Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket goda på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Till en sats (ca 22 bullar) så behöver man:
25 g jäst, 2 1/4 dl rumsvarmt laktosfri mellanmjölk, 1 kuvert saffran, 1 dl strösocker, 1 krm salt, 1 litet ägg, 7 dl vetemjöl, 100 g rumsvarmt smör
Vaniljkräm: 1 vaniljstång, 2 1/4 dl mellanmjölk, 3 äggulor, 3/4 dl strösocker, 2 msk maizena majsstärkelse, 2 msk mjukt smör
Pensling: 1 ägg, pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare. Klicka i smöret. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
Gör vaniljkrämen under tiden degen jäser. Klyv vaniljstången. Skrapa ur fröna. Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången. Rör ihop gulor, socker och majsstärkelse. Slå den heta mjölken, en tunn stril, över ägguleblandningen under vispning. Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar. Visp i smöret och låt det sedan svalna.
Kavla ut degen till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord. Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan. Skär rullen i 2-3 cm breda bitar. Lägg dem i pappersformar och låt jäsa under duk i cirka 40 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
ViktVäktarna
- WW Points: hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Hallon- och Vaniljkaka med vaniljkräm
Detta är en mycket god och somrig kaka som serveras med en supergod rårörd vaniljkräm. Kakan kan också ätas som den är men den rårörda vaniljkrämen är liksom pricket över i:et. Det är bara att ta en bit och njuta för fulla muggar.
Till er viktväktare. den som är inom parentes gäller er och beräkningen jag gjort nedan.
Detta behövs till en kaka:
Smet: 2 ägg, 2 dl socker, 3 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 1 dl mjölk (mellan laktosfri), 50 g smör
Till formen: smör, ev kokosflingor (ej inräknat)
Smulpajsdeg: 1 dl vetemjöl, 2 msk socker, 50 g rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g hallon (osockrade), 2 1/2 dl vaniljkesella, 50 gram mandelspån
Vaniljskräm: 1/2 vaniljstång, 3 äggulor, 1/2 dl strösocker, 3 dl vispgrädde (20%)
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop rumstemperat smör, vetemjöl och socker till smulpajsdegen. Använd fingertopparna för att forma eller en maskin. Ställ degen i kylskåp.
Vispa ägg och socker till smeten i en annan bunke. Vispa tills det är vitt och luftigt. Smält smöret på svag värme. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke för sig. Tillsätt mjölk i äggsmeten och sikta sedan ner mjölblandningen. Rör sist ner det smälta smöret och blanda smeten ordentligt. Smöra och bröa en ugnsfast pajform med kokos. Fyll det sedan med sockerkakssmeten. Klicka kesellan men en matsked runtom i sockerkakan och lägg sedan även på hallon. Strö över till sist smuldegspajen och mandelspån över hela kakan. Grädda i mitten av ugnen i cirka 35-40 minuter. Känn efter med en sticka i mitten av kakan.
Gör under tiden vaniljkrämen. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Vispa äggulor, strösocker och vaniljfrön ljust och krämigt, cirka 5 minuter. Vispa sedan grädden luftig (ej för hårt) i en annan bunke. Vänd ner grädden i äggsmeten och blanda ordentligt. Ställ i kylskåp till servering.
Ta en bit av kakan och några skedar av vaniljkrämen på en tallrik. Ta en munsbit och njuuuut av det goda!
ViktVäktare
- WW Points: kakan har 156 points och vaniljkrämen har 51 points. Totalt blir det 207 points. Dela det med antalet portioner som serveras.