• Bullar/Vetebröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kolaknyten

    Baka dessa! Jag säger det en gång till: Baka dessa! De är så goda. Istället för en klassisk kanelfyllning får knyterna smak av kola tack vare muscovadosockret. Fyllningen passar även mycket bra till klassiska bullar så testa gärna för du kommer inte att ångra dig. De är försvinnande goda!

    Kolaknyten

     Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:

    Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14 dl vetemjöl

    Kolafyllning: 150 g rumsvarmt smör, 125 g ljust muscovadosocker, 15 g ljus sirap, 1 1/2 msk marsanpulver

    Pensling: uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl för er viktväktare)

    Gör så här:

    Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.

    Kolaknutar

    Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter.

    Kolaknutar

    Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!

    Viktväktarna

    • WW Flex: Hela satsen har 281 smartpoints, det blir 8 smartpoints per knyt vid 36 stycken.
    • Smartpoints: Hela satsen är 284 smartpoints, det blir cirka 8 sp / styck vid 36 stycken knutar.
    • Propoints: Hela satsen är 180 propoints, det blir cirka 5 pp / styck vid 36 stycken knutar.
  • Bullar/Vetebröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Sockerbullar

    Om det är något jag har lärt mig på bakkursen så är det att arbeta med degar. Denna deg är just en sån deg som man måste knåda länge för att den ska bli glansig och fin. Det för att det är en rätt så lös deg. Min maskin fick knåda degen i cirka 15 minuter innan jag blev nöjd, det innebär cirka en halvtimme för hand. Så lösningen är inte att lägga till en massa mjöl utan arbeta läääänge med degen istället, minst 20 minuter för hand. Nu glömde jag förstås räkna hur många bullar det blev av denna sats men räkna mellan 40-50 stycken beroende på storlek.Till garneringen så har jag skrivit cirka satser då det är lättare att arbeta med en större mängd men du använder då inte upp allt.

    Sockerbullar

    Detta behöver du:

    Deg: 40 g jäst, 2 dl kall mellanmjölk (200 gram),  200 g rumsvarmt smör, 1 msk strösocker, 6 dl vetemjöl (360 g)

    Fyllning: 50 g smör, 1 msk strösocker, 2 tsk vaniljsocker

    Garnering: 50-75 g smält smör, 1-2 dl strösocker

    Gör så här:

    Rör ut jästen i lite av mjölken i en degbunke. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta samman till en smidig deg, minst 30 minuter för hand eller 15 minuter med maskin. Degen skall bli glansig och släppa bunkens kanter och det gör den när man knådat degen länge, så mer mjöl behövs inte.

    Sockerbullar

    Kavla ut degen till rätt så stor fyrkantig platta, cirka 1/2 cm tjock. Skär plattan i mindre fyrkanter, ca 8 x cm. Rör ihop fyllningen och lätt lite på mitten av varje fyrkant. Vik in hörnen mot mitten, nyp ihop och lägg dem med skarven nedåt i pappersformar. Låt jäsa i cirka 2 timmar i rumstemperatur.

    Sockerbullar

    Grädda bullarna i 250 graders ugnsvärme i 8 – 10 minuter mitt i ugnen. Pensla med smält smör och rulla dem i strösocker när de gräddats klart. Om du vill frysa in dem så gör det utan garnering, spara det tills det är dags att servera bullarna istället.

     Viktväktarna

    • WW Flex: jag räknat ut att receptet ovan är 181 sp (med den minsta angivelsen) och då blir en bulle 5 smartpoints vid 40 bullar och 4 smartpoints vid 50 bullar.
    • Smartpoints: jag räknat ut att receptet ovan är 181 sp (med den minsta angivelsen) och då blir en bulle 5 smartpoints vid 40 bullar och 4 smartpoints vid 50 bullar.
    • Propoints: jag räknat ut receptet med den minsta angivelsen och då blir en bulle 3 propoints vid 40 bullar och 2 propoints vid 50 bullar.
  • Bullar/Vetebröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Pistage- och vaniljbullar

    I mars numret av tidningen Matmagasinet fann jag detta recept och blev inspirerad. Jag har ändrat lite på recept, bland annat så la jag mera vaniljsocker i fyllningen än vad som stod i receptet. Vill du ha mindre vaniljsmak i dina bullar så använd typ bara 2 tsk vaniljsocker istället för vad som står nedan. Strö rikligt med garneringen, jag var nog lite för snål denna gång.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Till cirka 40 bullar behöver du:

    Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker

    Garnering: 1 ägg, 50 g pistagenötter, 1 dl ljust muscovadosocker

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då. Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter. Täck bunken med platsfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel. Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan. Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Hacka pistaschnötterna grovt. Jag var lat och använde maskin och det blev för smått tyvärr. Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.

