• 6-10 Points,  Matbröd,  WW Points

    Marockanskt bröd

     

    Dessa platta marockanska bröd är perfekta som tillbehör på buffébordet, till salladen, som frukostmacka, mellanmål eller att doppa i en god mustig gryta. Det är bara att välja själv. Receptet är beräknad till 8 mindre platta bröd men om du vill ha fler så är det bara att göra dubbel sats.

    Marockanskt brödTill 8 stycken bröd behöver du:

    Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl fingervarmt vatten, 1 tsk honung, 1 msk rapsolja, 1 tsk salt, ca 5 ½ dl vetemjöl, 1 dl majsmjöl

    Garnering: 1 uppvispat ägg, sesamfrön (svarta eller ljusa)

    Gör så här:

    1. Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke.
    2. Tillsätt honung, rapsolja, salt och nästan all mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt lite mera mjöl, degen skall släppa från bunkens kant. Du kan även blanda ihop allt i en degblandare och låta den knåda väl.
    3. Jäs degen övertäckt till dubbel storlek, ca 30-40 minuter.
    4. Dela degen i 8 bitar och platta ut dem till 1 cm tunna runda kakor. Ta eventuellt hjälp av lite extra mjöl för att det ska gå lättare.
    5. Lägg bröden på två plåtar klädda med bakplåtspapper och jäs ytterligare cirka 15 minuter.
    6. Värm under tiden ugnen till 200 grader.
    7. Pensla bröden med uppvispat ägg (eller vatten) och strö över med sesamfrön, här med svarta.
    8. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
    9. Njut medan de är nybakade och ljumma, då är de som godast.

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela receptet har 47 points, det blir 6 points styck vid 8 stycken.
  • 6-10 Points,  Pasta,  WW Points

    Krämig pasta med sparris

     

    Det här är en god och mycket snabblagad rätt. Den är typ gjord på en kvart, tjugo minuter. Passa på och gör den nu när sparrisen har säsong och är så goda. Skinkan kan bytas ut mot parmaskinka, laxbitar, kycklingbitar eller quorn om man vill ha det vegetariskt. Laktosfri Philadelphiaost kan väljas om så önskas, lika så glutenfri pasta.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    Till 4 portioner behöver man:

    100 gram rökt skinka

    300 gram okokt kort pasta (t.ex. snäckor eller fusilli)

    250 gram grön sparris

    1 röd paprika

    150 gram frysta grön ärter

    100 gram Philadelphia ost naturell 12%

    rivet skal av 1/2 citron

    salt och peppar efter eget tycke

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Koka pastan efter anvisningarna på paketet.
    3. Skär bort det grövsta längst ner på sparrisen och skär sedan resten i mindre bitar.
    4. Låt sparrisen och de gröna ärterna koka med i pastavattnet de sista 2 minuterna av pastans koktid.
    5. Häll av vattnet men spara 1 deciliter av pastavattnet.
    6. Rör ner Philadelphiaosten i den nykokta pastan och spä eventuellt ut det med det varma pastavattnet så att osten smälter. Salta och peppra.
    7. Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper.
    8. Hacka paprikan i lagom stora tärningar.
    9. Rosta paprika och skinkan spröd i ugnen, cirka 5-10 minuter.
    10. Bryt skinkan i bitar och strö den och paprikan över pastan.
    11. Blanda och servera det i tallrikar.
    12. Toppa gärna med lite riven citronskal och servera genast.

    Krämig pasta med sparris och skinka-viktväktarna-smartmat-vvsmartmat-smartpoints-weightwatchers

    ViktVäktarna

    • WW Points: 10 points per portion
  • 6-10 Points,  Matiga pajer,  Påsk,  Vegetariskt,  WW Points

    Frasiga filodegspaket med svamp, spenat och ägg

     

    Dessa filodegspaket gjorde jag förra året till påsk. Man kan egentligen göra dem när som helst under året, då de passar till frukost, till lunch med lite sallad, som mellanmål, buffén och är även toppen vid utflykter. Det är rätt så enkla att göra, kan vara lite pilligt att få ihop paketen, men annars inte så svårt. Fyllningen kan man variera efter eget tycke. Man kan till exempel lägga en eller två bitar skinka under varje ägg om man vill så.

