ViktVäktarna
Letar du efter pointsvärden? Här hittar du recept med personliga points, ViktVäktarnas senaste program, samt deras tidigare program med färgkoderna Blå, Grön och Lila
Jättegoda pepparkakor
Dessa pepparkakor är så goda! Just kanske för att de är tjockare än de klassiska och därmed även lite sega i mitten. Kakorna är så goda som de är, men om du vill ha lite julpyssel så kan du dekorera dem med lite kristyr också. Kristyren kan du enkelt göra själv (recept finns här) eller så finns det att köpa färdig i tub. Storleken på pepparkakorna avgör du också själv. Pepparkakorna på bilen är i storleken som en ”5-krona” på ett ungefär. Ha en fin advent! Nadja ❤
Du behöver detta:
250 g rumsvarmt smör/margarin
2 dl socker
1 ägg
1 tsk kardemumma
1 tsk nejlikor
1 1/2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat + 1/2 msk vatten
7 dl vetemjöl
Gör så här:
- Rör smör/margarin och socker vitt och pösigt.
- Tillsätt ägg och kryddor och rör ytterligare en stund.
- Blanda bikarbonat och vatten och rör ner det.
- Tillsätt till sist mjölet och blanda väl.
- Låt nu degen vila i kylskåpet i cirka 30 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 175 grader.
- Ta fram två plåtar och klä dem med bakplåtspapper.
- Tag degen ur kylskåpet.
- Rulla till små runda bollar och lägg dem på plåten. Kakorna flyter ut lite granna så ha avstånd mellan bollarna.
- Grädda dem i 15-20 minuter och låt dem sedan svalna.
- När kakorna har svalnat så kan du dekorera dem eventuellt med kristyr och snöflingor.
ViktVäktarna
- WW Points: degen till dessa pepparkakor har totalt 205 points med smör och med 80 % margarin 182 points. Dela det med antalet kakor du gör och då får du fram hur mycket en pepparkaka får i pointsvärde. Till exempel 30 bollar = 7 points styck med smör och 6 points styck med margarin.
Kinesisk färspanna
Färspanna full med grönsaker så som vitkål, morötter och ingefära. En god rätt som får lite hetta både från ingefäran men även från chiliflakes. Uteslut chiliflakes och minska på ingefäran om du inte tål eller gilla hetta i maten. Ingefäran boostar ditt immunförsvar så behåll gärna lite av den. Nötfärsen går att byta ut till ett vegetariskt alternativ om man så önskar. Det här är en enkel och snabb vardagsrätt som passar även i matlåda dagen efter. //Nadja ❤
Till 4 portioner behöver man:
400 gram nötfärs (12%)
2 dl okokt ris
1 msk rapsolja
1 gul lök
300 gram vitkål
2 vitlöksklyftor
3 morötter
upp till 1 tsk chiliflakes – kryddas efter eget tycke eller uteslut
40 gram riven färsk ingefära
1 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
½ tsk svartpeppar
½ tsk salt
Gör så här:
- Börja med att förbereda alla grönsaker; strimla lök, vitkål och morötter. Riv vitlök och ingefära.
- Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
- Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker i färsen och stek några minuter till.
- Vänd ner lök, kål och chili och stek tills grönsakerna börjar mjukna. De ska ha tuggmotstånd men inte vara råa.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera färsen med ris och gärna en gurksallad.
Viktväktarna
- WW Points: 13 points per portion inklusive ris
- KCAL: 497 kcal per portion
Saffranshjärtan med vanilj
Saffran är något jag älskar, men bara i bakverk och till jul. Detta recept är en uppdaterad version av den jag la ut år 2008. Saffran har en tendens att torka ut vetedeg, så jag valde att göra en med rumsvarmt smör i. Jag tycker att smör bidrar mer till att behålla saftigheten än vad kesella sägs göra. Dessa har även en underbar fyllning av vanilj. Jag har format degen till hjärtan men det går lika bra att göra dem som vanligt bullar.
