• Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 39/2019

     

    Här kommer nästa veckas middagsmeny och jag hoppas att den kommer falla dig i smaken. Vad bjuds det på denna vecka tro? Jo, det blir en jättegod pastawok med kyckling (eller quorn), vegetariskt halloumigryta med linser, Tortillapajer, Orientaliska köttfärsspett tillsammans med chili och vitlökspotatis och Korvstroganoff med tex mex smak. Spara gärna lite points till denna rätt då den är lite dyrare. Önskar dig en härlig vecka! Nadja

    Måndag: Pastawok med kyckling eller quorn

    Tisdag: Halloumigryta med röda linser (vegetariskt)

    Onsdag: Pasta med räkor och chili 

    Torsdag: Cayennepanerad kyckling

    Fredag: Tortillapajer 

    Lördag: Orientaliska köttfärsspett med Chili och vitlökspotatis

    Söndag: Korvstroganoff med tex mex smak 

     

  • Kyckling/Fågel,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW Propoints (gammalt),  WW SmartPoints

    Kycklingquesadillas

     

    Kycklingquesadillas, perfekta när man vill äta något lättare, variera tacomiddagen eller när man har kyckling över från tidigare middag. Servera dem med en god sallad till och det blir kanon.

    Till fyra portioner (4 stora eller 8 halvmånar) behöver du:

    500 gram kycklingfilé

    8 tortillas (storlek medium)

    cirka 2 dl salsasås (styrka efter eget tycke)

    ½ dl majskorn

    100 gram riven ost (17%)

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingen och stek den i en panna.
    2. Tillsätt salsasåsen och majsen och rör om.
    3. Fördela röran på tortillabröd. Det blir bäst om du fyller tortillabrödet på ena halvan, strör över lite ost och viker över brödet så att de blir som halvmånar.
    4. Stek tortillabröden i eventuellt lite matolja i någon minut på varje sida så att de får fin färg och osten smälter.
    5. Servera med en god fräsch och krispig sallad.

    TIPS! Du kan även ha dem på ett buffébord, tacobord eller som lite snack en sen kväll. Skär upp dem då i mindre bitar.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Hela satsen har 42 smartpoints. Vid 4 quesadillas så får 1 quesadilla 11 smartpoints. Vid 8 halvmånar så får varje halvmåne 5 smartpoints.
    • Tidigare ViktVäktprogram:
    • Smartpoints: Hela satsen är 47 smartpoints och vid 4 stora blir en quesadilla 12 sp och vid 8 halvmånar blir en halvmåne 6 sp
    • Propoints: Hela satsen är 48 propoints och då blir en quesadilla (halvmåne) 6 propoints

     

  • Korv,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW SmartPoints

    Tortillarulle med chorizo och bönsalsa

     

    Detta är en snabblagad och god rätt som du kan variera på många sätt. Här har jag använt mig av Chorizokorvar med 71 % kött, men du kan använda vilken korv du själv föredrar. Tortillarullen kan även ätas kall om man så vill och passar därför även till utflykter och picknickar. Som topping så kan man använda färdigköpt tacosås eller göra en vitlökssås på lättyoghurt (pressa i lite vitlök, salta o peppra).

    Till 4 tortillarullar behöver man:

    Tortillarullen: 4 tortillabröd (stor), 4 chorizokorvar (9%), 1 tsk matfett

    Bönsalsa: 1 förpackning stora vita bönor, 1 förpackning kidneybönor, 1 liten burk majskorn (150 g), 1 liten röd paprika, 1 bit purjolök

    Gott till: salsa/tacosås eller vitlöksyoghurt (salsa/tacosås ej inräknat i pointsen)

    Gör så här:

    Skär korven i sneda bitar och stek det i matfettet tills det får fin färg.

    Gör under tiden bönsalsan: Skölj bönor och majskorn. Låt rinna av och lägg i en skål. Tärna paprikan och skär purjon i tunna skivor. Blanda ihop allt. Smaka av och salta och peppra eventuellt efter egen smak.

    Gör en strut av tortillabrödet. Lägg bönröran i brödet och toppa med chorizobitar. Klicka eventuellt över lite tacosås eller yoghurtsås.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per rulle enligt receptet ovan.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints (gammalt Viktväktarprogram): 15 smartpoints per tortillarulle enligt receptet ovan.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger,  Vegetariskt

    Vegetarisk Tortillapizza

     

    Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela. Planen var även att lägga i lite strimlad soltorkad tomat, men det glömdes bort. Om ni väljer att lägga till en soltorkad tomat per pizza så lägg till 1 smartpoints också.

    Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.

    Detta behöver man för 2 personer:

    2 tortillabröd (stora), 1 tsk olja, ca 100 gram färska champinjoner, en bit zucchini (ca 10 cm), 1 liten bit vitlök, 1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten, salt, peppar, 3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (10 % laktsosfri), 50 g riven ost 12 %, oregano, bladspenat eller basilika till topping

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan. Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till. Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.

    Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt. Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten och till sist den rivna osten. Strö över lite torkad oregano. Grädda mitt i ugnen i cirka 65-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen. Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints per pizza
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per pizza

     

    Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se

     

  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  Vegetariskt

    Italienska tortillabåtar

     

    Jag rensade kylskåpet en dag och då kom detta recept fram. Det blev ett riktigt lyckat resultat, en vegetariskt variant av Tortillabåtar med italienska smaker. Jag hade i lite svamp, sockerärter, bladspenat, purjolök, keso, strimlad soltorkad tomat och basilika, som sagt riktigt gott faktiskt. Dessa Tortillabåtar är också perfekta att ha med dagen efter i lunchlådan. De är även okej att frysa in då de är som pajer.

    Till 8 tortillabåtar behöver man:

    8 tortillabåtar (a 24 gram), 2 tsk rapsolja, 250 gram champinjoner, 150 gram sockerärter, bladspenat efter eget tycke (handfull), ca 10 cm purjolök, 300 gram keso (Supermini), 20 gram strimlad soltorkad tomat (avrunnen), torkad basilika, salt, peppar, 4 ägg, 150 gram riven ost (12%), 3 dl mellanmjölk

    Gör så här;

    Sätt ugnen på 175 grader. Putsa och skär champinjonerna i skivor. Fräs det i oljan en stund. Skär sockerärterna i mindre bitar och även purjon. Lägg till det och fräs det tillsammans med champinjonerna en kort stund till.

    Strimla om så behövs de soltorkade tomaterna. Blanda ner det och bladspenaten i stekpannan. Krydda med basilika, salt och peppar och ta bort från värmen.

    Vispa upp äggen tillsammans med mjölken och blanda även i keson. Smaka av med eventuellt lite salt och peppar. Lägg ut tortillabåtarna på en plåt. Fördela sedan ut champinjonfyllningen i alla båtarna och därefter även med äggstanningen och rör om lite i varje båt med en gaffel. För att fördela äggstanningen lika mycket i varje båt, så tog jag hjälp av ett decilitermått. Strö till sist över den rivna osten på alla båtarna. Grädda mitt i ugnen tills äggstanningen har stelnat, cirka 20-25 minuter (beroende på ugn). Servera med grönsallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex: 5 smartpoints per båt
  • Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW SmartPoints

    Tortillapajer

     

    Återigen har jag blivit inspirerad av grupperna på Facebook. Nu var det någon smart själ som kom på att göra pajer av Old El Pasos Stand n Stuff mjuka tortillabåtar. Jag var bara tvungen att testa och här är resultatet. Receptet är anpassad till 1 förpackning av Old el Pasos tortillabåtar, det vill säga 8 stycken. Dessa tortillapajer är även bra att ha till matlåda dagen efter, lika goda även då.

    Till 8 tortillapajer behöver man:

    8 Old el Paso Stand n Stuff (tortillabåtar), 200 gram rökt skinka, 150 gram riven ost 12%, 4 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), salt, peppar, paprikapulver, röd paprika, broccoli, purjolök

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Tärna/strimla rökt skinka, skär paprika och purjolök i små bitar. Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Blanda ihop äggstanningen: ägg och mjölk tillsammans med kryddorna.

