• Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 9/2020

     

    Ytterligare en vecka har gått och det är dags för en ny middagsmeny. Det blir som vanligt en varierad och mycket god meny. Önskar dig en härlig vecka! Nadja

    Måndag: Goda klassiska hamburgare (5sp+BLÅ/8sp+GRÖN)

    Tisdag: Krämig pasta med sparris (10 sp BLÅ/GRÖN)

    Onsdag: Svamp- och purjolökspaj (10sp BLÅ/12 sp GRÖN)

    Torsdag: Kycklingsoppa (3sp BLÅ/4sp GRÖN)

    Fredag: Köttfärsenchiladas (10sp BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Marinerade medaljonger med ugnsstekt potatis (7sp BLÅ/8sp GRÖN)

    Söndag: Fisk a la Bourguignonne (5sp+ BLÅ/6sp+GRÖN)

     

  • Kyckling/Fågel,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Kycklingröra med soltorkade tomater

     

    En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Den har lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna och lite hetta från chilin och cayennepepparn. I originalreceptet så är det riktigt bacon (fläsk) som används. Här har jag använt kycklingbacon istället för att få ner pointsvärdet lite. Mycket gott, så prova och se själv. Här serveras rätten med pasta men det går lika bra med potatis, ris eller annat.

    Till 4 portioner behövs det:

    500 g kycklingfilé

    2 tsk rapsolja

    1-2 krm cayennepeppar

    1 bit purjolök (ca 10 cm)

    1/2 röd chilipeppar (jag använder den frysta som är färdig hackad)

    4 soltorkade tomater i olja (avrunna)

    2 dl creme fraiche lätt (15%)

    1 dl vatten

    4 portioner okokt pasta (4 dl om du följer ViktVäktarna)

    1 paket bacon/kycklingbacon

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
    2. Strimla kycklingen och fräs den i panna med rapsoljan.
    3. Hacka purjolöken och chilin. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen.
    4. Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
    5. Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.
    6. Häll på crème fraiche och blanda.
    7. Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta.
    8. Smaka av med eventuellt mera kryddor.
    9. Strimla/skär baconet i mindre bitar. Fräs upp det i en torr panna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper om du använder riktig bacon (fläsk).
    10. Häll upp pasta och kycklingröran i fyra tallrikar och strössla över baconet.
    11. Servera rätten med grönsaker vid sidan om.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Denna rätt har totalt 13 smartpoints med bacon (fläsk), 10 smartpoints med kycklingbacon och 9 smartpoints utan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Denna rätt har totalt 14 smartpoints med bacon (fläsk), 11 smartpoints med kycklingbacon och 10 smartpoints utan.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Mjuka kakor

    Kärleksmums

     

    Denna klassiska kaka älskas av alla, både stora och små, och därför perfekt när man vill bjuda på något gott. Den är även lätt att göra, är klar inom en halvtimme och jag anser att man inte kan misslyckas med den. Och här är den även smart- och propointsberäknad för oss som följer Viktväktarnas program.

    Kärleksmums - propoints - viktväktarna - recept - vvtillsammans - mitt viktväktarna -

    Till en långpanna (30 x 40 cm) behövs detta:

    Smet: 150 g smör, 2 ägg, 3 dl socker, 2 tsk vaniljsocker, 1 msk siktad kakao, 4 1/2 dl vetemjöl, 2 tsk bakpulver, 1 1/2 dl mellanmjölk

    Glasyr: 75 g smör, 2 msk kallt kaffe, 1 msk siktad kakao, 2 tsk vaniljsocker, 3 dl florsocker

    Garnering: 2 1/2 dl kokosflingor

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och häll i mjölken så att det blir lite kallare. Vispa under tiden ägg och socker poröst. Blanda ihop de torra ingredienserna i en separat bunke. Rör nu omväxlande de torra ingredienserna med smörblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en bakpappersklädd plåt (30 x 40 cm). Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 15 minuter.

    Kärleksmums - propoints - viktväktarna - recept - vvtillsammans - mitt viktväktarna -

    Låt kakan svalna medan du gör glasyren. Smält smöret till glasyren och tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning.

    Kärleksmums - propoints - viktväktarna - recept - vvtillsammans - mitt viktväktarna -

    Bred glasyren på kakan. Strö över med kokosen. Skär kakan i 30 fyrkantiga bitar. Frys in det som inte äts upp.

    Kärleksmums - propoints - viktväktarna - recept - vvtillsammans - mitt viktväktarna -

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 257 smartpoints för hela satsen. Vid 30 bitar så är 1 bit 9 smartpoints. Om du minskar på sockret i smeten till 2 1/2 dl och tar endast 1 1/2 dl kokos på toppingen så blir kakan lika god men inte lika söt. Då är hela satsen 234 smartpoints och bit blir 8 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen är 259 smartpoints enligt receptet ovan. Vid 30 bitar så är en bit 9 smartpoints. Om du minskar på sockret i smeten till 2 1/2 dl och tar endast 1 1/2 dl kokos på toppingen så blir kakan lika god men inte lika söt. Då är hela satsen 237 smartpoints och bit blir 8 smartpoints.
  • Frukost/Brunch,  Kött,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN

    Ugnsomelett med grönsaker och skinka

     

    Detta recept kommer från Viktväktarnas matkasse som jag hade för länge sedan: Ugnspannkaka med grönsaker och skinka. Jag har dock döpt om den till Ugnsomelett då det liknar mera det än en pannkaka. Den är riktigt mättande tack vare potatisen och äggen. Själva rätten är det inget fel på alls och den går väldigt fort att tillaga, det som tar tid är potatisen. Jag gräddade lite längre än de 15 minuterna som stod i receptet, då jag använde en mindre form och rätten blev tjockare. I häftet står även lite tips om att man kan blanda i oregano eller basilika i äggsmeten och det skulle ge rätten lite mera smak för annars är den rätt så neutral. Och önskas det en större portion så kan man öka upp antalet ägg och lägga till mer grönsaker. Passar även bra att ha med i matlåda om det skulle bli över. Servera med en god fräsch sallad till.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Detta behöver du till 4 portioner:

    600 g potatis

    1 gul lök

    1/2 röd paprika

    1/2 röd chilipeppar

    2 tsk olivolja

    180 g rökt skinka

    5 ägg

    75 g salladsost (max 25 %)

    persilja

    1/2 påse ruccola

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Skala och dela potatisen i mindre bitar och koka den mjuk.
    3. Hacka under tiden lök, paprika och chili.
    4. Bryn det försiktigt i oljan på låg värme några minuter (gärna i en stekpanna som tål att ställas i ugn).
    5. Strimla skinkan.
    6. Blanda skinka och färdigkokt potatis i grönsaksfräset.
    7. Dela osten i mindre bitar och låt den värmas med i ett par minuter.
    8. Häll över allt i en ugnssäker form om du inte har en stekpanna som tål ugn.
    9. Vispa samman äggen med en nypa salt, peppar och fyra matskedar vatten.
    10. Häll äggblandningen över och stek klart i ugn, ca 15 minuter.
    11. Strö över persilja och servera med ruccola och tomater.

    Ugnspannkaka med grönsaker och skinka

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 7 smartpoints per portion
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 10 smartpoints per portion
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 7/2020

     

    Då var det dags igen för en ny meny för nästa veckas middagar. Allt är gott på sitt sätt och det blir svårt att rekommendera speciell rätt denna vecka. Därför överlåter jag det till dig, du får själv bestämma vad du vill tillaga. Kram Nadja

    Måndag: Krämig chilipasta med bacon (10sp BLÅ/GRÖN)

    Tisdag: Kyckling med ajvar relishsås (5sp BLÅ/8 sp GRÖN)

    Onsdag: Potatismoussaka med quornfärs (5 sp BLÅ/ 9sp GRÖN/ 1 sp LILA)

    Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo (6 sp BLÅ/ 10 sp GRÖN)

    Fredag: Fish Tacos (6 sp BLÅ/ 7 sp GRÖN)

    Lördag: Chicken a la King (6 sp + BLÅ/8 sp GRÖN)

    Söndag: Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås (8 sp+ BLÅ/9 sp+ GRÖN)

  • Fisk och skaldjur,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater

     

    Här kommer ett recept från min dotter. Den är supergod enligt henne och en riktig festmåltid för er som gillar räkor och pasta. Själv äter jag inte räkor, men önskar ibland att jag gjorde det. Som nu till exempel, för detta verkar vara galet gott. Glöm inte att servera en god sallad till.

