Ugnsbakade dumplings med nudlar

Ugnsbakade dumpings i en krämig, smakrik kokossås är en otroligt god och smidig middag. Eftersom köpta dumplings ofta är förkokta behöver de bara tillagas direkt i såsen i ugnen.

Ugnsbakade dumpings med nudlar

Portioner: 4

Ingredienser:

400 gram frysta dumplings

250 gram torra äggnudlar

1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)

2 dl vatten (eller kycklingbuljong)

2 msk röd currypasta (justera efter önskad hetta)

2 msk hoisinsås

1 msk japansk soja

1 msk riven färsk ingefära

2 vitlöksklyftor

1 msk limesaft

2 st pak choi

rostade sesamfrö

salladslök

ev. chili olja

Gör så här:

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Koka nudlarna kort enligt anvisningarna men cirka 2 minuter mindre än vad förpackningen säger. Skölj dem i kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
3. Blanda såsen: Vispa ihop kokosmjölk, vatten/kycklingbuljong, röd currypasta, pressad vitlök, riven ingefära och limesaft direkt i en bunke tills currypastan har löst sig helt.
4. Lägg de halvkokta nudlarna i botten av en ugnsform. Häll i lite av såsen och snurra runt nudlarna.
5. Lägg sedan dumplings och pak choi, skuren i längder eller i bitar, ovanpå.
6. Häll över resten av såsen.
7. Grädda i ugnen i cirka 20-25 minuter.
8. Toppa med rostade sesamfrö och eventuellt lite chili olja om du vill ha mer hetta.

ViktVäktarna

• WW Points (kostprogrammet från 2025): 14 points per portion (sesamfrö och chiliolja finns inte med i uträkningen)