6-10 Points

Beräkningarna för Points är enligt programuppdateringen som skedde 2022-11-29 där nollpointsmaten blev den samma för alla.

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  Jul,  WW Points

    Saffranshjärtan med vanilj

     

    Saffran är något jag älskar, men bara i bakverk och till jul. Detta recept är en uppdaterad version av den jag la ut år 2008. Saffran har en tendens att torka ut vetedeg, så jag valde att göra en med rumsvarmt smör i. Jag tycker att smör bidrar mer till att behålla saftigheten än vad kesella sägs göra. Dessa har även en underbar fyllning av vanilj. Jag har format degen till hjärtan men det går lika bra att göra dem som vanligt bullar.

    Till 22 bullar behöver man:

    25 g jäst

    2 1/4 dl rumsvarm mellanmjölk (laktosfri)

    1-2 kuvert saffran (beroende på hur mycket smak av saffran du vill ha)

    1 dl strösocker

    1 krm salt

    1 litet ägg

    7 dl vetemjöl

    100 g rumsvarmt smör

    Fyllning:

    75 g smör

    3/4 dl florsocker

    1½-2 tsk vaniljsocker

    Pensling/Garnering:

    1 ägg

    pärlsocker (räknat med 1 dl)

    lite krossade mandelspån (valfritt)

    Gör så här:

    1. Smula jästen i en bunke och lös den i mjölken.
    2. Stöt saffranet i en mortel med lite av strösockret.
    3. Blanda saffran, socker. salt, ägg och hälften av mjölet med jästblandningen. Använd gärna en maskin så blir det lättare för dig och degen blir mycket smidigare.
    4. Klicka i smöret och arbeta in det i degen.
    5. Tillsätt nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen.
    6. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa 1-1 ½ timme.
    7. Rör ihop fyllningen under tiden så att smakerna hinner komma fram.
    8. Kavla ut till en rektangel.
    9. Bred ut fyllningen över hela degen.
    10. Rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts i mitten.
    11. Skär rullen i 22 bitar och dem på två bakpappersklädda plåtar.
    12. Nyp till lite så att varje bit får en hjärtformad form.
    13. Låt jäsa ytterligare 30-40 minuter medan du låter ugnen på 225 grader varm.
    14. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö på pärlsocker och eventuellt krossad mandelspån.
    15. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i cirka 7-8 minuter.
    16. Låt hjärtan svalna på galler under bakduk.
    17. Det går jättebra att frysa in dessa hjärtan.

    ViktVäktarna

    • WW Points: receptet har 188 points med smör och 175 points med 80 % margarin. Det blir 9 points per bulle med smör och 8 points med margarin. Så värt det!
  • 6-10 Points,  Indiskt,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Currykyckling med kokosmjölk

     

    Curry är kanske en krydda som inte alla gillar. Det gjorde inte jag i mina yngre dar. Men idag så älskar jag det och det får gärna vara en lite starkare variant för min del. Detta är en enkel currygryta med kyckling och gjord på kokosmjölk, väldigt god och snabblagad. Om du vill ha ris till, så kan börja med att lägga den på kokning. Då hinner riset bli klar ungefär samtidigt som currykycklingen.

    Currykyckling med kokosmjölk-smartpoints-viktväktarna-kyckling-vvtillsammans

    Till 4 portioner behöver du:

    ca 900 gram kycklingfilé

    1 tsk matolja

    2 morötter

    1 gul lök

    3 vitlöksklyftor

    1 burk (400 ml) kokosmjölk (light)

    2 msk curry

    1 tsk honung

    150 g majs

    salt och peppar

    Gör så här:

    1. Strimla kycklingen och fräs den med lite matolja i en djup stekpanna.
    2. Riv morötterna, hacka löken och låt det fräsa med kycklingen.
    3. Häll i curryn när kycklingen ser klar ut och låt den fräsa med i någon minut.
    4. Häll i kokosmjölken i pannan och pressa i vitlöken.
    5. Smaka av med honung, salt och peppar.
    6. Häll i majskornen och låt dem bli varma.
    7. Gott att servera till är nykokt ris.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 personliga points enligt receptet ovan.
  • 0-5 Points,  6-10 Points,  Soppor,  Veganskt,  WW Points

    Pumpasoppa med ingefära, chili och kokosmjölk

     

    Jag brukar vanligtvis rosta pumpa i ugn för det är så enkelt och gott. Denna gång så provade jag att göra en soppa istället. Soppan passar perfekt till hösten då den är full av ingefära och kan boostar upp immunförsvaret, men jag kan tänka mig att den är lika god på våren som en kall soppa till förrätt.

