• 0-5 Points,  Sallader,  Vegetariskt,  WW Points

    Rostad potatissallad med sparris och nötter

     

    Denna potatissallad gjorde jag förra året till påsk. Den blev väldigt uppskattad av alla. Jag kan berätta att den var ruskigt enkel att göra och det som tar tid är att rosta potatisen i ugnen. Denna sallad rekommenderar jag även till sommarens alla grillningar. Jag kan tänka mig att det blir jättegott till en bit grillat och en kall yoghurtsås. Ha gärna citrondressingen vid sidan om, på så sätt kan du även äta salladen dagen efter i matlåda om så behövs eller skippa den helt och hållet. Receptet är beräknat till 6 bufféportioner eller till 4 vanliga portioner.

    Till 4-6 portioner behöver man:

    Potatissalladen:

    600 gram småpotatis/färskpotatis

    ½ msk rapsolja

    2 knippen grön sparris

    1 påse valfri sallad (här har jag tagit en påse blandad sallad för att få mer färg)

    15 gram rostade pinjenötter

    15 gram rostade mandelspån

    Citrondressing:

    1 msk pressad citronsaft

    1 msk valfri olja

    flingsalt och några tag svartpeppar

    Gör så här;

    1. Sätt ugnen på 225 grader. Skrubba potatisen och torka i en kökshandduk. Dela de som är lite större. Vänd runt i olja och salt på en ugnsplåt. Rosta mitt i ugnen till fin färg, ca 25-30 minuter (beroende på storleken).
    2. Rosta nu även nötterna i en torr stekpanna, låt svalna.
    3. Blanda ingredienserna till dressingen.
    4. Ansa sparrisen och skär på längden om de är väldigt breda.
    5. Stek eller grilla dem i några droppar olja i cirka 3 minuter (salta om så önskas). Skär sparrisen i bitar.
    6. Lägg salladen, potatisen och sparrisen på ett serveringsfat.
    7. Toppa med de rostade nötterna.
    8. Servera dressingen vid sidan om eller ringla över den direkt på salladen.

    ViktVäktarna

    • WW Points: Potatissalladen har totalt 19 points, det ger 5 points/portion vid 4 portioner och 3 points/portion vid 6 portioner. Dressingen har totalt 4 points, vilket ger 1 points/portion.
  • 0-5 Points,  Frukost/Brunch,  Vegetariskt,  WW Points

    Kesoplättar

     

    Dessa Kesoplättar kan serveras vid många olika tillfällen: till frukost, lättare lunch/middag eller på ett buffébord. Variera dem med olika tillbehör. Man kan till exempel lägga samman plättarna med en klick gräddfil, strimlad skinka och hackad lök emellan. Eller så kan man servera dem som en efterrätt med bär eller sylt. Jag har valt att äta dem precis som de är och det räckte för mig. Använd gärna en plättlagg om du har det eller så gör du som jag gjorde: ta ett 1/2-deciliter mått och fyll den upp till 3/4 med smet, alltså inte helt full skopa, och stekt i vanlig teflonpanna. Jag fick exakt 12 stycken plättar på detta sätt.

    Kesoplättar

    Till 4 portioner behöver man:

    250 g Keso (0,2%)

    4 ägg

    2 msk smält smör

    ca 1/2 tsk salt

    1/2 tsk bakpulver

    5 msk mjöl

    ev smör/olja till stekning (ej inräknad i pointsen)

    Gör så här:

    1. Vispa upp äggen.
    2. Rör ner det smälta smöret, saltet och Keson. Blanda väl.
    3. Tillsätt mjölet, en matsked i taget, och rör till en slät och jämn smet.
    4. Värm en stekpanna på medelvärme och smält eventuellt lite smör inför stekningen.
    5. Ta en skopa av smeten och grädda plättarna, ej för tunna, tills de får fin och vacker gyllene färg.
    6. Servera plättarna med en blandad sallad och eventuell en klick keso. Smaklig måltid!

    Kesoplättar

    ViktVäktarna

    • WW Points: en plätt är 2 points styck eller 5 points per portion vid 4 portioner.
  • 6-10 Points,  Köttfärs,  WW Points

    Köttfärsjärpar med timjan och grönsaker i tomatsås

     

    Det här är en ruskigt god rätt som ni bara måste göra. Den smakar mycket och du kommer säker blir riktigt nöjd med måltiden. Serveras med fördel tillsammans med kokt potatis.

