Middagsmeny vecka 34/2026
Då kickar jag igång med våra middagsmenyer igen. Jag hoppas att du har haft en superfin sommar och fått njuta av ledigheten. Själv börjar jobba imorgon och vill då komma igång med de vanliga rutinerna igen. I denna veckas meny så vill jag tipsa lite extra för både den Italienska risonisalladen (jag lever på sommarmat fortfarande) och för Kycklinglasagnen (den är mycket godare än vad bilden visar). Ha en bra vecka! Nadja ❤️
Måndag: Chorizo i paprika och chilisås
Tisdag: Italiensk risonisallad med avokado och valfri proteinkälla
Onsdag: Squashpannkakor med ost
Torsdag: Ugnsbakad fisk i mild sås
Fredag: Skink- och lökpizza
Lördag: Kycklinglasagne
Söndag: Baconlindade järpar med Sopska salata
- 11 och mer points, 6-10 Points, Köttfärs, Mexikanskt, Pizza och Piroger, WW Points, WW Points 2025-2026
Taco piroger
När jag gör piroger så brukar jag göra dubbel sats och frysa in. Jag borde ha gjorde det även denna gång för de försvann väldans fort. Dessa piroger är typiska Mexikanska piroger, öppna och nypta i båda ändarna. De är perfekta som mellanmål, utflyktsmat eller till buffén om man gör dem mindre. En pirog tillsammans med en blandad god grönsallad blir även perfekt som en lättare lunch eller middag. Pirogerna går också bra att frysa in.
Taco piroger
Portioner: 8
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk rapsolja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
1 mindre gul lök
400 g köttfärs
1 tsk rapsolja
1 påse tacokryddmix
lite finhackad fryst röd chili efter egen smak och tycke
1 dl majskorn
1/2 dl tomatpuré
1 1/2 dl vatten
ev lite salt
ägg till pensling
Gör så här:
- Smula ner jästen i en skål. Häll i ljummet vatten (37 grader) över jästen och rör om.
- Tillsätt olja, salt och det mesta av mjölet.
- Arbeta till en smidig deg i minst 10 minuter, använd gärna maskin eller degkrokarna på din visp. Låt jäsa övertäckt i 40 minuter.
- Skala och finhacka löken.
- Fräs löken tillsammans med köttfärsen i matolja tills färsen blir grynig och fin.
- Blanda i tomatpuré, tacokrydda, chili, majs och vatten. Blanda det väl.
- Låt det koka ihop i cirka 5 minuter och smaka sedan av med eventuellt lite salt. Låt svalna.
- Dela degen i 8 bitar. Rulla till bullar och kavla ut sedan varje bit till rundlar på ett mjölat bakbord.
- Lägg köttfärsröra i mitten och nyp ihop ändarna så att det ser ut som ubåtar..
- Lägg pirogerna på en bakpappersklädd plåt och låt det jäsa i ytterligare 20 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i i cirka 15 minuter.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 8 points per pirog
- Med 12 % nötfärs: 11 points per pirog
- WW Points: Totalt har receptet 84 points, det blir 11 points per pirog.
~***~
Jag finns även på Instagram @nadjaskitchen.se
Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater
Här kommer ett recept från min dotter i repris. Den är supergod enligt henne och en riktig festmåltid för er som gillar räkor och pasta. Själv äter jag inte räkor, men önskar ibland att jag gjorde det. Som nu till exempel, för detta verkar vara galet gott. Glöm inte att servera en god sallad till.
Krämig räkpasta med vitlök och soltorkade tomater
Portioner: 4
Ingredienser:
4 dl fullkornspasta, okokt
1 gul lök
400 gram skalade räkor
2-3 vitlöksklyftor
salt
citronpeppar
lökpulver
4 soltorkade tomater (avrunna från oljan)
400 gram Philadelphia vitlök & örter, light 11%
1 dl vatten
ev parmesan
Gör så här:
- Lägg pastan på kokning enligt förpackningens anvisningar.
- Hacka och stek löken tills den fått lite färg.
- Lägg i räkorna och stek tills all vätska är borta.
- Pressa i vitlöken och krydda med salt, citronpeppar och lökpulver efter smak.
- Strimla tomaterna och lägg dem i pannan, rör om.
- Blanda i Philadelphia osten och vattnet, rör om.
- Låt koka i 2-3 minuter så att smakerna sätter sig. Smaka av.
- Blanda därefter pastan servera eventuellt med riven parmesan över.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 11 points per portion (utan parmesan)
- WW Points: 10 points per portion (utan parmesan)
Blåbärsrulltårta
Att baka en rulltårta är enkelt och går så fort att göra. Denna har en fyllning av blåbär och genom att dekorera den lätt med grädde och blåbär, så har jag trollat fram en enkel men ändå en fin rulltårta. Om bakplåtspapperet inte vill lossna lätt så är mitt tips att pensla papperet med kallt vatten direkt efter gräddningen, då lossnar det lättare. Om du inte har blåbärssylt hemma så kan du lika bra ta selleri… jag menar hallonsylt eller liknande. Den 9:e augusti är det Rulltårtans dag, så varför inte passa på och göra denna goding då?
