ViktVäktarna
Letar du efter pointsvärden? Här hittar du recept med points, ViktVäktarnas senaste program från slutet av december 2024, samt deras tidigare program innan dess (också kallad för points men med mindre nollpoints mat och där man räknade potatis, nötfärs o annat magert kött).
Lätta köttgrytan
För att köttet ska bli mört och fint behöver den koka lite längre. Men jag lovar, grytan är värd all väntan och är riktigt god. Sätt grytan på kokning en söndag förmiddag när du har lite mera tid för matlagning och du får en riktigt god middag… och kanske även till en matlåda. Grytan sköter sig egentligen själv, du behöver bara blanda och hälla i lite mera vatten under en cirka två timmars period. Ett tips är att inte skära köttbitarna i för stora bitar för då behöver det kokas längre än så.
Det här behöver du till 6 portioner:
1 kg högrev/grytbitar av nöt (fett bortskuret)
2 tsk rapsolja
2 gula lökar
5 dl vatten
2 kött buljongtärningar
1 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin
2-3 lagerblad
1 morot
1/2 tsk svartpeppar grovmalen
4 msk tomatpuré
2 msk kinesisk soja
2 msk vetemjöl
2 1/2 dl grädde
1/2 röd paprika
Gör så här:
- Tärna köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar, försök få alla bitar i samma storlek så att de har samma koktid.
- Hacka löken fint.
- Börja med att fräsa lök och kött i en större kastrull/gryta med oljan.
- Fräs tills all vätska är borta och köttet börjar brynas.
- Häll sedan i 5 dl vatten, buljongtärningar, lagerblad, svartpeppar och fond.
- Låt nu grytan koka i 1 1/2 – 2 timmar. Häll i lite mer vatten under kokningen första tid och koka tills köttet är mört och fint.
- När köttet så gott som är färdig och det inte finns så mycket vatten kvar i grytan, lägger du i tunt skivad morot, tomatpuré och vetemjöl. Blanda väl.
- Tillsätt nu även grädde, champinjoner och lite skivad röd paprika.
- Låt allt puttra ytterligare cirka 10 minuter så att smakerna blandas samman.
- Smaka av och salta, peppra om så behövs. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas.
- Servera med kokt potatis och en god vitkålssallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): nötkött och potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 5 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 9 points med 4 % grädde och 10 points med 10 % laktosfri grädde
Kesobröd
Favoritrecept i repris! Med tanke på alla nya besökare så delar jag med mig av ert favoritrecept sedan många år tillbaka.
TOP 10 Läsarnas favoritrecept sedan 2019. PÅ PLATS NR 1 mellan 2021-2024!
Detta recept fick jag av min fd arbetskollega Hülya och nu får även ni det. Brödet är väldigt mättande och proteinrikt. Det kan ätas till frukost eller som mellanmål. Jag har valt att göra bröden mindre men ni kan göra dem hur stora ni själva vill. I originalreceptet som jag fick, så är receptet för endast 3 bröd. Jag har dubblat receptet och gjort 10 mindre bröd istället. Prova gärna brödet och variera din frukost lite mera. Nämnde jag att de även är mycket lättbakade och går snabbt att göra? Prova så får ni se.
Receptet kom år 2020 på andra plats, annars har den varit på första plats hela tiden tack vare er.
Till 10 mindre bröd behöver man:
250 gram keso 0,2%
5 dl havregryn
4 ägg
1 tsk bakpulver
2 nypor salt
1 tsk linfrön
1 tsk chiafrön
2 tsk sesamfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda alla ingredienser (ej sesamfrö) till en kletig deg.
- Ta mått med en ½-decilitermått för att få lika stora bröd, 10 stycken. Forma eventuellt till med händerna så det ser lite snyggare ut.
- Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
- Strö över sesamfrö och grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter. Tänk på att alla ugn är olika och därmed gräddningstiden. Gör du bröden större så ska de gräddas längre i ugnen. Bröden är även lite kladdiga i mitten när de är varma och nygräddade.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025:) 1 points för hela satsen då det endast är sesamfröna som räknas. Det innebär att du kan äta upp till 4 stycken utan att behöva räkna. Äter man mellan 5-10 stycken så räknar man 1 points.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 19 points med 0,2% keso. Vid 10 bröd så blir det 2 points per bröd
Crêpes med champinjoner, bacon och ost
Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns vegetariska crêpes som var grymt goda. Nu har jag dammat av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kyckling bacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet om du vill ha det vegetariskt. Ni som inte räknar points kan använda vanlig bacon om så önskas, den ger mycket mera smak än kyckling baconet. Ett annat tips för att få mer smak är att använda en smakrik ost i stuvningen.
Crêpes med champinjoner, bacon och ost
Portioner: 10-12 stycken
Ingredienser:
Smet:
3 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mellanmjölk, laktosfri
1 krm salt
25 g margarin 80%
Fyllning:
500 g färska champinjoner
1 msk rapsolja
3 paket kyckling bacon/bacon
3 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk, laktosfri
3 dl ost 12% + 50 g riven ost till garneringen
salt
peppar
Gör så här:
- Vispa samman smeten och grädda mellan 10-12 små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna.
- Ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan.
- Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs allt fint.
- Pudra då över mjölet och rör om.
- Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut.
- Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält.
- Krydda med salt och peppar.
- Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem.
- Placera crêpes i en smord ugnssäker form och strö över med riven ost.
- Gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.
- Servera dem med en god blandad sallad.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med kyckling bacon: hela receptet har 61 points med kyckling bacon. Det blir då 5 points styck vid 12 crepes och 6 points styck vid 10 st.
- Med bacon (fläsk): hela receptet 111 points, det blir då 9 points styck vid 12 crepes och 11 points styck vid 10 st.
- Utan bacon: hela receptet har 48 points, det blir då 4 points styck vid 12 crepes och 5 points styck vid 10 st.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela receptet har 62 points med kycklingbacon. det blir då 5 points vid 12 crepes och 6 points vid 10 st. Om man väljer att göra utan kycklingbacon så är hela receptet 50 points, det blir då 4 points vid 12 crepes och 5 points vid 10 st.
Potatissoppa med purjolök & majs
Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.
Potatissoppa med purjolök & majs
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja till stekning
7 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
800 g potatis
½ purjolök
1 paprika (gärna halvor i olika färger)
1 dl majs
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
- Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
- Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
- Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
- Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
- Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
- Vispa ner det i soppan.
- Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
- Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- WW Points: 7 points per portion
Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis
Rosmarin och vitlök är underbara smaksättare till fläskkött. Denna köttbit har jag ugnsstekt tills den kändes mör och köttsaften var genomskinlig. När jag steker en köttbit i ugn så brukar jag passa på och göra annat under tiden, jag tittar till den bara lite då och då, det mest för att se att inte köttsaften har dunstat bort ur formen. Jag häller då i lite vatten så att det inte bränns fast. Du kan komma att behöva hälla i mera under stekningens gång, så titta till det ibland. Ugnstemperaturen brukar ligga på 175 grader och beräkna cirka 1 timme per kilo. Glöm inte att vända steken efter halva tiden.
Till 4-6 portioner behöver du:
cirka 1-1,5 kg picnic bog (fläskkött)
1 msk olja
torkad rosmarin
vitlökspulver
salt
vatten
2 kokta potatisar per portion
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Ta fram en ugnsfast form och häll i lite matolja (typ 1 matsked).
- Skölj av köttbiten och vänd den sedan i matoljan.
- Salt och krydda med franska örter.
- Pressa över vitlöksklyftorna och gnid in dem på köttets ovansida.
- Häll lite vatten i botten på formen och lägg den mitt i ugnen för gräddning.
- Efter 1 timmer eller så, kan du vända på steken och krydda på lite mera med salt och franska kryddor.
- Häll eventuellt i lite mera vatten. Stek färdigt tills den får fin färg och köttsaften är klar. Om du använder köttermometer så köttet ha en innertemperatur på 80 grader.
- Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp den i fina skivor.
Svampsås, 4 portioner
valfri mängd skivad svamp
1 tsk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
1-2 tsk kinesisk soja
salt, peppar
Gör så här:
- Bryn svampen i lite matolja tills vätskan är borta och de börjar få färg.
- Lägg i mjölet och låt bryna med en kort stund.
- Häll i matlagningsgrädden. Blanda ordentligt så att all mjöl löses upp.
- Tillsätt sojan och krydda och salta efter eget tycke.
- Låt allt puttra i några minuter så att den tjocknar lite. Om du tycker att den blir för tjock så kan du späda ut de med lite vatten.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 100 gram kött är 3 points, 150 gram kött är 4 points, 200 gram kött är 6 points. Potatis är nollpointsmat.
- Svampsås med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Svampsås med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Svampsås med 15% matlagningsgrädde: 6 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): För 100 gram Picnicbog så är det 3 points, potatis är 3 points points och svampsåsen har totalt 6 points med 4 % grädde och 15 points med 10 % laktosfri grädde.
Glutenfria svamppiroger
Recept i repris!
