Knådfria frukostfrallor
TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2020 + 2022!
Som ni vet så är Martin Johansson min ”Matbrödsguru”, han får mig verkligen att lyckas med att baka matbröd och det utan någon större ansträngning. Bröden blir riktigt farligt goda och jag har svårt att låta bli dem när de är nybakta och varma. Men det är en träningssak och två söndagar i rad har jag bakat dessa och lyckats ta så mycket som jag har velat och haft ”råd” med i points (Viktväktarna). Söndagsfrukosten blir extra lyxig och det behöver man under denna mörka årstid. De påminner lite om pizzabröd man får till salladen på pizzerian.
Det typiska för Martins bröd är att man inte behöver göra så mycket med degen, men lite planering krävs dock. Han använder väldigt, väldigt lite jäst så degen behöver många timmar på sig för att jäsa. Jag brukar röra ihop (javisst, bara röra ihop) degen på kvällen och låter den stå och jäsa över natten. Detta recept kommer från hans senast bok ”Bröd, bröd, bröd”.
Portioner: 9-12 frallor
Ingredienser:
3 g jäst (3 krm)
350 g kallt vatten (3 1/2 dl)
450 g vetemjöl (7 1/2 dl)
8-10 gram salt (ca 1 1/2 tsk)
Gör så här:
På kvällen: Rör ihop alla ingredienser till en deg i en bunke. Degen behöver inte knådas, bara röras tills den precis går ihop. Täck bunken med plastfolie eller lock och låt degen stå i rumstemperatur i cirka 8 timmar över natten.
På morgonen: Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och gör så här: Dra ut degen till en kvadrat. Vik överkanten mot mitten och underkanten mot mitten. Vik sedan även sidorna på samma sätt så att det blir som ett litet paket. Vänd degen så att skarven hamnar nedåt, strö på lite med extra mjöl och täck med en bakduk. Låt jäsa i cirka 40 minuter. Sätt ugnen på 250 grader i god tid, minst 30 minuter före gräddning så att den blir riktigt varm. Strö på lite mjöl på degen och dela av en tredjedel med en degskrapa (eller stekspade). Dela tre eller fyra frallor av degremsan och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla eventuellt på lite vatten. Grädda frallorna i mitten av ugnen tills de fått fin färg, cirka 15 minuter. Låt svalna på galler. Njuut! En sats räcker inte här hemma så jag gör i ordning två bunkar på kvällen, på så sätt kan jag även frysa in någon fralla om jag har tur.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 48 points
- Vid 9 frallor: 5 points per fralla
- Vid 12 frallor: 4 points per fralla
- WW Points (tidigare program): hela receptet har 48 points, vilket ger 4 points vid 12 st o 5 points vid 10 st
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 48 points
Middagsmeny vecka 5/2026
Månadens sista meny kommer här och bjuder på en blandad kompott. Rekommenderar starkt den Mustiga portergrytan, den är väldigt god! Rekommenderar även Ugnspannkaka med keso och zucchini, en snabblagad rätt som mättar bra och även passar att ha i matlåda/ Hälsningar Nadja
Måndag: Indisk curry med quornfärs
Tisdag: Ugnspannkaka med keso och zucchini
Onsdag: Fylld bakpotatis med kasslertärningar
Torsdag: Korvgryta med svamp
Fredag: Nachotallrik
Lördag: Marinerade medaljonger
Filé i dragon och senapssås
Detta var hur gott som helst och kommer absolut att göras om. Till detta kan du använda både kycklingfilé, fläskfilé eller fläskytterfilé, ta det du föredrar mest. Om du inte gillar dragon så kan du med gott samvete plocka bort den och smaksätta såsen med bara lite senap. Förutom paprika så kan du tillsätta andra grönsaker sås om svamp, purjolök, oliver eller haricots verts. Gott att servera till är nykokt potatis, ris eller pasta.
Filé i dragon och senapssås
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
600 gram filé (kyckling-, fläsk- eller fläskytterfilé)
1 tsk vetemjöl
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 buljongtärning
knappt 1 msk kinesisk soja
1 msk senap
1 tsk paprikapulver
1-2 tsk torkad dragon (ca 1-2 msk färsk)
1 röd paprika
salt och peppar
Gör så här:
- Putsa (om så behövs) och skär filén i bitar och därefter delar du varje bit.
- Stek filéskivorna i ev. lite matfett. Salta och peppra. Lägg filébitarna åt sidan.
- Använd samma stekpanna till såsen. Pudra över vetemjölet och späd det med lite grädde.
- Rör om så att vetemjölet löses upp och blir klumpfri. Häll därefter över all grädde.
- Smaksätt med buljongtärning, soja, senap, dragon, paprikapulver. Rör om.
- Häll i hackad röd paprika. Smaka av och krydda eventuellt lite mera med salt och svartpeppar.
- Låt det få puttra ihop i någon minut och häll sedan i filébitarna. Smaklig spis!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025)
- med 4 % matlagningsgrädder: 2 points
- med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 4 points
- med 13 % matlagningsgrädde: 5 points
- WW Points: en portion är 7 points med fläskfilé och 10 % laktosfri grädde och 5 points med 4 % grädde
Tacorulle
Det här var så smidigt att göra att det var nästan löjligt. Att mixa keso tillsammans med lite ägg och vips så har du en smet som du kan grädda i ugnen. Resultatet blir som en tunn pannkaka som sedan kan fyllas med vad som helst, rullas ihop och skivas upp. Jag har valt att fylla denna med tacofärs och det blev gott. Som tillbehör kan du servera tacosås, riven ost, gräddfil eller tjock grekisk yoghurt.
Tacorulle
Portioner: 12 bitar
Ingredienser:
500 gram supermini keso
4 ägg
½ tsk salt
500 gram nötfärs
1 gul lök, hackad
1 påse tacokrydda
2 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta, pressad
1 paprika, röd, hackad
1 dl majs
1 dl vatten
salt/peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 180 grader
- Mixa ihop keso, ägg och salt till en slät smet.
- Lägg bakplåtspapper på en plåt och fördela sedan ut smeten rektangulärt över hela plåten.
- Grädda smeten mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter. Allt ska få fin gyllene färg.
- Under tiden kan du steka upp färsen till fyllningen tillsammans med löken.
- När vätskan har försvunnit kan du lägga till tacokryddan, tomatpuré, pressad vitlök, hackad paprika och majs.
- Blanda väl, låt fräsa till någon minut och häll i vattnet innan du blandar väl igen.
- Låt allt puttra ihop några minuter och smaka av med salt och peppar.
- Vänd på ”kesopannkakan” och dra bort bakplåtspapperet.
- Fördela färsen över hela pannkakan och rulle sedan ihop det som en rulltårta från ena kortändan.
- Skär upp Tacorullen i 12 bitar och servera det tillsammans med grönt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Hela rullen har 36 points, vid 12 bitar så blir det 3 points per bit
Middagsmeny vecka 4/2026
Då var dags för nästa veckas middagsmeny igen. Flera goda rätter kommer att serveras denna vecka. Jag tipsar lite extra för Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker. Det är riktigt snabblagad rätt och passar perfekt som vardags rätt. Gör en dubbel sats och ha det även till matlåda nästa dag. Ha en superfin vecka! / Nadja❤️
Måndag: Mangocurry couscous med kyckling och grönsaker
Tisdag: Laxbit med vitlökssparris
Onsdag: Korvstroganoffgratäng
Torsdag: Skink, ost och tomatomelett
Fredag: Lövbiffsfräs med ris
Lördag: Kyckling med bacon och senapssky
Kotletter med gremolata
Vi hade fina kotletter till middag i helgen och för att piffa upp dem så gjorde jag lite Gremolata. En jättegod italiensk blandning som består av hackad persilja, hackad vitlök och rivet citronskal (och olivolja, men den skippade jag). Det är en mycket fräsch och god blandning som passar även till fisk och kyckling. Låt inte den färska vitlöken skrämma dig, finhacka den fint bara så märks den knappt.
Till 4 portioner behöver man:
4 skivor putsade fläskkotletter (helst benfri)
rivet skal av en ekologisk citron
1 dl finhackad persilja (fryst går bra)
1-2 vitlöksklyftor
Gör så här:
- Börja med att tvätta av citronen väl.
- Riv skalet fint i en skål och häll i persilja (går bra med fryst om du inte har färsk).
- Finhacka sedan vitlöken, 1-2 beroende på smak och tycke.
- Blanda sedan ihop allt tillsammans, låt det sedan stå och dra medan du steker/grillar kotletterna fint.
- Servera kotletterna tillsammans med en god sallad eller med kokt ris eller potatis.
- Strö Gremolata över kotletterna och njut sedan av måltiden.
Viktväktarna
- WW Points (programmet från 2025): 0 points per portion inkl kokt potatis till
- WW Points: 2 points per kotlett.
Äggmuffins
Här kommer ett recept på perfekt mellanmål: Äggmuffins. Om man följer ViktVäktarna så är ägg nollpointsmat och man kan äta två stycken för 1 points. För dig som inte följer ViktVäktarnas program, så ska du veta att dessa muffins är nyttiga och mättar tack vare att ägg är proteinrika. Dessa äggmuffins passar även bra till frukost eller buffébordet. De är dock godast när de är lite varma.
TIPS! Välj bra muffinsformar där smeten inte fastnar lätt, till exempel formar av silikon eller aluminium.
Äggmuffins
Portioner: 12 stycken
Ingredienser:
1 liten röd paprika
15 tunna skivor rökt skinka
1 bit purjolök
2 tsk flytande margarin 80%
9 normalstora ägg
1 1/2 dl vatten
salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Tärna paprika, skinkan och purjolöken i små bitar.
- Fräs allt i margarinet tills paprikan mjuknar.
- Placera ut 12 muffinsformar på en plåt.
- Fördela skinkfräset i formarna.
- Vispa upp ägg och vatten, krydda med salt och peppar.
- Fördela smeten i muffinsformarna.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30-35 minuter eller tills äggstanningen har stelnat och muffinsarna har fått färg.
- Serveras gärna med lite grönsaker eller som de är.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
- WW Points: hela satsen har 4 points. Vid 12 st muffin så blir det 0 points styck eller 1 points för 2.
Middagsmeny vecka 3/2026
Då var det dags för menyn för årets tredje vecka och det med mycket gott. Flertal av rätterna passar även att ha i matlådan nästa dag. Ha en superfin vecka / Nadja
Måndag: Bön – och linschili
Tisdag: Sesamfisk i mild citronsås
Onsdag: Nudelsoppa med kyckling
Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Fredag: Biffröra med smak av taco och bakpotatis
Lördag: Mustig svamppasta med baconströssel
Söndag: Ostbiffar med paprika- eller purjolöksströssel
Havregrynsgröt Vanilj & Hallon
Mina frukostar består ofta av havregrynsgröt eller overnight oatmeal nu för tiden. Jag har skippat smörgåsar så gott som helt och magen mår mycket bättre. För att inte tröttna på gröt och för att få lite variation, så experimenterar just nu fram olika smaker. Efter Havregrynsgröt Chokladboll så kommer här en ny smak som jag föll för direkt: vanilj och hallon. Riktigt, riktigt gott! Om man kokar gröten i mikron så blir det dessutom lätt- och snabblagat och sånt tackar man alltid ja till.
Till 1 portion så behöver man:
1 dl havregryn
2 dl vatten
ev nypa salt
3 msk vaniljpudding protein (tex ProPud)
5 g / 2-3 st nötter (gärna kanderade)
hallon (färsk eller fryst)
Gör så här:
- Blanda havregryn med vatten och eventuellt lite salt för att balansera upp smakerna.
- Mikra gröten i 2 minuter på högsta värmen eller koka på spis om du önskar så. Jag vill gärna ha min gröt fortfarande lite kletig, så jag passar den så att den inte suger åt sig all vätska.
- När gröten är kokt så blandar du i vaniljpuddingen.
- Hacka nötterna och strö dem över gröten tillsammans med hallonen. Jag tar bara 2-3 stycken för att få ”crunchet” som bryter mot det andra lena smakerna.
- Njut!
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 2 points per portion med nötterna
- KCAL: 234 kcal (5 gr pumpafrön inräknat men utan hallon)
- WW Points: 5 points per portion med nötterna och 4 points utan
Middagsmeny vecka 2/2026
Veckans middagsmeny innehåller rätter med låga pointsvärden för dig som räknar points (ViktVäktarnas beräkningssätt). Förutom Köttfärsgratängen som kan skena iväg i points (beroende på fetthalten i färsen), så är det max 3 points per portion för de andra sex måltiderna. Det är bara att tillaga dem och njuta av middagarna med gott samvete. Trevlig vecka! Nadja
Måndag: Kesogratäng med rökt skinka
Tisdag: Fisk med ugnsbakade tomater och basilika
Onsdag: Krispiga kycklingbitar med currydip
Torsdag: Chili sin carne
Fredag: Köttfärsgratäng
Lördag: Jägarfruns kycklinggryta
Söndag: Lövbiff med ugnsstekt potatis