• Pastarätter,  Veganskt,  Vegetariskt

    Grönkålspasta med vitlök och champinjoner

     

    Med inspiration från @portionerundertian på Instagram och hennes Grönkålspasta så gjorde jag min egen lilla variant av hennes rätt. Trott det eller ej, så var det första gången jag använde grönkål i min matlagning och det gick hem. Jag hittade fin ekologisk grönkål i min butik redan nu, men snart så sätter årets säsong av denna grönsak igång (oktober-mars) och då kan man även hitta svensk grönkål. Receptet nedan är helt vegetariskt men jag tror att kyckling skulle passa fint till denna rätt om man vill ha det. För att få det helt veganskt så kan du använda dig av växtbaserad mjölkdryck istället för vanlig. Prova och se ifall du gillar det också.

    Bra att veta: Grönkålen är en supernyttig grönsak som är full med fibrer, vitaminer och antioxidanter. Den ska boosta ditt immunförsvar, är bra för din hud, motverkar depression och eftersom den innehåller fibrer så håller den även igång matsmältningen. Man kan äta grönkålen som den är eller använda den i matlagningen. 

    Till 4 portioner behöver du:

    spagetti till 4 personer

    100 gram solrosfrön

    2 dl laktosfri mellanmjölk (eller växtbaserad mjölkdryck)

    100 gram champinjoner

    200-250 gram färsk grönkål

    2 vitlöksklyftor

    1 tsk rapsolja

    1 dl riven ost 12 %

    salt

    peppar

    ev lite solrosfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Börja med att rosta solrosfröna i en torr het stekpanna tills de får lite färg.
    2. Lägg fröna och mjölken i en mixer och mixa till en sås. Den ska inte vara klumpig. så mixa så länge det behövs.
    3. Borsta/rensa champinjonerna  och skär i skivor.
    4. Strimla grönkålen (ta bort den hårda stjälken i mitten) och finhacka vitlöken.
    5. Fräs champinjonerna i rapsoljan  i några minuter och lägg sedan i grönkål och vitlök.
    6. Fräs allt mjukt på medelvärme i några minuter.
    7. Koka under tiden pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
    8. Slå på såsen över grönkålsblandningen och låt allt småputtra på svag värme. Späd med vatten om den blir för tjock.
    9. Ta bort pannan från värmen och rör ner osten så att den smälter.
    10. Krydda med salt och peppar.
    11. Strö över eventuellt några solrosfrön vid serveringen.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion
  • Soppor,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Potatissoppa med purjolök & majs

     

    Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.

    Till 4 portioner behöver du:

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    1 msk rapsolja till stekning

    7 dl vatten

    2 grönsaksbuljongtärningar eller 1 ½ msk grönsaksfond

    800 g potatis

    ½ purjolök

    1 paprika (gärna halvor i olika färger)

    1 dl majs

    2 msk vetemjöl

    5 dl mellanmjölk

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
    2. Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
    3. Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
    4. Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
    5. Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
    6. Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
    7. Vispa ner det i soppan.
    8. Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
    9. Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
    10. Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 9 smartpoints per portion för soppan, lägg till points för eventuell skinka
    • Uträkningar av äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 9 smartpoints för soppan och vill du ha skinka till så är den 2 smartpoints för 100 gram
    • Propoints: soppan är 7 propoints per portion och vill man ha skinka till så kostar 100 g 3 propoints.

  • Korv,  Kyckling/Fågel,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kryddig Jambalaya

     

    Jambalaya är en klassisk risrätt från både Cajun- och det kreoliska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just hemma hos er. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kycklingchorizo eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g kycklingfilé, 2 tsk olja, 1 röd lök, 1 röd paprika, 2 morötter, 2 vitlöksklyftor, 1 bit purjolök (den grönare delen), 2 msk majskorn, 150 g chorizokorv, 2 dl okokt ris, 4-6 dl vatten, 1 kycklingbuljongtärning, 1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda),1 citron, grönsallad

    Gör så här:

    Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar. Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven. Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet. Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt. Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl). Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.

    Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 1 portion är 7 sp om man använder 9 % korv, 8 sp om man använder Scan Chorizo och 6 sp om man använder kycklingchorizo
    • Uträkning av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 1 portion är 8 sp om man använder 9 % korv, 8 sp vid 12%, 8 sp vid 15% och 10 sp vid 23%
    • Propoints: 1 portion är 9 pp om man använder 9 % korv, 10 pp vid 11%, 10 vid 15% och 12 vid 23%
  • Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Bönbiffar med couscous och vitlöksyoghurt

     

    Oj vad detta var gott! Till och med min man som var lite skeptisk tyckte att det var jättegott. Hans kommentar var: Jag visste inte att det kunde vara så gott utan kött! Vi kommer absolut göra dessa biffar flera gånger. Biffarna höll bra ihop och gick inte sönder när jag stekte dem. Jag tog hjälp av en stekspade när jag vände biffarna och det gick hur bra som helst. Reglera styrkan i biffarna med att minska eller öka sambal oelek. Vi alla tycker lite olika eller så har man kanske barn som inte gillar stark mat. Testa er fram och prova själva. Perfekt även till matlåda dagen efter.

    Till 4 portioner (8 biffar) så behöver man:

    1 gul lök, 1 klyfta vitlök, 1 msk tomatpuré, ½ tsk sambal oelek (öka till 1 tsk om du vill ha det starkt), ca 400 gram svarta bönor, 2 rivna morötter, 1 dl majskorn, 2 msk potatismjöl, 2 msk ströbröd, 2 ägg, 2 tsk rapsolja till stekning,

    Couscous med grönsaker: 2 dl okokt couscous + vatten enligt förpackningens anvisningar, champinjoner, paprika, sockerärter

    Vitlöksyoghurt: Larsas 0 % grekiska yoghurt, pressad vitlök, salt, peppar

    Gör så här:

    Börja med att blanda ihop yoghurten (valfri mängd) med lite pressad vitlök, salt och peppar. Blanda och låt det stå och dra så att smakerna kommer fram ordentligt. Gör därefter biffarna: Hacka den gula löken fint och lägg det i en bunke. Pressa i vitlöken och blanda ner tomatpuré samt sambal. Blanda. Skölj av bönorna och lägg även ner dem i bunken. Mosa blandningen grovt med händerna. Tillsätt nu även de rivna morötterna. Smaksätt med lite salt. Lägg till sist majs, potatismjöl, ströbröd och ägg. Blanda ihop till en smet.

    Forma smeten till 8 biffar och stek i olja i en teflonpanna. Använd en stekspade när du vänder biffarna så att de inte går sönder. Medan du steker biffarna så kan du förbereda couscousen. Koka upp vatten i en vattenkokare. Häll couscousen i en kastrull, pudra över lite gurkmeja och salt. Häll över kokande vatten på couscousen, blanda och låt stå med locket på. Här passade jag på att steka lite champinjoner, paprika och sockerärter som jag sedan även blandade i couscousen när det var klart (du kan använda samma stekpanna som du stekte biffarna i). Servera biffarna med couscousröra och vitlöksyoghurt samt en krispig sallad till.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: Bönbiffarna är 2 smartpoints styck enligt receptet ovan. Couscousen är 4 smartpoints per portion och vitlöksyoghurten är 0 smartpoints. Denna måltid har totalt 8 smartpoints (2 bönbiffar per portion).
  • Pastarätter,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Pasta med kasslerfräs

     

    Här kommer en mycket enkel och snabb vardagsrätt. Medan pastan kokar så fräser du kasslern med lite grönsaker och sedan är det bara att blanda ihop det. Enkelt och smidigt. Denna rätt passar även bra att ha till matlåda dagen efter. Jag har smaksatt det hela med lite timjan och vitlök, men som alltid så kan man krydda med det man själv gillar eller är sugen på för tillfället. Glöm inte att servera en sallad till.

    Pasta med kasslerfräs, 4 portioner

    150 g champinjoner, 400 g kassler, 1 tsk olja, 3 tomater, 1-2 krm torkad timjan, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 2 1/2 dl kokt pasta per portion, ev pressad vitlök.

    Gör så här:

    Skölj och skiva champinjonerna. Strimla kasslern. Fräs champinjoner och kassler i olja i en stekpanna. Pressa i ev. vitlöken. Skölj och hacka tomaterna (jag skivade dem) och krydda med timjan. Låt tomaterna och timjan puttra med i stekpannan i ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Servera kasslerfräset till pasta och en god sallad.

