Pizzabullar

Dessa pizzabullar är perfekta att göra när barnen har lov, men de passar även picknicken, stranden, utflykten, skidbacken eller att ta till när man är lite småhungrig och inte vill stå vid spisen. Gör ett lass en regnig dag och frys in vettja!

Pizzabullar

Till cirka 27-30 stycken:

Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl ljummet vatten, 1 msk olja, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 ägg, ca 9 dl vetemjöl

Fyllning: 200 gram rökt skinka, 200 gram riven ost (max 17 %  till er som räknar pp)

Tomatsås: 1/2 dl tomatpuré, 1/2 dl vatten, 2 klyftor vitlök, 3 msk olja, 1/2 tsk salt, 1/2 msk socker, 1/2 tsk mald svartpeppar, 1 tsk torkad basilika, 1 tsk torkad oregano

Gör så här:

Lös upp degen i vattnet. Tillsätt olja, salt, socker och under omrörning. Tillsätt sedan nästan all mjöl, men spara lite till utbakningen. Använd gärna en maskin till detta och låt den arbeta ihop till en smidig deg i minst 5 minuter. Låt degen sedan jäsa under duk i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Pizzabullar tomatsås

Gör under tiden tomatsåsen. Skala och hacka vitlöken. Fräs den sedan i olja i en stekpanna. Tillsätt resterande ingredienser innan vitlöken fått färg. Rör ihop till en tomatsås och ta av från värmen. Låt det svalna. Skär nu den rökta skinka fina små strimlor. Förbered sedan två plåtar klädda med bakpapper med bullformar.

Pizzabullar

Dags att baka ut pizzabullarna. Dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangel, precis som när man gör vanliga kanelbullar. Låt degen vara cirka 1,5 cm tjock. Bred sedan på tomatsåsen och sprid sedan skinka och ost över hela degen. Spara lite av osten till garnering. Rulla ihop degen och skär i cirka 2 cm breda bitar av rullen. Lägg bitarna i bullformar och låt jäsa dem jäsa till dubbel storlek.

Pizzabullar

Pensla bullarna med lite olja och strö över resten av osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-16 minuter.

Viktväktarna

  • Smartpoints: totalt har receptet 95 smartpoints, vilket ger 3 smartpoints per bulle vid 30 stycketn
  • Propoints: om du får mellan 27-30 stycken av nedanstående sats så kostar en Pizzabulle 3 propoints

Kasslersallad med vitlökssparris

Tärnad stekt kassler, vitlökssparris tillsammans med goda grönsaker blir en kanonfin och mättande lunch eller middag. Välj de grönsaker du gillar mest och ha gärna ett ägg till, för att det är ju så gott!

Till 4 portioner behöver man:

ca 500 gram kassler, 4 ägg, 1 knippe grön sparris, 1 vitlök, 1 tsk smör, isbergssallad, gurka, paprika, tomater, purjolök/salladslök, 1 dl majs m.m.

Gör så här:

Börja med att lägga äggen på kokning. Värm sedan en stekpanna med 1 tsk smör. Skär av ändarna på sparrisen och fräs den i smöret. Lägg till mot slutet 1 pressad vitlök och salta lite. Skiva och tärna kasslern. Tag ur sparrisen och fördela den på 4 tallrikar. Stek kasslern i samma stekpanna tills den får lite stekyta. Skölj och skär grönsakerna under tiden och fördela det på tallrikarna. När kasslern är klar så fördelar du den över salladen. Klart! Nu är det bara att njuta.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 5 smartpoints per portion receptet ovan

Chiliburgare med bröd

Det nalkas grilltider och vad passar då bättre än en rejäl burgare? Detta är en god och mild Chiliburgare som jag tror passar de flesta i smaken. Provsmaka gärna en pytteliten bit av chilin innan du lägger den i färsen, på sätt vet du styrkan i den. All Chili är inte stark, men ta bort kärnhuset så blir det mildare och glöm inte tvätta händerna direkt efteråt.

Till 4 burgare behöver man:

500 gram nötfärs (10 %),  1 gul lök (riven), 1 – 1 tsk chilipulver (gärna rökig chipotle), 1 färsk chili, ca 1 tsk salt, svartpeppar, 4 hamburgarebröd (normalstora), sallad, tomat, 1 bit purjolök (eller vanlig), 4 skivor ost (17 %)

Gör så här:

Blanda färsen med riven gul lök och krydda med chilipulver, hackad färsk chili, salt och peppar. Låt det gärna stå en stund så att smakerna hinner komma fram.

Forma till 4 burgare och grilla eller stek burgarna. Lägg strimlad sallad, burgare, skivad tomat, purjolök, ev ostskiva – senap – ketchup eller liknande på burgaren. Lägg på locket och servera.

Viktväktarna

  • Smartpoints: En hamburgare med ost är 12 smartpoints och 11 smartpoints utan. Lägg till points för ketchup, senap eller liknande. Du kan även välja bort hamburgarebrödet för att få ner pointsen, välj då skivat bröd istället (2 sp per skiva)

Tortillarulle med chorizo och bönsalsa

Detta är en snabblagad och god rätt som du kan variera på många sätt. Här har jag använt mig av en Lithells nya bokspånsrökta Chorizokorvar med 71 % kött för att få mera smak på det hela, men du kan använda vilken korv du själv föredrar. Tortillarullen kan även ätas kall om man så vill och passar därför även till utflykter och picknickar. Som topping så kan man använda färdigköpt tacosås eller göra en vitlökssås på lättyoghurt (pressa i lite vitlök, salta o peppra).

Till 4 tortillarullar behöver man:

Tortillarullen: 4 tortillabröd (stor), 4 chorizokorvar (9%), 1 tsk matfett

Bönsalsa: 1 förpackning stora vita bönor, 1 förpackning kidneybönor, 1 liten burk majskorn (150 g), 1 liten röd paprika, 1 bit purjolök

Gott till: salsa/tacosås eller vitlöksyoghurt (ej inräknat i pointsen)

Gör så här:

Skär korven i sneda bitar och stek det i matfettet tills det får fin färg.

Gör under tiden bönsalsan: Skölj bönor och majskorn. Låt rinna av och lägg i en skål. Tärna paprikan och skär purjon i tunna skivor. Blanda ihop allt. Smaka av och salta och peppra eventuellt efter egen smak.

Gör en strut av tortillabrödet. Lägg bönröran i brödet och toppa med chorizobitar. Klicka eventuellt över lite tacosås eller yoghurtsås.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 15 smartpoints per tortillarulle enligt receptet ovan.

Middagsmeny 16/2017

Hoppas att påsken varit fin och att ni inte har ätit allt för mycket godis och annat gott. Här har det varit lite si och så, mest ätit god mat. Vi valde att inte köpa påskgodis i år, men jag åt lite när jobbet bjöd. Annars har vi bara njutit av ledigheten för att må bra. Kram på er! Nadja

          

          

Måndag: Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås

Tisdag: Krämig Chicken Korma

Onsdag: Snabba pastan

Torsdag: Champinjoncrepes (vegetariskt)

Fredag: Laxbit med vitlökssparris

Lördag: Grillad oregano- och vitlöksmarinad fläskkarré

Söndag: Cayennepanerad kyckling

Påskbröd

Bjud på detta fina påskbröd till påsk. Den är mycket enklare att baka än vad du tror. Äggen läggs på råa och blir hårdkokta under gräddningen i ugnen. Sedan är det bara att bryta brödet i 8 delar och njuta av det. Perfekt vid buffé och andra stora dukningar.

GLAD PÅSK till er alla /Nadja

Till ett påskbröd behöver man:

50 g jäst, 4 dl vatten,  4 msk rapsolja, knappt 2 tsk salt, 10 ½ dl vetemjöl, 8 råa ägg

Till pensling: 1 ägg + sesamfrön (2 msk)

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Värm vattnet till 37 grader (fingervarmt). Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, oljan, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig (gärna med maskin) i några minuter och låt den jäsa till dubbel storlek – det tar cirka en halvtimme upp till en timme.

Ta upp degen på ett lite mjölat bakbord. Knåda den lite och dela den i två lika stora delar. Kavla ut den ena till en rund platta, ca 25 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Placera ut de åtta äggen på degen. Dela degen som är kvar i åtta delar. Dela sedan varje del i ytterligare tre delar. Rulla varje del till långa smala längder. Ta tre längder och gör en fläta. Lägg en fläta runt varje ägg.

Låt brödet jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla brödet med ett uppvispat ägg, strö över sesamfrön och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter. Lyft brödet och se efter om den är fint gräddad, om inte låt den stå kvar 5 minuter i taget tills du är nöjd.

Viktväktarna

  • Smartpoints: 99 smartpoints för hela brödet och vid 8 delar så blir det 12 smartpoints per del.

Chokladkaka med kokostäcke

Detta är ett perfekt recept när du har många gäster men har inte så mycket tid för att baka. I original receptet så är det 3 dl mera socker, grädde istället för mellanmjölk, men jag har ändrat det lite och på så sätt snålat in på lite kalorier. Kakan blev riktigt god i alla fall och precis lagom söt. Om man vill så kan man byta ut det vita sockret mot Stevia lättströ och på så sätt få ner kalorierna ännu mera.

Till en långpanna (30×40 cm) behöver du:

Kaka: 200 g smält smör, 4 stycken ägg, 4 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 2 krm salt, 1 dl kakao, 3 dl vetemjöl

Glasyr: 200 g kokos, 1 dl ljus sirap, 1 dl socker, 1 1/2 dl mellanmjölk (laktorsfri), 75 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret till kakan. Vispa sedan ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop alla torra ingredienser i en separat bunke. Blanda ihop äggsmeten med det smälta smöret och sedan med de torra ingredienserna. Bred ut smeten i en liten bakpappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Gör under tiden glasyren: Smält smöret och tillsätt sedan de övriga ingredienser. Låt småsjuda i cirka 5 minuter på medelvärme, rör om hela tiden så att den inte bränns vid. När kakan är färdig häller du glasyren över den. Grädda kakan i ytterligare cirka 10 minuter eller tills glasyren fått färg.

När kakan har svalnat lite är det bara att skära den i bitar och ta en tugga. Njut!

Viktväktarna

  • Smartpoints: Hela satsen har 313 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex, vid 30 bitar blir 1 bit 10 sp. Om du byter ut strösockret mot Stevia lättströ så blir hela satsen 204 smartpoints och en bit blir 7 smartpoints vid 30 bitar.
  • Propoints: Hela satsen är 194 propoints, så dela det med antal bitar du skär upp kakan i. Vid 24 bitar så en bit 8 pp och vid 30 bitar 6 pp.

Ugnsbakad torskrygg med senapstäcke

Att tillaga fisken i ugnen är väldigt praktiskt och rätten sköter sig praktiskt taget själv. I detta recept så har fisken fått ett gott krispigt senapstäcke. Servera gärna kokt potatis eller potatismos, gröna ärter och kall sås till. Glöm inte salladen också.

Till 4 portioner behöver man: 

600 g torskrygg, ½ dl ströbröd, 1 tsk paprikapulver, 2 krm salt, 1 krm svartpeppar, 1-2 msk senap (efter eget tycke), 1 msk olja

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg potatis på kokning om du vill ha det till. Blanda ihop ströbröd med kryddorna. Lägg fisken i en smord ugnsform. Bred ut senapen tunt över fisken och fördela sedan över ströbrödet. Ringla över matoljan och låt fisken tillagas i ugnen tills den blir vit och fin, ca 20-25 minuter.

Servera fisken gärna tillsammans med lite kokt potatis och gröna ärter. En god kall sås gjord på yoghurt är inte heller fel. Den kan man smaksätta precis hur man vill.

Viktväktarna

  • Smartpoints: Fisken är 3 smartpoints per portion, lägg till points för potatis och gröna ärter m.m.