Goda tillbehör
Tips och recept på goda tillbehör, allt från röror till potatisrätter
Hemmagjorda pommes
Dessa hemmagjorda pommes gjorde jag till Morots- och hallloumibiffarna. Det är en blandning av vanlig potatis, sötpotatis och palsternacka tillsammans med Santa Marias grillkrydda Chili och lite havssalt. Kanongott blev det. Du kan naturligtvis krydda det med vilken krydda du själv vill eller bara med lite havssalt. Detta är en så mycket bättre och hälsosammare variant än den friterade.
Till 4 portioner behöver man:
8 medelstora potatisar
4 mindre sötpotatisar
4 palsternackor
grillkrydda
havssalt
1 msk rapsolja
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Skala potatis, sötpotatis och palsternacka (eller hoppa över denna punkt om du vill).
- Skär allt i stavar och lägg allt på en bakpappersklädd plåt.
- Ringla över oljan och blanda väl.
- Krydda med grillkrydda och havssalt.
- Stek potatisen i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter, vänd och blanda allt gärna efter halva tiden.
- Servera genast.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 8 smartpoints per portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per portion
Gratinerade Nachochips
Blir du sugen på lite snacks under fredag- eller lördagskvällen? Då kan dessa Gratinerade Nachochipsen komma väl till hands. De är mycket enkla att göra. Använd gärna detta recept som en grund och lägg på de ingredienser du själv önskar. Man kan lägga på hackad skinka, kalkon, kyckling, jalapeno, paprika, lök…ja allt vad du själv önskar. Varma nachochips är så gott!
Till 1 sats behöver man:
8 st tortillachips (1 dl), 4 msk tacosås (välj själv styrka), 4 msk riven ost 12%
Gör så här:
Lägg chipsen på en bakpappersklädd plåt. Fördela tacosås och riven ost på chipsen. Gratinera i 225 graders ugn i cirka 5-8 minuter.
ViktVäktarna:
- WW Flex Smartpoints: denna sats är 4 smartpoints, dela det på 2 personer eller 1 person.
Ost- och skinkpinnar
När man går på ett Viktväktarmöte så får man ett litet häfte som heter ”Veckans viktiga”. Den brukar innehålla en massa bra tips på hur man ska lyckas, pepptalk av härliga Karin Nileskog och även en del recept. I veckans häfte hittade jag grundreceptet på dessa Ost- och skinkpinnar. Jag har ändrat lite förstås efter det jag hade hemma: tog 17 % ost istället för parmesan och bytte ut parmaskinka mot vanlig rökt skinka. Gott blev det och dessa kommer jag absolut göra igen, de är perfekta vid buffé och meze. Uteslut skinkan om du vill ha vegetariska pinnar.
Till en sats behöver man (jag fick 26 pinnar i häftet står det 32):
65 gram rökt skinka (eller 60 g parmaskinka), knappt 4 dl vetemjöl, ½ tsk salt, 1 krm cayennepeppar, 100 g flytande margarin, 2 äggulor, 1 msk vatten, 1 msk tomatpuré, 80 gram ost (17%) (eller 1 dl parmesan), 1 msk vallmofrön
Gör så här:
Finhacka skinkan. Blanda nästan all mjöl (spara lite till utbakning), salt, cayennepeppar, margarin och 1 äggula till en deg. Jag fick lägga till 1 msk vatten för att få ihop degen. Tillsätt skinka, tomatpuré, ost och knåda. Om degen känns för hård så tillsätt lite mer vatten. Låt degen vila under lock i cirka 10 minuter.
Häll ut resterande mjöl på bakbordet och kavla ut degen till en avlång rektangel. Skär degen i remsor och snurra dem lätt. Lägg pinnarna på en bakpappersklädd plåt. Vispa upp den andra äggulan och pensla pinnarna lätt. Strö över lite vallmofrön och baka i mitten av ugnen, cirka 12-15 minuter, i 200 graders värme.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: en sats är 57 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 23-36 pinnar
- mittWW Smartpoints GRÖN: en sats är 61 smartpoints enligt receptet ovan. 2 smartpoints per pinne om du får mellan 25-35 pinnar
Vitlöksmarinerad paprika
Detta är så gott! Passa på och gör detta nu när paprikorna är lite billigare i affären. Grilla dem sedan i ugnen och marinera dem med hackad vitlök. Supergott till det mesta. Du kan äta det med en bit rostad bröd, servera det till salladen, äta den med en bit feta eller keso eller bara som tillbehör till maten. Magert men så gott!