I samarbete med Planti så har jag testat deras 100 % växtbaserade Cooking Fraiche Paprika & Chili. Jag testade att ha den i en fyllning till smördegsinbakade piroger. Fraichen blev helt klart godkänd av oss och smaken var riktigt bra, lagom stark. Fraichen från Planti kan användas som vilken vanlig fraiche som helst, kall eller varm. Till pirogerna har jag valt att köpa färdig glutenfri smördeg, men om du inte har några besvär med gluten så kan du använda vanlig smördeg och då blir det lite frasigare. För mig så blev det lite fyllning över och då passade jag på att blanda ut den med nykokt pasta och det blev riktigt gott.
EDIT 2025: denna växtbaserade creme fraiche finns inte längre utan man kan ta en med naturell smak och smaksätta själv med lite paprikapulver och chili
Glutenfria svamppiroger
Portioner: 4 piroger
Ingredienser:
1 färdig kavlad gluten- och laktosfri smördeg (Pop!) eller vanlig om så önskas
300 gram champinjoner
1 tsk rapsolja
ca 10-15 cm purjolök
1 burk Planti cooking fraiche Paprika & Chili
salt
ägg för pensling
2 msk sesamfrö (vita och svarta)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
- Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
- Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
- Ta fram smördegsplattan och dela den i 4 bitar.
- Ta 1-2 matskedar av fyllningen per bit eller lite mer, bara så länge att du kan stänga pirogen utan att fyllningen rinner ut.
- Lägg de fyra pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
- Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
- Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
- Servera pirogerna med en fräsch grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 15 points per pirog
- WW Points: 15 points per pirog
Kalops
Jag har passat på att göra lite Kalops innan vintersäsongen är helt slut. Det var otroligt länge sedan och jag har varit lite sugen på att mosa potatis i en god gryta. Om du önskar tillaga Kalopsen i en Crock-Pot så hittar du ett gammalt recept HÄR. Glöm inte att tillagningstiden är på ett ungefär, det beror helt på hur stora köttbitar du har. Koka köttet tills du är nöjd med den.
07Kalops
Portioner: 4
Ingredienser:
500 gram grytbitar av nöt
1 tsk rapsolja
1 stor lök
1 stor morot
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm vitpeppar (kan uteslutas)
2-3 lagerblad
4-6 korn kryddpepparkorn
1 buljongtärning av kött
4 tsk vetemjöl
4-5 dl vatten
8 potatisar
Gör så här:
- Skär grytbitarna i lika stora bitar och passa på att putsa köttet om det så behövs.
- Fräs köttet i en gryta så att den får stekyta.
- Skala och skiva moroten under tiden, skala och klyfta (eller finhacka) löken. Lägg grönsakerna i grytan.
- Blanda i kryddorna och smula i buljongtärningen.
- Blanda även i vetemjölet, rör om och häll i vattnet.
- Låt det nu sjuda tills köttet är mjukt och fint, det kan ta upp till en timme. Häll i mer vatten om det så behövs under kokningen.
- Sätt potatisen på kokningen efter cirka en halvtimme.
- Servera Kalopsen med nykokt potatis och grönsaker bredvid.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion
- WW Points: 9 points per portion
Quesadilla fylld med skinka, ost och salsasås
Brukar du också få rester över från tacokvällen? Passa då på och använd upp det du har kvar genom att göra quesadillas. När jag gjorde dessa så hade jag inte tacofärs, kvar så jag fyllde dem med skinka, ost och salsasås istället. Det blev hur gott som helst. Dessa Quesadillas kan du servera som varma smörgåsar till frukost, som mellanmål, som en lättare lunch eller till middag om du serverar en god sallad till. Du kan fylla dessa ljuvliga tortillabröd med i princip vad som helst. Ta tacofärs, salsasås och riven mozzarellaost. Eller byt ut färsen mot strimlad stekt kyckling och lägg till majs och bladspenat. Ta skinka, ost, ketchup och oregano och då får man en liten minipizza. Ta vad du har där hemma och utnyttja resterna du har i kylskåpet.
Quesadilla fylld med skinka, ost och salsasås
Portioner: 1
Ingredienser:
1 tortillabröd (medium)
2 skivor rökt skinka
2 skivor ost 17%
cirka 1/2 matsked salsasås (välj själv styrka)
tunt skuren röd paprika
Gör så här:
- Lägg ett tortillabröd på en skärbräda.
- Smeta på lite salsasås på den ena halvan och lägg sedan två skivor skinka ovanpå.
- Lägg därefter två skivor ost och tunt skivad rökt paprika.
- Vik sedan brödet så att de blir som halvmånar.
- Stek varje sida knappt en minut i en het panna.
- Dela den på hälften och servera med en god blandad sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per tortilla enligt receptet ovan.
- WW Points: 6 points per tortilla enligt receptet ovan.
Surdegsbaguetter
Recept i repris!
