Goda rätter
Fisk med potatismos och bönsallad
Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna bönsallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Min variant av grillkrydda Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg
1 tsk rapsolja
Santa Maria grillkrydda Citrus
Potatismos:
700 gram potatis
2-3 msk av kokvattnet
salt och ev någon annan krydda
Bönsallad:
1 dl kidney bönor
valfri mängd hackad röd lök
valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)
1 dl majskorn
valfri mängd hackad röd paprika
valfri mängd färsk (eller fryst) persilja
saft av lime efter smak
salt
Gör så här:
- Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
- Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
- Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
- Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
- Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion.
Squashpannkakor med ost
Jag gillar squash eller zucchini om du föredrar att kalla denna frukt så. Ja det står rätt. Zucchini/squash är egentligen en omogen frukt från pumpa familjen och serveras oftast som en grönsak. Här får ni ett recept på pannkakor som är fyllda med riven squash/zucchini tillsammans med lite ost. Pannkakorna är goda utan att vara söta. Servera gärna tomat, lök, keso eller fetaost till så blir det perfekt!
Till 12 pannkakor behöver man:
1 mellanstor zucchini
3 ägg
1 tsk salt
2 tsk raps-/olivolja
2 dl vetemjöl (eller dinkelmjöl)
30 gram riven ost
2 ½ dl mjölk
Gör så här:
- Tvätta och riv zucchinin. Krama ur överflödig vätska.
- Blanda ihop all ingredienserna förutom mjölken.
- Häll i mjölken lite i taget medans du rör allt till en slät smet.
- Värm en stekpanna och grädda en pannkanna i taget. Om din stekpanna kräver det, lägg till matfett vid gräddningen så att pannkakorna inte fastnar.
- Servera gärna med keso /feta ost, grönsallad, tomat, lök eller andra grönsaker.
Squiash
- WW Points: Totalt har receptet 22 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.
Vegetarisk (vegansk) fylld paprika
Prova att fylla en paprika. Det är så gott! Denna rätt blev helt vegetariskt/veganskt och jag tyckte det gick väldigt fort att göra den. Fyllningen kan man variera i det oändliga genom att lägga till eller byta ut grönsaker och annat. Jag tycker om när paprikorna har mjuknat och känns tillagade. Därför så hade jag dem i ugnen lite längre än vad det kanske är nödvändigt. Men om det inte spelar någon roll för dig, så ha dem i ugnen så länge det behövs för att allt ska bli genomvarmt, ca 10-15 minuter.
Till 6 paprika halvor behövs det:
3 röda paprikor
1 ½ okokt matvete
1/2 gul lök,
1 lite större morot
1 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 dl kokta kidneybönor
1 dl kokta vita bönor
salt
½ tsk cayennepeppar (mindre om du inte vill ha starkt)
Gör så här:
- Koka matvetet enligt förpackningens anvisningar (behövs inte kokas helt färdigt).
- Hacka lök och riv moroten under tiden.
- Dela paprikorna och kärna ur.
- Fräs lök och morot i olja.
- Krydda med salt och cayennepeppar.
- Pressa i vitlöken när löken mjuknat och blivit glansigt.
- Blanda ner kokt matvete och bönor. Provsmaka och se om mer mer kryddning behövs.
- Fördela fyllningen i paprikahalvorna och lägg dem i en ugnsfast form. Här kan man välja att hälla i lite vatten i varje paprika för att den ska mjukna fortare.
- Tillaga i ugn (225 grader) i cirka 30 minuter om du vill ha mjuk och tillagad paprika eller minst 10-15 minuter om du bara vill ha det genomvarmt.
- Servera med en god sallad.
Viktväktarna
- WW Points: varje paprikahalva är 2 points, totalt har receptet 9 points.
Fajita Chicken Bowl
Jag testade min hemmagjorda Fajitakrydda till denna chicken bowl. Det är mitt första försök att göra en vacker bowl och jag vet inte riktigt om jag lyckades. Gott var det i alla fall. Under allt så finns det ett lager av isbergsallad och jag lägger gärna till körsbärstomater nästa gång. Annars var det gott och riktigt mättande tack vare kycklingen och bönorna. Mängden av grönsakerna bestämmer du själv för vi alla vill ha olika och samma sak gäller även vilka grönsaker du vill ha med. Mina grönsaker är bara ett förslag och vad jag hade hemma just då. Jag valde även att fräsa till löken och paprika för milda upp smakerna, men det går lika bra att hoppa över det och servera dem som de är. //Nadja ❤
Till 2 stycken bowls behöver man:
1 röd paprika
1 liten gul lök
2-3 kycklingfiléer
1-1½ msk hemmagjord Fajitakrydda
valfri mängd majs
1 avokado
valfri mängd kidneybönor
4 msk salsasås/tacosås
nachochips
Gör så här:
- Strimla lök och paprika.
- Fräs dem i tur och ordning i lite matfett så att de mjuknar och får lite färg. Salta
- Lägg stekt lök och paprika på en tallrik.
- Skär kycklingen i lagom stora bitar och fräs sedan den i samma panna som löken/paprikan.
- När kycklingen börjar bli färdigstekt lägger du i Fajitakryddan och steker klart den.
- Tvätta/Skölj under tiden isbergssalladen och skär upp den i lagom stora bitar.
- Lägg salladen som en botten i två olika skålar.
- Fördela sedan den stekta paprikan och löken tillsammans med resten av grönsakerna som en ring runt skålen. Spara plats för kycklingen.
- Salsasåsen ringa över direkt över grönsakerna eller som jag har gjort en två mindre skålar så att man får själv ta hur mycket man vill.
- Stick ner några nachochips eller krossa dem över grönsakerna.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion för en halv avokado, ½ dl nachochips och 2 msk salsasås – resten har nollpointsvärde. Lägg till points för matolja (2 p för 1 tsk)
Fajitakrydda (hemmagjord kryddmix)
Här kommer ett recept på hur du kan göra din egen Fajitakrydda. De flesta köpta kryddpåsarna innehåller tyvärr socker, men inte detta recept. Jag provade själv denna kryddmix i helgen och gjorde en varsin bowl med fajitakyckling till mig och maken. Vi tyckte båda att det blev gott och receptet på det kommer ut på fredag. Gör en sats av denna kryddmix och förvara det i en burk. Det går bra att bara blanda ihop kryddorna snabbt men om du har en mortel så ta gärna några varv med den. Då blir blandningen mer finfördelad.
Till en sats kryddmix behöver du:
2 tsk chilipulver
4 tsk spiskummin
2 tsk malen koriander
2 tsk vitlökspulver
1 tsk oregano
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
½ tsk chipotle chilipulver
Gör så här:
- Blanda ihop alla kryddor i en mortel eller skål.
- Mortla gärna några varv så att kryddorna finfördelas. Om du inte har en mortel så går det bra att hoppa över detta steg.
- Förvara kryddblandningen i en burk med lock.
ViktVäktarna
- WW Points: 0 points
Mustig svamppasta med baconströssel
Varsågoda, här kommer en pastarätt med svamp, baconströssel och god sås. Vi som följer ViktVäktarnas program kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner pointsvärdet.
Till 4 portioner behövs det:
2 fp bacon (200-280 g)
500 g champinjoner
1-2 st gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk Bregott mellan
1/2 dl tomatpuré
1 msk majsstärkelse
1 ½ dl matlagningsgrädde (10%)
1 ½ dl laktosfri mellanmjölk
½ msk timjan
½ msk rosmarin
1 msk oregano
2 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
4 portioner tagliatelle (40 gram okokt tagliatelle per portion om du följer ViktVäktarna)
Gör så här:
- Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet.
- Skär baconet i 2 cm breda strimlor.
- Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.
- Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme.
- Hacka under tiden gul lök.
- Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp.
- Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda.
- Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar.
- Låt puttra på svag värme i 2 minuter.
- Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen.
- Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.
ViktVäktarna
- WW Points: med kyckling/kalkonbacon blir det 10 points/portion och med fläskbacon så blir det 18 points/portion.
Tacokrydda utan socker
Jag har uppgraderat mitt recept på Tacokrydda och nu är den är definitivt mycket godare. Framför allt så är den väldigt enkel att mixa ihop och den är helt utan socker. För oss ViktVäktare så kostar en påse färdig Taco kryddmix 4 points i dagsläget, men denna har inga points alls då den innehåller bara rena kryddor. Prova och se själv ifall du tycker. om den. Jag har i alla fall slutat köpa de färdiga mixpåsarna utan gör nu min egen. Jag dubblar eller tripplar oftast receptet nedan och sedan förvarar jag kryddmixen i burk. När det är dags för lite tacos så kryddar jag bara på med någon matsked tills jag tycker det blir bra. Allt beror förstås hur mycket man gillar att krydda sin tacofärs, detta recept räcker till cirka 500 gram färs.
Tacokrydda utan socker (till ca 500 g färs):
1 tsk salt (knappt)
1 msk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
½ msk oregano
Gör så här:
- Blanda ihop kryddorna i en mortel eller i en skål. Om du har tid så använd gärna en mortel för då finfördelas kryddorna mycket bättre. På bilden har jag bara blandat ihop dem i en skål.
ViktVäktarna:
- WW Points: 0 points
Färgglad vitkålssallad
Denna sallad är perfekt att servera till så gott som allt: till pizzan, till köttbiten eller kycklingen men även till den krämiga pastasåsen. Olja, äppelcidervinäger, salt, svartpeppar och lite italiensk salladskrydda brukar jag använda för att smaksätta den med. Jag kryddar allt på en höft och smakar mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men var försiktig för den brukar vara mycket vass! Gör gärna salladen en liten stund innan den ska serveras, för då hinner den gotta till sig och dra åt sig av alla smaker. Receptet nedan är på ett ungefär, du gör precis som det passar dig.