     

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 7 smartpoints per portion
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 10 sp/portion
    • Propoints: 7 pp/portion

  • Kött,  Påsken,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Provencalsk Helgskinka

     

    Jul- eller Helgskinkan börjar nu dyka upp i köttdisken och en god skinka kan både vara mager och dessutom lättlagad om man köper den färdigkokt. Om inte så följer man bara anvisningarna på paket och får på så sätt jobbet gjort. Det brukar inte vara svårt men det tar tid. Denna gång så valde jag att köpa en färdigkokt och täcka den med goda provencalska (franska) kryddor och vitlök. En mycket god kombination som fick skinkan att smaka mycket. Kanonbra att även ha med i matlåda nästa dag.

    Till cirka 4-6 personer behöver man:

    ca 1,5 kg färdigkokt helgskinka, 2 msk rapsolja, 1 pressad vitlök, 1 tsk provencalska/franska kryddor och ev salt

    Gör så här:

    Ta bort nätet och putsa bort svålen från skinkan. Blanda ihop olja, pressad vitlök och krydda, ta eventuellt lite salt men tänk på att skinkan kan vara rätt så salt i sig.

    Bädda in hela skinkan med oljeblandningen.

    Ugnsbaka skinkan i ugn (250 grader) i cirka 20-30 minuter. Skinkan ska få fin färg och bli genomvarm. Låt skinkan stå en stund innan du börjar skiva upp den.

    Servera skinkan gärna med kokt potatis, champinjonsås och en god vitkålssallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 100 gram helgskinka är 5 smartpoints
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 100 gram helgskinka är 5 smartpoints
    • Propoints: 100 gram helgskinka är 5 propoints
  • Köttfärs,  WW Flex Smartpoints

    Oregano- och paprikabiffar med ugnstekt potatis och vitlöksyoghurt

     

    Dessa goda biffar åt vi i lördags till middag. Jag har kryddat dem med lite oregano och hackad röd paprika. Till dem så serverade jag ugnsstekt potatis och kall vitlöksyoghurt. Blanda gärna ihop färsen med kryddorna lite innan stekningen så att köttet hinner dra åt sig smak från kryddorna. Detsamma gäller även vitlöksyoghurten, gör även den lite i förväg och förvara i kyl tills serveringen sker.

    Detta behöver man till 4 portioner:

    Oregano- och paprikabiffar: 500 g nötfärs 10 %, 1 röd paprika, 1 gul lök, 2 msk tomatpuré, 1 tsk oregano, salt, peppar

    Ugnstekt potatis: 8 potatisar, 1 tsk rapsolja, ca 1 dl vatten, salt, peppar samt eventuellt vegeta (allkrydda från Balkan)

    Vitlöksyoghurt: 2 dl mild naturell yoghurt (max 0,5% för VV), 1 vitlöksklyfta, salt, peppar

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och dela den i halvor. Lägg potatisen i en ugnssäker form och häll över rapsolja och all kryddor. Blanda potatisen så att kryddningen sprids. Häll i vatten så potatisen mjuknar lite fortare. Ställ formen i ugnen och låt potatisen få färg innan du vänder på den. Jag är osäker på hur lång tid detta tar, men räkna på minst 30 minuter totalt.

    Hacka löken och paprikan väldigt smått och fint , gärna i matberedare. Blanda ihop det med färs, tomatpuré, oregano, salt och peppar. Forma till biffar och stek dem i lite matfett på vardera sidan. Gör under tiden även vitlöksyoghurten då den går väldigt fort att göra. Häll yoghurten i en skål och pressa i vitlöken. Krydda med lite salt och peppar, klart. Använd gärna naturell mild yoghurt 0,5% eller Larsa Naturell Yoghurt 0% för krämigare konsistens.

    Servera färsbiffarna med ugnsstekt potatis, kall vitlöksyoghurt och grönt.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion om du använder yoghurt som inte räknas (Mild Naturell Yoghurt 0,5% eller Larsa Matlagningsyoghurt 0%).
  • Pastarätter,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Lasagne fullproppad med grönsaker och keso

     

    Jag är själv inte 100 % vegetarian som min dotter, men ibland så är det faktiskt gott med en vegetariskt rätt. I denna Lasagne så kan man praktiskt taget ta med vilka grönsaker man själv vill ha. Jag tömde kylen på lite paprika, lök, purjolök, vitlök, morötter, några få champinjoner och gjorde en god grönsaksröra av det.

