Kycklingröra med soltorkade tomater
En superenkel vardagsrätt som smakar mycket. Den har lite syrlighet från crème fraiche, mycket smak från de soltorkade tomaterna och lite hetta från chilin och cayennepepparn. I originalreceptet så är det riktigt bacon (fläsk) som används. Här har jag använt kycklingbacon istället för att få ner pointsvärdet lite. Mycket gott, så prova och se själv. Här serveras rätten med pasta men det går lika bra med potatis, ris eller annat.
Kycklingröra med soltorkade tomater
Portioner: 4
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
2 tsk rapsolja
1-2 krm cayennepeppar
1 bit purjolök (ca 10 cm)
1/2 röd chilipeppar (jag använder den frysta som är färdig hackad)
4 soltorkade tomater i olja (avrunna)
2 dl creme fraiche lätt (15%)
1 dl vatten
4 portioner okokt pasta (4 dl om du följer ViktVäktarna)
1 paket bacon/kycklingbacon
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Strimla kycklingen och fräs den i panna med rapsoljan.
- Hacka purjolöken och chilin. Låt det fräsa tillsammans med kycklingen.
- Krydda med salt, cayennepeppar och eventuellt svartpeppar.
- Strimla soltorkade tomater och blanda även ner dem i röran.
- Häll på crème fraiche och blanda.
- Häll även i vattnet. Blanda och sänk värmen. Låt det puttra i några minuter så att alla smakerna får komma till rätta.
- Smaka av med eventuellt mera kryddor.
- Strimla/skär baconet i mindre bitar. Fräs upp det i en torr panna. Låt bitarna rinna av på hushållspapper om du använder riktig bacon (fläsk).
- Häll upp pasta och kycklingröran i fyra tallrikar och strössla över baconet.
- Servera rätten med grönsaker vid sidan om.
ViktVäktarna
- WW Points (Kostprogrammet från 2025):
- Med kycklingbacon: 10 points per portion
- Med bacon (fläsk): 15 points per portion
- WW Points: Denna rätt har totalt 10 points med kycklingbacon, 14 points med fläskbacon och 9 points utan bacon.
Filéspett med grönsaker
Favorit i repris till Första Maj, grilla god filé och grönsaker på spett!
I helgen så provade jag min nya leksak; en elektrisk bordsgrill från Breville. Det var riktigt skoj att få testa och grilla med den. Grillen blev riktigt varm och köttet fick en fin grillyta. Bordsgrillen har avtagbara grillplattor som är väldigt enkla att rengöra då de har en DuraCeramic-beläggning. Man kan välja ifall man vill stänga grillen med locket eller öppna den helt så att du får två grillplattor på en och samma gång. Det var så jag gjorde. Jag grillade spetten på den ena plattan och grönsakerna på den andra. Detta recept går även att göra på en vanlig utomhusgrill, grillpanna eller ugn.
Filéspett med grönsaker
Portioner: 4
Ingredienser:
Spett:
800 finputsad fläskfilé
4 spett
Marinad till köttet:
3 msk rapsolja
1 msk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 krm grovmalen svartpeppar
salt
ev lite rökessens
Grönsaker:
2 knippen färsk grön sparris
1 gul lök
2 röda paprikor
Pensling till sparrisen:
2 msk rapsolja
1 vitlöksklyfta, pressad
salt
Gör så här:
Putsa köttet fri från senor och fett. Blanda ihop marinaden och häll i dubbla plastpåsar. Skär filén i jämna och lika stora bitar och lägg det i påsen med marinaden. Vänd runt om så att marinaden kommer över hela filén. Låt köttet dra i marinaden i minst 1 timme.
Sätt på bordsgrillen på högsta värmen och låt den bli riktigt varm, min har en lampa som signalerar när den har nått den temperatur du har valt, (eller tänd grillen och låt den bli redo för grillning). Trä köttet på spett under tiden och lägg det åt sidan. Blanda ihop oljan till sparrisen, pressa i vitlöken i oljan och salta lite. Skär löken och paprikan i skivor eller strimlor. Förbered allt innan du börjar att grilla.
Öppna bordsgrillen helt och lägg spetten på den ena halvan (eller lägg spetten på din vanliga grill som du brukar göra). Pensla sparrisen och om du vill även de andra grönsakerna med vitlöksoljan och lägg den på den andra halvan av grillen. Eller om det är ont om plats så tar du och grillar en sak i taget tills allt är grillat och färdigt. Hur lång tid man ska grilla är så individuellt, allt beroende på hur man vill ha köttet. Jag tog ingen tid, men säg att du vänder spetten och grönsakerna efter några minuter. Lyft på köttet och grönsaker så ser du hur det ser ut. Eller med andra ord…grilla som du brukar göra i vanliga fall.
