• Middagsmeny

    Middagsmeny 17/2019

    Påskdagen idag och många är nog bortbjudna, kanske har själv gäster eller har en vanlig söndag. Hur det än är, så kommer här som vanligt en middagsmeny inför nästa vecka till dig som vill ha det. Hos oss kommer det i alla fall serveras bland annat detta: ruskigt goda Champinjoncrepes, en god kycklingcurry, fisk med mild ärtkräm och mycket annat., Ta hand om er / Nadja

    Måndag: Champinjoncrepes (vegetariskt)

    Tisdag: Currykyckling med kokosmjölk

    Onsdag: Ugnsbakad torsk med ärtkräm ( 0 smartpoints!)

    Torsdag: Thai Beef Lemon Grass Wok

    Fredag: Kycklingtortilla a la Philadelphia

    Lördag: Auberginemoussaka

    Söndag: Fläskfilépytt

     

  • Middagsmeny

    Middagsmeny 16/2019

    Ok, då är det snart påsk och det ska bli skönt att få några extra dagar ledigt. Det är så mycket jag vill göra men hinner inte. Men kanske nu när man får tre hela extra lediga dagar (jag har även tagit ledigt skärtorsdagen) så kanske man kan göra det och hinna njuta lite av ledigheten. Jag har redan planerat en påskmeny som jag vet är uppskattad, den kommer jag att lägga ut här på bloggen på tisdag, så titta förbi här och ta del av den. Sköt om er tills dess och njuta av söndagen så mycket ni kan. Nadja

    Måndag: Kabanoss- och äggpanneröra

    Tisdag: Pasta Carbonara leggera

    Onsdag: Couscousröra med kycklingkorv

    Torsdag: Ost- och tomatpaj (vegetariskt)

    Fredag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter

    Lördag: Provencalsk helgskinka

    Söndag: Marinerade medaljonger med ugnsstekt potatis

  • Korv,  Kyckling/Fågel,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Kryddig Jambalaya

    Jambalaya är en klassisk risrätt från både Cajun- och det kreoliska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just hemma hos er. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kycklingchorizo eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.

    Till 4 portioner behövs det:

    400 g kycklingfilé, 2 tsk olja, 1 röd lök, 1 röd paprika, 2 morötter, 2 vitlöksklyftor, 1 bit purjolök (den grönare delen), 2 msk majskorn, 150 g chorizokorv, 2 dl okokt ris, 4-6 dl vatten, 1 kycklingbuljongtärning, 1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda),1 citron, grönsallad

    Gör så här:

    Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar. Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven. Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet. Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt. Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl). Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.

    Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis!

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 1 portion är 7 sp om man använder 9 % korv, 8 sp om man använder Scan Chorizo och 6 sp om man använder kycklingchorizo
    • Uträkning av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: 1 portion är 8 sp om man använder 9 % korv, 8 sp vid 12%, 8 sp vid 15% och 10 sp vid 23%
    • Propoints: 1 portion är 9 pp om man använder 9 % korv, 10 pp vid 11%, 10 vid 15% och 12 vid 23%
  • Pajer (bak),  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints

    Vaniljdoftande Ananaspaj

    Jag dammar av ett mycket gammalt recept som jag la ut på bloggen för typ 8 år sedan. Denna paj bjöd min gamla arbetskollega Eva oss på jobbet. Hon var en riktig guru inom bakning, allt hon bakade blev så himlans gott och hon bjöd oss ofta av det hon bakade. Gissa om det var uppskattat eller inte på jobbet av oss kollegor. Denna paj ska ni verkligen prova att baka. Creme Fraichen i fyllningen ger en lite syrligare ton mot den söta ananasen och vaniljen är inte sen att sprida en underbar doft i köket. Jag funderade på ifall man bytte ut den konserverade ananasen mot färsk och mixade den lite lätt, så skulle det nog blir lite mindre points för oss Viktväktare, eller hur? Jag har dock inte testat det ännu. jag kanske tar och gör det nu till påsk.

