• 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Matvetesallad med asiatisk touch

     

    Vill du ha en enkel men ändå god sallad till grillat? Då är denna sallad för dig. Jag har kokat lite matvete i olika kryddor så som ingefära, kaffir/limeblad och röd curry och tro mig, det piffar upp matvetet mycket.  Salladen passar även om du vill äta något vegetariskt tillsammans med stekt halloumi, vegetariskt/grönsaksbiff eller liknande. Jag har valt att ta lite isbergssallad, bladspenat, gurka, salladslök, majs, rivna morötter och lite tomat till salladen. Matvetet kokade jag vid sidan om och strödde den sedan över salladen, men det går lika bra att blanda in den.

    Matvetesallad med asiatisk touch, 2 portioner

    Ingredienser:

    1 dl matvete okokt

    2 dl vatten

    1/2 tsk ingefära pulver

    salt

    1 tsk torkad kaffir- eller limeblad

    1/2 tsk red curry pasta

    salt

    en liten knivsudd curry för båda färgen och smaken skull

    valfri sallad och grönsaker

    Gör så här:

    Koka upp vatten, gärna i vattenkokare så går det fortare plus att om du behöver lite extra vatten så finns det redan upphettat.Sätt på plattan på medelvärme. Lägg i kryddorna i en liten kastrull och häll sedan över det kokta vattnet och rör om. Blanda nu även i matvete och lägg det på plattan. När det börjar koka sänker du värmen och lägger på ett lock. Låt koka nu i 15-20 minuter. Häll eventuellt i lite mera vatten om så behövs. Under tiden sköljer du salladen och grönsakerna. Skär upp allt och fördela det på tallrikar. Smaka av matvete och krydda eventuellt lite till om så behövs. Strö över den sedan på salladen och servera till grillat kött eller liknande.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion
    • WW Points: 3 points per portion
  • 0-5 Points,  Såser/Dressingar,  WW Points,  WW Points 2025

    Rhode Island dressing

     

    Här får du ett recept på hur du kan göra din egen Rhode Island dressing, perfekt till sommarens alla sallader. Det är hur lätt som helst. Gör gärna dressingen en stund innan den ska serveras, för då hinner smakerna komma till sin rätta. Receptet går att halvera om man så önskar. Dressingen förvaras i kyl och håller några dagar. Tips: om du önskar lite hetta så kan du ha i några droppar tabasco.

    Rhode Island dressing

    Portioner: 4

    Ingredienser: 

    2 dl grekisk yoghurt 0%

    2 msk lättmajonnäs

    3 msk chilisås

    lite salt

    nypa socker för att balansera upp syrligheten

    Gör så här:

    1. Rör ihop alla ingredienserna tillsammans i en större skål.
    2. Låt det stå i kylen tills det ska serveras.
    3. Överbliven dressing förvaras i kylen i tätslutande burk eller flaska.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion
    • WW Points: hela satsen har 5 points om man använder 0 % grekisk yoghurt och lättmajonnäs. Det blir 1 points per portion vid 4-5 portioner.
  • 6-10 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt

     

    I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.

    Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt

    Portioner: 2

    Ingredienser: 

    10 stycken falafel (Findus Libanesisk falafel, fryst)

    valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.

    Tabbouleh:

    3 dl kokt bulgur

    ½- 1 dl hackad färsk persilja

    2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)

    ½ hackad rödlök

    lite saft från en färsk citron

    Ajvaryoghurt:

    1 dl grekisk yoghurt 0%

    1 msk ajvar

    Gör så här:

    1. Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
    2. Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
    3. Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
    4. Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
    5. Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion
    • WW Points: 8 personliga points per portion enligt receptet ovan.

