Fläskkotlett med rostade grönsaker

Om man är riktigt lat och inte orkar steka upp fläskkotletterna så kan du göra som jag, lägga det i en plåt och sedan in i ugnen. Passa dock så att kotletterna inte rostas för länge och blir torra. Servera gärna lite grekisk yoghurt till, passar så bra till de rostade grönsakerna och så ökar du proteinintaget lite.

Fläskkotlett med rostade grönsaker 

Portioner: 2

Ingredienser:

300 gram fläskkotlett (fettkant bortskuren)

salt

peppar

vitlökspulver

1 msk rapsolja

200 gram sötpotatis (tärnad)

200 gram morötter (skivade)

200 gram zucchini (skivad)

salt

peppar

1 tsk timjan

1 tsk paprikapulver

ev 1 dl grekisk yoghurt, 0 %

Gör så här:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Krydda fläskkotletterna med ½ msk rapsolja, salt, peppar och vitlökspulver efter eget tycke.
3. Tärna eller skiva grönsakerna och lägg dem på en plåt. Ringla över ½ msk rapsolja, salt, peppar, timjan och paprikapulver. Blanda väl.
4. Lägg även fläskkotletterna på plåten bredvid grönsakerna och rosta allt i ungefär 20 och upp till 30 minuter, allt beroende på din ugn. Köttet ska vara genomstekt och grönsakerna ska ha mjuknat. Vänd gärna kotletterna efter halva tiden och rör om bland grönsakerna. Tips! Du kan även höja temperaturen till 225 grader de sista 5 minuterna för att få lite bättre färg, men passa så kotletterna inte blir torra.
5. Servera kotletterna på 2 tallrikar med rostade grönsaker och grekisk yoghurt.

ViktVäktarna

• WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portionmed eller utan grekisk yoghurt