I Nadjas kök

Vad jag älskar mest just nu är alla färska bär man kan få tag på. Så då passar jag på att göra min favoritpaj, en med just alla möjliga bär tillsammans med ett smuligt täcke av havre som toppats med ljuvlig nougat och krispiga pinjenötter. Detta recept har ni fått tidigare men tåls verkligen att upprepas för den är så god.

Det här behövs till cirka 6-8 bitar:

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg

Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär, jordgubbar

Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dk havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin

Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och  arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter. Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären. Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp eller njukrörd vaniljglass. Mums det kan inte bli godare!

Jag hade några mogna päron som låg i fruktfatet och ingen ville riktigt äta dem. Då passade jag på och göra denna päronpaj, man ska ju försöka ta vara på allt man kan och inte slänga så mycket. Mandelmassan gör så att pajen får en lite extra touch av det där goda. Detta pajdegsrecept innehåller väldigt lite socker och penslingen av sirapen kan man faktiskt också hoppa över om man vill spara in ännu mer på sockret.

Detta behöver du till en paj:

Pajdeg: 150 g smör, 4 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk strösocker, 1 litet ägg

Fyllning: 4 mogna päron, lite pressad citron, 250 g smulad mandelmassa, 2 små ägg

Pensling: 3 msk sirap

Gör så här:

Nyp ihop smör, mjöl, vaniljsocker och socker tills allt smör är inarbetat. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt ihop till en deg och lägg plastfolie över och ställ den i kylen i cirka 1 timme. Kavla eller pressa ut degen i en låg rund pajform, cirka 25 cm i diameter. Låt degen gå upp en bit på kanten och nagga bottnen. Skala päronen till fyllningen och dela dem i halvor och ta bort kärnhuset. Skiva dem tunt och lägg ut dem över degen. Pensla päronen lätt med citron så att den inte mörknar. Vispa ihop mandelmassan med äggen, gärna med elvisp. Klicka ut massan över päronen. Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Pensla päronen/pajen med sirap så fort den kommer ut ur ugnen. Servera gärna med lite god vaniljvisp.

Detta kanske är mer av en höstpaj men vi här hemma uppskattar den året om. En riktigt god äppelpaj med ett frasigt smuligt täcke med mycket vaniljsås, det är inte mycket som slår det eller vad säger ni? Pajen går även mycket fort att göra och de flesta ingredienserna har man alltid hemma. Det är bara att kavla upp ärmarna och sätta igång (*Smile*).

Till en pajform behöver du:

4-5 syrliga äpplen

Smuldeg: 75 g smör, 1/2 dl strösocker, 1 tsk kanel, 3 dl havregryn

Gör så här:

Värm ugnen till 225 grader. Skala, kärna ur och klyfta/skiva äpplena rätt så tunt. Lägg dem i en smord pajform/ugnsform. Blanda samman de torra ingredienserna i en skål. Fördela matfettet i blandningen med fingertopparna till en grynig massa.

Strö smulblandningen över äpplena. Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Passa mot slutet så att den inte får för mycket färg.

Servera äppelpajen varm med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. Mumsfilibabba.

TIPS! Receptet är utklippt från någon havregrynspåse och jag brukar alltid dubbla satsen till smuldegen för den är så god. Till en mindre långpanna så kör jag trippelsats och det blir inte ofta något över när denna paj bjuds.

Jag uppskattar att vi har turen att ha fyra olika årstider, vi får så mycket mer; vårens primörer, sommarens bär, höstens svampar och mustiga grytor, vinterns underbara dofter och aromer av saffran och pepparkaka, alla årstider har sitt goda och det gäller att ta vara av det säsongen och årstiden erbjuder. Jag har svårt att bestämma mig för vilken årstid är bäst…vilken är din favorit och varför? Nu är vi överösta med sommarens ljuva bär, så passa på att njuta av dem innan svampsäsongen tar över. Vad sägs om en underbar god, lättlagad amerikansk Björnbärskaka?

Till en kaka, 6-8 bitar behövs:

1 ägg, 2 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 dl socker, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vaniljsocker, 100 g smält smör, 300 g färska eller djupfrysta björnbär, 2 msk socker, 2 msk potatismjöl (ta 3 msk ifall du använder frysta bär), pärlsocker, mandelflarn

Gör så här:

Vispa ägget pösigt. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vaniljsocker och rör ner det i ägget. Vänd ner det smälta smöret. Skrapa ner smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant. Blanda socker och potatismjöl i en skål och blanda i björnbären väl. Lägg sedan bären ovanpå smeten. Strö över lite pärlsocker och mandelflarn (kan uteslutas). Grädda kakan i 175 grader varm ugn i 30-40 minuter. Täck kakan mot slutet om den börjar få för mycket färg. Låt svalna.

Kakan är god som den är men man kan även servera den med lite mjukrörd vaniljglass och en härlig kopp doftande nybryggt kaffe. Mums!

Detta supergoda pajrecept har jag fått från min arbetskamrat A och som jag med glädje delar med mig vidare, jag har dock gjort några puttesmå förändringar. Kombinationen rabarbern och kokosen tillsammans är perfekt. Smakerna smälter samman och det blir himmelskt gott. Passa på och prova detta recept medan rabarbern finns, för vips så är säsongen snart slut.

Detta behöver du:

Smulpaj: 150 g smör eller margarin, 250 g mjöl, cirka 1 dl socker (kan uteslutas eller minskas)

Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över

Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör eller margarin

Gör så här:

Börja med pajdegen; smula  snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen. 

Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera denna himmelskt goda paj med vaniljsås eller vaniljglass med den fortfarande är varm eller ljummen. Njuuut!

Detta recept medverkar även i senaste upplagan av Aromias Nyhetsbrev, som denna gång handlar om sommar, semester, sol, tävling och fina erbjudanden. Läs det gärna.

Ack, denna måste ni bara prova! Helt klart en ny favorit. Jag gjorde en vanlig pajdeg i botten, fyllde den med lite frysta skogsbär och lite färska jordgubbar och la en smuldeg över bären. På toppen så la jag även lite pinjenötter och riven mjuk nougat. Resultatet blev helt enkelt fantastiskt. Skogsbären gav en lite syrlig touch, ibland kom den söta jordgubben fram och nougaten var inte sen att göra sig påmind.  Ta vilka bär du än har (hallon, jordgubbar, blåbär, skogsbär eller björnbär) och fyll pajen. Du kommer nog inte att ångra dig. Jag ska göra pajen igen till helgen och denna gång ska jag fylla den med färska jordgubbar som bara blir godare och godare. Servera pajen gärna med en klick vanlijvisp.

Det här behövs till cirka 6-8 bitar:

Pajdeg: 3 dl vetemjöl, 2 msk florsocker, 125 g smör eller margarin, 1 ägg

Fyllning: 1 msk potatismjöl, 1/2 dl socker, 300 g bär- t.ex. hallon, blåbär, skogsbär

Smuldeg: 1 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dk havregryn, 3 msk farinsocker (går bra med vanlig också), 100 g margarin

Topping: 50 g pinjenötter (gärna ekologiska), 50 g mjuk nougat

Ugn: 225 grader

Gör så här:

Blanda samman mjöl och florsocker. Tillsätt matfettet och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt ägget och  arbeta snabbt ihop allt till en deg. Låt den vila kallt i kylen cirka en timme (eller 15 minuter i frysen). Tryck ut degen i en pajform och nagga den i botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen cirka 10 minuter.

(beklagar den dåliga bilden)

Blanda samman potatismjöl och socker. Rör ner bären i blandningen och rör om väl. Häll bären i det förgräddade pajskalet. Blanda samman mjöl, havregryn och farinsocker/socker. Tillsätt matfettet och arbeta samman till en smulig deg. Fördela den över bären.

Strö över pinjenötterna. Riv nougaten grovt (det går lättare om nougaten är kall) och strö den över pajen. Grädda mitt i ugnen cirka 10 minuter tills den får fin färg. Servera pajen gärna med en klick vaniljvisp. Mums!

Jag hittade lite frusna hallon och blev då sugen på en hallonpaj. Snabbt fixade jag ihop ingredienserna och jag riktigt njöt av pajen när den blev färdig. Servera gärna lite mjukrörd vaniljglass till.

Hallonpaj, 4-6 personer

125 g smör, 3 dl vetemjöl (eller 1 dl vetemjöl + 2 dl havregryn), 1 dl socker, 3-4 dl hallon, potatismjöl

Gör så här:

Blanda mjöl och socker i en bunke. Dela smöret i tärningar och finfördela det i mjölblandningen till en gryning massa. Smörj en ugnsfast form och lägg i hallonen. Sockra dem lite lätt och blanda lite potatismjöl. Smula sedan över mjölblandningen och in i ugnen (200-225 grader) cirka 20 minuter.

Hallonpaj