    Till en paj behöver du:

    Pajdeg: 150 g margarin (bregott mellan), 1/2 dl strösocker, 3 dl mjöl

    Fyllning: 2 ägg, 1/2 dl strösocker, 1 liten burk krossad ananas, 2 dl creme fraiche lätt 15%, 1 tsk vaniljsocker

    Gör så här:

    Gör snabbt pajdegen, gärna med en matberedare. Kavla eller tryck ut den i en pajform och förgrädda den i cirka 10 minuter (225 grader). Låt den svalna lite medan du gör fyllningen. Vispa ihop ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner creme fraichen och  vaniljsockret. Häll ut spadet från ananasen och fördela krosset över pajskalet. Häll sedan över fyllningen och grädda i cirka 20 minuter. Pajen kan med fördel serveras ihop med lite vispad grädde eller vaniljkvarg, men den är otroligt god också utan.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: hela pajen är 92 smartpoints med Bregott mellan och 104 med 80% margarin. Dela det i antalet bitar du serverar. Tex vid 12 bitar = 8 smartpoints (med Bregott mellan)
    • Uträkning av tidigare ViktVäktarprogram:
    • Propoints: hela pajen  är 67 pp och delar man den på 8 bitar så blir det 8 pp.

  • Asiatiskt,  Köttfärs,  Mättande dag,  WW Flex Smartpoints,  WW SmartPoints

    Savoykålswok med het nötfärs och sojasås

    Denna rätt har goda smaker av citrongräs, chili och ingefära. Med andra ord; riktigt gott. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Servera den som den är med sojasås eller lägg till kokt ris. Sojasåsen kan ersättas med limeklyftor som man pressar över, det blir riktigt fräscht.

    Savoykålswok med het nötfärs och sojasås

    Till 4 portioner behöver man:

    500 g savoykål, 150 g morötter (1-2 st), 125 g rädisor, 1 citrongräs, 1 röd chili, 1 bit ingefära ( 3 msk riven), 3 msk neutral olja, 500 gram nötfärs (10%)

    Sojasås: 2 msk neutral olja 2 ½ msk kinesisk soja, 1 lime, 1 msk honung, ½ tsk salt

    Gör så här:

    Koka valfritt ris (gärna basmati) till 4 portioner om du servera det tillsammans med denna rätt. Strimla savoykålen. Skala och skär morötterna i slantar eller i tunna stavar. Ansa och halvera rädisorna. Lägg allt i en skål. Banka citrongräset och skär bort de nedersta 2 cm. Finhacka citrongräset och den röda chilin. Skala och fin riv ingefära till 3 msk riven.

    Savoykålswok med het nötfärs och sojasås-vvsmartmat-smartpoints-viktväktarna-matkasse-hemköp

    Hetta upp 2 msk olja i en panna och stek nötfärsen på hög värme i 4-5 minuter. Tillsätt 1 msk kinesisk soja, chili, citrongräs och ingefära. Stek färsen ytterligare i 2 minuter. Lägg över färsen i en skål. Hetta upp ytterligare 1 msk olja och stek grönsakerna på hög värme i 4 minuter. Krydda med lite salt. Blanda ihop allt till sojasåsen i en skål. Vänd ner färsen bland grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera färgblandningen med eventuellt kokt ris och ringla över sojasåsen.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: om man följer receptet ovan så blir denna rätt 12 smartpoints. MEN Använd en bra panna och minska på matoljan, 1 tsk till färsen och 1 tsk till grönsakerna, så blir rätten endast 7 smartpoints. Soyasåsen är dock: 3 smartpoints per portion. Glöm inte att lägga till points om du serverar ris till.
    • Uträkningar av tidigare Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: Savoykålswoken tillsammans med nötfärsen är 9 smartpoints per portion. (Minska oljan till 2 msk (1 till färsen och 1 till grönsakerna) så blir rätten 8 sp per portion. Sojasåsen är 2 sp per portion. Sojasåsen kan ersättas med limeklyftor som man kan pressa över. Tillsätt smartpoints för riset.
    • Mättande dag: Välj 5 % nötfärs och minska på oljan så är rätten anpassad till mättande dag. OBS! Sojasåsen ingår inte då utan välj en lime som du kan pressa över istället.
  • Pizza/Piroger,  Vegetariskt,  WW Flex Smartpoints

