Vegetariskt

  • 0-5 Points,  KCAL,  Veganskt,  Vegetariskt

    Linsbolognese med tagliatelle

     

    Det här var riktigt gott, mycket godare än vad bilden visar! Om ni du vill äta mer vegetariskt (eller veganskt) så ska du verkligen prova denna linsbolognese. Jag saknade inte köttet alls. Skär gärna upp grönsakerna innan du börjar för sedan går det undan och denna rätt är klar inom en halvtimme.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 gul lök

    1 morot

    2 tsk rapsolja

    2 vitlöksklyftor

    1 msk tomatpuré

    1 burk finkrossade tomater (gärna Mutti)

    1 dl torkade röda linser

    3 dl vatten

    1 sockerbit

    3/4 msk torkad oregano

    svartpeppar

    salt efter eget tycke

    4 portioner tagliatelle eller valfri pasta

    Gör så här:

    1. Finhacka löken (och vitlöken) och tärna moroten.
    2. Stek den gula löken mjuk i matoljan på medelvärme.
    3. Tillsätt vitlök och morot tillsammans med tomatpurén. Låt det fräsa i någon minut.
    4. Häll i linser, vatten, tomatkross samt kryddorna. Rör om.
    5. När såsen börjar puttra ordentligt sänker du värmen ett steg och låter det småputtra cirka 10 minuter.
    6. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
    7. Servera linsbolognesen tillsammans pastan och strö över parmesan eller annan ost om du så önskar.

    ViktVäktarna/KCAL

    • WW Points: en portion med tagliatelle är 4 points och bara linsbolognesen är 1 points.
    • KCAL: endast linsbolognesen är 125 kcal per portion och med en servering Barilla Tagliatelle (enl Lifesum) så blir det totalt 430 kcal per portion
  • 0-5 Points,  Sallader,  Veganskt,  Vegetariskt

    Rostad höstsallad

     

    Det här är en riktig höstsallad som är både mättande och god. Du kan i princip använda vilka grönsaker du själv vill ha, men jag tog det jag hade hemma och det blev kalasgott. Det jag saknade var en yoghurtbaserad dressing och som jag definitivt kommer att ha med nästa gång. Du kan äta salladen precis som den är, varm, kall eller lägga till någon proteinkälla efter eget tycke.  Jag har med matvete men byt ut det mot havreris eller det du har hemma. Prova! Riktigt gott faktiskt.

    En sats sallad till 4 portioner

    1 butternut pumpa

    1 paprika

    ½ squash

    1 gul lök eller annan lök

    1 morot

    1 tetra kikärter

    1 tsk rökt paprikapulver

    4-5 tsk rapsolja

    salt

    2 msk rostade pumpakärnor

    2 dl okokt matvete

    körsbärstomater

    majskorn

    grönsallad

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
    2. Skala och tärna pumpan.
    3. Tärna även paprika, squash, lök och morot. Se gärna att bitarna är ungefärligt lika stora.
    4. Fördela ut de tärnade grönsakerna på en bakpappersklädd plåt och ringla över 4 tsk rapsolja (spara 1 tsk), och lite salt. Lämna plats åt kikärterna.
    5. Skölj kikärterna och häll dem i en skål för att ringla över 1 tsk rapsolja och rökt paprikapulver.
    6. Blanda väl och häll även över dem på plåten.
    7. Ugnsrosta allt i cirka 25-30 minuter. Grönsakerna ska ha mjuknat och fått lite fin färg. Blanda efter halva tiden.
    8. Koka under tiden matvete efter förpackningens anvisningar.
    9. Skär upp tomaterna och grönsalladen, lägg det i en stor skål.
    10. När grönsakerna och matvetet är färdigt så lägger du även detta i skålen. Blanda ihop allt och lägg det på ett stort serveringsfat eller direkt på tallrikar
    11. Gott att servera till är yoghurtsås eller vinägrettdressing.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion
  • 11 och mer points,  Pasta,  Vegetariskt,  WW Points

    Svamplasagne

     

    Du måste du bara prova denna svamplasagne, den är så god. Jag har använt mig av champinjoner, men byt ut det mot en annan svamp om du föredrar det. Denna rätt passar mycket bra att ha till matlåda dagen efter. Servera grönsaker/sallad till.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 paket djupfryst bladspenat,

    400 g färska champinjoner

    1 gul lök

    2 vitlöksklyftor

    2 tsk rapsolja

    salt

    peppar

    4 msk vetemjöl

    8 dl mellanmjölk

    3 dl riven ost

    2 paket färska lasagneplattor (250 gram)

    Gör så här:

    1. Tina spenaten och krama ur det mesta av vätskan.
    2. Ansa och skiva svampen.
    3. Skala och finhacka lök och vitlök.
    4. Fräs svamp och lök i lite matfett tills vätskan har kokat in. Tillsätt lite mera matfett om det så behövs och fräs i ytterligare några minuter. Krydda lite med salt och peppar. Ta upp svampen.
    5. Fräs spenaten och vitlöken i lite matfett någon minut.
    6. Krydda med salt och peppar.
    7. Vispa samman mjölet med mjölken i en kastrull.
    8. Låt det koka upp under omrörning.
    9. Ta bort kastrullen från plattan och tillsätt osten. Rör om och åt den smälta. Smaka av med salt och lite peppar.
    10. Varva ostsås, lasagneplattor, svamp, spenat i en smord eldfast form. Avsluta med ostsås.
    11. Grädda mitt i ugnen i 200 grader, ca 15-20 minuter tills lasagnen fått fin färg.
    12. Bjud sallad och tomater till.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 13 points per portion med 12 % ost och 14 points med 17%
  • 0-5 Points,  Förrätt,  Smörgåsar,  Vegetariskt,  WW Points

    Svamptoast med ost och purjolök

     

    Årets svampskörd börjar smått komma igång och här kommer ett snabblagat recept som jag hoppas att du ska gilla. Jag har använt mig av fina färska champinjoner till denna toast, men om du är en svampplockare så kan du använda vilken svamp du vill och har hemma. När det gäller osten så får du också välja fritt, för mer smak ska du använda lagrad ost och en mild ost för mildare smak.  Om man delar toasten i två halvor så kan du lätt få en liten förrätt/appetizer till 8 personer.

    Till 4 toast behöver man:

    250 gram champinjoner

    1 vitlöksklyfta

    2 stänger salladslökar

    10 cm purjolök

    1 tsk rapsolja

    2 dl riven ost (12-17 %)

    ca 1 dl hackad persilja

    salt

    peppar

    4 skivor Pågen Levain Råg

    Gör så här:

    1. Skiva champinjonerna och stek dem i en het stekpanna utan matfett tills de har släppt all vätska.
    2. Finhacka vitlök, salladslök och purjolök och fräs med svampen i lite olja tills löken har blivit mjuk.
    3. Dra bort från värmen och blanda ner riven ost och hackad persilja (spara gärna lite till garnering). Smaka av med salt och peppar.
    4. Rosta bröden i brödrost och fördela champinjonröran över toasten. Garnera gärna lite med hackad persilja. Servera genast med lite grön sallad till.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 4 points per toast
  • 0-5 Points,  Soppor,  Veganskt,  Vegetariskt

    Soppa med vaxbönor

     

    Brukar ni äta vaxbönor? Utomlands så äter man nog det oftare än här hemma i Sverige. Här kommer i alla fall en lättlagad god soppa med vaxbönor. Jag tog de grönsaker jag hade hemma, men lägg till andra grönsaker du önskar. Vaxbönorna hittar du lättast i frysdisken. Bryt vaxbönorna i mindre storlek om det så behövs och skär resterande grönsaker i tärningar innan du börjar tillagningen. Rätten är helt vegansk och du kan lägga till kött om du vill.

    Till 4-5 tallrikar soppa behövs:

    1/2 gul lök

    1 mindre morot

    1 bit purjolök (ca 10 cm)

    250 gram vaxbönor (fryst)

    1 ½ msk rapsolja

    2 msk vetemjöl

    1 tsk paprika pulver (söt)

    10 dl vatten

    salt, peppar efter eget tycke

    ev chili (kan uteslutas)

    Gör så här:

    1. Börja med att förbereda grönsakerna. Skala och skär löken och moroten i mindre bitar. Bryt vaxbönorna till mindre bitar om så behövs.
    2. Värm upp en kastrull på medelvärme och häll i oljan.
    3. Fräs den gula löken lite innan du lägger till resterande grönsaker. Den gula löken ska inte ta färg utan bara bli lite glansig.
    4. När grönsakerna har fräst i några minuter så lägger till vetemjöl och låter det fräsa ihop tills rapsoljan är borta. Blanda så att det inte bränns vid.
    5. Pudra över paprikapulver, blanda och häll i vattnet. Blanda tills mjölet har lösts upp.
    6. Låt detta få koka upp, blanda lite då och då så att mjölet inte fastnar på kastrullens botten. Vetemjölet är redningen som gör att soppan tjocknar lite.
    7. Låt soppan koka i cirka 15 minuter på medelvärme och smaksätt med salt och peppar. Grönsakerna ska vara mjuka med ha lite tuggmotstånd kvar. Jag har strösslat över lite chiliflake på min tallrik för att få lite hetta men det kan uteslutas om så önskas.
    8. Servera gärna soppan med en bit bröd.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per tallrik vid 4 tallrikar
  • 6-10 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Grilloumisallad med matvete

     

    Denna sallad var riktigt, riktigt god! Älskar grilloumi (eller halloumi) och salladen mättar även bra. Jag serverade Rhode Island dressing till salladen, men det är ju helt valfritt förstås. Samma gäller det med vilka grönsaker man ha med i salladen. Ta det du gillar och vanligtvis har hemma.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 förpackning (200 gram) Grillouimi

    2 dl kokt matvete

    4 kokta ägg

    isbergssallad

    bladspenat

    tomat

    gurka

    majs

    paprika

    Gör så här:

    1. Koka matvete enligt förpackningens anvisningar.
    2. Koka äggen om  det så behövs, själv har jag alltid kokta ägg i kylen.
    3. Skär Grilloumi i tärningar och stek den i lite matfett.
    4. Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar och lägg i en stor skål.
    5. Skölj snabbt av matveten med kallt vatten så att den svalnar något.
    6. Blanda ner matveten och grilloumin i salladen och servera den tillsammans med Rhode Island dressing och en bit bröd om så önskas.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion

     

  • 0-5 Points,  Buffé,  Matbröd,  Vegetariskt,  WW Points

    Små ostbröd – Pogacice sa sirom

     

    Dessa så kallade små ostbröd eller på serbiska ”Pogacice sa sirom” växte jag upp med. Min mamma brukade baka dem så fort jag önskade mig dem. Tyvärr så har min mamma gått vidare och är tillsammans med pappa uppe i himlen.

    Det var typ 20-30 år sedan jag åt dem sist och nu när jag bakade dem så slank det in fler i munnen än vad det borde ha gjort, men det var sååå gott! Riktigt frasiga och goda. Jag använde mig av 3 % salladsost tillsammans med keso. Det går lika bra att endast använda salladsost eller också byta ut den mot feta- eller getost för mera ostsmak, välj efter eget tycke så att säga. Däremot att endast använda keso blir nog inte lika bra, den kommer bara att smälta bort helt. Som mått har jag använt mig av ett glas med diametern 5 cm och då fick ut 70 stycken småbröd. Man kan servera bröden till en god soppa, till korv- eller ostbrickan, till buffén, till salladen eller ät dem som mellanmål i skidbacken, badstranden eller när du är ute på picknick. Bröden går jättebra att frysa in om man så önskar. OBS! Ingen jäst eller bakpulver behövs.

    Till en sats (ca 70 st) bröd behöver du:

    250 gram margarin 80 %

    200 gram salladsost 3%

    100 gram supermini keso 0,2%

    300 gram vetemjöl + ev lite till utbak

    ev. lite salt

    1 litet ägg för pensling

    2 msk sesamfrö (kan uteslutas) till garnering

    Gör så här:

    1. Ta ut margarinet och låt det mjukna lite för lättare hantering.
    2. Blanda margarinet med salladsost och keso, gärna med händerna.
    3. Lägg till sedan lite i taget av vetemjölet tills allt är ihopblandad.
    4. Smaka av och lägg eventuellt till lite salt. Allt beror på hur mycket sälta osten har, så prova först innan du saltar extra.
    5. Lägg sedan degen övertäckt i kyl i cirka 30 minuter.
    6. Pudra ett bakbord med lite vetemjöl och stjälp degen på bakbordet. Du kan knåda den med några få tag innan du kavlar ut degen till en cirka ½ cm tjock platta.
    7. Ta ett glas som är cirka 5 cm i diametern och doppa den i vetemjöl. Detta för att du lättare ska kunna ta ut mått utan att degen fastar. Du kommer att behöva upprepa detta några gånger under tiden du tar ut små bröd med glaset.
    8. Upprepa punkt 6 och 7 tills all deg är slut.
    9. Placera de runda småbröden på en bakpappersklädd plåt. Du kan placera dem ganska tätt ihop då de endast kommer jäsa på höjden medan de gräddas. Jag fick plats med 5×7 (35 st) på varje plåt.
    10. Vispa snabbt upp ett ägg och pensla varje bröd med det och strö över med lite sesamfrö. Jag gjorde en plåt med sesamfrö och en utan.
    11. Sätt ugnen på 200 grader och låt bröden vila medans ugnen blir varm.
    12. När ugnen har nått 200 grader så gräddar du bröden mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Bröden ska få en gyllene färg, både underifrån och ovanpå.
    13. Låt svalna under duk innan de äts eller fryses in.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 125 points, Om du får mellan 55-70 småbröd så blir det 2 points per bröd.
  • 0-5 Points,  Veganskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Böngryta med tacosmak

     

    Fredagar förknippas ofta med taco och här kommer en vegetarisk/vegansk böngryta med tacosmak. Jag har valt att ha nachochips till men det går lika bra att ha tortillabröd eller ris. Glöm inte att ha rikligt med grönsaker till. Detta är även perfekt till matlåda/lunch dagen efter.

    Till 4 portioner:

    1 förpackning svarta bönor

    1 förpackning kidney bönor

    1 dl majs

    1 röd paprika

    1 gul lök

    1 tsk olja

    1 krm salt

    1 krm svartpeppar

    1 tsk socker

    1 förpackning finkrossade tomater

    1 påse tacokrydda

    8 dl nachochips ( 2 dl per portion)

    ca 1 dl grekisk yoghurt (0%)

    Gör så här:

    1. Spola av bönorna under kallt vatten i ett durkslag och låt dem rinna av.
    2. Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme, lägg i hackad lök, paprika och majs.
    3. Salta och peppra.
    4. Krydda med tacokrydda och låt det fräsa någon minut innan du häller i finkrossade tomater.
    5. Lägg i en tesked socker för att få ner syran från de krossade tomaterna.
    6. Häll även i bönorna och låt det puttra ihop några minuter så att allt blir varmt.
    7. Servera med nachochips, yoghurt och en massa olika grönsaker.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 5 points per portion enligt receptet ovan eller 4 points om du använder Tacokrydda utan socker
    • KCAL: ca 400 gram per portion
  • 6-10 Points,  Vegetariskt,  WW Points

    Morots- och halloumibiffar

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019 – 2022!

    Av en arbetskollega så fick jag tipset om att prova på att göra dessa vegetariska biffar. Och ja, jag gillade dom så mycket. Det bästa av allt är att de var så enkla att göra också. Mitt tips är att man smaksätta dem lite hur man själv vill. Denna gång så tog jag lite chilipeppar (hade inte chiliflakes som originalreceptet sa) och det blev gott, inte alls så starkt. Men jag kan mycket väl tänka mig att smaksätta biffarna med lite örtkryddor som timjan, oregano och basilika. En annan bra sak är att man kan steka biffarna i ugnen utan någon matfett alls. Jag tog dock lite matfett på fingret och smörjde biffarnas ovansida men jag tror man kan skippa det helt. Detta finns inte medräknat ut uträkningen nedan för er som är Viktväktare. Till biffarna så gjorde jag lite Ärtkräm till.

    Till 8 stycken biffar behöver man:

    250 gram morötter

    200 gram halloumiost

    2 ägg

    3/4 dl ströbröd

    1-2 tsk chilipulver (eller 1 tsk chiliflakes)

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Skala morötterna.
    3. Riv morötterna och halloumi grovt på ett rivjärn.
    4. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chilipulver och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med lite salt men halloumi brukar vara salt nog.
    5. Forma till 8 biffar. Jag använde mig att ett ½-deciliter mått och det blev precis 8 biffar. Blöt händerna för att biffarna inte ska fasta när du formar dem.
    6. Lägg biffarna på en bakpappersklädd plåt och pensla eventuellt med lite matolja ovanpå om så önskas.
    7. Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills biffarna får fin färg.
    8. Servera med en kall kräm, bulgur/couscous och sallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per biff enligt receptet ovan, eller 8 points per portion vid 4 portioner.

     

  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Sopska Salata – sallad med fetaost

     

    Favorit i repris! Nu när grillsäsongen har börjat lite smått så vill jag tipsa er om Sopska Salata, perfekt till grillat.

    Har ni någonsin ätit ”Sopska Salata” (uttalas Schopska Salata)? Jag har alltid trott att det är en salladsrätt från före detta Jugoslavien men om man googlar lite på det så får man veta att det är en traditionell Bulgarisk salladsrätt som blivit populär över hela Balkan och centrala Europa. Det hade jag faktiskt ingen aning om. Men det jag egentligen vill säga är; om ni inte har testat det så gör det! Den innehåller tomat, gurka, lök och paprika samt fetaost eller vit salladsost. Så enkelt men sååå gott! Den är galet god att servera kall varma sommarkvällar och speciellt till grillat. Ta själv hur mycket du vill av respektive grönsak och blanda. Många använder sig av en vinägrettdressing till detta men jag tycker den är helt överflödig, låt smakerna från solmogna tomater tillsammans med lök och ost få säga sitt istället. Mums.

    Detta ingår i en Sopska Salata:

    valfri mängd av tomater

    gurka

    gul lök (röd går också bra)

    paprika

    fetaost eller vit sallads ost (ta den ost du tycker bäst om)

    Gör så här:

    1. Skär grönsakerna i lagom stora munsbitar.
    2. Lägg grönsakerna i en skål. Blanda och salta eventuellt lite, beror helt på hur mycket sälta osten har.
    3. Riv fetaosten / sallads osten över grönsakerna och ställ det kallt tills det är dags att servera. Mycket gott till grillat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: här är det bara osten som man behöver räkna. Om man väljer 3 % vi salladsost är 1 points för 40 gram, 10 % är 2 points för 40 gram ost (per portion). Väljer man 25 % fetaost så är det 6 points för 40 gram ost (per portion).