• Middagsmeny

    Middagsmeny 12/2019

    Detta är vår 431:e middagsmeny, inte illa eller hur? Om aktuell middagsmeny inte skulle falla er i smaken så har ni ytterligare 430 att bläddra och vraka emellan HÄR. Eller så kan ni plocka någon rätt här och någon rätt där och på så sätt skapa en meny som ni gillar och vill ha. Mina middagsmenyer är bara förslag och jag ändrar själv på dem ifall vi blir sugna på något annat eller om jag vill testa något nytt. Inget är hugget i sten. Vad blir det för gott denna vecka? Jo, Potatislådan med kassler för ni inte missa, den är mumsig och helt klart värd sina points. Annars rekommenderar jag stark även rätten Allt-i-ett-i-ugn, mycket gott och blir det något över så passar det bra till matlåda dagen efter. /Nadja

    Måndag: Kyckling Paneng Red Curry

    Tisdag: Snabblagad Quornburgare (vegetariskt)

    Onsdag: Potatislåda med kassler 

    Torsdag: Skinkschnitzel med risoni

    Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole

    Lördag: Fisk med mandel- och osttäcke

    Söndag: Allt-i-ett-i-ugn

  • Frukost/Brunch,  Smörgåsar,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Pizzasmörgåsar

    Dessa smörgåsar tar jag till ibland när vi vill äta något lätt eller enkelt. De passar perfekt till helgen då vi oftast brukar slå ihop frukost och lunch. Barn gillar dem också då de påminner om pizza. Var dock försiktig med ketchupen så att den inte tar över, det behövs bara en lätt strykning av den. Ibland så brukar jag fylla min smörgås med lite paprika eller lök för att få variation. Om du inte har en smörgåsgrill så kan du göra detta i ugn, men då som 4 enkla smörgåsar istället. Servera en sallad till och det blir perfekt.

    Pizzasmörgåsar - propoints - viktväktarnatillsammans - mittviktvätkarna

    Till två smörgåsar behöver du:

    4 skivor vitt bröd, 2 skivor rökt skinka, 4 skivor ost (17 %), lite ketchup, oregano

    Gör så här:

    Värm smörgåsgrillen. Börja med att lägga ut två skivor bröd. Bygg sedan på med skinka, ost, ketchup och oregano. Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.

    Pizzasmörgåsar - propoints - vvtillsammans- viktväktarna - nadjaskitchen.se - matblogg

    Lägg smörgåsarna i grillen och låt dem grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha. Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per smörgås
    • Uträkningar på gamla Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: totalt enligt receptet ovan är det 12 sp, men väljer du att bara äta en så blir det 6 sp.
    • Propoints: totalt enligt receptet ovan är det 11 pp, men väljer du att bara äta en så blir det 5 pp.
  • Fisk,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt

    Vad detta va gott! Gör egna hemmagjorda fiskpinnar och njut av dem. Jag har valt att göra pinnar av finaste torskrygg, men naturligtvis så kan man välja vilken fisk man själv vill. Jag har dessutom ugnsbakad dem i ugn för att slippa använda matfett vid stekningen. Om man vill få ner pointsen ytterligare så kan man byta till Panko ströbröd och använda 0-0,5% yoghurt till gräslöksyoghurten.

    Till 4 portioner behöver man:

    Fiskpinnar: 500 gram torskrygg, 8 msk ströbröd, 1 stort ägg, salt, peppar

    Gräslöksyoghurt: 2 dl turkisk yoghurt (3,5%), 2 msk majonnäs (lätt), salt, peppar, 2 msk finhackad gräslök

    Gör så här:

     Börja med att röra ihop Gräslöksyoghurten. Ställ den sedan i kyl i väntan på att resten ska bli klart. Lägg eventuell potatis på kokning.

