Mustig svamppasta med baconströssel
Varsågoda, här kommer en pastarätt med svamp, baconströssel och god sås. Vi som följer ViktVäktarnas program kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner pointsvärdet.
Till 4 portioner behövs det:
2 fp bacon (200-280 g), 500 g champinjoner, 1-2 st gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 msk bregott mellan, 1/2 dl tomatpuré, 1 msk majsstärkelse, 1 ½ dl 10 % matlagningsgrädde, 1 ½ dl laktosfri mellanmjölk, ½ msk timjan, ½ msk rosmarin, 1 msk oregano, 2 tsk kinesisk soja, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk balsamvinäger, 4 portioner tagliatelle (40 gram okokt tagliatelle per portion om du följer ViktVäktarna)
Gör så här:
Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet. Skär baconet i 2 cm breda strimlor. Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.
Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme. Hacka under tiden gul lök. Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp. Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda. Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 2 minuter. Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen. Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.
ViktVäktarna
- WW Points: med kyckling/kalkonbacon blir det 10 points/portion och med fläskbacon så blir det 18 points/portion.
Korvstroganoffgratäng
Dammar av ett gammalt recept och gör uträkningen lite mer points vänlig genom att beräkna receptet på livsmedel med lägre fetthalt: 9 % middagskorv, matlagningsgrädde mellan 4 % till 10% och riven ost med 12 %.
Korvstroganoff är en vardagsrätt som vi nog alla brukar göra då och då och som glädjer barnen till max. Pimpa upp den lite granna och gör den till en gratäng. Minst lika gott om inte godare när osten kommer på. Koka inte makaronerna helt färdigt utan låt dem gärna vara halvklara, de kommer att tillagas klart i ugnen och på så sätt får du fin pasta utan att vara sladdrig. Här har jag även lagt i lite röd paprika och nästa gång blir det nog även lite majskorn tror jag.
Till fem portioner behöver du:
300 g okokta makaroner
500 g middagskorv/falukorv eller annan valfri korv
1 gul lök
ev matfett till stekning
3 msk tomatpuré
1 1/2 dl köttbuljong
2 dl matlagningsgrädde
salt
peppar
1 tsk oregano
3-4 krm timjan
1 msk redning (maizena)
1/2 röd paprika
2 dl riven ost
Gör så här:
- Koka makaronerna men inte helt klart.
- Skär korven i stavar och hacka löken. Fräs dem båda i lite matfett i en stekpanna.
- Tillsätt tomatpuré, buljong och grädde när korven fått lite färg.
- Smaka av med kryddor. Låt det puttra i ett par minuter så att smakerna kokas ihop.
- Red med lite maizena men gör den inte för tjock.
- Varva makaroner i en smord form med korvstroganoffsåsen. Blanda lite ihop och strö eventuellt lite strimlad röd paprika.
- Strö även över riven ost. Gratinera i 225 grader tills den fått fin färg, ca 15-20 minuter.
TIPS! Om du vill ha lite sting i gratängen så bland ner en skivad chorizo.
ViktVäktarna
- WW Points: med 10 % laktosfri grädde så 16 points/portion och med 4% grädde blir det 14 points/portion.
Örtiga färsbiffar med gräddsås
Jag piffade upp färsbiffarna med lite örtkryddor och vips så blev det en pimpad version på vanliga färsbiffar och riktigt goda dessutom. Du kan även krydda gräddsåsen med samma kryddor och få italienska smaker rakt igenom. Jag serverade färsbiffarna tillsammans med kokt potatis för jag bara älskar att mosa potatisen i såsen, barnsligt men gott!
Till 4 portioner behöver du:
Färsbiffar: 1 gul lök, 500 gram nötfärs (10%), 1 vitlöksklyfta, 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 ägg, 1 msk kalvfond, 1 tsk oregano, 1 tsk basilika, 1/2 tsk timjan, 1 krm salt, 1 krm svartpeppar
Gräddsås: 1 msk smör, 1/2 msk vetemjöl, 2 dl matlagningsgrädde, 1/2 tsk kinesisk soja, 1 msk kalvfond, 2 msk vatten, salt, svartpeppar
Gör så här:
Om du vill servera kokt potatis till så börjar du med den eller lägg ris på kokning. Därefter kan du fortsätta med färsbiffarna: Hacka gul lök smått och fint. Lägg löken i en bunke tillsammans med nötfärsen. Pressa i vitlöken och krydda med örterna, saltet och pepparn. Tillsätt ägget, häll i grädden och fonden. Blanda väl och forma till 8 biffar. Stek biffarna.
Gör nu såsen: smält smöret i en liten kastrull och pudra sedan över mjölet. Blanda väl och låt det puttra i några sekunder. Häll lite grädde i taget samtidigt som du vispar så att mjölet löses upp och inte bildar klumpar. Gör så tills all grädde är i kastrullen. Smaka av med med kalvfond, soja, salt och peppar (och eventuellt örtkryddor). Låt det koka upp under omrörning tills det tjocknar.
