Kokosbitar
Påsken är en högtid då man äter godis som allra mest. Godisfyllda påskägg delas ut till höger och vänster. Här kommer ett litet tips på egengjord godis: chokladöverdragna kokosbitar. De smakar nästan som Marabous Co-Co. Det är lite pillgöra när man ska doppa dem i choklad men det är värt besväret. Frys in kokosbitarna i någon timme så blir det lite lättare. Kokosbitarna kan dekoreras efter tycke och smak. Här har jag använt både choklad- och jordgubbsströssel som dekoration.
Till cirka 30 bitar behövs det:
50 g smör, 1/2 dl ljus sirap, 1/2 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 2 dl matlagningsgrädde 15 %, 200 g riven kokos, 200-400 g ljus choklad till garnering, strössel eller kokos till dekoration
Gör så här:
Blanda samman smör, sirap, vaniljsocker, socker och grädde i en kastrull. Koka smeten i 5-6 minuter under omrörning. Rör ner kokosen.
Häll smeten i en bakpappersklädd form med höga kanter. Jag använde mig av en silikonform, ca 20 x 20 cm. Ställ formen i frysen i någon timme.
Skär kokosmassan i 30-40 fyrkantiga bitar. Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Ju mer choklad du smälter desto lättare är det att doppa bitarna, all choklad används inte upp utan det går åt cirka 200-300 gram. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper som ligger på typ en skärbräda eller serveringsfat. Dekorera bitarna med strössel eller kokosflingor. Ställ bitarna i kylen eller frysen för att stelna. Förvara dem svalt i en burk med lock. De går bra att frysa.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har detta recept 199 points med 200 gram choklad. Dela det med antalet bitar du skär upp godiset i, tex, vid 40 bitar så blir varje bit 5 points. Strössel ej inräknat.
Köttfärspaj i söta portionsformar
Jag riktigt älskar pajer, båda matiga och söta, men tack och lov så gör jag inte dem så ofta för då skulle jag rulla fram. Man kan äta allt men inte alltid, eller hur? Men lite då och då så går det bra. Här har jag gjort en god köttfärspaj och lagt i små portionsformar istället för en stor. Man kan med största försiktighet ta dem ur formarna, men smörj då ordentligt, och frys in och ha med som lunchlåda någon gång när det behövs. Köttfärspajer kan varieras i det oändliga. Det är kryddningen och fyllningen som gör det, så variera så mycket du kan. Här är den enkelt kryddad med tomat, basilika och vitlök, en mycket god kombination. Pajdegen har jag gjort efter detta recept, en med keso i och den räcker egentligen gott och väl till minst 5 portionsformar och snålar man så kan det bli till och med 6. Eller så använder du överflödig deg och gör ett fint galler istället. Under det tjocka täcket av ost (enligt dotterns önskemål) så döljer sig ett galler. Du kan även byta ut till en magrare pajdeg, tips på olika pajskal finns HÄR.
Detta behöver du:
Pajdeg: 100 g smör, 100 g keso (max 1,5 %) , 3 1/4 dl vetemjöl
Fyllning: 400 nötfärs (10%), 1 dl passerade tomater, 1 tsk basilika, 1 mindre vitlök, salt, peppar efter tycke och smak, ca 100 g riven ost (max 12 %)
Gör så här:
Blanda alla ingredienser till pajskalet och knåda snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i cirka 30 minuter i kylskåp. Smörj portionsformarna. Dela degen i minst 5 delar och varav du trycker ut 4 delar i fyra portionsformar. Nagga gärna botten och lägg eventuellt lite aluminiumfolie runt botten så att den håller degen uppe. Förgrädda i cirka 5 minuter i 225 grader.
Fräs köttfärsen under tiden, om du vill ha lite lök så går det mycket bra och börja med den i så fall. Tillsätt passerade tomater, pressad vitlök och basilika. Krydda med lite salt och peppar. Fördela köttfärsen i formarna och lägg eventuellt galler av resterande deg eller så fördelar du den rivna osten. Här kan välja och lägga till skivad tomat, paprika eller annan godsak som man föredrar.
Grädda i 200-225 grader tills osten smält och fått fin färg, cirka 10 minuter beroende på ugn. Serveras med en god sallad och lite keso till. Smarrigt!
ViktVäktarna:
- WW Points: hela pajen har 85 points enligt receptet ovan. Vid 6 portioner så blir det 14 points per styck/bit
Veckans middag nummer 70!
