Medelhavsbröd
2026/07/14Om det blir en regnig dag under sommaren så tycker jag att du ska passa på att baka detta bröd och frysa in det. Det är typiskt luftigt, lite segt medelhavs bröd med fina hål och en god skorpa. Brödet passar bra till stora bufféer/fester då det är en stor sats, men även till plockmat (servera då gärna med lite olivolja att doppa i), till sommarens alla sallader och grillningar eller som en god frukostmacka. Receptet ger 3 stora bröd, men det går att halvera. Dela bröden och frys in, då kan du ta ut en halva i taget när det passar. Detta bröd är dessutom väldigt, väldigt lättbakat med minimalt arbete men har en längre jäsningstid.
Till 3 stora bröd behöver man:
1 liter kallt vatten, 50 gram jäst, 1 msk salt, 1200 gram (2 liter) vetemjöl special
Gör så här:
Mät upp vattnet i en riktigt stor bunke och smula ner jästen i det. Rör tills den lösts upp. Tillsätt saltet och mjölet och rör ihop till en deg. Degen är lite kladdig och så ska den vara. Täck bunken med plast och låt jäsa i 2 timmar. Efter cirka 1 timmes jästid sätter man på ugnen, 275 grader, så att den hinner bli ordentligt varm.
Stjälp upp degen, som nu är stor och bubblig, på ett väl mjölat bakbord. Vänd runt degen i mjölet med degskrapa, utan att knåda/förstöra de fina bubblorna. Dela degen i tre delar med degskrapan. Forma med lätt hand till avlånga släta limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden direkt i ugnen (mitten) och spraya vatten upp och nere med en blomspruta. Grädda tills bröden fått ordentligt med färg, 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och lufta. Sänk nu ugnsvärmen till 150 grader och grädda brödet ytterligare 70 minuter. Låt brödet svalna helt på galler innan du skär i det. Lycka till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva
- WW Points: för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva
Blåbärsbollar
På Läsarnas favoritrecept TOP 10 sedan 2023!
Dessa blåbärsbollar är överraskande goda och det är helt upp till dig om du vill söta till dem och med vad. Jag har lagt till vaniljsocker, men vanilj-arom/pulver går lika bra. De är även supersnabba att göra ifall man blir sugen på något gott: mixa, forma, rulla, ät.
Blåbärsbollar
Portioner: 8 stycken blåbärsbollar
Ingredienser:
60 gram frusna blåbär
55 gram havregryn
10 gram kokosflingor
1-2 tsk vaniljsocker (valfritt)
+20 gram kokosflingor att rulla i
Gör så här:
- Lägg frusna blåbär, havregryn, kokosflingor och eventuellt vaniljsocker i en matberedare/mixer.
- Mixa tills det blir en jämn och fin massa. Lägg eventuellt till lite vatten för att få ihop till en smet.
- Forma smeten till 8 bollar och rulla dem i resterande kokosflingor. Använd gärna handskar så att du slipper få lila färg på händerna.
- Bollarna förvaras i kyl men kan även frysas in om så önskas.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per boll
- Points (tidigare kostprogram): totalt har receptet 19 points med vaniljsocker inräknat. Det blir 2 points per boll med eller utan vaniljsocker.
Couscoussallad med kikärter
Jag har följt fantastiska Emilia (@emiliasmatinspo) på Instagram i flera år nu och om ni inte följer henne så gör det bums. Denna couscoussallad såg så himla god ut och jag bestämde mig för att göra min egen variant och här kommer den. Den skiljer sig lite från Emilias, hon har en vinägrettdressing på sin medan jag har valt en yoghurtbaserad dressing istället. Vilka grönsaker du önskar ha väljer du alldeles själv, ta det du gillar och har hemma eller lägg till soltorkade tomater, fetaost, oliver ….ja allt du vill egentligen. Salladen är snabblagad och perfekt till grillat.
Till 4 portioner:
Couscous:
2 dl okokt couscous
2 ½ dl kokt vatten
salt
Kikärter:
1 tetra kikärter
½ tsk oregano
1 tsk paprikapulver (gärna rökt för mer smak)
½ tsk vitlökspulver
Yoghurtdressing:
1 dl naturell lättyoghurt (0,5%)
1 vitlöksklyfta
salt/peppar
Grönsaker:
½ isbergssallad
1 tomat
1 liten burk majs
1 morot
1 röd paprika
valfri lök (röd / salladslök)
ev. hackad gräslök till garnering
Gör så här:
- Koka upp vattnet till couscousen.
- Lägg couscousen i en mindre kastrull och salta lätt.
- Häll över vattnet, blanda och låt det stå och dra under lock medan du gör salladen.
- Sila av och skölj kikärterna.
- Blanda kikärterna med kryddorna. Om du önskar så kan du blanda i lite rapsolja för att fästa kryddorna lite bättre.
- Häll yoghurten i en liten skål och pressa i vitlöken. Salta och peppra lätt och låt stå kallt fram till servering.
- Skär grönsakerna och lägg dem i en stor skål.
