Sallader

Alltid gott med sallader, både som ensamrätt eller vid sidan om.

  • Sallader

    Italiensk risonisallad med avokado

     

    Denna sallad är perfekt till sommarens alla grillningar, passar så bra till vad du än grillar. Den är även god dagen efter, avokadon kan bli lite mörk men annars är den fortfarande krispig och god. Receptet är anpassat till mig och maken, alltså 2 portioner med en köttbit och utan andra tillbehör. Har du en köttbit och annat till så räcker den säkert upp till 3-4 portioner.

    Till en lagom stor skål sallad behöver man:

    1 dl okokt risoni (pasta som ser ut som ris)

    1 avokado

    1 morot

    1/2 röd paprika

    1 stor näve bladspenat

    ca 1 dl majskorn

    ca ½ tsk italiensk salladskrydda (smaka av efter eget tycke)

    1 bit rödlök

    200 gram färsk vitkål / spetskål

    1 tsk rapsolja

    2 tsk äppelcidervinäger

    salt och peppar

    1 msk pumpafrön

    Gör så här:

    1. Börja med att koka risonipasta efter förpackningens anvisningar.
    2. Häll av vattnet när det är klart och skölj snabbt med kallt vatten för att det inte ska klibba fast.
    3. Häll av det kalla vattnet och blanda pastan med italiensk salladskrydda. Låt svalna.
    4. Skär upp grönsakerna: strimla kålen tunt, tärna avokado och paprika, skär moroten i tunna skivor och hacka rödlöken.
    5. Blanda ihop alla grönsaker i en lagom stor skål. Glöm inte majsen och bladspenaten.
    6. Salta och peppra lite och häll över olja och vinäger. Blanda väl.
    7. Blanda till sist in även risonipastan och strössla över pumpafrön precis innan servering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 17 points. Vid 2 portioner blir det 9 points, vid 3 portioner blir det 6 points och vid 4 portioner blir det 4 points
  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Rostad potatissallad med sparris och nötter

     

    Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.

    Till 4-6 portioner behöver man:

    Potatissalladen:

    600 gram småpotatis/färskpotatis

    ½ msk rapsolja

    2 knippen grön sparris

    1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)

    15 gram rostade pinjenötter

    15 gram rostade mandelspån

    Citrondressing:

    1 msk pressad citronsaft

    1 msk valfri olja

    flingsalt och några tag svartpeppar

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
    2. Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
    3. Blanda ingredienserna till dressingen.
    4. Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
    5. Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
    6. Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
    7. Toppa med de rostade nötterna.
    8. Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.
  • 0-5 Points,  Sallader,  Veganskt,  Vegetariskt

    Rostad höstsallad

     

    Det här är en riktig höstsallad som är både mättande och god. Du kan i princip använda vilka grönsaker du själv vill ha, men jag tog det jag hade hemma och det blev kalasgott. Det jag saknade var en yoghurtbaserad dressing och som jag definitivt kommer att ha med nästa gång. Du kan äta salladen precis som den är, varm, kall eller lägga till någon proteinkälla efter eget tycke.  Jag har med matvete men byt ut det mot havreris eller det du har hemma. Prova! Riktigt gott faktiskt.