Servera spetten med de grillade grönsakerna, eventuellt med någon god potatis och beasås.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points: Totalt har detta recept 35 points, vilket ger 9 points per portion. Om man utesluter oljan till grönsakerna så blir det totalt 28 points istället och 7 points per portion.
Valnötsfrallor
Att långjäsa bröd i kylskåp över natten är ett smart sätt att få härligt nybakt bröd till frukost. Brödet blir dessutom godare och smakfullare om det får jäsa långsamt. Valnötterna går bra att utesluta helt om man är allergisk eller byta ut mot solrosfrön, mandlar eller hasselnötter.
PS! Om du ska ha soppa till middag någon kväll, så kan du göra degen på morgonen istället. Låt degen jäsa hela dagen i kyl och grädda frallorna på kvällen istället. Du kommer inte ångra dig.
Till cirka 12-15 frallor behöver du:
25 g jäst
5 dl kallt vatten
1 msk honung
1 msk olja
2 tsk salt
12 dl rågsikt
100-200 g valnötter
Gör så här:
På kvällen:
- Rör ut jästen i kallt vatten.
- Tillsätt honung, olja, salt och rågsikt.
- Blanda ihop till en deg och kör degen minst i 10 minuter i maskin eller 20 minuter för hand.
- Arbeta sedan in valnötterna.
- Täck bunken med plast och ställ i kylen för natten.
På morgonen:
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Häll ut degen på rejält mjölat bakbord.
- Forma degen försiktigt till en längd utan att knåda.
- Skär längden i 12-15 bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
- Sätt in plåten mitt i ugnen och sänk värmen till 225 grader.
- Grädda i cirka 20 minuter.
- Njut av en riktigt god frukost.
ViktVäktarna
- WW Points: med 100 gram valnötter så har receptet 97 points. Vid 12 stycken bröd så blir det 8 points per bröd.
Kesoäggröra
Denna äggröra blev gjort när jag rensade kylskåpet sist. Jag var sugen på ägg och passade även på att ta vara på lite rester. Att blanda keso med ägg är gott och den får en speciell smak när det steks upp. Kokt potatis kan man gott utesluta om man vill. Perfekt till lunch eller till brunch!
Till 2 portioner behöver du:
6 stycken ägg, 8 tunna skivor rökt skinka, 2 dl keso (0,2%), 2 kokta potatisar, 1/2 röd paprika, 1 tsk matolja, salt, peppar
Gör så här:
Värm upp oljan i en stekpanna. Tärna paprika (små tärningar), skinkan och den kokta potatisen. Lägg allt i pannan och låt fräsa en stund. Rör om, salta och peppra. Vispa upp äggen tillsammans med 1 dl vatten. Häll sedan även i keso och vispa upp. Häll det över fräset i pannan. Rör om tills äggröran har stelnat. Smaka av med eventuellt mer salt och peppar. Servera det tillsammans med lite fräsch sallad och gurka.
TIPS: Fyll på med mera grönsaker så som till exempel purjolök, brytbönor, majs eller grön paprika.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 1 points per portion
- WW Points: 3 points per portion.
Jordgubbstrifle med mandel och kokos
Har du inte hunnit göra någon efterrätt till midsommar? Oroa dig inte, denna trifle kommer att rädda dig och det kommer vara mycket uppskattat kan jag lova. Med färdigköpt sockerkaka (om du inte hinner baka en själv förstås) så behöver du bara fixa i ordning glasskrämen och sedan lägga lager på lager. Gör gärna detta på förmiddagen så att kakan hinner dra åt sig alla goda smaker.
Har ni någonsin gjort en Trifle? Det här var första gången för mig och jag ställde mig genast frågan varför har jag inte gjort det förut. Detta var sååå gott! Trifle är en vanlig lager på lager tårtdessert i England. Vanligtvis så använder man sig av sockerkaka, bär och grädde. Jag har dock använt mig av en så kallad glasskräm som gör det hela så mycket godare. Använd gärna en skål av glas så att man kan se lagren. Det blir en fröjd för ögat.
Till fyra-sex portioner behöver du:
400 g jordgubbar
150 g sockerkaka
50 g mandelspån
5 tsk kokosflingor
Glasskräm:
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde
Gör så här:
- Börja med att rosta mandelspånen och kokosflingorna lätt på en torr stekpanna. På så sätt får de lite mera smak. Akta så att de inte bränns vid. Sätt åt sidan för att svalna på hushållspapper.
- Gör nu glasskrämen: Vispa ihop mjölk och marsanpulvret.
- Ställ det kallt medan du vispar upp grädden.
- Blanda sedan grädden med vaniljkrämen och ställ kallt igen.
- Smula sockerkakan och skiva jordgubbarna.
- Varva nu sockerkaka, glasskräm, jordgubbar och strö sedan över med mandelspån och kokos. Fortsätt så tills du fullt skålen med helt, avsluta med mandelspån och kokos.
- Ställ det kallt tills det är dags för servering.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 73 points om du använder laktosfri mellanmjölk och 20 % milda visp. Dela det med antalet portioner du serverar.
