• 11 och mer points,  Asiatiskt,  KCAL,  Köttfärs,  WW Points

    Kinesisk färspanna

     

    Färspanna full med grönsaker så som vitkål, morötter och ingefära. En god rätt som får lite hetta både från ingefäran men även från chiliflakes. Uteslut chiliflakes och minska på ingefäran om du inte tål eller gilla hetta i maten. Ingefäran boostar ditt immunförsvar så behåll gärna lite av den. Nötfärsen går att byta ut till ett vegetariskt alternativ om man så önskar.  Det här är en enkel och snabb vardagsrätt som passar även i matlåda dagen efter.  //Nadja ❤

    Till 4 portioner behöver man:

    400 gram nötfärs (12%)

    2 dl okokt ris

    1 msk rapsolja

    1 gul lök

    300 gram vitkål

    2 vitlöksklyftor

    3 morötter

    upp till 1 tsk chiliflakes – kryddas efter eget tycke eller uteslut

    40 gram riven färsk ingefära

    1 msk kinesisk soja

    2 tsk strösocker

    ½ tsk svartpeppar

    ½ tsk salt

    Gör så här:

    1. Börja med att förbereda alla grönsaker; strimla lök, vitkål och morötter. Riv vitlök och ingefära.
    2. Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
    3. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn färsen.
    4. Tillsätt vitlök, ingefära, vatten, soja och socker i färsen och stek några minuter till.
    5. Vänd ner lök, kål och chili och stek tills grönsakerna börjar mjukna. De ska ha tuggmotstånd men inte vara råa.
    6. Smaka av med salt och peppar.
    7. Servera färsen med ris och gärna en gurksallad.

    Viktväktarna

    • WW Points: 13 points per portion inklusive ris
    • KCAL: 497 kcal per portion
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 49/2024

     

    Det känns lite overkligt att det redan är december och att året snart är slut. Jag upplever att detta år har rusat förbi med en jäkla fart och jag har inte riktigt hängt med. December brukar inte heller vara en lugn månad utan tvärtom ganska stressig ända fram till jul, man ska hinna med så mycket på så kort tid. Samtidigt så tycker jag att december är en fin månad och i år blir det lite extra lång ledigt till jul. Det ser jag fram emot! Ha en riktigt fin första advent ❤ //Nadja

    Måndag. Timjankyckling med het tomatpasta

    Tisdag: Fisk i gräddig purjolökssås

    Onsdag: Värmande linssopa

    Torsdag: Spagetti med supergod kasslersås

    Fredag: Ajvarburgare

    Lördag: Paprikagryta i Crock- pot (eller i vanlig gryta)

    Söndag: Kycklinggulasch

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  Jul,  WW Points

    Saffranshjärtan med vanilj

     

    Saffran är något jag älskar, men bara i bakverk och till jul. Detta recept är en uppdaterad version av den jag la ut år 2008. Saffran har en tendens att torka ut vetedeg, så jag valde att göra en med rumsvarmt smör i. Jag tycker att smör bidrar mer till att behålla saftigheten än vad kesella sägs göra. Dessa har även en underbar fyllning av vanilj. Jag har format degen till hjärtan men det går lika bra att göra dem som vanligt bullar.

    Till 22 bullar behöver man:

    25 g jäst

    2 1/4 dl rumsvarm mellanmjölk (laktosfri)

    1-2 kuvert saffran (beroende på hur mycket smak av saffran du vill ha)

    1 dl strösocker

    1 krm salt

    1 litet ägg

    7 dl vetemjöl

    100 g rumsvarmt smör

    Fyllning:

    75 g smör

    3/4 dl florsocker

    1½-2 tsk vaniljsocker

    Pensling/Garnering:

    1 ägg

    pärlsocker (räknat med 1 dl)

    lite krossade mandelspån (valfritt)

    Gör så här:

    1. Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
    2. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
    3. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
    4. Klicka i smöret och arbeta in det i degen.
    5. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
    6. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
    7. Rör ihop fyllningen under tiden så att smakerna hinner komma fram.
    8. Kavla ut till en rektangel.
    9. Bred ut fyllningen över hela degen.
    10. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten.
    11. Skär rullen i 22 bitar och dem på två bakpappersklädda plåtar.
    12. Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form.
    13. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter medan du låter ugnen på 225 grader varm.
    14. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och eventuellt krossad mandelspån.
    15. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7-8 minuter.
    16. Låt hjärtan svalna på galler under bakduk.
    17. Det går jättebra att frysa in dessa hjärtan.

    ViktVäktarna

    • WW Points: receptet har 188 points med smör och 175 points med 80 % margarin. Det blir 9 points per bulle med smör och 8 points med margarin. Så värt det!
  • 0-5 Points,  Korv,  WW Points

    Kabanoss- och äggpanneröra

     

    Till vardags vill man gärna ha något snabblagat och det ska dessutom vara gott. Denna panna blev till när jag behövde tömma kylskåpet och tog hand om lite rester. Om du inte vill kryddig Kabanosskorv så går det lika bra med vilken korv som helst. Du behöver inte heller följa receptet slaviskt när det gäller grönsakerna, ta det du har hemma och tycker om. Denna rätt är perfekt både till lunch eller som en lättare middag. Gott att servera till är en tomatsallad gjord på tomater, röd lök och smulad fetaost.

    Till ca 2-3 portioner behöver du:

    3 kabanosskorv ( ICA’s)

    6 ägg

    1 gul lök

    1 gul paprika

    3 msk majs

    1 tsk olja

    2 nävar bladspenat

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Värm en stekpanna med lite matolja.
    2. Skär korven i tunna skivor och fräs den tillsammans med hackad lök och paprika.
    3. När allt börjar få färg så kläcker du bara i äggen och blandar.
    4. Låt äggen stelna lite och blanda sedan igen, på så sätt ”klumpar” den sig och blir fast och mer åt omeletthållet.
    5. Krydda med salt och nymalen svartpeppar.
    6. Blanda i bladspenaten när du tycker att rätten är färdig.
    7. Servera gärna pannan med en tomatsallad till och en skiva bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion
  • 11 och mer points,  Asiatiskt,  Kött,  WW Points

    Lövbiff Teriyaki med syrlig Pak Choi sallad

     

    Jag blev så sugen på Thai för någon vecka sedan och då blev det detta: god strimlad lövbiff med hemmagjord teriyakisås och en pak choi sallad smaksatt med lime. Det blev jättegott kan jag lova! Det är dessutom så enkelt och snabblagat, så prova på du med om du gillar asiatiskt.

    Till 4 portioner behöver man:

    2 dl okokt jasmin ris

    700 gram lövbiff

    1 tsk rapsolja

    1 msk sesamfrön

    Teriyakisås: 

    1 dl japansk soja

    ½ dl vatten

    ½ dl honung

    1 msk riven färsk ingefära

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk majsstärkelse

    Pak Choi sallad:

    500 gram pak choi

    1 lime

    1-2 tsk sambal oelek

    salt

    Gör så här:

    1. Börja med att koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    2. Gör sedan Teriyakisåsen: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Koka såsen några minuter under omrörning.
    3. Blanda sambal oelek med pressad limesaft i en större skål där pak choin får plats. Smaka av med salt.
    4. Ansa och strimla pak choi och vänd ner den i limedressingen.
    5. Strimla lövbiffen.
    6. Stek köttet i oljan i omgångar i en het stekpanna tills den fått fin färg.
    7. Häll på såsen och koka några minuter tillsammans med köttet.
    8. Servera köttet med ris och grönsaker. Strö lite sesamfrö på köttet.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 points enligt receptet ovan. (8 points utan ris)

     

     

  • 6-10 Points,  Indiskt,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Currykyckling med kokosmjölk

     

    Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.

    Currykyckling med kokosmjölk-smartpoints-viktväktarna-kyckling-vvtillsammans

    Till 4 portioner behöver du:

    ca 900 gram kycklingfilé

    1 tsk matolja

    2 morötter

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)

    2 msk curry

    1 tsk honung

    150 g majs

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
    2. Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
    3. Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
    4. Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
    5. Smaka av med honung, salt och peppar.
    6. Häll i majskornen och låt dem bli varma.
    7. Gott att servera till är nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 47/2024

     

    I denna veckas meny så vill jag tipsa er om en snabblagad men god fiskrätt; Snabblagad citron- och basilikafisk. Annars är även Kycklingechiladas en av våra favoriter också. Ha en superfin vecka! /Nadja ❤

    Måndag: Risröra med kassler och Teriyakikrydda

    Tisdag: Snabblagad Citron- och basilikafisk

    Onsdag: Veganska ärtbollar i mild tomatsås

    Torsdag: Skinkpaj med keso

    Fredag: Kycklingenchiladas

    Lördag: Kotletter med gremolata

    Söndag: Ostbiffar med paprika- och purjolök

  • 11 och mer points,  Köttfärs,  Pasta,  WW Points

    Köttfärslasagne med keso

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 8.

    I en eller kanske till och med flera Facebooksgrupper så har detta recept dykt upp flera gånger och alla har sagt att det är så gott och rekommenderar det starkt. Där heter den dock Kesolasagne och innehåller även svarta oliver. Jag blev självklart nyfiken och testade den, men ändrade dock lite efter eget tycke och kan säga att den blev riktigt god.

    Köttfärslasagne med keso-nadjaskitchen.se-viktväktarna-propoints-pasta-lasagne

    Till 4 portioner behöver du:

    400 g nötfärs 10 %, 1 gul lök, 1 liten röd paprika, 2 vitlöksklyftor, 2 tsk olja, 400 g passerade tomater (eller krossade), 2 msk tomatpuré, 2 grönsaksbuljongtärningar, 500 g keso (cottage cheese) 1,5 %, 6 lasagneplattor, 2 dl riven ost 12-17 %

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Skala och hacka lök och paprika i mindre bitar. Stek detta tillsammans med färsen och oljan i en djupare stekpanna. Rör i passerade/krossade tomater och tomatpuré. Pressa även i vitlöken. Smula buljongtärningarna och krydda med salt och peppar. Låt det koka upp.

    Köttfärslasagne med keso-nadjaskitchen.se-viktväktarna-propoints-pasta-lasagne

    Rör ner keson. Smörj eventuellt en ugnsform med lite matfett så att plattorna inte fastnar. Lägg 3 lasagneplattor som botten och häll hälften av köttfärssåsen över dem. Lägg sedan på de resterande tre lasagneplattorna och därefter det sista av köttfärssåsen. Strö över den rivna osten.

    Köttfärslasagne med keso-nadjaskitchen.se-viktväktarna-propoints-pasta-lasagne

    Grädda lasagnen i cirka 30 minuter eller tills lasagneplattorna har mjuknat och osten fått en härlig gyllene färg. Glöm inte att servera med en fräsch och krispig sallad. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 points per portion
  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Soppor,  Veganskt,  WW Points

    Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk

     

    Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.

    Till 4 portioner så behöver man:

    1 dl torkade röda linser

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    1 msk riven färsk ingefära

    ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)

    2 msk rapsolja

    ½ tsk malen gurkmeja

    1 tärning grönsaksbuljong

    1 0 dl vatten

    ca 1000 gram Butternutpumpa

    2 dl kokosmjölk

    ev salt och peppar

    rostade pumpafrön

    rostade solrosfrön

    Gör så här:

    1. Lägg linserna i blöt.
    2. Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
    3. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
    4. Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
    5. Lägg i buljongtärning och vatten.
    6. Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
    7. Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
    8. Smaka av med salt och peppar.
    9. Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.

    VitVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)