Middagsmeny vecka 42/2026
Veckans meny innehåller en blandad kompott, allt från kyckling, fisk, vegetariskt till en god Baguettepizza med peperoni och jalapeno. Prova den om du inte redan har gjort det. Annars är även den ostfyllda kasslern en riktigt festmåltid. Klicka på länkarna som är märkta med rött så kommer du direkt till receptet. / Hälsningar Nadja ❤️
Måndag: Kyckling Pak Choi
Tisdag: Cashewfisk i mild apelsinsås
Onsdag: Ugnspannkaka med keso och zucchini
Torsdag: Mexikansk soppa med chorizo
Fredag: Baguettepizza med peperoni och jalapeno
Lördag: Ostfylld kassler
Söndag: Kycklinggratäng med mango och curry (syns på bilden)
Smoky BBQ Chicken Tortilla
Tortillabåtarna från Old El Paso är inte alls så dumma, man kan använda dem på olika sätt. Här är båtarna fyllda med en god kryddig fajitakyckling och grönsaker. Detta är verkligen ett bra sätt att variera sin tacokväll med så att man inte bara köra på samma spår hela tiden. Fyll båtarna med mycket sallad och annat grönt så blir det mer mättande.
Smoky BBQ Chicken Tortilla
Portioner: 4
Ingredisenser:
500 gram kycklingfilé
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 paprika, gärna röd
1 dl majs
1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Smoky BBQ
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
1 förpackning Old El Paso Stand N Stuff (8 stycken)
100 gram riven ost (12 %)
2 dl Taco salsasås medium (eller valfri styrka)
grönsallad, tomat och andra valfria grönsaker
Gör så här:
- Strimla kycklingen och stek den i olja. Hacka löken och strimla paprika. Stek den tillsammans med kycklingen. När kycklingen fått färg och paprikan mjuknat strör du över Fajita kryddmixen tillsammans med paprikapulver och spiskummin. Blanda väl. Häll även i majskornen och låt allt fräsa i någon minut.
- Värm eventuellt tortillabröden (insvepta i folie) i 10 minuter i 175 graders värme, men de går lika bra att äta dem kalla.
- Fyll båtarna med strimlad isbergssallad, tomat, gurka och andra valfria grönsaker.
- Fördela sedan kycklingröran över alla 8 tortillabåtarna. Klicka över salsasås och strö över riven ost. Njut av det goda!
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 9 points per portion (2 båtar per porton)
- WW Points: 9 points per portion (2 båtar)
Middagsmeny vecka 41/2026
Oktober månad är redan här och vi börjar närma oss den tiden då dagarna blir kallare och mörkare. Då vill vi ha mat som värmer oss gott i själen. Vi börjar med att ha soppa varje torsdag till middag, denna vecka blir det en god och mättande Kycklingsoppa. Ha en superfin vecka! / Nadja
Klicka på de länkarna som är markerade med rött, då kommer du direkt till receptet.
Måndag: Korv med pepparrotssås
Tisdag: Krämig tagliatelle med rökt lax
Onsdag: Bön – och linschili med ägg
Torsdag: Kycklingsoppa
Fredag: Biffröra med smak av taco och bakad potatis
Lördag: Bifteki med vitlöksyoghurt
Äppelkaka med ananaskross
Det var många år sedan jag bakade denna goda äppelkaka för att överraska mina kollegor på jobbet. Receptet fann jag i boken ”Äppelkakor och annat smått och gott” av Ann-Kristin Hallgren. Den lät intressant för den skulle endast röras ihop och inte vispas. Förutom äpplen så innehåller kakan även ananas som gör den saftig i flera dagar efteråt. Jag la till en tesked vaniljsocker i receptet, för jag kan inte tänka mig en kaka utan det.