    Pistasch- och vaniljbullar

    Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.

    ViktVäktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 296 smartpoints. Vid 40 bullar så blir en bulle 7 smartpoints, vid 50 bullar så blir en bulle 6 smartpoints
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: hela satsen är 299 smartpoints. Vid 40 stycken bullar så blir en bulle 7 sp.
    • Propoints: hela satsen är 196 propoints. Vid 40 stycken bullar så blir en bulle 5 pp.

     

  • Bullar/Vetebröd

    Mandelfyllda rutor

    Detta gamla recept dammade jag av förra helgen och bakade på nytt. Receptet har varit på bloggen förut under namnet Mandelfyllda snibbar. Det blev väldigt uppskattat på  jobbet kan jag tala om. Istället för att skära kakan i snibbar så skar jag det i små rutor, men du gör ju självklart så som du vill. Gott är det i alla fall. Tänk på att detta ska kalljäsa så gör det när du har tid eller dagen innan du ska ha gäster, det är gott även då.

    Till cirka 24 bitar behöver du:

    Deg: 7 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kardemumma, 1 krm salt, 200 g smör, 50 g jäst, 1 dl mjölk, 2 ägg

    Fyllning: 200 g mandelmassa, 150 g smör, 1/2 dl strösocker

    Garnering: 1/2-1 dl flagad mandel, 1/2-1 dl pärlsocker

    Gör så här:

    Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tärna smöret och rör ner i mjölblandningen. Smula jästen i en bunke, häll i mjölk och rör tills jästen är upplöst. Vispa upp äggen och mät upp 2 msk för pensling och lägg undan. Häll resten av äggen i mjölblandningen och arbeta samman till en deg. Låt jäsa medan fyllningen rörs ihop. Fyllningen gör du så här: Riv mandelmassan. Rör samman den med smör och socker till en smidig massa.

    Stjälp upp degen och dela den i två delar. Platta ut den ena delen i en liten smord långpanna (ca 30 x 23 cm). Bred på fyllningen. Lägg den andra degplattan som ett lock ovanpå. Låt nu degen stå och jäsa i 1 1/2 timme.

    Värm upp ugnen till 200 grader. Pensla kakan med resten av ägget och strö på mandel och pärlsocker. Jag mätte inte upp utan strödde på tills jag tyckte det var nog. Grädda sedan kakan i nedre delen av ugnen i 20-25 minuter. Låt kakan svalna innan du skär upp den i rutor eller som snibbar.

  • Bullar/Vetebröd

    Vaniljflätor

    Bjud på nygräddat vetebröd till kaffet i helgen! Vad sägs om flätor fyllda med len vaniljkräm? Inte så dumt alls måste jag få säga. Det är ju tokgott med vilket nybakat vetebröd som helst. Dessa Vaniljflätor är ytterligare ett tips på variation av vad du kan göra med en bulldeg.

     

    Vetedeg: 50 g jäst för söta degar, 5 dl mjölk, 3/4 dl strösocker, 1/2 tsk salt, ev 3/4 tsk kardemumma, 125 g rumsvarmt smör, 12-13 dl vetemjöl

    Vaniljkräm: 2 portionpåsar marsán  vaniljsås för kokning à ca 10 g, 2 1/2 dl mjölk, 4 msk strösocker

    Garnering: smält smör, strösocker

    Gör så här:

    Börja med vetedegen: Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till ca 37 grader. Rör ut jästen i lite av den fingervarma mjölken, häll sedan i resten av mjölken. Tillsätt socker, salt och ev kardemumma. Klicka ner det rumsvarma smöret. Häll i det mesta av mjölet och arbeta samman till en slät deg. Låt jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).

    Medan degen jäser kan du göra vaniljkrämen: Koka vaniljkrämen enligt anvisningarna på förpackningen, men ha lite mer mängd socker (4 msk). Låt krämen kallna. Dela den jästa degen i tre bitar. Dela sedan varje bit i ytterligare tre delar och kavla ut dem till längder, ca 45 x 7,5 cm. Bred på vaniljkräm och rulla ihop varje längd.

    Lägg 3 rullade längder bredvid varandra på en bakpapperklädd plåt. Fläta ihop dem. Upprepa det med resten av längderna. Låt det sedan jäsa ytterligare under bakduk i cirka 30 minuter. Här kan du sätta på ugnen, 200 grader.

    Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Om du inte vill garnera flätorna med smör och socker så kan du pensla dem med ett uppvispat ägg innan gräddningen. Låt flätorna svalna efter gräddningen innan de penslas med smält smör. Strö över med strösocker och sedan är det bara att njuta.

    bloglovin

  • Bullar/Vetebröd,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints

    Kanelknutar

    Förra helgen så bakade jag dessa kanelknutar och de blev hur goda som helst! Nu när det är tider för små picknickar eller utflykter så kommer dessa bra till hands. Baka gärna dubbel sats och frys in dem. De är lika goda ny tinade, men du kan även värma dem försiktigt i mikro eller ugn. De är inte heller svårare att göra än vanliga kanelbullar men de ser så mycket mer snyggare och proffsigare ut, så prova gärna.

    Detta behöver du till en sats, cirka 36 stycken:

    Deg: 150 g smör, 1/2 msk malen kardemumma eller 1 msk kardemummakärnor, 5 dl mellanmjölk, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 50 g jäst för söta degar, 1 ägg, 14-15 dl vetemjöl

    Kanelfyllning: 100 g rumsvarmt smör, 3/4 dl strösocker, 1 msk mald kanel

    Pensling: uppvispat ägg, 1/2 dl pärlsocker

    Gör så här:

    Smält smöret. Stöt kardemummakärnorna i en mortel eller välj malen på burk. Blanda ner kardemumma, mjölk, salt, socker i smöret. Ljumma till fingervarmt (37 grader). Finfördela jästen i en bunke, använd gärna en köksmaskin. Tillsätt lite av degvätskan och rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, ägg och cirka 14 dl vetemjöl (spara lite till utbaket). Arbeta degen väl tills den blir smidig och släpper bunkens kanter. Tillsätt ev mera mjöl om det behövs. Strö över lite mjöl och jäs under duk ca 45 minuter. Blanda under tiden samman fyllningen.

    Dela degen i 2 delar. Kavla ut delarna till rektangulära kakor (ej för tunt). Bred på fyllningen, vik kakan dubbel från långsidan. Skär 18-20 remsor av varje kaka. Tvinna varje remsa och gör till en knut. Lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa cirka 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 8 minuter. Försök nu låta bli dessa godingar, de är hur svårt som helst då det doftar underbart i köket!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela satsen har 242 smartpoints, vid 35 stycken bullar så får 1 bulle 7 smartpoints
    • Propoints: om du får mellan 31-37 bullar så blir en bulle 5 propoints, får du 38 och fler så blir en bulle 4 propoints

    facebook

  • Bullar/Vetebröd

    Kanelbullar

    Grattis Kanelbullen! Sedan 10 år tillbaka firar vi Kanelbullens dag och självklart så är det till att baka denna goda bulle! Jag bakade dem redan igår för idag blir det ont om tid. Denna gång så provade jag att klicka in rumsvarmt smör i degen istället för att smälta den tillsammans med mjölken. Läste någonstans att det skulle göra bullen saftigare och mjukare. Resultatet blev väldigt bra, tyckte att bullen blev lite mera ”Wienerbullsaktig”. Av en degsats så brukar jag alltid göra hälften med kanelfyllning och hälften med vaniljfyllning.  Kavla upp ärmarna, sätt på förklädet och baka några riktigt goa bullar idag!

    Kanel- och Vaniljbullar

    Detta behöver du till cirka 34 större bullar:

    Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör, 5 dl mjölk, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 15-18 dl veremjöl, 1 ägg till pensling, ev. 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering

    Fyllning 1: 100 g rumsvarmt smör, 1/2 dl socker, 3 tsk mald kanel

    Fyllning 2: 150 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1-2 msk vaniljsocker

    Gör så här:

    Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt degvätskan. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek. Gör fyllningarna under tiden.  Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fyll den ena plattan med fyllning 1 och den andra med fyllning 2. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.

    Bulle med fyllning 1

    Bulle med fyllning 1

    Bulle med fyllning 2

    Bulle med fyllning 2

    ***

    Ett litet tips! Varje år så anordnar Hembakningsrådet en rolig tävling för skolbarn inom Kanelbullsdesign. Tävlingen pågår fram till den 2 november. Ni kan läsa mera om tävlingen eller anmäla er här

    ***

    Andra recept på vetebröd/kanelbullar finner du här:

    Klassiska Kanelbullar / Vaniljbullar

    Mandelfyllda snibbar

    Vetelängd med äppelmos

    bloglovin

  • Bullar/Vetebröd

    Vetelängd med äppelmos

    Varför inte variera bullbaket med några vetelängder. Här får vetebrödet en frisk  och syrlig smak av äppelmoset. Degen bakas ut till nio smala längder, som var och en fylles med lite äppelmos. Längderna flätas sedan ihop tre och tre, så att man får tre fina flätor. En vetelängd bjöds till fikat i söndags, en har mina föräldrar fått och en ska arbetskompisarna på jobbet få!

    Det här behövs för 3 flätor:

    50 g jäst, 150 g smör eller margarin, 5 dl mjölk, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 15-16 dl vetemjöl, 1 ägg till pensling, ev lite pärlsocker och flagad mandel till garnering

    Gör så här:

    Smula sönder jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull. Tillsätt mjölken, låt blandningen bli fingervarm, 37 grader. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen över jästen, rör om så att den löser sig. Tillsätt resten av vätskan, socker, salt och största delen av mjölet. Arbeta ihop degen (tillsätt ev lite av resterande mjöl) tills den blir blank och smidig. Lägg en bakduk över degen, ställ den på varm och dragfri plats att jäsa till dubbel storlek, ca 40minuter.

    Vetelängd med äppelmos

    Tag upp degen på mjölat bakbord, arbeta den smidig. Dela degen i tre delar. Kavla ut varje del till en kaka ca 30 x 35 cm. Sporra ut 3 remsor ca 10 x 35 cm. Fördela 1 dl äppelmos på remsorna. Rulla ihop dem. Fläta de tre rullarna till en längd. Gör ytterligare 2 flätor på samma sätt. Låt flätorna jäsa på plåt 30-40 minuter.

    Vetelängd med äppelmos

    Pensla med uppvispat ägg och strö eventuellt strösocker och flagad mandel på flätorna. Grädda dem i 200 grader, cirka 15-20 minuter tills de får fin färg.

    Vetelängd med äppelmos

    När de har svalnat lite så är det bara att skära upp i lagom stora bitar. Sedan är det bara att ta en bit och njuta!

  • Allmänt,  Nadja provsmakar

    Nyheter från Kronjäst

    Kronjäst har precis släppt ut 3 nya jästmix där man utlovar att bröden och vetebröden får större volym, bättre konsistens och godare smak.  Eftersom man tillsätter mjöl själv så kan man enkelt variera recepten. Du kan läsa mer på www.kronjast.se och där finns även lite roliga recept. Dessa 3 jästmixar finns att köpa:

    • Bagarens Jästmix för Surdegsbröd
    • Bagarens Jästmix för Medelhavsbröd
    • Bagarnes Jästmix för extra saftiga Vetebröd

    EDIT 081201: Jag har nu äntligen provat Jästmixen Medelhavsbröd och den får ett bra betyg av mig, 4 av 5 möjliga. Tyvärr så var jag så ivrig att prova brödet att jag glömde ta en bild, men jag kommer att köpa den igen och då lovar jag att ta en!

    Medelhavsbröd

    Här är fotot jag lovade

  • Bullar/Vetebröd

    Mandelfyllda snibbar

     Om du gillar mandelsmak på dina kakor eller bullar, ja då ska du verkligen prova detta recept. Detta är ett mycket enkelt recept på gott vetebröd med mandelmassa emellan. Det tar en stund att göra då det ska kalljäsa men väl värt det.

    Mandelfyllda snibbar, cirka 24 bitar

    Vetedeg: 7 dl vetemjöl, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kardemumma, 1 krm salt, 200 g smör, 50 g jäst, 1 dl mjölk, 2 ägg

    Fyllning: 200 g mandelmassa, 150 g smör, 1/2 dl strösocker

    Garnering: 1/2 dl flagad mandel, 1/2 dl strösocker

    Ugn: 200 grader

    Gör så här:

    Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tärna smöret och rör ner i mjölblandningen. Smula jästen i en bunke, häll i mjölk och rör tills jästen är upplöst. Vispa upp äggen och mät upp 2 msk till pensling. Häll resten av äggen och mjölken i mjölblandningen och arbeta samman till en deg. Låt jäsa medan fyllningen rörs ihop.

    Riv mandelmassan. Rör samman med smör och socker till en smidig massa.

    Stjälp upp degen och dela den i två delar. Platta eller kavla ut den ena delen i en liten långpanna (ca 30 x 23 cm). Bred på fyllningen. Lägg den andra degplattan som ett lock ovanpå. Låt jäsa cirka 1 1/2 timme.

    När jäsningen är klar så penslar du degen med resten av ägget och strör på mandelflarn och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Skär kakan i rutor och dela dem i snibbar.

    Mandelfyllda snibbar

    Mandelfyllda snibbar