Till 22 bullar behöver man:
25 g jäst
2 1/4 dl rumsvarm mellanmjölk (laktosfri)
1-2 kuvert saffran (beroende på hur mycket smak av saffran du vill ha)
1 dl strösocker
1 krm salt
1 litet ägg
7 dl vetemjöl
100 g rumsvarmt smör
Fyllning:
75 g smör
3/4 dl florsocker
1½-2 tsk vaniljsocker
Pensling/Garnering:
1 ägg
pärlsocker (räknat med 1 dl)
lite krossade mandelspån (valfritt)
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
- Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
- Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
- Klicka i smöret och arbeta in det i degen.
- Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
- Rör ihop fyllningen under tiden så att smakerna hinner komma fram.
- Kavla ut till en rektangel.
- Bred ut fyllningen över hela degen.
- Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten.
- Skär rullen i 22 bitar och dem på två bakpappersklädda plåtar.
- Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form.
- Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter medan du låter ugnen på 225 grader varm.
- Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och eventuellt krossad mandelspån.
- Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7-8 minuter.
- Låt hjärtan svalna på galler under bakduk.
- Det går jättebra att frysa in dessa hjärtan.
ViktVäktarna
- WW Points: receptet har 188 points med smör och 175 points med 80 % margarin. Det blir 9 points per bulle med smör och 8 points med margarin. Så värt det!
Kabanoss- och äggpanneröra
Till vardags vill man gärna ha något snabblagat och det ska dessutom vara gott. Denna panna blev till när jag behövde tömma kylskåpet och tog hand om lite rester. Om du inte vill kryddig Kabanosskorv så går det lika bra med vilken korv som helst. Du behöver inte heller följa receptet slaviskt när det gäller grönsakerna, ta det du har hemma och tycker om. Denna rätt är perfekt både till lunch eller som en lättare middag. Gott att servera till är en tomatsallad gjord på tomater, röd lök och smulad fetaost.
Till ca 2-3 portioner behöver du:
3 kabanosskorv ( ICA’s)
6 ägg
1 gul lök
1 gul paprika
3 msk majs
1 tsk olja
2 nävar bladspenat
salt och peppar
Gör så här:
- Värm en stekpanna med lite matolja.
- Skär korven i tunna skivor och fräs den tillsammans med hackad lök och paprika.
- När allt börjar få färg så kläcker du bara i äggen och blandar.
- Låt äggen stelna lite och blanda sedan igen, på så sätt ”klumpar” den sig och blir fast och mer åt omeletthållet.
- Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
- Blanda i bladspenaten när du tycker att rätten är färdig.
- Servera gärna pannan med en tomatsallad till och en skiva bröd.
ViktVäktarna
- WW Points: 4 points per portion
Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad
Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt jasmin ris
700 gram lövbiff
1 tsk rapsolja
1 msk sesamfrön
Teriyakisås:
1 dl japansk soja
½ dl vatten
½ dl honung
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 tsk majsstärkelse
Pak Choi sallad:
500 gram pak choi
1 lime
1-2 tsk sambal oelek
salt
Gör så här:
- Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
- Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
- Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
- Strimla lövbiffen.
- Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
- Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
- Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points enligt receptet ovan. (8 points utan ris)
Currykyckling med kokosmjölk
Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.
Till 4 portioner behöver du:
ca 900 gram kycklingfilé
1 tsk matolja
2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)
2 msk curry
1 tsk honung
150 g majs
salt och peppar
Gör så här:
- Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
- Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
- Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
- Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
- Smaka av med honung, salt och peppar.
- Häll i majskornen och låt dem bli varma.
- Gott att servera till är nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.
Köttfärslasagne med keso
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 8.
I en eller kanske till och med flera Facebooksgrupper så har detta recept dykt upp flera gånger och alla har sagt att det är så gott och rekommenderar det starkt. Där heter den dock Kesolasagne och innehåller även svarta oliver. Jag blev självklart nyfiken och testade den, men ändrade dock lite efter eget tycke och kan säga att den blev riktigt god.
Till 4 portioner behöver du:
400 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1 liten röd paprika, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk olja, 400 g passerade tomater (eller krossade), 2 msk tomatpuré, 2 grönsaksbuljongtärningar, 500 g keso (cottage cheese) 1,5 %, 6 lasagneplattor, 2 dl riven ost 12-17 %
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och paprika i mindre bitar. Stek detta tillsammans med färsen och oljan i en djupare stekpanna. Rör i passerade/krossade tomater och tomatpuré. Pressa även i vitlöken. Smula buljongtärningarna och krydda med salt och peppar. Låt det koka upp.
Rör ner keson. Smörj eventuellt en ugnsform med lite matfett så att plattorna inte fastnar. Lägg 3 lasagneplattor som botten och häll hälften av köttfärssåsen över dem. Lägg sedan på de resterande tre lasagneplattorna och därefter det sista av köttfärssåsen. Strö över den rivna osten.
Grädda lasagnen i cirka 30 minuter eller tills lasagneplattorna har mjuknat och osten fått en härlig gyllene färg. Glöm inte att servera med en fräsch och krispig sallad. Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per portion
Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk
Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.
Till 4 portioner så behöver man:
1 dl torkade röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)
2 msk rapsolja
½ tsk malen gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
1 0 dl vatten
ca 1000 gram Butternutpumpa
2 dl kokosmjölk
ev salt och peppar
rostade pumpafrön
rostade solrosfrön
Gör så här:
- Lägg linserna i blöt.
- Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
- Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
- Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
- Lägg i buljongtärning och vatten.
- Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
- Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.
VitVäktarna
- WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)
Cashewfisk i mild apelsinsås
Detta är riktigt, riktigt gott! Fisk som får gotta tills i en god mild apelsinsås och toppas med hackade cashewnötter och ost. Receptet kommer från Viktväktarna (justerat lite efter eget tycke) och ytterligare en gång så ser ni vilka goda recept dom har.
Till 4 portioner behöver man:
600 g vit fisk (gärna torsk i portionsbitar)
1 msk rapsolja
30 st cashewnötter
1 gul lök, salt
saft av 1/2 apelsin + rivet skal
1 ½ dl gröna ärter
2 ½ dl matlagningsgrädde
5 msk riven ost 12%
4 portion kokt potatis (8 st)
Gör så här:
- Börja med att eventuellt skala potatisen och lägga den på kokning (lägg i de gröna ärterna när det återstår någon minut kvar så blir de också varma och goda).
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skär fisken i portionsbitar.
- Pensla med olja och lägg i en ugnsform.
- Krydda med salt och peppar.
- Skala och hacka lök, fräs på svag värme, blanda i matgrädde och buljongtärning. Låt koka upp och blanda i apelsinskal och saft. Smaka av med salt och lite peppar.
- Häll det över fisken.
- Strö över de grovt hackade cashewnötterna på fiskbitarna och sedan även den rivna osten.
- Tillaga fisken i ugn ca 15-20 minuter. Servera fisken med kokt potatis, gröna ärter och apelsinsås.
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion med 4 % grädde och 10 points per portion med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis.
Chokladgranola
Resultatet av mitt första försök att göra en egen granola ser ut så här. Blandade ihop lite efter eget tycke och det blev inte så dumt för att vara första gången. Denna granola är inte så söt, har bara smaksatt med lite honung. Det finns inga konstiga tillsatser i den heller utan bara naturliga ingredienser. Håll koll på tiden och rör om lite då och då. Själv tycker jag att jag borde ha rostat granolan någon minut mindre.
Till cirka 500 gram granola behöver man:
2 ½ dl havregryn, 2 ½ dl dinkelflingor, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 1 msk kakao, 1 tsk vaniljarom (kan uteslutas), ½ dl kokosolja, 3/4 dl honung, 1 dl rostade kokos chips, ½ dl torkade tranbär, ½ dl torkade blåbär
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grynen med frön och kakao. Smält kokosolja och honung i en kastrull och blanda ner det i grynen.
Rosta granolan i cirka 15-20 minuter i en långpanna, gärna på bakplåtspapper. Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy. När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet ger 103 points. Dela det medan antalet portioner du serverar.