  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Het Thaibiff

     

    Het Thaibiff är en fräsch rätt med asiatiska smaker och som dessutom är hälsosamt fettsnål. Receptet kommer från Ica.se och jag tyckte den var helt okej, inte så ”het” alls utan tvärtom väldigt mild. Det är sambal oelek som ger hettan i detta recept och du kan variera själv styrkan genom att minska eller öka mängden av den. Risnudlar, phak choi, haricots vers och strössel av salta jordnötter gör rätten komplett men vill du komplettera med fler grönsaker så är det bara att göra det.

    Het Thaibiff

    Portioner: 4

    Ingredienser: 

    4 portioner risnudlar (40 gram okokt per portion)

    400 gram lövbiff

    1 röd paprika

    150 gram haricots verts

    100 gram phak choi

    2 tsk rapsolja

    1 tsk sambal oelek

    1 dl ostronsås

    ½ dl vatten

    ½ kruka gräslök

    1 dl salta jordnötter

    Gör så här:

    1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
    2. Strimla lövbiffen
    3. Koka haricots vertsen mjuka i lättsaltat vatten
    4. Ansa och skölj paprika och phak choi.
    5. Skär paprikan i strimlor och pha choi i klyftor.
    6. Hetta upp oljan i en djup stekpanna och bryn köttet på medelstark värme tills den fått fin färg.
    7. Sänk värmen och blanda ner sambal oelek, ostronsås och vatten.
    8. Låt det koka ihop i 3 minuter och lägg sedan till phak choi och haricots verts.
    9. Låt det steka med i någon minut så att det blir varmt.
    10. Skär under tiden gräslöken fint.
    11. Häll upp nudlarna och biffen i en djupa skålar eller tallrikar.
    12. Strö över gräslök och jordnötter.
    13. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 8 points per portion
    • WW Points: 10 points per portion
  • 0-5 Points,  Kyckling/Fågel,  WW Points,  WW Points 2025

    Bakad potatis med kycklingcurry

     

    Jag blev så sugen på en bakad potatis med kycklingcurryröra då min kollega Sandra hade det till lunch en dag. Här kommer en röra som är gjort på matlagningsyoghurt, vilket är betydligt magrare än den med majonnäs, speciellt om man använder sig av matlagningsyoghurt med 0 % fett. Om man vill så kan man ta lite lättmajonnäs, det förhöjer smakerna enormt. Glöm inte att ha en grönsallad till.

    Portioner: 4

    Ingredienser: 

    4 mindre bakpotatis

    4 kycklingfiléer

    1 tsk rapsolja

    2 dl grekiskt yoghurt 0 %

    1 röd paprika

    hackad gräslök

    1-2 tsk curry (krydda efter eget tycke)

    ev lite salt

    Instruktioner:

    1. Baka potatisarna i ugn eller i mikro. Om du väljer ugn så värm den till 175 grader. Stick några håll i potatisarna och låt de bakas tills de blir mjuka, cirka 45-60 minuter. Vänd gärna potatisarna efter halva tiden. Om du kör i mikro så brukar det räcka 8-10 minuter.
    2. Skär kycklingfilén i småbitar och fräs den i rapsolja. Ställ sedan åt sidan för att svalna.
    3. Hacka den röda paprika i små tärningar och klipp gräslöken i bitar.
    4. Häll upp matlagningsyoghurten i en större skål och blanda den med curryn. Salta eventuellt lite.
    5. Blanda sedan i kyckling, paprika och gräslök. Låt det gärna stå och dra åt sig tills potatisen är klar.
    6. Skär ett kryss i varje potatis och tryck lite från alla sidorna så att de öppnar sig.
    7. Fördela kycklingröran över alla 4 potatisarna. Servera med grönsallad till.

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025):
      • Med 0 % yoghurt: o points per portion
      • Med 3,5 % yoghurt: 1 points per portion
      • Med 10 % yoghurt: 4 points per portion
    • WW Points: 4 points per portion med 0 % grekisk yoghurt.
  • 6-10 Points,  Mjuka kakor,  WW Points,  WW Points 2025

    Mjuk Rabarberkaka

     

    Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Man kan även byta ut smöret mot margarin få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.

    Mjuk Rabarberkaka

    Mjuk Rabarberkaka

    Portioner: 1 rund kaka (8-10 bitar)

    Ingredienser:

    250 g rabarber (skurna i mindre bitar)

    2 msk strösocker

    150 g smör, rumsvarmt

    1 1/2 dl strösocker

    3 ägg

    3 dl vetemjöl

    1 1/2 tsk bakpulver

    1 msk florsocker till garnering

    ev. 1 msk kokos till att bröa formen med

    Gör så här:

    1. Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
    2. Rör smör och socker poröst.
    3. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
    4. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
    5. Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
    6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
    7. Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.

    Mjuk Rabarberkaka

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): dela pointsvärdet med antalet bitar du skär upp kakan i
      • Med smör: 97 points per kaka. Vid 12 bitar = 8 points per bit
      • Med 80 % margarin: 83 points per kaka. Vid 12 bitar = 7 points per bit
    • WW Points: hela kakan har 135 points enligt receptet ovan och en bit blir 11 points vid 12 bitar.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 26/2025

     

    Detta blir den sista middagsmenyn innan det är dags för sommaruppehåll. Jag återkommer med nya menyer ungefär mitten av augusti. Om du ändå vill ha någon meny att följa så har du över 700 stycken andra att välja emellan HÄR. Vanliga inlägg kommer att komma minst gånger veckan under hela sommaren, så kika förbi när du känner för det.

    I veckans meny vill jag tipsa dig om Baguettepizzan med pepparoni och jalapeno. Den är riktigt god och kan lätt ändras med att ta rökt skinka, svamp och paprika. Mycket bra när man vill ha en snabb middag eller något extra gott en regnig sommardag. Ha en riktig fin sommar! / Nadja❤

    Måndag: Quornburgare

    Tisdag: Tikka Masala kycklinggryta

    Onsdag: Glasnudelsallad med räkor

    Torsdag: Äggröra med halloumi och squash

    Fredag: Baguettepizza med pepperoni och jalapeno

    Lördag: Örtiga färsbiffar med gräddsås

    Söndag: Skinkinlindad kyckling med färskost

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 25/2025

     

    Det här är näst sista middagsmenyn innan det blir sommaruppehåll. Nu börjar för det bli dags för skolavslutningar och semestrar. Då är det inte många som följer en middagsmeny. Det gör inte vi i alla fall utan det blir ofta sallader och något lättlagat eller grillat. Om vi grillar så passar vi på att göra lite extra för att slippa laga nästa dag. /Nadja ❤

    Måndag: Kesoplättar

    Tisdag: Pasta Carbonara Leggera

    Onsdag: Kycklingspett med grönsaker

    Torsdag: Fisk i gräddig purjolökssås

    Fredag: MIDSOMMAR

    Lördag: Grillad oregano- och vitlöksmarinerad fläskkarré

    Söndag: Grön potatissallad med rostbiff

  • 11 och mer points,  6-10 Points,  Matiga pajer,  WW Points,  WW Points 2025

    Sparrispaj med keso

     

    Denna Sparrispaj med keso är en mild paj som passar även lakto-ovo vegetarianer. Här är den smaksatt med lite senap, men var försiktig så att den inte tar över helt. Smaka dig gärna fram. Om du gillar Västerbottenostpaj så kommer du gilla denna också, välj bara en ost med mycket smak så blir det inga problem. Jag har valt att använda färdig riven 12 % ost för att få ner pointsen och den är rätt så mild. Man kan även lägga till lite paprika, soltorkade tomater, svamp eller andra godsaker, använd bara din fantasi.