    Till 4 portioner behöver du:

    500 g nötfärs (10 %)

    2 ägg (kan uteslutas)

    1 dl mellanmjölk laktosfri (eller vatten)

    2 tsk potatismjöl

    1 tsk salt

    2 krm svartpeppar

    1 tsk timjan

    1-2 gula lökar

    2 paprikor

    1 squash

    1 msk matolja

    1 burk krossade / passerade tomater (500 g)

    Gör så här:

    1. Blanda köttfärs med ägg, mjölk/vatten, potatismjöl, salt och kryddor.
    2. Forma till avlånga järpar.
    3. Skala och skiva löken, kärna ur och strimla paprikan, skiva squashen.
    4. Bryn järpar i hälften av matfettet. Ta upp dem.
    5. Fräs grönsakerna i resten av matfettet.
    6. Blanda i krossade eller passerade tomater och smaka av med salt och kryddor.
    7. Lägg järpar i tomatsåsen och koka på svag värme under lock cirka 10 minuter.
    8. Späd eventuellt med lite vatten.
    9. Järparna kan serveras med kokt potatis, ris eller pasta.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 9 points per portion (oavsett om du använder mjölk eller vatten).
  • 11 och mer points,  Efterrätter,  WW Points

    Chokladpannacotta med daimcrunch

     

    Ack vad detta var gott! En krämig och underbar mjölkchoklad pannacotta tillsammans med lite grädde och hackad daim, en oslagbar kombination. Tack Roy Fares för denna underbara men mycket enkla recept. Jag gjorde iordning efterrätten dagen innan och sparade garneringen sparade jag till samma dag som den skulle serveras. Smidigt och bra. Receptet går att dubblera utan minsta problem.

    Till 6 portioner behöver du:

    Pannacotta: 1 1/2 gelatinblad, 250 gram mjölkchoklad, 500 g (5 dl) vispgrädde, 50 g (ca 1/2 dl) strösocker

    Garnering: 1 dubbel daim, 200 g (2 dl) vispgrädde + ev 1 tsk vaniljsocker att smaksätta grädden

    Gör så här:

    1. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
    2. Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
    3. Koka upp grädden och socker och häll det över chokladen.
    4. Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta.
    5. Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
    6. När pannacottan har stelnat kan du krossa daimen grovt och mjukvispa grädden.
    7. Toppa pannacottan med detta och avsluta eventuellt med att pudra lite kakao över (denna bit glömde jag visst).

    ViktVäktarna

    • WW Points: receptet har 44 points per portion om man använder äkta vispgrädde och 34 points med Milda Vips 20%
  • 0-5 Points,  Små kakor,  WW Points

    Nutella cookies

     

    Dessa Nutella cookies är så där lite smått sega. Och om du gillar smaken av hasselnötskräm eller Nutella så kommer de att bli dina nya favoritcookies. Kakorna är mycket enkla och snabba att göra. Bra att veta att kakorna innehåller inget smör.

    Nutella cookiesTill 24 stycken behöver du:

    1 dl strösocker

    1 ägg

    200 g (2 dl) kylskåpskall Nutella

    2 dl vetemjöl

    1/2 tsk bakpulver

    lite pärlsocker till garnering

    Gör så här:

    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Blanda ihop ägg och socker.
    3. Tillsätt kylskåpskall Nutella och rör smeten slät.
    4. Blanda i vetemjöl och bakpulver i smeten och arbeta ihop allt till en smidig deg.
    5. Rulla 24 stycken bollar av degen, de ska vara lite mindre än en valnöt.
    6. Platta till dem och lägg på plåt med bakplåtspapper.
    7. Strö över lite pärlsocker på varje kaka.
    8. Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 minuter.
    9. Låt kakorna svalna på ett ugnsgaller.

    Nutella cookies

    ViktVäktarna

    • WW Points: Totalt har receptet 97 points. Vid 24 kakor så blir det 4 points per kaka.
  • 0-5 Points,  Matbröd,  WW Points

    Skållat rågbröd à la Martin

     

    Detta recept är från Martin Johanssons bok ”Enkla bröd”, för er som inte vet så är Martin min guru när det gäller bröd. Jag har lyckats med brödet exakt varje gång när jag följt hans recept och det har alltid varit så gott!

    I boken så har Martin två sätt att baka sina bröd och det är ”Långjästa bröd” (se recept Durumbröd) och det andra är ”Vila och vika” metoden. Den första metoden kräver ytterst lite av dig medan denna kräver lite mera. Jag kan säga att jag gillar båda, de ger mycket goda bröd och du behöver inga direkta kunskaper för att lyckas. Denna metod väljer jag att göra när jag mer tid i köket för du ska vika degen varje halvtimme tre gånger. Prova båda metoderna så får du själv se. De ger som sagt mycket goda bröd. Ett stort TACK till Martin för att han delar med sig av sina kunskaper!