- Rör om/Lufta couscousen och blanda ner det bland grönsakerna.
- Blanda till sist de kryddade kikärterna och servera vitlöksyoghurten vid sidan om.
- Gott till detta är grillad kycklingfilé eller liknande.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- Points: 4 portion per portion
Rabarberpaj med kokostäcke
Här kommer ett recept som tål att upprepas: Rabarberpaj med kokostäcke! En underbar paj där rabarber och kokos passar så bra ihop. Sedan jag fick receptet så har den blivit en stående favorit när rabarbersäsongen är igång.
Till en paj behöver du:
Smulpaj: 150 g smör, 250 g vetemjöl, cirka 1 dl socker (kan uteslutas eller minskas)
Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över
Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör
Gör så här:
Börja med pajdegen: knåda snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen. Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera denna himmelskt goda paj med vaniljsås eller vaniljglass medan den fortfarande är varm eller ljummen. Ta en bit och njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 258 points för hela pajen. Dela det med antal bitar som serveras.
- Med 80 % margarin: 235 points för hela pajen. Dela det med antal bitar som serveras.
- WW Points: hela pajen har 258 points. Dela det med antal bitar som serveras.
Äggröra med halloumi och squash
Det här är resultatet när jag gjorde kylskåpsrens en dag och det blev riktigt gott. Baconen (fläsk eller kyckling) kan du byta ut mot rökt skinka om du så önskar eller ta bort det helt om du föredrar vegetariskt. Äggröran är perfekt till frukost, brunch, lunch, matlåda till jobbet eller som lättare middag.
Äggröra med halloumi och squash
Portioner: 2
Ingredienser:
200 gram halloumi
1 paket bacon (fläsk eller kyckling/kalkon efter egen smak)
1 tsk rapsolja
1 squash
4 ägg
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att riva squashen och salta den. Låt det dra medan du börjar med äggröran.
- Skölj halloumin och tärna den och baconet i mindre bitar.
- Värm upp en större stekpanna och häll i oljan.
- Stek halloumin tillsammans med baconet tills båda får fin färg.
- Krama ur squashrivet och låt det steka med en stund.
- Knäck äggen och rör om tills du får det till önskad konsistens.
- Salt och peppra. Klart!
- Servera gärna med grönsaker till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med bacon: 24 points per portion
- Med kycklingbacon: 16 points per portion
- Utan bacon/kycklingbacon: 14 points
- WW Points: 17 points med kycklingbacon, 15 points utan bacon och 26 points med fläskbacon.
Middagsmeny vecka 27/2026
I och med denna meny så blir det nu ett sommaruppehåll med menyerna. De kommer tillbaka igen någon gång i augusti. Under juli månad så kommer jag att lägga andra inlägg som jag tror att alla kommer att uppskatta. Från denna meny så tipsar jag lite extra om att prova Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff, den är så uppfriskande och god. // Nadja ❤️
Måndag: Ugnspannkaka
Tisdag: Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff
Onsdag: Kokt fisk med äggsås
Torsdag: Örtgratinerad falukorv
Fredag: Italienska tortillabåtar
Kasslersallad med vitlökssparris
Favorit i repris!
Värmen fortsätter och här kommer ett recept som är både mättande och har mycket smak. Denna sallad passar både till lunch, matlåda dagen efter men även när man vill ha en lättare middag. Välj de grönsaker du gillar mest till salladen.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kassler, 4 ägg, 1 knippe grön sparris, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk smör, isbergssallad, gurka, paprika, tomater, purjolök/salladslök, 1 dl majs m.m.
Gör så här:
Börja med att lägga äggen på kokning. Värm sedan en stekpanna med 1 tsk smör. Skär av ändarna på sparrisen och fräs den i smöret. Lägg till mot slutet 1 pressad vitlök och salta lite. Skiva och tärna kasslern. Tag ur sparrisen och fördela den på 4 tallrikar. Stek kasslern i samma stekpanna tills den får lite stekyta. Skölj och skär grönsakerna under tiden och fördela det på tallrikarna. När kasslern är klar så fördelar du den över salladen. Klart! Nu är det bara att njuta.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion
- WW Points: 4 points per portion
Grilloumisallad med matvete
Denna sallad var riktigt, riktigt god! Älskar grilloumi (eller halloumi) och salladen mättar även bra. Jag serverade Rhode Island dressing till salladen, men det är ju helt valfritt förstås. Samma gäller det med vilka grönsaker man ha med i salladen. Ta det du gillar och vanligtvis har hemma.
Grilloumisallad med matvete
Portioner: 4
Ingredienser:
1 förpackning (200 gram) Grillouimi
2 dl kokt matvete
4 kokta ägg
isbergssallad
bladspenat
tomat
gurka
majs
paprika
Gör så här:
- Koka matvete enligt förpackningens anvisningar.
- Koka äggen om det så behövs, själv har jag alltid kokta ägg i kylen.
- Skär Grilloumi i tärningar och stek den i lite matfett.
- Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar och lägg i en stor skål.
- Skölj snabbt av matveten med kallt vatten så att den svalnar något.