    Sätt ugnen på 225 grader. Skär torskryggsfiléerna i två delar på längden. Vispa upp ägget lätt för hand med lite lite salt, spä ut det eventuellt med lite vatten. Blanda ströbröd med lite salt och peppar. Doppa fiskbitarna först i ägg och därefter i ströbrödsblandningen. Lägg den panerade fisken på en bakpappersklädd plåt och ugnsstek fisken i cirka 25-30 minuter. Vänd gärna på fisken efter halva tiden. Servera fisken med nykokt potatis, gräslöksyoghurten samt lite goda grönsaker.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per portion enligt receptet ovan. Om man väljer 0% yoghurt  och byter ut ströbröd mot panko ströbröd så blir det 2 smartpoints per portion. Lägg till points för potatis om den serveras till.
    • Smartpoints (tidigare Viktväktarprogram): 6 smartpoints per portion. Lägg till points för potatisen om den serveras till.
  • Middagsmeny

    Middagsmeny 11/2019

    Här kommer vår middagsmeny inför kommande vecka. Vi förgyller tråkiga måndag med en god middag och serverar mästerkocken Amirs Philly Cheese Steak Sandwich! Enkel att tillaga och mycket god dessutom. Veckan fortsätter med fler goda middagar så som Kassler med sweet chili grönsaker, Tortillarulle med bönsalsa och chorizo, Skinkpaj och en jättegod vegetarisk Lasagne. Önskar er en fin vecka / Nadja

    Måndag: Philly Cheese Steak Sandwich 

    Tisdag: Kassler med sweet chili grönsaker

    Onsdag: Kyckling i kryddig tomatsås

    Torsdag: Fisk med örter, chili och gräslök

    Fredag: Tortillarulle med chorizo och bönsalsa

    Lördag: Skinkpaj med skal av ris

    Söndag: Aubergine och zucchinilasagne (vegetariskt)

  • Grytor,  Laktosfritt,  Soppor,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Värmande Linssoppa

    Förra veckan så var det sol och vårkänslorna kom fram, men idag så det ett grått täcke på himmelen och det blåser ruskigt kallt. Våren känns långt borta och jag vill ha en värmande soppa. Då tänker jag på denna soppa som är riktigt snabblagad, värmande och god. Linsoppan har underbara smaker av curry och kokosmjölk, den kan även serveras som en gryta. Det beror helt på hur tjock du låter den bli. Gott att servera till är lite kokt ris. Soppan passar även veganer och vegetarianer och är mycket proteinrik. Smaklig måltid!

    Till 4 portioner behöver man:

    200 gram morötter, 1 röd paprika, 1 liten gul lök, 10 cm purjolök, ½ squash, 1 tsk rapsolja, 1 msk curry, 1 msk tomatpuré, 1 krm kajennpeppar, 1 dl okokta röda linser, 1 burk kokosmjölk (light), 1 tsk citronsaft (kan uteslutas), 1 grönsaksbuljongtärning eller 1 msk flytande grönsaksbuljong, ½-1 dl vatten (för att spä ut soppan)

     

    Gör så här:

    Skala morötterna och skär dem i små bitar. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Hacka lök och purjolök, skär squashen i små bitar.

    Fräs alla grönsaker i olja tillsammans med curry, tomatpuré och kajennpeppar.

    Häll i linser, kokosmjölk och eventuellt lite citronsaft. Lägg i buljong och låt koka i cirka 15 minuter, tills linserna blir mjuka. Tillsätt vatten till önskad konsistens. Toppa eventuellt med lite färsk koriander.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per portion
    • Smartpoints (tidigare Viktväktarprogram): 6 smartpoints per portion
  • Nadja tipsar

