• Frukt,  Tårtor

    Budapestrulle

    Här kommer en klassiker som är så mycket enklare att göra än vad man tror. Detta vackra bakverk från Ungern serveras vanligtvis med mandarin-, persiko- eller aprikosbitar som fyllning. Men jag har hört att det är supergott även med hallon. Om man inte tål hasselnötter så går det lika bra med till exempel sötmandel. Jag gjorde själva botten dagen innan och lät ett bakplåtspapper tillsammans med en lätt fuktig handduk ligga över så att den inte skull torka ut. Det gick hur bra som helst att rulla ihop den dagen efter när fyllningen väl var på plats.

    BudapestrulleTill cirka 12 skivor behöver du:

    Botten: 6 äggvitor, 3 dl strösocker, 1 1/2 dl hasselnötter

    Fyllning: 1 burk mandarinklyftor  eller annan frukt, 4-5 dl vispgrädde + 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: lite av mandarinklyftorna + lite av grädden

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och tillsätt sockret, lite i taget, under vispning. Vispa till en bland och fin maräng. Hacka nötterna. Bred ut smeten på plåt med bakpapper och strö på nötterna. Grädda nötmarängen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

    BudapestrulleStjälp upp marängen på ett bakplåtspapper, be gärna någon om hjälp så att den inte går sönder. Dra försiktigt bort gräddningspapperet. Om du pensla lite kallt vatten på papperet så brukar det gå lite lättare. Låt svalna under en mycket lätt fuktad bakduk.

    BudapestrulleTa mandarinklyftorna ur burken och låt de rinna av lite på hushållspapper. Lägg undan de finaste till garnering, 5-6 stycken, och resten kan du tärna i mindre bitar. Vispa upp grädden och smaksätt den med lite vaniljsocker mot slutet. Fördela nästan all grädde på botten, men spara lite till garneringen, på ett ungefär 2 dl. Fördela mandarinbitarna över grädden. Rulla ihop botten från långsidan och lägg på ett avlångt serveringsfat. Spritsa resterande grädden på rullen och garnera med mandarinklyftorna. Klart! Låt rullen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.

  • Choklad,  Godis,  Julbak,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Nötig chokladgodis

    Att göra egen julgodis är ett måste. Det är inte bara enkelt utan det blir även så mycket godare, det kan jag absolut lova. Det är bara att använda dina favoritnötter och blanda dem med denna sega knäckiga smet och sedan med lite god choklad. Jag har valt mörk choklad men vill du ha ljus så går det lika bra. Tänk på att sockersmeten blir väldigt varm, var försiktig så att du inte bränner dig.

    Detta behöver du till en mindre långpanna:

    100 g smör, 2 1/2 dl strösocker, 1/2 dl honung, 140 g saltade jordnötter, 140 g sötmandel, 140 g valnötter, 150 g mörk choklad

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtpapper i en ugnsfast form, cirka 30 x 23 cm. Smält smör, socker och honung i en kastrull och låt det stå och puttra ett par minuter. Smeten blir väldigt varm så var försiktig. Häll i nötterna (valnötterna kan du hacka i mindre bitar om du vill men behövs ej) och blanda runt så att sockersmeten fördelas jämt.

    Häll blandningen i den ugnsfasta formen och ställ in i ugnen i cirka 10-15 minuter. Ta ut formen och låt den svalna och stelna.

    Smält chokladen över ett vattenbad. Ta ut nötkakan ur formen och vänd den upp och ner, gärna på ett annat bakplåtspapper. Häll chokladen över nötterna och låt den stelna. Skär sedan upp godiset i bitar, cirka 3 x 5 cm. Förvara godiset torrt och svalt….om den inte äts upp innan det.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: totalt har detta recept 223 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. T.ex. vid 30 bitar så får varje bit 7 smartpoints
    • Smartpoints (gammalt VV program): totalt får detta recept 223 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp, t.ex. vid 30 bitar = 7 smartpoints
  • Små kakor

    Spröda Mandelkakor

    Jag är en småkaks freak! Om du gillar smaken av mandel, ja då ska du absolut baka dessa, för de är så lättbakade och påminner en mycket om klassikern ”Finska pinnar”. Kakorna går bra att förvara i frysen och plocka fram när suget hugger till. Hur många småkakor det blir beror helt på hur stora bollar du gör. Jag fick ut runt 50 stycken småkakor.

    Till en degsats behöver du:

    25 g sötmande, 5 bittermandlar, 275 g smör, 2 dl strösocker, 1 ägg, 6 1/2 dl vetemjöl + 1 ägg till pensling och pärlocker till garnering

    Gör så här:

    Skålla, skala och mal all mandel. Rör smöret vitt och poröst. Rör i mandeln tillsammans med socker och ägg. Tillsätt till sist mjölet. Låt degen vila kallt i en halvtimme upp till en timme.

