• Middagsmenyer

    Middagsmeny 35/2017

     

    Sista veckan i augusti är här och veckans middagsmeny bjuder på många goa rätter. Jag tycker att det är rätt så kyligt och vill ha mer och mer mat som värmer. Jag börjar veckan med riktigt god husmanskost: Köttbullar med gräddsås och avslutar den med en god Chiliburgare som jag hoppas kunna grilla. Vad som kommer att serveras däremellan kan ni se nedan. Vissa av oss Viktväktare kan tycka att några av rätterna är ”dyra” i smartpoints, men det gäller att anpassa dagen och välja då något som är ”billigare” till lunch, eller justera receptet…eller ta från sin Veckobonus. Önskar er en superfin vecka. / Nadja

              

              

    Måndag: Köttbullar med gräddsås

    Tisdag: Röd Kasslergratäng

    Onsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås

    Torsdag: Indisk Curry med quornfärs (vegetariskt)

    Fredag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris

    Lördag: Fläskytterfilé med ostmos

    Söndag: Chiliburgare med bröd

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny v19/2017

     

    Här får ni vår middagsmeny för nästa vecka. Massor med gott och stor variation. / Hälsningar Nadja

              

              

    Måndag: Mexikansk grönsakspizza med tacotopping

    Tisdag: Couscousmix med chorizo

    Onsdag: Tagliatelle med en sås med bacon, ost och vitlök

    Torsdag: Salsamarinerad kyckling med valnötsris

    Fredag: Köttfärspajer i portionsformar

    Lördag: Fisk med mandel och osttäcke

    Söndag: Barbequekotletter med grönsaksris

  • Matiga pajer,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Tortillapajer

     

    Återigen har jag blivit inspirerad av grupperna på Facebook. Nu var det någon smart själ som kom på att göra pajer av Old El Pasos Stand n Stuff mjuka tortillabåtar. Jag var bara tvungen att testa och här är resultatet. Receptet är anpassad till 1 förpackning av Old el Pasos tortillabåtar, det vill säga 8 stycken. Dessa tortillapajer är även bra att ha till matlåda dagen efter, lika goda även då.

    Till 8 tortillapajer behöver man:

    8 Old el Paso Stand n Stuff (tortillabåtar), 200 gram rökt skinka, 150 gram riven ost 12%, 4 ägg, 3 dl mellanmjölk (laktosfri), salt, peppar, paprikapulver, röd paprika, broccoli, purjolök

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Tärna/strimla rökt skinka, skär paprika och purjolök i små bitar. Förväll broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Blanda ihop äggstanningen: ägg och mjölk tillsammans med kryddorna.

    Fördela ut båtarna på en bakpappersklädd plåt. Fördela grönsakerna samt skinkan i varje tortillabåt. Fördela även äggstanningen i varje båt och strö till sist över osten. Grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Servera med en god grönsallad bredvid.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt blir det 36 smartpoints, vilket ger 5 sp för varje tortillapaj.
    • Äldre ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Totalt blir det 40 smartpoints, vilket ger 5 sp för varje tortillapaj.
  • Kyckling/Fågel,  Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Smoky BBQ Chicken Tortilla

     

    Tortillabåtarna från Old El Paso är inte alls så dumma. Nu har de även kommit ut med en fullkornsvariant som också smakar bra. Detta är verkligen ett bra sätt att variera sin tacokväll med så att man inte bara köra på samma spår hela tiden. Fyll båtarna med mycket sallad och annat grönt så blir det mer mättande.

    Smokey BBQ Chicken-propoints-tortilla-fullkorn-oldelpaso-majs-kyckling-vvtillsammans-viktväktarna-ost-paprika

    Till fyra personer (8 båtar) behöver du:

    • 500 gram kycklingfilé
    • 1 msk olja
    • 1 gul lök
    • 1 röd paprika
    • 1 dl majskorn
    • 1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Smoky BBQ
    • 1 tsk paprikapulver
    • 1 tsk spiskummin
    • 1 förpackning Old El Paso Stand N Stuff Whole Wheat Tortillas
    • 100 gram riven ost 17 %
    • 2 dl Taco salsasås medium (eller varfri styrka)
    • grönsallad, tomat och andra valfria grönsaker

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingen och stek den i olja. Hacka löken och strimla paprika. Stek den tillsammans med kycklingen. När kycklingen fått färg och paprikan mjuknat strör du över Fajita kryddmixen tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Blanda väl. Häll även i majskornen och låt allt fräsa i någon minut.
    2. Värm eventuellt tortillabröden (insvepta i folie) i 10 minuter i 175 graders värme, men de går lika bra att äta dem kalla.
    3. Fyll båtarna med strimlad isbergssallad, tomat, gurka och andra valfria grönsaker.
    4. Fördela sedan kycklingröran över alla 8 tortillabåtarna. Klicka över salsasås och strö över riven ost. Njut av det goda!

    Smokey BBQ Chicken-propoints-tortilla-fullkorn-oldelpaso-majs-kyckling-vvtillsammans-viktväktarna-ost-paprika

     Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 9 smartpoints per portion, vilket är 2 fyllda båtar. En ofylld båt är 2 smartpoints.
    • Uträkningar av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 10 smartpoints per portion, vilket är 2 fyllda båtar. En ofylld båt är 2 smartpoints.
    • Propoints: 9 pp / portion vilket innebär 2 båtar per person. En ofylld båt är 2 pp.
  • Mexikanskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Kycklingenchiladas

     

    Detta är en återkommande favorit hemma hos oss. Om vi inte fyller det med kyckling så blir med med nötfärs eller quorn. Ett mycket bra sätt att variera tacomiddagen på eller att ta tillvara på resterna. Jag brukar ofta göra en hel plåt och frysa in det som blir kvar, perfekt till lunch dagen efter.

    Till 12 stycken kycklingenchiladas behöver man:

    ca 800 gram kycklingfilé, 1 liten bit paprika, 1 dl majs, 2 påsar tacokrydda (Old El Paso), ca 1 dl tomatpuré, 3 dl vatten (spä ut med mera om du tycker det är för tjockt), 1 förpackning Tortillabröd (12 stycken bröd-medium storlek), 1 dl Tacosås (vi använder stark), 150 gram riven ost (12 %)

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Börja sedan med att strimla kycklingfilén och stek det tills den fått lite färg. Lägg till hackad paprika och majs. Stek ytterligare i någon minut. Strö över tacokrydda och häll i tomatpurén. Rör om och häll sedan i vattnet. Rör om tills allt har blandats väl. Låt det puttra ihop en stund, typ 10 minuter eller så.

    Fördela 2-3 msk fyllning på varje enchilada och rulla ihop till en rulle. Lägg rullarna på en smord plåt. Skeda över tacosåsen på varje enchilada och strö därefter osten.

    Grädda mitt i ugnen tills osten har smält och de har fått fin färg, ca 10-15 minuter. Servera detta med en riktig grönsallad, tomater och gärna lök.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: Totalt har receptet 67 smartpoints, vilket vid 12 stycken ger 6 smartpoints för varje enchilada.
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: Totalt har receptet 72 smartpoints, vilket vid 12 stycken ger 6 smartpoints för varje enchilada.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 5/2017

     

    Då var januari nästan slut och vi stegar in i februari månad. Februari brukar vara en riktig vintermånad och förmodligen blir det så även i år. Jag hoppas det inte blir så där jättekallt men stort minus så att man inte vill ta sig ut. Men hörni….har ni märkt att det har blivit ljusare ute? Lite lägre dagar? Det beror förstås vart i vårt avlånga land ni bor, men hos mig har dagarna blivit lite längre och det är så fantastiskt. Den mörka årstiden är slut för denna gång och vi går mot ljusare tider igen, härligt! /Nadja

     

               

               

    Måndag: Hoki med citron, bacon och vitvinssky

    Tisdag: Kotlett i god paparika och chilisås

    Onsdag: Köttfärspaj med franska smaker

    Torsdag: Indisk curry med quornfärs

    Fredag: Bifföra med smak av taco och bakad potatis

    Lördag: Baconbiffar

    Söndag: Gratinerad kyckling med chili och oregano

  • Kött,  Pastarätter,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Spagetti med supergod kasslersås

     

    Denna kasslersås tillagas rätt så ofta här hemma och är en riktig favorit. Inte nog med att den är snabblagad, den är även mycket god. Tomatpuré tillsammans med oregano och grädde är basen till såsen, sedan är det bara att lägga till vad man själv vill ha, typ champinjoner eller paprika kanske? Denna rätt älskas av barn kan jag lova, prova så får du se.

    Till sex portioner behöver du:

    800g kassler (fett bortskuret)

    1 msk olja

    1-2 msk oregano

    1 msk vetemjöl

    5 dl matlagningsgrädde

    1 1/2 – 2 msk tomatpuré

    ev lite salt och peppar

    nykokt spagetti för 6 portioner

    Gör så här:

    1. Skär kasslern i bitar eller i strimlor.
    2. Värm oljan i en kastrull. Lägg i kasslern och låt den puttra bort all vätska. Rör om i kastrullen lite då och då.
    3. När vätskan nästan är borta så rör du ner mjölet. Blanda ordentligt.
    4. Häll i matlagningsgrädden och blanda. Tillsätt oregano och tomatpuré. Låt allt puttra ihop.
    5. Smaka av om du vill ha lite mer oregano, tomatpuré, salt eller peppar. Kasslern brukar ge sälta så smaka innan du saltar.  Servera den goda såsen till nykokt bandspagetti och tomatsallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 13 sp med 15 % matlagningsgrädde, 11 sp  med 10 % matlagningsgrädde, 9 sp med 7 % matlagningsgrädde och 8 sp med 4 % grädde
    • Tidigare ViktVäktarprogram:
    • Smartpoints: 13 sp med 15 % matlagningsgrädde, 9 sp med 7 % matlagningsgrädde och 8 sp med 4 % grädde.
    • Propoints: 15 pp med 15 % matlagningsgrädde eller 12 pp med 4 % grädde.
  • Pizza och Piroger,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Capricciosa på Liba bröd

     

    Pizza på Liba bröd har varit ett populärt och hett ämne i grupperna jag följer på Facebook. Precis som Vitkålsgratängen så blev jag även nyfiken på denna pizza. Flera har höjt Liba pizzan till skyarna och mina förväntningar var höja. Troligtvis är det därför jag blev lite besviken. Missförstå mig rätt, pizzan blev god och var helt okej. Jag saknade lite den riktiga pizza degen då denna pizza blev lite för tunn i mitt tycke, annars var det inget fel på smakerna. Men ett stort plus är att denna pizza är väldigt billig i smartpoints (viktväktarnas räknesätt för oss som följer programmet) och dessutom är den riktigt snabblagad och det är guld värt. Jag gjorde denna gång en Capricciosa och la till lite hackad paprika för att få lite mera smak.

    Till 4 Capricciosa behöver du:

    4 Liba bröd (vitt)

    Tomatsås:

    1/2 dl tomatpuré

    3/4 dl vatten

    salt och peppar

    1 liten vitlök

    Topping:

    180 g hackad rökt skinka

    skivade färska champinjoner

    en liten bit hackad röd paprika

    150 g riven ost (12 %)

    torkad oregano

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Rör ihop tomatsåsen först. Blanda tomatpuré med vattnet och rör om. Salta, peppra och pressa i vitlöken. Rör om.
    3. Hacka skinkan och paprikan.
    4. Skär champinjonerna i skivor, ta så många du själv vill ha.
    5. Fördela tomatsåsen på Liba bröden. Fördela sedan även skinkan, paprikan och champinjonerna.
    6. Strö över den rivna osten och strö över lite torkad oregano.
    7. Grädda pizzorna mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter, beroende på ugn. Servera direkt och gärna med en grönsallad till.

    Viktväktarna:

    WW Flex Smartpoints: 8 smartpoints med mindre Libabröd och 10 smartpoints med större.

    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 9 smartpoints per pizza enligt receptet ovan.

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 4/2017

     

    Ännu en vecka är förbi och det är dags igen för en ny middagsmeny. Det är mycket gott även denna vecka, så som t.ex: Kycklingburgare med rökt paprikadressing, Örtgratinerad falukorv, Köttfärsgratäng och mycket mera. Om ni provar något recept så skulle jag och många fler bli glada om ni återkommer och berättar vad ni tyckte. Berätta både om ni tyckte om det eller om det var ruskigt äckligt och varna andra för att testa det. Jag vill höra allt och lägg gärna in er kommentar under det recept (inlägg) ni bedömer så att andra kan läsa om det. Stort tack i förskott. Hoppas att kommande vecka blir fin för er. Kram Nadja

             

             

    Måndag: Vegetarisk Filodegspaj fylld med ris och purjolök

    Tisdag: Grillade/Marinerade kotletter

    Onsdag: Kycklingburgare med rökt paprikadressing

    Torsdag: Örtgratinerad falukorv

    Fredag: Köttfärsgratäng

    Lördag: Fisk med nachochips

    Söndag: Kycklinggryta med bacon

  • Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Vitkålsgratäng

     

    Det har skrivits mycket om Vitkålsgratäng i olika Viktväktargrupper på Facebook. Jag har länge velat provlaga detta och nu blev det äntligen av. Gratängen är god, men min mage fick lite problem med alla fibrer som vitkålen har. Nästa gång så byter jag nog ut lite av vitkålen och lägger morötter istället. Jag tror det skulle bli jättegott. Servera gärna gratängen med något kallskuret, så som rostbiff eller rökt skinka till exempel.

    Till en stor gratäng (minst 6 personer) behöver man:

    runt 800-1 kg vitkål, 1 stor gul lök, 2 – 3 pressade vitlökar, salt, svartpeppar, cayennepeppar, 5 dl matlagningsgrädde, 150 gram riven ost

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Hacka vitkålen i lagom stora bitar. Finhacka även löken. Fräs det tillsammans i en djup panna tills kålen och löken mjuknat lite. Krydda med salt, svartpeppar och lite cayennepeppar. Ta det lite lugnt med cayennepeppar för det blir lätt för starkt.

    Häll över grädden och låt det sjuda i två, tre minuter. Häll över kålblandningen i en ugnssäker form och strö över den rivna osten. Grädda 25-30 minuter mitt i ugnen tills gratängen fått en fin färg. Klart!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: om man använder 4 % matlagningsgrädde och 12 % mager riven ost så blir 1 portion 4 smartpoints. Vid 15% matlagningsgrädde och 12 % ost blir 1 portion 8 smartpoints.
    • Tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: om man använder 4 % matlagningsgrädde och 12 % mager riven ost så blir 1 portion 4 smartpoints. Vid 15% matlagningsgrädde och 12 % ost blir 1 portion 8 smartpoints.