    Det här behöver du till 4 mättande portioner:

    2 gula lökar, 1 purjolök, 1 morot, 2 vitlöksklyftor, 5 champinjoner, 1 tetra passerade tomater, 1/2 dl tomatpuré, 1 sockerbit, 1 grönsaksbuljongtärning, 2 dl mellanmjölk, 1 tsk salt, svartpeppar, 3 tsk oregano, 8-10 lasagneplattor, 400 g keso 1,5% , 2 dl riven ost (12 %)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Skala moroten och hacka den i små tärningar. Skölj och strimla purjolöken, skala och hacka gullöken. Fräs det i lite matfett i en traktörpanna.

    Häll i passerade tomater, tomatpuré, buljongtärning, pressade vitlöksklyftor, mjölk, salt, peppar och oregano. Låt såsen koka upp. Smaka av.

    Varva grönsaksås, lasagneplattor och keso i en smord och ugnssäker form.

    Avsluta med sås och strö över osten. Gratinera i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter.

    Till Lasagne brukar jag nästan alltid servera en god knaprig vitkålssallad, tycker det passar så bra ihop. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 8 smartpoints per bit med 10 lasagneplattor och 7 smartpoints med 8 lasagneplattor (beror helt på hur många du behöver till din ugnsform)
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 8 smartpoints vid användning av 8 lasagneplattor och 9 smartpoints vid användning av 10 lasagneplattor samt 4 % keso och 17% riven ost
    • Propoints: 8 propoints/portion med 4% keso och 17% riven ost

  • Köttfärs,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Chilibiffar i pepprig gräddsås

     

    Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för helt vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dessa med lite chilisås och den gräddsåsen har jag kryddat till lite extra med fem sorter peppar (Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar). Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner smart/propointsvärdet så har jag bytt ut det lite mot mjölk istället. Du som inte räknar efter Viktväktarnas points kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.

    Till fyra portioner behöver du:

    500 g nötfärs (10 %), 1 pressad vitlöksklyfta, 3-4 msk chilisås tomat, 1/2 tsk salt, 1 msk matolja till stekning, 2 ½ dl matlagningsgrädde (15%), 1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri), 1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar, 1 tsk soja, salt, 3 tsk redning (maizena)

    Gör så här:

    Blanda köttfärs, vitlök, chilisås och salt. Forma till 8 biffar och stek dem i en stekpanna, ca tre minuter på varje sida. Ta upp biffarna och häll i grädden. Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.

    Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter. Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion – lägg till smartpoints för pasta, ris eller potatis
    • Uträkningar av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 14 smartpoints/portion enligt receptet ovan. Om man väljer bort grädden och gör såsen på 5 dl mellanmjölk blir 1 portion 10 sp. Och använder man 4 % matlagningsgrädde så blir det också 10 sp per portion. Lägg till sp för potatis, ris eller pasta.
    • Propoints: 11 propoints/portion enligt receptet ovan. Lägg till pp för potatis, ris eller pasta.

     

  • Såser,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Morotstzatziki

     

    Trött på den vanliga gurktzatzikin? Prova att byta ut gurkan mot en morot, det är lika gott! Passar perfekt som tillbehör till grillat, på buffébordet eller till allt du själv vill. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Välj själv även fetthalten i yoghurten, på bilderna så är det 3,5 % matlagningsyoghurt. Den är kramig och god.

    Detta behövs till 4 portioner:

    1 morot, 2 dl matlagningsyoghurt, 1-2 pressade vitlökar (beroende av smak), salt, peppar

    Gör så här:

    Grovriv moroten och blanda ner den i matlagningsyoghurten. Pressa sedan i vitlök efter smak. Salta och peppra eventuellt lite och låt tzatzikin stå kallt tills den ska serveras.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: med 3,5 % turkisk yoghurt eller 8% matlagningsyoghurt så blir det 2 smartpoints per portion, om du väljer mild naturell lättyoghurt (eller annan 0% yoghurt) så blir det 0 smartpoints per portion men då blir den lite rinnigare om du inte silar yoghurten
    • Äldre Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 9 smartpoints för 2 dl matlagningsyoghurt 8 %, 2 msk blir 1 smartpoints och 3 msk blir 2 smartpoints
    • Propoints: 2 msk av 8 % matlagningsyoghurt är 1 propoints