• Matiga pajer,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Sparrispaj med keso

     

    Denna Sparrispaj med keso är en mild paj som passar även lakto-ovo vegetarianer. Här är den smaksatt med lite senap, men var försiktig så att den inte tar över helt. Smaka dig gärna fram. Om du gillar Västerbottenostpaj så kommer du gilla denna också, välj bara en ost med mycket smak så blir det inga problem. Jag har valt att använda färdig riven 12 % ost för att få ner pointsen och den är rätt så mild. Man kan även lägga till lite paprika, soltorkade tomater, svamp eller andra godsaker, använd bara din fantasi.

    Till en paj behöver man detta: 

    Pajdeg: 100 gram margarin/smör (jag tog Bregott mellan), 100 gram keso 1,5%, 3 dl vetemjöl, 1/4 dl grahamsmjöl

    Fyllning 1: 250 gram sparris, 1 knippa salladslök eller 1 liten gul lök, ½ msk rapsolja, salt, peppar

    Ostfyllning: 100 gram keso 1,5 %, 100 gram riven ost 12%, 1 tsk senap, 3 ägg, 3 msk mellanmjölk

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Knåda ihop pajdegen snabbt och lägg den i en pajform, ca 24 cm i diameter. Nagga botten och lägg skalet i kylen. Gör i ordning fyllning 1: Bryt av den nedersta delen av sparrisen, skölj av. Skölj och hacka löken smått, stek den lätt i olja tills den har mjuknat lite och blivit glansig. Salta och peppra efter smak.

    Blanda ihop allt till ostfyllningen tillsammans med den stekta löken. Smaka av och krydda eventuellt lite mer med salt och peppar. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på sparrisen och tryck ner dem lite i smeten. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Fyllningen ska ha fått en fin gyllene färg och stelnat helt. Pajen kan serveras ljummen eller kall tillsammans med en god grön sallad och lite mera keso. Smaklig måltid!

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela pajen är 55 smartpoints enligt receptet ovan. Dela den med antalet bitar som serveras, t.ex 6 bitar = 9 smartpoints per bit
    • mittWW Smartpoints GRÖN: pajdegen har 43 smartpoints och fyllningen har 16 smartpoints, totalt har hela pajen 59 smartpoints. Vid 6 bitar så blir det 10 smartpoints per portion.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Sallader,  Vegetariskt

    Falafelsallad med Tabbouleh och ajvaryoghurt

     

    I dessa salladstider så gjorde jag en Falafelsallad med Tabbouleh och attans vad gott och fräscht det var. Jag har använt mig av färdig fryst falafel och bara fräst den lite lätt i pannan innan servering. Jag mycket väl tänka mig att även ha med denna sallad på picknicken/utflykten då den är god även som kall. Receptet nedan är för 2 portioner men dubbla det om ni är flera som ska äta. Ta de grönsaker du har i kylen för det har jag gjort och lägg till bönor, kokt ägg och annat om du så vill.

    Till 2 portioner behöver man:

    10 stycken falafel

    valfria grönsaker så som isbergssallad, gurka, majs, paprika m.m.

    Tabbouleh:

    3 dl kokt bulgur

    ½- 1 dl hackad färsk persilja

    2 hackade tomater (ta gärna bort det vattniga kärnhuset)

    ca ½ hackad rödlök

    lite saft från en färsk citron

    Ajvaryoghurt:

    1 dl grekisk yoghurt 0%

    1 msk ajvar

    Gör så här:

    1. Tillaga Falafel och bulgur enligt anvisningarna på förpackningarna.
    2. Blanda ingredienserna till Ajvaryoghurten och låt det stå och dra i kylskåp tills resten är färdigt.
    3. Blanda den kokta bulguren med hackad persilja, tomat och rödlök. Smaksätt med lite citronsaft.
    4. Skölj grönsakerna till salladen och lägg ut det på tallrik.
    5. Lägg sedan på falafel, tabbouleh och ajvaryoghurten och servera. Smaklig måltid.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan,
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 9 smartpoints per portion enligt receptet ovan.

