• 6-10 Points,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Cannelloni med spenat och keso

     

    Det här är ett recept från 2009 som jag har uppdaterat och gjort om lite: Cannelloni med spenat och keso. En vegetarisk rätt som passar både till vardags och till fest. Lasagneplattor fyllda med spenat och keso som ligger i en härlig bädd av tomatsås. Så gott!

    Till 4 portioner behöver du:

    250 g färska lasagneplattor (12 stycken plattor = 2 förpackningar)

    Tomatsås:

    500 g passerad/krossade tomater

    3 krm salt

    1 tsk basilika

    1 krm svartpeppar

    1/2-1 dl vatten

    Fyllning:

    400 g fryst hackad spenat

    1 tsk salt

    1 tsk oregano

    1 krm svartpeppar

    1 krm mald muskotnöt

    500 g keso/cottage cheese ( 0,2% fett)

    Garnering:

    50 gram riven ost (12% fett)

    Gör så här:

    1. Börja med fyllningen. Tina spenaten i en kastrull, låt vätskan koka in.
    2. Blanda i salt, kryddor och keso.
    3. Häll tomaterna i en ugnssäker form (ca 20 x 30 cm) och blanda i salt och kryddor.
    4. Fördela spenatblandningen på 12 lasagneplattor och rulla ihop dem.
    5. Lägg pastarullarna tätt bredvid varandra i tomatsåsen.
    6. Skölj ur tomatburken/tetra med lite vattnen och häll över rullarna.
    7. Strö över osten.
    8. Grädda i mitten av ugnen (225 grader) 10–15 minuter.
    9. Sedan är det bara att avnjuta middagen i gott sällskap.
    10. Cannellonin serveras gärna tillsammans med en god grönsallad (t.ex. ruccola).

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion
  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Höstgryta med bacon

     

    Gör denna gryta en dag när du är ledig och kan låta den får puttra i fred i någon timme. Hur länge köttet ska kokas beror helt på hur stora köttbitarna är. Ju mindre bitarna är desto kortare tid. Jag brukar låta köttet koka tills den nästan ramlar loss när man petar den med gaffeln. Då är jag nöjd och köttet blir då inte segt. Servera grytan med kokt potatis, ris, pasta eller en bit bröd.

    Till 4 portioner behöver du:

    500 g grytbitar av nötkött

    1-2 gula lökar

    1 msk vetemjöl

    1 paket bacon

    2-3 lagerblad

    några korn kryddpeppar

    2 morötter,

    2 vitlöksklyftor

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    2 1/2 dl vatten

    1 msk tomatpuré

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Skär köttet i lagom stora bitar, ju mindre de är desto kortare koktid.
    2. Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Låt köttet koka i någon timme och se till att köttet är täckt med vatten hela tiden. Häll i mer vartefter det behövs.
    3. När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök och även kryddpeppar.
    4. Koka nu köttet tills det lossnar lätt isär när man petar med en gaffel. Då är köttet mört och fint och inte segt längre.
    5. Låt vattnet koka bort.
    6. Slanta morötterna tunt och skär baconet i bitar, lägg dem i grytan och låt baconen fräsa i några minuter.
    7. Lägg till mjölet och blanda väl.
    8. Häll sedan i tomatpuré, grädde och red ut med vatten.
    9. Krydda med salt och peppar. Om du har lite ox fond med rödvinsmak så gör den susen i en sådan här gryta.
    10. Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
    11. Grytan är god att äta som den är med en gott lantbröd, pasta eller kokt potatis. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points: med 4 % grädde så är en portion 12 points med bacon och 8 points med kycklingbacon., med 10 % laktosfrigrädde så är en portion 14 points med bacon och 10 points med kycklingbacon. Lägg till points för tillbehör så som potatis, pasta eller ris.
  • 11 och mer points,  Korv,  Pasta,  WW Points

    Korv med krämig vitlökssås och pasta

     

    En riktigt snabb middag gör du med lite korv, pasta och en färskost. Lägg till lite grönsaker och måltiden är komplett! jag har tagit lite champinjoner, röd paprika och purjolök, men använd gärna det du har i kylen. Ett tips är att börja med att sätta på pastavattnet. Du kan använda vilken korv du vill till detta recept, jag har använt en med endast 9% fett för att få ner smartpointsen. Glöm inte att servera sallad eller grönsaker vid sidan om.

    ­

    Till 4 portioner behöver du:

    400 g valfri smal korv (9%)

    1 tsk rapsolja

    ca 200 g färska champinjoner

    1 bit purjolök

    1 röd paprika

    200 gram färskost light (max 11%) med smak av vitlök och örter

    salt och peppar

    pasta för 4 portioner (1 dl okokt pasta per portion för oss ViktVäktare)

    Gör så här:

    1. Börja med att sätta på pastavattnet. Salta den och lägg i pastan när vattnet börjar koka.
    2. Skär korven i skivor/bitar och fräs den i lite olja.
    3. Rensa eventuellt champinjonerna och skiva upp.
    4. Fräs den tillsammans med korven tills det börjar knäppa i den.
    5. Under tiden sköljer du purjolöken och paprika.
    6. Skär eller strimla det i bitar, och häller även i dem för lite fräsning. Grönsakerna är godast om de fortfarande har tuggmotstånd kvar.
    7. När du tycker att korven och grönsakerna fått fin färg häller du i färskosten och låter den smälta och bli varm. Du kan stänga av plattan.
    8. Krydda eventuellt med lite peppar och salt om du så önskar.
    9. Här kan du välja om du vill blanda ner pastan i såsen eller om du vill hälla såsen över pastan. Blandar du i pastan så plockar den upp såsen desto bättre! Mums!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 12 points per portion

     

  • 6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Pasta Carbonara leggera

     

    Detta är en magrare variant av den klassiska rätten Pasta Carbonara. Jag har bytte ut den rökta sidfläsken till mager rökt skinka, har använt 17 % ost istället för parmesan och mellanmjölk istället för lite grädde. Resultatet blev en överraskande god och faktiskt en lite krämig Carbonara. En mycket bra vardagsrätt då den är snabblagad. Smaklig måltid!

    Pasta Carbonara-leggera-carbonara-spagetti-propoints-viktväktarna-nadjaskitchen.se

    Till 4 portioner behöver du:

    100 g frysta ärtor,

    240 g mager rökt skinka,

    200 g okokt spagetti,

    2 tsk olja,

    1 hackad gul lök,

    1-2 vitlöksklyftor,

    2 ägg,

    1/2 dl laktosfri mellanmjölk,

    80 g riven ost 17 %,

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Tina ärterna medan du tärnar skinkan och hackar löken.
    2. Koka spagettin tills den är al dente och låt den rinna av.
    3. Hetta upp oljan i en vid stekpanna.
    4. Fräs lök, vitlök, skinka, ärter tills löken är mjuk och skinkan fått lite färg.
    5. Vispa ihop ägg och mjölk och vänd ner det i den nykokta varma spagettin.
    6. Blanda ordentligt så att det fördelas överallt.
    7. Vänd även ner osten och smaka av med salt och peppar. Spara gärna lite av osten för att strö det över på varje tallrik.
    8. Blanda nu även i skinkfräset och fördela sedan pastan i fyra djupa tallrikar. Strö ev. över lite ost.

    Pasta carbonara-leggera-pasta-spagetti-viktväktarna-vvtillsammans-propoints-nadjaskitchen.se

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion.
  • 11 och mer points,  Kyckling/Fågel,  Pasta,  WW Points

    Krämig chilipasta med bacon

     

    Jag älskar pasta i krämiga såser! Här gör färskosten pastan krämig och god. Jag har använt chili för att få sting i rätten. Det finns en färdighackad variant av chili i frysdisken, så bekvämt att ha till hands. Använd lite i taget och anpassa styrkan efter ditt eget tycke eller uteslut den helt om du vill göra rätten mer barnvänlig. Då kanske man kan smaksätta rätten med lite riven citron istället.

    Till 4 portioner behöver du:

    4 dl okokt pasta

    200 gram kycklingbacon

    1 liten gul lök

    1 klyfta vitlök

    2 tsk rapsolja

    200 gram färskost light

    1 dl vatten

    10 gram färsk gräslök

    1 påse (ca 70 gram) färsk bladspenat

    150 gram färsk sockerärtor

    saften av ½ citron

    salt

    svartpeppar

    hackad chili (finns färdig i frysdisken)

    Gör så här:

    1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
    2. Strimla kycklingbacon och skala och klyfta den gula löken samt finhacka vitlöken.
    3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bacon och lök på medelhög värme så att det får lite färg.
    4. Tillsätt färskosten och vatten (gärna av pastavattnet) och låt det koka ihop 2-3 minuter.
    5. Skölj och finhacka gräslöken och skölj spenaten.
    6. Skölj sugar snaps och dela det på längden.
    7. Tillsätt gräslök, spenat, sugar snaps och saften från cirka ½ citron i baconsåsen.
    8. Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan. Vänd runt försiktigt så att allting blandas. Smaka av med salt, peppar och hackad chili.
    9. Strö gärna över lite hackad gräslök som garnering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 personliga points per portion
  • 6-10 Points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Mustig svamppasta med baconströssel

     

    Varsågoda, här kommer en pastarätt med svamp, baconströssel och god sås. Vi som följer ViktVäktarnas program kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner pointsvärdet.

    Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

    Till 4 portioner behövs det:

    2 fp bacon (200-280 g), 500 g champinjoner, 1-2 st gul lök, 3 vitlöksklyftor, 1 msk bregott mellan, 1/2 dl tomatpuré, 1 msk majsstärkelse, 1 ½ dl 10 % matlagningsgrädde, 1 ½ dl laktosfri mellanmjölk, ½ msk timjan, ½ msk rosmarin, 1 msk oregano, 2 tsk kinesisk soja, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar, 1 tsk balsamvinäger, 4 portioner tagliatelle (40 gram okokt tagliatelle per portion om du följer ViktVäktarna)

    Gör så här:

    Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet. Skär baconet i 2 cm breda strimlor. Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.

    Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

    Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme. Hacka under tiden gul lök. Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp. Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda. Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 2 minuter. Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen. Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.

    ViktVäktarna

    • WW Points: med kyckling/kalkonbacon blir det 10 points/portion och med fläskbacon så blir det 18 points/portion.
  • 6-10 Points,  Pasta,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Veganska ärtbollar i mild tomatsås

     

    I samarbete med Buzzador och Anamma Sverige så har jag fått tillfälle att prova Anammas nya formbara färs av ärta. Färsen är helt vegansk och glutenfri. Den som inte har ätit kött på länge kommer säkert att tycka att den smakar precis som kött. Själv så är jag en köttätare (men ser gärna till att äta mer vegetariskt/veganskt) tycker det finns en skillnad, men den är inte så stor och är helt okej. Jag blev väldigt glatt överraskad hur lätt det var att forma färsen till bollar, nästan lättare än med köttfärs. De höll ihop bra och smulade inte sönder. Och när de var stekta så såg de verkligen ut som riktiga köttbullar. Prova gärna detta recept. Den är enkel att göra och såsen är riktigt god. Och serverar du den med nykokt spagetti så får du en tallrik av Lady och Lufsen pasta!

    Till 4 portioner behöver man:

    500 gram Anammas formbara vegofärs (från ärta eller soja)

    1 finhackad vitlöksklyfta

    2 msk finhackad färsk basilika

    salt

    svartpeppar

    1 tsk rapsolja

    Till såsen behövs:

    1 tsk rapsolja

    1 finhackad vitlök

    1 burk finkrossade tomater (ca 400 gram)

    2 dl växtbaserad grädde

    1 dl finhackad färsk basilika

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Börja med att tina färsen i rumstemperatur i cirka 1 timme.
    2. Förbered under tiden resterande: finhacka vitlök och basilika till både bollar och sås.
    3. Om du vill ha spagetti till så kan du koka upp vatten till det.
    4. När färsen har tinat så blandar du ihop alla ingredienser förutom oljan och formar dem till bollar.
    5. Värm en stekpanna med rapsoljan och stek bollarna.
    6. Förbered såsen medan bollarna stek genom att värma rapsoljan i en kastrull.
    7. Stek den finhackade vitlöken men låt den inte ta färg.
    8. Häll så gott som genast i de finkrossade tomaterna och grädden.
    9. Blanda och låt det puttra upp.
    10. När bollarna är klara så kan du lägga dem direkt i såsen och låta allt koka tillsammans i cirka 10 minuter.
    11. Smaka av med salt och peppar.
    12. Lägg i den färska basilikan mot slutet, spara gärna lite till garnering.
    13. Servera gärna rätten med nykokta spagetti.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion. Beräknat på Alpro Cuisine soya grädde för att få rätten veganskt.
  • 11 och mer points,  6-10 Points,  Pasta,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Pasta med rökt tofu

     

    Jag måste erkänna att detta är bloggens första recept med tofu. Jag har ätit det flera gånger men aldrig lagat det själv. Jag hade en förpackning alspånsrökt tofu i kylen och när dottern (som är vegetarian) kom på besök  i helgen så passade jag på att använda den. Vi var båda sugna på pasta och så blev denna rätt till.  Trots att kylen gapade ganska tomt på färska grönsaker så blev såsen lyckad. Jag hade gärna velat ha i lite röd paprika, champinjoner och även kanske vitlök. Men man tager vad man haver och gör sitt bästa. Jag har börjat använda mig av frysta kryddor så som chili, persilja, dill, ingefära och citrongräs. Det är så bra och man behöver inte oroa sig för att det ska bli gammalt. Smaken på denna pastasås blev som sagt riktigt god och den rökta tofun bidrog mycket till det. Jag hade i hela 5 dl grädde för jag vet att dottern gillar när det är krämigt och mycket sås. För att göra rätten helt vegansk så väljer du äggfri pasta och växtbaserad grädde.

    Till 4 portioner behöver man:

    170 gram okokt valfri pasta

    1 förpackning Yipin Tofu – eko alspånsrökt

    1 liten gul lök

    hackad chili efter eget tycke (fryst)

    hackad persilja efter eget tycke (fryst)

    5 dl valfri matlagningsgrädde

    1 dl av det kokta pastavattnet

    2 tsk soja

    salt

    vitlökspulver

    ev svartpeppar

    Gör så här:

    1. Lägg pastan på kokning och spara 1 dl av pasta vattnet.
    2. Skär tofun i lagom stora tärningar.
    3. Skala och tärna även löken (ta gärna även färsk vitlök om du har).
    4. Låt detta fräsa i rapsoljan tills löken och tofun får fin färg.
    5. Lägg i även hackad chili och persilja så att det också får fräsa med.
    6. Salta eventuellt lite.
    7. Häll i grädden, pastavatten och rör om.
    8. Smaksätt med soja, salt, vitlökspulver och eventuellt lite svartpeppar.
    9. Låt det puttra ihop tills såsen tjocknar lite och häll sedan i den kokta pastan.
    10. Blanda väl och strö över lite persilja och chili som dekoration. Här kan du även riva lite parmesan om då önskas.
    11. Servera pastan direkt med en sallad till.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points med 4 % grädde och 12 points med 10 % laktosfri grädde.
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Pastawok med vitlökskyckling

     

    Detta är en god och snabblagad rätt som smakar mycket och man får rätt så mycket mat. Det kan räcka upp till minst 5 portioner om man har sallad bredvid. Grönsakerna kan förstås varieras efter tycke och smak eller vad som finns där hemma hos er. Styrkan kan också bestämmas av er, en tsk sambal oelek ger inte så stark hetta men två eller mer däremot.

    TIPS 1: om du vill göra rätten vegetarisk så byt ut kycklingfilé mot quorn filé eller tofu

    TIPS 2: passar även bra till picknick eller utflykter då den är även god som kall

    Till 4 portioner så behöver du:

    Vitlökskyckling: 800 g kycklingfilé, 2 tsk salt, 1 tsk svartpeppar, 2 pressade vitlöksklyftor, 2 tsk rapsolja

    Pastawok: 4 portioner tagliatelle (40 g okokt per portion), 1 röd paprika. 150 g sockerärter, 4 msk majskorn, 1 näve bladspenat, 3 stycken soltorkade tomater, 1-2 tsk sambal oelek, salt, peppar

    Gör så här:

    Skär kycklingen i lagom stora bitar. Blanda salt, peppar och pressad vitlök. Gnid in kycklingen med blandningen och låt det marinera i kylen i minst en timme för mycket smak. Koka pasta knappt färdig i saltat vatten och låt den rinna av. Kärna ur paprika. Skär alla grönsaker i strimlor. Torka eventuellt av kycklingen. Hetta upp en stekpanna med olja. Stek kycklingbitarna ett par minuter så att de får färg. Ta ur kycklingen ur pannan och woka grönsakerna (ej bladspenaten) lite hastigt på lite högre värme. Blanda sedan ihop pasta, kyckling och grönsaker. Smaka av och salta eventuellt lite mera.

    pastawok med vitlökskyckling

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion
  • 11 och mer points,  6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Pastagratäng

     

    Här har jag dammat av ett riktigt gammalt recept, en snabblagad pastagratäng som är perfekt till vardags. Medan du kokar pastan så steker du kasslern och gör såsen. Sedan ska den bara vara några minuter i ugnen för att gratineras. Klart. Jag tror att det tar runt 30 minuter att göra allt klart. Variera gratängen och lägg till med grönsaker som du själv önskar ha med så som t.ex champinjoner, paprika, broccoli eller varför inte tomater som ger rätten en extra god touch. Om du är riktigt hungrig, så kan du hoppa över att gratinera och äta pastan med såsen som den är. Strö över osten direkt på tallriken istället, den kommer att smälta fint över den varma pastan. Glöm inte grönsakerna vid sidan om.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    5 dl okokt valfri pasta

    500 g kassler

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    1 dl gröna ärter

    1 vitlöksklyfta

    ev lite salt

    peppar

    1/2 msk oregano

    2 dl riven ost för gratinering

    Gör så här:

    1. Koka upp pastan så att den nästan är al dente.
    2. Skär bort eventuell fett från kasslern och skär den i små tärningar.
    3. Fräs bort vattnet som finns i kasslern och lägg till ärterna mot slutet så att de tinar.
    4. Häll matlagningsgrädden och blanda.
    5. Pressa i vitlöken samt krydda med oregano, salt och peppar. Smaka av.
    6. Häll eventuellt i lite vanligt vatten om såsen blir för tjockt.
    7. Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form och häll sedan över såsen.
    8. Riv över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.
    9. Om du inte vill gratinera, häll då pastan och såsen direkt i en djup tallrik. Servera med en god sallad och njut!

    ViktVäktarna

    • WW Points: med 12% ost och 10 % laktosfri matgrädde så blir det 12 points per portion. Med 12 % ost och med 4 % matgrädde så blir det 10 points.