    Sätt ugnen på 175 grader. Rulla små bollar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Tryck ner bollarna lite. Vispa upp ägget och pensla kakorna. Strö över lite pärlsocker på varje kaka.

    Grädda kakorna mellan 10-15 minuter. Kakorna får en gyllene gul färg när de är klara. Låt dem svalna innan de läggs i en tätslutande kakburk….eller äts upp 😀 .

  • Mjuka kakor,  Valentine,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Nougathjärta

    Här kommer en riktig läckerbit till alla chokladälskare! Tänk dig en chokladkaka med lite mandel i och en täcke av härlig underbar nougat! Och grädden som lenar upp alla smaker samtidigt som den binder dem samman. Supergott! Här har jag använt en hjärtform av silikon dagen till ära. Jag blir allt mer förtjust i dessa silikonformar, de är så enkla att jobba med. Åter till kakan, den är som sagt supergod och ändå dock så enkel att göra. Och har du ingen hjärtform, använd då gärna en vanlig springform med löstagbar botten.

    Till en kaka (6-8 bitar) behöver du:

    100 g smör, 2 ägg, 2 1/2 dl strösocker, 1 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 4 msk kakao, 1 krm salt, 1/2 dl hackad sötmandel, 100 g kyld mjuk nougat, 1 1/2 dl vispgrädde (27 %) till garnering

    Gör så här.

    Smält matfettet och låt det svalna. Vispa upp ägg och socker. Sikta ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver, kakao och salt. Blanda försiktigt ner mjölblandningen tillsammans med fett och mandel i äggsmeten. Häll i en smord och bröad kakform som rymmer minst 1 liter.

    Grädda kakan i cirka 28-30 minuter, 175 graders ugnsvärme. Hyvla eller riv nougaten genast över den varma kakan. Bred ut när den har smält lite. Låt nu kakan kallna. Vispa upp grädden och smaksätt eventuellt med lite vaniljsocker (1 tsk) och spritsa den över kakans kanter eller servera bredvid. Njut!

    Kakan går att frysa, hoppa  då över vispgrädden tills det är dags att servera kakan.

    Viktväktarna

    • WW Flex: hela kakan/tårtan har 158 smartpoints med 27% grädde, 155 sp med 20 % grädde och 138 sp utan grädde. Dela det med antalet bitar som serveras.
    • Smartpoints: totala smartpointsvärdet är 161 sp med 27% grädde, 158 sp med 20 % grädde och 141 sp utan grädde. Dela det sedan med antal bitar som serveras
    • Propoints: totala propointsvärdet är 90 pp (utan grädde 79 pp), dela det sedan med antalet bitar.

    instagram

  • Små kakor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Fyllda mördegsformar med kola och nötter

    Finns det något godare kakor än de som är gjorde av mördeg? Kanske, kanske inte men de är i alla fall en av mina favoriter, goa spröda mördegskakor. Här har jag gjort formar som jag har fyllt med en kolasmet och blandade nötter. Nötterna kan uteslutas om allergi finns, de är goda ändå. Då kan du pudra över lite florsocker strax innan serveringen istället.

    Till cirka 20-25 stycken behöver du:

    Mördeg: 100 g smör eller margarin, 2 msk florsocker, 2 msk glykossirap, 1 msk vaniljsocker, 1 äggula, 3 dl vetemjöl

    Fyllning: 2 dl vispgrädde (20 %), 50 g smör eller margarin, 3 dl socker, 2 msk ljus sirap

    Garnering: lite av varje (mindre än näve): hasselnötter, sötmandel, valnötter

    Gör så här:

    Arbeta samman ingredienserna till mördegen. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst en timme. Tryck ut degen i aluminiumformar. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 6- 8 minuter. Låt svalna innan de eventuellt tas ut ur formarna. Hacka eller kör nötterna i en matberedare lite lätt. De ska vara i lagom stora bitar.

