Saftig glutenfri bovetelimpa
2021/04/16Min man lyssnade på något program och sa att vi bara måste testa Bovete. Det är hälsosamt, proteinrikt, glutenfritt och bovetekornen är rika på järn, zink, magnesium och antioxidanter. Bovete är inget sädesslag utan en ört som tillhör i samma familj som rabarbern. Örten kan användas hel, som kross eller mald till mjöl. Googla gärna ifall du vill veta mer om just Bovete.
Jag gillar att testa nya saker och när jag kikade på nätet över vad andra hade gjord med Bovete så fann jag detta recept hos 56kilo.se. Sagt och gjort, köpte in det jag behövde och provade att baka det. Brödet blev mycket riktigt saftig och god. Den påminner lite om danskt rågbröd i konsistensen men smakar lite annorlunda tack vare brödkryddan. Degen är mer som kletig smet istället för vanlig bröd deg. Gör gärna detta bröd en helgdag då du kan låta den stå och jäsa i lugn och ro i cirka 2 timmar. Ju längre tid en deg får stå och jäsa, desto mer smak får brödet. Just därför föredrar jag kalljästa bröd. Bli inte heller förskräckt av den långa ingredienslistan, jag hittade allt där mjölprodukterna finns i min butik och varumärket Risenta har så gott som allt.
Till en limpa behöver man:
100 gram solroskärnor
30 gram linfrön
35 gram melonkärnor
20 gram nyponskalsmjöl
1 tsk brödkryddor
1 tsk havssalt
50 gram boveteflingor
60 gram rismjöl
160 gram bovetemjöl
25 gram pyslliumfröskal
10 gram jäst
6 dl kallt vatten
50 gram mörk sirap
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke eller bunken till din köksmaskin.
- Rör ut jästen tillsammans med sirapen idet kalla vattnet.
- Vispa ihop allt med en elvisp eller köksmaskin i 5 minuter.
- Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en brödform med lite matfett, jag tog rapsolja.
- Häll över smeten i brödformen och strö över lite extra boveteflingor ovanpå.
- Låt det nu få stå och jäsa övertäckt med en bakduk i minst 2 timmar.
- Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 80-85 minuter för att den inte ska bli alldeles för kladdig i mitten.
- Känn med en sticka hur brödet är innan du avslutar gräddningen. Om den fortfarande känns kladdig så låter du den få gräddas en stund till.
- Låt brödet svalna ordentligt innan den skärs upp.
ViktVäktarna:
- mittWW Smartpoints GRÖN: totalt har en limpa 63 smartpoints. Skär man upp det i 15 skivor så blir det 4 smartpoints per skiva, 12 skivor blir det 5 smartpoints.
- mittWW Smartpoints BLÅ: totalt har en limpa 63 smartpoints. Skär man upp det i 15 skivor så blir det 4 smartpoints per skiva, 12 skivor blir det 5 smartpoints.
- mittWW Smartpoints LILA: totalt har en limpa 63 smartpoints. Skär man upp det i 15 skivor så blir det 4 smartpoints per skiva, 12 skivor blir det 5 smartpoints.
Grapefrukt- och ingefäraglaserad bönsallad med lax
2021: Detta recept la jag ut på bloggen exakt nästan för tre år sedan. Jag lägger ut den igen som en liten påminnelse åt er att testa den. Salladen är superfräsch och passar även bra till sommarens kommande grillningar. Prova och se!
Text från 2018: Jag fick en kasse av Florida Grapefrukt med en lite godsaker i. Grapefrukten var sååå god så att jag nästan inte ville använda den till salladen nedan. För att vara riktigt ärlig så snålade jag lite och hade inte lika mycket som receptet anger. Det är högsäsong för dem just nu så de är extra saftiga och goda, med andra ord köp dem. En halv grapefrukt innehåller den rekommenderade dagliga dosen för vitamin C som vi nu behöver i dessa förkylningstider. Ett tips för oss kvinnor: använd gärna grapefrukt i en spenatsallad så hjälper den till att stödja upptaget av järn från spenaten. Salladen nedan är även god till quorn, kött eller fågel så prova den.
