Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat
Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!
Till 4 portioner behöver du:
- 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
- 300 gram kycklingfilé
- 1 msk olivolja
- 150 gram zucchini
- 1 bit röd paprika
- 2 msk majskorn
- 6-8 stycken körsbärstomater
- 1 schalottenlök
- 50 gram bladspenat
- salt
- peppar
- timjan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
- Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
- Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
- Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 8 points per portion.
Syltrutor
Här kommer ett mycket gott recept på en kaka som alltid är omtyckt när den serveras. Tänk dig en mördegskaka tillsammans med lite sylt och ett täcke med havrefras, en lyckad kombination med andra ord. I originalreceptet så använder man lingonsylt men jag har alltid haft hallonsylt i min. Kakan är lättbakad och räcker till många då den bakas i liten långpanna. Långpannan jag använder har dessa mått, 25 x 30 cm. Använd gärna en långpanna som har någorlunda likadant mått för bästa resultat.
Till en liten långpanna behöver du :
Kaka: 4 1/2 dl vetemjöl, 1 1/2 dl strösocker, 1 msk bakpulver, 1 ägg, ca 2 dl hallonsylt (lågkalori), 150 gram smör/margarin
Havrefras: 1 1/2 dl havregryn, 1 dl strösocker, 1 tsk vaniljsocker, 50 gram smör/margarin
Gör så här:
- Blanda mjölet, sockret och bakpulvret i en bunke.
- Finfördela smöret i detta.
- Tillsätt ägget och blanda alltsammans.
- Tryck ut degen i en smord liten långpanna, ca 20 x 30 cm.
- Fördela sedan sylten över degen.
- Blanda havregryn, socker och vaniljsocker till havrefraset.
- Smält smöret och häll över det. Rör om väl.
- Strössla över havregrynsmassan över sylten.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter.
- Låt kakan svalna innan du skär den i fyrkanter. Hoppas det smakar!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: hela satsen har 185 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 6 points per bit.
- Med 80 % margarin: hela satsen har 167 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 5,5 points per bit.
- WW Points: hela satsen har 190 points. Dela det med antalet bitar du skär upp. Tex: 30 bitar = 6 points per bit.
Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10% ost = 6 points per smörgås
- Med 17% ost =7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Ugnsbakad lax med Philadelphia
Här kommer en favorit i repris. Denna laxrätt har nog blivit ett av de mest uppskattade inläggen på hela bloggen. Alla som tillagat denna rätt, har höjt det till skyarna. Rätten är snabblagad och är perfekt till vardags och fest. Fisken sköter sig själv i ugnen och du kan bara slappna av. Om du vill ha potatis (gärna färsk potatis) till så ska du börja med den, för då kanske den hinner bli färdig samtidigt som fisken.
Till fyra portioner behöver du:
2 skivor dagsgammalt vitt bröd
finrivet skal av 1 citron
4 bitar lax à ca 125 g
100 gram Philadelphia Gräslök 11%
grönsallad, tomat och citron som tillbehör
Gör så här:
- Värm ugnen till 180 grader.
- Mixa brödet i en matberedare eller så smular du de fint för hand och blandar det med det finrivna citronskalet.
- Lägg laxfiléerna i en ugnsfast och smord form.
- Bred Philadelphia ost på varje bit.
- Strö över med ströbrödet och citronskalet och tryck lätt så att det fäster på Philadelphia osten.
- Ugnsbaka laxen i ugnen i cirka 15-20 minuter, eller till önskad steknings grad.
- Servera med potatis och en härlig grönsallad, tomat och citron.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion. Potatis är nollpointsmat här.
- WW Points: 3 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande.
Frallor med sesamfrö
Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med hembakat bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet som dom säger. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.
Frallor med sesamfrö
Portioner: 10 stycken portionsbröd
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl laktosfri mellanmjölk
2 msk rapsolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 litet ägg
3 msk svarta sesamfrö eller likande
Gör så här:
- Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm).
- Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen.
- Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
- Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar.
- Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.
- Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela satsen har 61 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
- WW Points: hela satsen har 63 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
Timjankyckling med het tomatpasta
Detta är en god och snabb vardags rätt som jag tror kommer falla dom flesta i smaken. Pastan är lite stark på grund av chilin. Hur stark pastan ska vara väljer man själv eller så utesluter man chilin helt och får en fin tomatsås istället. Kycklingen har jag kryddat med timjan men gillar man inte det så är det bara att ta något annat. Glöm inte att servera lite grönsaker till.
Timjankyckling med het tomatpasta
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g kycklingfilé
timjan (torkad / färsk)
200 gram pasta okokt
1 dl riven ost 17%
1 finhackad gul lök
1 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2-1 röd chili finhackad
1 burk krossade/passerade tomater
1 msk tomatpuré
salt
peppar
Gör så här:
- Finhacka löken och fräs den mjuk i lite av oljan utan att den får färg.
- Tillsätt vitlöken och chilin och fräs det en kort stund tillsammans under omrörning.
- Häll på krossade tomater med tomatpuré, salt och peppar. Låt såsen puttra i cirka 10 minuter till en tjock sås.
- Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet.
- Blanda avrunnen pasta med riven ost och tomatsåsen.
- Smaka av och krydda eventuellt med lite mera salt och peppar.
- Stek kycklingen i resterande olja.
- Krydda med lite salt och timjan.
- Servera kycklingen tillsammans med het tomatpasta och grönsaker. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
- WW Points: 7 points per portion med 17 % ost och 6 utan.
Biffwok
Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!
Till 4 portioner behöver du:
400 gram lövbiff/nötrulle
1 bit purjolök
150 gram haricots verts
1 röd paprika
250 gram okokta äggnudlar
1 msk sesamfrö
Woksås:
2 msk rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
3 msk thai sweet chili sås (lesssugar)
salt och peppar
Gör så här:
- Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
- Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
- Strimla köttet och grönsakerna fint.
- Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
- Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
- Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
- Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
- Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
- Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
- Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!
TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.
Viktväktarna
- WW Points (Programmet från 2025): 11 points per portion
- WW Points: 14 points per portion
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag. Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
2 dl pasta okokt
1 bit röd paprika
1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
1 dl laktosfri mellanmjölk
salt
peppar
30 gram riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
- Fräs paprika, moroten och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
- Rör ner även grönsaksblandningen.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 8 points per portion
Allroundmarinerade kycklingben
Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin och snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé. Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.
Till 4 portioner behöver du:
1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar
Gör så här:
Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.
Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Kycklingben utan skinn: 2 points per portion (kycklingben är nollpointsmat utan skinn)
- Kycklingben med skinn: 11 points per portion
- WW Points: 1 kg kycklingben är 43 points (41 points utan skinn). Det blir 3 points per kycklingben eller 6 points för 2 med skinn och 5 points för 2 utan skinn. Marinaden är 2 points. Lägg till points för couscous eller liknande.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Yakiniku
Mmm, detta var gott. Yakiniku är en japansk rätt där mycket tunt skivat kött wokas tillsammans med grönsaker i en sås av ingefära, socker, vitlök, sesamolja och soja. Denna variant är gjord på lövbiff för att det ska vara så lätt- och snabblagad som möjligt. Serveras med jasminris till och en massa grönt vid sidan om förstås. PS! Srirachamajonäs/sås är supergott till men kostar extra points.
Yakiniku
Portioner: 4
Ingredienser:
600 gram lövbiff
2 morötter
½-1 bit röd paprika
5-10 cm bit purjolök
½ msk sesamolja
½ msk rapsolja
2 msk sesamfrön
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
½ dl japansk soja
1 sockerbit
2 dl okokt jasminris
Gör så här:
- Blanda finhackad vitlök med riven ingefära, soja och socker.
- Ställ det åt sidan medan du skär morötterna och paprikan i tunna stavar.
- Strimla även lövbiffen och purjolöken.
- Sätt riset på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Börja med att fräsa morötterna och paprikan i olja (sesam+raps eller endast sesam om så önskas) i en stekpanna ett par minuter.
- Tillsätt köttet och bryn ytterligare i ett par minuter.
- Häll över såsen och låt det puttra ihop någon minut tills köttet är genomstekt.
- Fördela riset och köttet över 4 tallrikar.
- Strö över strimlad purjolök och sesamfrö på köttet.
- Gott att servera till är lite srirachamajonnäs tillsammans med en grönsallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 7 points per portion
- WW Points: 10 points per portion