• Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 43/2020

     

    Middagsmeny för kommande vecka är här. Vad sägs om en god värmande linsgryta? Den är superenkel att göra, mättande och smakar mycket. En av mina favoriträtter är fredagens Biffwok, så god! Om du inte har lövbiff så går det även bra att göra den med kyckling eller räkor. Prova den om du gillar Thai mat, för den är verkligen god. Det är bara att klicka på bilden eller måltidens namn som är markerad med rött för att komma till receptet. Ha en fin vecka trots kylan. /Nadja

    Måndag: Värmande linsgryta (5sp BLÅ/6sp GRÖN)

    Tisdag: Kycklinggulasch (1sp BLÅ/LILA, 5 sp GRÖN)

    Onsdag: Ugnsbakad lax med philadelphia (3sp+ BLÅ/LILA, 8sp+ GRÖN)

    Torsdag: Bifteki med vitlöksyoghurt (7sp+ BLÅ/LILA, 8sp+ GRÖN)

    Fredag: Biffwok (13sp BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Ugnsrostad ingefärskyckling (2sp+ BLÅ/ 4sp+ GRÖN)

    Söndag: Helstekt fläskfilé (3sp+ BLÅ/GRÖN)

     

  • Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Glutenfritt fröknäcke

     

    Favorit i repris! Ni tycker så mycket om Kesobrödet som finns på bloggen men jag vill att ni även provat att göra detta fröknäcke. Det är så enkelt och så gott!

    Detta recept fick jag från mina arbetskollegor Wayra och Marita. Det är ett fröknäcke som är jättegott och väldigt enkelt att göra. Det är bara att blanda ihop smeten, lägga det på plåt, kavla ut och in i ugnen en timme. Klart. Sedan får du ett riktigt smarrigt och knaprigt fröknäcke som du kan ta till frukost, till mellanmål eller till soppan. Skär gärna upp bitarna innan du ställer in plåten i ugnen, det blir mycket lättare att bryta sönder knäcket i fina bitar efter gräddningen. TIPS! Gör 2 plåtar på en gång, det kommer att gå åt, det jag lovar er.

    Till en plåt behöver man:

    2 dl majsmjöl, ½ dl pumpafrön, ½ dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, ½ dl linfrön, 2 msk rapsolja, 2 dl kokande vatten, flingsalt att strö över

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke.

    Lägg bakplåtspapper på en plåt. Häll smeten på bakplåten. Jag bredde ut smeten i form av en rektangel. Lägg sedan ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut så tunt du vill ha det. Dra bort bakplåtspapperet. Skär ut bitar efter eget val och strö över med flingsalt.

    Grädda i cirka 1 timme och låt det sedan svalna lite innan du bryter det i bitar. Förvara det i en lufttät burk.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Receptet har totalt 40 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. Mellan 28-40 bitar blir det 1 sp per bit.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Receptet har totalt 40 smartpoints. Dela det med antalet bitar du skär upp. Mellan 28-40 bitar blir det 1 sp per bit.
  • Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Höstgryta med bacon

     

    Gör denna gryta en dag när du är ledig och kan låta den får puttra i fred i någon timme. Hur länge köttet ska kokas beror helt på hur stora köttbitarna är. Ju mindre bitarna är desto kortare tid. Jag brukar låta köttet koka tills den nästan ramlar loss när man petar den med gaffeln. Då är jag nöjd och köttet blir då inte segt. Servera grytan med kokt potatis, ris, pasta eller en bit bröd.

    Till 4 portioner behöver du:

    500 g grytbitar av nötkött

    1-2 gula lökar

    1 msk vetemjöl

    1 paket bacon

    2-3 lagerblad

    några korn kryddpeppar

    2 morötter,

    2 vitlöksklyftor

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    2 1/2 dl vatten

    1 msk tomatpuré

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Skär köttet i lagom stora bitar, ju mindre de är desto kortare koktid.
    2. Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Låt köttet koka i någon timme och se till att köttet är täckt med vatten hela tiden. Häll i mer vartefter det behövs.
    3. När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök och även kryddpeppar.
    4. Koka nu köttet tills det lossnar lätt isär när man petar med en gaffel. Då är köttet mört och fint och inte segt längre.
    5. Låt vattnet koka bort.
    6. Slanta morötterna tunt och skär baconet i bitar, lägg dem i grytan och låt baconen fräsa i några minuter.
    7. Lägg till mjölet och blanda väl.
    8. Häll sedan i tomatpuré, grädde och red ut med vatten.
    9. Krydda med salt och peppar. Om du har lite ox fond med rödvinsmak så gör den susen i en sådan här gryta.
    10. Låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
    11. Grytan är god att äta som den är med en gott lantbröd, pasta eller kokt potatis. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: om man använder kyckling/kalkonbacon så är en portion 6 sp med 4% grädde, 8 sp med 10% laktosfri grädde och 10 sp med 15% grädde. Samma smartpointsvärde blir det om man utesluter baconet. Om man använder fläskbacon så blir en portion 10 sp med 4% grädde, 12 sp med 10% laktosfri grädde och 14 sp med 15% grädde. Lägg till points för tillbehör så som potatis, pasta eller ris.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: om man använder kyckling/kalkonbacon så är en portion 6 sp med 4% grädde, 8 sp med 10% laktosfri grädde och 10 sp med 15% grädde. Samma smartpointsvärde blir det om man utesluter baconet. Om man använder fläskbacon så blir en portion 10 sp med 4% grädde, 12 sp med 10% laktosfri grädde och 14 sp med 15% grädde. Lägg till points för tillbehör så som potatis, pasta eller ris.
    • mittWW Smartpoints LILA: om man använder kyckling/kalkonbacon så är en portion 6 sp med 4% grädde, 8 sp med 10% laktosfri grädde och 10 sp med 15% grädde. Samma smartpointsvärde blir det om man utesluter baconet. Om man använder fläskbacon så blir en portion 10 sp med 4% grädde, 12 sp med 10% laktosfri grädde och 14 sp med 15% grädde.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 42/2020

     

    Jag lyssnar på er som följer min lilla blogg! Jag har fått flera mejl om att ni saknar den gamla versionen av “Middagsmenyn” där man fick se en bild på varje middag. Så från och med denna vecka så återgår jag till den gamla modellen av middagsmenyn. Nu kan ni klicka på både bilden och den röd markerade rättens namn för att komma direkt till receptet.

    En fråga jag ofta får är: varför saknar recepten ofta uträkning för LILA plan ? Så här är det: jag själv följer ViktVäktarnas gröna plan, den blå uträkningen finns för att det var programmet innan alla färgerna kom. Jag själv är väldigt osäker på det Lila programmet och för att inte gissa fel, så hoppar jag hellre över uträkningen. Men om ni har räknat ut ett recept efter Lila plan, så är ni är så hjärtligt välkomna att meddela mig pointsvärdet. Då kan jag lägga till det här och så har ni det uträknat till nästa gång. Ett extra plus är att ni också hjälper andra som följer Lila plan.

    Måndag: Kyckling paneng red curry (6 sp BLÅ/GRÖN)

    Tisdag: Örtgratinerad falukorv (från 7 smartpoints per portion BLÅ/GRÖN)

    Onsdag: Kokt fisk med äggsås (3sp+ BLÅ/5sp+ GRÖN)

    Torsdag: Pasta med rökt Tofu (från 3sp LILA, 9sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Chili con carne (5 sp+ BLÅ, 9sp GRÖN)

    Lördag: Allt-i-ett-i-ugn (10sp BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Kycklinglasagne (11sp BLÅ/GRÖN)

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger,  Veganskt,  Vegetariskt

    Glutenfria svamppiroger

     

    I samarbete med Planti så har jag testat deras 100 % växtbaserade Cooking Fraiche Paprika & Chili. Jag testade att ha den i en fyllning till smördegsinbakade piroger. Fraichen blev helt klart godkänd av oss och smaken var riktigt bra, lagom stark. Fraichen från Planti kan användas som vilken vanlig fraiche som helst, kall eller varm. Till pirogerna har jag valt att köpa färdig glutenfri smördeg, men om du inte har några besvär med gluten så kan du använda vanlig smördeg och då blir det lite frasigare. För mig så blev det lite fyllning över och då passade jag på att blanda ut den med nykokt pasta och det blev riktigt gott.

    Till 4 piroger behöver man:

    1 färdigkavlad gluten- och laktosfri smördeg (Pop!) eller vanlig om så önskas

    300 gram champinjoner

    1 tsk rapsolja

    ca 10-15 cm purjolök

    1 burk Planti cooking fraiche Paprika & Chili

    salt

    ägg för pensling

    2 matskedar sesamfrö (vita och svarta)

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Börja med att skiva champinjonerna och små fräsa den tills all vätska är borta.
    3. Skölj och skiva purjolöken. Lägg till purjolöken i pannan och små fräs även den en kort stund.
    4. Häll i crème fraichen, salta och peppra och låt den småputtra i några minuter så att smakerna träder fram. Låt svalna.
    5. Ta fram smördegsplattan och dela den i 4 bitar.
    6. Ta 1-2 matskedar av fyllningen per bit eller lite mer, bara så länge att du kan stänga pirogen utan att fyllningen rinner ut.
    7. Lägg de fyra pirogerna på en bakpappersklädd plåt.
    8. Pensla med ägg och strö över sesamfrö (eller te.x riven ost som omväxling).
    9. Grädda längden i 225 graders värm (mitt i ugnen) tills den får fin färg, cirka 10-15 minuter.
    10. Servera pirogerna med en fräsch grönsallad.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 14 smartpoints per pirog
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 14 smartpoints per pirog
  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Snabblagad citron- och basilikafisk

     

    Att ha lite färdiga såser hemma är alltid bra, speciellt när man har det bråttom och middagen ska snabbt på bordet. I detta fall pratar jag om Keldas milda citronsås som finns i tetrapak. Denna rätt tillagas i ugnen medan potatisen kokas och allt blir klart så gott som samtidigt. Styrkan i basilikasmaken styr du själv över. Men för att det ska smaka något så måste du ha i ganska mycket färsk basilika. Jag har skrivit att receptet är mellan 2-4 portioner. Jag blir själv inte mätt på bara en ryggfilé utan tar gärna två. Receptet går att dubbla ifall du vill göra den till flera. Den är även perfekt även till matlåda dagen efter.

    Till 2-4 portioner behöver du:

    4 ryggfiléer av torsk

    salt

    citronpeppar

    2-3 vitlöksklyftor (kan uteslutas)

    ½-1 dl hackad färsk basilika

    3 dl Kelda mild citronsås

    1 dl riven ost 12%

    Gör så här:

    1. Om du vill ha potatis till så är det bra om du börjar med den. Skala och skär den eventuellt i halvor och koka den mjuk.
    2. Sätt ugnen på 225 grader.
    3. Salta fisken och peppra fisken.
    4. Lägg den i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken.
    5. Strö över vitlök och hackad färsk basilika över fisken.
    6. Häll såsen på fisken och strö över osten.
    7. Stek i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.
    8. Servera med kokt potatis och gröna ärtor (lägg i tillsammans med potatisen de sista 2-3 minuterna).

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints vid 2 portioner och 5 smartpoints vid 4 portioner. Lägg till points för potatis och gröna ärter.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 8 smartpoints vid 2 portioner och 4 smartpoints vid 4 portioner. Lägg till points för potatis.
    • mittWW Smartpoints LILA: 8 smartpoints vid 2 portioner och 4 smartpoints vid 4 portioner.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 41/2020

     

    Halloj! Idag är det Kanelbullens dag och det blir till att baka några goa bullar. Men innan jag gör det så har jag lite att göra. Jag måste ju bland annat dela med mig av vår middagsmeny för nästa vecka. Det blir en hel del goa saker. Morots- och halloumibiffarna tycker jag absolut du ska testa. Jag brukar lägga lite chili/chiliflakes för smaken skull men det går lika bra med något annat. Vad sägs om lite basilika? Det är kanongott det med och lite mildare i smaken. Lite senare i veckan blir det en god Korvstroganof, Smoky BBQ Chicken Tortilla på fredag och en härlig god Kalops på lördag. Den ser jag verkligen fram emot nu när det börjar bli lite kallare ute. Recepten finner ni som vanligt i länkarna under bilden. Ha en fin vecka och ta hand om dig. Kram Nadja

    Måndag: Kycklingchili (1sp BLÅ/6 sp GRÖN)

    Tisdag: Torsk med nudelwok (7sp BLÅ/8sp GRÖN)

    Onsdag: Morots- och halloumibiffar (6 sp LILA/BLÅ, 7 sp GRÖN)

    Torsdag: Korvstroganoff a la VV (12 sp BLÅ/GRÖN)

    Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla (9sp BLÅ/10sp GRÖN)

    Lördag: Kalops (5sp+ BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Fläskfilépytt (5sp BLÅ/GRÖN)

  • Bullar/Vetebröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Klassiska Kanelbullar med smartpoints

     

    På söndag Kanelbullens Dag (4.e oktober). Då utsätts vi av kanelbullsdoften vart vi än vänder oss och det blir svårt att låta bli att ta en. Kan vi som är ViktVäktare äta kanelbullar? Ja det kan vi. VI kan äta allt men inte alltid. Det gäller bara att planera och spara lite smartpoints från veckobonuset vi har. Hur många smartpoints har en vanlig bulle då? Det kan faktiskt skilja sig rätt rejält mellan bullarna. Om man bakar bullarna själv och följer ett klassiskt bullrecept så är det runt 7-8 smartpoints (om man använder smör/margarin). Det blir runt 6 smartpoints med Bregott Mellan. Denna uträkning gäller om man får 40 bullar av degen. Gör man dem mindre så blir det lägre smartpoints förstås. Fördelen med att baka själv är just att man vet vad som finns i bullarna och man kan göra dem hur små eller stora som helst. De frysta bullarna som finns i frysdisken brukar ligga runt 5 smartpoints då de är lite mindre. Kanelbullarna som man köper på bageri/coffeshops brukar vara riktigt stora och dyra i smartpoints. En kanelbulle på Espresso House är t.ex. 14 smartpoints!