Då har jag testat att baka något gott med vetesurdegen som jag lagt. För att vara ett första försök så blev det otroligt lyckat och kommentaren här hemma var: dessa ska du baka lite oftare!. Mitt råd när du bakar dessa är att se till att ugnen är riktigt het och låt de gräddas tiden ut. I receptet så står det mellan 15-20 minuter och när jag gräddade dem i 20 minuter så blev de sprödare och porösare än vid 15 minuter. Testa dig fram hur det blir i din ugn.
Receptet nedan är från Martin Johanssons bok ”Surdegsbröd”. Han är min guru när det gäller brödbak. Bröden smakade inte så pass mycket ”surdeg” som det kan smaka när man köper ute i bagerierna. Jag tror det beror på att min surdegsgrund är ny. I skrivande stund ligger en ny sats av dessa goda baguetter på jäsning och surdegen är några dagar äldre, så vi får se om det smakar mera denna gång och om inte, så är de sååå goda ändå. Om du inte vill lägga en egen vetesursdegsgrund så finns det att köpa färdiga påsar från Kronjäst.
Precis som andra brödrecept från Martin, så är även dessa mycket enkla att göra. Det enda som behövs är planering då principen går ut på långjäsning för smakens skull. Du börjar med degen redan på kvällen innan.
Detta behövs för 6 stycken baguetter:
Fördeg: 100 g (1 dl) hemmagjord vetesurdegsgrund alternativt köpt (Kronjäst), 5 g jäst, 400 g (4 dl) vatten, 300 g (5 dl) vetemjöl special, 100 g (1 1/2 dl) grahamsmjöl
Deg: 250 g (2 1/2 dl) ljummet vatten, 550 g (9 dl) vetemjöl special, 20 g (1 msk) salt
Gör så här:
DAG 1 kväll: Rör ihop surdegsgrund, jäst och vatten i en bunke och tillsätt mjölet. Blanda för hand till en slät smet. Täck bunken med plast och ställ i kylskåpet över natten.
DAG 2, morgon: Blanda alla ingredienser (fördeg + deg) utom saltet och kör 8 minuter i en degblandare (5 minuter på låg hastighet och 3 minuter med lite mera fart). Tillsätt saltet och kör ytterligare 2 minuter. Degen ska ha bra spänst och bör släppa en aning från bunkens kanter. Den ska vara aningen klibbig utan att kleta fast på fingrarna om man tar i den. Känns den inte klar, låt vila 5 minuter och kör sedan några minuter till.
Smörj en plastlåda med rapsolja, lägg över degen i lådan och sätt på locket. Markera gärna på lådan var degen befinner sig. På så sätt har du koll på hur den jäser. Låt degen jäsa till drygt dubbel storlek, vilket kan ta 2-3 timmar.
Under tiden degen jäser viker du ihop den två eller tre gånger den ligger i lådan. Första gången efter 1 timme, därefter med 30 minuters mellanrum. Med blöta händer viker du degen från vänster in mot mitten, och från höger mot mitten, uppifrån och nedifrån. Det är inte så noga hur det går till, bara man känner att degen spänns.
Sätt ugnen på 275 grader i god tid. Placera en plåt (eller om du har baksten) i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedersta hyllan.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, strö på lite mjöl och dela degen i sex bitar, skruva dem ett halvt varv och lägg dem i baguette plåtar. Du kan nu välja att låta det vila i 20 minuter eller sätta in brödet direkt i ugnen. Lägg även några isbitar på den nedre plåten. Efter 10 minuter vädrar du ur ugnen genom att öppna och stänga luckan. Upprepa vädringen några gånger under bakningen. När baguetterna har fått ordentligt med färg tar du ut dem, det kan ta mellan 15-20 minuter. Mot slutet kan du vrida baguetterna lite, då får de fin färg runt om.
Recept: Martin Johansson
Foto: Nadjaskitchen.se
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025): 17 points per baguette med färdigköpt vetesurdegsgrund. Dela det med antalet bitar du väljer att äta, till exempel dela en baguette på 4 delar = 4 points per del
Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk
Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.
Till 4 portioner så behöver man:
1 dl torkade röda linser
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)
2 msk rapsolja
½ tsk malen gurkmeja
1 tärning grönsaksbuljong
1 0 dl vatten
ca 1000 gram Butternutpumpa
2 dl kokosmjölk
ev salt och peppar
rostade pumpafrön
rostade solrosfrön
Gör så här:
- Lägg linserna i blöt.
- Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
- Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
- Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
- Lägg i buljongtärning och vatten.
- Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
- Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.
VitVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med kokosmjölk light: 5 points per portion
- Med kokosmjölk full fat: 8 points per portion
- rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)
- WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)