0-5 Points
Beräkningarna för Points är enligt programuppdateringen som skedde 2022-11-29 där nollpointsmaten blev den samma för alla.
Kyckling i balsamico- och oreganosås
Det här receptet fann jag i min ”prova-på” hög, tror den ursprungligen kommer från någon Buffé tidning, men är ej säker då det bara är ett urklipp. Rätten är i alla fall mycket god och är en favorit vid det här laget. Jag tänka mig att lägga till lite grönsaker, så som kanske morot, svamp, salladslök eller paprika. Om du vill ha kokt potatis till, så ska du börja med den, för resten går rätt så snabbt att tillaga. Vitlöken kan naturligtvis uteslutas om man inte vill ha den med, men den gör susen.
Till 4 portioner behöver du:
500 g kycklingfilé, 2 vitlöksklyftor, 1 msk olja, 1/2 tsk salt, svartpeppar, 2 1/2 dl matlagningsgrädde, 1 hönsbuljongtärning, 3 tsk torkad oregano (färsk går också), 1,5 msk balsamvinäger
Gör så här:
Skär kycklingfilén i mindre bitar, typ 3 bitar på varje filé. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, oregano och balsamvinäger i en gryta. Lägg i kycklingen och vitlöken. Låt allt koka under lock i cirka 5 minuter. Servera gärna med kokt potatis, den är supergoda till såsen!
Viktväktarna
- WW Points: 5 points per portion om man använder 10 % laktosfri grädde och 3 points med 4% grädde.
Nutella cookies
Dessa Nutella cookies är så där lite smått sega. Och om du gillar smaken av hasselnötskräm eller Nutella så kommer de att bli dina nya favoritcookies. Kakorna är mycket enkla och snabba att göra. Bra att veta att kakorna innehåller inget smör.
Till 24 stycken behöver du:1 dl strösocker
1 ägg
200 g (2 dl) kylskåpskall Nutella
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
lite pärlsocker till garnering
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop ägg och socker.
- Tillsätt kylskåpskall Nutella och rör smeten slät.
- Blanda i vetemjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.
- Rulla 24 stycken bollar av degen, de ska vara lite mindre än en valnöt.
- Platta till dem och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Strö över lite pärlsocker på varje kaka.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter.
- Låt kakorna svalna på ett ugnsgaller.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 97 points. Vid 24 kakor så blir det 4 points per kaka.
Skållat rågbröd à la Martin
Detta recept är från Martin Johanssons bok ”Enkla bröd”, för er som inte vet så är Martin min guru när det gäller bröd. Jag har lyckats med brödet exakt varje gång när jag följt hans recept och det har alltid varit så gott!
I boken så har Martin två sätt att baka sina bröd och det är ”Långjästa bröd” (se recept Durumbröd) och det andra är ”Vila och vika” metoden. Den första metoden kräver ytterst lite av dig medan denna kräver lite mera. Jag kan säga att jag gillar båda, de ger mycket goda bröd och du behöver inga direkta kunskaper för att lyckas. Denna metod väljer jag att göra när jag mer tid i köket för du ska vika degen varje halvtimme tre gånger. Prova båda metoderna så får du själv se. De ger som sagt mycket goda bröd. Ett stort TACK till Martin för att han delar med sig av sina kunskaper!
Båda metoderna kräver dock lite planering. I detta recept så skållar man rågmjöl 8-10 timmar innan man blandar ihop det med jästen, typ på kvällen innan man ska baka ut brödet. Bilden ovan (rågbröd tillsammans med durumbröd) är från första bakningen där jag inte mjölade in bakduken så mycket och bilden nedan är från andra bakningen då jag mjölade det ordentligt. Mitt råd är att mjöla ordentligt så att degen inte fastnar i bakduken, för då får du problem.
Till ett bröd behöver du:
På kvällen: skållad råg: 150 g kokhett vatten (1 1/2 dl) + 60 g rågmjöl (1 dl)
På morgonen: 10 g jäst (2 tsk), 200 g kallt vatten (2 dl), 300 g vetemjöl special (5 dl), 6-9 gram salt (1-1 1/2 tsk)
Gör så här:
Gör skållningen först: Häll det heta vattnet över rågmjölet och rör tills det blandats ordentligt. Täck det med lock och låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar, typ på kvällen innan. På morgonen så blandar du ut jäst och vatten med skållningen och tillsätter därefter mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila 30 minuter. Om det är dragigt kan du täcka bunken med en bakduk.
Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa ungefär i 1 timme.
Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakduk. Skrapa försiktigt degen ur bunken, dra ut den till en kvadrat och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så skarven hamnar nedåt. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa ytterligare i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan.
När degen jäst färdigt så vänder du över den på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten med hjälp av en skärbäda och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du lyckan och vädrar lite. Fortsätt vädra ungefär var femte minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker att brödet börjar få lite väl mycket färg.
Tycker du att det verkar komplicerat? Det är det inte, prova så får du se. Du får bröd som är godare än på bageriet! Lycka till!
Receptet är från boken ”Enklare bröd” av Martin Johansson
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd har 36 points. Dela det med antalet skivor du skär upp, tex vid 10 skivor så blir det 4 points/skiva.
Snabba pastan
Här kommer en riktigt snabb vardags rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.
Till två portioner behöver man:
70 gram okokt spagetti
valfri mängd champinjoner
valfri mängd paprika
1/2 gul lök
8-10 tunna skivor rökt skinka
salt, peppar
1 dl gröna ärter
2 msk philadelphia cream cheese (light)
Gör så här:
- Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin.
- Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar..
- Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna.
- Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klar så häller du av vattnet och blandar direkt i färskosten så att den smälter i den varma pastan. Du kan spara lite av pastavattnet så blir det lite krämigare.
- Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas.
- Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!
ViktVäktarna:
- WW Points: 5 points per portion.
Linsbolognese med tagliatelle
Det här var riktigt gott, mycket godare än vad bilden visar! Om ni du vill äta mer vegetariskt (eller veganskt) så ska du verkligen prova denna linsbolognese. Jag saknade inte köttet alls. Skär gärna upp grönsakerna innan du börjar för sedan går det undan och denna rätt är klar inom en halvtimme.
Till 4 portioner behöver man:
1 gul lök
1 morot
2 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 burk finkrossade tomater (gärna Mutti)
1 dl torkade röda linser
3 dl vatten
1 sockerbit
3/4 msk torkad oregano
svartpeppar
salt efter eget tycke
4 portioner tagliatelle eller valfri pasta
Gör så här:
- Finhacka löken (och vitlöken) och tärna moroten.
- Stek den gula löken mjuk i matoljan på medelvärme.
- Tillsätt vitlök och morot tillsammans med tomatpurén. Låt det fräsa i någon minut.
- Häll i linser, vatten, tomatkross samt kryddorna. Rör om.
- När såsen börjar puttra ordentligt sänker du värmen ett steg och låter det småputtra cirka 10 minuter.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Servera linsbolognesen tillsammans pastan och strö över parmesan eller annan ost om du så önskar.
ViktVäktarna/KCAL
- WW Points: en portion med tagliatelle är 4 points och bara linsbolognesen är 1 points.
- KCAL: endast linsbolognesen är 125 kcal per portion och med en servering Barilla Tagliatelle (enl Lifesum) så blir det totalt 430 kcal per portion
Rostad höstsallad
Det här är en riktig höstsallad som är både mättande och god. Du kan i princip använda vilka grönsaker du själv vill ha, men jag tog det jag hade hemma och det blev kalasgott. Det jag saknade var en yoghurtbaserad dressing och som jag definitivt kommer att ha med nästa gång. Du kan äta salladen precis som den är, varm, kall eller lägga till någon proteinkälla efter eget tycke. Jag har med matvete men byt ut det mot havreris eller det du har hemma. Prova! Riktigt gott faktiskt.
En sats sallad till 4 portioner
1 butternut pumpa
1 paprika
½ squash
1 gul lök eller annan lök
1 morot
1 tetra kikärter
1 tsk rökt paprikapulver
4-5 tsk rapsolja
salt
2 msk rostade pumpakärnor
2 dl okokt matvete
körsbärstomater
majskorn
grönsallad
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200-225 grader.
- Skala och tärna pumpan.
- Tärna även paprika, squash, lök och morot. Se gärna att bitarna är ungefärligt lika stora.
- Fördela ut de tärnade grönsakerna på en bakpappersklädd plåt och ringla över 4 tsk rapsolja (spara 1 tsk), och lite salt. Lämna plats åt kikärterna.
- Skölj kikärterna och häll dem i en skål för att ringla över 1 tsk rapsolja och rökt paprikapulver.
- Blanda väl och häll även över dem på plåten.
- Ugnsrosta allt i cirka 25-30 minuter. Grönsakerna ska ha mjuknat och fått lite fin färg. Blanda efter halva tiden.
- Koka under tiden matvete efter förpackningens anvisningar.
- Skär upp tomaterna och grönsalladen, lägg det i en stor skål.
- När grönsakerna och matvetet är färdigt så lägger du även detta i skålen. Blanda ihop allt och lägg det på ett stort serveringsfat eller direkt på tallrikar
- Gott att servera till är yoghurtsås eller vinägrettdressing.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion
Formbröd med sesamfrö
Ibland är det så gott med ett enkelt vitt bröd. I helgen så bakade jag detta formbröd och smaksatte det med både svarta och vita sesamfrön. Jättegott! Och ni ska veta att det blir extra gott om ni rostar det. Ett tips är att baka ihop degen på kvällen och låta den kall jäsa i kylen under natten. Ta fram brödet på morgonen och låt det stå på diskbänken medan ugnen blir varm. Hembakat är bara bäst!
Till 2 limpor formbröd behöver man:
Deg: 50 g jäst, 5 dl vatten, 50 g smält smör eller margarin, 1 – 1 1/2 tsk salt, ca 12 dl vetemjöl
Pensling/Garnering: uppvispat ägg (eller varmt vatten), sesamfrö
Gör så här:
Rör ut jästen i fingervarmt vatten. Smält fettet och häll det i degbunken. Tillsätt därefter mjöl och salt. Knåda ihop till en blank smidig deg. Låt degen jäsa på dragfri plats till sin dubbla storlek, cirka 30 minuter.
