Pastagratäng
Här har jag dammat av ett riktigt gammalt recept, en snabblagad pastagratäng som är perfekt till vardags. Medan du kokar pastan så steker du kasslern och gör såsen. Sedan ska den bara vara några minuter i ugnen för att gratineras. Klart. Jag tror att det tar runt 30 minuter att göra allt klart. Variera gratängen och lägg till med grönsaker som du själv önskar ha med så som t.ex champinjoner, paprika, broccoli eller varför inte tomater som ger rätten en extra god touch. Om du är riktigt hungrig, så kan du hoppa över att gratinera och äta pastan med såsen som den är. Strö över osten direkt på tallriken istället, den kommer att smälta fint över den varma pastan. Glöm inte grönsakerna vid sidan om.
Detta behöver du till 4 portioner:
5 dl okokt valfri pasta
500 g kassler
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl gröna ärter
1 vitlöksklyfta
ev lite salt
peppar
1/2 msk oregano
2 dl riven ost för gratinering
Gör så här:
- Koka upp pastan så att den nästan är al dente.
- Skär bort eventuell fett från kasslern och skär den i små tärningar.
- Fräs bort vattnet som finns i kasslern och lägg till ärterna mot slutet så att de tinar.
- Häll matlagningsgrädden och blanda.
- Pressa i vitlöken samt krydda med oregano, salt och peppar. Smaka av.
- Häll eventuellt i lite vanligt vatten om såsen blir för tjockt.
- Lägg den kokta pastan i en ugnssäker form och häll sedan över såsen.
- Riv över osten och gratinera i 250 graders ugnsvärme i några minuter tills osten har smält och fått lite färg.
- Om du inte vill gratinera, häll då pastan och såsen direkt i en djup tallrik. Servera med en god sallad och njut!
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: med 12 % ost och 10% laktosfri Valio matgrädde så blir det 9 smartpoints per portion. Med 12 % ost och med 4 % matlagningsgrädde blir det 7 smartpoints.
- mittWW Smartpoints GRÖN: med 12 % ost och 10% laktosfri Valio matgrädde så blir det 11 smartpoints per portion (10 sp utan ost). Med 12 % ost och med 4 % matlagningsgrädde blir det 9 smartpoints (8 sp utan ost).
Middagsmeny vecka 13/2020
Jag fortsätter med våra middagsmenyer trots Corona virus och allt vad det innebär. Jag har arbetat hemifrån i en vecka nu och det börjar tära på mig. När jag går till jobbet så har jag rutiner som jag följer utan att ens tänka på dem. Nu när man är hemma så blir det inte riktigt så. Jag arbetar och glömmer bort tiden helt. Frukosten glöms bort och när klockan börjar bli lunch, så är jag så hungrig att jag äter vad som helst. Så med andra ord så har det spårat ut lite. Jag måste hitta en rutin på min nya vardag för att må bra. Jag vet att många tycker det är lättare när man är hemma, men för mig blir det svårare. Är det så även för dig? Jobbar du också hemifrån? Berätta gärna hur du gör.
Måndag: Kycklinggulasch (1sp+ BLÅ/LILA 5sp+ Grön)
Tisdag: Vegetarisk Böngryta med tacosmak (5sp+ BLÅ/9sp+ GRÖN)
Onsdag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis (9sp BLÅ/12sp GRÖN)
Torsdag: Ajvarburgare (7sp+ BLÅ/GRÖN)
Fredag: Nachotallrik (10sp BLÅ/14 sp GRÖN)
Lördag: Grönsaksplåt med marinerad kyckling och sval citronsås (10sp BLÅ/ 12sp GRÖN)
Söndag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt (2sp+ BLÅ/4sp+ GRÖN)
Frasiga våfflor
Den 25 mars är det Våffeldagen och då är det äntligen dags för lite våfflor! Detta recept är väldigt enkelt och innehåller ingredienser som du alltid har hemma. Alla våfflor är frasiga och godast när de är nygräddade, så även dessa. Och du, testa gärna att pudra lite kanel över smeten när du ska grädda den, det blir hur gott som helst! Jag följer GRÖN plan men har räknat ut även för BLÅ och LILA eftersom receptet innehåller ingredienser som vi alla måste räkna, oavsett vilken plan vi följer. Men rätta mig gärna om jag har fel.
Till 10 våfflor behöver man:
3 1/2 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
2 1/2 dl vatten (gärna bubbelvatten som gör det frasigare)
100 g Bregott Mellan
Gör så här:
- Smält Bregott och låt det svalna något.
- Rör samman vetemjöl och bakpulver och vispa samman med hälften av mjölken så att smeten blir fin och slät.
- Rör ut med resten av mjölken, vattnet samt det smälta smöret. Låt smeten vila i 20 minuter.
- Grädda sedan våfflorna i ett varmt våffeljärn tills de blir gyllenbruna.
- Servera gärna våfflorna med: vispad grädde och valfri sylt, mjukrörd glass och rårörda hallon, mjukrörd vaniljglass och riven choklad, vispad grädde med färsk frukt skuren i små bitar eller smaksätt våfflorna med lite kanel och ät dom som de är – gott det med.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela smeten har 46 smartpoints och vid 10 våfflor blir det 5 smartpoints per våffla
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela smeten har 46 smartpoints och vid 10 våfflor blir det 5 smartpoints per våffla
- mittWW Smartpoints LILA: hela smeten har 46 smartpoints och vid 10 våfflor blir det 5 smartpoints per våffla
Fisk i god chilisås med paprika, gräslök och ost
Det var ett tag sedan det var fisk här på bloggen, så här kommer en favorit i repris. Fisken är inbäddad i mild chilisås som de flesta, till och med de allra minsta, gillar. Lite paprika, gräslök och ost ger rätten en extra god touch. Prova så får du se!
Till 4 portioner behöver du:
- 600 g vit fisk, tex torsk
- 2 1/2 dl laktosfri matlagningsgrädde 10 % + ev. 1/2 dl vatten
- 1 tsk matredning (maizena)
- salt
- citronpeppar
- 1 tsk timjan
- 1-2 msk gräslök
- 1/2 röd paprika
- 1/2 gul paprika
- 4 msk Felix chilisås
- 2 dl riven ost 12%
Gör så här:
- Tina fisken om den är fryst.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär den eventuellt i portionsbitar och lägg fisken i en smord ugnsform.
- Krydda fisken med salt, citronpeppar och timjan.
- Klipp gräslöken och hacka paprikan i små bitar.
- Blanda matlagningsgrädde med chilisåsen och den klippta gräslöken. Använd lite matredning (ca 1 tsk) om du vill ha såsen lite tjockare.
- Häll det sedan runt om fisken så att den blir inbäddad.
- Strö paprikan över fisken.
- Grädda fisken i ugnen i cirka 20 minuter tills den börjar bli vit och fin.
- Strö då över den rivna osten och låt fisken stå inne i ugnen så länge att osten har smält och blivit gyllenbrun, typ cirka 5-6 minuter.
- Kokt potatis är supergott att servera till.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion, lägg till points för potatis eller liknande.
- mittWW Smartpoints GRÖN: 6 smartpoints per portion, lägg till points för potatis eller liknande
- mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per portion – kokt potatis är nollpoints
Broccolipaj med tomat
Det här receptet kommer ursprungligen från ViktVäktarnas stora receptbank. Jag blev så glad när jag såg att det var ett riktigt pajskal och att man fick en fjärdedels bit för endast 9 smartpoints. jag ändrade receptet lite och anpassade det efter det jag hade hemma och då landade receptet på 8 smartpoints per bit (grön plan) och gott var det! En god vegetarisk paj med ett tunt skal, fylld med broccoli, purjolök och tomat. Man kan även ändra och lägga till andra grönsaker eller lite skinka utan att pointsen ändras något märkbart. Pajen är även bra att ha till matlåda dagen efter och går bra att frysa. Prova så får du se. Jag är redan sugen på att göra detta en gång till.
Till 1 paj behöver man:
Pajskal:
- 30 gram Bregott Mellan
- 3 msk Keso 0,2%
- 2 ½ dl vetemjöl
Fyllning:
- 250 gram broccoli
- 1 bit purjolök (ca 10 cm)
- 3 ägg
- 2 dl mellanmjölk laktosfri
- 1 tsk salt
- ½ tsk paprikapulver
- 1 krm svartpeppar
Garnering:
- 2 tomater
- 1 dl riven ost 12%
Gör så här:
- Blanda margarin, keso och vetemjöl. Arbeta ihop till degen till en boll och låt den sedan vila kallt i en halvtimme.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Kavla ut degen på bakplatspapper och lägg sedan över den i en pajform (24 cm i diameter). Forma och tryck ut degen runt om kanterna.
- Nagga pajskalet med en gaffel och förgrädda den sedan i 10 minuter.
