Svamp- och purjolökspaj

Här är pajen för dig som har varit ute i skogen och fyllt svampkorgen. Vi andra (läs jag) får nöja oss med champinjonerna i grönsaksdisken. Pajen passar till alla sorters svamp, så ta den du har hemma eller den du tycker om. Här använder jag champinjoner. Pajen är utan kött passar bra när ni vill ha en köttfri dag.

Svamp och purjolökspaj-vegetariskt-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-mittviktväktarna-

Till en paj behöver man:

Pajdeg: 2 1/2 dl vetemjöl, 75 gram smör/margarin, 3/4 dl kesella kvarg lätt 1%

Fyllning: ca 500 gram rensad svamp, 1 ½ – 2 purjolökar, 1 msk smör, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppat, 1 krm paprikapulver, 4 ägg, 2 ½ dl mellanmjölk, 100 gram riven ost 17 %  (om du vill ha mera smak ta lagrad ost)

Gör så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i en pajform, ca 23 cm i diameter. Nagga med en gaffel. Låt pajen vila i kylen i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Svamp och purjolökspaj-vegetariskt-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-mittviktväktarna-

Skär svampen i bitar och purjolöken i skivor. Fräs först svampen i smör i en djupare stekpanna i cirka 5 minuter. Lägg i purjolöken och låt den fräsa med i någon minut. Krydda med salt, peppar och paprikapulver. Vispa ihop ägg och mjölk.

Svamp och purjolökspaj-vegetariskt-propoints-viktväktarna-vvtillsammans-mittviktväktarna-

Förgrädda pajskalet i cirka 10 minuter. Lägg i svamp, purjolök och ost blandat i pajskalet. Häll över äggstanningen. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter. Pajen ska ha stelnat och fått fin färg. Servera med en god sallad.

Viktväktarna

Smartpoints: Totalt 71 smartpoints för hela pajen. Vid 4 bitar så blir en bit 18 smartpoints och vid 6 bitar så blir en bit 12 smartpoints

Propoints: Totalt 47 propoints för hela pajen. Vid 4 bitar så blir en bit 13 propoints och vid 6 bitar så blir en bit 9 propoints.

Havrebollar – favorit i repris

Vill du snabbt stilla sockerbegäret så ska du göra dessa godingar. Smeten är kladdig och svår att forma, men bollarna stelnar och blir som de ska efter ett par timmar i kylen. Dessa havrebollar går bra att frysa eller göra dubbel sats. Om man vill få ner pointsen eller inte äta vitt socker så kan man byta ut den mot Stevia. Jag har dock inte provat det själv och men tror att resultatet skulle bli detsamma.

Detta behöver du till cirka 25 bollar:

6 dl havregryn, 2 dl socker, 1/2 dl kokos, 1/2 msk vaniljsocker, 4 msk Oboy, 150 g rumsvarmt smör, 1/2 dl varmt kaffe, 1/2 dl mellanmjölk,  2 dl kokos att rulla bollarna i

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser med margarinet. Lägg till kaffe och mjölk. Vispa sedan med elvisp tills havregrynen är smulade. Det ska vara en ganska kladdig smet. Låt det stå minst i 10 minuter i kylen. Rulla sedan till bollar. Storlek efter tycke och smak. Rulla bollarna sedan i kokosflingor. Ställ bollarna kallt.

Viktväktarna

  • Smartpoints: hela satsen har 165 smartpoints. Vid 30 bollar så blir 1 boll 6 sp. Om man byter till Stevia så blir det 122 smartpoints (vid 30 bollar blir 1 boll 4sp)
  • Propoints: hela satsen enligt receptet ovan är 106 propoints. Om du får ut mellan 24-30 stycken bollar så är en boll 4 propoints, billigare än de köpta men minst lika goda.

~~ Instagram: Nadjaskitchen ~~ Facebook: Nadjaskitchen.se ~~

Kyckling i dragonsås med purjolök

Detta är en mycket god måltid, kyckling i dragonsås med purjolök. Servera gärna med kokt potatis och kokta små morötter…då blir det gött!

Detta behöver du till 4-5 portioner:

ca 900 g kycklingfilé (eller vilken benfri kycklingkött som helst), 1 pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, 1 dl vitt vin, 3 1/2 dl matlagningsgrädde (max 15%), 2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk), 1 msk kycklingfond, 1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull), ev 1 msk dijonsenap

 

Gör så här:

Skär kycklingköttet i bitar. Hetta upp matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg.

Häll sedan på vinet och låt den koka upp. Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom tjock konsistens. Lägg ner purjolöken som är skuren är rätt så stora bitar. Smaksätt eventuellt såsen med 1 msk dijonsenap. Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!

