Pizza och Piroger
Färspiroger
Jag gjorde en sats Färspiroger i helgen och de blev så goda. Pirogerna är jättebra att ha till lunch, som mellanmål när barnen har lov, ha med på sommarens alla utflykter för de är goda även som kalla. Pirogerna går jättebra att frysa in.
Instagram = @Nadjaskitchen.se
Färspiroger, cirka 22 stycken
Deg: 50 g jäst, 6 dl ljummet vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt, ca 16 dl mjöl
Fyllning: 500 g köttfärs 10 %/quornfärs/sojafärs, 1 gul lök, 500 g passerade tomater, 1-2 pressade vitlöksklyftor, salt, peppar, oregano, 1 tsk olja till stekning
Pensling: 1 uppvispat ägg, 1 msk sesamfrö
Gör så här:
Fyllningen:
- Börja med färsen så att den hinner svalna lite innan du gör pirogerna.
- Hacka löken och bryn den lite i olja. Den ska inte få färg bara mjukna.
- Lägg till färsen och bryn den tills all vätska är borta.
- Lägg sedan till de passerade tomaterna, pressade vitlöken och krydda med salt, peppar och oregano.
- Låt allt puttra i några minuter innan du tar bort den från plattan. Om du använder soja- eller quornfärs så går det ännu fortare.
Degen:
- Smula sönder jästen i en degbunke och tillsätt lite av vattnet (den ska vara ljummen).
- Lös upp jästen och lägg till resten av vattnet, oljan och saltet.
- Blanda och lägg till mjölet. Arbeta ihop till en fin smidig deg, degen ska släppa kanterna utan problem.
- Låt degen jäsa i cirka 30 minuter på dragfri plats under bakduk.
Piroger:
- Ta upp degen på ett mjölad bakbord.
- Knåda bort luftbubblorna och dela på degen i 2 delar.
- Ta den ena delen och kavla ut den så mycket du kan.
- Mät ut piroger med en mindre tallrik (som är cirka 17 cm i diameter) som mall och ta ut mått så många du kan.
- Fyll varje cirkel med cirka 1,5-2 msk köttfärs på enbart halva degen och inte ut till kanterna.
- Vik ihop pirogerna så att de blir till halvmånar.
- Ta en gaffel och tryck ihop kanterna med den.
- Lägg pirogerna på bakpappersklädda plåtar och låt dem jäsa ytterligare i cirka 30 minuter.
- Värm ugnen till 225 grader.
- När pirogerna har jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör över sesamfrön.
- Grädda pirogerna mitt i ugnen i cirka 15 minuter.
- Avnjut de varma pirogerna med en god sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:
- Med 10 % nötfärs: hela receptet har 119 points, 5 points/pirog vid 22 stycken
- Med 12 % nötfärs: hela receptet har 151 points, 7 points/pirog vid 22 stycken
- Med 5 % kycklingfärs: hela receptet har 119 points, 5 points/pirog vid 22 stycken
- Med Quornfärs: hela receptet har 119 points, 5 points/pirog vid 22 stycken
- Med Sojafärs: hela receptet har 130 points, 6 points/pirog vid 22 stycken
- WW Points:
- med nötfärs 10%: hela satsen har 148 points, 7 points/pirog vid 22 stycken.
- med Quornfärs: hela satsen har 119 points, 5 points/pirog vid 22 stycken
- med Sojafärs: hela satsen har 132 points, 6 points/pirog vid 22 stycken
Baguettepizza med pepperoni och jalapeno
Precis som det låter så är denna pizza gjord på en baguette istället för pizzadeg. Detta underlättar tillagningen oerhört och dessutom är bir det väldigt snabblagat. Jag har toppat pizzan med lite tomatsås, salami, jalapeño och ost. Mer behövs inte för att det ska smaka gott!
Till cirka 4 portioner:
1 baguette
2 dl tomatsås
1 mozzarella (125 gram)
1 jalapeño
20 skivor pepperonikorv
1 dl riven ost
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Dela baguetten längsmed och på hälften så att du får 4 bitar.
- Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper och bred på tomatsåsen.
- Bryt mozzarellan i bitar och fördela det över brödet.
- Skiva jalapeñon tunt.
- Fördela jalapenon och pepperoni, strö till sist över den rivna osten.
