• Sallader

    Italiensk risonisallad med avokado

     

    Denna sallad är perfekt till sommarens alla grillningar, passar så bra till vad du än grillar. Den är även god dagen efter, avokadon kan bli lite mörk men annars är den fortfarande krispig och god. Receptet är anpassat till mig och maken, alltså 2 portioner med en köttbit och utan andra tillbehör. Har du en köttbit och annat till så räcker den säkert upp till 3-4 portioner.

    Till en lagom stor skål sallad behöver man:

    1 dl okokt risoni (pasta som ser ut som ris)

    1 avokado

    1 morot

    1/2 röd paprika

    1 stor näve bladspenat

    ca 1 dl majskorn

    ca ½ tsk italiensk salladskrydda (smaka av efter eget tycke)

    1 bit rödlök

    200 gram färsk vitkål / spetskål

    1 tsk rapsolja

    2 tsk äppelcidervinäger

    salt och peppar

    1 msk pumpafrön

    Gör så här:

    1. Börja med att koka risonipasta efter förpackningens anvisningar.
    2. Häll av vattnet när det är klart och skölj snabbt med kallt vatten för att det inte ska klibba fast.
    3. Häll av det kalla vattnet och blanda pastan med italiensk salladskrydda. Låt svalna.
    4. Skär upp grönsakerna: strimla kålen tunt, tärna avokado och paprika, skär moroten i tunna skivor och hacka rödlöken.
    5. Blanda ihop alla grönsaker i en lagom stor skål. Glöm inte majsen och bladspenaten.
    6. Salta och peppra lite och häll över olja och vinäger. Blanda väl.
    7. Blanda till sist in även risonipastan och strössla över pumpafrön precis innan servering.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 17 points. Vid 2 portioner blir det 9 points, vid 3 portioner blir det 6 points och vid 4 portioner blir det 4 points
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 20/2024

     

    Veckans meny innehåller lite av varje; vegetarisk, fisk, kött och kyckling och alla recepten är lättlagade. Äter ni också varierat eller försöker ni äta fisk eller vegetarisk fler gånger i veckan? Jag försöker få in mera vegetarisk och fisk, men det är inte så enkelt när jag har en man från Balkan där man är stora köttätare. Man får ta små steg i taget. / Nadja ❤

    Måndag: Kassler med sweet chili grönsaker

    Tisdag: Fisk med gremolata och mild citronsås

    Onsdag: Green Curry Chicken wok

    Torsdag: Grönkålspasta med vitlök

    Fredag: Yakiniku

    Lördag: Fetaostfyllda färsspett

    Söndag: Helstekt (eller grillad) fläskfilé

  • 0-5 Points,  Goda tillbehör,  Såser/Dressingar,  ViktVäktarna,  WW Points

    Hummus (utan Tahini)

     

    Jag blev sugen på Hummus men insåg när jag var halvvägs färdig att jag saknade Tahini. När smakade jag på röran så fann jag att den väldigt god även utan den, därför så jag fortsatte att göra klart röran. En riktigt Hummus innehåller även Tahini  och det är bara att lägga till det om man så önskar. Om man önskar lite hetta så kan man även lägga till lite chili. Receptet går jättebra att göra dubbel sats av. Du kan även ringla över lite olja ovanpå hummusen (som många gör) men det skippade jag. // Nadja❤

    Till 4 portioner behöver man:

    1 tetra kikärter (ca 400 gram)

    1 vitlöksklyfta

    1 ½ msk olivolja

    ca 1 dl vatten

    ½ msk citronsaft

    salt

    ½ msk malen koriander

    ½ msk spiskummin

    Gör så här:

    1. Skölj av kikärtorna och häll ner i en mixer.
    2. Pressa i en vitlöksklyfta och häll på olja.
    3. Kör till en slät kräm och späd vartefter med vatten till den får önskad konsistens.
    4. Rör ner citronsaft och kryddor.
    5. Blanda och häll upp röran i en skål.   Låt den gärna stå till sig i kylen någon timme så kommer smakerna till sin rätt.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 2 points per portion
  • 6-10 Points,  Matiga pajer,  Påsk,  Vegetariskt,  WW Points

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

     

    Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg

    130 gram babyspenat

    125 gram champinjoner

    1 bit purjolök

    1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen

    salt

    peppar

    4 normalstora ägg

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
    3. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
    4. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
    5. Salta och peppra.
    6. Pensla mellan varje filodegsark med olja och lägg på varandra.
    7. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
    8. Skär det i 4 stora bitar.
    9. Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
    10. Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
    11. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
    12. Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
    13. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
    14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per paket
  • 6-10 Points,  Grillat,  Köttfärs,  WW Points

    Grillade färsbiffar med Raita

     

    Dags för grillning? Då är dessa färsbiffar lätt att blanda ihop och du behöver ingen tid för marinering eller så. Naturligtvis så går de lika bra att steka i panna. För variation så kan man istället för biffar göra rullader som man trär på grillspett eller som köttbullar likaså. Smaksättningen är taget från ett viktväktarrecept och den var inte dum alls. Bara gott med lite variation. Biffarna är smaksatta med en kryddblandning som heter Persillade/Persilade. Det är en blandning av vitlökspulver, lökpulver, salt, persilja och citrongräs.

    Grillade färsbiffar

    Till 4 portioner behöver du:

    Biffar: 400 g nötfärs (max 10 %), 1 litet ägg, 1 msk potatismjöl, 2 tsk sambal oelek, 1 stor pressad vitlök, 1 msk kryddblandning persillade, 2 tsk rapsolja

    Raita: 1 tomat (urkärnad och finhackad), 1 bit hackad gurka, 1/2 hackad röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl matlagningsyoghurt

    Gör så här:

    Vispa samman ägg, potatismjöl, sambal, pressad vitlök och persillade. Blanda detta sedan i färsen. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Dela färsen i 8 lika stora delar och tryck ut dem till biffar. Pensla med lite olja och grilla dem i några minuter på varje sida. Blanda samman tomat, gurka, lök, spiskummin, chili och matlagningsyoghurt till Raitan. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera färsbiffarna tillsammans med raita, sallad och eventuellt couscous som på bilden.

     ViktVäktarna

    • WW Points: För biffarna så är 7 points per portion.  Lägg till points för couscous/ris/potatis.
  • 6-10 Points,  Kyckling/Fågel,  Pasta,  WW Points

    Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat

     

    Denna rätt har mycket enkla smaker av pasta, zucchini, kyckling, tomat och lite timjan som piggar upp det hela. En smidig vardagsrätt som går snabbt att koka ihop. Välj grönsakerna efter receptet eller det du har hemma. Om du vill variera lite på smakerna så lägg till soltorkade tomater och basilika till exempel. Smaklig måltid!

    Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat - vvtillsammans - smartpoints- viktväktarna

    Till 4 portioner behöver du:

    • 275 gram okokt Fusilli pasta (gärna ekologisk),
    • 300 gram kycklingfilé
    • 1 msk olivolja
    • 150 gram zucchini
    • 1 bit röd paprika
    • 2 msk majskorn
    • 6-8 stycken körsbärstomater
    • 1 schalottenlök
    • 50 gram bladspenat
    • salt
    • peppar
    • timjan

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen för att få den ”al dente”.
    2. Skär kycklingen i bitar. Värm en lite djupare stekpanna med oljan och fräs kycklingen i cirka 3 minuter så att den får fin färg.
    3. Tärna zucchinin, paprikan, löken och tomaterna. Lägg i grönsakerna och löken i stekpannan och låt fräsa tillsammans med kycklingen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet från pastan och blanda ner pastan i kycklingröran. Ta bort pannan från värmen och vänd sedan även ner bladspenaten.
    4. Servera gärna Fusillipannan med lite riven ost och en fin grönsallad.

    Fusillipanna med kyckling, zucchini och spenat - vvtillsammans - smartpoints- viktväktarna

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion.

  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Sega kolasnittar

     

    Dessa kolasnittar är lite sega och mycket goda. Jag har även räknat ut att de är väldigt fattiga på Viktväktar points. Vilken lycka för oss Viktväktare! Det är bara sätta igång och baka och låt ljuvliga dofter spridas i ditt hem. Kakorna går jättebra att frysa in. De tinar snabbt, typ medan kaffet kokar färdigt.

    Sega kolasnittar

    Till 35 kakor behöver du:

    100 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda ihop torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

    Sega kolasnittar

    Rulla ut degen till tre drygt fingertjocka längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar (35 stycken) så fort du har tagit dem ur ugnen. Låt sedan svalna.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt är det 84 points enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Till exempel: vid 35 bitar så blir det 2 points styck.
  • 6-10 Points,  Pizza och Piroger,  Vegetariskt,  WW Points

    Vegetarisk Tortillapizza

     

    Om du har tortillabröd över från tacomiddagen så kan du göra denna pizza: Tortillapizza med champinjoner, zucchini och feta. Jag har fräst champinjonerna och zucchinin lite snabbt i förväg så att de inte ska vattna av sig på pizzan, men det är upp till var och en om man vill göra så eller inte. Sedan har jag valt att smula sönder lite fetaost/salladsost för att få en extra touch på det hela.

    Recept på Tortillapizza med köttfärs finner du HÄR.

    Detta behöver man för 2 personer:

    2 tortillabröd

    ½ tsk olja

    ca 100 gram färska champinjoner

    en bit zucchini (ca 10 cm)

    1 liten bit vitlök

    1 dl passerade tomater eller tomatpuré utspätt med lite vatten

    salt, peppar

    3/4 dl tärnad fetaost/salladsost (3 % Aptina)

    2 st bitar strimlad soltorkad tomat (avrunna)

    50 g riven ost 12 %

    oregano

    bladspenat eller basilika till topping

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Börja sedan med att skiva grönsakerna och fräs dem lätt i oljan.
    3. Pressa i vitlöken och salta lätt. Låt fräsa någon minut till.
    4. Gör under tiden tomatsås av passerade tomater från tetra eller späd ut någon matsked tomatpuré med vatten. Smaksätt det med lite salt, peppar och gärna lite pressad vitlök för extra god smak.
    5. Lägg tortillabröden på en smord eller bakpappersklädd plåt.
    6. Fördela tomatsåsen, de frästa grönsakerna, smula över feta/salladsosten, soltorkad tomat och till sist den rivna osten.
    7. Strö över lite torkad oregano.
    8. Grädda mitt i ugnen i cirka 5-7 minuter. Ha koll på pizzan då värmen är olika i alla ugnar. Den rivna osten ska smälta och få fin färg och då är den klar. Tortillapizzans kanter kan lätt bli brända om den får stå för länge i ugnen.
    9. Ta ut pizzan och strö över lite färsk bladspenat eller färsk basilika (ta det du har hemma). Servera pizzan med en god sallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points:  8 points per pizza (medium storlek) och 10 points per pizza (stor storlek)

    Du hittar mig även på Instagram: @nadjaskitchen eller på Facebook: Nadjaskitchen.se

     

  • 6-10 Points,  Kött,  ViktVäktarna,  WW Points

    Lövbiff med ugnsstekt potatis

     

    Det här är en av sonens favoriträtter, han älskar när det bjuds på detta. Helst ska det också serveras med ”fuskbea” som han kallar det för.  Fuskbea är Bearnaisesås från pulverpåse, typ Blå Band.  Jag föredrar lövbiffen när den är riktigt tunn och steks snabbt. Då blir den inte torr och seg. Som alltid när jag gör ugnsstekt potatis så kryddar jag den med Vegeta, en allkrydda från Balkan. Potatisen blir så himla god med denna krydda. Ibland händer det att jag lägger till någon krossad vitlöksklyfta också, bara för att variera mig lite.  Glöm inte att servera en god grönsallad till.

    Till 4 portioner behöver man:

    8 st skivor lövbiff

    salt

    svartpeppar (grovkrossad)

    vitlökspulver

    smör eller olja till stekning (välj efter eget tycke)

    8 st potatisar (fast)

    1 msk rapsolja

    Vegeta (efter eget tycke)

    vatten

    valfri bearnaisesås

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på högsta värmen (275 grader) så att den blir riktigt varm.
    2. Skala potatisen och skär den i klyftor eller lika stora bitar för jämn tillagning.
    3. Lägg potatisen i en ugnssäker form och blanda den med rapsolja och vegeta.
    4. Häll även i vatten så att det täcker botten och lite till. Var beredd på att hälla i lite mera om det så behövs.
    5. Sätt in potatisen i ugnen och sänk till 225 grader. Stek tills potatisen har mjuknat och fått fin färg. Vänd gärna potatisen efter en stund så att det får fin färg på båda sidorna.
    6. Värm en stekpanna på lite högre värme. Välj själv om du vill använda smör eller matolja. Smöret ger en lite godare smak men det fungerar lika bra med olja.
    7. När pannan blivit riktigt varm så lägger du i lövbiffen, kryddar med salt, peppar och vitlökspulver. Stek lövbiffen endast en kort stund på varje sida så att den inte blir torr och seg.
    8. Lövbiffen serveras tillsammans med den varma potatisen, valfri bearnaisesås och lite sallad. Njut!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points per portion – OBS! lägg till points för matfett som används till stekning samt points för Bearnaisesås

     

  • 11 och mer points,  Frukost/Brunch,  Matbröd,  WW Points

    Pizzascones

     

    Om du vill göra frukosten lite speciellt, kanske till helgen eller så, då ska du prova och göra Pizzascones. Den går snabbt att göra och är klar på en halvtimme. Välj lagrad ost om du vill ha en starkare smak av ost.

    Pizzascones

    Till en pizzascones med 8 bitar behöver du:

    250 gram vetemjöl

    1 msk socker

    1 msk bakpulver

    1/2 tsk salt,

    1/2 tsk vitlökspulver

    100 gram smör

    2 dl mellanmjölk

    75 gram grovriven ost (17%)

    35 gram hackad rökt skinka

    2 msk hackad purjolök (eller gräslök)

    Gör så här:

    • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
    • Lägg till smöret, hackad i mindre bitar.
    • Nyp sönder smöret i mjölblandningen så att den fördelas fint med mjölet.
    • Häll sedan i mjölken och blanda ihop det.

    Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

    •  Blanda sedan i osten, skinkan och löken.
    • Häll ut sconesdegen på ett mjölat bakbord. Degen upplevas lite kladdig men så ska den vara.
    • Forma/Platta degen till en rund pizza. Använd gärna så lite vetemjöl du bara kan på bakbordet när du gör detta. Den ska vara cirka 2 cm tjock.
    • Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Skär ”pizzan” i 8 bitar.

    Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

    • Grädda pizzan mitt i ugnen i 225 graders värme i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn). Pizzasconesen skall bli gyllenbrun.
    • Servera den genast, då är den som godast.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 85 points för hela receptet, vid 8 bitar så blir det 11 points per bit