Kyckling/Fågel
Crispy Chicken Wrap
Detta är ett superenkelt recept som många av er kanske redan har gjort. När dottern berättade att hon hade gjort detta till middag en kväll, så var jag inte sen att haka på. Jag tyckte det var gott, men framför allt väldigt smidigt och snabblagat. Medan kycklingen tillagas i ugnen så fixar du grönsaker som du vill ha…och bäst av allt är att det inte är så dyrt i points för oss ViktVäktare! Perfekt variation till fredagens tacomiddag, eller varför inte ta med en sådan här wrap under sommarens utflykter.
Till 4 wraps behöver du:
500 gram kycklingfilé
1 påse Santa Maria Spice Mix Crispy Chicken
1 msk rapsolja
4 tortillabröd, medium
isbergssallad
majs
paprika
tomat
gurka
gul / röd lök
1 dl Tacosås (valfri styrka)
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i mindre bitar, försök skära så att alla bitar blir lika stora. Lägg det i en skål.
- Blanda ihop kyckling med 1 msk rapsolja och kryddpåsen. Blanda väl och lägg sedan bitarna på en bakpappersklädd plåt.
- Tillaga kycklingen enligt förpackningens anvisningar.
- Förbered under tiden alla grönsaker, skär allt i lagom stora munsbitar och lägg det på ett större fat.
- Fördela grönsakerna och de krispiga kycklingbitarna på varje tortillabröd och toppa det sedan med lite tacosås.
- Njut!
ViktVäktarna
- 6 points per tortillabröd
Krämig chilipasta med bacon
Jag älskar pasta i krämiga såser! Här gör färskosten pastan krämig och god. Jag har använt chili för att få sting i rätten. Det finns en färdighackad variant av chili i frysdisken, så bekvämt att ha till hands. Använd lite i taget och anpassa styrkan efter ditt eget tycke eller uteslut den helt om du vill göra rätten mer barnvänlig. Då kanske man kan smaksätta rätten med lite riven citron istället.
Till 4 portioner behöver du:
4 dl okokt pasta
200 gram kycklingbacon
1 liten gul lök
1 klyfta vitlök
2 tsk rapsolja
200 gram färskost light
1 dl vatten
10 gram färsk gräslök
1 påse (ca 70 gram) färsk bladspenat
150 gram färsk sockerärtor
saften av ½ citron
salt
svartpeppar
hackad chili (finns färdig i frysdisken)
Gör så här:
- Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
- Strimla kycklingbacon och skala och klyfta den gula löken samt finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bacon och lök på medelhög värme så att det får lite färg.
- Tillsätt färskosten och vatten (gärna av pastavattnet) och låt det koka ihop 2-3 minuter.
- Skölj och finhacka gräslöken och skölj spenaten.
- Skölj sugar snaps och dela det på längden.
- Tillsätt gräslök, spenat, sugar snaps och saften från cirka ½ citron i baconsåsen.
- Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan. Vänd runt försiktigt så att allting blandas. Smaka av med salt, peppar och hackad chili.
- Strö gärna över lite hackad gräslök som garnering.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 personliga points per portion
Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
- 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
- 300 gram kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- 150 gram zucchini
- 1 bit röd paprika
- 2 msk majskorn
- 6-8 stycken körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 50 gram bladspenat
- salt
- peppar
- timjan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
- Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
- Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
- Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.
Allroundmarinerade kycklingben
Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin och snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé. Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.
Till 3-4 portioner behöver du:
1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar
Gör så här:
Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.
Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.
ViktVäktarna
- WW Points: 1 kg kycklingben är 43 points (41 points utan skinn). Det blir 3 points per kycklingben eller 6 points för 2 med skinn och 5 points för 2 utan skinn. Marinaden är 2 points. Lägg till points för couscous eller liknande.
Kryddig Jambalaya
Jambalaya är en klassisk ris rätt från både Cajun- och det kreolska köket i Louisiana. Riset blandas ihop med grönsaker och kött. En riktig Jambalaya smaksätts även med de tre typiska saker som står för Cajun-köket: lök, mild grön paprika och selleri. Här kommer min variant av rätten och den är inspirerad av ett Viktväktarrecept från ”Vardagskokboken”. Minska på cayennepepparn eller lägg i den stegvis för att få den styrka som passar just dig. En tesked cayennepeppar passade oss fint, precis så där lagom eftersmak av hetta blev det. Här kan man välja sorts korv man vill ha; kyckling-, vegetarisk eller vanlig chorizo korv. Servera rätten gärna med lite citron som dämpar de starka en smula.