Du behöver detta till en burk:
12 avlånga paprikor, 1 lite större vitlöksklyfta, 1 1/2 msk rapsolja, 1 msk äppelcidervinäger, salt
Gör så här:
Sätt ugnen på högsta värmen, 275 grader. Placera ut paprikorna på en plåt och grilla dem svarta i ugnen. Vänd dem så att alla sidor blir svarta. Lägg de varma paprikorna i en bunke med plastpåse över. Låt dem svalna. Skala bort skinnet på varje paprika försiktigt. Jag brukar välja att ta av skaftet och pressa försiktigt ut alla kärnor men man kan även låta dem vara kvar.
Hacka vitlöksklyftan fint. Placera två paprikor i taget i burken. Salta lite, häll på lite olja och vinäger och strö över lite hackad vitlök. Upprepa proceduren igen tills alla paprikor har blivit inlagda. Smaka av marinaden och komplettera eventuellt med lite salt, vinäger eller olja. Paprikorna kan ätas ganska omgående. Förvara paprikorna i kylskåp, de håller säkert upp till en vecka om det inte äts upp innan.
Ett litet tips är att grilla paprikorna i ugnen och låta dem svalna ordentligt och sedan frysa in dem som de är. Förpacka dem ordentligt i täta burkar så inte någon annan mat tar smak av dem. Sedan är det bara att plocka fram dem, skala dem och marinera när du blir sugen på detta.
Bra som mellanmål! Hacka en marinerad paprika och blanda ihop den med lite keso och majs. Supergott mellanmål som mättar bra. Du behöver bara räkna keson om du tar en matsked majs och en paprika till.
Viktväktarna
- WW Flex: 2 paprikor är 1 smartpoints
- Smartpoints: 2 paprikor är 1 smartpoints
- Propoints: 2 paprikor är 1 propoints
Basilikafärskost med touch av citron
Att smaksätta sin egen färskost är så enkelt och så mycket godare än färdigköpt. Här har jag smaksatt den med basilika och lite rivet citronskal. Denna röra passar inte bara på bröd utan även till varm potatis (den smälter så fint på den), grillat kött, kyckling, lax eller som grönsaksdipp. Ett mycket gott tillbehör på bordet med andra ord.
Till en skål (cirka 4 portioner) behöver du:1 kruka färsk basilika, 200 g philadelphia naturell, 1 msk rapsolja, 1-2 krm salt, ev lite svartpeppar, 1/2 riven citron
Gör så här:
Mixa först basilikan, olja och salt i en mixer (eller med stavmixer). Tvätta citronen noga. Rör ihop basilikaröran med philadelphiaosten. Riv cirka en halv citron och blanda ner skalet i röran.
Smaka av röran och krydda eventuellt av med lite mera salt och peppar. Låt stå i kylskåp till servering eller om det blir kvar av den. Gott att använda den på frukostmackan dagen efter.
Chili- och vitlökspotatis
Här kommer lite tips på vad du kan göra med din potatis. Ugnstekt potatis är så gott och enkel att variera. Piffa upp potatisen med chili och vitlök. Busenkelt men så gott! Så här ugnsteker jag oftast min potatis:
Sätt ugnen på 275 grader. Ta så mycket potatis som du behöver till 4 portioner, räkna med minst 2 potatisar per person. Skala och dela dem på längden. Lägg potatishalvorna i en ugnsform. Ta cirka 1 tsk olja och häll det över potatisen. Skala 2 vitlöksklyftor och krossa dem. Lägg dem bland potatishalvorna. Ta 1/2-1 chili och dela den på tvären. Ta bort kärnhuset och hacka chilin i mindre bitar. Lägg även dem i formen. Blanda ordentligt och häll i vatten så att det täcker botten. Krydda gärna med allkryddan Vegeta (som är helt suverän på potatis) eller salt. Stek potatisen på hög värme tills den får fin färg och har mjuknat, ca 30-40 minuter. Vänd gärna efter halva tiden och salta eventuellt lite till. Du kan även behöva häll till lite vatten under tiden. Vattnet gör så att potatisen inte fastnar samt att den blir mjukare fortare.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion
- mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per portion
Nya grilltillbehör från Santa Maria
En ny grillsäsong är på väg och inför den så ger Santa Maria ger ut nya tillbehör. Vi här hemma har fått äran att provsmaka dem och här kommer vårt testresultat:
Först ut är två nya grillsåser som är speciellt framtagna för hamburgare: American BBQ Sauce Classic Hamburger och American BBQ Sauce Hamburger Salsa. Och till er som vill ha lite snacks medan ni grillar som har det kommit ut två olika tortillachips: American BBQ Tortilla Chips Sea Salt och American BBQ Tortilla Chips Barbeque. Och till chipsen som har ni tre olika nya dipsåser i engångsförpackningar. American BBQ Dipsauce finns i smakerna salsa/paprika, salsa/chipotle och smoky sourcream.