Blåbärsrulltårta
Portioner: 10-12 bitar
Ingredienser:
Botten: 3 ägg, 2 dl strösocker, 2 dl vetemjöl, 1 tsk vaniljsocker, 2 tsk bakpulver, 1/2 dl vispgrädde (20 % går bra)
Fyllning: knappt 2 dl blåbärssylt
Garnering: ca 2 dl vispgrädde, ca 1 1/2 dl blåbär
Gör så här:
- Vispa ägg och socker pösigt.
- Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och sikta ner i äggsmeten, tillsätt grädden och rör ihop.
- Bred ut smeten jämnt på en bakpappersklädd långpanna.
- Grädda i 250 grader i cirka 5 minuter.
- Förbered under tiden ett annat bakplåtspapper och strö socker över den.
- Stjälp sedan upp kakan över detta papper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på, pensla med kallt vatten om det verkar svårt.
- Bred genast på sylten och rulla ihop med hjälp av papperet.
- Låt kakan kallna ordentligt.
- Vispa upp grädden med vaniljsockret.
- Garnera rulltårtan med grädde och lite bär.
- Skär eventuellt rulltårtan i portionsbitar och servera till nykokt kaffe.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Hela rulltårtan har 109 points. Vid 12 bitar blir det 9 points per bit.
Skinkschnitzel med risoni
Jag fann grunden till detta recept i ett av Viktväktarnas veckohäften. Men jag gjorde rätten efter mina önskemål. Jag har kryddat till det, lagt i lite vitlök och mer grönsaker. Spara inte på grönsakerna utan lägg till dem du gillar, de mättar och är dessutom nyttiga. Här har jag använt röd lök men ta gärna gul då den är bättre till matlagning.
Skinkschnitzel med risoni
Portioner: 4
Ingredienser:
700 g skinkschnitzel
1 1/2 dl risoni, okokt
5 tsk tomatpuré
2 st grönsaksbuljontärning
1 msk rapsolja
1 gul lök
1 röd paprika
1 liten bit purjolök
1-2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Gör så här:
- Koka upp vatten i en stor kastrull med tomatpuré och buljongtärningarna.
- Lägg i pastan och koka i typ 10-11 minuter.
- Strimla schnitzeln och stek den i olja tillsammans med paprika och lök. Salta och peppra. Grönsakerna ska gärna vara skivade/klyftade i större bitar.
- Pressa i en till två vitlöksklyftor, beroende på storlek och smak. Låt det fräsa tills köttet är mjukt.
- Häll av vattnet från pastan och blanda ner risonin i pannan med köttet och grönsakerna.
- Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mera tomatpuré.
- Serveras med en sallad till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 10 points per portion
- WW Points: 10 points per portion
Supergod chokladsås till glass
Det här receptet fick jag av min fd chef och den är verkligen, verkligen god. Det är egentligen ett Milda recept och de kallar den för kolasås men jag tycker den smakar mer choklad och påminner mig lite om McDonald’s varma chokladsås som de har över sin glass. Den är verkligen värd att provsmaka!
PS! Jag har även provat att göra den på 15 % Matlagningsgrädde och det smakade lika gott för det men med mycket mindre kalorier.
1 sats Chokladsås:
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde 40%
50 g margarin
Gör så här:
- Blanda alla ingredienserna i en kastrull.
- Koka blandningen tills den har tjocknat.
- Det tar ungefär 4-5 minuter eller så kan du göra kulprovet.
- Låt såsen svalna lite innan du serverar den på glassen för annars är risken att den smälter ner allt.
- Om såsen skulle stelna för mycket så är det bara att värma upp den igen.
- Du kan även göra en dubbel sats och förvara den i cirka en vecka i kylskåpet. Jag har även provat att göra den på 15 % Matlagningsgrädde och det smakade lika gott för det men med mycket mindre kalorier.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): totalt har receptet 73 points. Dela 73 med antalet portioner man serverar.
- WW Points (tidigare kostprogram): totalt har receptet 59 points, vid 6 portioner blir det 10 points per portion
Fisk med ugnsbakade tomater och basilika
Tomat, basilika och vitlök är en oslagbar kombination som smaksätter denna fiskrätt tillsammans med lite citron. Rätten får liksom en liten italiensk touch. Tomaterna blir ugnsrostade och mjuka, blir som en saftig sås till fisken. Det här är en mycket lättlagad rätt som sköter sig själv i ugnen. Tiden i ugnen kan variera beroende på hur tjock fisken är.
Till 4 portioner behöver det:
4 tsk olja
1-2 msk citronsaft
2 vitlöksklyftor
2-3 tomater
4 bitar (800 g) vit fisk (tex torsk)
torkad basilika efter smak
salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Blanda olja, citronsaft och pressad vitlök i en skål.
- Skär tomaterna i klyftor och rör ner det i oljan.
