• 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Brytbröd med morot och keso

     

    Här kommer ett vackert brytbröd med riven morot och keso. Den får en vacker gyllengul färg av moroten och keson försvinner under gräddningen men gör den luftig och god. Du kan pensla brödet med ägg om du så önskar, men det går även bra med vatten eller mjölk. Istället för sesamfrön så kan man ta andra frön så som vallmo, pumpa eller solros. Allt efter eget tycke och smak.

    Till ett brytbröd med 8 bullar behöver du:

    25 g jäst

    2 1/2 dl fingervarmt vatten

    2 1/2 dl riven morot

    1 dl keso (0,2% fett)

    1 tsk salt

    1/2 msk olja

    ca 6-7 dl vetemjöl (6 i degen och eventuellt lite mer till utbakningen

    1 ägg till pensling (eller vatten/mjölk)

    1-2 msk sesamfrön till garnering

    Gör så här:

    1. Värm vattnet till fingervarmt. Smula jästen och rör ut den i vattnet i en degbunke.
    2. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta sist in mjölet (6 dl). Degen kan bli lite kladdig av keson, men lägg inte i så mycket mera vetemjöl. Låt degen jäsa i bunken till dubbel storlek (minst en halvtimme).
    3. Ta upp den på ett mjölat bakbordet och knåda den en kort stund.
    4. Dela degen på 8 lika stora bitar och rulla dem till bollar.
    5. Lägg en bit i mitten och sedan 7 bitar runt om på en bakpappersklädd plåt. Låt det vara cirka 1 cm mellanrum mellan bollarna för att de ska kunna jäsa ihop fint.
    6. Täck med en bakduk och låt dem jäsa i ungefär 20-30 minuter.
    7. Värm samtidigt ugnen till 250 grader.
    8. Pensla bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och strö över med sesamfrön.
    9. Grädda brödet mitt i ugnen tills den fått fin färg, cirka 20 minuter. Brödet ska ha fått fin färg både på undersidan och ovansidan.
    10. Låt svalna lite under bakduk innan den bryts itu.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per bulle
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Gaffelkakor med kokos

     

    När jag satte min första tugga i denna kaka kändes det som om jag åkte tillbaka till barndomen. Gaffelkakor med kokos åt jag mycket hos min bästa kompis som hade en bakglad mamma. Dessa är superenkla att göra, precis som alla andra gaffelkakor. Det är bara att blanda ihop alla ingredienser och rulla dem i bollar, lägga på plåt, tryck ut dem lätt med en gaffel och in i ugnen. Inom en halvtimme är första turen klar och det är bara att börja mumsa på dem. Varför inte överraska dem där hemma med lite småkakor till eftermiddagsfikat? Som alltid när det gäller småkakor så är antalet på ett ungefär, det beror helt på hur stora bollar du gör. Jag tror att jag fick cirka 40 stycken denna gång men receptet säger 50 småkakor. Jag har räknat ut hur mycket hela satsen är så att ni lätt kan dela det med antalet kakor ni får. Kakorna går bra att frysa in.


    Till cirka 40-50 stycken behöver du:

    200 g smör/margarin

    4 msk strösocker

    1 tsk vaniljsocker

    1 1/2 dl kokosflingor

    3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Skär upp smöret i en bunke och låt det gärna stå framme en stund så att det får mjukna upp lite.
    2. Häll på socker och vaniljsocker. Rör ihop till en jämn smet med elvisp eller maskin.
    3. Tillsätt kokosflingorna samt mjöl och rör ihop till en fin smet.
    4. Rulla smeten till små bollar och fördela på en bakpappersklädd plåt med avstånd emellan.
    5. Tryck alla kakor med en gaffel. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen, i 8-10 minuter. Kakorna ska få en vacker gyllene färg.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: hela satsen har 126 points med 80% margarin. Dela det med antalet kakor du får. Tex om du får mellan 37-50 småkakor så blir det 3 points per kaka. Så värt det enligt mig.

     

  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 10

     

    En till vintermånad (tänker på februari) är nu borta och jag hoppas att mars blir snöfri. Jag är ganska trött på vintern nu och vill att våren ska komma. Här får ni i alla fall nästa veckas middagsmeny som innehåller lite gott och blandat. // Nadja ❤

    Måndag: Ugnsomelett med kabanoss och potatis

    Tisdag: Kyckling Paneng Red Curry

    Onsdag: Kasslergratäng med broccoli och skinka

    Torsdag: Fisk i gräddig purjolökssås

    Fredag: Crèpes med champinjoner, bacon och ost

    Lördag: Chicken a la King

    Söndag: Kotletter med gremolata

  • 0-5 Points,  Balkan,  Buffé,  Förrätt,  Frukost/Brunch,  Matbröd,  Muffins,  Vegetariskt,  WW Points

    Majsbrödsmuffins

     

    Majsbröd eller Projara som det heter i Serbien är ett mycket vanligt tillbehör till olika rätter. Majsbrödet kan innehålla vitost/fetaost men även vara utan. I detta recept så har jag använt mig av keso för det är något jag alltid har i kylen. Du kan göra bröden i muffinsformar eller i en stor ugnsplåt och skära upp det i bitar istället. Du finner ett sådant recept här. Men om du använder dig av muffinsformar så blir det lite vackrare. Majsbrödet kan serveras till det mesta skulle jag vilja säga; istället för bröd, till frukost, som mellanmål, till soppor, sallader, meze, tapas eller på buffordet. Det finns olika sorters majsmjöl och jag föredrar ett vitt majsmjöl från Adelina. Jag brukar finna det i vår CityGross butik men annars finns den att hitta på nätet. Vad säger du? Vågar du testa receptet?

    Till 14 muffinsformar behöver man:

    3 ägg

    300 gram naturell keso (supermini 0,2%)

    2 ½ dl vitt majsmjöl

    2 dl vetemjöl

    ca 1 tsk salt

    1 tsk bakpulver

    ½ dl rapsolja

    4-5 dl vatten (gärna kolsyrat om du har det hemma)

    ½-1 tsk rapsolja till smörjning av muffinsformar

    Gör så här:

    1. Värm upp ugnen till 225 grader.
    2. Vispa upp äggen och blanda sedan i keson.
    3. Häll i majsmjöl, vetemjöl, salt och bakpulver och rör om till en tjock smet.
    4. Häll i rapsoljan och blanda.
    5. Häll till sist i vatten, lite i taget så att smeten blir allt lösare. Mjölet suger upp vätskan ganska fort så det går bra att hälla i lite mer vatten om du tycker att det behövs. Smeten ska vara lite lösare än en smet till en sockerkaka enligt mitt tycke.
    6. Smörj dina muffinsformar med rapsolja, det blir lättare att ta ut majsbrödet när de har svalnat. Om du inte har silikonformar så använd muffinsformar i aluminium för bästa resultat eller en muffinsform.
    7. Häll i lite mindre än 1 dl i varje muffinsform (allt beror på hur stora de är – ju större och mer smet, desto längre gräddning.
    8. Grädda mitt i ugnen i cirka 30 minuter för att de ska bli genomgräddade och få fin färg på båda sidorna. Tänk på att anpassa gräddningstiden efter dina formar och din ugn. Silikonformar kräver lite längre gräddningstid än de formar gjorda av papper eller aluminium.
    9. Låt svalna innan du försiktigt tar ur dem ur sina formar. Njut.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 42 points och vid 14 stycken blir det 3 points styck
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 8/2024

     

    Det är så underbart att se att det fortfarande är ljust nu vid fyra tiden, tycker inte ni det också? Dagarna blir allt ljusare och längre och det känns fantastiskt. Nu fattas bara värmen. Denna vecka vill jag tipsa er om Falafelsalladen som ni ser på bild, en mycket god rätt som passar både till lunch och middag. Sedan vill jag även att ni testar fredagens Crunchy Salsa Burger, en god burgare med tacotillbehör är väl aldrig fel. Citron- och basilikafisken är en riktigt snabblagad rätt och passar perfekt till vardags. //Nadja ❤

    Måndag: Falafelsallad med tabbouleh och ajvaryoghurt

    Tisdag: Snabblagad citron- och basilikafisk

    Onsdag: Pastapytt med korv och grönsaker

    Torsdag: Grönsakssoppa med chutney

    Fredag: Crunchy Salsa Burger

    Lördag: Kycklinglasagne

    Söndag: Marinerade medaljonger med ugnsstekt potatis

  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Danskt Rågbröd

     

    Hur många av er köper Danskt Rågbröd? Gör inte det för här kommer ett recept på hur jag bakar det. Trots att brödet är utan surdeg så klarar den sig i några dagar och behöver inte frysas in. Men om du ändå vill göra det så är mitt tips att skära upp det i skivor innan infrysning. Recept kräver minimal insats och behöver bara blandas ihop och inte knådas. Prova själv och berätta gärna vad du tyckte.

    Till 1 limpa så behöver man:

    25 gram färsk jäst

    4 dl ljummet vatten

    3/4 dl mörk sirap

    1 ½ tsk salt

    1 dl solrosfrön

    1 dl linfrön

    4 dl grovt rågmjöl

    ca 3 dl vetemjöl

    Gör så här:

    1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten.
    2. Rör om tills jästen har lösts upp.
    3. Tillsätt sedan sirap, salt, solroskärnor, linfrön och rågmjöl. Rör om ordentligt.
    4. Tillsätt sedan vetemjöl tills degen går ihop. Degen ska vara kletig så ha inte i för mycket vetemjöl.
    5. Täck bunken med en bakduk och låt det jäsa i cirka 30 minuter.
    6. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
    7. Ta fram en avlång brödform och klä den med bakplåtspapper.
    8. Häll degen i formen och platta till den med en sked så att ytan blir jämn.
    9. Grädda brödet i mellan 50-60 minuter, allt beroende på ugn.
    10. Låt brödet svalna helt innan du skär upp det.