- Grädda baguettepizzorna i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Osten ska ha smält och fått en fin gyllen färg.
- Servera baguettepizzan med valfri sallad eller vitkålssallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 17 points per bit räknat på 17 % riven ost
Pizzabullar
Dessa pizzabullar är perfekta att göra när barnen har lov, men de passar även picknicken, stranden, utflykten, skidbacken eller att ta till när man är lite småhungrig och inte vill stå vid spisen. Gör ett lass en regnig dag och frys in vettja!
Till cirka 27-30 stycken:
Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl ljummet vatten, 1 msk olja, 1 tsk socker, 1 tsk salt, 2 ägg, ca 9 dl vetemjöl
Fyllning: 200 gram rökt skinka, 200 gram riven ost (max 17 %)
Tomatsås: 1/2 dl tomatpuré, 1/2 dl vatten, 2 klyftor vitlök, 3 msk olja, 1/2 tsk salt, 1/2 msk socker, 1/2 tsk mald svartpeppar, 1 tsk torkad basilika, 1 tsk torkad oregano
Gör så här:
- Lös upp degen i vattnet.
- Tillsätt olja, salt, socker och under omrörning.
- Tillsätt sedan nästan all mjöl, men spara lite till utbakningen. Använd gärna en maskin till detta och låt den arbeta ihop till en smidig deg i minst 5 minuter.
- Låt degen sedan jäsa under duk i minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Gör under tiden tomatsåsen: Skala och hacka vitlöken. Fräs den sedan i olja i en stekpanna.
- Tillsätt resterande ingredienser innan vitlöken fått färg.
- Rör ihop till en tomatsås och ta av från värmen. Låt det svalna.
- Skär nu den rökta skinka fina små strimlor.
- Förbered sedan två plåtar klädda med bakplåtspapper med muffinsformar.
- Dags att baka ut pizzabullarna. Dela degen i två delar.
- Kavla ut varje del till en rektangel, precis som när man gör vanliga kanelbullar. Låt degen vara cirka 1,5 cm tjock.
- Bred sedan på tomatsåsen och sprid sedan skinka och ost över hela degen.
- Spara lite av osten till garnering.
- Rulla ihop degen och skär i cirka 2 cm breda bitar av rullen.
- Lägg bitarna i muffinsformar och låt jäsa dem jäsa till dubbel storlek.
- Pensla bullarna med lite olja och strö över resten av osten.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 15-16 minuter.
- Pizzabullarna går jättebra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 100 points. Vid 30 st bullar så får varje bulle 3 points.
Vegetarisk Tortillapizza
Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela.
Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.
Detta behöver man för 2 personer:
2 tortillabröd
½ tsk olja
ca 100 gram färska champinjoner
en bit zucchini (ca 10 cm)
1 liten bit vitlök
1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten
salt, peppar
3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (3 % Aptina)
2 st bitar strimlad soltorkad tomat (avrunna)
50 g riven ost 12 %
oregano
bladspenat eller basilika till topping
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan.
- Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till.
- Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.
- Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt.
- Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten, soltorkad tomat och till sist den rivna osten.
- Strö över lite torkad oregano.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen.
- Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Medium tortilla: 8 Points per pizza
- Large tortilla: 10 points per pizza
- WW Points: 8 points per pizza (medium storlek) och 10 points per pizza (stor storlek)
Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se
Taco piroger
När jag gör piroger så brukar jag göra dubbel sats och frysa in. Jag borde ha gjorde det även denna gång för de försvann väldans fort. Dessa piroger är typiska Mexikanska piroger, öppna och nypta i båda ändarna. De är perfekta som mellanmål, utflyktsmat eller till buffén om man gör dem mindre. En pirog tillsammans med en blandad god grönsallad blir även perfekt som en lättare lunch eller middag. Pirogerna går också bra att frysa in.
Detta behöver du till 8 stycken:
Deg:
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk matolja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
Fyllning:
1 mindre gul lök
400 g köttfärs 10%
1 tsk matolja
1 påse tacokryddmix
lite finhackad fryst röd chili efter egen smak och tycke
1 dl majskorn
1/2 dl tomatpuré
1 1/2 dl vatten
ev lite salt
ägg till pensling
Gör så här:
- Smula ner jästen i en skål. Häll i ljummet vatten (37 grader) över jästen och rör om.
- Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet.
- Arbeta till en smidig deg i minst 10 minuter, använd gärna maskin eller degkrokarna på din visp. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
- Skala och finhacka löken.
- Fräs löken tillsammans med köttfärsen i matolja tills färsen blir grynig och fin.
- Blanda i tomatpuré, tacokrydda, chili, majs och vatten. Blanda det väl.
- Låt det koka ihop i cirka 5 minuter och smaka sedan av med eventuellt lite salt. Låt svalna.
- Dela degen i 8 bitar. Rulla till bullar och kavla ut sedan varje bit till rundlar på ett mjölat bakbord.
- Lägg köttfärsröra i mitten och nyp ihop ändarna så att det ser ut som ubåtar..
- Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt och låt det jäsa i ytterligare 20 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i i cirka 15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt har receptet 84 points, det blir 11 points per pirog.
~***~
Jag finns även på Instagram @nadjaskitchen.se
Tacopizza på tortillabröd
Släng aldrig resterna från tacomiddagen utan ta vara på dem och gör pizza dagen efter. Middagen är klar på typ en kvart. Använd överblivna tortillabröd och toppa pizzan med tacofärs, salsasås, olika grönsaker och riven ost. Grädda pizzorna i några minuter och sedan är det klart. Servera pizzorna med sallad, gärna pizza sallad för att göra det ännu godare.
Tips: om du vill göra en Tacopizza från grunden så hittar du receptet HÄR.
Till varje tortillapizza behövs det minst:
1 tortillabröd (medium storlek)
1-2 msk tacosås (valfri hetta)
3 msk tacofärs (stekt färs smaksatt med tacokrydda)
valfri mängd majs
valfri mängd hackad gul lök
valfri mängd hackad röd paprika
ca 40 gram riven ost
Gör så här:
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Lägg tortillabrödet på plåten och lägg tacosåsen som grund istället för tomatsås.
- Fördela färsen, grönsaker och riven ost på brödet.
- Grädda 5-7 minuter eller tills osten har smält. Akta så att kanterna inte blir brända.
- Servera pizzan med en god sallad.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 11 points per tortillapizza. I denna beräkning har jag räknat att 3 msk tacofärs är 50 gram 10 % nötfärs och osten är 17 % (blir 10 points med 12%)
Tortillapizza med kycklingkebab
Får du också alltid rester över från tacokvällen? Hos oss blir det nästan alltid kvar tortillabröd, ost och tacosås och det brukar jag använda upp till goda quesadillas. Men nu kom jag på denna briljanta idé – att göra kycklingkebabpizza och det blev faktiskt gott. Snabbt, enkelt och gott. Jag tog hand om resterna, la lite kebab, lök och tomater och vips in i ugnen. Ledsen att bilden blev så tråkig, men jag ville hugga i pizzan medan den fortfarande var varm.
Till 4 tortillapizzor behöver man:
1 förpackning Kronfågel Kycklingkebabpizza
4 tortillabröd (stora)
2 dl tacosås (gärna stark för mer smak)
1 mindre gul lök
tomat
100 gram riven ost (12%)
Vitlökssås:
1 dl naturell yoghurt 0,5 %
liten bit pressad vitlök
salt
peppar
Gör så här:
- Stek upp kycklingkebaben enligt förpackningens anvisningar.
- Sätt på ugnen på 225 grader.
- Skär löken i tunna halvmånar.
- Skär tomaten i mindre bitar eller halvor.
- Lägg tortillabröden på två plåtar.
- Fördela ut tacosås, lök, riven ost, kycklingkebab och tomat över tortillabröden.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter tills allt blir genomvarmt och osten smält.
- Gör under tiden vitlökssåsen.
- Häll yoghurten i en liten skål och pressa i vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.
- Ta ut pizzan när den är klar, ringla över lite vitlökssås och servera pizzan genast med lite sallad till.
ViktVäktarna:
- WW Points: 14 points per pizza
Tacopizza
FAVORIT I REPRIS!
TIPS! Köp färdig pizzadeg och så går det mycket snabbare.
Igår var det inte något vidare väder, redan från morgonen så mulnade det på och man nästan förväntade sig ett riktigt åskväder på kvällen, men det kom varken det eller regn. I alla fall, för att pigga upp tillvaron så gjorde jag Tacopizza. Jag har delat med mig av receptet tidigare men här kommer den igen och denna gång med bilder och lite justeringar. Ett litet tips som jag har fått, är att ställa plåten långt nere i ugnen när man gräddar den. Den ska gräddas underifrån och inte uppifrån. Jag tycker det har blivit bättre, så testa och se vad ni tycker.
Till två plåtar så behöver du:
Deg: 50 g jäst, 3 dl ljummet vatten, 1 tsk salt, 6 msk olja, ca 9 dl mjöl
Tacofärs: 500 g nötfärs 10%, 1 gul lök, 2 vitlöksklyfta, 500 g passerade tomater, 2 påsar Tacokrydda
Garnering: 1 dl majs, 1 röd paprika, 1-2 tomater, 200 g riven ost 12%
Gör så här:
Börja med att göra degen så att den kan jäsa under tiden du förbereder Tacofärsen. Smula sönder jästen i en bunke och häll i det ljumma vattnet. Se till att jästen löser upp sig ordentligt. Tillsätt sedan salt, oljan och till sist mjöl. Knåda tills degen blir fin och smidig och släpper från kanterna. Degen ska jäsa upp till dubbel storlek, 30 minuter – 1 timme.
Hacka löken och bryn den tillsammans med vitlöken som du pressar i. Löken ska ej ta färg utan bara bli mjuk och glansig. Salta lite på löken så hjälper det. Tillsätt sedan färsen och bryn det tillsammans tills all vätska är borta. När vätskan är borta tillsätter du passerade tomater, Tacomix (vill du ha starkare smak ta 3 påsar) och även lite vatten så att kryddorna löser upp sig ordentligt och smakerna träder fram. Låt det puttra i några minuter. Smaka av och salta om det så behövs.
Smörj 2 plåtar med lite olja. Dela degen i 2 delar och kavla ut det direkt på plåtarna. Häll över Tacofärsen på degen. Skär paprikan och tomaterna i skivor. Fördela dem tillsammans med majskornen över hela pizzan. Strö över osten och grädda pizzorna i 250 graders värme i ca 12-15 minuter.
Servera gärna pizzan med en god vitkålssallad eller varför inte coleslaw.
ViktVäktarna
- WW Points: Totalt är det 125 points enligt receptet ovan. Dela varje plåt i 6 bitar (12 bitar totalt) och då blir det 10 points per bit.
Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Skink- och lökpizza
Denna pizza blev sonen sugen på en dag. Den gick rätt så snabbt att göra då det bara var för en plåt. Det som tar tid är just degens tid att jäsa, mellan 30-40 minuter. Sedan gjorde jag det väldigt enkelt för mig, gjorde en tomatsås på tomatpuré (spä lite tomatpuré med vatten till en krämig sås och krydda med pressad vitlök, salt och peppar). Man kan även använda lite passerade tomater eller färdigköpt passata. Fyllningen blev skivad skinka och lök. För att spara ännu mera tid så skivade jag osten istället för att riva den. Snabbt, enkelt och pizza klar inom en timme!
Till en plåt pizza behöver du:
Deg: 25 g jäst, 1 1/2 dl ljummet vatten, 1/2 tsk salt, 3 msk rapsolja, ca 4 1/2 dl mjöl
Tomatsås: ca 2 msk tomatpuré utspädd med lite vatten (tomatsåsen ska vara krämig), salt, peppar och en liten pressad vitlök
Fyllning: 12 skivor skinka, 1/2 gul lök i skivor, 12 skivor ost (17%), oregano
Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna till degen och låt den jäsa till dubbel storlek, ca 30-40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader och förbered tomatsåsen. Smörj en plåt med lite olja och tryck ut degen på plåten. Det går lättare om du blöter händerna lite. Fördela tomatsåsen, skinka, löken och osten. Strö över lite torkad oregano. Grädda i nedre delen av ugnen. Pizzan ska gräddas underifrån som i en riktig pizzaugn. Grädda i cirka 10-12 minuter tills den får fin färg. Låt pizzan svalna i någon minut innan den skärs upp. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela receptet har 56 points. Vid 6 bitar så blir det 9 points per bit.
- WW Points: hela plåten har 55 points. Vid 6 bitar så blir det 9 points per bit.