    Vilken kanelbulle ska man då välja? Ja, det är helt upp till var och en. Nedan följer ett klassiskt recept på Kanelbullar som du lätt bakar hemma. På köpet får du den härliga och underbara doften av kanelbullar som sprider sig i ditt kök. Den är helt gratis. Jag kan också lova att du blir väldigt populär och uppskattad av de övriga i familjen.

    Detta behöver du till en sats (mellan 34-40 bullar):

    Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,

    Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel

    Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering

    Gör så här:

    Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.

    Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.

    Viktväktarna:

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt blir det 287 smartpoints för ovanstående recept då jag bytt ut smöret mot margarin 80% (311 sp med smör). Dela det med antalet bullar, tex, 287/40= 7 sp. Om man bakar med Bregott Mellan istället för smör eller margarin, så får hela satsen 252 smartpoints med pärlsocker inräknad. Då blir en bulle 6 smartpoints vid 40 bullar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt blir det 310 smartpoints för ovanstående recept. Dela det med antalet bullar, t.ex. vid 40 bullar så är en bulle 8 smartpoints. Om man bakar med Bregott Mellan istället för smör eller margarin, så får hela satsen 256 smartpoints med pärlsocker inräknad. Då blir en bulle 6 smartpoints vid 40 bullar.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Små kakor

    Härliga Äppelgrottor

     

    Prova att göra fylla “grottor” med äppelmos istället för hallonsylt, de blir lika goda och passar så bra nu när det är tid för äpplen. Jag har räknat ut smartpoints med både vanligt socker och med sötströ. Ingen stor skillnad alls då det är så lite socker i dessa. Det är heller ingen skillnad på pointsen om man använder smör eller 80 % margarin, points per styck blir den samma.

     

    Äppelgrottor

    Till 20 stycken små grottor behöver du:

    125 g rumsvarmt smör eller margarin 80 %, 3/4 dl strösocker eller sötströ, 2 dl vetemjöl, 1/2 dl marsán pulver, 1 tsk vaniljsocker, knappt 1 tsk bakpulver, knappt 1/2 dl äppelmos lågkalori

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör margarinet och sockret poröst. Blanda ihop vetemjöl, marsán pulver och bakpulver för sig, för att sedan blanda ihop det med smörsockret. På så sätt fördelas bakpulvret mycket bättre. Lägg ut cirka 20 stycken småbrödsformar på en liten plåt. Degen är rätt så kladdig. Fördela degen så gott det går i formarna och strunta i att de blir ojämna. Det rättar till sig sedan medan de gräddas i ugnen. Gör en ganska stor fördjupning i varje och lägg i en klick äppelmos.

    Äppelgrottor

    Grädda mitt i ugnen cirka 15-18 minuter. Jag har märkt att min ugn verkar vara starkare när det gäller gräddning, så jag måste alltid grädda några minuter mindre än vad som brukar stå på ett recept, så håll utkik de sista minuterna så att du anpassar gräddningen efter din ugn. Hoppas de smakar….

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per grotta om man använder sötströ och 4 smartpoints med strösocker
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 3 smartpoints per grotta om man använder sötströ och 4 smartpoints med strösocker
    • mittWW Smartpoints LILA: 3 smartpoints per grotta om man använder sötströ och 4 smartpoints med strösocker

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 40/2020

     

    Okidoki, ytterligare en middagsmeny kommer här. Denna vecka ser jag verkligen fram emot fisken i gräddig purjolöksås, nudelsoppan, köttfärslasagnen, muckalica – en serbisk köttgryta med goa smaker och sist men inte minst: den ostfylld kassler – sååå gott!

    Måndag: Kyckling med Pak Choi (8sp BLÅ – 9 sp GRÖN)

    Tisdag: Kikärtspanna med ajvar (1sp BLÅ/LILA – 4sp GRÖN)

    Onsdag: Fisk i gräddig purjolöksås (2sp+ BLÅ/LILA – 3sp+ GRÖN)

    Torsdag: Nudelsoppa med kyckling (4 sp BLÅ -5 sp GRÖN)

    Fredag: Köttfärslasagne med keso (12sp BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Muckalica – Serbisk köttgryta (6sp+ BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Ostfylld kassler (5sp BLÅ/GRÖN)