    Båda metoderna kräver dock lite planering. I detta recept så skållar man rågmjöl 8-10 timmar innan man blandar ihop det med jästen, typ på kvällen innan man ska baka ut brödet. Bilden ovan (rågbröd tillsammans med durumbröd) är från första bakningen där jag inte mjölade in bakduken så mycket och bilden nedan är från andra bakningen då jag mjölade det ordentligt. Mitt råd är att mjöla ordentligt så att degen inte fastnar i bakduken, för då får du problem.

    Till ett bröd behöver du:

    På kvällen: skållad råg: 150 g kokhett vatten (1 1/2 dl) + 60 g rågmjöl (1 dl)

    På morgonen: 10 g jäst (2 tsk), 200 g kallt vatten (2 dl), 300 g vetemjöl special (5 dl), 6-9 gram salt (1-1 1/2 tsk)

    Gör så här:

    Gör skållningen först: Häll det heta vattnet över rågmjölet och rör tills det blandats ordentligt. Täck det med lock och låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar, typ på kvällen innan. På morgonen så blandar du ut jäst och vatten med skållningen och tillsätter därefter mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila 30 minuter. Om det är dragigt kan du täcka bunken med en bakduk.

     Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa ungefär i 1 timme.

    Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakduk. Skrapa försiktigt degen ur bunken, dra ut den till en kvadrat och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så skarven hamnar nedåt. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa ytterligare i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan.

    När degen jäst färdigt så vänder du över den på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten med hjälp av en skärbäda och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du lyckan och vädrar lite. Fortsätt vädra ungefär var femte minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker att brödet börjar få lite väl mycket färg.

    Tycker du att det verkar komplicerat? Det är det inte, prova så får du se. Du får bröd som är godare än på bageriet! Lycka till!

    Receptet är från boken ”Enklare bröd” av Martin Johansson

    ViktVäktarna

    • WW Points: ett bröd har 36 points. Dela det med antalet skivor du skär upp, tex vid 10 skivor så blir det 4 points/skiva.
  • 6-10 Points,  Asiatiskt,  Fisk och skaldjur,  WW Points

    Torsk med nudelwok

     

    Recept i repris!

    Jag är med i en Viktväktargrupp på Facebook och där blev jag inspirerad att göra denna rätt. Jag har aldrig förr lagat fisken på detta sätt och resultatet blev riktigt gott. Jag testade mig fram, tog det jag hade hemma och så här blev resultatet:

    Torsk med nudelwok

    Detta behövs till 4 portioner:

    600 g torsk (gärna ryggfilé)

    600 gram frysta wokgrönsaker

    4 tsk olja

    1 1/1 tsk ingefära (pulver) eller färsk

    2 msk japansk soja

    1 -2 tsk sambal oelek (eller efter eget tycke)

    4 portioner (à 40 gram) okokta äggnudlar

    salt och peppar

    4 msk Thai Sweet Chili Sauce

    Gör så här:

    1. Dela varje ryggfilé i tre bitar och fräs den sedan i matolja.
    2. Salta och peppra. Lägg torsken åt sidan när den är klar.
    3. Koka upp vattnet till nudlarna.
    4. Fräs wokgrönsaker i samma panna som torsken fast på lite högre värme.
    5. Krydda med sojan och ingefäran, om du har färsk ingefära så är den att föredra. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.
    6. När grönsakerna har fräst färdigt så kan du lägga tillbaka fisken i pannan och blanda.
    7. Stäng av värmen på plattan. Lägg nudlarna för kokning och passa dem för de blir klara på bara någon minut.
    8. När nudlarna är klara så är det bara att blanda ihop allt och servera det lite med Thai sweet chili…o en grönsallad så klart.
    9. Hoppas det smakar.

    ViktVäktarna

    • WW Points: 8 points per portion.
  • 0-5 Points,  Pasta,  WW Points

    Snabba pastan

     

    Här kommer en riktigt snabb vardags rätt, tar lika lång tid som pastan kokar. Välj dina grönsaker efter vad du har i kylen så blir det bäst och skinkan kan du byta ut mot kyckling eller så skippar du den helt.

    Snabba pastan - skinka - pasta - grönsaker - viktväktarna - smartpoints

    Till två portioner behöver man:

    70 gram okokt spagetti

    valfri mängd champinjoner

    valfri mängd paprika

    1/2 gul lök

    8-10 tunna skivor rökt skinka

    salt, peppar

    1 dl gröna ärter

    2 msk philadelphia cream cheese (light)

    Gör så här:

    1. Koka upp vattnet till pastan och lägg sedan i spagettin.
    2. Skär champinjonerna och den gula löken i skivor, strimla paprikan och skär skinkan i bitar..
    3. Fräs champinjonerna, löken och paprikan först i några minuter innan du lägger till skinkan och ärterna.
    4. Salta och peppra efter eget tycke. När pastan är klar så häller du av vattnet och blandar direkt i färskosten så att den smälter i den varma pastan. Du kan spara lite av pastavattnet så blir det lite krämigare.
    5. Nu kan du även blanda skinkfräset i kastrullen och rör om ordentligt så allt fördelas.
    6. Häll upp på två tallrikar och servera. Klart!

    ViktVäktarna:

    • WW Points: 5 points per portion.
  • 6-10 Points,  Bullar/Vetebröd,  WW Points

    Kanelbullar med riklig fyllning

     

    Kanelbullens dag den 4:e! Detta bullrecept är med extra kanelfyllning än de jag tidigare bloggat om.  De blir lite mera ”knäckigare” kan man säga. Jag lät maskinen jobba en hel del och la i växelvis mjöl och sedan en klick smör och degen blev fantastiskt. Så ta dig tid med degen för du får så mycket tillbaka.

    Detta behövs:

    Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk (laktosfri), 14 dl (ca 840 g) vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 2 tsk mald kardemumma, 150 rumsvarmt smör

    Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 msk kanel

    Garnering: 1 ägg, 1-2 dl pärlsocker

    Gör så här:

    Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma och rör ner det i degspadet. Ta lite i taget och börja klicka i smöret när hälften av mjölblandningen är inarbetad. Knåda degen ordentligt. Låt hushållsassistenten arbeta i minst 5 minuter eller det dubbla för hand. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen.

    Dela degen i två bitar och kavla ut varje bit till rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär den i bitar. Lägg bullarna i formar på en bakpapperskläddplåt och låt dem jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna. Strö över rikligt med pärlsocker.

    Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Nu så…nu kan du och dina närmaste njuta av bullarna! Trevlig Kanelbullens Dag!

    ViktVäktarna

    • WW Points: totalt har receptet 354 points med 2 dl pärlsocker. Dela detta med antalet bullar du får, tex vid 40 bullar så blir det 9 points per bulle. Bullarna är då lite större i storlek.
  • 11 och mer points,  Matiga pajer,  WW Points

    Quiche Lorraine med skinka

     

    En Quiche Lorraine är så gott men problemet är att den har rätt så många kalorier om man gör efter ett originalrecept (se här). Men byter man ut lite produkter, så blir det magrare och gott ändå. Jag har bytt ut baconet mot extra rökt skinka, grädden mot mellanmjölk och valt ta magrare ost (17 %). Gott till lunch, middag eller matlåda dagen efter. Glöm inte att servera sallad till och jag brukar även alltid ha lite keso.

    Mager Quiche Lorraine - skink och ostpaj - propoints - viktväktarna - mittviktväktarna -

    Du behöver detta till 1 paj (6 bitar):

    Pajdeg:

    3 dl vetemjöl

    125 g smör/margarin

    2 msk vatten

    Fyllning:

    140 g skinka

    125 g ost 17%

    2 ägg

    2 1/2 dl mellanmjölk

    1 krm salt

    1 krm paprika

    några tag med pepparkvarnen

    Gör så här:

    1. Hacka ihop pajdegen snabbt för hand. Börja med mjölet och tillsätt matfettet skuret i små bitar och till sist vattnet. Att använda matberedaren går också bra. Låt degen vila svalt i minst 30 minuter eller tryck ut den i en pajform och låt den stå i frysen i 15 minuter.
    2. Grädda pajskalet i 225 grader i 8-10 minuter eller tills skalet är fast. Låt svalna.
    3. Skär skinkan och ost i strimlor eller tärningar. Fördela dem över pajdegens botten. Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över i pajskalet.
    4. Grädda pajen i 225 grader i cirka 20 minuter eller tills äggstanningen fått färg och är fast. Servera pajen med en god blandad sallad.

    Mager Quiche Lorraine - skink och ostpaj - propoints - viktväktarna - mittviktväktarna -

    ViktVäktarna

    • WW Points: Hela pajen har 93 points enligt receptet ovan med smör (81 med margarin 80%).Vid 6 portioner= 16 points med smör och 14 points med margarin.