• Sallader

    Italiensk risonisallad med avokado

     

    Denna sallad är perfekt till sommarens alla grillningar, passar så bra till vad du än grillar. Den är även god dagen efter, avokadon kan bli lite mörk men annars är den fortfarande krispig och god. Receptet är anpassat till mig och maken, alltså 2 portioner med en köttbit och utan andra tillbehör. Har du en köttbit och annat till så räcker den säkert upp till 3-4 portioner.

    Till en lagom stor skål sallad behöver man:

    1 dl okokt risoni (pasta som ser ut som ris)

    1 avokado

    1 morot

    1/2 röd paprika

    1 stor näve bladspenat

    ca 1 dl majskorn

    ca ½ tsk italiensk salladskrydda (smaka av efter eget tycke)

    1 bit rödlök

    200 gram färsk vitkål / spetskål

    1 tsk rapsolja

    2 tsk äppelcidervinäger

    salt och peppar

    1 msk pumpafrön

    Gör så här:

    1. Börja med att koka risonipasta efter förpackningens anvisningar.
    2. Häll av vattnet när det är klart och skölj snabbt med kallt vatten för att det inte ska klibba fast.
    3. Häll av det kalla vattnet och blanda pastan med italiensk salladskrydda. Låt svalna.
    4. Skär upp grönsakerna: strimla kålen tunt, tärna avokado och paprika, skär moroten i tunna skivor och hacka rödlöken.
    5. Blanda ihop alla grönsaker i en lagom stor skål. Glöm inte majsen och bladspenaten.
    6. Salta och peppra lite och häll över olja och vinäger. Blanda väl.
    7. Blanda till sist in även risonipastan och strössla över pumpafrön precis innan servering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 17 points. Vid 2 portioner blir det 9 points, vid 3 portioner blir det 6 points och vid 4 portioner blir det 4 points
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 20/2024

     

    Veckans meny innehåller lite av varje; vegetarisk, fisk, kött och kyckling och alla recepten är lättlagade. Äter ni också varierat eller försöker ni äta fisk eller vegetarisk fler gånger i veckan? Jag försöker få in mera vegetarisk och fisk, men det är inte så enkelt när jag har en man från Balkan där man är stora köttätare. Man får ta små steg i taget. / Nadja ❤

    Måndag: Kassler med sweet chili grönsaker

    Tisdag: Fisk med gremolata och mild citronsås

    Onsdag: Green Curry Chicken wok

    Torsdag: Grönkålspasta med vitlök

    Fredag: Yakiniku

    Lördag: Fetaostfyllda färsspett

    Söndag: Helstekt (eller grillad) fläskfilé

  • 0-5 Points,  Goda tillbehör,  Såser/Dressingar,  ViktVäktarna,  WW Points

    Hummus (utan Tahini)

     

    Jag blev sugen på Hummus men insåg när jag var halvvägs färdig att jag saknade Tahini. När smakade jag på röran så fann jag att den väldigt god även utan den, därför så jag fortsatte att göra klart röran. En riktigt Hummus innehåller även Tahini  och det är bara att lägga till det om man så önskar. Om man önskar lite hetta så kan man även lägga till lite chili. Receptet går jättebra att göra dubbel sats av. Du kan även ringla över lite olja ovanpå hummusen (som många gör) men det skippade jag. // Nadja❤

    Till 4 portioner behöver man:

    1 tetra kikärter (ca 400 gram)

    1 vitlöksklyfta

    1 ½ msk olivolja

    ca 1 dl vatten

    ½ msk citronsaft

    salt

    ½ msk malen koriander

    ½ msk spiskummin

    Gör så här:

    1. Skölj av kikärtorna och häll ner i en mixer.
    2. Pressa i en vitlöksklyfta och häll på olja.
    3. Kör till en slät kräm och späd vartefter med vatten till den får önskad konsistens.
    4. Rör ner citronsaft och kryddor.
    5. Blanda och häll upp röran i en skål.   Låt den gärna stå till sig i kylen någon timme så kommer smakerna till sin rätt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per portion
  • 6-10 Points,  Kött,  ViktVäktarna,  WW Points

    Lövbiff med ugnsstekt potatis

     

    Det här är en av sonens favoriträtter, han älskar när det bjuds på detta. Helst ska det också serveras med ”fuskbea” som han kallar det för.  Fuskbea är Bearnaisesås från pulverpåse, typ Blå Band.  Jag föredrar lövbiffen när den är riktigt tunn och steks snabbt. Då blir den inte torr och seg. Som alltid när jag gör ugnsstekt potatis så kryddar jag den med Vegeta, en allkrydda från Balkan. Potatisen blir så himla god med denna krydda. Ibland händer det att jag lägger till någon krossad vitlöksklyfta också, bara för att variera mig lite.  Glöm inte att servera en god grönsallad till.

    Till 4 portioner behöver man:

    8 st skivor lövbiff

    salt

    svartpeppar (grovkrossad)

    vitlökspulver

    smör eller olja till stekning (välj efter eget tycke)

    8 st potatisar (fast)

    1 msk rapsolja

    Vegeta (efter eget tycke)

    vatten

    valfri bearnaisesås

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på högsta värmen (275 grader) så att den blir riktigt varm.
    2. Skala potatisen och skär den i klyftor eller lika stora bitar för jämn tillagning.
    3. Lägg potatisen i en ugnssäker form och blanda den med rapsolja och vegeta.
    4. Häll även i vatten så att det täcker botten och lite till. Var beredd på att hälla i lite mera om det så behövs.
    5. Sätt in potatisen i ugnen och sänk till 225 grader. Stek tills potatisen har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna potatisen efter en stund så att det får fin färg på båda sidorna.
    6. Värm en stekpanna på lite högre värme. Välj själv om du vill använda smör eller matolja. Smöret ger en lite godare smak men det fungerar lika bra med olja.
    7. När pannan blivit riktigt varm så lägger du i lövbiffen, kryddar med salt, peppar och vitlökspulver. Stek lövbiffen endast en kort stund på varje sida så att den inte blir torr och seg.
    8. Lövbiffen serveras tillsammans med den varma potatisen, valfri bearnaisesås och lite sallad. Njut!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion – OBS! lägg till points för matfett som används till stekning samt points för Bearnaisesås

     

  • 0-5 Points,  Små kakor,  ViktVäktarna,  WW Points

    Chokladsnittar med maräng

     

    Dammar här av detta recept från sommaren 2014. Kakorna bakades under semester och blev väldigt uppskattade. Choklad med maräng passar så bra ihop och de är lättare att baka än vad man tror.

    Chokladkaka med maräng

    Till en sats (40-45 stycken kakor) behöver du:

    Chokladkaka:  2 3/4 dl vetemjöl, 2 msk kakao, 1/2 dl strösocker, 150 g smör eller margarin, 1 äggula

    Maräng: 2 äggvitor, 1 1/2 dl strösocker

    Garnering: eventuellt lite chokladströssel

    Gör så här:

    1. Blanda vetemjöl, kakao och strösocker och finfördela in smöret.
    2. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.
    3. Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåten.
    4. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem.
    5. Gör marängen: Vispa ihop äggvitorna till skum.
    6. Tillsätt strösockret under vispning och vispa ytterligare i några minuter. När du är klar ska du kunna vända på bunken/skålen utan att marängen rinner ut.
    7. Bred marängen på längderna och strö eventuellt på strössel.
    8. Grädda i 15 minuter i 175 grader.
    9. Låt längderna stå i cirka 10 minuter innan du skär varje längd i 15 sneda bitar. Låt kakorna sedan svalna helt.

    Chokladkaka med maräng

    Viktväktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 125 points med 80 % margarin och 1 msk chokladströssel. Vid 40-45 stycken bitar blir det 3 points per bit
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 14/2024

     

    Här kommer en ny middagsmeny mitt på påskdagen. Jag vet inte hur många som kommer att titta på den men jag behöver en för att komma in i rutinerna igen. Ha en superfin vecka, snart är april här och ett steg närmare våren. //Nadja ❤

    Måndag: Korvpytt med smak av timjan

    Tisdag: Lax- och spenatsoppa

    Onsdag: Ragu med Rigatoni

    Torsdag: Morots- och halloumibiffar

    Fredag: Kycklingenchiladas

    Lördag: Filé och potatisgryta Piripiri

    Söndag: Ostlängd med skinka och ost

  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Rostad potatissallad med sparris och nötter

     

    Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.

