Goda rätter

  • 0-5 Points,  Godis,  KCAL,  Veganskt,  ViktVäktarna,  WW Points

    Jordnöts- och havrerutor med choklad

     

    Det här är så enkelt att göra att du bara måste testa. Du rör ihop det på 10 minuter och sedan behöver du ha tålamod mellan 2-3 timmar så att det hinner stelna ordentligt. Ingredienserna är helt veganska och glutenfria, passar alla som tycker om kombinationen av choklad och jordnötter. Jag har sötat med honung men man kan välja agave- eller lönnsirap om så önskas. Tack vare jordnötssmöret så är rutorna ganska mäktiga och bör inte skäras upp i allt för stora bitar.

    Till en sats behöver man:

    250 gram jordnötssmör utan socker

    80 gram flytande honung

    35 gram rapsolja

    25 gram mandelmjöl

    165 gram havregryn

    150 gram mörk choklad (vegansk)

    (ev 1 tsk rapsolja att blanda ihop med chokladen)

    Gör så här:

    1. Rör ihop jordnötssmör, honung och rapsolja till en jämn smet.
    2. Lägg till mandelmjöl och havregryn och rör tills allt har blandats ihop väl.
    3. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och smält det över ett vattenbad.
    4. Rör eventuellt ihop chokladen med lite rapsolja för att den ska bli blank och fin.
    5. Lägg två tredjedelar (2/3) av smeten i en bakpappersklädd oval brödform och spara en tredjedel för topping.
    6. Fördela och platta smeten jämnt över hela formen.
    7. Häll chokladen över smeten och se till att den fördelas jämt överallt.
    8. Smula resten av smeten över chokladen.
    9. Låt kakan stelna i kyl i minst 2-3 timmar innan du skär upp den i lagom stora bitar.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 137 points för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 5 points.
    • KCAL: 3625 kcal för hela kakan. Vid 25 mindre bitar så har varje bit 145 kcal.
  • Frukost/Brunch,  Nadja tipsar

    5 goda frukostar

     

    Jag äter oftast samma frukost varje dag, men ibland vill jag ha något annat och det är speciellt på helgerna. Här delar jag med mig av 5 olika tips på goda frukostar som du kan variera emellan. Om du vill så kan du av grötrecepten kan du göra overnight oats istället. Då hoppar du över steget för mikron och blandar istället ihop det i en burk och ställer det i kylen över natten. Berätta gärna vad du brukar äta till frukost. //Nadja ❤

    Tips på ytterligare 6 andra frukostar hittar du HÄR.

    1. HAVREGRYNSGRÖT VANILJ & HALLON

    2. OMELETTVÅFFLA 

    3.  ÄGGRÖRA MED HALLOUMI OCH SQUASH

    4. HAVREGRYNSGRÖT CHOKLADBOLL

    5. MAJSBRÖDSMUFFINS

  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Lövbiffsfräs med ris

     

    Lövbiff behöver inte vara en torr tråkig köttbit utan man kan göra rätt så mycket med den. Här har jag till exempel fräst lite grönsaker, strimlat lövbiffen och blandat ihop det. Vips så blev det en god middag. Både lättlagad och klar inom 20-30 minuter. Här serverar jag rätten med röd vitkålssallad (pizzasallad) men det går lika bra med vilken sallad som helst. Ha en superfin helg!

    Till 4 portioner behöver man:

    2 dl okokt ris

    1 matsked rapsolja

    200 gram champinjoner

    1 bit purjolök (gärna den gröna delen)

    1 dl majs

    8 skivor lövbiff

    salt

    peppar

    vitlökspulver

    ca 1 tsk kinesisk soja

    1 msk sesamfrön

    Gör så här:

    1. Börja med att koka riset genom att följa förpackningens anvisningar.
    2. Skär upp champinjonerna i mindre bitar och skär även purjolöken i ringar.
    3. Värm upp en stekpanna och stek först champinjonerna i torr panna tills all vätska är borta.
    4. När vätskan är borta häller du en halv matsked rapsolja och lägger även i purjolök och majs.
    5. Salta, peppra och fräs i någon minut och häll av allt i en större tallrik.
    6. Strimla lövbiffen och fräs den snabbt i resterande rapsolja. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver och soja.
    7. Häll tillbaka grönsaksfräset precis innan köttet är klart, blanda och låt allt bli varmt innan du tar bort det från värmen.
    8. Servera lövbiffsfräset med kokt ris och sallad. Strö över lite sesamfrö på lövbiffen precis innan serveringen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion
  • 11 och mer points,  Kyckling/Fågel,  Pasta,  WW Points

    Krämig chilipasta med bacon

     

    Jag älskar pasta i krämiga såser! Här gör färskosten pastan krämig och god. Jag har använt chili för att få sting i rätten. Det finns en färdighackad variant av chili i frysdisken, så bekvämt att ha till hands. Använd lite i taget och anpassa styrkan efter ditt eget tycke eller uteslut den helt om du vill göra rätten mer barnvänlig. Då kanske man kan smaksätta rätten med lite riven citron istället.

    Till 4 portioner behöver du:

    4 dl okokt pasta

    200 gram kycklingbacon

    1 liten gul lök

    1 klyfta vitlök

    2 tsk rapsolja

    200 gram färskost light

    1 dl vatten

    10 gram färsk gräslök

    1 påse (ca 70 gram) färsk bladspenat

    150 gram färsk sockerärtor

    saften av ½ citron

    salt

    svartpeppar

    hackad chili (finns färdig i frysdisken)

    Gör så här:

    1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
    2. Strimla kycklingbacon och skala och klyfta den gula löken samt finhacka vitlöken.
    3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bacon och lök på medelhög värme så att det får lite färg.
    4. Tillsätt färskosten och vatten (gärna av pastavattnet) och låt det koka ihop 2-3 minuter.
    5. Skölj och finhacka gräslöken och skölj spenaten.
    6. Skölj sugar snaps och dela det på längden.
    7. Tillsätt gräslök, spenat, sugar snaps och saften från cirka ½ citron i baconsåsen.
    8. Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan. Vänd runt försiktigt så att allting blandas. Smaka av med salt, peppar och hackad chili.
    9. Strö gärna över lite hackad gräslök som garnering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 personliga points per portion
  • 0-5 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Laxpaket i ugn

     

    Det här receptet ska du verkligen prova! Inte nog med att det går fort att göra, så är det även uppfriskande gott. Jag har tillagat paketen i ugn men det går säkert lika bra att lägga dem på grillen när det är säsong för det. Variera dina grönsaker efter vad du har i kylen men glöm inte citronen, det är den som gör fisken god och fräsch.

    Till 4 portioner behöver man:

    100 gram spenat

    1 paket sparris (eller mer)

    1 bukett broccoli

    4 st laxfiléer

    2 tsk olivolja

    salt o peppar

    4 skivor citron

    Gör så här:

    1. Värm ugnen till 175 grader.
    2. Fördela spenat, sparris och olja på 4 bitar aluminiumfolie eller bakplåtspapper.
    3. Ta bort skinnet från laxen om den har det och placera fisken ovanpå grönsakerna.
    4. Salta och peppra och toppa med två skivor citron på varje laxbit.
    5. Stäng paketen och baka i ca 20 minuter i ugn. Om du använder dig av bakplåtspapper istället för folie så kan du använda snören som tål värme för att stänga igen paketen.
    6. Gott att servera till är Couscoussallad med kikärter.

    ViktVäktarna:

    WW Points: 1 points per portion.

     

  • Sallader

    Italiensk risonisallad med avokado

     

    Denna sallad är perfekt till sommarens alla grillningar, passar så bra till vad du än grillar. Den är även god dagen efter, avokadon kan bli lite mörk men annars är den fortfarande krispig och god. Receptet är anpassat till mig och maken, alltså 2 portioner med en köttbit och utan andra tillbehör. Har du en köttbit och annat till så räcker den säkert upp till 3-4 portioner.

    Till en lagom stor skål sallad behöver man:

    1 dl okokt risoni (pasta som ser ut som ris)

    1 avokado

    1 morot

    1/2 röd paprika

    1 stor näve bladspenat

    ca 1 dl majskorn

    ca ½ tsk italiensk salladskrydda (smaka av efter eget tycke)

    1 bit rödlök

    200 gram färsk vitkål / spetskål

    1 tsk rapsolja

    2 tsk äppelcidervinäger

    salt och peppar

    1 msk pumpafrön

    Gör så här:

    1. Börja med att koka risonipasta efter förpackningens anvisningar.
    2. Häll av vattnet när det är klart och skölj snabbt med kallt vatten för att det inte ska klibba fast.
    3. Häll av det kalla vattnet och blanda pastan med italiensk salladskrydda. Låt svalna.
    4. Skär upp grönsakerna: strimla kålen tunt, tärna avokado och paprika, skär moroten i tunna skivor och hacka rödlöken.
    5. Blanda ihop alla grönsaker i en lagom stor skål. Glöm inte majsen och bladspenaten.
    6. Salta och peppra lite och häll över olja och vinäger. Blanda väl.
    7. Blanda till sist in även risonipastan och strössla över pumpafrön precis innan servering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 17 points. Vid 2 portioner blir det 9 points, vid 3 portioner blir det 6 points och vid 4 portioner blir det 4 points
  • 6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Krämig pasta med sparris

     

    Det här är en god och mycket snabblagad rätt. Den är typ gjord på en kvart, tjugo minuter. Passa på och gör den nu när sparrisen har säsong och är så goda. Skinkan kan bytas ut mot parmaskinka, laxbitar, kycklingbitar eller quorn om man vill ha det vegetariskt. Laktosfri Philadelphiaost kan väljas om så önskas, lika så glutenfri pasta.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    Till 4 portioner behöver man:

    100 gram rökt skinka

    300 gram okokt kort pasta (t.ex. snäckor eller fusilli)

    250 gram grön sparris

    1 röd paprika

    150 gram frysta grön ärter

    100 gram Philadelphia ost naturell 12%

    rivet skal av 1/2 citron

    salt och peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Koka pastan efter anvisningarna på paketet.
    3. Skär bort det grövsta längst ner på sparrisen och skär sedan resten i mindre bitar.
    4. Låt sparrisen och de gröna ärterna koka med i pastavattnet de sista 2 minuterna av pastans koktid.
    5. Häll av vattnet men spara 1 deciliter av pastavattnet.
    6. Rör ner Philadelphiaosten i den nykokta pastan och spä eventuellt ut det med det varma pastavattnet så att osten smälter. Salta och peppra.
    7. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
    8. Hacka paprikan i lagom stora tärningar.
    9. Rosta paprika och skinkan spröd i ugnen, cirka 5-10 minuter.
    10. Bryt skinkan i bitar och strö den och paprikan över pastan.
    11. Blanda och servera det i tallrikar.
    12. Toppa gärna med lite riven citronskal och servera genast.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    ViktVäktarna

    • WW Points: 10 points per portion
  • 0-5 Points,  Goda tillbehör,  Såser/Dressingar,  ViktVäktarna,  WW Points

    Hummus (utan Tahini)

     

    Jag blev sugen på Hummus men insåg när jag var halvvägs färdig att jag saknade Tahini. När smakade jag på röran så fann jag att den väldigt god även utan den, därför så jag fortsatte att göra klart röran. En riktigt Hummus innehåller även Tahini  och det är bara att lägga till det om man så önskar. Om man önskar lite hetta så kan man även lägga till lite chili. Receptet går jättebra att göra dubbel sats av. Du kan även ringla över lite olja ovanpå hummusen (som många gör) men det skippade jag. // Nadja❤

    Till 4 portioner behöver man:

    1 tetra kikärter (ca 400 gram)

    1 vitlöksklyfta

    1 ½ msk olivolja

    ca 1 dl vatten

    ½ msk citronsaft

    salt

    ½ msk malen koriander

    ½ msk spiskummin

    Gör så här:

    1. Skölj av kikärtorna och häll ner i en mixer.
    2. Pressa i en vitlöksklyfta och häll på olja.
    3. Kör till en slät kräm och späd vartefter med vatten till den får önskad konsistens.
    4. Rör ner citronsaft och kryddor.
    5. Blanda och häll upp röran i en skål.   Låt den gärna stå till sig i kylen någon timme så kommer smakerna till sin rätt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per portion
  • 6-10 Points,  Matiga pajer,  Påsk,  Vegetariskt,  WW Points

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

     

    Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg

    130 gram babyspenat

    125 gram champinjoner

    1 bit purjolök

    1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen

    salt

    peppar

    4 normalstora ägg

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
    3. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
    4. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
    5. Salta och peppra.
    6. Pensla mellan varje filodegsark med olja och lägg på varandra.
    7. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
    8. Skär det i 4 stora bitar.
    9. Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
    10. Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
    11. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
    12. Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
    13. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
    14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per paket
  • 6-10 Points,  Grillat,  Köttfärs,  WW Points

    Grillade färsbiffar med Raita

     

    Dags för grillning? Då är dessa färsbiffar lätt att blanda ihop och du behöver ingen tid för marinering eller så. Naturligtvis så går de lika bra att steka i panna. För variation så kan man istället för biffar göra rullader som man trär på grillspett eller som köttbullar likaså. Smaksättningen är taget från ett viktväktarrecept och den var inte dum alls. Bara gott med lite variation. Biffarna är smaksatta med en kryddblandning som heter Persillade/Persilade. Det är en blandning av vitlökspulver, lökpulver, salt, persilja och citrongräs.

    Grillade färsbiffar

    Till 4 portioner behöver du:

    Biffar: 400 g nötfärs (max 10 %), 1 litet ägg, 1 msk potatismjöl, 2 tsk sambal oelek, 1 stor pressad vitlök, 1 msk kryddblandning persillade, 2 tsk rapsolja

    Raita: 1 tomat (urkärnad och finhackad), 1 bit hackad gurka, 1/2 hackad röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl matlagningsyoghurt

    Gör så här:

    Vispa samman ägg, potatismjöl, sambal, pressad vitlök och persillade. Blanda detta sedan i färsen. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Dela färsen i 8 lika stora delar och tryck ut dem till biffar. Pensla med lite olja och grilla dem i några minuter på varje sida. Blanda samman tomat, gurka, lök, spiskummin, chili och matlagningsyoghurt till Raitan. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera färsbiffarna tillsammans med raita, sallad och eventuellt couscous som på bilden.

     ViktVäktarna

    • WW Points: För biffarna så är 7 points per portion.  Lägg till points för couscous/ris/potatis.