Servera färsbiffarna tillsammans med såsen och t.ex. kokt potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion med 4 % grädde och 13 points med 10 % laktosfrigrädde
Pasta med kasslerfräs
Här kommer en mycket enkel och snabb vardagsrätt. Medan pastan kokar så fräser du kasslern med lite grönsaker och sedan är det bara att blanda ihop det. Enkelt och smidigt. Denna rätt passar även bra att ha till matlåda dagen efter. Jag har smaksatt det hela med lite timjan och vitlök, men som alltid så kan man krydda med det man själv gillar eller är sugen på för tillfället. Glöm inte att servera en sallad till.
Pasta med kasslerfräs, 4 portioner
150 g champinjoner, 400 g kassler, 1 tsk olja, 3 tomater, 1-2 krm torkad timjan, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 2 1/2 dl kokt pasta per portion, ev pressad vitlök.
Gör så här:
Skölj och skiva champinjonerna. Strimla kasslern. Fräs champinjoner och kassler i olja i en stekpanna. Pressa i ev. vitlöken. Skölj och hacka tomaterna (jag skivade dem) och krydda med timjan. Låt tomaterna och timjan puttra med i stekpannan i ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Servera kasslerfräset med den kokta pastan och en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Örtgratinerad falukorv
Piffa upp falukorven och gratinera den i ugn med lite goda örter. Snabblagat och så sköter den sig själv i ugnen. Här har jag valt att lägga på lite senap, finhackad tomat, timjan, persilja och chili. När det gäller chilin så kan jag tipsa er om att Findus har en liten ask med finhackad chili i frysdisken, på så sätt har man det alltid hemma. Vi här hemma föredrar stark senap, men ni tager vad ni haver där hemma och hur mycket ni själva föredrar. Detsamma gäller tjockleken på korvskivorna, vi föredrar lite tunnare så de blir genomstekta och får lite knapriga kanter.
Till 4 portioner behövs det:
400 g falukorv/middagskorv (9%), 2 msk stark senap, cirka 1 dl riven/skivad ost (12-17%), 1 tomat (finhackad), finhackad chili, timjan och persilja efter smak
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj eventuellt en ugnsform. Skiva korven och fördela den i ugnsformen.
Bred på senap efter tycke och smak. Strö på finhackad tomat, persilja och timjan. Riv eller lägg små ostskivor på falukorven.
Gratinera korven mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Färsk potatis / nykokt potatis är supergott till. Snabbt, enkelt och lättlagat!
Viktväktarna:
- WW Points: 7 points per portion med 9 % korv och ost med fetthalt mellan 12-17%.
Senapspanerade Lammkotletter med varma druvor och oliver
Om jag berättar för er att jag varken gillar lamm eller oliver men åt detta ändå, ja då kanske ni förstår hur gott det är. Detta är receptet som mitt matlag tillagade på eventet ”Smakfullt med Tina”. Den varma salladen gjord på vindruvor är överraskande god (jag åt inte själva oliverna) och rekommenderar det starkt.
Till 4 portioner behöver du:
4 lammkotletter med ben, 1 msk dijonsenap, 2 ägg, 2 dl panko ströbröd (asiatiskt ströbröd), salt, peppar, 1 msk smör + 1 msk olja till stekning
Vindruvsallad: 1 dl kalamataoliver med kärnor, 2 dl gröna kärnfria druvor, rivet skal och saft från 1/2 citron, 1 vitlöksklyfta, 1 tunt skivad bananschallottenlök, 1 dl olivolja, färsk timjan
Gör så här:
Börja med salladen: Skiva löken så tunt du kan. Lägg alla ingredienserna till salladen i en kastrull, sätt på lock och låt koka upp. Låt sjuda i cirka 5 minuter utan lock. Ställ det åt sidan.
Salta och peppra köttet, bred på senapen och vänd den sedan i uppvispat ägg och pankomjöl. Lägg det panerade köttet åt sidan och värm stekpannan ordentligt. Stek köttet i både smör och olja, ett par minuter på varje sida. Ha ordentlig värme på spisen, köttet ska bli krispigt och gyllenbrunt.
Lägg upp köttet på varma tallrikar. Fördela den varma salladen, lite färsk timjan och citronskivor. Nykokt potatis är gott till.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 23 points (här är vindruvorna inräknade). Bara kotletterna utan druvor har 14 points.
Örtkotlett med couscous och wok
Couscous är verkligen snabblagat och perfekt till vardags. Och tillsammans med lite frästa grönsaker blir det jättegott. Alltsammans serveras ihop med en örtkryddad kotlett. Torkad basilika, oregano, rosmarin och timjan är en god kombination tillsammans, prova så får du se.