    Blanda samman ingredienserna till fyllningen i en tjockbottnad kastrull och koka tills massan håller 120 grader eller gör ett kulprov. Fyll kolan i formarna. Var här försiktig då kolan är jättevarm! Strö över eventuellt nötter innan kolan hinner stelna.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har totalt 183 smartpoints utan nötter, vid 25 stycken så blir det 7 smartpoints per styck
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: totalt är det 184 smartpoints (utan nötter), vid 20 stycken blir 1 kaka 9 sp och vid 25 stycken 7 sp.
    • Propoints:  vid 20 stycken och utan nötter så är en kaka = 5 pp

  • Pajer (bak)

    Mandelpaj med apelsinsmak och toscatäcke

    Denna mandelpaj med lite apelsinsmak och god toscatäcke var en av läckerheterna på vårt påskbord. Här har jag använt sötmandlar som jag har skållat, skalat och strimlat sedan i bitar. Det ger mer knaprighet, mer smak och är godare än när man bara använder mandelspån, men det är förstås en smaksak. Men att göra det på detta sätt tar mer tid i anspråk, så har du bråttom välj då mandelspån istället. Rekommenderar att även passa pajen de sista minutrarna, allt beroende på ugn förstås, så att inte kanterna bränns vid.

    Till en paj, cirka 12 bitar, behövs det:

    Pajdeg: 150 g smör, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 msk strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 äggula (spara vitan till fyllningen)

    Fyllning: 300 g mandelmassa, 3 ägg, 1 äggvita, rivet skal från 1 apelsin

    Toscatäcke: 150 g sötmandel, 75 g smör, 1 dl strösocker, 2 msk mjölk, 1 msk vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker

    Tillbehör: vaniljglass, vaniljsås eller grädde

    Gör så här:

    Börja med att skålla, skala och strimla mandeln för det tar längst tid. Rosta sedan mandeln på medelstark värme tills den fått fin färg. Sätt nu ugnen på 200 grader. Gör snabbt en pajdeg och tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten. Ställ formen kallt i cirka 15 minuter i frysen. Riv under tiden mandelmassan och blanda sedan den med ägg, äggvita och apelsinskal. Fördela fyllningen i pajskalet och grädda den mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

    Gör under tiden toscatäcket: Koka upp smör, socker, mjöl, mjölk och vaniljsocker under omrörning. Blanda sist ner mandeln. Fördela smeten på pajen. Grädda nu pajen ytterligare i cirka 10-15 minuter på 225 grader. Passa pajen de sista minutrarna så att den inte får för mycket färg eller blir bränd runt vid kanterna. Servera pajen med fördel med grädde eller vaniljglass.

    bloglovin

  • Julbak,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Gafflade pepparkakor

    Årets första julbak är nu gjord och det blev dessa härliga pepparkakor. Ni kan bara ana hur ljuvligt det doftade här hemma. De var mycket lättgjorda och du behöver ingen maskin eller så, bara din handstyrka. Dessa gafflade pepparkakor är dekorerade med sötmandlar men är man allergisk så utesluter man det förstås. Sätt på någon härlig bakgrundsmusik och sätt igång med bakningen.

    Denna sats gav mig 53 stycken kakor:

    200 g smör, 2 dl socker, 2 msk ljus sirap, 2 msk crème fraiche 15 %, 2 tsk kanel, 1 tsk malen kardemumma, 1 tsk malen ingefära, 1 tsk malda nejlikor, 6 dl vetemjöl, 2 tsk bikarbonat, cirka 25-30 stycken mandlar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Skålla snabbt mandlarna i hett vatten. Dela dem på hälften. Rör nu ihop smör, socker och sirap till en fin smet. Tillsätt crème fraiche tillsammans med alla kryddor. Blanda ihop vetemjölet med bikarbonatet som du sedan blandar ihop med smeten. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla bitar av smeten till kulor, försök få dem så lika stora som möjligt. Lägg dem glest på plåt med bakplåtspapper. Tryck till kakorna med en gaffel och tryck sedan ner en halva mandel. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Känn hur dofterna spids i köket. Njut!

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen (med 25 mandlar) är 169 smartpoints, vid 53 stycken blir 1 kaka lika med 3 smartpoints
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: hela satsen (med 25 mandlar) är 169 smartpoints, vid 53 stycken blir 1 kaka lika med 3 smartpoints
    • Propoints: av denna sats fick jag 53 kakor vilket ger 2 propoints per kaka (med eller utan mandel). En liten varning dock…det svårt att bara ta en, man vill bara ha en till och sedan en till…

  • Små kakor,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints

    Finska pinnar

    Småkakor älskar jag bara, oftast brukar det inte räcka med en eller två för de är ju så goda. Det är tur då att ett recept brukar räcka till många kakor och vill man inte baka ut alla på en gång så går det bra att ha degen i frysen. Här kommer en riktig klassiker bland alla småkakor: Finska pinnar!

    Propoints: 103 propoints för hela satsen enligt receptet nedan. Dela upp det med antal bitar kakor du gör. Exempel: vid 30 stycken kakor så är en kaka 3 propoints.