- Blanda ner matveten och grilloumin i salladen och servera den tillsammans med Rhode Island dressing och en bit bröd om så önskas.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points per portion
- WW Points: 9 points per portion
Middagsmeny vecka 26/2026
Det här är näst sista middagsmenyn innan det blir en liten paus under sommaren. Om du under tiden önskar följa någon meny, så finns det över 770 stycken att välja mellan. De finns under kategorin Middagsmenyer som finns i högra sidomenyn. / Kram Nadja ❤️
Måndag: Makaronipudding
Tisdag: Varmkorv med stuvad vitkål
Onsdag: Kycklingkebabsallad
Torsdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås
Fredag: Goda klassiska hamburgare
Lördag: Veganska ärtbollar i mild tomatsås
Söndag: Kyckling med mozzarella, pinjenötter och grillad paprika
Jordgubbscheesecake
Här kommer ett gammalt recept i repris då den passar så bra till midsommar. Den går att göra i dagen innan, plocka bara fram den en stund innan den ska serveras.
Innan sommaren helt försvinner så vill jag tipsa er om denna riktigt goda frusna cheesecake. Dottern önskade den till sin födelsedag efter att ha ätit den hos en vän. Och mycket riktigt, smarrig som tusan är den och det är lätt att ta mer än en bit. Jag gjorde den kvällen innan hennes födelsedag och tog fram den ur frysen en stund innan servering för att det ska vara lättare att skära upp samt för att dekorera den med lite extra jordgubbar.
Till en tårta behöver man:
Botten:
12 digistivekex
60 gram smör
Fyllning:
5 passionsfrukter
200 gram rumstempererad philadelphiaost naturell (Light)
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde (milda visp 20%)
2 dl mosade jordgubbar
Gör så här:
- Börja med att smälta smöret till botten.
- Krossa/Mixa kexen och blanda ihop det med det smälta smöret. Platta ut det i en rund bakform med avtagbart botten. Ställ in det i frysen medan du gör fyllningen.
- Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem eventuellt lätt och sila det sedan genom en sil för att få bort kärnorna. Spar den goda saften.
- Vispa ihop Philadelphia ost, socker, vaniljsocker till en slät smet.
- Rör sedan ner äggulorna, en i taget.
- Vispa grädden i en separat bunke ganska hårt och vände ner den sedan tillsammans med saften från passionsfrukterna och jordgubbsmoset i ostsmeten.
- Rör om tills det går ihop.
- Häll smeten över botten som legat i frysen. Täck över det och frys in tårtan i minst 4 timmar innan servering.
- Ta fram tårtan cirka 15-20 minuter innan servering o garnera med lite extra jordgubbar. Servera gärna med extra jordgubbar och kanske även med lite kokoschips.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela cheesecaken har 168 points. Dela det med antalet bitar du skär upp den i = 14 points vid 12 bitar till exempel.
- WW Points: hela cheesecaken har 168 points. Dela det med antalet bitar du skär upp den i = 14 points vid 12 bitar till exempel.
Chokladkolapaj med jordgubbar
Jordgubbar + midsommar = sant! Tipsar er om denna Chokladpaj som jag gjorde för exakt 10 år sedan. Den smakar mycket choklad och vill man ha en mildare smak av choklad så ska man ta mjölkchoklad. Eventuellt kan man även byta ut Maryland Cookies mot en småkaka som inte har choklad i sig, till exempel vanlig mördegskaka. Kan tänka mig att det faktiskt blir mycket godare och pajen får lite renare smaker. Ingen ugn behövs till denna kaka. Och vad säger ni…Visst är den snygg?! Jag lovar att pajen är en fröjd för ögat och att gästerna uppskattar den.
Till en paj, cirka 12 bitar, behövs det:
Botten: 75 gram smör, 200 gram Maryland Cookies (eller liknande)
Fyllning: 1 burk (ca 400 g) karamelliserad mjölk
Tryffel: 1 1/2 dl vispgrädde, 250 gram mörk choklad
Garnering: cirka 8 dl färska jordgubbar, 1/2 dl hackad pistasch
Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Mixa kakorna till smulor i en matberedare och tillsätt smöret. Kör samman till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en avlång bakform, ca 12×35 cm. Det är bra om formen har en löstagbar kant.
Häll i den karamelliserade mjölken och bred ut jämt i formen. Ställ den kylskåpskallt en kort stund medan du gör tryffeln.
Ge grädden ett snabbt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i den heta grädden. Rör om lite då och då tills chokladen smält och tryffeln är blank och slät. Bred ut chokladtryffeln jämt ovanpå kolasmeten. Dela jordgubbarna och lägg ut dem jämt ovanpå tryffelsmeten. Strö över den hackade pistaschen. Ställ pajen åter i kylskåp tills tryffeln stelnat. Lossa pajen från formen innan den serveras. Gott att servera till är en klick grädde.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Totalt får denna kaka 261 points med Milda Visp 20 %. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 22 points / bit.
- WW Points: Totalt får denna kaka 261 points med Milda Visp 20 %. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 22 points / bit.