• Buffé,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Svampfyllda Quesadillas

    I mitt försök att äta mindre kött så testar jag lite olika recept och här är det senaste resultatet: jättegoda svampfyllda quesadillas. Du kan servera quesadillas till lunch eller middag. Om du skär varje quesadilla i mindre ”tårtbitar” så kan man även att ha dem vid tapas, meze eller på buffébordet.

    Till 2 quesadillas behöver man:

    4 mjuka tortillas (medium), 1 msk chilisås, 125 g mozzarellaost, 200 gram färska champinjoner eller annan svamp, 2 tsk olja till stekning, 50-100 gram färsk bladspenat, 1 vitlöksklyfta

    Gör så här:

    Bred chilisås på 2 av bröden. Riv osten och dela det på hälften. Ta hälften av den ena halvan och strö det över ena brödet, gör sedan likadant med den andra halvan. Spara resten av osten till att toppa på slutet.

    Ansa svampen och skär i tunna klyftor. Bryn svampen i 1 tsk olja. Tillsätt spenaten mot slutet då den ska bara brynas lätt. Smaka av med salt, peppar och pressad vitlök. Fördela svampfyllningen på de båda bröden. Strö över resten av mozzarellaosten på svampen och lägg över de sista två tortillabröd som ett lock.

    Stek bröden några minuter på var sin sida i resterande oljan. Bröden ska lätt få färg samt att osten ska hinna smälta lite. Servera quesadilla med en riklig grönsallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 1quesadilla är 16 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 3 sp
    • Smartpoints: 1 quesadilla är 15 smartpoints enligt receptet ovan. Om du delar varje quesadilla i 6 bitar så blir 1 bit 2 sp (t.ex vid buffébordet eller om den serveras med något annat)
  • Middagsmeny

    Veckans middagstips nr: 35/2014

    Jag ska strax gå på Lilla Bloggdagen men tänkte först hinna med och ge er lite nya middagstips inför nästa vecka. Det är mycket gott denna vecka och så ska det vara. Jag funderar på vad är det jag ska tipsa er lite extra om men det är svårt att säga: Krämig Chicken Korma till dig som gillar Indiskt, Crunchy Salsa Burger för dig som vill sätta tänderna i en god hamburgare, Tortillini till dig som är sugen på pasta (välj eventuellt vegetarisk Tortilli), ja ni förstår. Och ni Viktväktare kan höra av er om ni vill veta propoints på ett recept som inte har det. Håll nu tummarna på att det inte blir så mycket regn för vi ska tydligen ut och fotografera omgivningarna vid Sundbygård. Det ska bli en rolig dag med andra ord. Sköt om er så länge. / Nadja

    Tortellini med chili, vitlök och basilika

         Ugnsbakad lax med Philadelphia     Köttfärsgratäng     Krämig Chicken Korma

         Quesadillas med ost, skinka och salsa     Filé- och potatisgryta     Crunchy Salsa Burger

    Måndag: Tortellini med röd chili, basilika och vitlök

    Tisdag: Ugnsbakad lax med Philadelphia

    Onsdag: Köttfärsgratäng

    Torsdag: Krämig Chicken Korma (propoints)

    Fredag: Quesadilla fylld med skinka,ost och salsa (propoints)

    Lördag: Filé- och potatisgryta med piripiritouch (propoints) (crock-pot)

    Söndag: Crunchy Salsa Burger (propoints)

    Veckans söta: Äppelkaka med ananaskross (propoints)

  • Middagsmeny

    Veckans middagstips nr: 26/2014

    Då är vi inne i augusti och sommaren börjar närma sig sitt slut. Men ingen kan väl klaga på denna sommar då det har varit väldigt varmt. Jag hört att de som har åkt utomlands har velat åka hem för här har det varit så mycket varmare och bättre väder. Veckans middagstips fortsätter lite till i temat ”lättlagad och mindre tid vid spisen mat”. Glöm inte tävlingen som pågår, du kan vinna en fin Crock-pot. Ha det gott vänner / Kram Nadja

    Quesadillas med ost, skinka och salsa

         Grön potatissallad med rostbiff     Fisk med vitt vin och gröna ärter     Het vegetarisk böngryta

         Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika     Barbequekotletter med grönsaksris     Cevapcici i pitabröd

    Måndag: Quesadillas med skinka, ost och salsa (propoints)

    Tisdag: Grön potatissallad med rostbiff (propoints)

    Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter

    Torsdag: Het vegetarisk böngryta

    Fredag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika

    Lördag: Barbequekotletter med grönsaksris (grillat)

    Söndag: Cevapcici i pitabröd

    Veckans söta: Frusen jordgubbscheesecake

  • Kyckling/Fågel,  Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kycklingquesadillas

    Denna bild hittade jag i min dator, hade helt glömt bort att blogga om dessa goda Kycklingquesadillas som jag gjorde i våras. De är perfekta i dessa tider då man kanske vill äta lite lättare. Servera dem med en sallad och det blir kanon. De går bra att frysa in, så gör lite extra och ta fram när det behövs, kanske till lunch en dag…

    Till fyra portioner (4 stora eller 8 halvmånar) behöver du:

    500 gram kycklingfilé, 8 tortillas (storlek medium), cirka 2 dl salsasås (styrka efter eget tycke), ½ dl majskorn, 100 gram riven ost (17%)

    Gör så här:

    Strimla kycklingen och fräs upp den. Tillsätt salsasåsen och majsen och rör om. Fördela röran på tortillabröd. Det blir bäst om du fyller tortillabrödet på ena halvan, strör över lite ost och viker över brödet så att de blir som halvmånar. Stek tortillabröden i lite matolja i någon minut på varje sida så att de får fin färg och osten smälter. Servera med en god fräsch och krispig sallad.

    TIPS! Du kan även ha dem på ett buffébord, tacobord eller som lite snack en sen kväll. Skär upp dem då i mindre bitar.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Hela satsen har 42 smartpoints. Vid 4 quesadillas så får 1 quesadilla 11 smartpoints. Vid 8 halvmånar så får varje halvmåne 5 smartpoints.
    • Tidigare ViktVäktprogram:
    • Smartpoints: Hela satsen är 47 smartpoints och vid 4 stora blir en quesadilla 12 sp och vid 8 halvmånar blir en halvmåne 6 sp
    • Propoints: Hela satsen är 48 propoints och då blir en quesadilla (halvmåne) 6 propoints

     

  • Middagsmeny

    Veckans middag nummer 67

    Då är ”Veckans middag” tillbaka igen efter alla helger och julkalendern. Det känns lite skönt att ha tillbaka sin vanliga blogg igen. Julkalendern var rolig att göra, men den tog väldigt, väldigt mycket tid. Vi får se om det blir någon nästa år, lämna gärna respons så att jag vet vad ni tycker.

    Då var det ett nytt år. Jag önskar er en god fortsättning och hoppas att 2012 blir ett år full med glädje. Ett nytt år brukar oftast bli nystart för många, nya löften att hålla. Denna veckans middag är full med lite magrare (men ändå så god!) mat och varje rätt är pointberäknad för er som är Viktväktare. Det kanske hjälper er lite på vägen. Själv tycker jag att det känns bra med lite bättre, nyttigare och magrare mat efter allt man har stoppat i sig. Det känns mycket bra faktiskt. Ha en fin vecka själv! Nadja

    ~***~

    Måndag:

    Nudelsoppa med kyckling

    Tisdag:

    Krämig tagliatelle med rökt lax och citron

    Onsdag:

    Senapsbiff med stekta grönsaker

    Torsdag:

    Quesadillas med skinka, ost och salsasås

    Fredag:

    Svamplasagne

    Ginospecial

    Lördag:

    Köttfärsfyllda paprikor

    Söndag:

    Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter

    bloglovin

  • Middagsmeny

    Veckans middag nummer 38

    Och så kom ljuvliga maj månad. Kan ni förstå vart fyra månader har tagit vägen? Inte jag i alla fall, för tiden går med en rasande fart och man hinner knappt med. Innan vi vet ordet av så är semestern här eller så är den redan över..huah, vill inte tänka så! Hoppas tiden saktar ner lite när man väl får sin semester, man vill ju njuuuuta av livet då, eller vad säger ni? Här kommer i alla fall veckans middagar, hoppas något faller er i smaken. Ha en bra vecka!

    ~***~

    Måndag:

    Quesadillas med skinka, ost och salsa

    Tisdag:

    Jamie Olivers panerade vitlökskyckling

    Onsdag:

     

    Tabbouleh

    tillsammans med

     

    Grillspett med Chipotle Chili

     Torsdag:

    Pasta med tomatsås och grönsaker

    Fredag:

    Svampgratinerad köttfärsbiff

     Lördag:

    Grillad kassler med potatispytt och aromsmör

    Jordgubbscheesecake

    Söndag:

    Mexikansk kycklingpaj

     bloglovin

  • Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Quesadilla fylld med skinka, ost och salsasås

    Äntligen fredag! För många så betyder det en god Tacokväll. Och när vi har Tacokväll så betyder det som oftast även att det blir rester över. All från köttfärsen, salsasåsen och tortillabröden brukar finnas kvar. Men misströsta inte för det, gör goda Quesadillas dagen efter till lunch till exempel. När jag gjorde dessa så hade jag inte tacofärs kvar så jag fyllde dem med skinka, ost och salsasås istället. Det blev hur gott som helst. Dessa Quesadillas kan du servera som varma smörgåsar till frukost, som mellanmål, som en lättare lunch eller till middag om du serverar en god sallad till.

    Du kan fylla dessa ljuvliga tortillabröden med i princip vad som helst. Ta tacofärs, salsasås och riven mozzarellaost. Eller byt ut färsen mot strimlad stekt kyckling och lägg till majs och bladspenat. Ta skinka, ost, ketchup och oregano och då får man en liten minipizza. Ta vad du har där hemma och utnyttja resterna du har i kylskåpet.

    Detta behöver du till varje Quesadilla du gör:

    1 tortillabröd (medium), 2 skivor rökt skinka, 2 skivor ost 17%, cirka 1/2 matsked salsasås (välj själv styrka), tunt skuren röd paprika

    Gör så här:

    Lägg ett tortillabröd på en skärbräda. Smeta på lite salsasås på den ena halvan och lägg sedan två skivor skinka ovanpå. Därefter två skivor ost och tunt skivad rökt paprika.Vik sedan brödet så att de blir som halvmånar. Stek varje sida knappt en minut i en het panna. Dela den på hälften och servera med en god blandad sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 6 sp per tortilla enligt receptet ovan
    • Smartpoints: Jag har använt mediumstorleken på tortillabröden (4 smartpoints), fyllt varje bröd med 2 skivor rökt skinka (1 smartpoints),  2 ostskivor 17 % (2 smartpoints), 1/2 msk  salsasås (0 propoints) och röd spetspaprika. Varje Quesadilla är 7 smartpoints.
    • Propoints: Jag har använt mediumstorleken på tortillabröden (3 propoints), fyllt varje bröd med 2 skivor rökt skinka ( 1 propoints),  2 ostskivor 17 % (1 propoints), 1/2 msk  salsasås (0 propoints) och röd spetspaprika. Varje Quesadilla är 5 propoints och du kan gott och väl ta två och äta tillsammans med en god sallad.