• Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 21/2022

     

    I denna veckas meny så blir det mycket gott och sommarmaten börjar ta över. Vi har kasslersallad som man kan variera i det oändliga, ost- och tomatpajen som även är perfekt som matlåda dagen efter och inte minst spetten som vi kommer grilla på söndagen om vädret så tillåter. Gott, gott, gott!

    Måndag: Kasslersallad med vitlökssparris

    Tisdag: Ost- och tomatpaj

    Onsdag: Kokt fisk med äggsås

    Torsdag: Ugnspannkaka

    Fredag: Crunchy Salsa Burger (gott att grilla!)

    Lördag: Kebabkryddade lövbiffsstrimlor med stekt lök

    Söndag: Spett med Hoisinkyckling & salladslök

  • 0-5 PersonligaPoints,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Små kakor,  WW PersonligaPoints

    Havreflarn

     

    Om du vill ha ett recept på något lätt och snabbakat så är det Havreflarn du ska ha. Smeten gör du på 5 röda och sedan behöver den 5 minuter i ugnen och därefter är det klart. Detta recept är från bakboken ”Sju sorters kakor”. Där står det att det blir cirka 30 stycken men jag fick bara 20. Skillnaden mellan att använda smör eller margarin är minimal för oss ViktVäktare när det gäller points synpunkt. Desto större skillnad är det i smaken, det blir godare med smör förstås.

    Detta behövs till cirka 20-30 stycken:

    75 g margarin/smör, 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk mellanmjölk, 2 msk ljus sirap, 1/4 tsk bakpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 g). Smält matfettet i en liten kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör till en smidig smet. Ta en tesked och klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Tänk på att flarnen flyter ut mycket, så klicka ut det glest mellan kakorna, typ 10-12 stycken per plåt. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter eller tills de fått fin gyllene färg. Låt flarnen svalna på plåten innan de äts annars går de sönder.

    ViktVäktarna:

    • WW PersonligaPoints: 1 sats har totalt 71 personliga points med margarin 80%, vilket ger 3 pp styck vid 25 stycken totalt. Med smör så blir en sats 78 personliga points och det ger också 3 pp styck vid 25 stycken totalt.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 1 sats har totalt 69 smartpoints, dela det med antalet bitar du får. Originalreceptet säger 30 stycken och då blir det 2 smartpoints per styck eller vid 20 stycken bitar så blir det 3 smartpoints styck. Allt beror på hur stora man gör.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: det blir 3 smartpoints per kaka om du får ut 20 kakor, totalt är smeten 69 smartpoints
  • 6-10 PersonligaPoints,  Asiatiskt,  Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  WW PersonligaPoints

    Fläskfiléwok med stekta nudlar

     

    Jag blev väldigt sugen på lite wok och thai en dag och då kom denna rätt fram. Jag tog det jag hade hemma. Du kan byta ut fläskfilén mot kyckling om du föredrar det. Att ha frysta grönsaker i frysen är så bra, men ta gärna de färska först så att de inte blir gamla. Krydda efter tycke och smak.

    Till 4 portioner behöver du:

    600 g fläskfilé, 2 tsk rapsolja till stekning, 4 portioner okokta äggnudlar (40 gr per portion okokft), halvpåse fryst Thaiwokgrönsaker, några droppar fisksås, 1-2 msk redcurrypasta efter smak, svartpeppar, ev salt

    Gör så här:

    Putsa filén och skär den i strimlor. Stek den snabbt i en traktörpanna/wok. Ta ur köttet från panna och lägg dem åt sidan. Koka upp vatten till nudlarna och koka dem i tre minuter.

    Stek upp grönsakerna i pannan på rätt så hög värme. Rör om nästan hela tiden så att de inte blir brända. Krydda efter tycke och smak med fisksås, red curry, peppar och eventuellt lite salt. Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och blanda. Lägg även i de kokta nudlarna och blanda väl.

    Smaka av och krydda eventuellt lite till. Häll upp på fyra tallrikar och servera. Krispig fräsch sallad är gott till. Smaklig måltid!