    Portion: en paj

    Ingredienser:

    Pajdeg:

    100 gram margarin/smör (jag tog Bregott mellan)

    100 gram keso 1,5%

    3 dl vetemjöl

    1/4 dl grahamsmjöl

    Fyllning 1:

    250 gram sparris

    1 knippa salladslök eller 1 liten gul lök

    ½ msk rapsolja

    salt

    peppar

    Ostfyllning:

    100 gram keso 1,5 %

    100 gram riven ost 12%

    1 tsk senap

    3 ägg

    3 msk mellanmjölk

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop pajdegen snabbt och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och lägg skalet i kylen. Gör i ordning fyllning 1: Bryt av den nedersta delen av sparrisen, skölj av. Skölj och hacka löken smått, stek den lätt i olja tills den har mjuknat lite och blivit glansig. Salta och peppra efter smak.

    Blanda ihop allt till ostfyllningen tillsammans med den stekta löken. Smaka av och krydda eventuellt lite mer med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på sparrisen och tryck ner dem lite i smeten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Fyllningen ska ha fått en fin gyllene färg och stelnat helt. Pajen kan serveras ljummen eller kall tillsammans med en god grön sallad och lite mera keso. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW Points (kostprogrammet från 2025):
      • Med smör: 77 points totalt – 13 points per bit vid 6 portioner
      • Med 80 % margarin: 68 points totalt – 11 points per bit vid 6 portioner
      • Med Bregott: 57 points totalt – 10 points per bit vid 6 portioner
    • WW Points: hela pajen har 57 points med Bregott mellan. Vid 6 bitar så blir det 10 points per bit.
  • 0-5 Points,  Balkan,  Buffé,  Frukost/Brunch,  Matiga pajer,  Vegetariskt,  WW Points,  WW Points 2025

    Spenat- och ostfyllda filodegssnurror

     

    Vet ni vad Burek eller Börek är för något? Det är en slags paj som görs på filodeg. Det finns många olika varianter på denna goding, helt beroende på varifrån den kommer, Man kan göra den som en stor paj, som cigarrer/rör eller som snurror. Det mest klassiska burek/börek är med ostfyllning, köttfärsfyllning eller med spenat och fetaost. Jag har här gjort en magrare variant med en Spenat- och ostfyllning av keso och det blev helt klart lyckat. Dessa filodegssnurror kan man ha till frukost, som mellanmål eller även på buffébordet (väldigt uppskattat!). Kanske något nu till sommarens alla utflykter? Dom går jättebra att frysa in och plocka fram när man blir sugen.

    Portioner: 6 stycken snurror

    Ingedienser:

    6 färska filodegs ark

    ca 200 gram färsk bladspenat

    ca 10 cm purjolök

    2 tsk rapsolja

    salt

    peppar

    250 gram cottage cheese 0,2 % (avrunnen)

    1 ägg

    0,5 dl mild naturell lättyoghurt (0,5%)

    1 msk sesamfrö till garnering

    Instruktioner:

    1. Sätt ugnen på 200 grader.
    2. Fräs finstrimlad purjolök och spenat i olja tills spenaten sjunkit ihop.
    3. Salta, peppra och stek tills all vätska är borta.
    4. Häll över i en skål för att svalna.
    5. Låt keson rinna av i en sil och häll det sedan också i skålen.
    6. Vispa ihop ägg, och yoghurt, tillsätt eventuellt lite vatten om det är för tjockt.
    7. Lägg ut ett filodegsark och pensla hela arket med äggvispet.
    8. Lägg en strimma av spenatfyllningen (ca 1/2 dl) på kanten vid långsidan. Man kan behöva krama ut vätskan lite innan man lägger ut det på filodegen.
    9. Rulla sedan ihop filodegen till en rulle och därefter till en snäcka. Gör likadant med resterande filodeg.
    10. Pensla med resten av ägg/yoghurtsmeten ovanpå alla snurror och strö på sesamfrön. Om ägg/yoghurtsmeten är slut så kan man pensla med ett uppvispat ägg istället.
    11. Grädda mitt i ugnen ca 30 min. Serveras varma eller kalla.

    ViktVäktarna:

    • WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per snurra
    • WW Points: 3 points per snurra.