Viktväktarna

  • Smartpoints: Med 15 % matlagningsgrädde blir det 10 smartpoints per portion vid 4 portioner och vid 5 portioner blir en portion 8 smartpoints. Om man använder 7 % matlagningsgrädde blir en portion 6 smartpoints vid 4 portioner och 5 smartpoints vid 5 portioner. Lägg till smartpoints för potatis
  • Propoints: 8 pp vid 5 portioner och 10 pp vid 4 portioner (obs! potatis inte inräknad)

Frusen yoghurtdessert

Denna dessert är så perfekt för kommande soliga och varma dagar. Det är en frusen yoghurtdessert som kan varieras med vilka frusna frukter man själv vill. Här har jag provat med mango och banan. Bananen är till för att göra desserten lite tjockare och krämigare, men kan skippas helt om man så vill. Då kommer mango och vaniljsmaken fram ännu mera. Jag har valt att göra detta på vaniljyoghurt med 2 % fetthalt. Man kan välja med magrare fetthalt men då blir desserten inte lika krämig och tjock. Välj gärna en vaniljyoghurt som har en god vaniljsmak, den bidrar så mycket mera. Strö på lite färska bär, frukt, hackade nötter, riven choklad eller kokos vid servering. Det går att variera i det oändliga.

Frusen yoghurtdessert-vvsmartmat-smartpoints-mango-glass-vanilj-banan

Till 2 portioner behöver man:

2 dl vaniljyoghurt 2 %, 225 gram frusen mango, 1 banan

Gör så här:

Skiva bananen och lägg den i frysen så att den blir fryst. Ta sedan fram den och mango och låt den tina lite innan du mixar frukten. Du tinar frukten lite så att den inte tar sönder din mixer/stav. Blanda sedan den mosade frukten med vaniljyoghurten. Du kan nu välja att servera den direkt eller lägga den tillbaka i frusen för att bli mer ”glassliknande”. Strö gärna över lite färsk frukt eller bär när du serverar desserten.

Smartpoints: 4 smartpoints per portion

 

Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika

Vad säger du om lite kyckling med goda italienska smaker? Jättegott! Denna rätt är även toppen att bjuda sina gäster på. Och trots att den är lättlagad som tusan, så är rätten mycket smakrikt för det. Servera kycklingen gärna med ugnsbakad potatis/färskpotatis och en fin grönsallad till.

Till 4 portioner behöver du: 

500 g kycklingfilé, 1 tsk matfett, salt, peppar, 150 g grillad paprika (finns i burk), 1 boll mozzarella (ca 30 gram), 2 vitlöksklyfta, färsk basilika efter tycke o smak, 1 msk pinjenötter

Gör så här:

Dela kycklingfilén i tunnare och mindre bitar. Stek dem i lite matfett tills de blir gyllenbruna i en stekpanna. Salta och peppra. Lyft över kycklingen i en smord och ugnsfast form.

Grovhacka paprika, mozzarella och vitlök. Fördela det över kycklingbitarna som ett täcke och strö över pinjenötter och hackad färsk basilika. Gratinera i 200 graders ugnsvärme tills osten har smält och rätten har fått fin gyllenbrun färg, cirka 15 minuter.

Avnjut rätten tillsammans med en god sallad, pasta eller ugnsbakad potatis. Smaklig måltid.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 3 smartpoints per portion enligt ovan, lägg till points för potatis, ris eller liknande om du vill ha det.
  • Propoints: 5 pp/portion enligt receptet nedan, lägg till points för potatis, ris eller liknande om du vill ha det.

Pajdegsrisoller

Dessa pajdegsrisoller passar jättebra att ha på buffébordet till midsommar eller bara till en mysig varm sommarkväll till ett glas gott kall öl. Du gör den ganska snabbt och kan fyllas med olika fyllningar, till exempel svampstuvning, räkstuvning eller som här ost- och skinkstuvning. De passar även utmärkt som drinktilltugg då de är salta. Jag använt ett glas som mått för att ta ut rundlar. Diametern på glaset är 8 cm och då fick jag ut cirka 28 stycken små pajer. De går bra att frysa in ogräddade.

Till cirka 28 stycken behöver man:

Pajdeg: 200 g vetemjöl (knappt 3 1/2 dl), 200 g smör, 1 tsk salt, 1/2-3/4 dl vatten

Fyllning: 50 g rökt skinka, 150 g riven ost (17%), 1 msk smör, 1/2 msk vetemjöl, 1 dl mellanmjölk, 1-1½ krm salt, 1 krm svartpeppar

Pensling: uppvispat ägg

Gör så här:

Arbeta raskt ihop ingredienserna till pajdegen. Låt den vila svalt i minst 30 minuter. Gör under tiden stuvningen: Hacka skinkan och riv osten. Fräs matfett och mjöl i en kastrull. Späd med mjölken. Låt stuvningen sjuda på svag värme 3-5 minuter. Tillsätt skinka och osten och blanda tills osten har smält. Krydda med salt och peppar. Låt stuvningen kallna.