Arbeta upp degen på bakbordet och baka ut den till 2 formbröd. Lägg bröden i väl smorda formar eller på plåt och låt dem jäsa ytterligare cirka 30 minuter. Jag strödde sesamfrö i formarna innan jag la degen, men det kan man hoppa över då de lossnar så lätt efter gräddningen. Sätt ugnen på 250 grader så att den hinner bli riktigt varm.
Pensla och strö över sesamfrön och grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 25-30 minuter. Lossa bröden från formarna när de är färdiggräddade och låt limporna att svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points: Varje formbröd har 49 points utan sesamfrö och 51 points med (3 msk sesamfrö). Om du får mellan 12-14 skivor per limpa så är en skiva 4 points.
Lax- och spenatsoppa
Denna soppa blev en succé direkt. Både dottern och maken tyckte jättemycket om den. Själv så gillar jag inte lax och jag vet att ni är nu rätt så många som undrar hur kan jag inte göra det, men så är det. Första gången jag lagade soppan så var det med gräddmjölk, men den skar sig så det gick inte. Smaken var det dock inget fel på och därför så gjorde jag den igen med laktosfri grädde och det gick mycket bättre. Är det någon som lyckas laga mat med gräddmjölken? Varför tål den inte värme eller hur använder ni gräddmjölken i matlagningen? Lämna gärna en kommentar och berätta.
Till 4 portioner behöver man:
400 gram ben- och skinnfri lax (finns i frysdisken)
200 gram potatis
5 dl fiskbuljong (1 tärning + 5 dl vatten)
½ dl hackad dill
½ dl hackad gräslök
2½ dl matlagningsgrädde
1 näve färsk babyspenat
Gör så här:
- Skär laxen i tärningar.
- Skala och skiva potatisen.
- Koka upp buljongen och lägg i potatisen.
- Koka under lock i cirka 10 minuter.
- Prova gärna med sticka om potatisen är mjuk.
- Tillsätt lax och övriga ingredienser.
- Låt koka i cirka 2-3 minuter.
- Smaka av med lite salt och peppar.
ViktVäktarna
- WW Points: 3 points per portion med 4 % grädde och 5 points per portion med 10 % grädde.
Härliga Äppelgrottor
Prova att göra fylla ”grottor” med äppelmos istället för hallonsylt, de blir lika goda och passar så bra nu när det är tid för äpplen. Jag har räknat ut points med både vanligt socker och med sötströ. Ingen stor skillnad alls då det är så lite socker i dessa.
Till 20 stycken små grottor behöver du:
125 g rumsvarmt smör eller margarin 80 %, 3/4 dl strösocker eller sötströ, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsán pulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos lågkalori
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör margarinet och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsán pulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de blir ojämna. Det rättar till sig sedan medan de gräddas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.
Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….
ViktVäktarna
- WW Points:
- 3 points per grotta med sötströ och 80% margarin
- 4 points per grotta med socker + margarin eller sötströ + smör
- 5 points per grotta med socker och smör
Vegansk currygryta med kikärter, linser och spenat
Det här en ganska snabblagad vegansk kikärtsgryta med smak av gul curry. Tillsammans med röda linser så blir grytan väldigt proteinrik och mättande. Jag har använt mig av fryst spenat men det går lika bra med färsk bladspenat. Linserna suger väldigt mycket åt sig vätska så lägg till mer vatten om det så behövs, annars blir grytan för tjock. Receptet ger mellan 4-6 portioner. Om du serverar till exempel ris, havreris, bulgur eller quinoa till, så räcker det gott och väl till 6 portioner och du har även lunchlådor i några dagar. Bra va!
Till 4-6 portioner behöver man:
1 gul lök
2 tsk rapsolja
2 vitlöksklyftor
1 tetra kikärter
1 lime
1 msk curry
1 msk paprikapulver (söt)
1 tsk chilipulver
½ msk gurkmeja
1 tsk svart peppar
1 tsk salt
2 tetra kokosmjölk (5 dl)
1 tetra passerade/finkrossade tomater
2 dl vatten
2 ½ dl torra röda linser
spenat efter eget tycke (fryst eller färsk)
Gör så här:
- Hacka löken och stek den mjuk i en kastrull eller traktörpanna.
- Pressa i vitlöken och rör om.
- Skölj kikärterna och häll även i det.
- Pressa i lime.
- Häll i alla kryddorna, rör om och låt det fräsa en liten kort stund.
- Häll i kokosmjölken, passerade/krossade tomater samt vatten. Blanda.
- Skölj linserna och häll även i dem. Rör om rätt så ofta så att linserna inte fastnar i botten. Häll även i mer vatten om det så behövs.
- Om du använder fryst spenat så kan du lägga i det på en gång, men avvakta med färskt tills det bara är någon minut kvar.
- Serveras gärna med ris eller något liknande.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har denna rätt 24 points. Vid 4 portioner blir det 6 points, vid 5 portioner blir det 5 points och vid 6 portioner endast 4 points. Lägg till points för ris eller liknande.