  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Mjuk Rabarberkaka

     

    Passa på och baka denna ljuvligt goda sockerkaka med syrliga rabarber nu när det är säsong för dem. Skala stjälkarna om de är lite grövre. Om du bröar formen med kokos så får kakan en extra touch och blir supergod. Jag har använt mig av vanligt socker men tror det går bra att använda Stevia istället om man så vill. Annars tycker jag det är absolut värt det att byta ut smöret/margarinet till BreGott mellan för att få ner pointsen. Uträkning till oss ViktVäktare finns längre ner i detta inlägg.

    Mjuk Rabarberkaka

    Till en kaka med 8-10 bitar behöver du:

    250 g rabarber (skurna i mindre bitar)

    2 msk strösocker

    150 g mjukt smör

    1 1/2 dl strösocker

    3 ägg

    3 dl vetemjöl

    1 1/2 tsk bakpulver

    florsocker till garnering (1 msk)

    ev kokos till att bröa formen med

    Gör så här:

    1. Lägg rabarberbitarna i en vid kastrull, strö över 2 msk strösocker. Smält ner på svag värme, men inte längre än att rabarbern håller ihop.
    2. Rör smör och socker poröst.
    3. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning.
    4. Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke för att sedan sikta ner det i äggsmeten. Blanda om försiktigt.
    5. Vänd ner rabarberbitarna i smeten och häll det sedan i en smord och bröad form (24 cm i diametern).
    6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 35-40 minuter. Känn med en sticka om kakan är torr efter 35 minuter.
    7. Låt kakan svalna innan du pudrar över med lite florsocker.

    Mjuk Rabarberkaka

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela kakan är 116 smartpoints enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du serverar. Te.x vid 12 bitar så får 1 bit 10 smartpoints. Om man byter ut smöret till Bregott Mellan så blir det 93 smartpoints, 8 sp per bit vid 12 bitar. Om man byter ut sockret mot Stevia men använder smör så blir det totalt: 84 smartpoints och med Bregott mellan så blir det totalt 61 smartpoints, 5 sp vid 12 bitar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Smartpoints: Hela satsen är 122 smartpoints och en bit (vid 12 bitar) är 10 smartpoints.
  • Köttfärs,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger

    Varm smörgåstårta

     

    Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar smartpoints (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.

    varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

    Till en smörgåstårta, 4-6 portioner, behöver man:

    600 gram köttfärs, 1-2 hackade gula lökar, 500 gram finkrossade tomater, 2 dl créme fraiche 15%, 2 msk tomatpuré, 2 krm svartpeppar, 1 tsk salt, 1-1½ tsk torkad basilika, 1 pressad vitlök, 1 paket hönökaka (4 halvor), 2 skivade tomater, 2 dl riven ost 17%

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 225 grader. Bryn färsen tillsammans med löken. Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré.

    varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

    Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök. Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.

    varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

    Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.

    varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

    Lägg skivade tomater och strö över riven ost. Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. Servera med en grönsallad.

    varm smörgåstårta-vvsmartmat-vvtillsammans-smartpoints-fredagsmys-weight watcher-viktväktarna-

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Totalt är det 96 smartpoints. Dela det med antalet bitar du servar tårtan: t.ex.16 sp vid 6 bitar och 24 sp vid 4 bitar.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Totalt är det 96 smartpoints. Dela det med antalet bitar du servar tårtan: t.ex.16 sp vid 6 bitar och 24 sp vid 4 bitar.
  • Drycker,  Frukost/Brunch,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Chiapudding med jordgubbar

     

    Att Chiafrön är nyttiga har ni säkert hört talas om men på vilket sätt egentligen? De små svartgråa fröna är sprängfullda av bland annat proteiner, mineraler och kalcium. Chiafrön innehåller även mycket omega 3-syror. Två teskedar chiafrön innehåller mer omega 3 än en normal bit lax. Chiafröna är dessutom rika på antioxidanter som kan hjälpa kroppen att bekämpa fria radikaler och ska, enligt forskningen, kunna motverka cancer. En matsked chiafrön innehåller mer kalcium än en deciliter mjölk. Rätt så fantastiska små frön, eller hur? De smakar inte så mycket och passar därför bra att blanda med det mesta. De absorberar upp till 12 gånger sin egen vätska och blir lite geléaktiga och mjuka om man låter dem stå och dra vätska. Här kommer ett recept på Chiapudding. Låt det stå och dra i kylen i minst två timmar men helst över natten så att det blir tjockt som en pudding.

    Chiapudding med jordgubbar-viktväktarna-smartpoints-vvtillsammans-chiafrön-mandelmjölk

    Till 2 glas chiapudding behöver man:

    2 dl mandeldryck osötad, 100 gram jordgubbar (frysta går bra om du låter dem tina upp lite), 1 1/2  msk Chiafrön

    Gör så här:

    Häll upp mandelmjölken och jordgubbarna i en mixer/blender. Om du använder dig av frusna jordgubbar, se till att de tinar upp lite innan du mixar, annars kan de förstöra din maskin. Mixa ihop tills det blir en slät kräm.

    Chiapudding med jordgubbar-mandelmjölk-viktväktarna-smartpoints-vvtillsammans

    Blanda in chiafröna i krämen och ställ sedan det i kylskåpet i minst två timmar, men helst över natten så att fröna hinner suga upp så mycket vätska de kan. Perfekt till frukost eller som mellanmål!

    Om du vill variera smaken så kan du byta ut mandelmjölken till hasselnötsdryck eller kokosdryck. Du kan även byta ut jordgubbarna till annan frukt eller bär.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 2 smartpoints per glas (3 sp totalt)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 2 smartpoints per glas
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Sallader,  Vegetariskt

    Sopska Salata – sallad med fetaost

     

    Favorit i repris! Nu när grillsäsongen har börjat lite smått så vill jag tipsa er om Sopska Salata, perfekt till grillat.

    Har ni någonsin ätit “Sopska Salata” (uttalas Schopska Salata)? Jag har alltid trott att det är en salladsrätt från före detta Jugoslavien men om man googlar lite på det så får man veta att det är en traditionell Bulgarisk salladsrätt som blivit populär över hela Balkan och centrala Europa. Det hade jag ingen aning om. Men det jag egentligen vill säga är att om ni inte har testat det så gör det! Den innehåller tomat, gurka, lök och paprika samt fetaost eller vit salladsost. Så enkelt men sååå gott! Den är galet god att servera kall varma sommarkvällar och speciellt till grillat. Ta själv hur mycket du vill av respektive grönsak och blanda. Många använder sig av en vinägrettdressing till detta men jag tycker den är helt överflödig, låt smakerna från solmogna tomater tillsammans med lök och ost få säga sitt istället. Mums.

    Detta ingår i en Sopska Salata:

    valfri mängd av tomater

    gurka

    gul lök (röd går också bra)

    paprika

    fetaost eller vit sallads ost (ta den ost du tycker bäst om)

    Gör så här:

    1. Skär grönsakerna i lagom stora munsbitar.
    2. Lägg grönsakerna i en skål. Blanda och salta eventuellt lite, beror helt på hur mycket sälta osten har.
    3. Riv fetaosten / sallads osten över grönsakerna och ställ det kallt tills det är dags att servera. Mycket gott till grillat.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: här är det bara osten som man behöver räkna. Om man väljer 3 % vi salladsost är 1 sp för 40 gram, 10 % är 2 sp för 40 gram ost (per portion). Väljer man 25 % fetaost så är det 5 smartpoints för 40 gram ost (per portion).
    • mittWW Smartpoints GRÖN: här är det bara osten som man behöver räkna. Om man väljer 3 % vit salladsost så är 40 gram 1 sp, 10 % är 2 sp för 40 gram ost (per portion). Väljer man 25 % fetaost så är det 5 smartpoints för 40 gram ost (per portion).
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA,  Vegetariskt

