• 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Fisk- och paprikagratäng med ajvar

     

    Jag vill verkligen tipsa er om denna rätt då den är väldigt lätt- och snabblagad, med andra ord perfekt som vardags rätt. Förutom detta så är den också mycket god. Vi har valt att ha kokt potatis till fisken, men i originalreceptet från Viktväktarna så har man ris och gröna bönor. Glöm inte att servera en god sallad eller kokta grönsaker till.

    fisk och paprikagratäng med ajvar - viktväktarna - propoints - vvkasse - viktväktarrecept - recept med propoints

    Till 4 portioner behöver du:

    500 g torsk

    1 tsk rapsolja/flytande margarin

    1/2 paprika

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    170 gram ajvar relish stark (eller mild om du föredrar det)

    1/2 paket persilja

    8 potatisar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Krydda fisken med salt och peppar, lägg i en smord ugnsform.
    3. Kärna ur och hacka paprikan i bitar, och strö den över fisken.
    4. Blanda ihop grädde med ajvar relish och persilja, salta och peppra och häll det över fisken.
    5. Tillaga i ugn i ca 20-30 minuter (beroende av ugn).
    6. Koka potatisen under tiden.
    7. Servera fisken med kokt potatis och grönsaker.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 6 points per portion med 4 % grädde, 8 points med 10 % laktosfri grädde.
  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  Julen,  WW Points

    Gyllengula saffranskransar

     

    Detta recept ger dig två härligt gyllengula saffranskransar som räcker till många. Perfekt när det bjuds på adventsfika eller till julens söta bord. De har en mild fyllning av smör och vanilj som passar bra ihop med saffranet.  Att göra en krans är inte alls så svårt, följ bara receptets anvisningar så kommer du att lyckas. Men använd gärna en maskin när du gör degen, då får du allra bästa resultat och kransarna blir riktigt goda. Lycka till.

    Detta behöver du till 2 stora kransar:

    Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 150 g mjukt smör, 1 g saffran (två påsar), 1 dl vit baksirap, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, ca 14 dl vetemjöl

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 3 msk vaniljsocker, 2 msk florsocker

    Garnering: 1 uppvispat ägg, pärlsocker (1 dl), mandelflarn/spån (50 g)

    Gör så här:

    1. Värm mjölken och saffranet till 37 grader (fingervarmt).
    2. Smula ner jästen i en degbunke och häll lite av mjölken över jästen och rör om tills den har löst sig. Häll sedan över resten av mjölken.
    3. Tillsätt det rumsvarma smöret, sirap, salt och kardemumma.
    4. Tillsätt det mesta av mjölet men spara lite till utbakningen.
    5. Arbeta med degen i minst 5 minuter i maskin och 10 för hand.
    6. Låt den sedan jäsa i bunken under bakduk i minst 30 minuter.
    7. Blanda ihop ingredienserna till fyllningen.
    8. Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den på två.
    9. Kavla ut varje del till rektangulära, cirka 70 x 15 cm, stora plattor.
    10. Bred ut fyllningen på plattorna och rulla ihop från långsidan till två rullar.
    11. Forma rullarna till kransar och ta lite deg från den ena ändan över den andra så att det går ihop.
    12. Lägg kransarna på varsin bakpappersklädd plåt.
    13. Klipp jack i kransarna (ej ända ner) och vik flikarna växelvis åt höger respektive vänster.
    14. Låt kransarna jäsa till dubbel storlek, ca ytterligare 30-40 minuter.
    15. Låt ugnen bli varm under tiden, 200 grader.
    16. Pensla kransarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och mandelflarn efter eget tycke. Värdena inom parentes är till oss viktväktare, ni andra lägger hur mycket ni själva vill.
    17. Grädda längst ner i ugnen i cirka 25 minuter eller tills kransarna får en vacker gyllengul färg.
    18. Känn nu hur den ljuvliga doften av saffran sprider sig i köket. Låt kransarna svalna lite innan de skärs upp i bitar.

    Viktväktarna

    • WW Points: för båda kransarna är det 302 points enligt receptet ovan. Det ger 151 points per krans. Dela det med antalet bitar du skär upp.
  • 6-10 Points,  Korv,  Mexikanskt,  WW Points

    Tortillarulle med chorizo och bönsalsa

     

    Detta är en snabblagad och god rätt som du kan variera på många sätt. Här har jag använt mig av Chorizokorvar med 71 % kött, men du kan använda vilken korv du själv föredrar. Tortillarullen kan även ätas kall om man så vill och passar därför även till utflykter och picknickar. Som topping så kan man använda färdigköpt tacosås eller göra en vitlökssås på lättyoghurt (pressa i lite vitlök, salta o peppra).

    Till 4 tortillarullar behöver man:

    Tortillarullen: 4 tortillabröd (stor), 4 chorizokorvar (9%), 1 tsk rapsolja

    Bönsalsa: 1 förpackning stora vita bönor, 1 förpackning kidneybönor, 1 liten burk majskorn (150 g), 1 liten röd paprika, 1 bit purjolök

    Gott till: salsa/tacosås eller vitlöksyoghurt (salsa/tacosås ej inräknat i pointsen)

    Gör så här:

    Skär korven i sneda bitar och stek det i matfettet tills det får fin färg.

    Gör under tiden bönsalsan: Skölj bönor och majskorn. Låt rinna av och lägg i en skål. Tärna paprikan och skär purjon i tunna skivor. Blanda ihop allt. Smaka av och salta och peppra eventuellt efter egen smak.

    Gör en strut av tortillabrödet. Lägg bönröran i brödet och toppa med chorizobitar. Klicka eventuellt över lite tacosås eller yoghurtsås.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 11 points per rulle med stor tortilla bröd och 9 points med medium stort tortilla bröd.
  • 0-5 Points,  Pasta,  WW Points

    Snabba pastan

     

    Här kommer en riktigt snabb vardags rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.

    Snabba pastan - skinka - pasta - grönsaker - viktväktarna - smartpoints

    Till två portioner behöver man:

    70 gram okokt spagetti

    valfri mängd champinjoner

    valfri mängd paprika

    1/2 gul lök

    8-10 tunna skivor rökt skinka

    salt, peppar

    1 dl gröna ärter

    2 msk philadelphia cream cheese (light)

    Gör så här:

    1. Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin.
    2. Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar..
    3. Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna.
    4. Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klar så häller du av vattnet och blandar direkt i färskosten så att den smälter i den varma pastan. Du kan spara lite av pastavattnet så blir det lite krämigare.
    5. Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas.
    6. Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 5 points per portion.
  • 11 och mer points,  Köttfärs,  Pasta,  WW Points

    Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika

     

    Vill du ha en italiensk afton och servera något riktigt gott? Ja då ska du göra dessa goda italienska köttbullar som fått småputtra i en mild sås av tomat och basilika.

    Detta behövs till 4 personer:

    Köttbullar:

    1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    1 skiva skivat bröd,

    1 finhackad gul lök

    1 liten finhackad vitlöksklyfta

    2 msk hackad persilja

    1 ägg

    salt och peppar

    500 g nötfärs 10%

    Tomatsås:

    1 liten finhackad gul lök

    1 finhackad vitlöksklyfta

    1 msk margarin 80%

    1 tetra (400 g) passerade tomater

    2 grönsaksbuljongtärningar

    1 dl färsk hackad basilika

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    Gör så här:

    1. Börja med köttbullarna: Häll mjölken i en skål och lägg ner brödet krama ihop det.
    2. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.
    3. Forma färsen till valnötsstora bollar och stek dem runt om i lite matfett.
    4. Medan du steker köttbullarna kan du göra tomatsåsen. Börja med att fräsa lök och vitlök utan att de får färg, salta eventuellt lite.
    5. Häll i passerade tomater, buljongtärningarna och basilika och låt såsen sedan sjuda i 10 minuter.
    6. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med lite salt och peppar.
    7. Låt det koka upp och lägg sedan köttbullarna i tomatsåsen.
    8. Låt  allt puttra ihop några minuter.
    9. Servera köttbullarna och såsen med nykokt pasta.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 14 points med 10 % laktosfri grädde, 11 points med 4 % grädde. Lägg till points för pastan.

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Kanelbullar med riklig fyllning

     

    Kanelbullens dag den 4:e! Detta bullrecept är med extra kanelfyllning än de jag tidigare bloggat om.  De blir lite mera ”knäckigare” kan man säga. Jag lät maskinen jobba en hel del och la i växelvis mjöl och sedan en klick smör och degen blev fantastiskt. Så ta dig tid med degen för du får så mycket tillbaka.

    Detta behövs:

    Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk (laktosfri), 14 dl (ca 840 g) vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 2 tsk mald kardemumma, 150 rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 msk kanel

    Garnering: 1 ägg, 1-2 dl pärlsocker

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma och rör ner det i degspadet. Ta lite i taget och börja klicka i smöret när hälften av mjölblandningen är inarbetad. Knåda degen ordentligt. Låt hushållsassistenten arbeta i minst 5 minuter eller det dubbla för hand. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen.

    Dela degen i två bitar och kavla ut varje bit till rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär den i bitar. Lägg bullarna i formar på en bakpapperskläddplåt och låt dem jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna. Strö över rikligt med pärlsocker.

    Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Nu så…nu kan du och dina närmaste njuta av bullarna! Trevlig Kanelbullens Dag!

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har receptet 354 points med 2 dl pärlsocker. Dela detta med antalet bullar du får, tex vid 40 bullar så blir det 9 points per bulle. Bullarna är då lite större i storlek.
  • 11 och mer points,  Kött,  WW Points

    Skinkschnitzel med svamptäcke

     

    Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås).  Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda just skinkschnitzel.

    Till 4 portioner behöver man: 

    250 gram champinjoner eller annan svamp

    1 tsk vetemjöl

    2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning)

    2 ½ dl Gräddmjölk (6 %)

    1 tsk soja

    500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett)

    1 röd paprika

    4 morötter

    800 gram potatis

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200°.
    2. Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig.
    3. Pudra över mjölet och blanda runt.
    4. Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar.
    5. Koka upp och låt puttra i några minuter.
    6. Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida.
    7. Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
    8. Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna.
    9. Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter.
    10. Koka potatisen och morötterna under tiden.
    11. Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 11 personliga points per portion
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Härliga Äppelgrottor

     

    Prova att göra fylla ”grottor” med äppelmos istället för hallonsylt, de blir lika goda och passar så bra nu när det är tid för äpplen. Jag har räknat ut points med både vanligt socker och med sötströ. Ingen stor skillnad alls då det är så lite socker i dessa.

    Äppelgrottor

    Till 20 stycken små grottor behöver du:

    125 g rumsvarmt smör eller margarin 80 %, 3/4 dl strösocker eller sötströ, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsán pulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos lågkalori

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör margarinet och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsán pulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de blir ojämna. Det rättar till sig sedan medan de gräddas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.

    Äppelgrottor

    Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….

    ViktVäktarna

    • WW Points:
    • 3 points per grotta med sötströ och 80% margarin
    • 4 points per grotta med socker + margarin eller sötströ + smör
    • 5 points per grotta med socker och smör

  • 0-5 Points,  Matbröd,  Veganskt,  WW Points

    Valnötsfocaccia

     

    Detta bröd kan vem som helst lyckas med, även den som aldrig har bakad bröd förr. Testa och imponera stort på dina vänner. Valnötter i bröd är ju så fantastiskt gott. Det är mycket godare än i bakverk enligt mig. Gör degen på kvällen (eller på morgonen om du vill ha det nybakat till middagen) och låt den kall jäsa i mellan 8-12 timmar. Observera att degen ska vara lös, så att du inte tror att du har gjort något fel. Det som är det bästa med Focaccia är att det bakas i långpanna, bara att hälla ut degen på plåten och in i ugnen! Brödet är jättegott att ha till din sallad men kan även skäras upp det i bitar och ha det på buffébordet när ni är många. Brödet går jättebra att frysas in.

    Till ett stort bröd behöver du:

    25 g jäst

    6 dl kallt vatten (ljummet om du inte vill kall jäsa)

    1 tsk salt

    2 msk rapsolja (eller t.ex. olivolja) + 1 msk olja till garnering

    ca 13 dl vetemjöl

    50 g grovt hackade valnötter

    ev. flingsalt till garnering

    Gör så här:

    1.  Lös upp jästen i det kalla vattnet.
    2. Tillsätt salt, olja och mjöl. Jag brukar ta 3-4 dl vetemjöl och arbeta in det och sedan arbeta in 1 deciliter i taget tills det tar slut. Arbeta ihop degen kraftigt, gärna med en maskin, tills det blir en fin lös deg. Inga klumpar ska finnas.
    3. Smörj en stor bunke invändigt med lite olja och lägg degen i den.
    4. Täck med plastfolie och ställ i kylskåpet över natten eller mellan 8-12 timmar.
    5. Ta ut degen från kylskåpet.
    6. Häll ut den på en bakplåtsklädd långpanna och tryck ut med en mjölad eller blöt hand.
    7. Gör hål i degen och droppa över lite olja. Strö på valnötter och tryck ner dem lite granna. Strö över lite flingsalt.
    8. Sätt ugnen på 225 grader.
    9. Låt brödet jäsa utan duk under tiden ugnen blir varm, cirka 20-30 minuter.
    10. Grädda sedan mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Låt brödet svalna lite och servera det nygräddat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela brödet har totalt 104 points. dela det med antalet bitar du skär upp brödet i, tex 30 bitar = 3 points per bit.
  • 6-10 Points,  Grillat,  Kött,  WW Points

    Filéspett med grönsaker

     

    Recept från 2017 i repris.

    I helgen så provade jag min nya leksak; en elektrisk bordsgrill från Breville. Det var riktigt skoj att få testa och grilla med den. Grillen blev riktigt varm och köttet fick en fin grillyta. Bordsgrillen har avtagbara grillplattor som är väldigt enkla att rengöra då de har en DuraCeramic-beläggning. Man kan välja ifall man vill stänga grillen med locket eller öppna den helt så att du får två grillplattor på en och samma gång. Det var så jag gjorde. Jag grillade spetten på den ena plattan och grönsakerna på den andra. Detta recept går även att göra på en vanlig utomhusgrill eller om du har en grillpanna.

    Till 4 portioner så behöver man:

    Spett: ca 800 finputsad fläskfilé, minst 4 spett

    Marinad till köttet: 3 msk rapsolja, 1 msk kinesisk soja, 1 tsk sambal oelek, 2 finhackade vitlöksklyftor, 2 krm grovmalen svartpeppar, salt, ev lite rökessens

    Grönsaker: 2 knippen färsk grön sparris, 1 gul lök, 2 röda paprikor

    Pensling till sparrisen: 2 msk rapsolja, 1 pressad vitlöksklyfta, salt

    Gör så här:

    Putsa köttet fri från senor och fett. Blanda ihop marinaden och häll i dubbla plastpåsar. Skär filén i jämna och lika stora bitar och lägg det i påsen med marinaden. Vänd runt om så att marinaden kommer över hela filén. Låt köttet dra i marinaden i minst 1 timme.

    Sätt på bordsgrillen på högsta värmen och låt den bli riktigt varm, min har en lampa som signalerar när den har nått den temperatur du har valt, (eller tänd grillen och låt den bli redo för grillning). Trä köttet på spett under tiden och lägg det åt sidan. Blanda ihop oljan till sparrisen, pressa i vitlöken i oljan och salta lite. Skär löken och paprikan i skivor eller strimlor. Förbered allt innan du börjar att grilla.  

    Öppna bordsgrillen helt och lägg spetten på den ena halvan (eller lägg spetten på din vanliga grill som du brukar göra). Pensla sparrisen och om du vill även de andra grönsakerna med vitlöksoljan och lägg den på den andra halvan av grillen. Eller om det är ont om plats så tar du och grillar en sak i taget tills allt är grillat och färdigt. Hur lång tid man ska grilla är så individuellt, allt beroende på hur man vill ha köttet. Jag tog ingen tid, men säg att du vänder spetten och grönsakerna efter några minuter. Lyft på köttet och grönsaker så ser du hur det ser ut. Eller med andra ord…grilla som du brukar göra i vanliga fall.

    Servera spetten med de grillade grönsakerna, eventuellt med någon god potatis och beasås.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har detta recept 35 points, vilket ger 9 points per portion. Om man utesluter oljan till grönsakerna så blir det totalt 28 points istället och 7 points per portion.