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints LILA: 7 smartpoints per portion
  • 6-10 PersonligaPoints,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  WW PersonligaPoints

    Kycklingwok med ris

     

    En perfekt kycklingrätt som är klar medan riset kokar. Grönsakerna varierar du efter säsong och eget tycke. Här har jag använt grön sparris, paprika, squash, morot och majs bland annat. Supergott och även bra som matlåda dagen efter. Vill du lyxa till det så kan du ha en matsked av Thai sweet chili.

    Kycklingwok med ris

    Till 2 portioner behöver du:

    1 dl okokt ris

    250 g kycklingfilé

    2 tsk olja

    4-6 stjälkar grön sparris

    1 röd paprika

    1-2 vitlöksklyftor

    3 msk majskorn

    1 morot

    1 tsk soja

    1 dl grönsaksbuljong (1/2 tärning + 1 dl vatten)

    timjan, salt, peppar

    cocktail tomater

    Gör så här:

    1. Sätt riset på kokning.
    2. Strimla kycklingen och fräs den i stekpanna. Salta och peppra. Ta ut dem ur pannan och lägg dem åt sidan.
    3. Skiva/Dela grönsakerna i mindre bitar och fräs dem i panna tills de har mjuknat lite med fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra.
    4. Pressa i vitlöken, krydda med lite timjan och häll sedan även i buljongen och sojan.
    5. Lägg nu tillbaka kycklingen och låt det puttra samman i någon minut.
    6. Servera kycklingwoken tillsammans med riset och goa cocktailtomater.

    Kycklingwok med ris

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion (kyckling är nollpoints i mitt program)
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per portion
  • 0-5 PersonligaPoints,  Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Nattjästa sesambröd

     

    Många tror det är svårt att baka eget matbröd och visst det kan vara så ibland, men inte så där toksvårt. Jag tycker att du ikväll ska fixa ihop denna deg för då kommer du bli överlycklig av doften av nybakat bröd imorgon bitti. Förra helgen så gjorde jag det själv och kommer nog göra om det ikväll, för det var så ljuvligt gott med ljummen nybakad brödbit. Receptet passar perfekt även för den lilla familjen med få medlemmar då det bara är 8-10 bröd av denna sats. Om det blir över så är det bara att frysa in. Ha en trevlig fredag.

    Till 8-10 stycken behöver du:

    1/4 paket jäst, 2 dl kallt vatten, 1 msk olja, 3/4 tsk salt, 1 dl grovt rågmjöl, 4-5 dl vetemjöl, 3 msk sesamfrö

    Gör så här:

    Smula jästen. Tillsätt lite av det kalla vattnet och lös upp jästen. Tillsätt sedan resten av vattnet, oljan, saltet, rågmjölet och till sist även vetemjölet. Arbeta degen tills den släpper bunkens kanter.

    Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i 8-10 bitar, beroende på hur stora du vill ha bröden. Forma till långa släta bröd som lägg på en bakpappersklädd plåt. Täck plåten med bakduk och ställ i kylskåp över natten.

    På morgonen tar du fram plåten och låter den stå framme en stund eller tills ugnen blir 250 grader varm. Pensla med vatten och strö över sesamfrön. Grädda i 10 minuter. Låt svalna en kort stund och gör sedan en god smörgås och njut!

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: hela satsen har 44 personliga points. Vid 8 st bröd blir det 6 pp styck och vid 10 stycken så blir 4 pp styck.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen har 43 smartpoints. Vid 8 st bröd så blir ett bröd 5 smartpoints och vid 10 stycken bröd så blir ett bröd 4 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen har 43 smartpoints. Vid 8 st bröd så blir ett bröd 5 smartpoints och vid 10 stycken bröd så blir ett bröd 4 smartpoints.

     

  • 6-10 PersonligaPoints,  Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Skinkschnitzel med svamptäcke

     

    Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås).  Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda just skinkschnitzel.

