• Matbröd,  Veganskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Valnötsfocaccia

     

    Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott. Det är mycket godare än i bakverk enligt mig. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen) och låt den kall jäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen! Brödet är jättegott att ha till din sallad men kan även skäras upp det i bitar och ha det på buffébordet när ni är många. Brödet går jättebra att frysas in.

    Till ett stort bröd behöver du:

    25 g jäst

    6 dl kallt vatten (ljummet om du inte vill kall jäsa)

    1 tsk salt

    2 msk rapsolja (eller t.ex. olivolja) + 1 msk olja till garnering

    ca 13 dl vetemjöl

    50 g grovt hackade valnötter

    ev. flingsalt till garnering

    Gör så här:

    1.  Lös upp jästen i det kalla vattnet.
    2. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas.
    3. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den.
    4. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.
    5. Ta ut degen från kylskåpet.
    6. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand.
    7. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt.
    8. Sätt ugnen på 225 grader.
    9. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
    10. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i. Vid 25-29 bitar så är en bit 4 smartpoints. Vid 30 bitar så är en bit 3 smartpoints.
    • Uträkning av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: hela brödet är totalt 100 smartpoints, dela det med antal bitar som du skär upp brödet i

  • Sallader,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kycklingsallad med grön pesto pasta

     

    Åh vad jag längtar till våren och sommaren! Jag har blivit så sugen på goda sallader och har tjuvstartat lite med denna, en god kycklingsallad med lite pasta som är smaksatt med grön pesto. Att göra en god sallad är superenkelt. Ta den sallad du gillar mest som bas så som t.ex isbergsallad, plocksallad eller kanske den lite bittrare friséesallad. Det går också jättebra att blanda flera sorter samtidigt. Komplettera sedan med de grönsaker du vill ha typ: majs, röd paprika, röd lök, gurka, gräslök, purjolök, morötter eller tomat. Det är bara fantasin som sätter gränser.

    När jag gjorde denna kycklingssallad så tog jag isbergsallad som bas och sedan la jag till röd spetspaprika, gurka och majs. Den nykokta fjärilspastan blandade jag ihop med lite av Jamie Olivers Gröna Pesto , den piffar verkligen upp det hela. Och som en slutlig touch så hade jag lite kall vitlökssås (matlagningsyoghurt med pressad vitlök, svartpeppar och lite salt) som jag kunde doppa brödet i. Mera sallader kommer för detta var supergott och toppen att ha som lunchlåda. Ett tips är att strö över lite  krossade valnötter, det kan inte bli annat än gott!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 4 smartpoints per portion (för 1 tsk pesto + 1 ½ dl kokt pasta)
    • Uträkningar av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: beräkna 1 smartpoints per kycklingfilé, 1 smartpoints för 1 tsk pesto, 3 smartpoints för 1 1/2 dl pasta, 2 smartpoints för 1 dl majs osv.
    • Propoints: beräkna 3 propoints per kycklingfilé, 1 propoints för 1 tsk pesto, 3 propoints för 1 1/2 dl pasta, 2 propoints för 1 dl majs osv.

  • Pastarätter,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Spagetti med valnötspesto och knapriga grönsaker

     

    När man väl ha öppnat en pestoburk så måste den användas upp inom några dagar. Att blanda ner överbliven pesto med nykokt pasta är en riktig höjdare och så enkelt och snabblagat som det kan bli. Mycket bra vardagsmat med andra ord. Receptet som följer är helt vegetariskt men om du vill komplettera med något kött så passar strimlad kyckling perfekt till detta.

    Du behöver detta till 2 portioner:

    spagetti för två portioner, 6 tsk Jamie Olivers valnöt- och rödpaprikapesto, valfria grönsaker så som morot, majs, tomat, sockerärter, purjolök, ev. lite fetaosttärningar

    Gör så här:

    Koka upp pastan i riktligt saltat vatten. Skär grönsakerna i mindre bitar och fräs lite snabbt i matfett. Grönsaker så som majs, tomat och purjolök lägger du i på slutet då de behöver endast värmas upp. Salta och peppra.
    Ta bort pastavattnet när spagettin är färdigkokt och blanda genast ner peston. Salta lite granna och häll upp pastan i två tallriakr. Häll över de frästa grönsakerna och strö över eventuellt några fetaosttärningar som en liten extra touch. Servera genast med en bit surdegsbröd.

    Peston som jag använde här är Jamie Olivers Valnöt- och Röd pesto. Jag fann den på matmässan som var i början av månaden, men den ska finnas i varje butik där Jamies produkter säljs. Jag rekommenderar den STARKT, den är sååå god. Jag gjorde några aptitretare med denna pesto och fick frågan från gästerna om vad det är som är smakar så gott? Kan den få bättre betyg?

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 7 smartpoints per portion (fetaost ej inräknad)
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 7 sp per portion (fetaost ej inräknad)