Till 4 portioner behöver du:
450 gram haricots verts
100 gram strimlade morötter (gärna mini)
2 urkärnade och strimlade paprikor (gärna i olika färger)
2 skalade och fileade grapefrukt (gärna Florida grapefrukt)
1/2 dl färskpressad grapefrukt juice
1 tsk skalad och finhackad färsk ingefära
60 gram smulad fetaost (max 25%)
1 msk honung
1 tsk olivolja (eller raps)
salt, peppar
600 gram laxfilé
ancho-chilipulver
Gör så här:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Lägg fisken i en smord ugnsfast form och krydda den med salt, peppar och ancho-chilipulver. Ugnsstek laxen till en innertemperatur på 55-58 grader eller cirka 20 minuter.
- Strimla morötterna och paprikan.
- Skala och finhacka ingefäran.
- Skala och filea grapefrukten.
- Värm upp oljan i en stor stekpanna på mellanvärme. Lägg försiktigt i haricots verts, morötter och paprika i pannan. Tillaga i 5-7 minuter tills de blivit lätt genomstekta men fortfarande är knapriga.
- Tillsätt ingefära, honung och den nypressade grapefrukt-juicen. Fortsätt tillaga tills juicen har format en slags glasyr. Lägg i de färska grapefruktfiléerna och rör om.
- Servera allt på tallrik och toppa salladen med smulad fetaost.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Laxen är gratis, så salladen är 4 smartpoints per portion med feta och 2 sp med 3% salladsost.
- mittWW Smartpoints GRÖN: 12 smartpoints/portion med max 25% fetaost och 11 smartpoints med 3 % Apetina salladsost. Salladen är 4 sp/portion med feta och 2 sp med salladsost om du vill servera den med annat än lax.
- mittWW Smartpoints LILA: Laxen är gratis, så salladen är 4 smartpoints per portion med feta och 2 sp med 3% salladsost.
Middagsmeny vecka 15/2021
Vet ni hur gott det är med kycklingben? Jag bara älskar det och skulle kunna äta det varje dag. De är dessutom så enkla att tillaga. Jag brukar tvätta av dem, krydda med favoritkryddan och sedan låta dem stekas i ugn tills de är färdiga. Kan det bli smidigare än så? Under tiden så kan man göra annat. För att variera mig så brukar jag smaksätta kycklingbenen efter det jag är sugen på; ena gången med grillkrydda, andra gången med salt och rosmarin och tredje gången med New Orleans kryddblandning som serveras som söndagens middag. Sedan är det helt upp till var och en om man vill ha med eller utan skinn, 2 sp per ben utan skinn och 3 sp med skinn (tror det är samma oavsett plan). Jag vet att många av oss ViktVäktare föredrar kycklingfilé för då slipper man räkna (gäller ej GRÖN plan), men jag varierar gärna för kycklingbenen är så mycket godare. Hur gör ni? Kör ni stenhårt på bara kycklingfilé eller tycker ni också om att variera? Må så gott och sköt om er!
Måndag: Skink- och svamppaj (9sp BLÅ/GRÖN)
Tisdag: Nasi Goreng (6sp BLÅ/9sp GRÖN)
Onsdag: Ugnsbakad torsk med senapstäcke (2sp+ BLÅ/3sp+ GRÖN)
Torsdag: Krämig pasta med sparris och skinka (10sp BLÅ/GRÖN)
Fredag: Biffröra med smak av taco med bakad potatis (9sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Köttbullar med gräddsås (och potatis) (från 7 sp + BLÅ/GRÖN)
Söndag: Drumsticks New Orleans (från 2sp BLÅ/GRÖN)
Amerikanska pannkakor med hallon
Helgfrukosten är speciell och den vill jag gärna njuta av så mycket jag bara kan. Dessa pannkakor är superenkla och snabba att göra. Jag använde mig av ett matskedsmått för att “portionera” pannkakorna och då fick jag exakt 32 stycken små. Vid 4 portioner blir det 8 stycken pannkakor var. Du kan i princip servera vad du vill till dessa pannkakor, äta dom som de är eller som på bilden: servera med frusna/färska hallon och pudra eventuellt över med lite, lite florsocker.
Till 32 stycken små pannkakor behöver du:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver,
2 msk socker/sötströ
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk (1,5 %)
2 msk smält Smör/Bregott Mellan
1 ägg
4 msk Smör/Bregott Mellan till stekning,
Till servering: hallon, ev florsocker eller vad du själv föredrar
Gör så här:
- Värm en stekpanna och låt 2 msk smör sakta smälta.
- Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål.
- Vispa sedan ner lite mjölk i taget.
- Lägg sedan till det smälta smöret och till sist ägget. Vispa till en slät smet.
- Pensla en stekpanna med lite smör och klicka sedan 1 matsked smet per pannkaka. I min stekpanna så fick jag plats med 4 stycken samtidigt.
- Grädda cirka 1 1/2 minut eller tills det blir bubblor på ytan. Vänd på pannkakorna och grädda ytterligare 1 – 1 1/2 minut.
- Pudra eventuellt de nygräddade pannkakorna med lite florsocker och servera med goa hallon eller annan frukt.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: med smör så blir det 2 smartpoints per pannkaka (oavsett om du använder socker eller sötströ), med Bregott mellan så blir det 1 smartpoints per pannkaka (oavsett om du använde socker eller sötströ)
- mittWW Smartpoints GRÖN: med socker så blir det 2 smartpoints per pannkaka (oavsett om du använde smör eller Bregott Mellan), 1 smartpoints per pannkaka med sötströ (oavsett om du använder smör eller sötströ)
- mittWW Smartpoints LILA: med smör så blir det 2 smartpoints per pannkaka (oavsett om du använder socker eller sötströ), med Bregott mellan så blir det 1 smartpoints per pannkaka (oavsett om du använde socker eller sötströ)
Potatis- och salladslökssoppa
Idag så är det bara regn, regn och åter regn. Då passar denna goda och värmande grönsakssoppa perfekt. Jag har denna gång använt mig av laktosfria mejeriprodukter, men ni gör som det passar bäst hemma hos er. Citronzesten bryter mot den milda och krämiga smaken och ger soppan en extra fin touch.
Till 4 portioner behöver man:
700 gram potatis (färskpotatis går bra), 2 stänger salladslök, 150 gram späda morötter, 5 dl grönsaksbuljong, 2 dl frysta gröna ärter, 2 msk vetemjöl, 3 dl laktosfri mellanmjölk, 1 dl laktosfri matgrädde 10%, rivet skal av cirka ½ citron, salt och peppar efter eget tycke
Gör så här:
Skala och skiva potatisarna i tärningar. Ansa och skiva salladslöken och morötter. Koka potatisbitarna i buljongen, 5-6 minuter. Häll i de skivade morötterna och koka ytterligare i 3 minuter. Tillsätt sedan salladslök och ärter. Låt sjuda 2 minuter till. Sila bort grönsakerna och spara buljongen i en större kastrull.
Vispa ut mjölet med lite av mjölken. Häll resterande mjölk samt grädde i buljongen och låt koka upp. Tillsätt redningen och låt det sjuda i 5 minuter. Smaksätt med citronskal, salt och peppar. Vänd ner grönsakerna och låt allt bli varmt. Häll upp i tallrikar och strö eventuellt över lite mer salladslök eller citronzest. Servera gärna ett gott bröd till.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: En portion är 7 smartpoints enligt receptet ovan
- mittWW Smartpoints GRÖN: En portion är 8 smartpoints enligt receptet ovan
- mittWW Smartpoints LILA: En portion är 2 smartpoints enligt recept ovan
Middagsmeny vecka 14/2021
Jag hoppas att ni har haft en riktigt fin påsk, oavsett om ni har kunnat fira med era nära och kära eller inte. Vi har valt att hålla oss för oss själva i år igen, jättetråkigt men hälsan kommer först. Här får ni middagsmenyn för nästa vecka. Tipsar er att prova veckans fisk! Den är så lätt att göra och faktiskt god. Ett superbra basrecept som kan utvecklas ytterligare: till exempel lägg till mandelspån, lägg till sparris eller andra goa grönsaker som passar fint till fisk. Önskar er allt gott! Nadja
Måndag: Middagskorv med pepparrotssås (från 10 sp BLÅ/GRÖN/LILA)
Tisdag: Snabb citron- och basilikafisk (från 4 sp BLÅ/LILA, 5 sp GRÖN)
Onsdag: Kycklingkebabsallad (från 6 sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Torsdag: Vegetarisk färssås med smak av vin (från 1 sp BLÅ/LILA, 3 sp GRÖN)
Fredag: Yakiniku (8sp BLÅ/LILA/GRÖN)
Lördag: Pastagratäng (från 7sp BLÅ/9sp GRÖN)
Söndag: Helstekt fläskfilé (3 sp+ smartpoints BLÅ/LILA/GRÖN)
Trerätters Påskmeny 2
Här kommer en ny trerätters påskmeny. Eftersom det redan finns en påskmeny med kött så valde jag denna gång att göra en meny med fisk, närmare bestämt med lax. Om du är en ViktVäktare så har jag räknat ut att menyn är från 8 smartpoints totalt för er som följer BLÅ och LILA plan. Följer du GRÖN plan så blir det från 17 smartpoints. Jag skriver “från” eftersom man får lägga till potatis till varmrätten om så önskar. Om man inte vill ha de enkla (men söta) Äggmössen till förrätt så kan man välja Djävulsägg med chilisalami, det ger dock 1 smartpoints mer oavsett plan. Trerätters påskmeny med kött finns HÄR.
FÖRRÄTT
Äggmöss (0 sp BLÅ/LILA, 2 sp GRÖN)
VARMRÄTT
Mandelgratinerad lax (2 sp BLÅ/LILA, 8 SP GRÖN)
EFTERRÄTT
Saftig kokoskaka (6 sp BLÅ/LILA, 7 sp GRÖN)
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints GRÖN: från 17 smartpoints per portion, lägg till points för potatis om det serveras till varmrätten.
- mittWW Smartpoints BLÅ: från 8 smartpoints per portion, lägg till points för potatis om det serveras till varmrätten.
- mittWW Smartpoints LILA: 8 smartpoints per portion
Äggmöss
Här kommer lite inspiration till påsken. Om du vill göra äggen lite roligare till påsk så kan du göra dessa små söta äggmöss. Av rädisor så har jag gjort öron, använt gräslök till morrhår och svans och sedan linfrö till ögon. På nätet så har jag sett att man använder rå spagetti som morrhår, delar av ägget som öron, en sk matpenna för att rita dit ögon och näsa eller bitar av svarta oliver som ögon. Med andra ord så är det bara fantasin som begränsar det hela. Perfekt förrätt till oss ViktVäktare eftersom ägg är gratis om du följer BLÅ eller LILA plan, eller 2 smartpoints per ägg för oss som följer GRÖN plan.
Det man behöver är:
valfri mängd ägg (räkna med minst ett ägg per person)
rädisor (en rädisa räcker till 4 ägg)
gräslök
linfrö, svarta sesamfrö till ögon
ev. lite ostbitar till mössen
sallad, gurka, morötter till bädd och dekoration
Gör så här:
- Koka äggen och låt svalna.
- Skala äggen.
- Tvätta av och skär tunna skivor av rädisan.
- Skär en tunn skåra i den smalare delen på ägget och lägg två skivor av rädisan som öron.
- Klipp gräslök till lagom stor längd för morrhår.
- Stick små håll med en vass kniv och lägg två-tre gräslöksstrån som morrhår på båda sidorna av ägget.
- Som näsa har jag tagit en liten bit av rädisan och lagt den.
- Upprepa allt på varje ägg och lägg äggen sedan på en fin salladsbädd.
ViktVäktarna:
- mittWW Smartpoints GRÖN: 2 smartpoints per ägg + lägg till points för ost
- mittWW Smartpoints BLÅ: 0 smartpoints per ägg + lägg till points för ost
- mittWW Smartpoints LILA: 0 smartpoints per ägg + lägg till points för ost
Middagsmeny vecka 13/2021
Då var det dags för årets påskvecka. Det känns som om den kom extra tidigt i år eller är det bara jag? Förra året så blev det inget speciellt påskfirande på grund av Covid-19 och det blir inte i år så heller. När jag satt och planerade menyn för denna vecka så tänkte jag faktiskt inte på att det var en påskvecka, men jag tror att den kommer att passa bra ändå. Om det inte skulle falla i smaken så kommer jag ut med en trerätters påskmeny lite senare i veckan. Önskar er alla allt gott/ Nadja
Måndag: Kycklingcurrygryta (från 6sp BLÅ, 8sp GRÖN)
Tisdag: Morot- och halloumibiffar (3sp per biff BLÅ/LILA, 4 sp GRÖN)
Onsdag: Snabba pastan (6 sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Kotletter med gremolata (1sp per kotlett LILA/BLÅ/GRÖN)
Fredag: Kokt fisk med äggsås (3sp LILA, 3sp+ BLÅ, 5sp+ GRÖN)
Lördag: Ost- och paprikafylldabiffar (9sp+ BLÅ/GRÖN)
Söndag: Ostfylld kassler (5sp BLÅ/GRÖN)
Italienska mandelskorpor utan socker
Här kommer ytterligare ett bakrecept till er som vill baka med sötströ istället för vitt socker. Jag måste säga att jag har verkligen försökt uppskatta sötströ eller annat alternativt sötningsmedel men har väldigt svårt för det. Jag tycker att bakverken får en bismak av sötningsmedlet som förstör allt och det är inte värt det. Så blev det även med dessa mandelskorpor, bismaken som kom i efterhand förstörde det för mig och jag åt inte mer än 1. Jag föredrar fortfarande att baka med vanligt vitt socker – äta det ibland och inte alltid. Men om du inte stör dig på detta som jag gör så är det bara att baka på. Dessa mandelskorpor är goda och har en liten fräsch touch av citron. Här kommer receptet med sötströ, men om du vill baka med vanligt socker så hittar du receptet här.
Recept för en sats (mellan 50-60 skorpor):
200 g mandel/mandelspån/mandelflis
3 ägg
3 dl sötströ
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
rivet skal av 1 citron
1 tsk bakpulver
ca 5 ½ dl vetemjöl
Gör så här:
- Skålla, skala och flisa mandeln eller köp mandelflis eller spån.
- Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna.
- Dela äggen och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan.
- Tillsätt sötningsmedel och vaniljpulver i äggulorna. Vispa samman det väl i flera minuter.
- Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Du ska kunna vända på skålen utan att skummet flyter ur, då är det klart.
- Rör ner det i omgångar i äggule smeten och blanda försiktigt.
- Tillsätt rivet citronskal och rostad mandel. Rör om.
- Blanda samman mjölet med bakpulvret och arbeta in det i smeten.
- Arbeta till en smidig deg. Dela degen i 2 bitar och forma långa längder.
- Lägg längderna på bakplåtsklädd plåt och grädda mitt i ugnen (175 grader) cirka 35 minuter eller tills längderna har fått lite färg.
- Skär längderna genast i smala skivor och låt skorporna kallna. De blir hårda när de kallnar.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 70 smartpoints. Det blir 1 smartpoints per bit om du får ut mellan 50-60 bitar.
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 76 smartpoints. Det blir 1 smartpoints per bit om du får ut mellan 51-60 bitar.
- mittWW Smartpoints LILA: hela satsen har 70 smartpoints. Det blir 1 smartpoints per bit om du får ut mellan 50-60 bitar.
Matiga pajer, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, Påsken, VegetarisktFrasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg
Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.
Till 4 paket så behöver man:
6 ark filodeg
130 gram babyspenat
125 gram champinjoner
1 bit purjolök
1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen
salt
peppar
4 normalstora ägg
Gör så här;
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
- Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
- Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
- Salta och peppra.
- Pensla mellan varje filodegsplatta med olja och lägg på varandra.
- Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
- Skär det i 4 stora bitar.
- Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
- Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
- Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
- Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
- Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 6 smartpoints per paket
- mittWW Smartpoints GRÖN: 8 smartpoints per paket
- mittWW Smartpoints LILA: 6 smartpoints per paket