• Pastarätter,  Veganskt,  Vegetariskt

    Grönkålspasta med vitlök och champinjoner

     

    Med inspiration från @portionerundertian på Instagram och hennes Grönkålspasta så gjorde jag min egen lilla variant av hennes rätt. Trott det eller ej, så var det första gången jag använde grönkål i min matlagning och det gick hem. Jag hittade fin ekologisk grönkål i min butik redan nu, men snart så sätter årets säsong av denna grönsak igång (oktober-mars) och då kan man även hitta svensk grönkål. Receptet nedan är helt vegetariskt men jag tror att kyckling skulle passa fint till denna rätt om man vill ha det. För att få det helt veganskt så kan du använda dig av växtbaserad mjölkdryck istället för vanlig. Prova och se ifall du gillar det också.

    Bra att veta: Grönkålen är en supernyttig grönsak som är full med fibrer, vitaminer och antioxidanter. Den ska boosta ditt immunförsvar, är bra för din hud, motverkar depression och eftersom den innehåller fibrer så håller den även igång matsmältningen. Man kan äta grönkålen som den är eller använda den i matlagningen. 

    Till 4 portioner behöver du:

    spagetti till 4 personer

    100 gram solrosfrön

    2 dl laktosfri mellanmjölk (eller växtbaserad mjölkdryck)

    100 gram champinjoner

    200-250 gram färsk grönkål

    2 vitlöksklyftor

    1 tsk rapsolja

    1 dl riven ost 12 %

    salt

    peppar

    ev lite solrosfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Börja med att rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
    2. Lägg fröna och mjölken i en mixer och mixa till en sås. Den ska inte vara klumpig. så mixa så länge det behövs.
    3. Borsta/rensa champinjonerna  och skär i skivor.
    4. Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.
    5. Fräs champinjonerna i rapsoljan  i några minuter och lägg sedan i grönkål och vitlök.
    6. Fräs allt mjukt på medelvärme i några minuter.
    7. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
    8. Slå på såsen över grönkålsblandningen och låt allt småputtra på svag värme. Späd med vatten om den blir för tjock.
    9. Ta bort pannan från värmen och rör ner osten så att den smälter.
    10. Krydda med salt och peppar.
    11. Strö över eventuellt några solrosfrön vid serveringen.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 37/2019

     

    Här kommer nästa veckas middagsmeny och denna vecka så blir det mycket gott! Prova att göra den ”Lätta köttgrytan” som är på söndag, den är kanon och gör gärna dubbel sats och frys in matlådor. Jag börjar i alla fall bli lite sugen på höstens goda grytor. Men vi börjar måndagen med en lättlagad Ugnsomelett som också kan användas till matlåda dagen efter, så gör gärna dubbel sats så slipper du bekymret om vad du ska ha till lunch dagen efter. Detta kan du göra med de flesta recepten på bloggen, det gäller bara att planera. Ha nu en skön söndag och en bra kommande vecka. /Nadja

    Måndag: Ugnsomelett med grönsaker och skinka

    Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås

    Onsdag: Svamplasagne (vegetariskt)

    Torsdag: Gulaschsoppa (Crock-Pot)

    Fredag: Kycklinggryta med bacon

    Lördag: Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika

    Söndag: Lätta köttgrytan

  • Soppor,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Potatissoppa med purjolök & majs

     

    Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.

    Till 4 portioner behöver du:

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 msk rapsolja till stekning

    7 dl vatten

    2 grönsaksbuljongtärningar eller 1 ½ msk grönsaksfond

    800 g potatis

    ½ purjolök

    1 paprika (gärna halvor i olika färger)

    1 dl majs

    2 msk vetemjöl

    5 dl mellanmjölk

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
    2. Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
    3. Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
    4. Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
    5. Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
    6. Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
    7. Vispa ner det i soppan.
    8. Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
    9. Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
    10. Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 9 smartpoints per portion för soppan, lägg till points för eventuell skinka
    • Uträkningar av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 9 smartpoints för soppan och vill du ha skinka till så är den 2 smartpoints för 100 gram
    • Propoints: soppan är 7 propoints per portion och vill man ha skinka till så kostar 100 g 3 propoints.

  • Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Fried Rice

     

    Hur många gånger blir det inte över ris för er där hemma? Här får ni ett recept på vad ni kan göra med det. Så släng det inte utan ta vara på det, på så sätt får du en matlåda till jobbet istället. Receptet är utan kött men kyckling eller skinka skulle passa perfekt till, annars passar man på och att har en köttfri dag. Denna rätt går att variera i det oändliga. Byt ut grönsakerna till de du har hemma eller gillar. Smaksätt med Thai Sweet Chilisås för att få en annan smak, lägg i lite köttrester och så vidare.

    Fried Rice

    Till 2 portioner behöver du:

    2 ägg

    1 bit purjolök

    2 msk matolja

    1/2 röd chili (eller 1 vanlig paprika om du vill ha det milt)

    150 g sockerärter

    400 g kokt ris

    1 msk soja

    saften av 1/2 lime

    Gör så här:

    1. Skiva purjolöken och chilin/paprikan i skivor.
    2. Vispa samman äggen.
    3. Sätt en wokpanna/stekpanna på hög värme och häll i oljan när den är mycket varm.
    4. Stek chilin och purjon tillsammans med sockerärterna i 1-2 minuter under omrörning.
    5. Rör i sojan och tillsätt de kokta riset. Blanda om ordentligt.
    6. Häll i de uppvispade äggen utmed kanten på wokpannan/stekpanna, luta den lite så att äggvispet sprids. När äggen börjar stelna rör du om hastigt så att allt blandas.
    7.  Stek riset tills äggsmeten har stelnat helt och riset är knaprigt.
    8. Ta pannan från värmen och droppa över limesaft.
    9. Salta, peppra och smaka av med eventuellt mera lime. Servera genast, gärna med sallad till.

    Fried Rice

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 12 smartpoints per portion
    • Uträkningar av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 14 smartpoints per portion
    • Propoints: 10 propoints per portion
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 28/2019

     
  • Sallader,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt

     

    I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.

    Till 2 portioner behöver man:

    10 stycken falafel

    valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.

    Tabbouleh:

    3 dl kokt bulgur

    ½- 1 dl hackad färsk persilja

    2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)

    ca ½ hackad rödlök

    lite saft från en färsk citron

    Ajvaryoghurt:

    1 dl grekisk yoghurt 0%

    1 msk ajvar

    Gör så här:

    1. Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
    2. Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
    3. Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
    4. Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
    5. Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan,

  • Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Äggkaka med squash

     

    En enkel men god och mättande måltid får du om du gör denna Äggkaka. Den är fylld med riven squash/zucchini och passar både till frukost, lunch och när du vill ha en enklare middag. Den är helt vegetarisk men om du vill så kan man komplettera rätten med stekt fläsk, bacon eller liknande. För att variera rätten så kan man riva ner morötter istället för squash.

    Till 4 bitar behöver man:

    • 200 gram squash/Zucchini
    • 5 ägg
    • 4 dl (laktosfri) mellanmjölk
    • 1 dl vetemjöl
    • 1/2 tsk salt
    • lite peppar
    • 1 tsk smör/olja till formen

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Riv squashen/zucchinin med grova delen av rivjärnet och pressa ut överflödig vätska. Vispa lätt ihop ägg, mjölk, mjöl och kryddor.
    3. Tillsätt sedan squashen/zucchini.
    4. Smörj en mindre ugnsform och häll i smeten.
    5. Grädda mitt i ugnen tills smeten har stelnat och fått färg, cirka 20-25 minuter.
    6. Servera med en god sallad till.
    7. Om du vill ha kött (bacon, fläsk m.m.) till så är det bara att steka upp det i en torr panna och servera det tillsammans med äggkakan. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Hela kakan har 15 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 4 smartpoints.
    • Uträkning av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: Hela kakan har 23 smartpoints. Om man delar den på 4 bitar bitar så blir varje bit 6 smartpoints.

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 22/2019

     

    Då går vi in i sista veckan i maj och vi har lite extra ledighet att se fram emot eftersom det är Kristi himmelsfärds dagen på torsdag. Hemma hos oss så firar vi inte den dagen på något speciellt sätt utan bara njuter av den extra lediga dagen. I år har jag tur och har även fredagen som en klämdag, jäääätteeeskönt! Jag hoppas nu bara på bra väder så att man kan få vara ute i det fria också. Önskar er en superfin vecka / Nadja

    PS! Följ Nadjaskitchen även på Instragram där får du tips, inspiration och följa Nadjaskitchen bakom kulisserna, eller Facebook

    Måndag: Oregano- och paprikabiffar med ugnstekt potatis (eller färsk) och vitlöksyoghurt (går även bra att grilla)

    Tisdag: Radiatori med kyckling 

    Onsdag: Fylld paprika med ost och svamp (vegetariskt)

    Torsdag: Citron- och vitlöksfisk med rostade tomater

    Fredag: Grillad BBQ-filé med Sopska salata  (KANONGOTT!)

    Lördag: Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling

    Söndag: Grön potatissallad med rostbiff

  • Matiga pajer,  Påsken,  Vegetariskt

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

     

    Dessa filodegspaket gjorde jag till påsk och har totalt glömt bort att lägga ut receptet här. Dessa filodegspaket kan man göra när man vill och inte bara till påsk. De kan man äta till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål och toppen även vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, lite pilligt att få ihop paketen tyckte jag, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg, 130 gram babyspenat, 125 gram champinjoner, 1 bit purjolök, 1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen, salt, peppar, 4 normalstora ägg

    Gör så här;

    Sätt ugnen på 225 grader. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten. Salta och peppra. Pensla mellan varje filodegsplatta med olja och lägg på varandra. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så. Skär det i 4 stora bitar.

    Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring. Vik in och tryck degen en bit mot mitten. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper). Knäck ett ägg i mitten på varje ruta. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per paket
  • Vegetariskt

    Potatismoussaka med quornfärs

     

    Här kommer resultatet av mitt försök att göra min klassiska Potatismoussaka vegetarisk (använde här quornfärs istället för köttfärs). Då dottern fortfarande åt kött så älskade hon denna rätt och i helgen när hon kom på besök så ville jag överraska henne med detta. Och det blev gott och klart godkänt av henne. För oss ViktVäktare betyder det även denna rätt är lite billigare i smartpoints eftersom quorn har nollpointsvärde. Potatismoussakan är även jättebra att ha till matlåda nästa dag. Servera moussakan med en fräsch krispig sallad.

    Till 4-6 portioner så behöver man:

    ca 600 gram quornfärs, 1 gul lök, ½ msk rapsolja till stekning, 1 tetra passerade tomater, oregano, 1 vitlöksklyfta, salt, peppar, 8 potatisar, 3 ägg, 1/2 dl mellanmjölk

    Gör så här:

    Skala och hacka löken. Fräs den utan att den får färg i rapsoljan. Lägg till sedan quornfärsen och bryn den fint. Häll sedan i passerade tomater. Krydda med salt, peppar och oregano. Pressa i vitlöksklyftan och låt allt puttra i några minuter. Smaka av. Skala och skiva under tiden potatisen som till potatisgratäng. Använd gärna en mandolin om du har så får du tunna och fina potatisskivor.

    Smörj formen lätt om det behövs och lägg potatisskivorna så att de täcker botten. Fördela sedan quornfärsen över potatisarna och lägg sedan ytterligare ett lager av potatisskivor. Vispa ihop äggen med mjölken och fördela den över rätten. Salta och peppra lite ovanpå. Grädda i ugnen (225 grader) tills potatisen har mjuknat och fått färg, cirka 30-40 minuter, beroende på ugn.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela rätten har 18 smartpoints. Vid 4 portioner så blir det 5 smartpoints per portion och vid 6 portioner så blir det 3 smartpoints per portion.