Pastawok med vitlökskyckling
Detta är en god och snabblagad rätt som smakar mycket och man får rätt så mycket mat. Det kan räcka upp till minst 5 portioner om man har sallad bredvid. Grönsakerna kan förstås varieras efter tycke och smak eller vad som finns där hemma hos er. Styrkan kan också bestämmas av er, en tsk sambal oelek ger inte så stark hetta men två eller mer däremot.
TIPS 1: om du vill göra rätten vegetarisk så byt ut kycklingfilé mot quorn filé eller tofu
TIPS 2: passar även bra till picknick eller utflykter då den är även god som kall
Till 4 portioner så behöver du:
Vitlökskyckling: 800 g kycklingfilé, 2 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 tsk rapsolja
Pastawok: 4 portioner tagliatelle (40 g okokt per portion), 1 röd paprika. 150 g sockerärter, 4 msk majskorn, 1 näve bladspenat, 3 stycken soltorkade tomater, 1-2 tsk sambal oelek, salt, peppar
Gör så här:
Skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda salt, peppar och pressad vitlök. Gnid in kycklingen med blandningen och låt det marinera i kylen i minst en timme för mycket smak. Koka pasta knappt färdig i saltat vatten och låt den rinna av. Kärna ur paprika. Skär alla grönsaker i strimlor. Torka eventuellt av kycklingen. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek kycklingbitarna ett par minuter så att de får färg. Ta ur kycklingen ur pannan och woka grönsakerna (ej bladspenaten) lite hastigt på lite högre värme. Blanda sedan ihop pasta, kyckling och grönsaker. Smaka av och salta eventuellt lite mera.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion
Jamie Olivers vitlökspanerade kyckling
Från Jamie Olivers kokbok ”Jamies Matrevolution – Ministry of food” provlagade jag denna mycket goda och smakfulla vitlökskyckling. Jag missade att köpa cream crackers som finns med i receptet utan körde på med vanlig ströbröd. 8 1/2 msk tror jag att det blev till slut då jag även dubblade receptet för vi är fyra i familjen. Jag fick inte till en finsmulig blandning i början så jag blandade även i mjölet som man ska ha vid sidan om i denna blandning och då blev det bra. Nästa gång så skippar jag nog smöret i paneringen, för min del lägger jag den hellre i stekpannan. Men här kommer ändå orginalreceptet från boken och sedan får ni själva avgöra hur ni vill tillaga den. Mycket gott är det i alla fall. Vitlöken tillsammans med persilja och citron passar sig mycket bra.
Till 2 portioner behöver du:
1 vitlöksklyfta, 1 citron, 6 cream crackers, 25 g smör, 4 kvistar färsk bladpersilja, flingsalt, nymalen svartpeppar, 3 msk vetemjöl, 1 stort ägg, 2 stora kycklingbröst, ev olivolja till stekning (eller stek i ugn utan olja)
Gör så här:
Skala vitlöken och riv citronskalet. Lägg kexen i matberedaren tillsammans med smör, vitlök, persiljekvistar, rivet citronskal, nypa salt och peppar. Kör tills du har fått en mycket fin smulig blandning, som du sedan häller upp på en tallrik. Sprid ut mjölet på en annan tallrik. Knäck ägget i en liten bunke och vispa ihop det med en gaffel. Skär grunda skåror på undersidan av kycklingbrösten. Slå in brösten i plastfolie och banka ut dem lite med undersidan av en stekpanna (här bankade jag bara lätt med handen efter att ha delat på kycklingfiléerna). Vänd kycklingen i mjölet, doppa sedan i ägget och vänd till slut i kryddblandningen. Tryck fast blandningen så att den fastnar – köttet ska vara helt täckt av paneringen. Du kan steka kycklingen i ugn eller i stekpanna. Om du steker i ugn sätt den på högsta värme, lägg de panerade kycklingbrösten i en långpanna och låt stå i ugnen i 15 minuter. Om du använder stekpanna sätt den på medelvärme, tillsätt ett par generösa skvättar olivolja och stek brösten tills de är genomstekta och har frasig och fin yta, 4-5 minuter per sida. Servera kycklingen hel eller skär dem i remsor och trava dessa ovanpå varandra på en tallrik. Tillsätt en citronklyfta och en gnutta extra salt. En fräsch sallad passar perfekt till.
Viktväktarna
- WW Points: 12 points per portion