    Till 4 portioner så behöver man:

    1 dl torkade röda linser

    1 gul lök

    1 vitlöksklyfta

    1 msk riven färsk ingefära

    ca 1 tsk fryst hackad röd chili (eller färsk)

    2 msk rapsolja

    ½ tsk malen gurkmeja

    1 tärning grönsaksbuljong

    1 0 dl vatten

    ca 1000 gram Butternutpumpa

    2 dl kokosmjölk

    ev salt och peppar

    rostade pumpafrön

    rostade solrosfrön

    Gör så här:

    1. Lägg linserna i blöt.
    2. Förbered alla grönsaker genom att hacka löken, riv ingefäran och skala och skär pumpan i lagom stora bitar.
    3. Fräs lök, vitlök, chili och ingefära i en kastrull med rapsolja tills löken är helt genomstekt.
    4. Tillsätt gurkmeja och fräs ytterligare någon minut.
    5. Lägg i buljongtärning och vatten.
    6. Skölj linserna och tillsätt linserna tillsammans med pumpabitarna i kastrullen och låt koka tills det har mjuknat, cirka 10-12 minuter.
    7. Häll i kokosmjölken när allt har mjuknat och mixa soppan slät med en stavmixer.
    8. Smaka av med salt och peppar.
    9. Strö över med en blandning av rostade pumpa- och solrosfrö precis innan serveringen.

    VitVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion med kokosmjölk light och 8 points per portion med vanlig kokosmjölk – rostade frön är inte med i beräkningen (1 msk = 1 p)

     

  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Cashewfisk i mild apelsinsås

     

    Detta är riktigt, riktigt gott! Fisk som får gotta tills i en god mild apelsinsås och toppas med hackade cashewnötter och ost. Receptet kommer från Viktväktarna (justerat lite efter eget tycke) och ytterligare en gång så ser ni vilka goda recept dom har.

    Cashewfisk i mild apelsinsås-viktväktarna-vvsmartmat-vvtillsammans-ätdigsmal

    Till 4 portioner behöver man:

    600 g vit fisk (gärna torsk i portionsbitar)

    1 msk rapsolja

    30 st cashewnötter

    1 gul lök, salt

    saft av 1/2 apelsin + rivet skal

    1 ½ dl gröna ärter

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    5 msk riven ost 12%

    4 portion kokt potatis (8 st)

    Gör så här:

    1. Börja med att eventuellt skala potatisen och lägga den på kokning (lägg i de gröna ärterna när det återstår någon minut kvar så blir de också varma och goda).
    2. Sätt ugnen på 200 grader.
    3. Skär fisken i portionsbitar.
    4. Pensla med olja och lägg i en ugnsform.
    5. Krydda med salt och peppar.
    6. Skala och hacka lök, fräs på svag värme, blanda i matgrädde och buljongtärning. Låt koka upp och blanda i apelsinskal och saft. Smaka av med salt och lite peppar.
    7. Häll det över fisken.
    8. Strö över de grovt hackade cashewnötterna på fiskbitarna och sedan även den rivna osten.
    9. Tillaga fisken i ugn ca 15-20 minuter. Servera fisken med kokt potatis, gröna ärter och apelsinsås.

    Cashewfisk i mild apelsinsås-viktväktarna-vvsmartmat-vvtillsammans-ätdigsmal

     

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion med 4 % grädde och 10 points per portion med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis.
  • 6-10 Points,  Frukost/Brunch,  WW Points

    Chokladgranola

     

    Resultatet av mitt första försök att göra en egen granola ser ut så här. Blandade ihop lite efter eget tycke och det blev inte så dumt för att vara första gången. Denna granola är inte så söt, har bara smaksatt med lite honung. Det finns inga konstiga tillsatser i den heller utan bara naturliga ingredienser. Håll koll på tiden och rör om lite då och då. Själv tycker jag att jag borde ha rostat granolan någon minut mindre.

    Till cirka 500 gram granola behöver man:

     2 ½ dl havregryn, 2 ½ dl dinkelflingor, 1 dl solrosfrön, 1 dl pumpafrön, 1 msk kakao, 1 tsk vaniljarom (kan uteslutas), ½ dl kokosolja, 3/4 dl honung, 1 dl rostade kokos chips, ½ dl torkade tranbär, ½ dl torkade blåbär

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Blanda grynen med frön och kakao. Smält kokosolja och honung i en kastrull och blanda ner det i grynen.

