• 11 och mer points,  Efterrätter,  WW Points

    Chokladpannacotta med daimcrunch

     

    Ack vad detta var gott! En krämig och underbar mjölkchoklad pannacotta tillsammans med lite grädde och hackad daim, en oslagbar kombination. Tack Roy Fares för denna underbara men mycket enkla recept. Jag gjorde iordning efterrätten dagen innan och sparade garneringen sparade jag till samma dag som den skulle serveras. Smidigt och bra. Receptet går att dubblera utan minsta problem.

    Till 6 portioner behöver du:

    Pannacotta: 1 1/2 gelatinblad, 250 gram mjölkchoklad, 500 g (5 dl) vispgrädde, 50 g (ca 1/2 dl) strösocker

    Garnering: 1 dubbel daim, 200 g (2 dl) vispgrädde + ev 1 tsk vaniljsocker att smaksätta grädden

    Gör så här:

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
    3. Koka upp grädden och socker och häll det över chokladen.
    4. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta.
    5. Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
    6. När pannacottan har stelnat kan du krossa daimen grovt och mjukvispa grädden.
    7. Toppa pannacottan med detta och avsluta eventuellt med att pudra lite kakao över (denna bit glömde jag visst).

    ViktVäktarna

    • WW Points: receptet har 44 points per portion om man använder äkta vispgrädde och 34 points med Milda Vips 20%
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 46/2023

     

    Middagsmenyn för vecka 46 kommer här. Några storfavoriter finns med så som denna riktigt goda kikärtsgryta, mandelgratinerade laxfilén och ugnsgratinerad korv med bostongurka. Mums vad gott det kommer att blir. Ha en superfin vecka! Nadja

    Måndag: Kikärtsgryta med röd curry

    Tisdag: Mandelgratinerad laxfilé

    Onsdag: Nasi Goreng med kyckling

    Torsdag: Ugnsgratinerad korv med bostongurka

    Fredag: Auberginemoussaka

    Lördag: Champinjon crêpes

    Söndag: Allt-i-ett-i-ugn

  • 6-10 Points,  Små kakor,  WW Points

    Chokladdoppade apelsinkakor

     

    TOP 10 Läsarnas favoritrecept 2022!

    Dags att fylla på kakburken!  Jag hade några apelsiner som låg i fruktfatet och de började se lite ledsna ut. Då fick jag idén att smaksätta kakorna med dem samt pressa i lite juice. Dessa kakor är lika goda utan apelsinskal, men lägg då till en tesked vaniljsocker istället. Det går jättebra att göra en dubbel sats.

    Till cirka 18 kakor behöves det:

    100 g rumsvarmt smör, 3 1/2 msk strösocker, rivet skal av 1/2 apelsin, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 1 tsk bakpulver, 100 g mörk choklad

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader. Rör smöret mjukt med en bekväm slev. Tillsätt socker, lite i taget och även apelsinskalet. Rör tills smeten är ljusgul. Sikta ner mjölet, utblandat med bakpulver och vaniljsocker, och rör om. Rulla degen till valnötsstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tryck till varje kaka med en gaffel. Grädda 7-10 minuter beroende på ugn. Kakorna ska ha en fin gyllenbrun färg när de är klara. Låt dem kallna.

    Smält chokladen och doppa ena sidan av kakan. Ta gärna hjälp av en tesked så att kakorna blir fint täckta av chokladen. Lägg på bakplåtspapper och låt det stelna. Förvara sedan kakorna i en tät slutande burk.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela satsen har 103 points. Vid 18 små kakor så får varje kaka 6 points (4 points utan choklad).
  • 0-5 Points,  Pasta,  WW Points

    Snabba pastan

     

    Här kommer en riktigt snabb vardags rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.

    Snabba pastan - skinka - pasta - grönsaker - viktväktarna - smartpoints

    Till två portioner behöver man:

    70 gram okokt spagetti

    valfri mängd champinjoner

    valfri mängd paprika

    1/2 gul lök

    8-10 tunna skivor rökt skinka

    salt, peppar

    1 dl gröna ärter

    2 msk philadelphia cream cheese (light)

    Gör så här:

    1. Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin.
    2. Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar..
    3. Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna.
    4. Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klar så häller du av vattnet och blandar direkt i färskosten så att den smälter i den varma pastan. Du kan spara lite av pastavattnet så blir det lite krämigare.
    5. Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas.
    6. Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 5 points per portion.
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 45/2023

     

