Skinkschnitzel med svamptäcke
Jag hade lite skinkschnitzel och fina färska champinjoner hemma, sökte i ViktVäktarnas receptbas och fann detta recept (där heter den Skinkschnitzel med champinjonsås). Jag har justerat receptet efter det jag hade hemma och här kommer resultatet. Jag kan tänka mig att det är lika gott med kyckling eller fläskkotlett, om man inte vill använda just skinkschnitzel.
Skinkschnitzel med svamptäcke
Portioner: 4
Ingredienser:
250 gram champinjoner eller annan svamp
1 tsk vetemjöl
2 tsk Bregott mellan (eller annan matfett till stekning)
2 ½ dl Gräddmjölk (6 %)
1 tsk soja
500 gram Skinkschnitzel (fina skivor utan fett)
1 röd paprika
4 morötter
800 gram potatis
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°.
- Skiva svampen och stek i 1 tsk margarin tills de vattnat ur sig.
- Pudra över mjölet och blanda runt.
- Tillsätt grädden, sojan och smaka av med salt och peppar.
- Koka upp och låt puttra i några minuter.
- Bryn schnitzlarna i resten av matfettet, en minut på varje sida.
- Salta och peppra och lägg över i en ugnsform.
- Skär paprikan i skivor och lägg på schnitzlarna.
- Häll på champinjonsåsen och ställ in i ugnen 20 minuter.
- Koka potatisen och morötterna under tiden.
- Servera köttet med den kokta potatisen, morötterna, lite mer grönsaker och persilja.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 4 % matgrädde: 6 points per portion
- Med 6 % gräddmjölk: 7 points per portion
- Med 10 % laktosfri matgrädde: 8 points per portion
- WW Points: 11 points per portion
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Dessa små och söta kakor är snarlika klassiska hallongrottor men med ”julig” smak av pepparkaka och lingon. Spröda och goda och mycket lätta att göra. De söta formarna hittade jag på Ikea, likaså kaffekoppen. Kanske något inför andra advent? Receptet kommer från boken ”Småkakor, 69 läckra favoriter ur Hembakat”
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Portioner: 50 stycken
Ingredienser:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör, rumsvarmt
1/2 dl lingonsylt, till fyllning
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ ut cirka 50 småbrödformar på plåtar.
- Lägg alla torra ingredienserna i en matberedare/köksmaskin. Kör och blanda.
- Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt kan du hacka och knåda samman degen med en kniv eller fingertopparna.
- Rulla degen till längder och skär dem i cirka 50 bitar.
- Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna. (Jag gjorde så att jag tog och gjorde bollar direkt från bunken.)
- Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en liten klick sylt.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points per kaka
- Med 80 % margarin: 3 points per kaka
- WW Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 183 points. Vid 45 stycken så blir varje grotta 4 points.
Fotograf: Gabriella Petkovic
Kycklingröra med soltorkade tomater
En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Den har lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna och lite hetta från chilin och cayennepepparn. I originalreceptet så är det riktigt bacon (fläsk) som används. Här har jag använt kycklingbacon istället för att få ner pointsvärdet lite. Mycket gott, så prova och se själv. Här serveras rätten med pasta men det går lika bra med potatis, ris eller annat.
Kycklingröra med soltorkade tomater
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
1-2 krm cayennepeppar
1 bit purjolök (ca 10 cm)
1/2 röd chilipeppar (jag använder den frysta som är färdig hackad)
4 soltorkade tomater i olja (avrunna)
2 dl creme fraiche lätt (15%)
1 dl vatten
4 portioner okokt pasta (4 dl om du följer ViktVäktarna)
1 paket bacon/kycklingbacon
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Strimla kycklingen och fräs den i panna med rapsoljan.
- Hacka purjolöken och chilin. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen.
- Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
- Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.
- Häll på crème fraiche och blanda.
- Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta.
- Smaka av med eventuellt mera kryddor.
- Strimla/skär baconet i mindre bitar. Fräs upp det i en torr panna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper om du använder riktig bacon (fläsk).
- Häll upp pasta och kycklingröran i fyra tallrikar och strössla över baconet.
- Servera rätten med grönsaker vid sidan om.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025):
- Med kycklingbacon: 10 points per portion
- Med bacon (fläsk): 15 points per portion
- WW Points: Denna rätt har totalt 10 points med kycklingbacon, 14 points med fläskbacon och 9 points utan bacon.
Adventspaj
Fira första advent med denna fina adventspaj! Paj med smak av mandel och full med goda röda bär (jordgubb, hallon, lingon och blåbär). När jag bakar eller lagar mat så använder jag oftast helt vanliga produkter så som t.ex. socker och väljer att inte byta ut dem. Det innebär att det kan bli lite för dyrt i points för oss Viktväktare. Men om jag planerar och vet om det, så brukar jag se till att min viktväktarbudget klarar av det. Jag skippade däremot att sockra bären för att minska lite på ”pointsen” och det gick bra ändå. Det blev en lite syrligare paj men god ändå. Önskar dig en riktigt fin första advent!
