Böngryta med tacosmak

Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en vegetarisk/vegansk böngryta med tacosmak. Jag har valt att ha nachochips till men det går lika bra att ha tortillabröd eller ris. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda/lunch dagen efter.

Till 4 portioner:

1 förpackning svarta bönor

1 förpackning kidney bönor

1 dl majs

1 röd paprika

1 gul lök

1 tsk olja

1 krm salt

1 krm svartpeppar

1 tsk socker

1 förpackning finkrossade tomater

1 påse tacokrydda

8 dl nachochips ( 2 dl per portion)

ca 1 dl grekisk yoghurt (0%)

Gör så här:

1. Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
2. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad lök, paprika och majs.
3. Salta och peppra.
4. Krydda med tacokrydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i finkrossade tomater.
5. Lägg i en tesked socker för att få ner syran från de krossade tomaterna.
6. Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter så att allt blir varmt.
7. Servera med nachochips, yoghurt och en massa olika grönsaker.

ViktVäktarna:

• WW Points: 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
• KCAL: ca 400 gram per portion