 1/2 tsk salt, 2 msk riven gul lök, 2 msk nymald svartpeppar, 1 paket bacon (byt till kalkonbacon eller skinka för magrare variant)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla 5 minuter. Riv löken fint. Blanda färs, ägg, salt, lök, peppar och ströbrödssmeten till en fast smet. Forma till en limpa cirka 25 cm lång. Lägg på ugnsfast fat. Dekorera med bacon i ett vackert mönster. Sätt in formen i ugnen. Sänk värmen till 175 grader. Stek i cirka 30 minuter till en innertemperatur på 68-70 grader.

    Köttfärslimpa med potatismos o brunsås

    Brunsås:

    2 msk vetemjöl, 2 1/2 dl matlagningsgrädde (15%), 1 1/2 dl vatten, 1 mörk oxbuljong- eller köttbuljongtärning, 1 1/2 tsk kinesisk soja, 1 tsk lingonsylt

    Gör så här:

    Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och soja. Låt sjuda sakta i 3-5 minuter. Smaka av med lingonsylt. Servera köttfärslimpan med sås, nykokt potatis (eller mos) och lingonsylt.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: Köttfärslimpan är totalt 50 smartpoints med riktig bacon och  37 med kalkonbacon. Vid 4 portioner blir det 13 respektive 9 smartpoints. Eller så delar du det på antal skivor du skär upp och räknar ut vad varje skiva kostar i smartpoints.  Brunsåsen har 22 smartpoints med 15 % matlagningsgrädde och 15 smartpoints med 10% laktosfri matgrädde.
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Köttfärslimpan är totalt 49 smartpoints, det blir 11 sp/portion enligt receptet ovan, men om du byter ut baconet mot kalkonbacon så blir det 9 sp/portion istället. För såsen blir det 6 sp/portion (3 sp om du väljer 7 % grädde). Lägg till points för potatis eller liknande.
    • Propoints: Köttfärslimpan är 11 pp/portion enligt receptet ovan, men om du byter ut baconet mot kalkonbacon så blir det 9 pp/portion istället. För såsen blir det 3 pp/portion.
  • Fisk och skaldjur,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Fisk a la bourguignonne

     

    En bit fisk med sidfläsk och champinjoner och det blir en succé. Många goda kryddor och smaker som blandas till en härlig smakupplevelse.

    Fisk Bourguignonne

    Fisk à la Bourguignonne, 2 portioner

    2 bitar ryggfilé av vit fast fisk, 50 g rimmat sidfläsk, 1/2 morot, 50 g färska champinjoner, 5-6 små steklökar (eller vanlig gul lök i stora klyftor), 1 dl rött matlagningsvin, 1 1/2 dl vatten, 1/2 msk tomatpuré, 1 krm timjan, 1 krm dragon, 1 lagerblad, 1 liten vitlöksklyfta, 2 msk vetemjöl, salt, peppar, 1/2 dl mellanmjölk

    Gör så här:

    Strimla sidfläsket. Skala och skiva moroten. Ansa svampen. Skala lökarna. Bryn fläsket i en het stekpanna. Ta upp det. Bryn morot och lök. Tag upp det. Bryn svampen i lite matfett tills vätskan har kokat in. Lägg fläsk, morot och lök i en liten kastrull. Tillsätt vin, vatten, tomatpuré, kryddor och pressad vitlök. Låt småputtra tills moroten r mjuk. Tillsätt svampen och smaka av. Blanda mjöl med salt och peppar. Doppa den tinade fisken i mjölken, sedan i mjölblandningen. Stek fisken försiktigt gyllene på båda sidorna  i en inte för varm stekpanna, ca 5-6 minuter per sida. Servera fisken med den varma sidfläskröran och gärna potatismos.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 5 smartpoints per portion, lägg till points för potatismos eller liknande
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 6 smartpoints per portion, lägg till points för potatismos eller liknande