Adventspaj
Portioner 6-10
Ingredienser:
Pajdeg:
250 g mandelmassa
4 dl vetemjöl
200 g margarin 80 %(ev. laktosfritt)
Fyllning:
400 g bär t.ex. hallon, blåbär eller björnbär
1 1/2 msk potatismjöl
1/2 msk vaniljsocker
3/4 dl socker att sockra bären med (kan uteslutas)
Tillbehör:
ev vaniljsås eller mjukrörd vaniljglass (laktosfri)
Ugn: 200 grader
Gör så här:
- Riv mandelmassan grovt och blanda samman den med mjölet.
- Tillsätt margarinet i bitar och arbeta snabbt ihop till en deg.
- Låt den ligga och vila i kylen i cirka 30 minuter.
- Tryck ut cirka 2/3 av degen i en låg pajform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Sätt en remsa aluminiumfolie runt om pajkanten för att ge den stöd och för att den inte ska sjunka ner.
- Nagga botten med en gaffel.
- Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i knappt 10 minuter. Ta bort folien.
- Låt eventuellt bären tina och häll bort vätskan.
- Blanda samman potatismjölet med vaniljsockret och strösockret.
- Blanda bären med sockerblandningen och fördela i pajskalet.
- Kavla ut resterande deg på lätt mjölat bakbord. Ta ut julgranar, stjärnor, hjärtan eller annat motiv med ett pepparkaksmått. Lägg dem ovanpå bären.
- Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Sikta lite florsocker över motiven strax innan pajen ska serveras.
- Bjud gärna pajen ljummen med vaniljsås eller mjuk rörd vaniljglass.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela pajen har 153 points. Dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljssås.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela pajen har 169 points med sockret i fyllningen och 149 points utan. Dela det med antalet bitar man skär upp pajen i. Lägg till points för glass eller vaniljssås.
Varm smörgåstårta
Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar points (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.
Varm smörgåstårta
Portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
600 gram köttfärs 10%
1-2 gula lökar, hackade
500 gram finkrossade tomater
2 dl créme fraiche 15%
2 msk tomatpuré
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1-1½ tsk torkad basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 paket hönökaka (4 halvor)
2 skivade tomater
2 dl riven ost 17%
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Bryn färsen tillsammans med löken.
- Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré. Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök.
- Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.
- Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
- Lägg skivade tomater och strö över riven ost.
- Gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
- Servera med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 13 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 21 points per portion
- WW Points: Totalt har detta recept 100 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex, 6 bitar = 17 points/bit
Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Att göra egna kycklingburgare går snabbt och i detta recept så har vi smaksatt kycklingburgarna med riven ost och paprikapulver. Välj själv vilken ost och hur stark du vill att den ska vara: mild smak = Hushållsost och stark smak = Västerbottenost. Tillbehören väljer du också efter tycke och smak och anpassar efter era önskemål.
Små Kycklingburgare:
Portioner: 16 stycken mindre
Ingredienser:
1 kg kyckling färs
1 msk olja
60 g finriven ost (17%)
2 tsk paprikapulver
1 3/4 tsk salt
svartpeppar
4 msk mellanmjölk (laktosfri)
Gör så här:
- Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till kycklingburgarna.
- Rulla till 16 stycken mindre bollar och platta till dem.
- Stek dem på panna eller om vädret så tillåter grilla gärna.
- Sätt ihop kycklingburgarna efter tycke och smak. jag har valt skivad tomat och lök tillsammans med isbergssallad. Ett tips är att sätta fram allt på bordet men de grönsaker ni själva väljer och på så sätt kan var och en välja vad den vill ha på sin burgare.
Rökt paprikadressing:
2 dl lätt majonnäs
2 tsk rökt paprikapulver
1/2 riven vitlöksklyfta
2 msk grekisk yoghurt 0%
Gör så här:
- Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- 4 points per burgare inklusive rökt paprikadressing. Lägg till points för hamburgarebröd
- WW Points (tidigare kostprogram): Det är totalt 38 points för kycklingburgarna och 22 points för dressingen. Dela beräkningarna antingen i 16 delar eller 8 delar, beror helt på hur stora burgare du väljer att göra. På bilderna så är det mindre 16 mindre burgare tillsammans med Pågens hamburgare bröd Sliders (är osäker på om dessa bröd fortfarande finns 2022). Vid 8 större burgare så blir det 5 points + 3 points för dressingen.
Middagsmeny vecka 47/2025
I veckans meny så serveras det Köttfärsfyllda paprikor. Passa på och gör dem nu när priset på paprikorna är lite lägre än vanligt. Paprikorna passar väldigt bra att ha i matlådan dagen efter, men går också bra att frysa in. Frys gärna in dem portionsvis. Trevlig söndag! / Nadja
Måndag: Indisk tomatgryta med kikärter
Tisdag: Laxpaket i ugn
Onsdag: Pastapytt med korv och goda grönsaker
Torsdag: Soppa med vaxbönor
Fredag: Tortillalasagne med kyckling
Lördag: Köttfärsfyllda paprikor
Söndag: Ostfylld kassler
Lätta köttgrytan
För att köttet ska bli mört och fint behöver den koka lite längre. Men jag lovar, grytan är värd all väntan och är riktigt god. Sätt grytan på kokning en söndag förmiddag när du har lite mera tid för matlagning och du får en riktigt god middag… och kanske även till en matlåda. Grytan sköter sig egentligen själv, du behöver bara blanda och hälla i lite mera vatten under en cirka två timmars period. Ett tips är att inte skära köttbitarna i för stora bitar för då behöver det kokas längre än så.
Det här behöver du till 6 portioner:
1 kg högrev/grytbitar av nöt (fett bortskuret)
2 tsk rapsolja
2 gula lökar
5 dl vatten
2 kött buljongtärningar
1 msk Touch of Taste Oxfond med rödvin
2-3 lagerblad
1 morot
1/2 tsk svartpeppar grovmalen
4 msk tomatpuré
2 msk kinesisk soja
2 msk vetemjöl
2 1/2 dl grädde
1/2 röd paprika
Gör så här:
- Tärna köttet i cirka 2 x 2 cm stora bitar, försök få alla bitar i samma storlek så att de har samma koktid.
- Hacka löken fint.
- Börja med att fräsa lök och kött i en större kastrull/gryta med oljan.
- Fräs tills all vätska är borta och köttet börjar brynas.
- Häll sedan i 5 dl vatten, buljongtärningar, lagerblad, svartpeppar och fond.
- Låt nu grytan koka i 1 1/2 – 2 timmar. Häll i lite mer vatten under kokningen första tid och koka tills köttet är mört och fint.
- När köttet så gott som är färdig och det inte finns så mycket vatten kvar i grytan, lägger du i tunt skivad morot, tomatpuré och vetemjöl. Blanda väl.
- Tillsätt nu även grädde, champinjoner och lite skivad röd paprika.
- Låt allt puttra ytterligare cirka 10 minuter så att smakerna blandas samman.
- Smaka av och salta, peppra om så behövs. Späd eventuellt med lite vatten om det skulle behövas.
- Servera med kokt potatis och en god vitkålssallad. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): nötkött och potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4 % matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 5 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 9 points med 4 % grädde och 10 points med 10 % laktosfri grädde
Kesobröd
Favoritrecept i repris! Med tanke på alla nya besökare så delar jag med mig av ert favoritrecept sedan många år tillbaka.
TOP 10 Läsarnas favoritrecept sedan 2019. PÅ PLATS NR 1 mellan 2021-2024!
Detta recept fick jag av min fd arbetskollega Hülya och nu får även ni det. Brödet är väldigt mättande och proteinrikt. Det kan ätas till frukost eller som mellanmål. Jag har valt att göra bröden mindre men ni kan göra dem hur stora ni själva vill. I originalreceptet som jag fick, så är receptet för endast 3 bröd. Jag har dubblat receptet och gjort 10 mindre bröd istället. Prova gärna brödet och variera din frukost lite mera. Nämnde jag att de även är mycket lättbakade och går snabbt att göra? Prova så får ni se.
Receptet kom år 2020 på andra plats, annars har den varit på första plats hela tiden tack vare er.
Till 10 mindre bröd behöver man:
250 gram keso 0,2%
5 dl havregryn
4 ägg
1 tsk bakpulver
2 nypor salt
1 tsk linfrön
1 tsk chiafrön
2 tsk sesamfrön
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Blanda alla ingredienser (ej sesamfrö) till en kletig deg.
- Ta mått med en ½-decilitermått för att få lika stora bröd, 10 stycken. Forma eventuellt till med händerna så det ser lite snyggare ut.
- Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.
- Strö över sesamfrö och grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter. Tänk på att alla ugn är olika och därmed gräddningstiden. Gör du bröden större så ska de gräddas längre i ugnen. Bröden är även lite kladdiga i mitten när de är varma och nygräddade.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025:) 1 points för hela satsen då det endast är sesamfröna som räknas. Det innebär att du kan äta upp till 4 stycken utan att behöva räkna. Äter man mellan 5-10 stycken så räknar man 1 points.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 19 points med 0,2% keso. Vid 10 bröd så blir det 2 points per bröd
Middagsmeny vecka 46/2025
I denna veckas meny så kommer några gamla favoriter upp. Det var så länge sedan vi åt Patricks köttfärsrulle med skinka och ost eller Biff Stroganoff, så det ser jag fram emot lite extra. Ha en superfin vecka / Nadja
Måndag: Pastagratäng
Tisdag: Kesopaj med grönsaker
Onsdag: Torsk med nudelwok
Torsdag: Kyckling Cashew
Fredag: Lövbiffswok Teriyaki Ginger & Sesami
Lördag: Patricks köttfärsrulle med skinka och ost
Söndag: Biff Stroganoff