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har brödet 76 points. Om du skär det lika tunt som det köpta brödet så får du cirka 22 skivor av en limpa. Det blir då 3 points per skiva.
  • 6-10 Points,  Fisk och skaldjur,  Såser,  WW Points

    Torskrygg med bacon och citronsås

     

    Jag tycker att kombinationen mellan vit fisk, bacon, timjan och citron är oslagbar. Så gott! Att det även går fort att laga, typ klart inom 30 minuter, är också ett stort plus. Jag serverade fisken tillsammans med kokt potatis och kokta sommargrönsaker, en klassisk grönsaksblandning som finns i frysdisken.

    Till 4 portioner behöver man:

    4 bitar torskrygg

    salt

    peppar

    timjan

    ½ paket bacon

    rivet skal av ½ citron (spara citronen till såsen)

    8 kokta potatisar

    ½ påse Sommargrönsaker från frysdisken

    Citronsås: 

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    salt

    peppar

    citronsaft efter eget tycke (jag har 2 tsk)

    rivet skal av ½ citron

    Gör så här:

    1. Värm upp ugnen till 225 grader.
    2. Smörj en ugnsform med lite matfett så att fisken inte ska fastna.
    3. Lägg i torskryggen och krydda med salt, peppar och timjan.
    4. Riv citronskal över fisken.
    5. Skär baconet i mindre bitar och strö även över den.
    6. Ugnsbaka fisken i cirka 20 minuter eller tills den är fast och blivit vit.
    7. Gör under tiden såsen: Koka upp matlagningsgrädde och smaksätt den med rivet skal och saft av citron efter tycke och smak.
    8. Krydda med salt och peppar.
    9. Koka snabbt upp grönsakerna i bara någon minut så att blir varma.
    10. Servera fisken med kokt potatis, grönsaker och citronsåsen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 7 points med 4% matlagningsgrädde, 10 points med 10% laktosfri grädde, 11 points med 15% matlagningsgrädde
  • 6-10 Points,  Kött,  Pasta,  WW Points

    Bräckt kassler med spenat- och ostpasta

     

    Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag.  Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.

    Till 2 portioner behöver du:

    1 dl pasta okokt

    1 bit röd paprika

    1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer

    1 morot

    1 vitlöksklyfta

    1 tsk rapsolja

    1 dl laktosfri mellanmjölk

    salt

    peppar

    30 gram riven ost 17 %

    6 skivor kassler (en skiva = 30 g)

    Gör så här:

    1. Koka pastan enligt förpackningen.
    2. Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
    3. Fräs paprika, moroten  och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
    4. Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
    5. Rör  ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
    6. Rör ner även grönsaksblandningen.
    7. Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
    8. Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion
  • 6-10 Points,  Indiskt,  Vegetariskt,  WW Points

    Palak Paneer

     

    Paneer är en typ av färskost som är vanlig i de indiska, persiska och pakistanska köken. Palak paneer betyder spenat med paneer och är en riktig indisk klassiker.  Om du gillar indisk mat så har du kanske till och med ätit det på restaurang. Nu kan du enkelt göra denna snabblagade rätt hemma. Gott att servera till är naanbröd eller papadam och raita.

    Till 4 portioner behöver du:

    1 förpackning Apetina Paneer

    1 gul lök

    150 gram körsbärstomater

    2 vitlöksklyftor

    20 gram färsk ingefära

    1 msk rapsolja

    1 msk tomatpuré

    1 ½ tsk salt

    ½ tsk malen gurkmeja

    1 tsk chilipulver

    1 tsk garam masala

    2 dl mini fraiche (eller annan önskad fraiche)

    400 gram tinad fryst bladspenat

    Gör så här:

    1. Skär osten i tärningar.
    2. Skala och hacka löken.
    3. Skär tomaterna i tärningar.
    4. Skala och riv vitlök och ingefära.
    5. Fräs lök, vitlök och ingefära i oljan.
    6. Tillsätt osten och stek i någon minut.
    7. Tillsätt tomater, tomatpuré, salt och övriga kryddor.
    8. Rör om och låt allt bli varmt.
    9. Rör ner mini fraiche och låt koka 2-3 minuter.
    10. Krama ur vätska från den tinade spenaten och hacka eventuellt den i mindre bitar.
    11. Rör ner den i pannan och låt koka i ca 10 minuter. Späd ev. med lite vatten.
    12. Servera gärna med kokt ris till och en god raita.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per portion. Lägg till points för tillbehör så som ris, raita m.m.
  • Middagsmenyer

    Middagmeny vecka 5/2024

     

    Då är vi inne på sista veckan i januari. Man märker att dagarna börjar bli ljusare och längre. Jag är redan trött på vintern men får hålla ut ett tag till. Februari och mars kan vara riktigt kalla vintermånader. Under tiden får vi värma oss med lite te och varma måltider så som söndagens köttgryta. Den ska få puttra på spisen i någon timme för att bli så där mjuk och mör. Då är den perfekt att avnjutas. Ha en skön söndag! Nadja

    Måndag: Hemmagjorda fiskpinnar

    Tisdag: Falafel i tunnbröd

    Onsdag: Kålsoppa med köttfärs

    Torsdag: Tikka Masala kycklinggryta

    Fredag: Mexikansk grönsakspizza med tacotopping

    Lördag: Ostfylld kassler

    Söndag: Lätta köttgrytan