Äppelkaka med ananaskross
Portioner: en kaka (10-12 bitar)
Ingredienser:
125 g avsvalnat smält smör/margarin
1 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 liten burk avrunnen ananaskross (ca 220 gram)
2 msk fil (0,5%)
3-4 små äpplen
kokosflingor till formen (har räknat points på 3 msk men det kanske behövs mer)
1 msk strösocker
1 msk kardemumma
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rör ihop smör och socker, tillsätt äggen ett i taget.
- Rör ner mjölet blandat med bakpulver (och ev. vaniljsocker) och tillsätt avrunnen ananas och fil.
- Häll smeten i smord och kokos bröad form med löstagbart botten (24 cm i diameter).
- Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor och stick ner dem i smeten tätt intill varandra – i en yttre och en inre ring (eller i eget varfritt mönster).
- Blanda socker och kardemumma till garneringen och strö kryddblandningen över äpplena.
- Grädda i cirka 40 minuter eller tills kakan stannat och fått fin färg.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025:
- Med smör: 113 points för hela kakan. Dela det med antalet bitar som skärs upp/serveras
- Med 80 % margarin: 101 points för hela kakan. Dela det med antalet bitar som skärs upp/serveras
- WW Points: hela kakan är 98 points, dela det med antalet bitar man skär upp/serveras
Tomatsoppa med ost och tortellini
Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.
Detta behöver du till 4 portioner:
250 g färsk tortellini
5 dl grönsaksbuljong
100 g Philadelphia ost naturell
5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)
1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök
1/2 röd paprika
svartpeppar
Gör så här:
- Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
- Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
- Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
- Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
- Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
- Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
- Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med Philadelphia Light: 11 points per portion
- Med Philadeplhia Classic: 12 points per portion
Middagsmeny vecka 40/2026
Månadens sista middagsmeny kommer här och bjuder på lite gott och blandat. Kommer du prova något? Berätta gärna i så fall. / Nadja ❤️
Måndag: Svamplasagne
Tisdag: Ugnsrostad ingefärskyckling
Onsdag: Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt
Torsdag: Senapsbiff med stekta grönsaker
Fredag: Macaroni and cheese
Lördag: Timjan- och citronpanerad fläskfilé
Söndag: Kycklinggryta med bacon
Kycklinggulasch
Gulasch, en rätt som passar så bra när det börjar bli kallare där ute. Denna är väldigt snabblagad, mustig och god, för jag har gjort den på kycklingfilé istället för nötkött. I en klassisk ungersk gulasch har man även potatis och om du vill, så lägger du till det också. Jag väljer att servera den vid sidan om istället för att kunna frysa in eventuell någon matlåda. (Då har jag ris till istället.) Gulaschen kan även spädas ut lite mer och ätas som en soppa. Gott att servera till är en vitkålssallad.
Kycklinggulasch
Portioner: 4
Ingredienser:
800 gram kycklingfilé
1 msk rapsolja
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1-2 morötter
1 paprika, röd
1 tetra finkrossade tomater/passerade tomater
5 dl vatten
1 liten sockerbit
1-2 tsk paprikapulver
½ tsk sambal oelek (justera efter eget tycke)
1 msk tomatpuré
salt, peppar och ev. lite kummin
Gör så här:
- Skär kycklingfilén, paprikan och löken i lagom stora bitar.
- Skiva moroten i slantar.
- Hetta upp oljan i en kastrull/gryta.
- Fräs löken, paprikan och kycklingfilén en stund innan du lägger till moroten.
- Pudra på paprikapulver, pressa i vitlöken, lägg i tomatpuré och lite sambal oelek, salta och peppra (ev lite kummin om man gillar det).
- Blanda och fräs någon minut innan du häller på krossade tomater och vatten.
- Lägg i en liten sockerbit för att balansera upp syran från tomaterna.
- Låt gulaschen puttra i cirka 10 minuter. Späd eventuellt med mera vatten och du vill ha det mer som en soppa.
- Smaka av och krydda eventuellt lite mera.
- Servera gulaschen som den är eller med kokt potatis, ris, pasta eller bara en bit bröd.