    Till 4-6 portioner behöver man:

    Potatissalladen:

    600 gram småpotatis/färskpotatis

    ½ msk rapsolja

    2 knippen grön sparris

    1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)

    15 gram rostade pinjenötter

    15 gram rostade mandelspån

    Citrondressing:

    1 msk pressad citronsaft

    1 msk valfri olja

    flingsalt och några tag svartpeppar

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
    2. Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
    3. Blanda ingredienserna till dressingen.
    4. Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
    5. Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
    6. Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
    7. Toppa med de rostade nötterna.
    8. Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Brytbröd med morot och keso

     

    Här kommer ett vackert brytbröd med riven morot och keso. Den får en vacker gyllengul färg av moroten och keson försvinner under gräddningen men gör den luftig och god. Du kan pensla brödet med ägg om du så önskar, men det går även bra med vatten eller mjölk. Istället för sesamfrön så kan man ta andra frön så som vallmo, pumpa eller solros. Allt efter eget tycke och smak.

    Till ett brytbröd med 8 bullar behöver du:

    25 g jäst

    2 1/2 dl fingervarmt vatten

    2 1/2 dl riven morot

    1 dl keso (0,2% fett)

    1 tsk salt

    1/2 msk olja

    ca 6-7 dl vetemjöl (6 i degen och eventuellt lite mer till utbakningen

    1 ägg till pensling (eller vatten/mjölk)

    1-2 msk sesamfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i vattnet i en degbunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet (6 dl). Degen kan bli lite kladdig av keson, men lägg inte i så mycket mera vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (minst en halvtimme).
    3. Ta upp den på ett mjölat bakbordet och knåda den en kort stund.
    4. Dela degen på 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.
    5. Lägg en bit i mitten och sedan 7 bitar runt om på en bakpappersklädd plåt. Låt det vara cirka 1 cm mellanrum mellan bollarna för att de ska kunna jäsa ihop fint.
    6. Täck med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20-30 minuter.
    7. Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
    8. Pensla bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och strö över med sesamfrön.
    9. Grädda brödet mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 20 minuter. Brödet ska ha fått fin färg både på undersidan och ovansidan.
    10. Låt svalna lite under bakduk innan den bryts itu.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per bulle
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Gaffelkakor med kokos

     

    När jag satte min första tugga i denna kaka kändes det som om jag åkte tillbaka till barndomen. Gaffelkakor med kokos åt jag mycket hos min bästa kompis som hade en bakglad mamma. Dessa är superenkla att göra, precis som alla andra gaffelkakor. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och rulla dem i bollar, lägga på plåt, tryck ut dem lätt med en gaffel och in i ugnen. Inom en halvtimme är första turen klar och det är bara att börja mumsa på dem. Varför inte överraska dem där hemma med lite småkakor till eftermiddagsfikat? Som alltid när det gäller småkakor så är antalet på ett ungefär, det beror helt på hur stora bollar du gör. Jag tror att jag fick cirka 40 stycken denna gång men receptet säger 50 småkakor. Jag har räknat ut hur mycket hela satsen är så att ni lätt kan dela det med antalet kakor ni får. Kakorna går bra att frysa in.


    Till cirka 40-50 stycken behöver du:

    200 g smör/margarin

    4 msk strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 1/2 dl kokosflingor

    3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Skär upp smöret i en bunke och låt det gärna stå framme en stund så att det får mjukna upp lite.
    2. Häll på socker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet med elvisp eller maskin.
    3. Tillsätt kokosflingorna samt mjöl och rör ihop till en fin smet.
    4. Rulla smeten till små bollar och fördela på en bakpappersklädd plåt med avstånd emellan.
    5. Tryck alla kakor med en gaffel. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 8-10 minuter. Kakorna ska få en vacker gyllene färg.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela satsen har 126 points med 80% margarin. Dela det med antalet kakor du får. Tex om du får mellan 37-50 småkakor så blir det 3 points per kaka. Så värt det enligt mig.

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 10

     

    En till vintermånad (tänker på februari) är nu borta och jag hoppas att mars blir snöfri. Jag är ganska trött på vintern nu och vill att våren ska komma. Här får ni i alla fall nästa veckas middagsmeny som innehåller lite gott och blandat. // Nadja ❤

    Måndag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis

    Tisdag: Kyckling Paneng Red Curry

    Onsdag: Kasslergratäng med broccoli och skinka

    Torsdag: Fisk i gräddig purjolökssås

    Fredag: Crèpes med champinjoner, bacon och ost

    Lördag: Chicken a la King

    Söndag: Kotletter med gremolata