Medelhavsbröd

Om det blir en regnig dag under sommaren så tycker jag att du ska passa på att baka detta bröd och frysa in det. Det är typiskt luftigt, lite segt medelhavs bröd med fina hål och en god skorpa. Brödet passar bra till stora bufféer/fester då det är en stor sats, men även till plockmat (servera då gärna med lite olivolja att doppa i), till sommarens alla sallader och grillningar eller som en god frukostmacka. Receptet ger 3 stora bröd, men det går att halvera. Dela bröden och frys in, då kan du ta ut en halva i taget när det passar. Detta bröd är dessutom väldigt, väldigt lättbakat med minimalt arbete men har en längre jäsningstid.

Till 3 stora bröd behöver man:

1 liter kallt vatten, 50 gram jäst, 1 msk salt, 1200 gram (2 liter) vetemjöl special

Gör så här:

Mät upp vattnet i en riktigt stor bunke och smula ner jästen i det. Rör tills den lösts upp. Tillsätt saltet och mjölet och rör ihop till en deg. Degen är lite kladdig och så ska den vara. Täck bunken med plast och låt jäsa i 2 timmar. Efter cirka 1 timmes jästid sätter man på ugnen, 275 grader, så att den hinner bli ordentligt varm.

Stjälp upp degen, som nu är stor och bubblig, på ett väl mjölat bakbord. Vänd runt degen i mjölet med degskrapa, utan att knåda/förstöra de fina bubblorna. Dela degen i tre delar med degskrapan. Forma med lätt hand till avlånga släta limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Sätt in bröden direkt i ugnen (mitten) och spraya vatten upp och nere med en blomspruta. Grädda tills bröden fått ordentligt med färg, 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och lufta. Sänk nu ugnsvärmen till 150 grader och grädda brödet ytterligare 70 minuter. Låt brödet svalna helt på galler innan du skär i det. Lycka till.

ViktVäktarna

• WW Points (kostprogrammet från 2025): för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva
• WW Points: för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva