Medelhavsbröd
Om det blir en regnig dag under sommaren så tycker jag att du ska passa på att baka detta bröd och frysa in det. Det är typiskt luftigt, lite segt medelhavs bröd med fina hål och en god skorpa. Brödet passar bra till stora bufféer/fester då det är en stor sats, men även till plockmat (servera då gärna med lite olivolja att doppa i), till sommarens alla sallader och grillningar eller som en god frukostmacka. Receptet ger 3 stora bröd, men det går att halvera. Dela bröden och frys in, då kan du ta ut en halva i taget när det passar. Detta bröd är dessutom väldigt, väldigt lättbakat med minimalt arbete men har en längre jäsningstid.
Till 3 stora bröd behöver man:
1 liter kallt vatten, 50 gram jäst, 1 msk salt, 1200 gram (2 liter) vetemjöl special
Gör så här:
Mät upp vattnet i en riktigt stor bunke och smula ner jästen i det. Rör tills den lösts upp. Tillsätt saltet och mjölet och rör ihop till en deg. Degen är lite kladdig och så ska den vara. Täck bunken med plast och låt jäsa i 2 timmar. Efter cirka 1 timmes jästid sätter man på ugnen, 275 grader, så att den hinner bli ordentligt varm.
Stjälp upp degen, som nu är stor och bubblig, på ett väl mjölat bakbord. Vänd runt degen i mjölet med degskrapa, utan att knåda/förstöra de fina bubblorna. Dela degen i tre delar med degskrapan. Forma med lätt hand till avlånga släta limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden direkt i ugnen (mitten) och spraya vatten upp och nere med en blomspruta. Grädda tills bröden fått ordentligt med färg, 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och lufta. Sänk nu ugnsvärmen till 150 grader och grädda brödet ytterligare 70 minuter. Låt brödet svalna helt på galler innan du skär i det. Lycka till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva
- WW Points: för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva
Rabarberpaj med kokostäcke
Här kommer ett recept som tål att upprepas: Rabarberpaj med kokostäcke! En underbar paj där rabarber och kokos passar så bra ihop. Sedan jag fick receptet så har den blivit en stående favorit när rabarbersäsongen är igång.
Till en paj behöver du:
Smulpaj: 150 g smör, 250 g vetemjöl, cirka 1 dl socker (kan uteslutas eller minskas)
Fyllning: cirka 400 g rabarber, ev lite strösocker att strö över
Kokostäcke: 2 ägg, 1 1/2 dl socker, 4 dl kokos, 100 g rumsvarmt smör
Gör så här:
Börja med pajdegen: knåda snabbt ihop smör, mjöl och socker, antingen för hand eller med maskin. Kläm ut degen i en pajform, helst med avtagbar botten/kant. Skär rabarbern i skivor (1/2 cm tjocka) och fyll formen. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt kokosen och rör sedan i smöret. Bred detta över rabarbern så att det blir ett täcke över hela pajen. Grädda pajen i cirka 20 minuter i 175 grader C varm ugn (mitt i ugnen). Servera denna himmelskt goda paj med vaniljsås eller vaniljglass medan den fortfarande är varm eller ljummen. Ta en bit och njut!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 258 points för hela pajen. Dela det med antal bitar som serveras.
- Med 80 % margarin: 235 points för hela pajen. Dela det med antal bitar som serveras.
- WW Points: hela pajen har 258 points. Dela det med antal bitar som serveras.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Kasslersallad med vitlökssparris
Favorit i repris!
Värmen fortsätter och här kommer ett recept som är både mättande och har mycket smak. Denna sallad passar både till lunch, matlåda dagen efter men även när man vill ha en lättare middag. Välj de grönsaker du gillar mest till salladen.
Till 4 portioner behöver man:
500 gram kassler, 4 ägg, 1 knippe grön sparris, 1 vitlöksklyfta, 1 tsk smör, isbergssallad, gurka, paprika, tomater, purjolök/salladslök, 1 dl majs m.m.