    November, tänk att det bara är 2 månader kvar på detta år, så har gått så fort. Jag hoppas ni finner veckans middagsmeny intressant och vill prova något ifrån den. Kram Nadja

    x

    Måndag: Kyckling i kryddig tomatsås

    Tisdag: Kabanoss- och äggpanneröra

    Onsdag: Fiskgratäng med spenat och pinjenötter

    Torsdag: Köttbullspanna med ajvar

    Fredag: Böngryta med tacosmak

    Lördag: Bacontoppad kycklinggratäng

    Söndag: Senapspanerade lammkotletter

  • 0-5 Points,  KCAL,  Veganskt,  Vegetariskt

    Linsbolognese med tagliatelle

     

    Det här var riktigt gott, mycket godare än vad bilden visar! Om ni du vill äta mer vegetariskt (eller veganskt) så ska du verkligen prova denna linsbolognese. Jag saknade inte köttet alls. Skär gärna upp grönsakerna innan du börjar för sedan går det undan och denna rätt är klar inom en halvtimme.

    Till 4 portioner behöver man:

    1 gul lök

    1 morot

    2 tsk rapsolja

    2 vitlöksklyftor

    1 msk tomatpuré

    1 burk finkrossade tomater (gärna Mutti)

    1 dl torkade röda linser

    3 dl vatten

    1 sockerbit

    3/4 msk torkad oregano

    svartpeppar

    salt efter eget tycke

    4 portioner tagliatelle eller valfri pasta

    Gör så här:

    1. Finhacka löken (och vitlöken) och tärna moroten.
    2. Stek den gula löken mjuk i matoljan på medelvärme.
    3. Tillsätt vitlök och morot tillsammans med tomatpurén. Låt det fräsa i någon minut.
    4. Häll i linser, vatten, tomatkross samt kryddorna. Rör om.
    5. När såsen börjar puttra ordentligt sänker du värmen ett steg och låter det småputtra cirka 10 minuter.
    6. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
    7. Servera linsbolognesen tillsammans pastan och strö över parmesan eller annan ost om du så önskar.

    ViktVäktarna/KCAL

    • WW Points: en portion med tagliatelle är 4 points och bara linsbolognesen är 1 points.
    • KCAL: endast linsbolognesen är 125 kcal per portion och med en servering Barilla Tagliatelle (enl Lifesum) så blir det totalt 430 kcal per portion
  • Middagsmenyer

    Middagsmeny vecka 44/2023

     

    Brrr, nu börjar det bli kallt och temperaturen sjunker och börjar närma sig alltmer nollan. Jag gillar det inte, vill ha värme istället. Jag har valt middagar som värmer själen och som även är bra att ha som matlåda dagen efter.

    Måndag: Kålsoppa med köttfärs

    Tisdag: Bön- och linschili med ägg

    Onsdag: Korv med pepparrotssås

    Torsdag: Stekt lax med citronpeppar och kall sås

    Fredag: Kycklingenchiladas

    Lördag: Köttfärsbiffar i timjansås

    Söndag: Kalops

  • 11 och mer points,  Köttfärs,  Pasta,  WW Points

    Italienska köttbullar i mild tomatsås med basilika

     

    Vill du ha en italiensk afton och servera något riktigt gott? Ja då ska du göra dessa goda italienska köttbullar som fått småputtra i en mild sås av tomat och basilika.

    Detta behövs till 4 personer:

    Köttbullar:

    1/2 dl mellanmjölk (laktosfri)

    1 skiva skivat bröd,

    1 finhackad gul lök

    1 liten finhackad vitlöksklyfta

    2 msk hackad persilja

    1 ägg

    salt och peppar

    500 g nötfärs 10%

    Tomatsås:

    1 liten finhackad gul lök

    1 finhackad vitlöksklyfta

    1 msk margarin 80%

    1 tetra (400 g) passerade tomater

    2 grönsaksbuljongtärningar

    1 dl färsk hackad basilika

    2 1/2 dl matlagningsgrädde

    Gör så här:

    1. Börja med köttbullarna: Häll mjölken i en skål och lägg ner brödet krama ihop det.
    2. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.
    3. Forma färsen till valnötsstora bollar och stek dem runt om i lite matfett.
    4. Medan du steker köttbullarna kan du göra tomatsåsen. Börja med att fräsa lök och vitlök utan att de får färg, salta eventuellt lite.
    5. Häll i passerade tomater, buljongtärningarna och basilika och låt såsen sedan sjuda i 10 minuter.
    6. Tillsätt matlagningsgrädden och smaka av med lite salt och peppar.
    7. Låt det koka upp och lägg sedan köttbullarna i tomatsåsen.
    8. Låt  allt puttra ihop några minuter.
    9. Servera köttbullarna och såsen med nykokt pasta.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 14 points med 10 % laktosfri grädde, 11 points med 4 % grädde. Lägg till points för pastan.

  • 0-5 Points,  Sallader,  Veganskt,  Vegetariskt

    Rostad höstsallad

     

    Det här är en riktig höstsallad som är både mättande och god. Du kan i princip använda vilka grönsaker du själv vill ha, men jag tog det jag hade hemma och det blev kalasgott. Det jag saknade var en yoghurtbaserad dressing och som jag definitivt kommer att ha med nästa gång. Du kan äta salladen precis som den är, varm, kall eller lägga till någon proteinkälla efter eget tycke.  Jag har med matvete men byt ut det mot havreris eller det du har hemma. Prova! Riktigt gott faktiskt.

    En sats sallad till 4 portioner

    1 butternut pumpa

    1 paprika

    ½ squash

    1 gul lök eller annan lök

    1 morot

    1 tetra kikärter

    1 tsk rökt paprikapulver

    4-5 tsk rapsolja

    salt

    2 msk rostade pumpakärnor

    2 dl okokt matvete

    körsbärstomater

    majskorn

    grönsallad

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 200-225 grader.
    2. Skala och tärna pumpan.
    3. Tärna även paprika, squash, lök och morot. Se gärna att bitarna är ungefärligt lika stora.
    4. Fördela ut de tärnade grönsakerna på en bakpappersklädd plåt och ringla över 4 tsk rapsolja (spara 1 tsk), och lite salt. Lämna plats åt kikärterna.
    5. Skölj kikärterna och häll dem i en skål för att ringla över 1 tsk rapsolja och rökt paprikapulver.
    6. Blanda väl och häll även över dem på plåten.
    7. Ugnsrosta allt i cirka 25-30 minuter. Grönsakerna ska ha mjuknat och fått lite fin färg. Blanda efter halva tiden.
    8. Koka under tiden matvete efter förpackningens anvisningar.
    9. Skär upp tomaterna och grönsalladen, lägg det i en stor skål.
    10. När grönsakerna och matvetet är färdigt så lägger du även detta i skålen. Blanda ihop allt och lägg det på ett stort serveringsfat eller direkt på tallrikar
    11. Gott att servera till är yoghurtsås eller vinägrettdressing.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 5 points per portion
  • 6-10 Points,  Kött,  WW Points

    Kotlett med kokt potatis och sås

     

    Jag har länge varit sugen på att kunna mosa en kokt potatis i lite gräddsås och äntligen har det blivit av. Jag har lagt lite svamp i såsen men det går lika bra utan. Allt beror på tycke och smak. Jag har använt mig av champinjoner som jag gillar mest men föredrar du annan svamp så går det lika bra.

    Till 4 portioner så behöver man:

    800 gram potatis

    1 större morot

    150 gram haricots verts

    ca 600 gram fläskkotletter utan ben och fett bortskuret

    2 tsk rapsolja

    salt

    peppar

    150 gram färska champinjoner (kan uteslutas)

    2 ½ dl matlagningsgrädde

    ½ tsk kinesisk soja

    Gör så här:

    1. Skala potatis och morot. Koka det i lättsaltat vatten. Skär det eventuellt i mindre bitar för snabbare kokningstid.
    2. Tillsätt haricots verts bönorna när cirka 5 minuter kvarstår av koktiden.
    3. Stek kotletterna i rapsoljan och krydda med salt och peppar.
    4. När kotletterna har fått fin färg lägger du dem på ett fat med folie över.
    5. Skär champinjonerna i skivor och låt det fräsa i samma stekpanna som kotletterna. Salta och peppra lite.
    6. När champinjonerna fått fin färg tillsätter du matlagningsgrädde, soja och lite vatten.
    7. Låt allt sjuda i några minuter tills potatisen blir klar. Smaka av såsen för att se om det behövs lite mer salt eller peppar. Späd eventuellt med lite vatten om det så behövs. TIPS! Du kan även lägga tillbaka kotletterna i såsen så blir de lite saftigare.
    8. Servera kotletterna med kokt potatis, haricots verts, morotsbitar och svampsås.

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 11 points med 10 % laktosfri grädde och 8 points med 4 % grädde.