• 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Havreflarn

     

    Om du vill ha ett recept på något lätt och snabbakat så är det Havreflarn du ska ha. Smeten gör du på 5 röda och sedan behöver den 5 minuter i ugnen och därefter är det klart. Detta recept är från bakboken ”Sju sorters kakor”. Där står det att det blir cirka 30 stycken men jag fick bara 20. Skillnaden mellan att använda smör eller margarin är minimal för oss ViktVäktare när det gäller points synpunkt. Desto större skillnad är det i smaken, det blir godare med smör förstås.

    Detta behövs till cirka 20-30 stycken:

    75 g margarin/smör, 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk mellanmjölk, 2 msk ljus sirap, 1/4 tsk bakpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 g). Smält matfettet i en liten kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att flarnen flyter ut mycket, så klicka ut det glest mellan kakorna, typ 10-12 stycken per plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills de fått fin gyllene färg. Låt flarnen svalna på plåten innan de äts annars går de sönder.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 1 sats har totalt 71 points med margarin 80%, vilket ger 3 points styck vid 25 stycken totalt. Med smör så blir en sats 78 points och det ger också 3 points styck vid 25 stycken totalt.
  • 6-10 Points,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Grönsakslasagne med keso

     

    Jag är själv inte 100 % vegetarian som min dotter, men ibland så är det faktiskt gott med en vegetariskt rätt. I denna Lasagne så kan man ta med vilka grönsaker man själv vill ha, perfekt när man behöver rensa kylen på lite trötta grönsaker. Jag hade i lite paprika, lök, purjolök, broccoli, squash, vitlök, morötter, några champinjoner. Lasagnen passar även bra att ha med som matlåda nästa dag.

    Det här behöver du till 4 mättande portioner:

    1-2 gula lökar, 1 bit purjolök, 1 morot, champinjoner, 10 cm squash, lite broccoli buketter, 2 vitlöksklyftor, 1 tetra passerade tomater, 1/2 dl tomatpuré, 1 sockerbit (för att balansera upp syrligheten), 1 grönsaksbuljongtärning, 2 dl mellanmjölk laktosfri, 1 tsk salt, svartpeppar, 3 tsk oregano, 8-10 lasagneplattor torkade, 400 g keso 1,5% , 2 dl riven ost (12 %)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Skala, skär alla grönsakerna (förutom vitlök) i mindre bitar. Fräs allt i lite matfett i en traktörpanna. Häll i passerade tomater, tomatpuré, buljongtärning, pressade vitlöksklyftor, mjölk, salt, peppar och oregano. Låt såsen koka upp. Smaka av. Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form. Avsluta med sås och strö över osten. Gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

    Serveringstips: till Lasagne brukar jag nästan alltid servera en god krispig vitkålssallad, tycker det passar så bra ihop. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  WW Points

    Amerikanska pannkakor med hallon

     

    Helgfrukosten är speciell och den vill jag gärna njuta av så mycket jag bara kan. Dessa pannkakor är superenkla och snabba att göra. Jag använde mig av ett matskedsmått för att ”portionera” pannkakorna och då fick jag exakt 32 stycken små. Vid 4 portioner blir det 8 stycken mindre pannkakor var. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor, äta dom som de är eller som på bilden: servera med frusna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite, lite florsocker.

    Amerikanska pannkakor

    Till 32 stycken små pannkakor behöver du:

    2 1/2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver,

    2 msk socker/sötströ

    1 krm salt

    2 1/2 dl laktosfri mellanmjölk

    2 msk smält Smör/Bregott Mellan

    1 ägg

    4 msk Smör/Bregott Mellan till stekning,

    Till servering: hallon, ev florsocker eller vad du själv föredrar

    Gör så här:

    1. Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.
    2. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
    3. Vispa sedan ner lite mjölk i taget.
    4. Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet.
    5. Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.
    6. Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut.
    7. Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.

    Amerikanska pannkakor

    ViktVäktarna

    • WW Points: med Bregott så blir det 1 points per pannkaka (vid 32 st) oavsett om du använder socker eller sötströ.
  • 0-5 Points,  Buffé,  Muffins,  WW Points

    Matiga muffins med ost och skinka

     

    Här har jag gjort matiga muffins som är bra att ta med på utflykten eller picknicken. Eller varför inte bara som mellanmål. Jag tror inte det är några problem med att frysa in dem heller, så kör på bara.

    Till 16 stycken muffins behöver man:

    2 ägg

    1 dl vatten

    1 dl naturell lättyoghurt 0,5%

    ½ dl rapsolja

    1 msk senap

    3 dl vetemjöl

    2 dl grahamsmjöl

    2 tsk bakpulver

    ½ tsk salt

    1 bit röd lök (jag hade cirka 1/4 av löken, men ta mer om du så önskar)

    150 gram rökt skinka

    200 gram riven ost 17 % (ju starkare ost du väljer, desto mer smak)

    2 msk färsk gräslök

    1 msk färsk basilika

    1 msk sesamfrön

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Vispa äggen med vatten, yoghurt, olja och senap.
    3. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Rör sedan ihop det med äggblandningen.
    4. Skala och finhacka rödlöken.
    5. Finhacka även skinkan och riv sedan osten grovt.
    6. Finhacka även gräslöken och basilikan.
    7. Rör ner allt tillsammans i smeten och blanda väl.
    8. Fördela smeten i 16 muffinsformar eller i muffinsplåt. Jag använde mig av en muffinsform av silikon.
    9. Strö över sesamfrö och grädda dem sedan mitt i ugnen i cirka 20 minuter eller tills de får fin färg. Låt svalna.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 66 points och det ger 4 points per muffins.
  • 6-10 Points,  Glass,  WW Points

    Jordgubbssemifreddo

     

    Favorit i repris!

    Oooh, så gott detta var! Grundreceptet kommer från Leila Lindholms bok ”One more slice”, men jag har justerat receptet med livsmedel som har lägre fetthalt och använt Stevia som sötningsmedel. Ni som inte tänker på kalorierna kan använda livsmedel med högre fetthalt och vanligt socker om så önskas. men det tål att sägas att det blev mumsigt gott så här också. Som ni ser på bilderna så kunde vi inte riktigt vänta tills den blev helt frysen utan norpade till oss semifreddon tidigare. Ett tips är att du kan börja göra jordgubbskompotten redan dagen innan så att den blir ordentligt kall.

    Jordgubbssemifreddo

    Detta behövs till en 2 liter form:

    Jordgubbskompott:

    1 liter färska jordgubbar (ska gå bra med frysta också),

    1/2 dl vatten

    2 dl stevia socker (eller vanlig strösocker)

    Semifreddo:

    4 ägg

    1 dl stevia socker (eller vanlig socker)

    1 färsk vaniljstång

    2 1/2 dl Milda Visp 20 % (eller vispgrädde)

    3 dl tjock grekisk yoghurt (0%)

    Gör så här:

    1. Börja med Jordgubbskompotten då den behöver svalna ordentligt innan den blandas in i semifreddon.
    2. Skiva jordgubbarna och koka med vatten och socker till en simmig kompott, ca 30 minuter. Låt svalna ordentligt i kyl.
    3. Gör semifreddon så här: Separera äggulorna från vitorna utan det kommer någon äggula i vitorna.
    4. Vispa gulorna med hälften av sockret och frön från en urskrapad vaniljstång i en bunke. Det ska bli vitt och poröst om du använder vanlig socker. Med Stevia socker så får man vispa ganska länge för att det ska bli luftigt.
    5. Vispa sedan grädden fluffig i en annan bunke. Vänd ner den grekiska yoghurten i grädden.
    6. Vispa äggvitorna med resterande socker till ett hårt vitt skum i en torr och ren bunke.
    7. Blanda nu samman allt, först grädden med äggule smeten.
    8. Vänd sedan försiktigt ner äggvite fluffet och till sist jordgubbskompotten.
    9. Häll glassmeten i en form som tål att stå i frys i minst 3-4 timmar.
    10. Glassen ska vara lite lös i mitten när den är klar. Om glassen glöms bort under natten så blir den stenhård och kan sedan tina långsamt i kyl innan servering.

    Jordgubbssemifreddo

     ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 55 points med 0 % grekisk yoghurt. Dela det med antal portioner som serveras.

    Jordgubbssemifreddo

  • 6-10 Points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Mustig svamppasta med baconströssel

     

    Varsågoda, här kommer en pastarätt med svamp, baconströssel och god sås. Vi som följer ViktVäktarnas program kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner pointsvärdet.

    Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

    Till 4 portioner behövs det:

    2 fp bacon (200-280 g), 500 g champinjoner, 1-2 st gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 msk bregott mellan, 1/2 dl tomatpuré, 1 msk majsstärkelse, 1 ½ dl 10 % matlagningsgrädde, 1 ½ dl laktosfri mellanmjölk, ½ msk timjan, ½ msk rosmarin, 1 msk oregano, 2 tsk kinesisk soja, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk balsamvinäger, 4 portioner tagliatelle (40 gram okokt tagliatelle per portion om du följer ViktVäktarna)

    Gör så här:

    Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet. Skär baconet i 2 cm breda strimlor. Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.

    Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

    Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme. Hacka under tiden gul lök. Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp. Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda. Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 2 minuter. Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen. Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.

    ViktVäktarna

    • WW Points: med kyckling/kalkonbacon blir det 10 points/portion och med fläskbacon så blir det 18 points/portion.
  • 0-5 Points,  Grillat,  Kött,  Marinader,  WW Points

    Grillad BBQ-filé

     

    Favorit i repris!

    Det underbara vädret fortsätter och många (även vi) passar på att och grilla. Här har jag gjort en egen liten marinad med Santa Marias krydda: BBQ Spice Chili & Smoky i och det blev riktigt gott.  Jag hittade denna krydda i min Ica Maxi butik för endast 15 kr. Jag har använt mig av fläskytterfilé, men man kan även ta fläskfilé eller kycklingfilé om man så vill. Jag tror den kryddiga marinaden passar bra till det också. Som ni ser på bilden så har jag serverat köttet tillsammans med god ugnsstekt potatis, Morotstzatziki och Sopska salata. Bättre kan det inte bli! Och om ni inte kan grilla så går det jättebra att steka köttet i panna eller på en elgrill. Trevlig helg på er. /Nadja

     

    Till 4 portioner behöver man:

    ca 800 gram fläskfilé/fläskytterfilé/kycklingfilé

    Marinad: 3 msk olja, 1 msk kinesisk olja, 4-6 tsk Santa Maria ”BBQ Spice Chili & Smoky” (ju mer du lägger desto mer smak), salt

    Gör så här:

    Blanda ihop marinaden. Putsa eventuellt köttet och skär det i bitar (ej kyckling). Lägg köttet i en plastpåse och häll över marinaden. Låt det stå minst i 1 timme men gärna längre så att köttet hinner få smak av den härliga kryddan.

    Tänd grillen och låt den få ett fint glöd. Grilla sedan några minuter på varje sida. Om du väljer kyckling så ska man grilla den lite längre, saften från den ska vara genomskinlig.

    Servera gärna köttet med en god Sopska Salata, morotstzatziki och eventuellt potatis till. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points: med fläskfilé blir det 7 points per portion, med fläskytterfilé blir det 6 points och med kycklingfilé 3 points för marinaden.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 5/2020

     

    Söndag och ny middagsmeny kommer här. Det blir goda måltider så som en snabblagad Lövbiffswok med asiatiska smaker, Bräckt kassler med spenat och ostpasta, Kycklingkebab sallad, en god värmande Potatissoppa (vegetarisk) och mycket, mycket mera. Det är bara att klicka på länkarna nedan om du vill kika på receptet.

    Nästa vecka kommer även resterande rätterna av TOP 10 – 2019 och vi närmar oss slutet. Ska det bli spännande att se vilket recept som hamnade på första plats? Jag tror inte ni kommer bli överraskade, mer än så avslöjar jag inte utan titta in nästa vecka. Ha nu en skön söndag! Nadja

    Måndag: Lövbiffswok med Teriyaki Ginger & Sesami (10 sp BLÅ/GRÖN)

    Tisdag: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta (7 sp BLÅ/GRÖN)

    Onsdag: Kycklingkebabsallad (6sp BLÅ/GRÖN)

    Torsdag: Potatissoppa med purjolök och majs (9 sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Chili con Carne (5sp BLÅ/ 9 sp GRÖN)

    Lördag: Skinkinlindad kyckling med färskost (4sp+ BLÅ/6 sp+ GRÖN)

    Söndag: Fisk med potatismos och bönsallad (4 sp BLÅ + 6 sp GRÖN)

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 49/2019

     

    Första advent! Äntligen får man ställa fram ljusstakar och stjärnor så att det blir lite ljusare och mysigare. Det känns riktigt bra i denna dystra och mörka tid. Jag har suttit och planerat våra middagar för nästa vecka och här kommer resultatet. Jag önskar er en riktigt fin första advent. Nadja

    Måndag: Fläskytterfilé med ostmos (7 sp BLÅ och GRÖN)

    Tisdag: Ugnsbakad fisk i mild sås (4 sp BLÅ / 5 sp GRÖN)

    Onsdag: Dragongryta med quornfilé (9 sp BLÅ / 11 sp GRÖN)

    Torsdag: Couscousröra med kycklingkorv (8sp BLÅ och GRÖN)

    Fredag: Cappricciosa på Liba bröd (8sp BLÅ och GRÖN)

    Lördag: Ugnsrostad Ingefärskyckling (2sp BLÅ/ 4sp GRÖN)

    Söndag: Lätta köttgrytan (8 sp BLÅ och GRÖN)

  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Kycklinggulasch

     

    Här kommer en gulasch som värmer i kylan. Den är väldigt lättlagad, mustig och god. Jag har gjort den på kycklingfilé istället för nötkött och på så sätt fått ner pointsen rejält för oss ViktVäktare. I en klassisk ungersk gulasch har man även potatis, men det finns inte med här. Fyll gulaschen med andra grönsaker istället. Denna kycklinggulasch kan man äta som soppa eller som en gryta, beror helt på hur mycket man späder ut den.

    Till 4 portioner behöver man:

    800 gram kycklingfilé, 1 msk rapsolja, 1 gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1-2 morötter, 1 röd paprika, 1 tetra finkrossade tomater, 5 dl vatten, 1 liten sockerbit, ½ tsk sambal oelek, 1 msk tomatpuré, salt, peppar och ev. lite kummin

    Gör så här:

    Skär kycklingfilén, paprikan och löken i mindre bitar. Skiva moroten i slantar. Hetta upp oljan i en kastrull/gryta. Fräs löken, paprikan och kycklingfilén en stund innan du lägger till moroten. Pudra på paprikapulver, pressa i vitlöken, lägg i tomatpuré och lite sambal oelek, salta och peppra (ev lite kummin om man gillar det). Blanda och fräs någon minut innan du häller på krossade tomater och vatten. Lägg i en liten sockerbit för att balansera upp syran från tomaterna. Låt gulaschen puttra i cirka 10 minuter. Späd eventuellt med mera vatten och du vill ha det mer som en soppa. Smaka av och krydda eventuellt lite mera.

    Servera gulaschen som den är eller med kokt potatis, ris, pasta eller bara en bit bröd. Glöm inte ha en tallrik grönsaker bredvid också.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 1 points per portion