Gör så här:
Börja med att lägga äggen på kokning. Värm sedan en stekpanna med 1 tsk smör. Skär av ändarna på sparrisen och fräs den i smöret. Lägg till mot slutet 1 pressad vitlök och salta lite. Skiva och tärna kasslern. Tag ur sparrisen och fördela den på 4 tallrikar. Stek kasslern i samma stekpanna tills den får lite stekyta. Skölj och skär grönsakerna under tiden och fördela det på tallrikarna. När kasslern är klar så fördelar du den över salladen. Klart! Nu är det bara att njuta.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion
- WW Points: 4 points per portion
Jordgubbscheesecake
Här kommer ett gammalt recept i repris då den passar så bra till midsommar. Den går att göra i dagen innan, plocka bara fram den en stund innan den ska serveras.
Innan sommaren helt försvinner så vill jag tipsa er om denna riktigt goda frusna cheesecake. Dottern önskade den till sin födelsedag efter att ha ätit den hos en vän. Och mycket riktigt, smarrig som tusan är den och det är lätt att ta mer än en bit. Jag gjorde den kvällen innan hennes födelsedag och tog fram den ur frysen en stund innan servering för att det ska vara lättare att skära upp samt för att dekorera den med lite extra jordgubbar.
Till en tårta behöver man:
Botten:
12 digistivekex
60 gram smör
Fyllning:
5 passionsfrukter
200 gram rumstempererad philadelphiaost naturell (Light)
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde (milda visp 20%)
2 dl mosade jordgubbar
Gör så här:
- Börja med att smälta smöret till botten.
- Krossa/Mixa kexen och blanda ihop det med det smälta smöret. Platta ut det i en rund bakform med avtagbart botten. Ställ in det i frysen medan du gör fyllningen.
- Dela passionsfrukterna och gröp ur dem. Mixa dem eventuellt lätt och sila det sedan genom en sil för att få bort kärnorna. Spar den goda saften.
- Vispa ihop Philadelphia ost, socker, vaniljsocker till en slät smet.
- Rör sedan ner äggulorna, en i taget.
- Vispa grädden i en separat bunke ganska hårt och vände ner den sedan tillsammans med saften från passionsfrukterna och jordgubbsmoset i ostsmeten.
- Rör om tills det går ihop.
- Häll smeten över botten som legat i frysen. Täck över det och frys in tårtan i minst 4 timmar innan servering.
- Ta fram tårtan cirka 15-20 minuter innan servering o garnera med lite extra jordgubbar. Servera gärna med extra jordgubbar och kanske även med lite kokoschips.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela cheesecaken har 168 points. Dela det med antalet bitar du skär upp den i = 14 points vid 12 bitar till exempel.
- WW Points: hela cheesecaken har 168 points. Dela det med antalet bitar du skär upp den i = 14 points vid 12 bitar till exempel.
Chokladkolapaj med jordgubbar
Jordgubbar + midsommar = sant! Tipsar er om denna Chokladpaj som jag gjorde för exakt 10 år sedan. Den smakar mycket choklad och vill man ha en mildare smak av choklad så ska man ta mjölkchoklad. Eventuellt kan man även byta ut Maryland Cookies mot en småkaka som inte har choklad i sig, till exempel vanlig mördegskaka. Kan tänka mig att det faktiskt blir mycket godare och pajen får lite renare smaker. Ingen ugn behövs till denna kaka. Och vad säger ni…Visst är den snygg?! Jag lovar att pajen är en fröjd för ögat och att gästerna uppskattar den.
Till en paj, cirka 12 bitar, behövs det:
Botten: 75 gram smör, 200 gram Maryland Cookies (eller liknande)
Fyllning: 1 burk (ca 400 g) karamelliserad mjölk
Tryffel: 1 1/2 dl vispgrädde, 250 gram mörk choklad
Garnering: cirka 8 dl färska jordgubbar, 1/2 dl hackad pistasch
Gör så här:
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Mixa kakorna till smulor i en matberedare och tillsätt smöret. Kör samman till en smulig massa. Tryck ut smulorna i en avlång bakform, ca 12×35 cm. Det är bra om formen har en löstagbar kant.
Häll i den karamelliserade mjölken och bred ut jämt i formen. Ställ den kylskåpskallt en kort stund medan du gör tryffeln.
Ge grädden ett snabbt uppkok och ta därefter kastrullen från värmen. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i den heta grädden. Rör om lite då och då tills chokladen smält och tryffeln är blank och slät. Bred ut chokladtryffeln jämt ovanpå kolasmeten. Dela jordgubbarna och lägg ut dem jämt ovanpå tryffelsmeten. Strö över den hackade pistaschen. Ställ pajen åter i kylskåp tills tryffeln stelnat. Lossa pajen från formen innan den serveras. Gott att servera till är en klick grädde.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Totalt får denna kaka 261 points med Milda Visp 20 %. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 22 points / bit.
- WW Points: Totalt får denna kaka 261 points med Milda Visp 20 %. Dela det med antalet bitar du skär upp, tex: 12 bitar = 22 points / bit.
Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
- 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
- 300 gram kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- 150 gram zucchini
- 1 bit röd paprika
- 2 msk majskorn
- 6-8 stycken körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 50 gram bladspenat
- salt
- peppar
- timjan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
- Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
- Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
- Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 8 points per portion.
Syltrutor
Här kommer ett mycket gott recept på en kaka som alltid är omtyckt när den serveras. Tänk dig en mördegskaka tillsammans med lite sylt och ett täcke med havrefras, en lyckad kombination med andra ord. I originalreceptet så använder man lingonsylt men jag har alltid haft hallonsylt i min. Kakan är lättbakad och räcker till många då den bakas i liten långpanna. Långpannan jag använder har dessa mått, 25 x 30 cm. Använd gärna en långpanna som har någorlunda likadant mått för bästa resultat.
Till en liten långpanna behöver du :
Kaka: 4 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 msk bakpulver, 1 ägg, ca 2 dl hallonsylt (lågkalori), 150 gram smör/margarin
Havrefras: 1 1/2 dl havregryn, 1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 gram smör/margarin
Gör så här:
- Blanda mjölet, sockret och bakpulvret i en bunke.
- Finfördela smöret i detta.
- Tillsätt ägget och blanda alltsammans.
- Tryck ut degen i en smord liten långpanna, ca 20 x 30 cm.
- Fördela sedan sylten över degen.
- Blanda havregryn, socker och vaniljsocker till havrefraset.
- Smält smöret och häll över det. Rör om väl.
- Strössla över havregrynsmassan över sylten.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter.
- Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: hela satsen har 185 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 6 points per bit.
- Med 80 % margarin: hela satsen har 167 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 5,5 points per bit.
- WW Points: hela satsen har 190 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 6 points per bit.
Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10% ost = 6 points per smörgås
- Med 17% ost =7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Ugnsbakad lax med Philadelphia
Här kommer en favorit i repris. Denna laxrätt har nog blivit ett av de mest uppskattade inläggen på hela bloggen. Alla som tillagat denna rätt, har höjt det till skyarna. Rätten är snabblagad och är perfekt till vardags och fest. Fisken sköter sig själv i ugnen och du kan bara slappna av. Om du vill ha potatis (gärna färsk potatis) till så ska du börja med den, för då kanske den hinner bli färdig samtidigt som fisken.
Till fyra portioner behöver du:
2 skivor dagsgammalt vitt bröd
finrivet skal av 1 citron
4 bitar lax à ca 125 g
100 gram Philadelphia Gräslök 11%
grönsallad, tomat och citron som tillbehör
Gör så här:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Mixa brödet i en matberedare eller så smular du de fint för hand och blandar det med det finrivna citronskalet.
- Lägg laxfiléerna i en ugnsfast och smord form.
- Bred Philadelphia ost på varje bit.
- Strö över med ströbrödet och citronskalet och tryck lätt så att det fäster på Philadelphia osten.
- Ugnsbaka laxen i ugnen i cirka 15-20 minuter, eller till önskad steknings grad.
- Servera med potatis och en härlig grönsallad, tomat och citron.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion. Potatis är nollpointsmat här.
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande.
Frallor med sesamfrö
Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med hembakat bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet som dom säger. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.
Frallor med sesamfrö
Portioner: 10 stycken portionsbröd
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl laktosfri mellanmjölk
2 msk rapsolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 litet ägg
3 msk svarta sesamfrö eller likande
Gör så här:
- Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm).
- Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen.
- Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
- Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar.
- Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.
- Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela satsen har 61 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
- WW Points: hela satsen har 63 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö