Söta saker
Här hittar du recept till du vill baka, göra godis, tårtor eller någon god efterrätt när sötsuget faller på.
Pistage- och vaniljbullar
Dammar av ett recept från 2013, då när jag var tokig i att baka och provade en massa olika recept. Jag kommer ihåg att dessa bullar var goda, smakade mycket vanilj men att jag gjorde misstaget att hacka nötterna i en mixer istället för hand. Det blev liksom inga bitar utan mest mjöl. Så mitt tips är att hacka för hand och låt det gärna vara lite större bitar, då blir det godare.
Pistage- och vaniljbullar
Portioner: cirka 40 bullar
Ingredienser:
Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör/margarin
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 2 msk vaniljsocker
Garnering: 1 ägg, 50 g pistage nötter, 1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här:
- Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
- Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då.
- Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter.
- Täck bunken med plastfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.
- Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel.
- Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan.
- Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.
- Hacka pistagenötterna grovt.
- Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.
- Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025-2026):
- Med smör: Totalt har receptet 333 points med smör och vid 40 bullar så blir det 8 points styck
- Med 80% margarin: Totalt har receptet 306 points med margarin och vid 40 bullar så blir det 8 points styck
- WW Points (tidigare kostprogram): hela receptet har 333 points. Dela det med antal bullar du får, tex 50 bullar = 7 points
Rosa sockrade hjärtan
Här kommer ett tips till er som vill baka något speciellt till Alla hjärtans dag (eller när någon du tycker om fyller år). Du kan med fördel göra degen dagen innan, för den måste stå i kylen i minst 1 timme. Samma sak med det färgade sockret, då får den torka lite och blir lättare att strö över kakorna. Jag har valt ett mindre kakmått (5×5 cm) och fick då 35 stycken små söta hjärtan. Kakorna kan med fördel frysas och plockas fram när du får gäster eller sötsuget infaller. Receptet går också jättebra att dubblera om du vill göra fler kakor.
Rosa sockrade hjärtan
Portioner: 35 stycken
Ingredienser:
Mördeg:
1 ½ dl vetemjöl
65 gram margarin (80%)
1 ½ msk socker
½-1 tsk vaniljsocker
1 äggula (spara äggvitan)
1 msk vetemjöl till kavling
Garnering:
1 äggvita
1 ½ msk socker
4 droppar röd gelfärg (typ Dr Oetker)
Gör så här:
- Mät upp mjöl, socker, vaniljsocker och smör i en matberedare/maskin. Mixa kort och hastigt tills smöret fördelats.
- Tillsätt äggulan och arbeta snabbt samman till en deg. Ställ degen i kylen och låt den vila kallt i minst 1 timme eller över natten.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla degen tunt på lätt mjölat bakbord. Mjöla även in kaveln så att degen inte fastnar.
- Ta ut hjärtan med mått och lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Mitt mått var 5 x 5 cm.
- Vispa upp äggvitan.
- Färga sockret med gelfärgen.
- Pensla kakorna med äggvita och strö över sockret.
- Grädda i mitten av ugnen mellan 5-8 minuter. Akta så att kanterna inte blir brända.
- Låt kakorna svalna på plåten.
- Förvara dem sedan i en tät slutande burk eller i frysen. De tinar väldigt snabbt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela receptet har 45 points. Det blir 1 points per kaka vid 35 stycken.
- WW Points: hela receptet har 46 points. Det blir 1 points per kaka vid 35 stycken.
- KCAL: hela receptet har 1026 kcal. Det blir 30 kcal per kaka vid 35 stycken.
Kärleksmums
Denna klassiska kaka älskas av alla, både stora och små, och därför perfekt när man vill bjuda på något gott eller som till Alla Hjärtans Dag. Den är även lätt att göra, är klar inom en halvtimme och jag anser att man inte kan misslyckas med den. Och här är den även pointsberäknad för oss som följer Viktväktarnas program.
Till en långpanna (30 x 40 cm) behövs detta:
Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mellanmjölk
Glasyr: 75 g smör, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker
Garnering: 2 1/2 dl kokosflingor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret och häll i mjölken så att det blir lite kallare.
- Vispa under tiden ägg och socker poröst.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke.
- Rör nu omväxlande de torra ingredienserna med smörblandningen i äggsmeten.
- Häll smeten i en bakpappersklädd plåt (30 x 40 cm).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.
- Låt kakan svalna medan du gör glasyren.
- Smält smöret till glasyren och tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.
- Bred glasyren på kakan.
- Strö över med kokosen.
- Skär kakan i 30 fyrkantiga bitar. Frys in det som inte äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 266 points för hela plåten. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Till exempel vid 40 bitar så blir det 7 points per bit.
- Med 80 % margarin: 245 points för hela plåten. Dela det med antalet bitar du skär upp kakan i. Till exempel vid 40 bitar så blir det 6 points per bit.
- WW Points (tidigare kostprogram): för hela receptet är det 300 points. Vid 40 bitar så blir det 8 points per bit.
Äggmuffins
Här kommer ett recept på perfekt mellanmål: Äggmuffins. Om man följer ViktVäktarna så är ägg nollpointsmat och man kan äta två stycken för 1 points. För dig som inte följer ViktVäktarnas program, så ska du veta att dessa muffins är nyttiga och mättar tack vare att ägg är proteinrika. Dessa äggmuffins passar även bra till frukost eller buffébordet. De är dock godast när de är lite varma.
TIPS! Välj bra muffinsformar där smeten inte fastnar lätt, till exempel formar av silikon eller aluminium.
Äggmuffins
Portioner: 12 stycken
Ingredienser:
1 liten röd paprika
15 tunna skivor rökt skinka
1 bit purjolök
2 tsk flytande margarin 80%
9 normalstora ägg
1 1/2 dl vatten
salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tärna paprika, skinkan och purjolöken i små bitar.
- Fräs allt i margarinet tills paprikan mjuknar.
- Placera ut 12 muffinsformar på en plåt.
- Fördela skinkfräset i formarna.
- Vispa upp ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
- Fördela smeten i muffinsformarna.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och muffinsarna har fått färg.
- Serveras gärna med lite grönsaker eller som de är.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
- WW Points: hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
Schackrutor med smak av pepparkaka
Söta och lättbakade schackrutor med smak av pepparkaka. Det blir fina småkakor till adventsfikan, glöggminglet eller till den söta delen av julbordet. Önskar dig en fin och underbar jul ❤️ / Nadja
Schackrutor med smak av pepparkaka
Antal: 40 stycken
Ingredienser:
200 gram smör eller margarin
4 ½ dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
4 tsk pepparkakskrydda
Gör så här:
- Hacka samman mjöl, socker och matfett.
- Dela degen mitt itu. Blanda den ena delen med vaniljsocker och den andra med pepparkakskrydda.
- Rulla ut degen i 4 jämna längder. Lägg en ljus längd bredvid en mörk i 2 lager.
- Tryck till helt lätt.
- Lägg rullarna på en skärbräda eller likande och ställ dem kallt en stund, ca en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader
- Skär 1 cm tjocka skivor och placera skivorna på en bakpappersklädd plåt.
- Grädda mitt i ugnen cirka 10-12 minuter. Förvara i tättslutande burk. Kakorna går bra att frysa in.
ViktVäktarna
- VV Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points styck vid 40 kakor
- Med margarin 80 %: 3 points styck vid 40 kakor
Saffransbullar med vaniljkräm
Redan förra helgen så tjuvstartade jag med julbaket och först i år blev dessa fina Saffransbullar med hemmagjord vaniljkräm. Det blev goda, men jag tycker inte de slår Saffranshjärtan med vaniljfyllning som är så mycket godare på grund av smörkrämen. Men smaken är som baken och ni får själva testa och avgöra vilket är godast. Bullarna är rätt så stora och man kan göra dem mindre.