Jag har äntligen fått lite ledig tid och den har jag tillbringat i köket. Där trivs jag bra och mår då gott. Jag har några recept på lut och de kommer under veckan. Ni som gillar bloggens facebook sida kan nog gissa er till vad det blir.
Ni kanske har märkt att det har hänt lite på sidomenyn. Där finns det lite tips om smått och gott, viktväktarrecept som passar alla, något vegetariskt och något sött förstås. Tanken är att jag ska uppdatera det minst en gång i veckan så ni får ännu mer inspiration och tips. Klicka på bilden så kommer ni direkt till receptet. Hoppas ni gillar det.
Denna vecka så vill jag passa på och tipsa er lite extra om måndagens rätt: Bräckt kassler med spenat- och ostpasta. En god och mycket snabblagad rätt som passar perfekt en måndag då man oftast är trött. Må så gott! Nadja
~***~
Måndag:
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Tisdag:
Onsdag:
Torsdag:
serveras tillsammans med
Fredag:
Chilibiffar i pepprig gräddsåsLördag:
Biffröra med tacosmak och bakad potatisSöndag:
Jamie Olivers panerade kycklingVeckans middag nummer 67
Då är ”Veckans middag” tillbaka igen efter alla helger och julkalendern. Det känns lite skönt att ha tillbaka sin vanliga blogg igen. Julkalendern var rolig att göra, men den tog väldigt, väldigt mycket tid. Vi får se om det blir någon nästa år, lämna gärna respons så att jag vet vad ni tycker.
Då var det ett nytt år. Jag önskar er en god fortsättning och hoppas att 2012 blir ett år full med glädje. Ett nytt år brukar oftast bli nystart för många, nya löften att hålla. Denna veckans middag är full med lite magrare (men ändå så god!) mat och varje rätt är pointberäknad för er som är Viktväktare. Det kanske hjälper er lite på vägen. Själv tycker jag att det känns bra med lite bättre, nyttigare och magrare mat efter allt man har stoppat i sig. Det känns mycket bra faktiskt. Ha en fin vecka själv! Nadja
~***~
Måndag:
Tisdag:
Krämig tagliatelle med rökt lax och citronOnsdag:
Senapsbiff med stekta grönsakerTorsdag:
Quesadillas med skinka, ost och salsasåsFredag:
Lördag:
Söndag:
Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter
Kycklingcurrygryta
Grytan har en mild currysmak och var speciellt uppskattad av mina barn här hemma. Den är både lätt- och snabblagad, med andra ord perfekt för en vardag. Lägg gärna till grönsaker efter eget tycke och smak. Detta är en bas som passar alla och framför allt barn som inte är så förtjusta i att ha grönsaker i maten.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 2 dl okokt ris, 2 tsk matfett, 1 tsk curry, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk paprikapulver, 1 pressad vitlök, 2 1/2 dl matlagningsgrädde (ev laktosfri), 1 dl vatten, 1 tsk redning, 1 msk kycklingfond, svartpeppar, ev salt
Gör så här:
Lägg riset på kokning. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i matfettet. Tillsätt kryddorna och vitlöken och låt det fräsa någon minut. Tillsätt sedan matlagningsgrädden, vatten och redning. Smaksätt med fond, peppar och eventuellt lite salt. Låt det småkoka i cirka 5 minuter. Servera grytan med ris, haricots verts och sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde och 9 points enligt receptet ovan med 10 % laktosfri grädde.
Instagram: Nadjaskitchen.se
Pinterest: Nadjaskitchen
Grön potatissallad med rostbiff
Vår- och sommarmat är för mig enkel och lättlagad, kanske något man bara slänger på grillen, goda sallader förstås och kallskuret som nedan. När jag hade detta till lunch en dag på jobbet så fick jag kommentaren: det där är riktig sommarmat och jag håller med. Potatissallad + rostbiff = sommar. Att det var kallt och regning ute just den dagen är en helt annan historia. Men i alla fall, jag hade varit sugen på rostbiff ett bra tag och en dag fann jag på Coop en god och kryddmarinerad rostbiff som jag slängde i varukorgen direkt. Till rostbiffen ville jag ha potatissallad förstås, men en krämig och god sådan är förbjudet frö mig just nu, alldeles för många kalorier när man räknar points med Viktväktarna. Så vad som återstod för mig det var att hitta på en alldeles egen god potatissallad utan alldeles för många kalorier. Här kommer resultatet: en snabblagad, enkel och lättlagad potatissallad med purjolök och haricotsverts. Jag fått lite dille på citron på sista tiden så det blev en släng av Zetas smaksatta citronolivolja också, den gjorde susen!