    Det här behöver du:

    Mördeg: 225 g smör, 1 3/4 dl strösocker, 10 rivna bittermandlar eller 5-6 droppar mandelolja, 5 dl vetemjöl

    Pensling/Garnering: 1 äggvita, 1/2 dl pärlsocker, 1/2 dl hackad sötmandel

    Gör så här:

    Lägg alla ingredienser i en bunke och arbeta raskt samman dem till en deg, du kan med all fördel även använda matberedaren. Dela degen på 4 bitar. Rulla ut varje bit till fingertjocka längder och lägg dem bredvid varandra på bordet. Skär längderna i cirka 5 cm långa pinnar. Lägg dem på plåt med bakpapper och platta gärna till lite. Pensla pinnarna med äggvita och strö sedan över pärlsocker och hackad sötmandel. Grädda i 200-225 grader tills de är svagt guldgula, 8- 10 minuter. Njut!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 170 smartpoints (räknad på bittermandlar). Dela det med antal kakor du gör, tex. vid 40 småkakor så är 1 kaka 4 smartpoints
    • Propoints: 103 propoints för hela satsen enligt receptet nedan. Dela upp det med antal bitar kakor du gör. Exempel: vid 30 stycken kakor så är en kaka 3 propoints.

    Facebook: Nadjaskitchen.se

    Instragram: Nadjaskitchen

  • Mjuka kakor

    Pluppkaka

    Jag älskar att baka! Det är så roligt och samtidigt väldigt uppskattat av omgivningen. Det spelar egentligen ingen roll vad det är man bakar, bröd eller något sött, det är sååå mycket godare med hembakat. Tyvärr så har vi inte firat Fars-dag på ett bra sätt idag, då vi håller på och får vårt kök renoverat. Det är lite av ett kaos här just nu och inget är på sin plats. Jag håller på att bli lite smått tokig men samtidigt är jag glad att köket får sig en uppfräschning. Denna kaka blev i alla fall gjord och den blev omtyckt.

    Pluppkaka

    Detta är ett gammalt recept jag hittade bland mina recept högar. Den kallas för Pluppkaka för man ”pluppar” i fyllningen. 

    Pluppkaka

     Detta behöver du till en kaka:

    Smet: 150 g smör, 2 dl socker, 3 ägg, 3 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 2 msk matlagningsgrädde

    Fyllning: 50 g smör, 100 g sötmandel, 1 msk ströbröd, 1 msk matlagningsgrädde, 1 1/4 dl socker, 1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:

    Smör och bröa en rund form med avtagbar botten, ca 24-26 cm i diameter. Rör smör och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och grädde. Rör smeten slät och häll den i formen.

    Pluppkaka

    Gör fyllningen så här: Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Mal sötmandeln och blanda ner i kastrullen med ströbröd, grädde, socker och vaniljsocker. Låt smeten stå 10 minuter och svälla. Klicka, ”pluppa”, ut mandelsmeten i den första smeten i formen. Grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Sätt på kaffet eller thé om du föredrar det och ta en liten bit av kakan och njuut!

    Ha en trevlig söndagkväll!

    bloglovin

  • Bär,  Choklad,  Långpannebak,  WW Flex Smartpoints

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

    Jag hade lite frysta björnbär kvar i frysen så här kommer ett lättbakat långpannerecept. Kakan doftar kardemumma, har syrliga björnbär och ett härligt krispigt täcke av mandel och vit choklad. Björnbären kan bytas ut mot hallon om man har det.

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

    Detta behöver du till en långpanna (ca 30 x 40 cm):

    200 g smör, 2 stora ägg, 3 dl strösocker, 8 dl vetemjöl, 4 tsk bakpulver, 1 msk finstött kardemumma, 4 dl mellanmjölk, 300 g frysta björnbär/hallon, 100 g vit choklad, 1 dl sötmandel

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret.  Blanda vetemjöl, bakpulver och stött kardemumma och rör ner det i smeten. Tillsätt mjölken och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna (ca 30 x 40 cm). Strö över bären. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter tills kakan börjar få färg. Hacka chokladen och mandeln och strö över den. Fortsätt grädda i cirka ytterligare 5 minuter tills mandeln och chokladen får färg utan att bli brända. Prova med sticka om kakan känns torr.

    Kardemummakaka med björnbär, vit choklad och mandel

    Att baka i långpanna är hur lätt som helst och kakan räcker dessutom till många, en fördel när man ska ha många gäster eller har ont om tid.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 237 smartpoints, dela det med antalet bitar du skär kakan i. Te.x vid 30 bitar så blir en bit 8 smartpoints.