    Vegetarisk Tortillapizza

    Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela. Planen var även att lägga i lite strimlad soltorkad tomat, men det glömdes bort. Om ni väljer att lägga till en soltorkad tomat per pizza så lägg till 1 smartpoints också.

    Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.

    Detta behöver man för 2 personer:

    2 tortillabröd (stora), 1 tsk olja, ca 100 gram färska champinjoner, en bit zucchini (ca 10 cm), 1 liten bit vitlök, 1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten, salt, peppar, 3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (10 % laktsosfri), 50 g riven ost 12 %, oregano, bladspenat eller basilika till topping

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan. Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till. Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.

    Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt. Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten och till sist den rivna osten. Strö över lite torkad oregano. Grädda mitt i ugnen i cirka 65-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen. Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan

     

    Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se

     

  • Efterrätter,  WW Flex Smartpoints

    Våfflor med stekta kaneläpplen

    På måndag är det Våffeldagen och här kommer ett recept med stekta kaneläpplen, mandelsplitter och glass. Det är lite så där lagom sött och det påminner lite om äppelkaka, mums! Om du tar mineralvatten istället för vanligt kranvatten så hjälper du våfflorna att bli lite frasigare. Detta är kanske inte det magraste receptet men sedan beror det helt på vad man jämför med. Om ni är som vi och äter våfflor bara 1 gång om året så är det ju helt okej. Jag sparar lite av min veckobonus och njuter av våfflan med eller utan stekta kaneläpplen, så enkelt är det med ViktVäktarna!

    Våfflor med stekta kaneläpplen - våfflor

    Grundrecept till 8 stycken våfflor:

    Våffelsmet: 3 1/2 dl vetemjöl, 3 tsk bakpulver, 2 dl mellanmjölk (laktosfri),  2 1/2 dl vatten, 100 g smör/margarin

    Stekta kaneläpplen: 3 äpplen, 2 msk smör/margarin, 1/2 dl ljust muscovadosocker, 50 g mandelspån/splitter, 1/2-1 tsk kanel, 1 tsk vaniljsocker, ev 1/2 dl vatten

    Tillbehör: ca 2 1/2 dl vispgrädde eller vaniljglass, riven vit choklad

    Gör så här:

    Smält smöret och låt det svalna något. Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät. Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.

    Våfflro med stekta kaneläpplen - våfflor

    Skala äpplerna, skiva dem tunt. Stek dem mjuka tillsammans med smör, socker, mandelsplitter och kanel. Häll i lite vatten för att mjuka upp dem fortare och stek tills allt är borta. Smaksätt eventuellt med mera socker och kanel. Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna. Servera våfflorna med uppvispat grädde och stekta kaneläpplen. Riv eventuellt vit choklad över.

    ViktVäktarna:

    • WW Flex Smartpoints: om man använder sig av Bregott mellan som matfett så blir 1 våffla 6 smartpoints och hela satsen av våfflor 46 smartpoints. Stekta kaneläpplen är 28 smartpoints (även här med Bregott Mellan) totalt, om man fördelar det på 8 våfflor så blir det 4 smartpoints per våffla. Lägg till points för eventuellt glass eller grädde.