    Fördela ut båtarna på en bakpappersklädd plåt. Fördela grönsakerna samt skinkan i varje tortillabåt. Fördela även äggstanningen i varje båt och strö till sist över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Servera med en god grönsallad bredvid.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt blir det 36 smartpoints, vilket ger 5 sp för varje tortillapaj.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Totalt blir det 40 smartpoints, vilket ger 5 sp för varje tortillapaj.
  • Kyckling/Fågel,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW Propoints (gammalt),  WW SmartPoints

    Smoky BBQ Chicken Tortilla

     

    Tortillabåtarna från Old El Paso är inte alls så dumma. Nu har de även kommit ut med en fullkornsvariant som också smakar bra. Detta är verkligen ett bra sätt att variera sin tacokväll med så att man inte bara köra på samma spår hela tiden. Fyll båtarna med mycket sallad och annat grönt så blir det mer mättande.

    Smokey BBQ Chicken-propoints-tortilla-fullkorn-oldelpaso-majs-kyckling-vvtillsammans-viktväktarna-ost-paprika

    Till fyra personer (8 båtar) behöver du:

    • 500 gram kycklingfilé
    • 1 msk olja
    • 1 gul lök
    • 1 röd paprika
    • 1 dl majskorn
    • 1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Smoky BBQ
    • 1 tsk paprikapulver
    • 1 tsk spiskummin
    • 1 förpackning Old El Paso Stand N Stuff Whole Wheat Tortillas
    • 100 gram riven ost 17 %
    • 2 dl Taco salsasås medium (eller varfri styrka)
    • grönsallad, tomat och andra valfria grönsaker

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingen och stek den i olja. Hacka löken och strimla paprika. Stek den tillsammans med kycklingen. När kycklingen fått färg och paprikan mjuknat strör du över Fajita kryddmixen tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Blanda väl. Häll även i majskornen och låt allt fräsa i någon minut.
    2. Värm eventuellt tortillabröden (insvepta i folie) i 10 minuter i 175 graders värme, men de går lika bra att äta dem kalla.
    3. Fyll båtarna med strimlad isbergssallad, tomat, gurka och andra valfria grönsaker.
    4. Fördela sedan kycklingröran över alla 8 tortillabåtarna. Klicka över salsasås och strö över riven ost. Njut av det goda!

    Smokey BBQ Chicken-propoints-tortilla-fullkorn-oldelpaso-majs-kyckling-vvtillsammans-viktväktarna-ost-paprika

     Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 9 smartpoints per portion, vilket är 2 fyllda båtar. En ofylld båt är 2 smartpoints.
    • Uträkningar av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 10 smartpoints per portion, vilket är 2 fyllda båtar. En ofylld båt är 2 smartpoints.
    • Propoints: 9 pp / portion vilket innebär 2 båtar per person. En ofylld båt är 2 pp.
  • Köttfärs,  Mexikanskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW Propoints (gammalt),  WW SmartPoints

    Köttfärsenchiladas

     

    Att något som är så enkelt att tillaga kan vara så gott. Dessa enchiladas görs ganska ofta hemma hos oss, både till vardags och till fest. De är även perfekt som tilltugg eller som lunch till  jobbet. Och de smakar som sagt mycket gott. De kan också göras på resterna av tacokvällen eller på resterna av köttfärssåsen. Om du har en skvätt salsa sås så kan du antingen lägga den i köttfärsen eller pensla det över enchiladasen. De går även bra att frysa, gärna styckvis så att du bara kan plocka så många som du vill ha. Glöm inte att servera en god grönsallad till.

    Fyllning till 10 st enchiladas:

    1 gul lök, 1/2 röd paprika, ca 700 gram nötfärs (10%), ca 3 msk chilisås (Felixtypen), 2 påsar Tacokrydda, 3 dl vatten, 2 msk tomatpuré, 4-5 msk majskorn, 150 gram riven ost (max 17%), 10 stycken tortillawraps medium

    Gör så här:

    Hacka lök och paprika i små tärningar. Fräs dem i lite matfett tills löken har mjuknat och smula sedan ner färsen. Bryn färsen under omrörning tills all vätska har försvunnit. Häll sedan i tacokrydda, tomatpuré, chilisås och vatten. Blanda ordentligt. Häll även i majskornen.