Detta behöver du till 4 portioner:
4 fläskkotletter á 125 gram, 1 tsk basilika, 1 tsk oregano, 1 tsk rosmarin, 1 tsk timjan, 2 dl okokt couscous, 2 1/2 dl vatten, 2 krm sambal oelek, salt, peppar, 1 tsk olja, 450 g (en liten påse) wokgrönsaker
Gör så här:
Värm upp vatten i en vattenkokare. Lägg couscousen i en liten kastrull och häll sedan över 2 1/2 dl hett vatten. Krydda med lite salt, peppar och sambal oelek. Blanda och låt det stå och dra. Sätt två stekpannor på värmning, den till wokgrönsakerna på lite högre värme och fördela matoljan i båda pannorna. Lägg kryddor i en mortel och krossa dem. Om du inte har en mortel så blanda bara ihop dem och nyp sönder kryddorna.
Krydda kotletterna med lite salt, peppar och örtkryddorna. Stek dem i den ena stekpannan på varje sida. I den andra stekpannan så wokar du grönsakerna på lite högre värme och kryddar med lite salt. Färdigt. Gott att servera till är lite sweet chili sås. Smaklig måltid.
ViktVäktarna:
- WW Points: 6 points per portion
Timjanmarinad
Man kan köpa marinader på påse men det är faktiskt lika enkelt att göra en själv. Detta är en supergod och enkel marinad som passar till kyckling och fläskkött. Denna sats räcker till mellan 800- 1000 g kött. Perfekt nu när man grillar mycket men även till senare när man stökar i det vanliga köket men vill ha god smak på köttet. Marinaden på bilden ser inte så god ut men det brukar de inte heller göra i övrigt. Dock blir resultatet på köttet jättebra. Om du vill marinera mindre mängd kött så kan du spara hälften av marinaden i kylskåpet.
Till en sats, ca 130 ml behöver man:
1 dl rapsolja, 1 msk soja, 1 tsk svartpeppar, 1 tsk torkad timjan, 1 tsk salt, 2 pressade vitlöksklyftor, 1 msk vatten
Gör så här:
Vispa ihop allt. Lägg köttet i två plastpåsar och häll över marinaden. Låt det stå minst i en timme men ju längre köttet får stå och marineras desto mer smak och mörare blir köttet. Vänd gärna på köttet efter halva tiden.
ViktVäktarna
- WW Points: om man marinerar en hel bit kött, t.ex. fläsk- eller kycklingfilé, så behöver man inte räkna marinaden då köttet inte suger åt sig den på samma sätt som uppskurna bitar. Om man ändå vill räkna så är denna sats 27 points. Dela det med antal bitar kött du marinerar, tex: 8 bitar = 3 points
Veckans middagstips nr 150!
Jag fortsätter med att ge er middagstips tills ni hojtar: nu får det vara nog! Det är inte alltid jag själv följer planeringen, men den är bra att ha till hands när man inte har en aning om vad man ska ha till middag. Solen fortsätter att skina på oss och det är ju fantastiskt. Passa på och gå ut och gå nu när vädret är så bra. För snart kommer höstrusket och vi kommer sakna detta. Ha en bra vecka!
PS! Till er som är viktväktare…veckans söta är propointsberäknad….
~Veckans middagstips nr: 150~
Måndag: Kycklingcurrygryta
Tisdag: Pasta med lövbiff
Onsdag: Fransk tomatfisk
Torsdag: Snabblagad korvgryta
Fredag: Köttfärsrulader med timjan
Lördag: Svamplasagne
Söndag: Köttfärsgratäng
Veckans söta: Äppelkaka med ananaskrossVeckans middag nummer 57
Och så var det måndag igen och en ny vecka. Själv är jag ledig idag och ska bara njuta av dagen. Ska nog kika igenom lite matmagasin och kokböcker för att hitta lite tips, idéer och inspiration inför hösten som nu kommer. Löven har ju börjat gulna lite och på vissa ställen även ramlat ner. De senaste dagarna har varit lite kallare men ändå fina och soliga, hoppas att det förblir så för då blir hösten fin och vacker. Vad tycker ni är typiskt höstmat? Är det varma soppor och mustiga grytor? Soppor är bra och snabb vardagsmat men grytor tar längre tid och det får vänta till helgen. Låt gärna en gryta få puttra på söndagen och avnjut den på måndagen, den blir så mycket godare när den får stå till sig och dra åt sig smakerna. Hmm, blir nu riktigt sugen på en god gryta….Här kommer lite nya tips inför veckans middagar. Ha det gott! Nadja
~***~
Måndag:
Tomatsoppa med ost och tortellini
Tisdag:
Onsdag:
Torsdag:
Halstrad hoki med frisk basilikasås
Fredag:
Lördag:
Köttfärsrulader med timjan i tomatsås med grönsaker
och till efterrätt
Söndag:
