Kött
Mustig svamppasta med baconströssel
Varsågoda, här kommer en pastarätt med svamp, baconströssel och god sås. Vi som följer ViktVäktarnas program kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner pointsvärdet.
Till 4 portioner behövs det:
2 fp bacon (200-280 g)
500 g champinjoner
1-2 st gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 msk Bregott mellan
1/2 dl tomatpuré
1 msk majsstärkelse
1 ½ dl matlagningsgrädde (10%)
1 ½ dl laktosfri mellanmjölk
½ msk timjan
½ msk rosmarin
1 msk oregano
2 tsk kinesisk soja
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk balsamvinäger
4 portioner tagliatelle (40 gram okokt tagliatelle per portion om du följer ViktVäktarna)
Gör så här:
- Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet.
- Skär baconet i 2 cm breda strimlor.
- Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.
- Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme.
- Hacka under tiden gul lök.
- Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp.
- Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda.
- Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar.
- Låt puttra på svag värme i 2 minuter.
- Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen.
- Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.
ViktVäktarna
- WW Points: med kyckling/kalkonbacon blir det 10 points/portion och med fläskbacon så blir det 18 points/portion.
Timjan- och citronpanerad fläskfilé
När jag vill ha inspiration så tittar jag ofta i ViktVäktarnas receptbas för att finna något nytt att testa. De har så fantastiskt goda rätter och det här var inget undantag. En fräsch smak av timjan och citron får denna fläskfilé som dessutom är pankopanerad. Det är inte ofta man äter panerat nuförtiden på grund av det är så kaloririkt. Men här visar ViktVäktarna återigen att man faktiskt kan äta allt bara man tillreder det på ett bättre sätt. Prova och se, vi tyckte väldigt mycket om detta och det blev en riktigt festmåltid tillsammans med lite färsk potatis.
Till 4 portioner så behöver man:
500 gram fläskfilé
1 zucchini
2 röda paprikor
1 msk rapsolja
1 knippe sparris
1 dl panko (ströbröd)
1 citron
1 msk färsk timjan (eller 1 tsk torkad)
1 tsk paprikapulver
salt
peppar
1 ägg
2 msk färsk persilja
Gör så här:
- Skiva fläskfilé, täck med bakplåtspapper och banka ut skivorna försiktigt.
- Skiva zucchini och strimla paprika. Skär bort foten av sparrisen.
- Hetta upp en panna med hälften av oljan och stek zucchini, paprika och sparris. Fördela det direkt på 4 tallrikar.
- Blanda ihop panko med rivet skal från citronen (tvätta den först och välja gärna ekologisk), hackad timjan, paprikapulver, salt och peppar.
- Vispa upp ägg med några droppar vatten i en separat skål.
- Doppa fläskfilén i ägg och sedan i panko.
- Stek fläskfilén i resterande olja.
- Pressa över lite citronsaft på grönsaksfräset och strö eventuellt över lite färsk hackad persilja.
- Servera fläskfilén med grönsaksfräset och gärna en skiva citron.
ViktVäktarna
- WW Points: 5 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
Lövbiffsfräs med ris
Lövbiff behöver inte vara en torr tråkig köttbit utan man kan göra rätt så mycket med den. Här har jag till exempel fräst lite grönsaker, strimlat lövbiffen och blandat ihop det. Vips så blev det en god middag. Både lättlagad och klar inom 20-30 minuter. Här serverar jag rätten med röd vitkålssallad (pizzasallad) men det går lika bra med vilken sallad som helst. Ha en superfin helg!
Till 4 portioner behöver man:
2 dl okokt ris
1 matsked rapsolja
200 gram champinjoner
1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
1 dl majs
8 skivor lövbiff
salt
peppar
vitlökspulver
ca 1 tsk kinesisk soja
1 msk sesamfrön
Gör så här:
- Börja med att koka riset genom att följa förpackningens anvisningar.
- Skär upp champinjonerna i mindre bitar och skär även purjolöken i ringar.
- Värm upp en stekpanna och stek först champinjonerna i torr panna tills all vätska är borta.
- När vätskan är borta häller du en halv matsked rapsolja och lägger även i purjolök och majs.
- Salta, peppra och fräs i någon minut och häll av allt i en större tallrik.
- Strimla lövbiffen och fräs den snabbt i resterande rapsolja. Krydda med salt, peppar, vitlökspulver och soja.
- Häll tillbaka grönsaksfräset precis innan köttet är klart, blanda och låt allt bli varmt innan du tar bort det från värmen.
- Servera lövbiffsfräset med kokt ris och sallad. Strö över lite sesamfrö på lövbiffen precis innan serveringen.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Lövbiff med ugnsstekt potatis
Det här är en av sonens favoriträtter, han älskar när det bjuds på detta. Helst ska det också serveras med ”fuskbea” som han kallar det för. Fuskbea är Bearnaisesås från pulverpåse, typ Blå Band. Jag föredrar lövbiffen när den är riktigt tunn och steks snabbt. Då blir den inte torr och seg. Som alltid när jag gör ugnsstekt potatis så kryddar jag den med Vegeta, en allkrydda från Balkan. Potatisen blir så himla god med denna krydda. Ibland händer det att jag lägger till någon krossad vitlöksklyfta också, bara för att variera mig lite. Glöm inte att servera en god grönsallad till.
Till 4 portioner behöver man:
8 st skivor lövbiff
salt
svartpeppar (grovkrossad)
vitlökspulver
smör eller olja till stekning (välj efter eget tycke)
8 st potatisar (fast)
1 msk rapsolja
Vegeta (efter eget tycke)
vatten
valfri bearnaisesås
Gör så här:
- Sätt ugnen på högsta värmen (275 grader) så att den blir riktigt varm.
- Skala potatisen och skär den i klyftor eller lika stora bitar för jämn tillagning.
- Lägg potatisen i en ugnssäker form och blanda den med rapsolja och vegeta.
- Häll även i vatten så att det täcker botten och lite till. Var beredd på att hälla i lite mera om det så behövs.
- Sätt in potatisen i ugnen och sänk till 225 grader. Stek tills potatisen har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna potatisen efter en stund så att det får fin färg på båda sidorna.
- Värm en stekpanna på lite högre värme. Välj själv om du vill använda smör eller matolja. Smöret ger en lite godare smak men det fungerar lika bra med olja.
- När pannan blivit riktigt varm så lägger du i lövbiffen, kryddar med salt, peppar och vitlökspulver. Stek lövbiffen endast en kort stund på varje sida så att den inte blir torr och seg.
- Lövbiffen serveras tillsammans med den varma potatisen, valfri bearnaisesås och lite sallad. Njut!
ViktVäktarna
- WW Points: 7 points per portion – OBS! lägg till points för matfett som används till stekning samt points för Bearnaisesås
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag. Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
1 dl pasta okokt
1 bit röd paprika
1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
1 dl laktosfri mellanmjölk
salt
peppar
30 gram riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
- Fräs paprika, moroten och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
- Rör ner även grönsaksblandningen.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion
Klassisk senapsgriljering till julskinkan
Här kommer ett recept på klassisk senapsgriljering till julskinkan. Brukar ni använda den eller har ni vågat er på någon annan? Berätta gärna vilken griljering ni gillar mest på er skinka. ÖNSKAR ER ALLA EN SUPERFIN JUL! Nadja
Till en skinka på cirka 3 kg behöver du:
1 julskinka (upp till 3 kg), 1 ägg, 3 msk senap (gärna en söt/stark och lite grovkornig), cirka 1/2 dl ströbröd,
Gör så här:
Förbered julskinkan enligt förpackningens anvisningar. Vispa snabbt upp ägget. Blanda ner senapen ordentligt. Pensla skinkan rejält runt om och strö sedan över ströbrödet. Griljera i 250 graders värme i cirka 15 minuter, eller tills skinkan fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: Griljeringen är totalt 6 points. 100 gram julskinka är 3 points inkl griljering.
Kotlett med kokt potatis och sås
Jag har länge varit sugen på att kunna mosa en kokt potatis i lite gräddsås och äntligen har det blivit av. Jag har lagt lite svamp i såsen men det går lika bra utan. Allt beror på tycke och smak. Jag har använt mig av champinjoner som jag gillar mest men föredrar du annan svamp så går det lika bra.
Till 4 portioner så behöver man:
800 gram potatis
1 större morot
150 gram haricots verts
ca 600 gram fläskkotletter utan ben och fett bortskuret
2 tsk rapsolja
salt
peppar
150 gram färska champinjoner (kan uteslutas)
2 ½ dl matlagningsgrädde
½ tsk kinesisk soja
Gör så här:
- Skala potatis och morot. Koka det i lättsaltat vatten. Skär det eventuellt i mindre bitar för snabbare kokningstid.
- Tillsätt haricots verts bönorna när cirka 5 minuter kvarstår av koktiden.
- Stek kotletterna i rapsoljan och krydda med salt och peppar.
- När kotletterna har fått fin färg lägger du dem på ett fat med folie över.
- Skär champinjonerna i skivor och låt det fräsa i samma stekpanna som kotletterna. Salta och peppra lite.
- När champinjonerna fått fin färg tillsätter du matlagningsgrädde, soja och lite vatten.
- Låt allt sjuda i några minuter tills potatisen blir klar. Smaka av såsen för att se om det behövs lite mer salt eller peppar. Späd eventuellt med lite vatten om det så behövs. TIPS! Du kan även lägga tillbaka kotletterna i såsen så blir de lite saftigare.
- Servera kotletterna med kokt potatis, haricots verts, morotsbitar och svampsås.
ViktVäktarna:
- WW Points: 11 points med 10 % laktosfri grädde och 8 points med 4 % grädde.
Muckalica – köttgryta från Serbien
Muckalica är en köttgryta från bland annat Serbien och övriga länder i Balkan. En riktig Muckalica är egentligen gjord på grillat kött, det vill säga ofta rester som blandar ihop med mycket lök och paprika. Man blandar gärna och tar lite av både nöt-, fläsk- eller lammkött när man gör denna gryta. Och vill man verkligen lyxa till det så älskar serberna att lägga till riktigt fin rökt sidfläsk. Här har jag gjort en försvenskad variant och på vanliga grytbitar av fläsk. Denna gryta ska gärna få puttra på låg värme en längre stund så att smakerna verkligen får gotta till sig. Men jag tryckkokade den i min nya Crock-Pot. Läs mer om den längre ner i inlägget. Om du inte har en Crock-pot så kan du även göra detta i en vanlig gryta.
Till 4-5 portioner behöver man:
600 gram finputsade grytbitar av fläsk, 2 tsk rapsolja, 1-2 finhackade gula lökar, 3-4 grovt hackade röda paprikor, 1 tetra (ca 400 gram) finkrossade tomater, 1 ½-2 dl vatten, ev 1 liten sockerbit för att balansera upp syran från tomaterna, 2-3 tsk paprikapulver (byt ut 1 tsk till stark paprikapulver om du vill ha lite hetta), salt, svartpeppar
Gör så här:
Tillagning i Crock-Pot: Starta din Crock-Pot maskin. Häll i 1 tsk rapsolja i grytan och välj att bryna den. Ställ in tiden till 20 minuter och tryck start. Medan maskinen värms upp så kan du finputsa köttet och eventuellt skära den i mindre bitar. Häll i köttet och bryn den tills den har släppt all vätska och fått lite färg. Ta sedan ut köttet och lägg det vid sidan om på en tallrik.
Tillagning i vanlig gryta: häll hälften av rapsoljan i grytan. Bryn köttet tills den har släppt all vätska och fått lite färg. Ta ut köttet och lägg det vid sidan om på en tallrik.
Tillagning i Crock-Pot: Ställ in maskinen igen på att bryna och 10 minuter. Häll i resterande rapsolja och fräs nu först den finhackade löken. Salta och peppra. När löken mjuknat så häller du även i den grovt hackade paprikan. Låt paprikan fräsa med i någon minut innan du häller tillbaka köttet. Häll nu även i de finkrossade tomaterna, vatten, ev sockerbiten och paprikapulver. Blanda och smaka av. Stoppa eventuellt maskinen om tiden inte gått ut. Sätt nu på locket och lås den. Se till att tryckventilen är stängd. Välj knappen Meat/Stew och justera koktiden till 40 minuter. Tryck på startknappen.
Tillagning i vanlig gryta: Häll i resterande rapsolja och fräs nu först den finhackade löken. Salta och peppra. När löken mjuknat så häller du även i den grovt hackade paprikan. Låt paprikan fräsa med i någon minut innan du häller tillbaka köttet. Häll nu även i de finkrossade tomaterna, vatten, ev sockerbiten och paprikapulver. Blanda och smaka av. Låt nu allt koka på låg värme tills du tycker att köttet är bra. Det kan ta upp till en timme, beroende på hur tjocka bitarna är. Häll i eventuellt mer vatten under tiden ifall du tycker det är för tjockt.
Tillagning i Crock-Pot: När Crock-poten har kokat klart så är det dags att släppa ut trycket. Detta gör du genom tryckventilen. Vänta i cirka 10 minuter efter att tillagningen har slutförts för att sedan vända på ångutsläppsventilen till ”realease” med ett köksredskap. Akta nu händerna för det kommer ut riktigt het ånga och man kan bränna sig. När all ånga är ute så kan man öppna locket. Smaka av ifall det behövs mer salt eller peppar. Klart! Serberna äter oftast sin Muckalica med lantbröd men jag älskar att ha kokt potatis till.
Tillagning i vanlig gryta: Smaka av ifall det behövs mer salt eller peppar, Klart. Serberna äter oftast sin Muckalica med lantbröd men jag älskar att ha kokt potatis till.
ViktVäktarna
- WW Points: 9 points vid 4 portioner och 7 points vid 5 portioner enligt receptet ovan.
Skinkschnitzel med svamptäcke
Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås). Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda just skinkschnitzel.
Till 4 portioner behöver man:
250 gram champinjoner eller annan svamp
1 tsk vetemjöl
2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning)
2 ½ dl Gräddmjölk (6 %)
1 tsk soja
500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett)
1 röd paprika
4 morötter
800 gram potatis
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig.
- Pudra över mjölet och blanda runt.
- Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar.
- Koka upp och låt puttra i några minuter.
- Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida.
- Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
- Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna.
- Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter.
- Koka potatisen och morötterna under tiden.
- Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 personliga points per portion
Ugnsgratinerad kassler med pasta
Det här receptet blev till en dag när jag rensade kylen. Jag hade kokt pasta över, en bit ost och en öppen burk ajvar relish som behövde användas upp. Resultatet blev faktiskt lyckat och det gick snabbt. Jag kan verkligen rekommendera att smaksätta maten med lite Ajvar Relish (en god paprikaröra från Balkan), det blir hur gott som helst. Jag har bland annat haft det i dessa recept: Ungersk paprikakyckling, Fisk- och paprikagratäng med ajvar, Ajvarburgare och Kikärtspanna med ajvar. Vilket recept blir du sugen på att testa?
Till 4 portioner behöver man:
400 gram kassler
6 dl kokt pasta typ penne eller gnocchi
1 bit purjolök (skivad)
1-2 nävar bladspenat
2 dl laktosfri mellanmjölk
1 ½ dl vatten (ta gärna av pastavattnet om du kokar ny pasta)
1 msk majsstärkelse
salt
peppar
1 ½ dl ajvar relish
1 dl riven ost 17 %
torkad oregano
Gör så här:
- Om du inte redan har kokt pasta över, kan du börja med att koka den. Koka den al dente.
- Gör sedan såsen till gratängen genom att blanda kall mellanmjölk med majsstärkelsen och koka den sedan lätt upp under omrörning.
- Häll därefter i vatten (pastavatten eller vanligt vatten) tillsammans med ajvar relish.
- Blanda och låt det koka ihop i cirka 5 minuter. Rör om så att mjölken inte bränns vid.
- Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
- Skär kasslern i tunna skivor.
- Häll den kokta pastan i en ugnssäker form.
- Blanda i skivad purjolök och blandspenat. Här kan du lägga till andra även andra grönsaker som t.ex paprika.
- Lägg kasslern ovanpå och häll på ajvar såsen.
- Strö över riven osten på kassler och pudra över med lite torkad oregano (kan uteslutas om man så vill).
- Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Osten ska ha smält och fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points: 8 points per portion.