Grillsåserna är mycket goda kan jag tala om. Den klassiska såsen smakar precis som den ska och är perfekt på vilken hamburgare som helst för den är söt och mild och är säkerligen barnens favorit. Betyg: 5/5. Salsasåsen är mer för oss vuxna och har en liten svag hetta av jalapeños, men jag skulle inte kalla den för stark utan bara så där lagom pikant. Kan även användas som dipsås. Betyg 4/5.
De nya tortillachipsen är också goda. Den salta smakar som vanliga tortilla chips och barbeque har en lite pepprig och rökig smak. Vad som skiljer dessa åt från andra är att de avlånga och är på så sätt perfekta för att dippa med. Betyg: 4/5.
Dipsåserna är i engångsförpackningar och här saknade jag faktiskt lock då vi inte åt upp allt. Det var bara att flytta såserna i små burkar. De förstnämnda såserna var även goda att ha på hamburgarna som dressing. Salsa/Paprika är den som är mildast och påminner mig om ajvar relish. Betyg: 4/5. Salsa/Chipotle är en sås med stark hetta och den var grymt god. Betyg: 5/5. Smoky Sourcream skulle ha en rökig smak men det tyckte jag inte alls att den hade. Den påminde mig mera om en cream cheese ost med paprikasmak. Den här tyckte vi minst om och den får endast 3/5 i betyg.
Tack Santa Maria för en supergod middag, många av dessa produkter kommer säkerligen att inhandlas igen. Recept på vår supergoda middag kommer inom de närmsta dagarna, så håll utkick.
Rostade grönsaker
Något som är otroligt gott är rostade grönsaker. Ett helt fantastiskt tillbehör att ha vid sidan om vilken maträtt som helst.. Plocka fram dina favoritgrönsaker, skär dem i bitar, häll på lite olja, salta, peppra och rosta dem i ugnen (eller på folie över grillen) på 225 grader. Här har jag valt paprika, champinjoner, hackad vitlök, rivet citronskal, halverade plommontomater och morötter. Jag kryddade med salt, peppar och Italienska örter (finns i frysdisken).
ViktVäktarna
- WW Flex Smartpoints: grönsakerna har nollpointsvärde så det är endast oljan som räknas ( 1 smartpoints per tesked) om man väljer att använda det.
- Äldre ViktVäktarprogram:
- Smartpoints: Detta är praktiskt taget nästan pointsfritt förutom oljan (1 tsk = 1 sp) man har i. Sprayar du så behöver du knappast räkna det och det ger mycket smak och är supergott.
Sås av grillad paprika
Just nu så fullkomligt vräker regnet ner och det här receptet är kanske inte så passande. Men jag delar med mig av den ändå för den är god till hamburgare, färsbiffar, kyckling och för att inte tala om grillat. Att grilla sin egen paprika i ugn tar inte lång tid alls men skulle du förmodligen ha ont om tid så finns det att köpa färdiggrillad paprika på burk.
Du behöver detta till cirka 4 portioner:
3 röda paprikor, 1/2 dl finriven parmesan (eller annan stark smaksatt ost), 50 g pinjenötter, 4 msk rapsolja, 1 msk vinäger, 1/2- 1 msk honung, 1 liten klyfta vitlök, salt, peppar
Gör så här:
Dela och kärna ur paprikorna och grilla dem runtom tills de spricker och blir svarta. Lägg i en plastpåse och låt dem svalna. Dra bort skinnet och skölj dem snabbt. Mixa eller kör i matberedare paprikan tillsammans med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp till servering.
Goda små morötter
Ett ytterligare tips på gott litet tillbehör på bordet. Det är så enkelt som små skivade morötter som fått koka sig mjuka i lättsaltat vatten tillsammans med lite dragon. Här har jag även lagt till lite haricots verts på slutet och visst ser det vackert ut?
Enkelt men gott då magen kan må bra av att få lite kokta grönsaker ibland. Ha en trevlig dag.