Saffransbullar med vaniljkräm
Portioner: 22 bullar
Ingredienser:
25 g jäst, färsk
2 1/4 dl mellanmjölk laktosfri, rumsvarmt
1 kuvert saffran
1 dl strösocker
1 krm salt
1 litet ägg
7 dl vetemjöl
100 g smör, rumsvarmt
Vaniljkräm:
1 vaniljstång
2 1/4 dl mellanmjölk laktosfri
3 äggulor
3/4 dl strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk mjukt smör
Pensling:
1 ägg
pärlsocker (1 dl)
Gör så här:
- Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
- Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
- Blanda saffran, socker, salt, ägg och hälften av mjölet med jäst blandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
- Klicka i smöret.
- Tillsätt nästan allt vetemjöl men spara lite till utbakningen.
- Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
- Gör vaniljkrämen under tiden: Klyv vaniljstången och skrapa ur fröna.
- Koka upp mjölk, vaniljstång och frön från vaniljstången.
- Rör ihop äggulor, socker och majsstärkelse.
- Slå den heta mjölken med en tunn stril, över äggule blandningen under vispning.
- Ta ut vaniljstången och häll tillbaka vaniljkrämen i kastrullen och låt sjuda tills det tjocknar.
- Vispa i smöret och låt det sedan svalna.
- När degen har jäst färdigt kavlar du ut en till en rektangel, cirka 25×60 cm, på mjölat bakbord.
- Bred på vaniljkrämen och rulla ihop från långsidan.
- Skär rullen i 2-3 cm breda bitar och lägg dem i pappersformar på en plåt.
- Låt jäsa under duk i cirka 40 minuter.
- Pensla med lätt uppvispat ägg strö över med pärlsocker.
- Grädda mitt i ugnen (225 grader) i 7-8 minuter, tills bullarna får en fin gyllengul färg.
- Bullarna går att frysa in men behöver svalna ordentligt innan.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 8 points per bulle
- Med 80 % margarin: 7 points per bulle
- WW Points (tidigare kostprogram): hela sarsen har 178 points. Vid 22 bullar så blir det 8 points per bulle.
Pointsberäknade kanelbullar
Imorgon är det Kanelbullens dag och vi som följer Viktväktarnas program har valmöjligheten att ta en bulle om vi så vill. Det är det bästa med Viktväktarnas program, man får äta allt men inte alltid. Hemmagjorda bullar är så klart godast så varför inte ta och baka lite?
TIPS! Ta ut smöret (eller margarinet) i god tid så att den hinner bli rums tempererad, då får du bästa resultatet på bullarna.
Hemmagjorda kanelbullar
Portioner: en sats bulldeg (mellan 34-40 bullar):
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,
Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel
Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.
Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
- Med smör: 377 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 11 points vid 34 st bullar.
- Med 80 % margarin: 345 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 10 points vid 34 st bullar.
- WW Points (programmet innan): Totalt har receptet 349 points med smör 317 points med margarin 80 %. Det blir vid 35 bullar 10 points per bulle med smör och 9 points med margarin. Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen.
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
Smulpaj med syrliga äpplen
Det här är min sons favoritpaj, han kan äta den året om. Det är en god äppelpaj gjord på syrliga äpplen och har ett frasigt havretäcke och en underbar smak och doft av kanel. En bit av denna paj tillsammans med en god vaniljsås, då har man kommit till himmelriket. Pajen är väldigt enkel att göra och typ klar inom 40 minuter eller så.
Portioner: en pajform
Ingredienser:
3 stycken äpplen, syrliga
150 gram margarin
1 dl strösocker
1-2 tsk kanel
6 dl havregryn
Instruktioner:
- Värm ugnen till 225 grader.
- Skala kärna ur och skiva äpplena rätt så tunt.
- Lägg äppelskivorna i en smord paj- eller ugnsform.
- Blanda samman de torra ingredienserna i en skål och fördela matfettet i blandningen med hjälp av fingertopparna så att det blir en smulig och grynig massa.
- Strö smulblandningen över äpplena så att de blir helt täckta.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 25 minuter. Anpassa gräddningstiden efter din ugn, prova gärna med en sticka att äppelskivorna har mjuknat. Täck eventuell pajen om den börjar få för mycket färg.
- Servera äppelpajen varm med vaniljsås, vaniljglass eller vispad grädde. Ta det du föredrar mest.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela pajen har 78 points med 80 % margarin. Dela det med antalet bitar du skär upp pajen i.
Mörk chokladglass
Här kommer ytterligare ett glassrecept. Den passar både till er som har glassmaskin och till er som inte har en. Skillnaden är bara den att ni som inte har en glassmaskin måste in i frysen och röra om i smeten ett par gånger i timmen och det i minst under 3-4 timmar för att få bra resultat.
Mörk chokladglass, 4 portioner
Ingredienser:
4 äggulor
1 dl strösocker
5 dl gammaldagsmjölk
100 gram mörk choklad
1 dl kakao
1 gelatinblad
1/2 dl glykossirap
Gör så här:
- Vispa äggulor och socker riktigt pösigt med en elvisp.
- Lägg gelatinbladet i lite kallt vatten.
- Värm mjölken och glykossirap i en tjockbottnad kastrull.
- Lägg i hackad mörk choklad och kakao och låt allt koka upp och chokladen smälta.
- Häll mjölkblandningen försiktigt i äggsmeten under kraftig vispning.
- Häll tillbaka allt i kastrullen och värm allt på svag värme tills det börjar tjockna. Rör om så gott som hela tiden tills smeten nästan når kokpunkten. Obs! Det får inte koka.
- Tag nu bort det från värmen och lägg i gelatinbladet. Rör om så att den smälter bort.
- Kyl smeten snabbt i ett vattenbad och lägg sedan kastrullen i kylskåpet i några timmar. Den ska bli riktigt kall, så gärna över natten.
- Till er som inte ska använda glassmaskin: häll över smeten i en form och låt svalna. Frys sedan i minst 3-4 timmar och rör om minst några gånger under varje timme.
- Till er som använder glassmaskin: Häll cirka 2-2 1/2 dl smet i glassbyttan och låt glassmaskinen arbeta i cirka 10 minuter. Du ser när glassen ser “glassig” och krämig ut. Skrapa ut glassen från byttan och lägg över i en plastburk med lock och in i frysen tills det är dags för serveringen. Upprepa sista proceduren tills all glassmet har körts i maskinen. Var noga med att följa anvisningarna som gäller för just din glassmaskin, det kan variera stort.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela satsen har 86 points, dela det med antalet portioner som serveras
- WW Points: hela satsen har 86 points, dela det med antalet portioner som serveras
Mjuk Rabarberkaka
Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Man kan även byta ut smöret mot margarin få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.
Mjuk Rabarberkaka
Portioner: 1 rund kaka (8-10 bitar)
Ingredienser:
250 g rabarber (skurna i mindre bitar)
2 msk strösocker
150 g smör, rumsvarmt
1 1/2 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 msk florsocker till garnering
ev. 1 msk kokos till att bröa formen med
Gör så här:
- Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
- Rör smör och socker poröst.
- Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
- Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
- Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): dela pointsvärdet med antalet bitar du skär upp kakan i
- Med smör: 97 points per kaka. Vid 12 bitar = 8 points per bit
- Med 80 % margarin: 83 points per kaka. Vid 12 bitar = 7 points per bit
- WW Points: hela kakan har 135 points enligt receptet ovan och en bit blir 11 points vid 12 bitar.