- Strimla purjolök.
- Koka broccoli mjuk i några minuter och låt rinna av.
- Vispa samman ägg och mjölk med lite salt, paprikapulver och peppar.
- Lägg broccoli och purjolök i pajskalet och häll över äggblandningen.
- Skiva tomater och lägg på som en krans och strö över riven ost.
- Grädda pajen färdigt i 30 minuter.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints GRÖN: hela pajen har 33 smartpoints och vid 4 bitar så blir det 8 smartpoints per bit.
- mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen har 27 smartpoints och vid 4 bitar så blir det 7 smartpoints per bit.
- mittWW Smartpoints LILA: hela pajen har 27 smartpoints och vid 4 bitar så blir det 7 smartpoints per bit.
Middagsmeny vecka 11/2020
En ny middagsmeny kommer här för dig som gillar att planera. Det blir Kokt torsk med äggsås, en krämig snabblagad Pasta med skinka och sparris, Auberginemoussaka, en god Tomatsoppa med ost och tortellini och så mycket mera. Klicka på länkarna nedan (det som är i rött) för att komma till recepten direkt. Sköt om dig och ha en superfin vecka! Nadja
Måndag: Kokt fisk med äggsås (3sp+ BLÅ/5sp+ GRÖN)
Tisdag: Krämig pasta med sparris (10sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Auberginemoussaka (9sp BLÅ/GRÖN)
Torsdag: Tomatsoppa med ost och vegetarisk tortellini (8sp BLÅ/10 sp GRÖN)
Fredag: Smoky BBQ Chicken Tortilla (9sp BLÅ/10sp GRÖN)
Lördag: Rosmarinkryddad stek med svampsås och potatis (8 sp BLÅ/GRÖN)
Söndag: Vinkokt högrev (9sp BLÅ/GRÖN/LILA)
- Kyckling/Fågel, mittWW Smartpoints BLÅ, mittWW Smartpoints GRÖN, mittWW Smartpoints LILA, Pastarätter
Ungersk paprikakyckling
Jag tröttnar aldrig på kyckling, kan äta det flera gånger i veckan. Detta recept har smaker från Ungern och Balkan, då det finns ajvar relish i såsen. Här hemma brukar vi oftast välja stark ajvar men det går lika bra med mild. Denna rätt passar till allt: pasta, potatis, ris, bulgur och matvete. Det är bara att välja det du föredrar mest (eller har smartpoints för).
Till fyra portioner behöver du:
- 500 g kycklingfilé
- 1 tsk rapsolja
- 1 bit purjolök (gärna den gröna delen)
- 1 röd paprika
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 ½ dl Ajvar Relish
- salt
- peppar
Gör så här:
- Skär kycklingfilén i strimlor och fräs den i matfettet.
- Strimla paprikan och fräs tillsammans med kycklingen.
- När kycklingen är klar så häller du i grädden och blandar även i ajvar.
- Skär purjolöken i tunna skivor och låt den koka med.
- Smaka av såsen lite salt och peppar.
- Låt det koka ihop någon minut så att smakerna blandar sig väl.
- Servera såsen med valfritt tillbehör och en god sallad.
ViktVäktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per portion med 4 % grädde 5 smartpoints per portion med 10 % laktosfri grädde, 7 smartpoints per portion med 15 % grädde
- mittWW Smartpoints GRÖN: 5 smartpoints per portion med 4 % grädde, 7 smartpoint per portion med 10 % laktosfri grädde, 9 smartpoints per portion med 15 % grädde
- mittWW Smartpoints LILA: 3 smartpoints per portion med 4 % grädde 5 smartpoints per portion med 10 % laktosfri grädde, 7 smartpoints per portion med 15 % grädde
- Lägg till points för tillbehör så som pasta, ris, potatis eller liknande
Chilibiffar i pepprig gräddsås
Det bästa med köttfärs är att man kan göra så mycket med det och variera smakerna i nästan det oändliga. Istället för helt vanliga köttfärsbiffar så har jag smaksatt dessa med lite chilisås och den gräddsåsen har jag kryddat till lite extra med fem sorter peppar. Santa Maria har en kryddkvarn med fem sorters peppar i, men annars går det bra med svartpeppar också. Låt biffarna puttra med i såsen på slutet i några minuter så blir det riktigt fina. Ursprungligen så var det 5 dl grädde i receptet men för att få ner smartpointsvärdet så har jag bytt ut en del mot mjölk istället. Du som inte följer Viktväktarnas program kan göra som du vill, ha bara grädde eller med mjölk, men mycket sås ska det vara.
Till fyra portioner behöver du:
500 g nötfärs (10 %)
1 pressad vitlöksklyfta
4 msk chilisås tomat
1/2 tsk salt
1 msk matolja till stekning
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl mellanmjölk (laktosfri)
1/2-1 tsk grovmalen fem sorters peppar eller svartpeppar
1 tsk soja
salt
3 tsk redning (maizena)
Gör så här:
- Blanda ihop köttfärs, vitlök, chilisås och salt och forma till 8 biffar.
- Stek biffarna i en stekpanna med matoljan, ca tre minuter på varje sida.
- Ta upp biffarna och häll i grädden och mjölken. Blanda i fem peppar, hur mycket beror på tycke och smak, soja, lite salt och redning. Ta det lugnt med redningen, det brukar ta en liten stund innan man ser att det börjar tjockna. Har du gjort det för tjockt så kan man spä ut det lite med vatten. Låt allt puttra ihop i några minuter innan du smakar av såsen.
- Lägg tillbaka biffarna när såsen har börjat tjockna och låt dem också puttra med i några minuter.
- Gott att servera till är pasta, pressad potatis eller ris. Glöm inte grönsakerna vid sidan om. Smaklig måltid!
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: 14 smartpoints per portion med 15 % grädde och 12 smartpoints med 10 % och 10 smartpoints med 4% grädde. Lägg till points för tillbehör.
- mittWW Smartpoints GRÖN: 14 smartpoints per portion med 15 % grädde och 12 smartpoints med 10 % och 10 smartpoints med 4% grädde. Lägg till points för tillbehör.
- mittWW Smartpoints LILA: jag tror att det är samma pointsvärde som för BLÅ och GRÖN för ingen av ingredienserna ska vara gratis (rätta mig om jag har fel)
Middagsmeny vecka 9/2020
Ytterligare en vecka har gått och det är dags för en ny middagsmeny. Det blir som vanligt en varierad och mycket god meny. Önskar dig en härlig vecka! Nadja
Måndag: Goda klassiska hamburgare (5sp+BLÅ/8sp+GRÖN)
Tisdag: Krämig pasta med sparris (10 sp BLÅ/GRÖN)
Onsdag: Svamp- och purjolökspaj (10sp BLÅ/12 sp GRÖN)
Torsdag: Kycklingsoppa (3sp BLÅ/4sp GRÖN/2sp LILA)
Fredag: Köttfärsenchiladas (10sp BLÅ/GRÖN)
Lördag: Marinerade medaljonger med ugnsstekt potatis (7sp BLÅ/8sp GRÖN)
Söndag: Fisk a la Bourguignonne (5sp+ BLÅ/6sp+GRÖN)
Kycklingröra med soltorkade tomater
En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Den har lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna och lite hetta från chilin och cayennepepparn. I originalreceptet så är det riktigt bacon (fläsk) som används. Här har jag använt kycklingbacon istället för att få ner pointsvärdet lite. Mycket gott, så prova och se själv. Här serveras rätten med pasta men det går lika bra med potatis, ris eller annat.
Till 4 portioner behövs det:
500 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
1-2 krm cayennepeppar
1 bit purjolök (ca 10 cm)
1/2 röd chilipeppar (jag använder den frysta som är färdig hackad)
4 soltorkade tomater i olja (avrunna)
2 dl creme fraiche lätt (15%)
1 dl vatten
4 portioner okokt pasta (4 dl om du följer ViktVäktarna)
1 paket bacon/kycklingbacon
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Strimla kycklingen och fräs den i panna med rapsoljan.
- Hacka purjolöken och chilin. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen.
- Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
- Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.
- Häll på crème fraiche och blanda.
- Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta.
- Smaka av med eventuellt mera kryddor.
- Strimla/skär baconet i mindre bitar. Fräs upp det i en torr panna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper om du använder riktig bacon (fläsk).
- Häll upp pasta och kycklingröran i fyra tallrikar och strössla över baconet.
- Servera rätten med grönsaker vid sidan om.
Viktväktarna
- mittWW Smartpoints BLÅ: Denna rätt har totalt 13 smartpoints med bacon (fläsk), 10 smartpoints med kycklingbacon och 9 smartpoints utan.
- mittWW Smartpoints GRÖN: Denna rätt har totalt 14 smartpoints med bacon (fläsk), 11 smartpoints med kycklingbacon och 10 smartpoints utan.