     

  • Nadja tipsar

    7 måltider för endast 4 smartpoints

    Mina tidigare inlägg om måltider med få smartpoints har varit otroligt populära. Därför så tipsar jag er här ytterligare om 7 goda rätter för endast 4 smartpoints. Det är en blandad kompott från vegetariskt, fisk, soppa till kött. Bra måltider att ha till lunch eller när man vill ha en billigare (billigare i smartpoints) middag. Till fisken får man lägga till eventuellt points för potatisen om man vill ha det. Men om man serverar rätterna med mycket grönsaker till, så blir det som sagt bara 4 smartpoints per måltid.  Klicka på rättens namn eller på bilden så kommer du direkt till receptet. Ät gott och må gott! Nadja

    Länkar till tidigare inlägg: Måltider för 1 smartpointsMåltider för 2 smartpoints, Måltider för 3 smartpoints

    1) Äggkaka med squash 

    2) Kycklingsoppa med nudlar

    3) Ugnsbakad lax med spenat och vinsås

    4) Indisk curry med quornfärs

    5) Rosmarin- och vitlöksmarinerade kotletter

    6) Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker

    7) Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika

  • Middagsmeny

    Middagsmeny 12/2019

    Detta är vår 431:e middagsmeny, inte illa eller hur? Om aktuell middagsmeny inte skulle falla er i smaken så har ni ytterligare 430 att bläddra och vraka emellan HÄR. Eller så kan ni plocka någon rätt här och någon rätt där och på så sätt skapa en meny som ni gillar och vill ha. Mina middagsmenyer är bara förslag och jag ändrar själv på dem ifall vi blir sugna på något annat eller om jag vill testa något nytt. Inget är hugget i sten. Vad blir det för gott denna vecka? Jo, Potatislådan med kassler för ni inte missa, den är mumsig och helt klart värd sina points. Annars rekommenderar jag stark även rätten Allt-i-ett-i-ugn, mycket gott och blir det något över så passar det bra till matlåda dagen efter. /Nadja

    Måndag: Kyckling Paneng Red Curry

    Tisdag: Snabblagad Quornburgare (vegetariskt)

    Onsdag: Potatislåda med kassler 

    Torsdag: Skinkschnitzel med risoni

    Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole

    Lördag: Fisk med mandel- och osttäcke

    Söndag: Allt-i-ett-i-ugn

  • Frukost/Brunch,  Smörgåsar,  WW Flex Smartpoints,  WW Propoints,  WW SmartPoints

    Pizzasmörgåsar

    Dessa smörgåsar tar jag till ibland när vi vill äta något lätt eller enkelt. De passar perfekt till helgen då vi oftast brukar slå ihop frukost och lunch. Barn gillar dem också då de påminner om pizza. Var dock försiktig med ketchupen så att den inte tar över, det behövs bara en lätt strykning av den. Ibland så brukar jag fylla min smörgås med lite paprika eller lök för att få variation. Om du inte har en smörgåsgrill så kan du göra detta i ugn, men då som 4 enkla smörgåsar istället. Servera en sallad till och det blir perfekt.

    Pizzasmörgåsar - propoints - viktväktarnatillsammans - mittviktvätkarna

    Till två smörgåsar behöver du:

    4 skivor vitt bröd, 2 skivor rökt skinka, 4 skivor ost (17 %), lite ketchup, oregano

    Gör så här:

    Värm smörgåsgrillen. Börja med att lägga ut två skivor bröd. Bygg sedan på med skinka, ost, ketchup och oregano. Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.

    Pizzasmörgåsar - propoints - vvtillsammans- viktväktarna - nadjaskitchen.se - matblogg

    Lägg smörgåsarna i grillen och låt dem grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha. Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.

    Viktväktarna

    • WW Flex Smartpoints: 6 smartpoints per smörgås
    • Uträkningar på gamla Viktväktarprogram:
    • Smartpoints: totalt enligt receptet ovan är det 12 sp, men väljer du att bara äta en så blir det 6 sp.
    • Propoints: totalt enligt receptet ovan är det 11 pp, men väljer du att bara äta en så blir det 5 pp.