    Tips på 5 olika bröd, 1-4 smartpoints per bit

    Jag ser ofta på Facebook där folk frågar om bröd. Man frågar om både recept på bröd som har lågt smartpointsvärde men även om köpebröd. Ett tag så bakade jag bröd varje helg och jag lovar att det inte finns något godare än hembakat bröd. Det är så värt det, plus att man vet exakt vad som finns i brödet. Gör en sats bröd, frys in det och plocka ut en bit vart efter man behöver det. Nu för tiden så är det en lyx om jag hinner baka. Det finns dock en sak jag gör ofta och det är Kesobrödet, den bara blandar man ihop och gräddar, fort och enkelt. Jag gör oftast dubbel sats och har sedan det i någon vecka till frukost utan problem. Storleken har betydelse. I alla fall i här när vi räknar points. Ju större bröd desto högre smartpointsvärde får brödet. Tänk alltså på att följa antalet bröd/skivor i receptet för att få det låga pointsvärdet eller räkna om. Här kommer en lista på 5 olika bröd, allt från sconesliknande Kesobröd, mörkt surdegsbröd till fröknäcke. Baka, njut och ät med gott samvete!

    För att komma till recepten = klicka på bilden eller namnet

    1. Kesobröd – små bröd som mättar mycket och är väldigt snabba att göra – 3 smartpoints per bröd

    2. Morotsbröd – saftiga och goda småbröd som passar både till frukosten, salladen eller soppan – 3 smartpoints per bröd

    3. Skivat Rostbröd – jättegott nattjäst bröd att rosta, full med goa frön – 4 smartpoints per skiva

    4. Solrosbröd med surdeg – ett rågbröd med surdeg och solrosfrön, supergott med ägg på – 2-3 smartpoints per skiva

    5. Glutenfritt fröknäcke – knapriga och goda knäckebitar som passar bra till frukost och mellanmål – 1 smartpoints per bit

  • Godis,  Julbak,  Veganskt

    Vegansk jordnötsfudge med kokos

    I julas så testade jag att göra denna veganska jordnötsfudge men glömt dela med mig av receptet. Men det spelar egentligen ingen roll för jag skulle kunna göra denna fudge (och vilken fudge som helst) året om.  Mycket smak av jordnötter och en liten touch av kokos, hur låter det? Gott kan jag lova om ni gillar jordnötter. Ha fudgen i en burk i kylen och plocka fram en bit i taget när suget faller på. Välj själva hur stora bitar ni vill ha, men ju mindre bitar desto lägre smartpoints.

    Till 1 sats (mellan 20-25 bitar) behöver man: 

    2 dl kokos, 1 dl jordnötssmör, ½ dl kokosolja, ½ dl lönnsirap, 1 tsk vaniljsocker, 1 krm salt

    Gör så här:

    Börja med att rosta kokosflingorna i en torr stekpanna på medelvärme. Blanda sedan alla ingredienserna i en bunke, spara eventuellt lite kokos till garnering. Klä en form, 10×15 cm, med bakplåtspapper och häll sedan över smeten. Strö eventuellt över lite kokos. Ställ i kylen i minst 30-60 minuter för att stelna. Ta ut fudgen och skär den i små bitar, ca 20-25 stycken. Njut!

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 81 smartpoints. Mellan 24-30 bitar så blir det 3 smartpoints per bit. Mellan 23-20 bitar så är en bit 4 smartpoints.

     

     

  • Middagsmeny

    Middagsmeny 9/2019

    En ny vecka igen och jag har suttit och planerat lite vad vi ska ha till middag. Jag har bläddrat här på bloggen och kikat efter vad jag har varit sugen på och här har ni resultatet: Yakiniku, Sparrispaj med keso, Phad Thai med kyckling, Varm smörgåstårta ( värd sina points – ät en nollpointslunch så fixar det sig ), jättegod fiskgratäng med ajvar, Kyckling med mozzarella och pinjenötter och sist men inte minst Schnitzel med svamptäcke. Mums vilken god vecka! /Nadja

    Måndag: Yakiniku

    Tisdag: Sparrispaj med keso (vegetariskt)

    Onsdag: Phad Thai med kyckling

    Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar

    Fredag: Varm smörgåstårta

    Lördag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika

    Söndag: Skinkschnitzel med svamptäcke

  • Ägg,  Frukost/Brunch,  Glutenfritt,  Laktosfritt,  Mättande dag,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Havrepannkakor

    Jag fortsätter denna vecka på tema Frukost och här kommer ett recept på goda Havrepannkakor. Till vardags så äter jag oftast samma frukost, Kesobröd tillsammans med 2 kokta ägg. Det håller mig lagom mätt och belåten till lunch. Men när helgen kommer så vill jag gärna äta något annat bara för att få lite variation. Då kan jag t.ex göra dessa goda Havrepannkakor. Här har jag serverat pannkakorna med en liten klick sylt, lite keso och blåbär och det blev riktigt gott! Men välj de tillbehör du själv vill ha så som t.ex. färsk frukt, en klick kvarg eller yoghurt. Detta recept är ytterligare ett bra exempel från Viktväktarnas hemsida och det stora urvalet de har i sin receptsamling. Använd ren havre om du vill ha det glutenfritt och välj laktosfri margarin för laktosfritt. Pannkakorna passar även bra till lunch.

    Havrepannkakor-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-keso-mättandedag-sylt

    Till 1 portion (6 små pannkakor) behöver man:

    1 ägg, 3 msk havregryn, 1 msk mineralvatten, 1 ½ krm salt, 1 äggvita, 1 tsk flytande margarin (80 %)

    Gör så här:

    Separera äggulan och vitan. Vispa ihop äggula, havregryn, mineralvatten och salt separat i en skål. Vispa äggvitorna hårda i en annan. Vänd sedan ner äggviteskummet i den andra smeten. Stek små pannkakor i margarin. Servera med sylt, keso och färska bär eller frukt.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: detta blir 3 smartpoints för 6 små pannkakor enligt receptet ovan. Lägg till points för tillbehör.
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: pannkakorna är 5 smartpoints och lägg därefter till points för de tillbehör du väljer att ha; 1 msk sylt = 1 sp, 3 msk keso 1,5% = 1 sp, färsk frukt = 0 sp osv….
  • Drycker,  Frukost/Brunch,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Chiapudding med jordgubbar

    Att Chiafrön är nyttiga har ni säkert hört talas om men på vilket sätt egentligen? De små svartgråa fröna är sprängfullda av bland annat proteiner, mineraler och kalcium. Chiafrön innehåller även mycket omega 3-syror. Två teskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Chiafröna är dessutom rika på antioxidanter som kan hjälpa kroppen att bekämpa fria radikaler och ska, enligt forskningen, kunna motverka cancer. En matsked chiafrön innehåller mer kalcium än en deciliter mjölk. Rätt så fantastiska små frön, eller hur? De smakar inte så mycket och passar därför bra att blanda med det mesta. De absorberar upp till 12 gånger sin egen vätska och blir lite geléaktiga och mjuka om man låter dem stå och dra vätska. Här kommer ett recept på Chiapudding. Låt det stå och dra i kylen i minst två timmar men helst över natten så att det blir tjockt som en pudding.

    Chiapudding med jordgubbar-viktväktarna-smartpoints-vvtillsammans-chiafrön-mandelmjölk

    Till 2 glas chiapudding behöver man:

    2 dl mandeldryck osötad, 100 gram jordgubbar (frysta går bra om du låter dem tina upp lite), 1 1/2  msk Chiafrön

    Gör så här:

    Häll upp mandelmjölken och jordgubbarna i en mixer/blender. Om du använder dig av frusna jordgubbar, se till att de tinar upp lite innan du mixar, annars kan de förstöra din maskin. Mixa ihop tills det blir en slät kräm.

    Chiapudding med jordgubbar-mandelmjölk-viktväktarna-smartpoints-vvtillsammans

    Blanda in chiafröna i krämen och ställ sedan det i kylskåpet i minst två timmar, men helst över natten så att fröna hinner suga upp så mycket vätska de kan. Perfekt till frukost eller som mellanmål!

    Om du vill variera smaken så kan du byta ut mandelmjölken till hasselnötsdryck eller kokosdryck. Du kan även byta ut jordgubbarna till annan frukt eller bär.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 3 smartpoints totalt, och vid 2 glas så är det 2 smartpoints per glas
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 2 smartpoints per glas