• mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Mjuk Rabarberkaka

     

    Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Annars tycker jag det är absolut värt det att byta ut smöret/margarinet till BreGott mellan för att få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.

    Mjuk Rabarberkaka

    Till en kaka med 8-10 bitar behöver du:

    250 g rabarber (skurna i mindre bitar)

    2 msk strösocker

    150 g mjukt smör

    1 1/2 dl strösocker

    3 ägg

    3 dl vetemjöl

    1 1/2 tsk bakpulver

    florsocker till garnering (1 msk)

    ev kokos till att bröa formen med

    Gör så här:

    1. Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
    2. Rör smör och socker poröst.
    3. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
    4. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
    5. Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
    6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
    7. Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.

    Mjuk Rabarberkaka

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela kakan är 116 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du serverar. Te.x vid 12 bitar så får 1 bit 10 smartpoints. Om man byter ut smöret till Bregott Mellan så blir det 93 smartpoints, 8 sp per bit vid 12 bitar. Om man byter ut sockret mot Stevia men använder smör så blir det totalt: 84 smartpoints och med Bregott mellan så blir det totalt 61 smartpoints, 5 sp vid 12 bitar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Smartpoints: Hela satsen är 122 smartpoints och en bit (vid 12 bitar) är 10 smartpoints.
  • Julen,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Saffranskaka

     

    Här kommer ett enkelt recept på en mjuk saffranskaka som är riktigt god. Det är ju första advent på söndag och då passar denna kaka perfekt. Jag brukar smörja formen lätt och sedan strö över kokosflingor istället för ströbröd när jag bakar den. Kombinationen av kokos och saffran är jättegod. Prova och se själva.

    Till en kaka behöver du:

    3 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 g margarin 80% (mjölkfritt), 1 dl mellanmjölk (laktosfri), 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 nypa salt, 1/2 g saffran, 1 tsk margarin till formen + 4 msk kokos till formen

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret. Koka upp mjölken tillsammans med saffranet och blanda det med smöret. Blanda sedan det med äggsmeten. Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Smaksätt smeten med ev. ljus rom. Smörj och ”bröa” formen med kokos, fyll formen med smeten.

    Grädda kakan i mitten av ugnen i 30-40 minuter, känn med en sticka, smeten ska inte vara kladdig. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på ett serveringsfat. Mitt råd är att grädda kakan i nedre delen av ugnen och cirka 25-30 minuter.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela kakan har 98 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp (t.ex. 12 bitar = 8 sp/ bit)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt har kakan 103 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär upp (t.ex. 12 bitar = 9 sp/bit)
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  Mjuka kakor,  Valentine,  WW SmartPoints

    Små sockerkakor med vit choklad

     

    Om en vecka så är det Alla Hjärtans Dag och vi alla har säkert någon som vi känner lite extra för. Varför inte baka dessa små sockerkakor till denne? Jag har använt små silikonformar och fått ut 10 små sockerkakor av denna sats. Därefter så smälte jag lite vit choklad, spritsade över den och strösslade med små Hjärtströssel. Servera sockerkakorna som de är eller garnera dem efter hur du vill ha dem, detta är bara ett litet förslag på hur man kan piffa upp dem. Och har ni inte små sockerkaksformar, så kan man göra en stor eller använda vanliga muffinsformar.

    Till 10 stycken små sockerkakor behöver man:

    Smet: 50 gram smör, 2 ägg 1 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker, 1 dl vatten (eller mjölk)

    Garnering: 100 gram vit choklad, hjärtströssel (2 msk)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en liten kastrull och låt det svalna. Smörj formarna, tag gärna från smöret du redan smält, bröa eventuellt om du vill. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen. Grädda sockerkakorna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Känn efter med en sticka frö att vara säker på att de är klara.

    Viktväktarna

    • WW Flex: hela satsen enligt ovan är 95 smartpoints, vilket ger 10 sp per sockerkaka. Om du utesluter garneringen så blir det endast 60 smartpoints, men du kan då behöva öka lite på sockret (med ½ dl) och får då 71 smartpoints totalt.
    • Smartpoints: hela satsen enligt ovan är 99 smartpoints, vilket ger 10 sp per sockerkaka. Om du utesluter garneringen så blir det endast 64 smartpoints, men du kan då behöva öka lite på sockret (med ½ dl) och får då 75 smartpoints totalt.
  • Middagsmenyer

    Veckans middag nr: 118

     

    Nu är det bara några dagar kvar på bokslutsarbetet och tillvaron kan bli normal igen, det vill säga jag kommer tillbringa lite mera tid i köket. Tack för att ni har tålamod med att inläggen är så glesta. Jag har flera idéer på gång och så fort jag har fått lite tid över så sätter jag igång. Det kommer bli lite indiskt, lite fisk, lite snabblagat och så lite sött förstås. Jag har även fått förfrågan om jag kommer med fler recept inom kategorien ”Viktväktarrecept”, det vill säga recept som är propointsuträknade. Jag ska försöka komma med fler, men då jag ej har tillgång till deras kalkylator längre, så kan jag inte lova att uträkningen blir helt korrekt. Ha nu en bra vecka allesammans! Nadja

    ~Veckans middag nr: 118~

    Kyckling Paneng Red CurryMåndag: Kyckling Paneng Red Curry

    Röd kasslergratängTisdag: Röd kasslergratäng

    Hoki med gräddig purjolökssåsOnsdag: Hoki i gräddig purjolökssås

    Tomatsoppa med ost och tortelliniTorsdag: Tomatsoppa med ost och tortellini

    Baconlindade färsjärpar

    Fredag: Baconlindade färsjärpar

    TortillalasagneLördag: Tortillalasagne med kyckling

    Kotlett med gremolataSöndag: Gremolatakotletter

    SockerkakaVeckans söta: Sockerkaka

  • Middagsmenyer

    Veckans middag nummer 76

     

    Då var vi inne i mars månad och det har blivit så mycket ljusare ute. Härligt härlig tycker jag! Som min son sa: jag känner mig liksom på bättre humör. Och visst gör man det! Man blir piggare helt enkelt.

    Under förra veckan så ställde jag en fråga till bloggens Facebook medlemmar och den var: ”Jag tänkte köra ”Veckans middag” upp till hundra och sedan lägga av. Vad tycker ni om det…bra eller dåligt….”. Då det bara var några få som svarade, så jag ställer samma fråga till er. Svara gärna nu när ni får vara med och bestämma. För min del så känns det bra med lite förändringar..eller vad säger ni? Ha en toppenfin vårlig vecka / Nadja

    ~***~

    Måndag: Ragu med rigatoni

    Tisdag:

    Green Curry Chicken Wok

    Onsdag:

    Stekt lax med citronpeppar o kall sås

    Torsdag:

    Potatissoppa med purjo och majs

    tillsammans med

    Goda ostfrallor

    Fredag:

    New Orleans Drumsticks

    tillsammans med

    Sallad med kronärtskocka, grillad paprika

    Lördag:

    Fylld bakpotatis med kassler o paprika

    Sockerkaka

    Söndag:

    Barbequekotletter med grönsaksris

    bloglovin

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  Mjuka kakor

    En enkel sockerkaka…

     

    Glöm inte bort hur gott det är med en enkel sockerkaka. Oftast vill man göra något lite tjusigare och lite mer avancerat men när en sockerkaka serveras så brukar det vara mycket uppskattat. Bjud barnen på lite sockerkaka och saft och du har räddat deras dag eller ta en bok och sätt dig i solen med en kaffekopp och en skiva sockerkaka och din dag är räddad. Här har jag ”bröat” formen med kokosflingor istället för ströbröd, det ger kakan en annan touch. Baka och njut!

    Till en sockerkaka behöver du:

    50 g smör, 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1/2 citron, 1 dl mellanmjölk eller vatten, ströbröd (1/3 dl) eller kokos till formen

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer cirka 1 1/2 liter. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker eller citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt matfettet och vätskan. Rör om tills smeten är jämn och slät. Häll den i formen. Grädda sockerkakan i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka, den ska vara torr.

    Viktväktarna

    • WW Flex: totalt har receptet ovan 86 smartpoints (vaniljsocker, mjölk o ströbröd inräknad). Om du smaksätter den med citron och använder vatten istället för mjölk så blir det 83 sp istället. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i, t.ex: 86 delat med 12 bitar blir 7 sp per bit.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  Mjuka kakor,  Påsken,  WW SmartPoints

    Apelsinsockerkaka

     

    Ibland är det ju gott med något så enkelt som en sockerkaka. Denna har jag smaksatt med lite apelsinskal för att få en frisk smak. Glasyren är gjord av florsocker och ta gärna  några få droppar gul färg för att få en vacker färg på glasyren. Detta är en perfekt kaka till påsken med de härliga gula färgerna som hör påsken till.

    Detta behöver du till en sockerkaka:

    Kaksmet: 3 ägg, 3 dl socker, rivet skal av 1 apelsin, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 75 g margarin/smör, 1 dl vatten

    Glasyr: 2 dl florsocker, 1 1/2 msk vatten, några droppar gul karamellfärg, citrusströssel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form som rymmer ca 2 liter. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt apelsinskal. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt. Smält margarinet, häll i vattnet och koka upp det. Rör ner blandningen i smeten. Häll genast smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen cirka 35 minuter. Låt kaka svalna.

    Blanda florsocker, vatten och hushållsfärg. Spritsa eller droppa glasyren över kakan. Pudra över citrusströssel och låt stelna. Om du inte vill ha det så sött så hoppar du över glasyren helt.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela kakan har 146 smartpoints med 2 msk strössel inräknade. Utan glasyr och strössel så har kakan 113 smartpoints. Dela det med antalet bitar man skär upp.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: det är 147 smartpoints för hela kakan. Dela det med antalet bitar du skär upp för att få smartpoints för en bit.
  • Mjuka kakor

    Kanel- och Sirapskaka

     

    Kanel är en av de kryddor som jag älskar att använda i bakverk, allt från kanelbullar till äppelkaka. Då Aromia har en Kanel-tema just nu, trollade jag fram ett till recept med denna underbara krydda i. Sirapen gör kakan mjuk och saftig. Mitt ströbröd var slut så jag använde kokos till att bröa formen och den gav kakan en liten extra touch.

    Kanel- och Sirapskaka

    Detta behöver du till en kaka:

    4 ägg, 2 dl strösocker, 2 1/2 tsk bakpulver, 2 tsk mald  kanel, 3 1/2 dl vetemjöl, 150 g smält smör, 1 1/4 dl vatten, 1 dl ljus sirap, 1/2 dl flagad mandel

    Gör så här:

    Vispa ägg och socker tjockt och pösigt i flera minuter. Tillsätt bakpulver, kanel och mjöl. Smält smöret och koka upp det med vattnet. Häll den varma vätskan i smeten och tillsätt sirapen. Häll smeten i en smord, bröad 1 1/2 liters form. Strö flagad mandel och grädda i 175 graders ugnsvärme (nedre delen av ugnen) i cirka 45 minuter.

    Kanel- och Sirapskaka

    Kakan är full av höstsmaker så den passar mycket bra på kakfatet just nu. Välkomna hösten med denna goa kaka!

     
    bloglovin

  • Mjuka kakor

    Citronkaka med vallmofrö

     

    Det blev ganska mycket bakande för mig i lördags och tyvärr så hann jag inte baka matbröd som jag hade velat. Detta recept har jag haft på lut att prova nu ett tag. Det var vallmofröna som gjorde att jag fastade för receptet. Oftast så har vi bara vallmofrö på bröd som dekoration och inte i kakorna. Nyfiken som jag är var jag bara tvungen att prova. Resultatet blev mycket gott, en sockerkaka med svag smak av citron och dekorativa svarta prickar.

    Citronkaka med vallmofrö

    Orginalreceptet hittade jag på Alltommat.se. Några justering har jag  dock gjort, lagt till vaniljsocker i smeten och jag använde kokos när jag bröade formen.

    Detta behöver du till en kaka:

    2 dl mjölk, 45 g vallmofrö, 250 g mjukt smör, 2 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 3 ägg, 1 citron, 5 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, ev kokos till formen

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform med hål i mitten. Blanda mjölk och vallmofrö i en kastrull och värm till kokpunkten. Låt svalna. Vispa smör och socker mycket poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Riv av citronskalet och spara det till garnering. Pressa ur saften och blanda den i kaksmeten. Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner omväxlande med mjölken. Häll smeten i formen och grädda på första falsen nerifrån cirka 1 timme. Låt kakan ånga av, stjälp upp den och låt den svalna under formen. Servera den eventuellt garnerad med citronskalet.

    bloglovin

  • Mjuka kakor

    Jordnötskaka

     

    Till Mors Dag så bakade jag denna kaka ur ”Sockerkakor”, boken som jag nämnde i ett tidigare inlägg. Om du gillar jordnötter så gillar du denna kaka också. Jordnötssmöret tillsammans med philadelphia-osten gör så att kakan blir både smakrik och saftig. I boken så tipsar dom även att man kan toppa med lite sylt så att det blir som i en ”Peanut butter & Jam Sandwich”.

    Jordnötskaka

    Detta behöver du till en kaka:

    Kaka: 75 g smör, 1 dl mjölk, 3 msk jordnötssmör, 2 ägg, 3 dl strösocker, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl (180 g) vetemjöl, 2 tsk bakpulver, smör och ströbröd till formen

    Topping: 200 g philadelphiaost, 4 msk jordnötssmör, 3 msk florsocker, 1/2 dl finhackade saltade rostade jordnötter

    Gör så här:

    Smält smöret på låg värme på spisen. Häll sedan i mjölken och jordnötssmöret. Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp. Blanda försiktigt i mjölkblandningen. Sikta därefter i resterande ingredienser och blanda om. Smörj och bröa en form som rymmer minst 1 1/2 liter. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 40 minuter. Ta ut kakan och vänd den försiktigt på ett galler. Låt den svalna. Vispa samman philadelphiaosten med jordnötssmöret till en jämn massa. Tillsätt därefter flrosockret och vispa någon minut till. Bred toppingen över kakan. Strö slutligen över de finhackade jordnötterna.

    Jordnötskaka

    Foto: by Nadja for ”I Nadjas kök”

    Recept: ur boken ”Sockerkakor”