    Fylld paprika med ost och svamp

     

    Min dotter är lakto-ovo-vegetarian och när hon kommer på besök så blir det vegetariskt. Sist så gjorde jag dessa fyllda paprikor och det blev gott. Om du inte gillar svamp så kan du fylla dem vilka grönsaker som helst, även lägga till lite skinka om du så vill. Använd detta recept som en bas att utgå ifrån och gör sedan som det passar dig. Lycka till.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 stora paprikor (gärna i olika färger), 100 gram champinjoner eller annan svamp, 1 salladslök/liten gul lök, 1 msk rapsolja, 2 dl varmt vatten, 4 ägg, 250 gram keso 1,5%, 150 gram riven ost 12%, salt, peppar,

    Gör så här:

    Börja med att sätta på ugnen, 225 grader. Skiva svampen och hacka löken. Fräs det sedan i rapsoljan, salt och peppra lite granna. Häll svampfräset på en tallrik vid sidan om. Häll nu i det varma vattnet (från vattenkokare) i stekpannan och rör om lite så att den tar upp matfettet.

    Dela paprikorna i halvor och låt gärna stjälken vara kvar men ta bort fröhuset. Lägg dem i en ugnssäker form. Vispa upp äggen lätt och blanda sedan i keso och riven ost. Spara gärna lite av osten för att kunna strö över lite på paprikorna mot slutet. Häll i svampfräset i äggstanningen och smaka eventuellt av med lite mera salt och peppar. Fördela fyllningen i paprikahalvorna. Se till att de står stadigt för annars rinner fyllningen ut. Häll över vattnet som du har i stekpannan på paprikorna och i formen, den hjälper till så att paprikorna mjuknar fortare. Täck över med aluminiumfolie och grädda i ugnen i 30 minuter.

    Efter 30 minuter tar du bort folien och strör eventuellt över lite ost och gräddar i ytterligare 15-20 minuter. Strö över eventuellt med lite persilja och servera paprikorna med en god blandad sallad. Smaklig måltid.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 5 smartpoints per portion (2 paprikahalvor)
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 7 smartpoints per portion (2 paprikahalvor)
    • mittWW Smartpoints LILA: 5 smartpoints per portion (2 paprikahalvor)

     

  • mittWW Smartpoints GRÖN,  Pizza och Piroger

    Tortillapizza med kycklingkebab

     

    Får du också alltid rester över från tacokvällen? Hos oss blir det nästan alltid kvar tortillabröd, ost och tacosås och det brukar jag använda upp till goda quesadillas. Men nu kom jag på denna briljanta idé – att göra kycklingkebabpizza och det blev faktiskt gott. Snabbt, enkelt och gott. Jag tog hand om resterna, la lite kebab, lök och tomater och vips in i ugnen. Ledsen att bilden blev så tråkig, men jag ville hugga i pizzan medan den fortfarande var varm.

    Till 4 tortillapizzor behöver man:

    1 förpackning Kronfågel Kycklingkebabpizza

    4 tortillabröd (stora)

    2 dl tacosås (gärna stark för mer smak)

    1 mindre gul lök

    tomat

    100 gram riven ost (12%)

    Vitlökssås:

    1 dl naturell yoghurt 0,5 %

    liten bit pressad vitlök

    salt

    peppar

    Gör så här:

    1. Stek upp kycklingkebaben enligt förpackningens anvisningar.
    2. Sätt på ugnen på 225 grader.
    3. Skär löken i tunna halvmånar.
    4. Skär tomaten i mindre bitar eller halvor.
    5. Lägg tortillabröden på två plåtar.
    6. Fördela ut tacosås, lök, riven ost, kycklingkebab och tomat över tortillabröden.
    7. Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter tills allt blir genomvarmt och osten smält.
    8. Gör under tiden vitlökssåsen.
    9. Häll yoghurten i en liten skål och pressa i vitlöken. Smaksätt med salt och peppar.
    10. Ta ut pizzan när den är klar, ringla över lite vitlökssås och servera pizzan genast med lite sallad till.