    Till 4 portioner behöver man:

    5 dl okokt fullkornspasta

    1 gul lök

    400 gram skalade räkor

    2-3 vitlöksklyftor

    salt

    citronpeppar

    lökpulver

    4 soltorkade tomater (avrunna från oljan)

    400 gram Philadelphia vitlök & örter, light 11%

    1 dl vatten

    ev parmesan

    Gör så här:

    1. Lägg pastan på kokning enligt förpackningens anvisningar.
    2. Hacka och stek löken tills den fått lite färg.
    3. Lägg i räkorna och stek tills all vätska är borta.
    4. Pressa i vitlöken och krydda med salt, citronpeppar och lökpulver efter smak.
    5. Strimla tomaterna och lägg dem i pannan, rör om.
    6. Blanda i Philadelphia osten och vattnet, rör om.
    7. Låt koka i 2-3 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av.
    8. Blanda därefter pastan servera eventuellt med riven parmesan över.

    ViktVäktarna

    • mittWW Smartpoints GRÖN: 12 smartpoints per portion utan parmesan inräknad
    • mittWW Smartpoints BLÅ: 12 smartpoints per portion utan parmesan inräknad
    • mittWW Smartpoints LILA: 7 smartpoints per portion utan parmesan inräknad
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Små kakor

    Chokladsnittar med kokos

     

    Detta recept på chokladsnittar är lite annorlunda från de klassiska och kombinationen av choklad och kokos är aldrig fel. De är lättbakade och går snabbt att göra, så passa på gör en sats idag. De går jättebra att frysa in.

    Chokladsnittar med kokos

    Till cirka 30 stycken snittar:

    Chokladsnittar:

    100 g mjukt smör

    3/4 dl strösocker

    1 1/2 msk ljus sirap

    2 dl vetemjöl

    2 msk kakao

    1 dl kokosflingor

    2 tsk vaniljsocker

    1 tsk bakpulver

    Garnering:

    30 gram mörk choklad

    ca 2 msk kokos

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Rör smör, socker och sirap smidigt.
    3. Blanda resten av ingredienserna och rör ner dem i smeten.
    4. Rulla ut till tre längder och lägg på plåt med bakpapper.
    5. Platta till och grädda längderna mitt i ugnen 12–15 min.
    6. Skär i sneda bitar medan de ännu är varma och låt det sedan svalna.
    7. Under tiden kan man hacka och smält chokladen över vattenbad.
    8. Ringla chokladen över kakorna. Strö på kokos. Låt stelna. Färdigt.

    Chokladsnittar med kokos

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: Hela satsen är 97 sp och vid 30 bitar så är en kaka 3 sp per styck. Utan garnering så är det 89 smartpoints totalt, 1 kaka är fortfarande 3 sp.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: Hela satsen är 97 sp och vid 30 bitar så är en kaka 3 sp per styck. Utan garnering så är det 89 smartpoints totalt, 1 kaka är fortfarande 3 sp.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny 6/2020

     

    Jag vill börja med att säga: TACK FÖR ALL TÅLAMOD!

    Jag beklagar verkligen allt strul som bloggen har haft den senaste tiden. Jag har gjort vad jag har kunnat, bytt leverantör av webbhotell och certifierat sidan så att den ska vara säker.  Jag hoppas verkligen att det ska ska fungera bättre nu och att ni slipper all strul.

    Däremot så har detta inte löst problemet med Facebook och Instagram. Jag kan fortfarande inte lämna likes och kommentarer på Instagram. Där har ni förklaringen varför mina inlägg i flödet är utan text. Jag skriver en text till bilden men den visas inte för er. På Instagram försöker jag svara på era frågor och kommentarer i ett personligt meddelande, eftersom det är det enda som fungerar. Då vet ni om detta problem och varför ni inte ser att jag svarar på kommentarerna på Instagram så att alla kan se. På Facebook kan jag lämna kommentarer men inte länka till sidan för att underlätta för er.

    Jag hoppas kunna lösa detta också, men det verkar tyvärr helt omöjligt eftersom varken Instagram och Facebook svarar på mina meddelande och felrapporter.

    Här kommer i alla fall vår middagsmeny för nästa vecka.  Jag hoppas ni hittar något som passar er. Många kramar från mig / Nadja

    Måndag: Falafel i tunnbrödrulle (10 sp BLÅ/GRÖN)

    Tisdag: Korvgryta med svamp (11 sp BLÅ/ 12 sp GRÖN)

    Onsdag: Nasi Goreng med kyckling ( 6 sp BLÅ/ 9 sp GRÖN)

    Torsdag: Lax- och spenatsoppa (3 sp BLÅ/ 7 sp GRÖN)

    Fredag: Biffröra med smak av taco tillsammans med bakad potatis (9 sp BLÅ/GRÖN)

    Lördag: Kycklingköttbullar i tomatsås ( 8 sp BLÅ/GRÖN)

    Söndag: Köttfärsrulle med skinka och ost (8 sp+ BLÅ/GRÖN)

  • Frukost/Brunch,  Matbröd,  mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  mittWW Smartpoints LILA

    Kesobröd

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 1.

    Detta recept fick jag av min kollega Hülya och nu får även ni det. Brödet är väldigt mättande och proteinrikt. Det kan ätas till frukost eller som mellanmål. Jag har valt att göra bröden mindre men ni kan göra dem hur stora ni själva vill. I originalreceptet som jag fick, så är receptet för endast 3 bröd. Jag har dubblat receptet och gjort 10 mindre bröd istället. Prova gärna brödet och variera din frukost lite mera. Nämnde jag att de även är mycket lättbakade och går snabbt att göra? Prova så får ni se.

    Till 10 småbröd behöver man:

    250 gram keso/cottage cheese 1,5%, 5 dl havregryn, 4 ägg, 1 tsk bakpulver, 2 nypor salt, 1 tsk linfrö, 1 tsk chiafrö, 2 tsk sesamfrö

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla ingredienser (ej sesamfrö) till en kletig deg.

    Jag använde mig av en ½-deciliter mått för att lika stora bröd, det blev 10 stycken. Ta mått med decilitermåttet och forma med händerna till små bröd. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper. Strö över sesamfrö och grädda mitt i ugnen i cirka 20-25 minuter. Tänk på att alla ugn är olika. Gör du bröden större så ska det vara längre i ugnen. Bröden är även lite kladdiga i mitten när de är varma och nygräddade.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: hela satsen enligt receptet ovan har 27 smartpoints. Vid 10 bröd så är ett bröd 3 smartpoints.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: hela satsen ovan har 35 smartpoints. Vid 10 bröd så är ett bröd 4 smartpoints. Om man använder 0,2% keso/cottage cheese så blir det istället totalt 33 smartpoints och 3 sp styck vid 10.
    • mittWW Smartpoints LILA: (uträknat av en läsare): om man använder sig av Super mini Keso så är ett bröd 0 smartpoints, tar man flera så får man nog räkna det.
  • mittWW Smartpoints BLÅ,  mittWW Smartpoints GRÖN,  Vegetariskt

    Morots- och halloumibiffar

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2019! Plats nummer 2.

    Av en arbetskollega så fick jag tipset om att prova på att göra dessa vegetariska biffar. Och ja, jag gillade dom jättemycket. Det bästa av allt är att de var så enkla att göra också. Mitt tips är att man smaksätta dem lite hur man själv vill. Denna gång så tog jag lite chilipeppar (hade inte chiliflakes som originalreceptet sa) och det blev gott, inte alls så starkt. Men jag kan mycket väl tänka mig att smaksätta biffarna med lite örtkryddor som timjan, oregano och basilika. En annan bra sak är att man kan steka biffarna i ugnen utan någon matfett alls. Jag tog dock lite matfett på fingret och smörjde biffarnas ovansida men jag tror man kan skippa det helt. Detta finns inte medräknat ut uträkningen nedan för er som är Viktväktare. Till biffarna så gjorde jag lite Ärtkräm till.

    Till 8 stycken biffar behöver man:

    250 gram morötter

    200 gram halloumiost

    2 ägg

    3/4 dl ströbröd

    1-2 tsk chilipulver (eller 1 tsk chiliflakes)

    svartpeppar

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 250 grader.
    2. Skala morötterna.
    3. Riv morötterna och halloumi grovt på ett rivjärn.
    4. Blanda morötter, halloumi, ägg, ströbröd, chilipulver och svartpeppar i en skål. Smaka eventuellt av med lite salt men halloumi brukar vara salt nog.
    5. Forma till 8 biffar. Jag använde mig att ett ½-deciliter mått och det blev precis 8 biffar. Blöt händerna för att biffarna inte ska fasta när du formar dem.
    6. Lägg biffarna på en bakpappersklädd plåt och pensla eventuellt med lite matolja ovanpå om så önskas.
    7. Ställ in i mitten av ugnen 15-20 minuter, tills biffarna får fin färg.
    8. Servera med en kall kräm, bulgur/couscous och sallad.

    Viktväktarna

    • mittWW Smartpoints BLÅ: 3 smartpoints per biff enligt receptet ovan.
    • mittWW Smartpoints GRÖN: 4 smartpoints per biff enligt receptet ovan eller 7 smartpoints vid 4 portioner