    Till 4 portioner behöver man: 

    250 gram champinjoner eller annan svamp

    1 tsk vetemjöl

    2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning)

    2 ½ dl Gräddmjölk (6 %)

    1 tsk soja

    500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett)

    1 röd paprika

    4 morötter

    800 gram potatis

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200°.
    2. Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig.
    3. Pudra över mjölet och blanda runt.
    4. Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar.
    5. Koka upp och låt puttra i några minuter.
    6. Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida.
    7. Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
    8. Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna.
    9. Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter.
    10. Koka potatisen och morötterna under tiden.
    11. Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: 7 personliga points per portion, potatis är nollpointsmat i denna beräkning.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints per portion inkl potatis
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 11 smartpoints per portion inkl potatis
  • 6-10 PersonligaPoints,  Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  WW PersonligaPoints

    Kycklingröra med soltorkade tomater

     

    En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Den har lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna och lite hetta från chilin och cayennepepparn. I originalreceptet så är det riktigt bacon (fläsk) som används. Här har jag använt kycklingbacon istället för att få ner pointsvärdet lite. Mycket gott, så prova och se själv. Här serveras rätten med pasta men det går lika bra med potatis, ris eller annat.

    Till 4 portioner behövs det:

    500 g kycklingfilé

    2 tsk rapsolja

    1-2 krm cayennepeppar

    1 bit purjolök (ca 10 cm)

    1/2 röd chilipeppar (jag använder den frysta som är färdig hackad)

    4 soltorkade tomater i olja (avrunna)

    2 dl creme fraiche lätt (15%)

    1 dl vatten

    4 portioner okokt pasta (4 dl om du följer ViktVäktarna)

    1 paket bacon/kycklingbacon

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
    2. Strimla kycklingen och fräs den i panna med rapsoljan.
    3. Hacka purjolöken och chilin. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen.
    4. Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
    5. Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.
    6. Häll på crème fraiche och blanda.
    7. Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta.
    8. Smaka av med eventuellt mera kryddor.
    9. Strimla/skär baconet i mindre bitar. Fräs upp det i en torr panna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper om du använder riktig bacon (fläsk).
    10. Häll upp pasta och kycklingröran i fyra tallrikar och strössla över baconet.
    11. Servera rätten med grönsaker vid sidan om.

    ViktVäktarna

    • WW PersonligaPoints: Denna rätt har totalt 10 personliga points med kycklingbacon, 14 personliga points med fläskbacon och 9 personliga points utan bacon. Kycklingen är nollpoints i denna beräkning.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: Denna rätt har totalt 13 smartpoints med bacon (fläsk), 10 smartpoints med kycklingbacon och 9 smartpoints utan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Denna rätt har totalt 14 smartpoints med bacon (fläsk), 11 smartpoints med kycklingbacon och 10 smartpoints utan.
  • -11 och mer PersonligaPoints,  Indiskt,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt,  WW PersonligaPoints

    Indisk kikärtsgryta med halloumi

     

    Detta recept såg jag på kryddpåsens förpackning och tänkte: hmmm, denna ska vi nog ta och prova. Rätten blev godkänd men ingen direkt en ny favorit. Verkligen synd för jag gillar indiskt. Men den duger bra när man vill äta lite mera vegetariskt och som variation när man hamnar i ekorrhjulet och äter samma sak hela tiden. Den är även perfekt till matlåda dagen efter. På bilden serveras rätten med lite ris, men den finns inte med i uträkningen åt oss Viktväktare utan man får lägga till points.

    Till 4 portioner behöver man:

    200 gram halloumi, 250 gram avrunna kikärter, 1-2 tsk Garam Masala (finns bland Santa Marias indiska utbud i en påse), 1 dl vatten, 2 dl grädde (10 % laktosfri),  200 gram bladspenat

    Gör så här:

    Skär halloumin i skivor och stek dem tills de är frasiga och fått fin färg. Lägg dem sedan åt sidan på ett fat. Häll kikärterna i samma panna och tillsätt garam masala kryddan. Låt det fräsa lite innan du häller i vattnet och grädden. Låt det koka ihop 5-10 minuter. Häll i bladspenat mot slutet och blanda.

    Rätten kan serveras med lite ris om man så önskar för att få den lite matigare. Glöm ej ha lite grönsaker till.

    Viktväktarna

    • WW PersonligaPoints: 11 pp per portion med 10 % laktosfri grädde och 9 pp med 4 % grädde.
    • mittWW Smartpoints BLÅ: denna rätt är 9 smartpoints, lägg till points för ris.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: denna rätt är 10 smartpoints, lägg till points för ris.