    ViktVäktarna:

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 14 smartpoints per pizza
  • Asiatiskt,  Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff

     

    Detta är en god sallad med fräsch och frisk citrussmak och knapriga nötter. Passar både som förrätt och som huvudrätt. Ös på med de grönsaker som du gillar och vill ha.

    Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

    Till 4 portioner behöver man:

    • 400 gram lövbiff
    • 1 tsk olja

    Vitlöksmarinad:

    • 4 stjälkar citrongräs,
    • 5 vitlöksklyftor,
    • 1 msk socker
    • 4 msk fisksås

    Nudelsallad:

    • 200 gram okokta risnudlar
    • grönsallad
    • 3 morötter
    • 1 gurka
    • 1 paprika
    • 4 msk majs
    • 1 rödlök

    Topping:

    • 50 gram jordnötter (hackade),
    • färsk koriander efter smak
    • 1 lime

    Gör så här:

    1. Börja med marinaden: Skär av topparna och botten av citrongräset. Skala eventuellt av det yttersta lagret och hacka resten. Blanda citrongräs med finhackad vitlök, socker och fisksås.
    2. Skär köttet i tunna strimlor och lägg i marinaden.
    3. Koka nudlarna efter anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av och svalna.
    4. Skölj och skär grönsalladen i mindre bitar. Skala morötterna och skär dem, gurkan och paprikan i tunna stavar. Skär även den röda löken i tunna skivor. Fördela salladen på fyra tallrikar och tillsätt morötter, gurka, paprika, majs och rödlök.
    5. Värm en wok- eller stekpanna med lite olja och stek köttet tillsammans med vitlöksmarinaden.
    6. Fördela nudlarna över salladen och lägg därefter köttet direkt på tallrikarna.
    7. Toppa med hackade jordnötter, lite färsk koriander och en limeklyfta.

    Vietnamesisk nudelsallad med lövbiff - smartpoints - vietnamesiskt - citrongräs-viktväktarna

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion enligt receptet ovan

     

  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Pastarätter

    Krämig chilipasta med bacon

     

    Jag älskar pasta i krämiga såser! Här gör färskosten pastan krämig och god. Jag har använt chili för att få sting i rätten. Det finns en färdighackad variant av chili i frysdisken, så bekvämt att ha till hands. Använd lite i taget och anpassa styrkan efter ditt eget tycke eller uteslut den helt om du vill göra rätten mer barnvänlig. Då kanske man kan smaksätta rätten med lite riven citron istället.

    Till 4 portioner behöver du:

    4 dl okokt pasta

    200 gram kycklingbacon

    1 liten gul lök

    1 klyfta vitlök

    1 msk rapsolja

    200 gram färskost light

    1 dl vatten

    10 gram färsk gräslök

    1 påse (ca 70 gram) färsk bladspenat

    150 gram färsk sockerärtor

    saften av ½ citron

    salt

    svartpeppar

    hackad chili (finns färdig i frysdisken)

    Gör så här:

    1. Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
    2. Strimla kycklingbacon och skala och klyfta den gula löken samt finhacka vitlöken.
    3. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek bacon och lök på medelhög värme så att det får lite färg.
    4. Tillsätt färskosten och vatten (gärna av pastavattnet) och låt det koka ihop 2-3 minuter.
    5. Skölj och finhacka gräslöken och skölj spenaten.
    6. Skölj sugar snaps och dela det på längden.
    7. Tillsätt gräslök, spenat, sugar snaps och saften från cirka ½ citron i baconsåsen.
    8. Sila av pastavattnet och tillsätt pastan i pannan. Vänd runt försiktigt så att allting blandas. Smaka av med salt, peppar och hackad chili.
    9. Strö gärna över lite hackad gräslök som garnering.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 10 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion