Skinkschnitzel med svamptäcke
Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås). Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda just skinkschnitzel.
Skinkschnitzel med svamptäcke
Portioner: 4
Ingredienser:
250 gram champinjoner eller annan svamp
1 tsk vetemjöl
2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning)
2 ½ dl Gräddmjölk (6 %)
1 tsk soja
500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett)
1 röd paprika
4 morötter
800 gram potatis
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig.
- Pudra över mjölet och blanda runt.
- Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar.
- Koka upp och låt puttra i några minuter.
- Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida.
- Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
- Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna.
- Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter.
- Koka potatisen och morötterna under tiden.
- Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matgrädde: 6 points per portion
- Med 6 % gräddmjölk: 7 points per portion
- Med 10 % laktosfri matgrädde: 8 points per portion
- WW Points: 11 points per portion
Middagsmeny vecka 50/2025
Lite sent om sides så kommer här nästa veckas middagsmeny. Jag hoppas att något faller dig i smaken. Det är bara att klicka på länkarna nedan för att komma direkt till respektive recept.
Veckans tips: Skinkfrestelsen är som potatisgratäng med skinkbitar i. Jätttegott!
Måndag: Ugnsbakad färs med curry och vitkål
Tisdag: Pasta Carbonara Leggera
Onsdag: Gröna fisken
Torsdag: Het kycklingsoppa med nudlar
Fredag: Quesadillas med svart bönor
Lördag: Skinkfrestelse
Söndag: Köttgryta med svamp
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Dessa små och söta kakor är snarlika klassiska hallongrottor men med ”julig” smak av pepparkaka och lingon. Spröda och goda och mycket lätta att göra. De söta formarna hittade jag på Ikea, likaså kaffekoppen. Kanske något inför andra advent? Receptet kommer från boken ”Småkakor, 69 läckra favoriter ur Hembakat”
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Portioner: 50 stycken
Ingredienser:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör, rumsvarmt
1/2 dl lingonsylt, till fyllning
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ ut cirka 50 småbrödformar på plåtar.
- Lägg alla torra ingredienserna i en matberedare/köksmaskin. Kör och blanda.
- Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt kan du hacka och knåda samman degen med en kniv eller fingertopparna.
- Rulla degen till längder och skär dem i cirka 50 bitar.
- Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna. (Jag gjorde så att jag tog och gjorde bollar direkt från bunken.)
- Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en liten klick sylt.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points per kaka
- Med 80 % margarin: 3 points per kaka
- WW Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 183 points. Vid 45 stycken så blir varje grotta 4 points.
Fotograf: Gabriella Petkovic
Middagsmeny vecka 49/2025
Med denna meny stiger vi in i årets sista månad, december. Jag gillar december mer än november månad. Det händer så mycket i december och julen är den bästa högtiden tycker jag. Hoppas att ni finner menyn tillfredsställande. / Nadja
Måndag: Kålsoppa med köttfärs
Tisdag: Kycklinggryta med kabanoss
Onsdag: Ugnsbakad torsk med grön ärtkräm
Torsdag: Potatismoussaka med quornfärs
Fredag: Ajvarburgare
Lördag: Kalkonpizza med purjo och paprika
Söndag: Kokt högrev med pepparrotssky
Adventspaj
Fira första advent med denna fina adventspaj! Paj med smak av mandel och full med goda röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter så som t.ex. socker och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att det kan bli lite för dyrt i points för oss Viktväktare. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på ”pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god ändå. Önskar dig en riktigt fin första advent!
Adventspaj
Portioner 6-10
Ingredienser:
Pajdeg:
250 g mandelmassa
4 dl vetemjöl
200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)
Fyllning:
400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 msk vaniljsocker
3/4 dl socker att sockra bären med (kan uteslutas)
Tillbehör:
ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)
Ugn: 200 grader
Gör så här:
- Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet.
- Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter.
- Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om pajkanten för att ge den stöd och för att den inte ska sjunka ner.
- Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.
- Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan.
- Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret.
- Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet.
- Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären.
- Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras.
- Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela pajen har 153 points. Dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljssås.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela pajen har 169 points med sockret i fyllningen och 149 points utan. Dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljssås.
Varm smörgåstårta
Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar points (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.
Varm smörgåstårta
Portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
600 gram köttfärs 10%
1-2 gula lökar, hackade
500 gram finkrossade tomater
2 dl créme fraiche 15%
2 msk tomatpuré
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1-1½ tsk torkad basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 paket hönökaka (4 halvor)
2 skivade tomater
2 dl riven ost 17%
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Bryn färsen tillsammans med löken.
- Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré. Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök.
- Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.
- Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
- Lägg skivade tomater och strö över riven ost.
- Gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
- Servera med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 13 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 21 points per portion
- WW Points: Totalt har detta recept 100 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex, 6 bitar = 17 points/bit
Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Att göra egna kycklingburgare går snabbt och i detta recept så har vi smaksatt kycklingburgarna med riven ost och paprikapulver. Välj själv vilken ost och hur stark du vill att den ska vara: mild smak = Hushållsost och stark smak = Västerbottenost. Tillbehören väljer du också efter tycke och smak och anpassar efter era önskemål.
Små Kycklingburgare:
Portioner: 16 stycken mindre
Ingredienser:
1 kg kyckling färs
1 msk olja
60 g finriven ost (17%)
2 tsk paprikapulver
1 3/4 tsk salt
svartpeppar
4 msk mellanmjölk (laktosfri)
Gör så här:
- Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till kycklingburgarna.
- Rulla till 16 stycken mindre bollar och platta till dem.
- Stek dem på panna eller om vädret så tillåter grilla gärna.
- Sätt ihop kycklingburgarna efter tycke och smak. jag har valt skivad tomat och lök tillsammans med isbergssallad. Ett tips är att sätta fram allt på bordet men de grönsaker ni själva väljer och på så sätt kan var och en välja vad den vill ha på sin burgare.
Rökt paprikadressing:
2 dl lätt majonnäs
2 tsk rökt paprikapulver
1/2 riven vitlöksklyfta
2 msk grekisk yoghurt 0%
Gör så här:
- Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- 4 points per burgare inklusive rökt paprikadressing. Lägg till points för hamburgarebröd
- WW Points (tidigare kostprogram): Det är totalt 38 points för kycklingburgarna och 22 points för dressingen. Dela beräkningarna antingen i 16 delar eller 8 delar, beror helt på hur stora burgare du väljer att göra. På bilderna så är det mindre 16 mindre burgare tillsammans med Pågens hamburgare bröd Sliders (är osäker på om dessa bröd fortfarande finns 2022). Vid 8 större burgare så blir det 5 points + 3 points för dressingen.
Kikärtsgryta med röd curry
Alltså, detta var sååå gott! Om du gillar lite starkare mat med ingredienser så som röd curry, ingefära och chili så är detta absolut något för dig. För dig som vill ha mildare smaker så är det bara att utesluta chili och minska lite på ingefäran – anpassa receptet efter vad du tycker om. Men jag rekommenderar dig verkligen att prova denna maträtt. Den är lika god, om inte godare, dagen efter då smakerna har fått sätta sig och passar jättebra att ha till matlåda.
Kikärtsgryta med röd curry
Portioner: 4
Ingredienser:
1 burk kokosmjölk lätt
2 bitar grillad paprika (köps i burk i lag)
1 tsk rapsolja till stekning
2 tsk röd currypasta
1 msk riven färsk ingefära
1 vitlöksklyfta (pressas)
hackad fryst chili efter eget tycke
ca 1-2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
2 tetror kikärter (ca 390 gr per förpackning)
Gör så här:
- Om du vill ha ris till – koka den enligt förpackningens anvisningar.
- Mixa 1 dl kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås.
- Hetta upp oljan i en större panna.
- Fräs röd curry, ingefära och pressad vitlök.
- Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk.
- Tillsätt cirka 2 dl vatten och smula i buljongtärningen.
- Låt puttra i cirka 5-10 minuter.
- Lägg i de kokta kikärterna och låt allt bli varmt.
- Servera med nykokt ris.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
- WW Points: 6 points enligt receptet ovan, lägg eventuellt till points för ris
Middagsmeny vecka 47/2025
I veckans meny så serveras det Köttfärsfyllda paprikor. Passa på och gör dem nu när priset på paprikorna är lite lägre än vanligt. Paprikorna passar väldigt bra att ha i matlådan dagen efter, men går också bra att frysa in. Frys gärna in dem portionsvis. Trevlig söndag! / Nadja
Måndag: Indisk tomatgryta med kikärter
Tisdag: Laxpaket i ugn
Onsdag: Pastapytt med korv och goda grönsaker
Torsdag: Soppa med vaxbönor
Fredag: Tortillalasagne med kyckling
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Ostfylld kassler
Lätta köttgrytan
För att köttet ska bli mört och fint behöver den koka lite längre. Men jag lovar, grytan är värd all väntan och är riktigt god. Sätt grytan på kokning en söndag förmiddag när du har lite mera tid för matlagning och du får en riktigt god middag… och kanske även till en matlåda. Grytan sköter sig egentligen själv, du behöver bara blanda och hälla i lite mera vatten under en cirka två timmars period. Ett tips är att inte skära köttbitarna i för stora bitar för då behöver det kokas längre än så.
Det här behöver du till 6 portioner:
1 kg högrev/grytbitar av nöt (fett bortskuret)
2 tsk rapsolja
2 gula lökar
5 dl vatten
2 kött buljongtärningar
1 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin
2-3 lagerblad
1 morot
1/2 tsk svartpeppar grovmalen
4 msk tomatpuré
2 msk kinesisk soja
2 msk vetemjöl
2 1/2 dl grädde
1/2 röd paprika
Gör så här:
- Tärna köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar, försök få alla bitar i samma storlek så att de har samma koktid.
- Hacka löken fint.
- Börja med att fräsa lök och kött i en större kastrull/gryta med oljan.
- Fräs tills all vätska är borta och köttet börjar brynas.
- Häll sedan i 5 dl vatten, buljongtärningar, lagerblad, svartpeppar och fond.
- Låt nu grytan koka i 1 1/2 – 2 timmar. Häll i lite mer vatten under kokningen första tid och koka tills köttet är mört och fint.
- När köttet så gott som är färdig och det inte finns så mycket vatten kvar i grytan, lägger du i tunt skivad morot, tomatpuré och vetemjöl. Blanda väl.
- Tillsätt nu även grädde, champinjoner och lite skivad röd paprika.
- Låt allt puttra ytterligare cirka 10 minuter så att smakerna blandas samman.
- Smaka av och salta, peppra om så behövs. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas.
- Servera med kokt potatis och en god vitkålssallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): nötkött och potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 5 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 9 points med 4 % grädde och 10 points med 10 % laktosfri grädde