    En sats sallad till 4 portioner

    1 butternut pumpa

    1 paprika

    ½ squash

    1 gul lök eller annan lök

    1 morot

    1 tetra kikärter

    1 tsk rökt paprikapulver

    4-5 tsk rapsolja

    salt

    2 msk rostade pumpakärnor

    2 dl okokt matvete

    körsbärstomater

    majskorn

    grönsallad

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
    2. Skala och tärna pumpan.
    3. Tärna även paprika, squash, lök och morot. Se gärna att bitarna är ungefärligt lika stora.
    4. Fördela ut de tärnade grönsakerna på en bakpappersklädd plåt och ringla över 4 tsk rapsolja (spara 1 tsk), och lite salt. Lämna plats åt kikärterna.
    5. Skölj kikärterna och häll dem i en skål för att ringla över 1 tsk rapsolja och rökt paprikapulver.
    6. Blanda väl och häll även över dem på plåten.
    7. Ugnsrosta allt i cirka 25-30 minuter. Grönsakerna ska ha mjuknat och fått lite fin färg. Blanda efter halva tiden.
    8. Koka under tiden matvete efter förpackningens anvisningar.
    9. Skär upp tomaterna och grönsalladen, lägg det i en stor skål.
    10. När grönsakerna och matvetet är färdigt så lägger du även detta i skålen. Blanda ihop allt och lägg det på ett stort serveringsfat eller direkt på tallrikar
    11. Gott att servera till är yoghurtsås eller vinägrettdressing.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion
  • 6-10 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Grilloumisallad med matvete

     

    Denna sallad var riktigt, riktigt god! Älskar grilloumi (eller halloumi) och salladen mättar även bra. Jag serverade Rhode Island dressing till salladen, men det är ju helt valfritt förstås. Samma gäller det med vilka grönsaker man ha med i salladen. Ta det du gillar och vanligtvis har hemma.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 förpackning (200 gram) Grillouimi

    2 dl kokt matvete

    4 kokta ägg

    isbergssallad

    bladspenat

    tomat

    gurka

    majs

    paprika

    Gör så här:

    1. Koka matvete enligt förpackningens anvisningar.
    2. Koka äggen om  det så behövs, själv har jag alltid kokta ägg i kylen.
    3. Skär Grilloumi i tärningar och stek den i lite matfett.
    4. Skölj och skär grönsakerna i mindre bitar och lägg i en stor skål.
    5. Skölj snabbt av matveten med kallt vatten så att den svalnar något.
    6. Blanda ner matveten och grilloumin i salladen och servera den tillsammans med Rhode Island dressing och en bit bröd om så önskas.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion

     

  • 0-5 Points,  Balkan,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Sopska Salata – sallad med fetaost

     

    Favorit i repris! Nu när grillsäsongen har börjat lite smått så vill jag tipsa er om Sopska Salata, perfekt till grillat.

    Har ni någonsin ätit ”Sopska Salata” (uttalas Schopska Salata)? Jag har alltid trott att det är en salladsrätt från före detta Jugoslavien men om man googlar lite på det så får man veta att det är en traditionell Bulgarisk salladsrätt som blivit populär över hela Balkan och centrala Europa. Det hade jag faktiskt ingen aning om. Men det jag egentligen vill säga är; om ni inte har testat det så gör det! Den innehåller tomat, gurka, lök och paprika samt fetaost eller vit salladsost. Så enkelt men sååå gott! Den är galet god att servera kall varma sommarkvällar och speciellt till grillat. Ta själv hur mycket du vill av respektive grönsak och blanda. Många använder sig av en vinägrettdressing till detta men jag tycker den är helt överflödig, låt smakerna från solmogna tomater tillsammans med lök och ost få säga sitt istället. Mums.

    Detta ingår i en Sopska Salata:

    valfri mängd av tomater

    gurka

    gul lök (röd går också bra)

    paprika

    fetaost eller vit sallads ost (ta den ost du tycker bäst om)

    Gör så här:

    1. Skär grönsakerna i lagom stora munsbitar.
    2. Lägg grönsakerna i en skål. Blanda och salta eventuellt lite, beror helt på hur mycket sälta osten har.
    3. Riv fetaosten / sallads osten över grönsakerna och ställ det kallt tills det är dags att servera. Mycket gott till grillat.