    Rosta granolan i cirka 15-20 minuter i en långpanna, gärna på bakplåtspapper. Ta ut den och låt svalna så att den blir crunchy. När granolan har svalnat blandar du i de rostade kokoschipsen och de torkade bären. Förvara i en burk.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet ger 103 points. Dela det medan antalet portioner du serverar.
  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Köttgryta med svamp

     

    Grytornas tid är här nu och det ska bli så gott. Låt köttet koka sig mjuk och fin och då är det inte mycket som slår en gryta en kall höstkväll. Passa på och gör en större sats när du väl håller på och så har du både lunch och middag för någon dag framåt. Grytor blir oftast godare dagarna efter när smakerna har fått gotta till sig.

    Till 4 portioner behöver du:

    500 gram grytbitar av nöt

    1 hackad gul lök

    1 liten röd paprika, strimlad

    1 morot, skuren i skivor

    1 vitlöksklyfta, hackad/skivad

    minst 50 gram champinjoner eller annan svamp, skivad

    2 lagerblad

    1 tsk olja

    3 msk tomatpuré

    1 msk köttfond

    2 msk vetemjöl

    6 dl vatten

    1 dl matlagningsgrädde (laktosfri)

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Putsa och skär eventuellt grytbitarna i mindre bitar.
    2. Häll på vatten så att det täcker köttet. Låt koka upp och skumma av varefter det bildas. Då köttet ska koka i någon timme (tills köttet blir mjukt) så bör det vara gott om vatten i grytan hela tiden. Häll i mer vatten vartefter det kokar bort.
    3. När det har slutat skumma så lägger du i lagerblad, hackad lök och vitlök.
    4. När köttet lossnar lätt (ta med en gaffel och peta i köttet) så är den så gott som klar. Låt vattnet koka bort helt.
    5. Häll i oljan och fräs morot och champinjoner med köttet.
    6. Blanda i mjölet och rör om ordentligt.
    7. Häll sedan i vatten, tomatpuré, fond och grädde. Om du har oxfond med rödvin så gör den susen i en sådan här gryta, ta annars gärna kalvfond.
    8. Krydda med salt och peppar.
    9. Rör om och låt allt puttra ihop i cirka 5 minuter och sedan är det klart.
    10. Grytan är god att äta som den är med kokt potatis. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points: denna rätt har 6 points per portion med 4 % matgrädde och 7 points med 10 % laktosfri grädde. Lägg till points för potatis eller liknande.
  • 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Valnötsfrallor

     

    Att långjäsa bröd i kylskåp över natten är ett smart sätt att få härligt nybakt bröd till frukost. Brödet blir dessutom godare och smakfullare om det får jäsa långsamt. Valnötterna går bra att utesluta helt om man är allergisk eller byta ut mot solrosfrön, mandlar eller hasselnötter.

    PS! Om du ska ha soppa till middag någon kväll, så kan du göra degen på morgonen istället. Låt degen jäsa hela dagen i kyl och grädda frallorna på kvällen istället. Du kommer inte ångra dig.

    Valnötsfrallor

    Till cirka 12-15 frallor behöver du:

    25 g jäst

    5 dl kallt vatten

    1 msk honung

    1 msk olja

    2 tsk salt

    12 dl rågsikt

    100-200 g valnötter

    Gör så här:

    På kvällen:

    1. Rör ut jästen i kallt vatten.
    2. Tillsätt honung, olja, salt och rågsikt.
    3. Blanda ihop till en deg och kör degen minst i 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
    4. Arbeta sedan in valnötterna.
    5. Täck bunken med plast och ställ i kylen för natten.

    På morgonen:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Häll ut degen på rejält mjölat bakbord.
    3. Forma degen försiktigt till en längd utan att knåda.
    4. Skär längden i 12-15 bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
    5. Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader.
    6. Grädda i cirka 20 minuter.
    7. Njut av en riktigt god frukost.

    Valnötsfrallor

    ViktVäktarna

    • WW Points: med 100 gram valnötter så har receptet 97 points. Vid 12 stycken bröd så blir det 8 points per bröd.
  • 6-10 Points,  Soppor,  Vegetariskt,  WW Points

    Tomatsoppa med ost och tortellini

     

    Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.

    Detta behöver du till 4 portioner:

    250 g färsk tortellini

    5 dl grönsaksbuljong

    100 g Philadelphia ost naturell

    5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)

    1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök

    1/2 röd paprika

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
    2. Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
    3. Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
    4. Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
    5. Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
    6. Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
    7. Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion

  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Klassiska Kanelbullar med points

     

    Kanelbullens Dag (4.e oktober). Då utsätts vi av kanelbullsdoften vart vi än vänder oss och det blir svårt att låta bli att ta en. Kan vi som är ViktVäktare äta kanelbullar? Ja det kan vi. VI kan äta allt men inte alltid. Det gäller bara att planera och spara lite points från veckobonuset vi har. Hur många points har en vanlig bulle då? Det kan faktiskt skilja sig rätt rejält mellan bullarna. Om man bakar bullarna själv och följer ett klassiskt bullrecept så är det runt 7-8 points (om man använder margarin).  Denna uträkning gäller om man får 40 bullar av degen. Gör man dem mindre så blir det lägre points förstås. Fördelen med att baka själv är just att man vet vad som finns i bullarna och man kan göra dem hur små eller stora som helst. De frysta bullarna som finns i frysdisken brukar ligga runt 5 points då de är lite mindre. Kanelbullarna som man köper på bageri/coffeshops brukar vara riktigt stora och dyra i points. En kanelbulle på Espresso House är t.ex. 17 points!

    Vilken kanelbulle ska man då välja? Ja, det är helt upp till var och en. Nedan följer ett klassiskt recept på Kanelbullar som du lätt bakar hemma. På köpet får du den härliga och underbara doften av kanelbullar som sprider sig i ditt kök. Det är helt gratis. Jag kan också lova att du blir väldigt populär och uppskattad av de övriga i familjen.

    Detta behöver du till en sats (mellan 34-40 bullar):

    Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,

    Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel

    Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering

    Gör så här:

    Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.

    Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: Totalt har ovanstående recept 317 points med margarin 80%. Det blir 8 points per bulle vid 40 stycken.
  • 6-10 Points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Mustig svamppasta med baconströssel

     

    Varsågoda, här kommer en pastarätt med svamp, baconströssel och god sås. Vi som följer ViktVäktarnas program kan byta ut baconet till Kalkonbacon för att få ner pointsvärdet.

    Mustig svamppasta med baconströssel-matkasse-hemköp-svamp-pasta-smartpoints-viktväktarna-vvsmartmat-

    Till 4 portioner behövs det:

    2 fp bacon (200-280 g)

    500 g champinjoner

    1-2 st gula lökar

    3 vitlöksklyftor

    1 msk Bregott mellan

    1/2 dl tomatpuré

    1 msk majsstärkelse

    1 ½ dl matlagningsgrädde (10%)

    1 ½ dl laktosfri mellanmjölk

    ½ msk timjan

    ½ msk rosmarin

    1 msk oregano

    2 tsk kinesisk soja

    1 tsk salt

    2 krm svartpeppar

    1 tsk balsamvinäger

    4 portioner tagliatelle (40 gram okokt tagliatelle per portion om du följer ViktVäktarna)

    Gör så här:

    1. Börja med att koka upp 3 liter vatten med 1 msk salt i kastrullen till pastan. Lägg i pastan när vattnet kokar och koka efter anvisningarna på paketet.
    2. Skär baconet i 2 cm breda strimlor.
    3. Hetta upp en panna och stek baconet på medelhög värme till det är knaprigt, ca 5 minuter. Lägg åt sidan och låt rinna av på ett papper.
    4. Skär champinjoner i kvartar. Torrstek svampen 7 minuter i en traktörpanna på medelhög värme.
    5. Hacka under tiden gul lök.
    6. Tillsätt löken, 3 pressade vitlöksklyftor, smör och tomatpuré i pannan med svamp.
    7. Bryn det ytterligare i 2 minuter. Strö över majsstärkelse. Blanda.
    8. Tillsätt grädde, mjölk, timjan, rosmarin, oregano, kinesisk soja, salt och peppar.
    9. Låt puttra på svag värme i 2 minuter.
    10. Tillsätt balsamvinäger, rör om och ta bort från värmen.
    11. Servera pastan med svampsås och toppa med baconet. Glöm ej sallad vid sidan om.

    ViktVäktarna

    • WW Points: med kyckling/kalkonbacon blir det 10 points/portion och med fläskbacon så blir det 18 points/portion.