- Glöm inte ha en tallrik grönsaker bredvid också.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion
- WW Points: 1 points per portion
Snabblagad citron- och basilikafisk
Att ha lite färdiga såser hemma är alltid bra, speciellt när man har det bråttom och middagen ska snabbt på bordet. I detta fall pratar jag om Keldas milda citronsås som finns i tetrapak. Denna rätt tillagas i ugnen medan potatisen kokas och allt blir klart så gott som samtidigt. Styrkan i basilikasmaken styr du själv över. Men för att det ska smaka något så måste du ha i ganska mycket färsk basilika. Jag har skrivit mellan 4-8 ryggfiléer för jag själv vill gärna ha 2 för att bli mätt. Denna rätt är även perfekt till matlåda dagen efter.
Till 4 portioner behöver du:
4-8 ryggfiléer av torsk
salt
citronpeppar
2-3 vitlöksklyftor (kan uteslutas)
½-1 dl hackad färsk basilika
3 dl Kelda mild citronsås
1 dl riven ost 12%
Gör så här:
- Om du vill ha potatis till så är det bra om du börjar med den. Skala och skär den eventuellt i halvor och koka den mjuk.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Salta fisken och peppra fisken.
- Lägg den i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken.
- Strö över vitlök och hackad färsk basilika över fisken.
- Häll såsen på fisken och strö över osten.
- Stek i mitten av ugnen i cirka 20-25 minuter.
- Servera med kokt potatis och gröna ärtor (lägg i tillsammans med potatisen de sista 2-3 minuterna).
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion.
- WW Points: 6 points vid 4 portioner. Lägg till points för potatis om det serveras.
Middagsmeny vecka 39/2026
Gillar du korv? Då ska du prova Ugnsgratinerad korv med bostongurka! Det är så gott tillsammans med kokt potatis och även perfekt till matlåda dagen efter. Resten av veckans middagar är lika goda förstås./ Hälsningar Nadja
Måndag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Tisdag: Lövbiffswok Teriyaki ginger & sesami
Onsdag: Omelett med mozzarella, rökt skinka och paprika
Torsdag: Kycklingchili
Fredag: Tacobowl med tortillachips
Lördag: Mandelgratinerad laxfilé
Söndag: Kotlett med kokt potatis och sås
Fläskkotlett med rostade grönsaker
Om man är riktigt lat och inte orkar steka upp fläskkotletterna så kan du göra som jag, lägga det i en plåt och sedan in i ugnen. Passa dock så att kotletterna inte rostas för länge och blir torra. Servera gärna lite grekisk yoghurt till, passar så bra till de rostade grönsakerna och så ökar du proteinintaget lite.
Fläskkotlett med rostade grönsaker
Portioner: 2
Ingredienser:
300 gram fläskkotlett (fettkant bortskuren)
salt
peppar
vitlökspulver
1 msk rapsolja
200 gram sötpotatis (tärnad)
200 gram morötter (skivade)
200 gram zucchini (skivad)
salt
peppar
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver
ev 1 dl grekisk yoghurt, 0 %
Gör så här:
- Förvärm ugnen till 200 grader.
- Krydda fläskkotletterna med ½ msk rapsolja, salt, peppar och vitlökspulver efter eget tycke.
- Tärna eller skiva grönsakerna och lägg dem på en plåt. Ringla över ½ msk rapsolja, salt, peppar, timjan och paprikapulver. Blanda väl.
- Lägg även fläskkotletterna på plåten bredvid grönsakerna och rosta allt i ungefär 20 och upp till 30 minuter, allt beroende på din ugn. Köttet ska vara genomstekt och grönsakerna ska ha mjuknat. Vänd gärna kotletterna efter halva tiden och rör om bland grönsakerna. Tips! Du kan även höja temperaturen till 225 grader de sista 5 minuterna för att få lite bättre färg, men passa så kotletterna inte blir torra.
- Servera kotletterna på 2 tallrikar med rostade grönsaker och grekisk yoghurt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points per portionmed eller utan grekisk yoghurt