    Till 4 paket så behöver man:

    6 ark filodeg

    130 gram babyspenat

    125 gram champinjoner

    1 bit purjolök

    1 tsk rapsolja till stekning + 1 msk rapsolja till pensling av filodegen

    salt

    peppar

    4 normalstora ägg

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader.
    2. Tina filodegen om den är fryst och inte färsk.
    3. Putsa och skiva champinjonerna och purjolöken.
    4. Fräs det i lite olja och tillsätt på slutet även spenaten.
    5. Salta och peppra.
    6. Pensla mellan varje filodegsark med olja och lägg på varandra.
    7. Det går bra att spä ut oljan med lite vatten också om man vill så.
    8. Skär det i 4 stora bitar.
    9. Fördela svampfyllningen på varje degbit som en ring.
    10. Vik in och tryck degen en bit mot mitten.
    11. Lägg dem på en plåt (gärna med bakplåtspapper).
    12. Knäck ett ägg i mitten på varje ruta.
    13. Pensla degkanterna med lite olja om du har kvar eller med lite vatten.
    14. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de fått fin färg. Klart!

    ViktVäktarna

    • WW Points: 6 points per paket
  • 6-10 Points,  Grillat,  Köttfärs,  WW Points

    Grillade färsbiffar med Raita

     

    Dags för grillning? Då är dessa färsbiffar lätt att blanda ihop och du behöver ingen tid för marinering eller så. Naturligtvis så går de lika bra att steka i panna. För variation så kan man istället för biffar göra rullader som man trär på grillspett eller som köttbullar likaså. Smaksättningen är taget från ett viktväktarrecept och den var inte dum alls. Bara gott med lite variation. Biffarna är smaksatta med en kryddblandning som heter Persillade/Persilade. Det är en blandning av vitlökspulver, lökpulver, salt, persilja och citrongräs.

    Grillade färsbiffar

    Till 4 portioner behöver du:

    Biffar: 400 g nötfärs (max 10 %), 1 litet ägg, 1 msk potatismjöl, 2 tsk sambal oelek, 1 stor pressad vitlök, 1 msk kryddblandning persillade, 2 tsk rapsolja

    Raita: 1 tomat (urkärnad och finhackad), 1 bit hackad gurka, 1/2 hackad röd lök, 2 krm spiskummin, 2 krm chilipulver, 2 dl matlagningsyoghurt

    Gör så här:

    Vispa samman ägg, potatismjöl, sambal, pressad vitlök och persillade. Blanda detta sedan i färsen. Smaka av med lite salt och svartpeppar. Dela färsen i 8 lika stora delar och tryck ut dem till biffar. Pensla med lite olja och grilla dem i några minuter på varje sida. Blanda samman tomat, gurka, lök, spiskummin, chili och matlagningsyoghurt till Raitan. Smaka av med salt och svartpeppar. Servera färsbiffarna tillsammans med raita, sallad och eventuellt couscous som på bilden.

     ViktVäktarna

    • WW Points: För biffarna så är 7 points per portion.  Lägg till points för couscous/ris/potatis.
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Sega kolasnittar

     

    Dessa kolasnittar är lite sega och mycket goda. Jag har även räknat ut att de är väldigt fattiga på Viktväktar points. Vilken lycka för oss Viktväktare! Det är bara sätta igång och baka och låt ljuvliga dofter spridas i ditt hem. Kakorna går jättebra att frysa in. De tinar snabbt, typ medan kaffet kokar färdigt.

    Sega kolasnittar

    Till 35 kakor behöver du:

    100 g rumsvarmt smör, 1 dl strösocker, 1 msk vaniljsocker, 1 msk ljus sirap, 2 1/2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Blanda ihop torra ingredienserna och tillsätt dem och sirapen till smörblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

    Sega kolasnittar

    Rulla ut degen till tre drygt fingertjocka längder. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna lite. Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar (35 stycken) så fort du har tagit dem ur ugnen. Låt sedan svalna.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt är det 84 points enligt receptet ovan. Dela det med antalet bitar du skär upp. Till exempel: vid 35 bitar så blir det 2 points styck.
  • 11 och mer points,  Frukost/Brunch,  Matbröd,  WW Points

    Pizzascones

     

    Om du vill göra frukosten lite speciellt, kanske till helgen eller så, då ska du prova och göra Pizzascones. Den går snabbt att göra och är klar på en halvtimme. Välj lagrad ost om du vill ha en starkare smak av ost.

    Pizzascones

    Till en pizzascones med 8 bitar behöver du:

    250 gram vetemjöl

    1 msk socker

    1 msk bakpulver

    1/2 tsk salt,

    1/2 tsk vitlökspulver

    100 gram smör

    2 dl mellanmjölk

    75 gram grovriven ost (17%)

    35 gram hackad rökt skinka

    2 msk hackad purjolök (eller gräslök)

    Gör så här:

    • Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke.
    • Lägg till smöret, hackad i mindre bitar.
    • Nyp sönder smöret i mjölblandningen så att den fördelas fint med mjölet.
    • Häll sedan i mjölken och blanda ihop det.

    Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

    •  Blanda sedan i osten, skinkan och löken.
    • Häll ut sconesdegen på ett mjölat bakbord. Degen upplevas lite kladdig men så ska den vara.
    • Forma/Platta degen till en rund pizza. Använd gärna så lite vetemjöl du bara kan på bakbordet när du gör detta. Den ska vara cirka 2 cm tjock.
    • Flytta över degen till en bakpappersklädd plåt. Skär ”pizzan” i 8 bitar.

    Pizzascones - viktväktarna - smartpoints

    • Grädda pizzan mitt i ugnen i 225 graders värme i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn). Pizzasconesen skall bli gyllenbrun.
    • Servera den genast, då är den som godast.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 85 points för hela receptet, vid 8 bitar så blir det 11 points per bit
  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Små solrosbröd

     

    Finns det något godare än nybakat varmt bröd på morgonen? Nej det är inte mycket som slår den upplevelsen, speciellt inte under helgen då man kan njuta av frukosten lite extra. Jag föredrar att låta en deg kall jäsa under natten, det är praktiskt och så får brödet mycket mera smak. Det är bara att blanda ihop degen på kvällen innan du går och lägger dig och så har den jäst färdigt när du vaknar på morgonen. Detta recept är från Martin Johansson (min guru inom bröd) bok Enklare Bröd. Dessa bröd är riktigt goda och är perfekta till picknicken, utflykten, buffébordet eller bara när du vill lyxa till det.

    Små solrosbröd

    Till 8-10 stycken småbröd behöver du detta:

    3 g färsk jäst (3 krm),

    300 g kallt vatten (3 dl),

    390 g rågsikt (6 1/2 dl),

    6-9 g salt (1-1 1/2 tsk),

    20 g honung (1 msk),

    3 msk solroskärnor till utbakning

    Gör så här:

    1. På kvällen: Rör ut jästen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Rör tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara lös men inte rinnig.
    2. Täck bunken med lock eller platsfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.
    3. På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader och lägg en tom plåt i mitten av ugnen.
    4. Skrapa ut den lösa degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en lång smal rektangel.
    5. Vik ihop degen en gång på längden så att den blir ungefär som en baguette.
    6. Pensla degen med vatten och strö på rikligt med solroskärnor och lite rågsikt eller mjöl.
    7. Låt degen jäsa i ytterligare cirka 30 minuter medans ugnen blir varm.
    8. Baka nu ut bröden genom att dela degen i 8-10 stycken bitar och lägg bröden på ett bakplåtspapper.
    9. Låt bakplåtspappret med bröden glida in på den varma plåten med hjälp av en skärbräda eller bricka.
    10. Sänk värmen till 250 grader och grädda småbröden i 15-20 minuter.
    11. Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.
    12. Gör dig en god smörgås eller servera dem till en varm och god soppa. Om något skulle bli över så går det bra att frysa in.

    Små solrosbröd

    ViktVäktarna

    • WW Points: en sats har 46 points och det blir 5 points per bröd vid 10 stycken.

  • 6-10 Points,  Buffé,  Kyckling/Fågel,  WW Points

    Allroundmarinerade kycklingben

     

    Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin och snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé.  Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.

    Allroundmarinerade kycklingben

    Till 3-4 portioner behöver du:

    1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar

    Gör så här:

    Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.

    Allroundmarinerade kycklingben

    Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 1 kg kycklingben är 43 points (41 points utan skinn). Det blir 3 points per kycklingben eller 6 points för 2 med skinn och 5 points för 2 utan skinn. Marinaden är 2 points. Lägg till points för couscous eller liknande.
  • 6-10 Points,  Mjuka kakor,  Påsk,  WW Points

    Saftig kokoskaka

     

    Gillar du kokos? Ja då ska du prova denna goda och saftiga kokoskaka. Den är superenkel att göra och är klar på cirka en halvtimme. Gästerna kommer säkerligen att uppskatta den. Receptet har jag ursprungligen fått från min gamla chef Annbritt. Hon bjöd på den en gång när vi hade möte och jag fick då receptet. Sedan dess har jag bakad den flera gånger. Kakan kanske inte är så ”billiga” i points (ViktVäktarnas program), men som jag brukar säga: planera och lägg undan lite points så kan du njuta av den med gott samvete.

    Till en kaka behöver du:

    Smet:

    1 ½ dl socker

    2 ägg

    2 dl vetemjöl

    2 tsk bakpulver

    1 dl kokande vatten

    Gör så här:

    1. Vispa ägg och socker poröst.
    2. Blanda ihop mjöl och bakpulver. Blanda sedan i det i äggsmeten tillsammans med vattnet.
    3. Grädda i en smord form beströdd med kokos i 175 grader i cirka 30 minuter.
    4. Gör under tiden toppingen.

    Topping:

    50 g smält margarin 80%

    1 äggula

    1/2 dl strösocker

    2 msk vaniljsocker

    kokosflingor (2-4 msk ingår i beräkningen nedan)

    Gör så här:

    1. Smält smöret och rör i äggulan, sockret och vaniljsockret.
    2. Stick många hål i kakan med t.ex en tandpetare eller baksticka och häll sedan över toppingen.
    3. Strö på med kokos.
    4. Låt kakan svalna en liten stund innan du skär i den.
    5. Servera den tillsamman med en kopp kaffe så blir det perfekt!

    ViktVäktarna

    • WW Points: hela kakan har 92-96 points (beroende på hur mycket kokos du väljer att strö på). Vid 12 bitar så blir det 8 points per bit.
  • 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Rostad potatissallad med sparris och nötter

     

    Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.

    Till 4-6 portioner behöver man:

    Potatissalladen:

    600 gram småpotatis/färskpotatis

    ½ msk rapsolja

    2 knippen grön sparris

    1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)

    15 gram rostade pinjenötter

    15 gram rostade mandelspån

    Citrondressing:

    1 msk pressad citronsaft

    1 msk valfri olja

    flingsalt och några tag svartpeppar

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
    2. Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
    3. Blanda ingredienserna till dressingen.
    4. Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
    5. Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
    6. Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
    7. Toppa med de rostade nötterna.
    8. Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.