För två portioner behöver du detta:
400 g potatis
30 g purjolök
100 g haricots verts
salt
peppar
1 msk olivolja citron
1/2 msk äppelcidervinäger
rostbiff
Gör så här:
- Skala och koka potatisen, skär den eventuellt i halvor. När potatisen har några minuter kvar av sin koktid kan du lägga i haricots verts. Häll sedan av kokvattnet.
- Krydda potatisen direkt med salt, peppar, olivolja och vinäger. Potatisen drar åt sig mera av smakerna då den är varm.
- Skär purjolöken i tunna fina skivor och blanda sedan i den också.
- Servera potatisen till rostbiff eller annat gott kallskuret kött.
ViktVäktarna
- WW Points: Potatissalladen är 6 points per portion. 100 gram rostbiff har 2 points.
Fylld bakpotatis med kasslertärningar
Ytterligare ett Viktväktarrecept har provlagats här hemma och det var inte alls så illa. Den som har bråttom kan mikra bakpotatisen mjuk men själv föredrar jag att baka den i ugnen, tycker att den får mer smak på så sätt. Enligt originalreceptet så var fyllningen smaksatt med persilja och fetaost men jag kände för något annat och därav receptet nedan. Glöm inte att servera en god sallad till detta.
Till en person behövs det:
1 bakpotatis, 75 g kassler, 1 msk majs, 1/2 dl creme fraiche lätt, 1-2 msk taco salsa hot, en liten bit röd snackpaprika, 1 liten bit purjolök, salt och peppar efter smak
Gör så här.
Baka potatisen mjuk i ugnen eller i mikron. Tag ut och halvera den. Gröp ur potatisen men lämna en ”vägg” runtom. Blanda den urgröpta potatisen med tärnad kassler, creme fraiche, salsasås, majs, hackad snackpaprika och strimlad purjolök. Lägg tillbaka blandningen i potatishalvorna och gratinera i 225 graders ugnsvärme i cirka 10 minuter eller tills den börjar få färg. Servera med sallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 10 points per portion
Köttfärspaj med franska smaker
Vad säger ni om denna paj? Visst påminner den lite om en stjärna eller blomma och kan passa bra i dessa tider. Här har jag smaksatt pajen med timjan och rosmarin men det går lika bra med selleri 😀 …jag menar med andra kryddor eller resterna från Tacomiddagen / köttfärssåsen. Jag har även strött på lite sesamfrön för en lite knaprigare känsla. Sesamfrö i pajskalet är galet gott så testa det gärna. Hålet som blir i mitten kan man fylla med sallad (som på bilden) eller annat tillbehör.
Detta behöver du till en paj (6 portioner):
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g kylskåpskallt smör
2 msk vatten
Fyllning:
1 hackad gul lök
500 g nötfärs 10 %
1/2 burk passerade tomater
2 msk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1/2 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
Garnering:
1 litet uppvispat ägg
1/2 dl riven ost 17 %
ev sesamfrö
Tillbehör: en god blandad sallad eller andra grönsaker som man tycker om, keso
Gör så här:
- Börja med att göra pajdegen. Blanda mjöl och tärnad smör till en smulig massa, gärna med maskin. Tillsätt vattnet och kör snabbt till en deg. Lägg degen kallt i minst 30 minuter.
- Gör under tiden fyllningen: Fräs löken i en kastrull i lite matfett.
- Lägg till sedan färsen och bryn den tillsammans med löken. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna. Låt köttfärsröran puttra i cirka 10 minuter eller tills vätskan kokat in. Låt röran svalna något.
- Kavla ut pajdegen till en rundel, lite större än pajformen (28 cm i diameter med löstagbar form).
- Lägg över degen i en pajform och forma till den så att den täcker hela formen.
- Skär ett kors i mitten, cirka 14 cm långt. Skär ytterligare ett kors så att du får 8 flikar.
- Lägg köttfärsröran i en rand mellan de utskurna flikarna och pajformens kant.
- Vik de 8 flikarna över köttfärsen och tryck lätt till.
- Pensla pajflikarna och pajdegskanten med uppvispat ägg.
- Strö över den rivna osten på flikarna och strö över eventuellt lite sesamfrö. Jag har använt upp överbliven pajdeg och lagt små pinnar mellan varje flik.
- Grädda pajen i nedre delen av ugnen (225 grader) i 20-25 minuter.
- Gör salladen under tiden och fyll sedan pajens mitt med lite av den. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points: hela pajen har totalt 104 points. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 6 bitar ger 17 points.