    ViktVäktarna

    • WW Points: här är det bara osten som man behöver räkna. Om man väljer 3 % vi salladsost är 1 points för 40 gram, 10 % är 2 points för 40 gram ost (per portion). Väljer man 25 % fetaost så är det 6 points för 40 gram ost (per portion).
  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Couscoussallad med kikärter

     

    Jag har följt fantastiska Emilia (@emiliasmatinspo) på Instagram i flera år nu och om ni inte följer henne så gör det bums. Denna couscoussallad såg så himla god ut och jag bestämde mig för att göra min egen variant och här kommer den. Den skiljer sig lite från Emilias, hon har en vinägrettdressing på sin medan jag har valt en yoghurtbaserad dressing istället. Vilka grönsaker du önskar ha väljer du alldeles själv, ta det du gillar och har hemma eller lägg till soltorkade tomater, fetaost, oliver ….ja allt du vill egentligen. Salladen är snabblagad och perfekt till grillat.

    Till 4 portioner:

    Couscous:

    2 dl okokt couscous

    2 ½ dl kokt vatten

    salt

    Kikärter:

    1 tetra kikärter

    ½ tsk oregano

    1 tsk paprikapulver  (gärna rökt för mer smak)

    ½ tsk vitlökspulver

    Yoghurtdressing:

    1 dl naturell lättyoghurt (0,5%)

    1 vitlöksklyfta

    salt/peppar

    Grönsaker:

    ½ isbergssallad

    1 tomat

    1 liten burk majs

    1 morot

    1 röd paprika

    valfri lök (röd / salladslök)

    ev. hackad gräslök till garnering

    Gör så här:

    1. Koka upp vattnet till couscousen.
    2. Lägg couscousen i en mindre kastrull och salta lätt.
    3. Häll över vattnet, blanda och låt det stå och dra under lock medan du gör salladen.
    4. Sila av och skölj kikärterna.
    5. Blanda kikärterna med kryddorna. Om du önskar så kan du blanda i lite rapsolja för att fästa kryddorna lite bättre.
    6. Häll yoghurten i en liten skål och pressa i vitlöken. Salta och peppra lätt och låt stå kallt fram till servering.
    7. Skär grönsakerna och lägg dem i en stor skål.
    8. Rör om/Lufta couscousen och blanda ner det bland grönsakerna.
    9. Blanda till sist de kryddade kikärterna och servera vitlöksyoghurten vid sidan om.
    10. Gott till detta är grillad kycklingfilé eller liknande.

    ViktVäktarna

    • Points: 4 portion per portion

     

  • 0-5 Points,  Sallader,  WW Points

    Vitkålssallad med lök och majs

     

    Sallad gjord på vitkål är supergott, speciellt om den är färsk och ny för säsongen och dessutom full av fibrer som mättar länge. Denna sallad är lite av min ”specialare” och påminner lite om Coleslaw i smaken men är lite magrare. Hemligheten är faktiskt dressingen, den gör susen och man behöver inte ta så mycket för att det ska smaka gott och bli krämigt. Men det kanske är bara jag som tycker det då jag helt enkel älskar den. Dessutom så är den mycket god till grillat!

    Vitkålssallad

    Till en portion behöver du:

    1 bit färsk vitkål, 1 liten bit salladslök, 1 msk majs, 1 msk Kavli Amerikansk dressing, salt, peppar, några droppar/lite äppelcidervinäger

    ViktVäktarna

    • WW Points: 3 points för original dressing och 2 points för light dressing
  • 0-5 Points,  Sallader,  WW Points

    Vårlig couscoussallad

     

    Här kommer ett tips på en jättegod sallad som du gör på ett nafs! Medan min kycklingfilé stektes, så gjorde jag salladen och sedan var det bara att sätta sig ner och njuta av det. Salladen passar till grillat, stekt lax, kallskuret och kyckling, välj själv.