Till en sallad för 2-4 personer behöver man:
ca 1/3 vitkål
ca 1 röd spetspaprika
ca 1/2 gurka
ca 1/2 dl majs
ca 1 morot
äppelcidervinäger (ca 1-2 msk)
neutral olja (ca 1/2 matsked)
salt
några tag med pepparkvarnen
italiensk salladskrydda
Gör så här:
- Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen.
- Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin.
- Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.
- Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda.
- Häll över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen.
- Blanda allt väl och smaka av.
- Låt salladen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.
ViktVäktarna
- WW Points: salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 4 portioner så blir det 1 points/portion.
REKLAMLÄNK
Ugnsbakad fisk med baconströssel
Härligt med fredag och helg igen! Här kommer ett recept som ni måste prova, en god fiskrätt som är enkel att göra och sköter sig själv i ugnen. Baconet kan man hoppa över om man vill, men den ger rätten det där lilla extra. Trevlig helg!
Till 4 portioner behöver du:
600 g torskfilé
1 morot
1 bit purjolök
1 bit röd spetspaprika
1 paket bacon/kycklingbacon
2 1/2 dl matlagningsgrädde
salt
citronpeppar
1/2 dl vatten
800 g potatis
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Skär bacon i strimlor och knaper stek i en torr stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Skala och skär moroten i tunna bitar, använd gärna en mandolin.
- Skär purjolöken och paprikan i ringar.
- Skär eventuellt fisken i portionsbitar om du använder block och lägg den i en smord ugnssäker form.
- Salta och peppra med citronpeppar.
- Häll grädden och vattnet bredvid fisken. Strö över grönsakerna och baconet. Sätt in i ugnen (225 grader) och ugnsgrädda i cirka 30 minuter.
- Skala och koka potatisen under tiden.
- Servera fisken med potatis och sallad. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- WW Points:
- Med 4 % grädde: 6 points per portion med kycklingbacon och 11 points per portion med fläskbacon
- Med 10 % laktosfri grädde: 9 points per portion med kycklingbacon och 13 points med fläskbacon
Grillad kycklingfilé med tabbouleh och raita
Här kommer ett favoritrecept från 2019 i repris!
Årets första grillning blev gjord i helgen och detta blev resultatet: marinerad kycklingfilé med en god Tabbouleh och lite Raita. Inga märkvärdiga saker men så gott tillsammans. Jag har använt Larsars fettfria grekiska yoghurt till Raitan med det går även bra med turkisk. Fantastiskt ”billig” (i points) med tanke på hur god och fräsch denna middag är. Jag tycker att det kan vara svårt att få tag på färsk mynta. Så det kan vara bra att veta att man även kan använda torkad. Ta då en mindre mängd än vad som står i receptet (smaka dig fram) eller hoppa över den helt. Jag kan även tillägga att i en riktigt Tabbouleh så har man mycket mera persilja än vad jag har i min. Har ni börjat grilla ännu? Vad grillade ni då?
Följ Nadjaskitchen även på Instagram och se vad som händer bakom kulisserna: @Nadjaskitchen.se
Till 4 portioner behöver man:
4 kycklingfiléer (här har jag använt tunt skivad minutfilé), 1 påse färdig kycklingmarinad
Tabbouleh: 4 dl kokt bulgurvete, 3-4 tomater, ½-1 rödlök, 3 msk finhackad persilja, 1 msk finhackad mynta, 1 tsk rapsolja, 1 msk färskpressad citronsaft, salt, peppar
Raita: 1 tomat, 1 bit gurka, ½ röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl fettfri yoghurt
Gör så här:
Börja med marinera kycklingen, minst i en timme om inte längre. Tänd grillen och gör sedan med Raitan. Dela tomaten och ta bort kärnhuset. Finhacka den. Gör likadant med gurkan samt finhacka löken. Blanda ihop allt och smaksätt med kryddorna. Låt det stå och dra i kylskåp.
Gör sedan Tabbouleh: Koka bulgur efter förpackningens anvisningar och låt det svalna. Finhacka tomaterna (ta gärna bort det vattniga kärnhuset) och lägg det i en större skål. Finhacka även rödlöken, persiljan och myntan. Blanda ihop allt. När bulgur har svalnat så blandar du ihop det med de finhackade örterna och tomaten. Häll i oljan och smaksätt med citron, salt och peppar. Blanda och smaka av. Låt det stå och dra tills det är dags att äta.
Det som kvarstår nu är att grilla (går bra att steka i panna om vädret är dåligt) kycklingen och sedan njuta av middagen.
ViktVäktarna:
- WW Points: 3 personliga points per portion.