Kavla ut degen tunt. Tag ut rundlar med ett glas. Lägg en klick stuvning på varje rundel. Vik ihop dem och tryck till kanterna med en gaffel.

Pensla mumsbitarna med uppvispat ägg. Grädda dem i ugn vid 250 grader i cirka 8-9 minuter eller tills de fått fin vacker guldbrun färg.

Gör gärna en stor sats och frys ner en del mumsbitar ogräddade. Tag sedan ut dem och grädda dem när de ska serveras.

Viktväktarna

Smartpoints: Totalt är det 118 smartpoints och får du ut 28 stycken så blir det 4 sp/styck

Propoints: 3 pp/styck enligt receptet ovan

Jordgubbssemifreddo

Oooh, så gott detta var! Grundreceptet kommer från Leila Lindholms bok ”One more slice”, men jag har ändrat lite för att få ner kalorierna. Istället för riktig vispgrädde så använde jag mig av Milda Visp 20 % och steviasocker (50 % mindre kalorier) istället för riktig strösocker. Ni som inte tänker på kalorierna kan använda de vanliga ingredienserna om ni vill, men det tål att sägas att det blev mumsigt gott så här också. Som ni ser på bilderna så kunde vi inte riktigt vänta tills den blev klar utan norpade till oss semifreddon tidigare. Ett tips är att du kan börja göra jordgubbskompotten redan dagen innan så att den blir ordenligt kall.

Jordgubbssemifreddo

Detta behövs till en 2 liter form (ca 6-8 portioner)

Jordgubbskompott: 1 liter färska jordgubbar (ska gå bra med frysta också), 1/2 dl vatten, 2 dl stevia socker (eller vanlig strösocker)

Semifreddo: 4 ägg, 1 dl stevia socker (eller vanlig socker), 1 färsk vaniljstång, 2 1/2 dl Milda Visp 20 % (eller vispgrädde), 3 dl tjock grekisk yoghurt 10 %

Gör så här:

Börja med Jordgubbskompotten då den behöver svalna ordentligt innan den blandas in i semifreddon. Skiva jordgubbarna och koka med vatten och socker till en simmig kompott, ca 30 minuter. Låt svalna ordentligt i kyl.

Jordgubbssemifreddo

Gör semifreddon så här: Separera äggulorna från vitorna utan det kommer någon äggula i vitorna. Vispa gulorna med hälften av sockret  och frön från en urskrapad vaniljstång i en bunke. Det ska bli vitt och poröst om du använder vanlig socker. Med Stevia socker så blev det inte så utan jag vispade i flera minuter tills det blev luftigt. Vispa sedan grädden fluffig i en annan bunke. Vänd ner den grekiska yoghurten i grädden.

Jordgubbssemifreddo

Vispa äggvitorna med resterande socker till ett hårt vitt skum i en torr och ren bunke. Blanda nu samman allt, först grädden med äggulesmeten. Vänd sedan försiktigt ner även äggvitefluffet och till sist jordgubbskompotten. Häll glassmeten i en form som tål att stå i frys i minst 3-4 timmar. Glassen ska vara lite lös i mitten när den är klar. Om glassen glöms bort under natten så blir den stenhård och kan sedan tina långsamt i kyl innan servering. (Annars är den god så där frostig också…tro mig jag vet)

 Viktväktarna

Smartpoints: så har jag räknat ut att hela satsen är 55 smartpoints om du använder dig av Stevia/Lättströ och om du använder dig av vanligt vitt socker så blir det 121 smartpoints. Dela det sedan med antal portioner som serveras. Hela satsen fyller en 2 liter plastlåda med råge.

Propoints: så har jag räknat ut att hela satsen är 47 propoints, sedan får ni dela det med antal portioner. Hela satsen fyller en 2 liter plastlåda med råge.

Middagsmeny 24/2017

Dags igen för en ny middagsmeny. Jag kommer fortsätta hela sommaren för er som vill ha det. Passa på och testa något nytt recept i sommar, man vet aldrig när man hittar sina nya favoriter. Många av recepten passar även till grillen.

Kycklingwok med ris

Omelett med skinka, paprika och mozzarella     Oregano- och paprikabiffar     Korvgryta med svamp

Pizza Vegetariana med mozzarella     Barbequekotletter     Kyckling med ajvar relishsås - viktväktarna - smartpoints -

Måndag: Kycklingwok med ris

Tisdag: Omelett med mozzarella, skinka och paprika

Onsdag: Oregano- och paprikabiffar (gott att grilla)

Torsdag: Korvgryta med svamp

Fredag: Pizza Vegetariana

Lördag: Barbequekotletter med grönsaksris

Söndag: Kyckling med ajvar relishsås