- Lyft tomaterna med en hålslev och lägg över dem i en ugnsform.
- Vänd ner fisken i resten av oljeblandningen och lägg ner det i ugnsformen med tomaterna runt om.
- Om det finns kvar av oljeblandningen så häll över det på tomaterna.
- Salta fisken och tomaterna.
- Strö basilika över tomaterna.
- Grilla i ugnen i cirka 15-20 minuter tills fisken blivit genomstekt.
- Lägg upp på tallrikar och servera fisken, de ugnsbakade tomaterna gärna tillsammans med kokt potatis och grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion. Potatis är nollpointsmat.
- WW Points: 1 points per portion, lägg till points för potatis eller liknande
Hallon- och blåbärsmuffins
Här kommer ett recept med bär, muffins med hallon- och blåbär. Muffins går så snabbt att göra och oftast har man basvarorna hemma, så om du får oväntat besök gör dessa. Om du inte har färska bär så går det lika bra med frysta, blanda då bara bären med lite potatismjöl (typ 1 tsk).
Hallon- och blåbärsmuffins
Portioner: 12
Ingredienser:
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smält smör
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
200 g hallon och blåbär
(1 tsk potatismjöl om du använder frysta bär)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och poröst.
- Rör ner smält smör och mjölk.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
- Placera bakformar i en muffinsplåt och varva smeten med hallon och blåbär. Fyll formarna endast till två tredjedelar.
- Grädda sedan mitt i ugnen i 12-15 minuter.
- Låt svalna.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 10 points per muffin
- Med 80 % margarin: 9 points per muffin
- WW Points: totalt har receptet 112 points, det blir 9 points per muffin.
Kycklingspett med grönsaker
Idag är det en grå och regnig dag, lite muller hörs i bakgrunden och det känns passande. Efter att ha jobbat klart här på bloggen så blir det soffan och en bra bok tror jag. Dessa kycklingspett marinerade jag med färdigköpt marinad från Santa Maria. Kycklingspetten går bra att även grilla i ugnen om vädret är lika dåligt som idag. Variera grönsakerna efter tycke och smak, själv älskar jag lök och paprika på mina spett, ger mycket smak och är hur gott som helst. Trevlig söndag!
Du behöver detta till 4 portioner:
4-5 kycklingfiléer
1 påse Santa Maria kycklingmarinad
träspett
valfria grönsaker
Gör så här:
- Skär kycklingen i lika stora bitar (inte alltför stora) och lägg dem i en plastpåse.
- Häll i marinaden och låt marinera i minst 2 timmar. Vänd gärna påsen några gånger under tiden den marineras. Lägg träspetten i blöt under tiden.
- Skär dina grönsaker i lika stora bitar som kycklingen.
- Trä allt på spetten och grilla dem i ugn (225-250 grader) eller på ute grillen.
- Servera gärna en god sallad och tzatziki till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 0 points per portion
- WW Points: 0 points per portion
Medelhavsbröd
Om det blir en regnig dag under sommaren så tycker jag att du ska passa på att baka detta bröd och frysa in det. Det är typiskt luftigt, lite segt medelhavs bröd med fina hål och en god skorpa. Brödet passar bra till stora bufféer/fester då det är en stor sats, men även till plockmat (servera då gärna med lite olivolja att doppa i), till sommarens alla sallader och grillningar eller som en god frukostmacka. Receptet ger 3 stora bröd, men det går att halvera. Dela bröden och frys in, då kan du ta ut en halva i taget när det passar. Detta bröd är dessutom väldigt, väldigt lättbakat med minimalt arbete men har en längre jäsningstid.
Till 3 stora bröd behöver man:
1 liter kallt vatten, 50 gram jäst, 1 msk salt, 1200 gram (2 liter) vetemjöl special
Gör så här:
Mät upp vattnet i en riktigt stor bunke och smula ner jästen i det. Rör tills den lösts upp. Tillsätt saltet och mjölet och rör ihop till en deg. Degen är lite kladdig och så ska den vara. Täck bunken med plast och låt jäsa i 2 timmar. Efter cirka 1 timmes jästid sätter man på ugnen, 275 grader, så att den hinner bli ordentligt varm.
Stjälp upp degen, som nu är stor och bubblig, på ett väl mjölat bakbord. Vänd runt degen i mjölet med degskrapa, utan att knåda/förstöra de fina bubblorna. Dela degen i tre delar med degskrapan. Forma med lätt hand till avlånga släta limpor och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Sätt in bröden direkt i ugnen (mitten) och spraya vatten upp och nere med en blomspruta. Grädda tills bröden fått ordentligt med färg, 10-15 minuter. Öppna ugnsluckan och lufta. Sänk nu ugnsvärmen till 150 grader och grädda brödet ytterligare 70 minuter. Låt brödet svalna helt på galler innan du skär i det. Lycka till.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva
- WW Points: för alla 3 bröden så blir det 127 points, ett bröd blir 42 points och dela det sedan med antal bitar du skär upp. Till exempel 12 bitar = 4 points per skiva