Till 4 portioner behövs det:
400 g kycklingfilé
2 tsk olja
1 röd lök
1 röd paprika
2 morötter
2 vitlöksklyftor
1 bit purjolök (den grönare delen)
2 msk majskorn
150 g chorizokorv/kycklingchorizo
2 dl okokt ris
4-6 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk cayennepeppar (eller cajunkrydda)
1 citron till servering
grönsallad till servering
Gör så här:
- Strimla kycklingfiléerna och skär korven i slantar.
- Hetta upp oljan i en djup traktörpanna (eller kastrull) och bryn kycklingen och korven.
- Hacka grönsakerna i små tärningar och låt det bryna tillsammans med köttet.
- Lägg i kryddorna och riset. Blanda ordentligt.
- Smula sönder buljongtärningen och häll i vattnet (4 dl).
- Blanda igen så att vattnet kommer överallt. Låt det nu koka försiktigt under lock i cirka 20 minuter eller tills riset känns färdigt. Lägg till eventuellt mer vatten om pannan blir torr och riset ännu inte är färdigt.
- Servera jambalayan tillsammans med citronklyftor och grönsallad. En sval yoghurtsås är nog inte heller så dumt till detta. Smaklig spis.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion vid kycklingchorizokorv.
Följ mig gärna på Instagram = @Nadjaskitchen.se
Djuvec – risrätt från Balkan
Djuvec är en risrätt från Balkan och det här är min variant. Man kan göra Djuvec helt vegetarisk eller med fläsk-,nöt- eller lammkött. Min variant är med kyckling och en massa goda grönsaker. Grönsakerna kan också varieras efter eget tycke men vanligast använder man tomat, paprika, lök, vitlök, morot och potatis. Först fräser man allt som hastigast i panna och sedan får allt gotta till sig i ugn. Gott att servera till det här är en tomatsallad eller vitkålssallad. Det här är en sats till 6 portioner men låt dig inte avskräckas, rätten är perfekt till matlåda dagen efter.
Till 6 portioner behöver man:
500 gram kycklingfilé
1 msk rapsolja
2 stora gula lökar
2 större morötter
2 röda paprikor
150 gram gröna ärter
2 vitlöksklyftor
2 potatisar
2 ½ dl sköljd långkornigt ris
1 tetra passerade tomater/finkrossade tomater
2 dl vatten
1 msk vegeta (allkrydda från Balkan – går att ersätta med salt)
salt, peppar efter eget tycke
Gör så här:
- Skär upp alla grönsaker och potatis i lite större bitar.
- Ta fram gröna ärterna ur frysen.
- Sätt ugnen på 225 grader så att den hinner bli varm.
- Skär kycklingen i större bitar och fräs den snabbt på högt värme i en större traktörpanna. Kycklingen ska få en fin stekyta men behöver inte vara genomstekt.
- Lägg kycklingen i större ugnsform, gärna en som är lite djupare. Salta lite lätt.
- Fräs sedan löken, paprikan och morötterna i samma panna som kycklingen en liten stund.
- Lägg till vitlök, potatis och gröna ärter på slutet och fräs i någon minut till.
- Skölj riset ordentligt och häll i den tomat och vatten i pannan. Blanda väl.
- Krydda och låt det puttra i några minuter.
- Häll över allt i ugnsformen över kycklingen och blanda.
- Lägg över aluminiumfolie och lägg ugnsformen i ugnen i cirka 30 minuter.
- Efter 30 minuter så provar du och ser om riset har mjuknat (lägg annars i lite mer vätska och låt det vara kvar i ugnen en stund till).
- Om riset har mjuknat så tar du av folien, smakar om det behövs mer salt och peppar, låter rätten vara kvar i ugnen i ytterligare ca 10 minuter så att den får fin färg. Klart.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har rätten 30 points. Vid 4 portioner blir det 8 points, vid 6 portioner blir det 5 points.
Kycklingsoppa
Vad sägs om en kycklingsoppa? Denna soppa är väldigt enkel att göra och du kan variera soppan på många sätt. Variera den genom att lägga i lite olika grönsaker och rotfrukter eller krydda den lite annorlunda. Du kan krydda den med lite curry eller med lite paprikakrydda. Eller om du vill ha det lite starkare med lite sambal oelek – med andra ord använd fantasin. Servera gärna soppan med en god brödbit.
Till 4 portioner behöver man:
3 kycklingfiléer
1 msk rapsolja
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 potatisar
2 morötter
1 liten bit purjolök
liten bit av röd paprika
2 msk vetemjöl
cirka 15 dl vatten
salt
peppar
paprikapulver
Gör så här:
- Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och fräs dem i matfettet i en kastrull.
- Hacka löken och fräs den tillsammans med kycklingen.
- Skala och skär potatisen i små tärningar och gör så likadant med morötterna. Lät det fräsa med i kastrullen.
- När kycklingen börjar få färg lägger du till mjölet och paprikapulvret (den ger lite smak och färg till soppan).
- Blanda väl och häll i lite vatten i taget, blanda och häll lite mer vatten tills du har i cirka 15 dl. Då fördelas mjölet lite finare och det blir inga klumpar.
- Lägg i purjolök och paprika, uppskuret i bitar och låt det få koka med.
- Krydda soppan med salt och peppar.
- Koka soppan tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Glöm inte att röra om lite då och då under kokningen.
- Smaka av och servera med vitlöksbröd eller annat gott bröd.
ViktVäktarna
- WW Points: 2 points per portion.
Kyckling Cashew
Det här en enkel och lättlagad vardags rätt från det Thailändska köket. Kyckling och cashewnötter passar så bra ihop med de frästa grönsakerna. Jag har valt att använda mig av frysta wokgrönsaker men det går lika bra med grönsakerna du har i kylen.
Till 4 portioner behöver man:
600 gram kycklingfilé
1 tsk färsk riven färsk ingefära (eller mer)
1 vitlöksklyfta
2 tsk rapsolja
½ – 1 lime
2 msk kinesisk/japansk soja
2 tsk sambal oelek
1 tsk sesamolja (kan uteslutas)
2 msk thai sweet chili
½ dl vatten
20 stycken cashewnötter
ev salt och peppar
frysta wokgrönsaker efter eget tycke
Gör så här:
- Blanda ihop soja, pressad lime, riven ingefära, finriven vitlök, sambal oelek, sweet chilisås, sesamolja och vatten.
- Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna (eller köp torr rostade på en gång).
- Skär kycklingen i mindre bitar och bryn det i omgångar tillsammans med hälften av rapsoljan.
- Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Fräs de frysta wokgrönsakerna under omrörning i 3 minuter tillsammans med resterande rapsolja.
- När grönsakerna har blivit varma med tuggmotstånd tillsätter du kycklingen och woksåsen, låt det bli varmt.
- Blanda ner cashewnötterna och smaka av med eventuellt salt och peppar.
- Servera woken tillsammans med ris eller nudlar.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för ris eller nudlar.
Kyckling i balsamico- och oreganosås
Det här receptet fann jag i min ”prova-på” hög, tror den ursprungligen kommer från någon Buffé tidning, men är ej säker då det bara är ett urklipp. Rätten är i alla fall mycket god och är en favorit vid det här laget. Jag tänka mig att lägga till lite grönsaker, så som kanske morot, svamp, salladslök eller paprika. Om du vill ha kokt potatis till, så ska du börja med den, för resten går rätt så snabbt att tillaga. Vitlöken kan naturligtvis uteslutas om man inte vill ha den med, men den gör susen.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, svartpeppar, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 hönsbuljongtärning, 3 tsk torkad oregano (färsk går också), 1,5 msk balsamvinäger
Gör så här:
Skär kycklingfilén i mindre bitar, typ 3 bitar på varje filé. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i cirka 5 minuter. Servera gärna med kokt potatis, den är supergoda till såsen!
Viktväktarna
- WW Points: 5 points per portion om man använder 10 % laktosfri grädde och 3 points med 4% grädde.
Lättlagad mör kyckling i ugn
Här kommer en uppdaterad version av ”Mör kyckling i sås” som kom jag la ut första gången år 2016. Den här receptet är anpassat till 4 portioner och med lite andra grönsaker. Denna rätt är otroligt lättlagad, du lägger bara kycklingen i en ugnsform och blandar sedan ihop resten och låter den tillagas på låg värme i minst 1 ½ timme. Det är då den blir så mör och god. Under tiden kan du förbereda potatisen eller göra något annat som att läsa en bok.
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer
2 ½ dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk kinesisk soja
1-2 tsk sambal oelek (ta mindre om du inte gillar stark mat)
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl gröna ärter
½ gul lök
1 röd paprika
ev salt och peppar
Gör så här:
- Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form, dela gärna kycklingfiléerna i mindre bitar om de är för tjocka.
- Salta kycklingen lite.
- Hacka löken och paprikan.
- Strö lök, paprika och gröna ärtorna över kycklingen.
- Rör ihop grädde, fraiche, soja, sambal oelek och pressad vitlök.
- Häll det sedan över kycklingen och grönsakerna.
- Grädda mitt i ugnen (175 grader) i minst 1 ½ timme. Vänd gärna på kycklingen efter halva tiden.
- Smaka av med lite salt och peppar om det så behövs.
- Servera gärna potatis och lite extra grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 points per portion med 10% laktosfri grädde och 5% mini fraiche, 4 points per portion med 4 % grädde och 5 % mini fraiche.