    Sätt ugnen på 225 grader. Fördela cirka 2-3 msk köttfärsfyllning över en tortillawrap, lägg inte fyllningen ända ut i kanten för då ramlar den bara ut. Rulla ihop till en rulle och lägg enchiladan i en smord mellanstor plåt. Gör samma sak om igen tills alla tortillabröd är fyllda och placerade på plåten. Om du har lite salsasås så kan pensla över eller så strör du direkt över den rivna osten.

    Grädda enchiladasen mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter. De ska få en gyllengul färg och osten ska ha smält. Servera enchiladasen med en god blandad grönsallad. De går även bra att frysa in om någon skulle eventuellt bli över. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per enchilada enligt receptet. Om du justerar receptet lite och tar bara 100 gram ost och ersätter chilisåsen mot salsasås så blir en enchilada 9 smartpoints.
    • Uträkningar av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 10 smartpoints per enchilada enligt receptet. Om du justerar receptet lite och tar bara 100 gram ost och ersätter chilisåsen mot salsasås så blir en enchilada 9 smartpoints.
    • Propoints: 8 pp/enchilada enligt receptet
  • Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  WW SmartPoints

    Tortillabröd

     

    Jag har länge velat testa och baka egna vetetortillas och i lördags så blev det av. Bröden blev riktigt goda och skiljer sig mycket från de köpta. Men det var lite svårt och pilligt att få dem fina och runda. Ett tips är att inte kavla dem för tunt och stek dem inte för länge heller, för då blir de hårda. Jag stekte dem i en torr och het panna men du kan även steka bröden med lite neutral olja i pannan, allt beror på din stekpanna.

    Tortillabröd

    Till 12 stycken mellanstora tortillabröd behöver man:

    8 dl vetemjöl, 1 ½ tsk bakpulver, ½ tsk salt, ½ dl rapsolja, 3 dl vatten, lite vetemjöl till utbakning (typ 1/5 dl), ev lite olja till stekning

    Gör så här:

    Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt olja och vatten. Arbeta ihop alltsammans till en deg. Ställ degen kallt i 30 minuter.

    Tortillabröd - smartpoints - viktväktarna

    Dela degen i 12 jämnstora bitar och kavla ut varje till en tunn rund kaka. Jag rullade först varje degbit till en rund boll, plattade lite och kavlade sedan ut den rund. Om degen är lite svår att jobba med, typ drar ihop sig vid utkavlingen, då ska du låta den vila i någon minut. Därefter blir det lättare att jobba med degen igen.

    Tortillabröd - smartpoints - viktväktarna

    Stek tortillabröden på båda sidorna i en torr het panna eller med lite olja i. De är färdiga när de fått lite färg. Förvara dem under en bakduk tills det är dags att äta dem.

    Viktväktarna

    • WW Flex: Totalt har receptet 63 smartpoints. Vid 12 stycken bröd är 1 bröd 5 smartpoints
    • Smartpoints: Ett bröd är 5 smartpoints
  • Middagsmenyer

    Veckans middagstips nr 16/2015

     

    Då var det söndag igen, lite tråkigt för det innebär att måndagen är runt hörnet. Men samtidigt skönt för jag har nedräkning på gång. Om hela nio veckor börjar jag på ett nytt jobb och det ser jag fram emot. Det ska blir riktigt spännande att få nya arbetskamrater, ny arbetsmiljö och allt som hör till ett nytt jobb. I veckans meny så tipsar jag er lite extra för fiskrätten, den är mycket god! Önskar er en fin vecka / Kram Nadja

    fisk- och paprikagratäng med ajvar - viktväktarna - propoints - vvkasse - viktväktarrecept - recept med propoints

         Fransk lökpaj-propoints-nadjaskitchen.se-viktväktarna-     Kycklingwok med ris     Biff Stroganoff

         Tortillapizza med köttfärs - propoints - vvtillsammans - taco - pizza - viktväktarna     Kotlett i god paprika- och chilisås     Kebabbiff

    Måndag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar

    Tisdag: Fransk lökpaj (vegetariskt)

    Onsdag: Kycklingwok med ris

    Torsdag: Biff Stroganoff

    Fredag: Tortillapizza med köttfärs

    Lördag: Strimlad kotlett i gräddsås med smak av paprika och chilisås

    Söndag: Marockansk couscous med kebabbiff

    Veckans söta: Chokladsnittar med maräng