Biffwok
Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!
Till 4 portioner behöver du:
400 gram lövbiff/nötrulle
1 bit purjolök
150 gram haricots verts
1 röd paprika
250 gram okokta äggnudlar
1 msk sesamfrö
Woksås:
2 msk rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
3 msk thai sweet chili sås
salt och peppar
Gör så här:
- Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
- Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
- Strimla köttet och grönsakerna fint.
- Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
- Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
- Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
- Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
- Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
- Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
- Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!
TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.
Viktväktarna
- WW Points: 14 points per portion
Söta Äppelmazariner
Att baka med äpplen är ju så gott. Om du gillar mandelsmak så ska du absolut prova dessa söta Äppelmazariner. Ta gärna en äppelsort som Granny Smith, då får du en fin brytning mot den övrigt söta mandelsmeten. Att göra egna mazariner är inte så svårt som det ser ut, så våga prova. Tro mig, om jag kan så kan även du.
Till 12 stycken mazariner behöver du:
Deg: 3 dl vetemjöl, 125 g kallt smör/margarin, 1/2 dl florsocker
Fyllning: 50 g rumsvarmt smör, 1 dl socker, 125 g riven mandelmassa, 2 ägg, 1 tsk mandelarom (Dr Oetker), 1 äpple
Gör så här:
- Blanda snabbt ihop degen till mazarinerna.
- Forma det till en rulle, linda in den och lägg i kyl cirka 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Dela degen i 12 bitar och tryck ut dem i mazarin- eller aluminiumformar.
- Nagga dem lätt med en gaffel och ställ formarna i kylen medan du gör fyllningen.
- Rör ihop smör och socker till fyllningen.
- Blanda sedan ner riven mandelmassa och rör tills allt är fint ihop blandat.
- Tillsätt ett ägg i taget under omrörning och smaksätt till sist med mandelarom.
- Fyll formarna nästan upp med smet och lägg en äppelklyfta i varje. Du kan skala äpplet om du vill men skalet ger en fin vacker brytning i formen.
- Strö eventuellt ett tunt lager socker över.
- Grädda formarna mitt i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Mazarinerna ska få fina gyllenbrun färg och smeten ska ha stelnat.
ViktVäktarna
- WW Points: 13 points per mazarin
Middagsmeny vecka 42/2024
Dags för en ny middagsmeny och nu är det dags för lite soppor igen. Jag har faktiskt saknat det lite granna för det värmer så gott i magen nu när det är lite kallare. Jag börjar med en enkel och god Potatissoppa. Har du någon favoritsoppa och i så fall vilken är det? //Nadja ❤
Måndag: Ragu med Rigatoni
Tisdag: Potatissoppa med purjolök och majs
Onsdag: Kycklinggryta med kabanoss
Torsdag: Fisk- och paprikagratäng med ajvar
Fredag: Nachotallrik
Lördag: Grönsakslasagne med keso
Tomatsoppa med ost och tortellini
Detta är en mycket behaglig soppa där purjolöken och paprikan bryter av mildheten. Soppa kan bli helt vegetarisk om du väljer en tortellini med köttfri fyllning, till exempel ricotta och spenat. Servera gärna en god brödbit till soppan, som förslag ta gärna detta Medelhavsbröd.
Detta behöver du till 4 portioner:
250 g färsk tortellini
5 dl grönsaksbuljong
100 g Philadelphia ost naturell
5 dl Kelda tomatsoppa (ekologisk)
1/2 dl strimlad purjolök eller salladslök
1/2 röd paprika
svartpeppar
Gör så här:
- Koka upp grönsaksbuljongen (1 tärning + 5 dl vatten).
- Koka tortellinin i buljongen enligt förpackningens anvisningar.
- Under tiden så rör du ut philadelphia osten med en del av tomatsoppan.
- Häll sedan i all tomatsoppa och blanda.
- Häll ner allt i buljongen när pastan är färdigkokt.
- Strö i löken och paprikan (spara gärna lite till dekoration) och låt koka upp utan att tortellinin går sönder.
- Servera gärna en sallad till soppan. Smaklig måltid!
ViktVäktarna:
- WW PersonligaPoints: 8 personliga points per portion
Middagsmeny vecka 41/2024
I skrivande stund är det en grå himmel och det små duggar lite lätt, en riktig höstdag med andra ord. Det gör så att jag planerar mat som värmer själen. Vad tycker du om veckans meny? Är det något du saknar? Hojta mer än gärna till och berätta vad du skulle vilja ha mer utav//Kram Nadja ❤
Måndag: Kyckling i kryddig tomatsås
Tisdag: Het vegetarisk gryta
Onsdag: Makaronipudding
Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka
Fredag: Mexikanska kycklingköttbullar med guacamole
Lördag: Teriyakilax med sesamfrö och grönsaker
Söndag: Filé i dragon och senapssås
Kesoflätor
Detta är ett gott och lättbakat bröd till hösten goda soppor och mustiga grytor. I degen så finns det keso, som gör brödet extra saftig och god. Keson smälter och försvinner helt under gräddningen. Garneringen kan varieras i det oändliga. På bilderna så ser ni bland annat melonkärnor, blåa vallmofrön och sesamfrön. Ta det du har hemma eller gillar mest, det blir alltid godast så. Lycka till med brödbaket! // Nadja ❤
Till två stycken flätor behöver du:
25 g jäst,
3 dl fingervarmt vatten
250 g keso/cottage cheese 1,5%
1 tsk salt
1 msk honung
2 msk olja
10 dl vetemjöl
1 ägg till pensling + valfria frön till garnering
Gör så här:
- Smula jästen i en skål och tillsätt vattnet. Rör tills jästen lösts upp.
- Tillsätt keso, salt, honung och olja. Blanda.
- Arbeta sedan in vetemjölet tills degen är smidig. Spara eventuellt lite till ut baket.
- Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter eller upp till 1 timme.
- Ta upp degen och dela den i 2 bitar.
- Dela sedan varje bit i ytterligare 3 delar och rulla dem till längder.
- Ta tre längder och fläta ihop till en fläta och lägg den på en plåt, klädd i bakplåtspapper. Gör likadant med den andra tre längderna.
- Låt bröden jäsa övertäckta med bakduk i ytterligare i 45 minuter.
- Sätt under tiden ugnen på 225 grader.
- Vispa upp ägget.
- Pensla brödet med ägget och strö på med valfria frön efter tycke och smak.
- Grädda i 225 grader i cirka 20-25 minuter beroende på ugn.
- Låt brödet svalna lite innan du skär upp det i skivor och njuter!
ViktVäktarna:
- WW Points: totalt har receptet 81 points (för båda limporna och frön är inte inräknade). En limpa har 41 points och dela den med antalet skivor du skär upp, ca 3 points/skiva.
Middagsmeny vecka 39/2024
Som du ser av middagarna nedan, så är det dags för lite varmare maträtter. Till exempel en god Chili con carne som du kryddar efter eget tycke och smak. Själv gillar jag när det är lite hetta i den, men det behövs inte om man inte vill. Chili con carne är även en rätt som passar perfekt till matlåda dagen efter och som går bra att frysa in. Gott att servera till är ris eller med nachochips. Önskar dig en fin kommande vecka. //Nadja ❤
Måndag: Chili con carne
Tisdag: Snabblagad korvgryta
Onsdag: Kyckling i dragonsås med purjolök
Torsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter
Fredag: Potatislåda med fetaost och svamp
Lördag: Skink- och lökpizza
Söndag: Muckalica – Serbisk köttgryta
Krämig tortellini med zucchini och lime
Det är inte ofta man äter Tortellini, men det är så gott när man väl gör det. Jag passade på och köpa ett paket färsk tortellini när min affär hade ett erbjudande. Receptet är snabblagat eftersom färska tortellinis kokas bara på några få minuter, så förbered gärna allt (skär och fräs grönsakerna, riv osten) innan du börjar koka pastan. Välj smak på fyllningen efter eget tycke. Smaklig måltid.
Till 4 portioner behöver man:
ca 500 gram färsk fylld tortellini
200 gram Philadelphia ost naturell (light)
ca 1 dl kokt pastavatten
2 tsk olja (raps eller oliv)
1-2 zucchini / squash
2 salladslökar
salt o peppar
1 lime för zest
1 dl riven ost (parmesan eller den du har hemma)
Gör så här:
- Koka tortellinin enligt förpackningens anvisningar.
- Häll av pastavattnet men låt cirka 1 dl vara kvar. Rör ner Philadelphia osten och blanda så att osten smälter. Pastavattnet gör så att osten fördelas fint och det blir lite krämigare.
- Krydda med salt och peppar.
- Skär zucchinin i kvartar eller halvmånar och fräs i en stekpanna tillsammans med skivad salladslök. Fräs tills zucchinin har fått lite stekyta och färg.
- Krydda med salt och peppar.
- Smaka upp pastan med skal från en lime (citron går också bra).
- Toppa pastan med zucchiniröran, riven ost och garnera eventuellt med lite mera limezest.
- Smaklig måltid.
ViktVäktarna
- WW Points: 15 points per portion. Denna beräkning är baserad på Icas färska Tortellini med skink/ost fyllning, Philadelphia light och 17 % riven ost)
Squashpannkakor med ost
Jag gillar squash eller zucchini om du föredrar att kalla denna frukt så. Ja det står rätt. Zucchini/squash är egentligen en omogen frukt från pumpa familjen och serveras oftast som en grönsak. Här får ni ett recept på pannkakor som är fyllda med riven squash/zucchini tillsammans med lite ost. Pannkakorna är goda utan att vara söta. Servera gärna tomat, lök, keso eller fetaost till så blir det perfekt!
Till 12 pannkakor behöver man:
1 mellanstor zucchini
3 ägg
1 tsk salt
2 tsk raps-/olivolja
2 dl vetemjöl (eller dinkelmjöl)
30 gram riven ost
2 ½ dl mjölk
Gör så här:
- Tvätta och riv zucchinin. Krama ur överflödig vätska.
- Blanda ihop all ingredienserna förutom mjölken.
- Häll i mjölken lite i taget medans du rör allt till en slät smet.
- Värm en stekpanna och grädda en pannkanna i taget. Om din stekpanna kräver det, lägg till matfett vid gräddningen så att pannkakorna inte fastnar.
- Servera gärna med keso /feta ost, grönsallad, tomat, lök eller andra grönsaker.
Squiash
- WW Points: Totalt har receptet 22 points. Vid 12 stycken pannkakor så blir det 2 points styck.
Middagsmeny vecka 37/2024
Denna vecka bjuds det på bland annat:
- En god panerad kyckling med lite hetta av cayennepeppar, eller så utesluter man det om man vill
- Fisk i god sås med smak av vitt vin tillsammans med gröna ärter, perfekt även till matlåda
- Biff Stroganoff, denna rätt var det länge sedan vi gjorde
- Bön- och linchili – en god vegetarisk rätt (med eller utan ägg) som gärna serveras med nachochips
…och mycket mera. Länkar till recepten finner du under bilden. Ha en fin vecka/Nadja ❤
Måndag: Pasta med kasslerfräs
Tisdag: Cayennepanerad kyckling
Onsdag: Fisk med vitt vin och gröna ärter
Torsdag: Savoykålswok med het nötfärs
Fredag: Bön- och linschili
Lördag: Biff Stroganoff
Söndag: Ugnsrostad ingefärskyckling