    Till två portioner behöver man:

    1 dl okokt couscous

    cirka 2 dl hett vatten

    salt

    peppar

    1 tsk olja

    4 mindre tomater

    1/2 gurka

    1 salladslök

    40 g fetaost/salladsost

    Gör så här:

    1. Påbörja stekningen av eventuellt kött/fisk som ska serveras till salladen.
    2. Koka upp vatten till couscousen, använd vattenkokaren så går det fortast.
    3. Häll couscousen i en liten kastrull och salta lite.
    4. Lägg i en tesked olja, häll på det varma vattnet och blanda.
    5. Lägg på ett lock på kastrullen och låt det stå och dra i fem minuter.
    6. Tärna tomaterna fint och lägg det i en stor skål.
    7. Gör likadant med gurkan och salladslöken.
    8. Blanda, salta och peppra lite efter eget tycke.
    9. När couscousen har sugit åt sig allt vatten och är klar, så blandar du i även den i salladen.
    10. Skär fetaosten i små tärningar och strö över salladen. Klart.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion med 3 % salladsost. Lägg till points för kött eller annat tillbehör.

  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Sallader,  WW Points

    Sallad med rosmarinkyckling och röd pestopasta

     

    Att göra en god sallad är egentligen lätt och snabblagat. Man tar ju sina favoritgrönsaker och skär upp dem fint och lägger dem direkt på en tallrik eller skål, sedan kommer det svåra…vad ska man ha till alla dessa grönsaker. Jo, här får ni ett tips på något som smakar mycket och då behöver man ingen dressing till. Fina rosmarinkryddade kycklingbitar tillsammans med pasta som smaksatts med röd pesto gör susen. Prova så får ni se!

    Till en portion sallad behöver du:

    1 kycklingfilé, salt, rosmarin, 35 g okokt valfri pasta, 1 tsk röd pesto, valfria grönsaker så som: isbergssallad, bladspenat, röd paprika, gurka, majs, tomat, salladslök och mm.

    Gör så här:

    Börja med att skära kycklingfilén i lagom stora bitar. Fräs det i lite matfett och krydda med salt och lite torkad rosmarin. Koka upp lättsaltat vatten och koka pastan enligt förpackningens anvisningar, passa tiden så att du får en pasta som är al dente, det är inget skoj alls när den är överkokt. Skär under tiden dina grönsaker och lägg upp fint på tallrik. Häll av vattnet när pastan har kokat färdigt och blanda direkt ner den röda peston väl. Strö kycklingen och pastan över grönsakerna och hugg i! Detta är även perfekt som matlåda, lika gott kallt som nystekt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  Sallader,  WW Points

    Kycklingminutfilé chili med paprikapestosallad

     

    Sommar och sallader hör ihop. Detta recept är för två men du kan dubbla portionerna om ni är flera eller om du vill ha till matlåda dagen efter. Här har jag grillat (går bra att även steka) minutfilé chili och serverat det med en sallad. Makaronerna har jag smaksatt med paprikapesto och det blev gott! Ta vilka grönsaker du själv föredrar till just din sallad och njut av denna måltid. Denna sallad är även bra att ha med till stranden eller utflykten.

    minutfilé med paprikapestosallad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna

    Till 2 portioner behöver du:

    2 minutkycklingfiléer chili, 2 dl kokt pasta typ spiral, 2-3 tsk paprikapesto, 1/2 isbergssallad, 1 bit gurka, 1 liten bit purjolök, 1/2 dl majskorn, 2 stycken soltorkade tomater (i olja med avrunna), 1 bit paprika, tomat

    Gör så här:

    Stek/grilla kycklingfilén. Koka upp pastan (ca 1 dl okokt). Medan pastan och kycklingen tillreds så gör du i ordning salladen och grönsakerna. Skiva och hacka dem efter eget tycke.

    minutfilé med paprikapestosallad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna

    Fördela salladen och grönsakerna på var sin tallrik. Blanda ner peston i den varma och nykokta pastan. Fördela även den över tallrikarna.

    minutfilé med paprikapestosallad - vvtillsammans-propoints-viktväktarna

    Skiva kycklingfilén och lägg den över salladen. Njut!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 4 points per portion.