[the_ad_placement id=”after-content”]
Marockanskt bröd
Dessa platta marockanska bröd är perfekta som tillbehör på buffébordet, till salladen, som frukostmacka, mellanmål eller att doppa i en god mustig gryta. Det är bara att välja själv. Receptet är beräknad till 8 mindre platta bröd men om du vill ha fler så är det bara att göra dubbel sats.
Till 8 stycken bröd behöver du:Deg: 25 g jäst, 2 1/2 dl fingervarmt vatten, 1 tsk honung, 1 msk rapsolja, 1 tsk salt, ca 5 ½ dl vetemjöl, 1 dl majsmjöl
Garnering: 1 uppvispat ägg, sesamfrön (svarta eller ljusa)
Gör så här:
- Rör ut jästen i det ljumma vattnet i en bunke.
- Tillsätt honung, rapsolja, salt och nästan all mjöl. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg. Tillsätt eventuellt lite mera mjöl, degen skall släppa från bunkens kant. Du kan även blanda ihop allt i en degblandare och låta den knåda väl.
- Jäs degen övertäckt till dubbel storlek, ca 30-40 minuter.
- Dela degen i 8 bitar och platta ut dem till 1 cm tunna runda kakor. Ta eventuellt hjälp av lite extra mjöl för att det ska gå lättare.
- Lägg bröden på två plåtar klädda med bakplåtspapper och jäs ytterligare cirka 15 minuter.
- Värm under tiden ugnen till 200 grader.
- Pensla bröden med uppvispat ägg (eller vatten) och strö över med sesamfrön, här med svarta.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 10-12 minuter.
- Njut medan de är nybakade och ljumma, då är de som godast.
ViktVäktarna
- WW Points: hela receptet har 47 points, det blir 6 points styck vid 8 stycken.
Små solrosbröd
Finns det något godare än nybakat varmt bröd på morgonen? Nej det är inte mycket som slår den upplevelsen, speciellt inte under helgen då man kan njuta av frukosten lite extra. Jag föredrar att låta en deg kall jäsa under natten, det är praktiskt och så får brödet mycket mera smak. Det är bara att blanda ihop degen på kvällen innan du går och lägger dig och så har den jäst färdigt när du vaknar på morgonen. Detta recept är från Martin Johansson (min guru inom bröd) bok Enklare Bröd. Dessa bröd är riktigt goda och är perfekta till picknicken, utflykten, buffébordet eller bara när du vill lyxa till det.
Till 8-10 stycken småbröd behöver du detta:
3 g färsk jäst (3 krm),
300 g kallt vatten (3 dl),
390 g rågsikt (6 1/2 dl),
6-9 g salt (1-1 1/2 tsk),
20 g honung (1 msk),
3 msk solroskärnor till utbakning
Gör så här:
- På kvällen: Rör ut jästen och tillsätt sedan övriga ingredienser. Rör tills allt blandats ordentligt. Degen ska vara lös men inte rinnig.
- Täck bunken med lock eller platsfolie och låt stå i rumstemperatur i 8-10 timmar.
- På morgonen: Sätt ugnen på 275 grader och lägg en tom plåt i mitten av ugnen.
- Skrapa ut den lösa degen på ett mjölat bakbord och dra ut den till en lång smal rektangel.
- Vik ihop degen en gång på längden så att den blir ungefär som en baguette.
- Pensla degen med vatten och strö på rikligt med solroskärnor och lite rågsikt eller mjöl.
- Låt degen jäsa i ytterligare cirka 30 minuter medans ugnen blir varm.
- Baka nu ut bröden genom att dela degen i 8-10 stycken bitar och lägg bröden på ett bakplåtspapper.
- Låt bakplåtspappret med bröden glida in på den varma plåten med hjälp av en skärbräda eller bricka.
- Sänk värmen till 250 grader och grädda småbröden i 15-20 minuter.
- Ta ut bröden och låt dem svalna på ett galler.
- Gör dig en god smörgås eller servera dem till en varm och god soppa. Om något skulle bli över så går det bra att frysa in.
ViktVäktarna
- WW Points: en sats har 46 points och det blir 5 points per bröd vid 10 stycken.
Chokladpannacotta med daimcrunch
Ack vad detta var gott! En krämig och underbar mjölkchoklad pannacotta tillsammans med lite grädde och hackad daim, en oslagbar kombination. Tack Roy Fares för denna underbara men mycket enkla recept. Jag gjorde iordning efterrätten dagen innan och sparade garneringen sparade jag till samma dag som den skulle serveras. Smidigt och bra. Receptet går att dubblera utan minsta problem.
Till 6 portioner behöver du:
Pannacotta: 1 1/2 gelatinblad, 250 gram mjölkchoklad, 500 g (5 dl) vispgrädde, 50 g (ca 1/2 dl) strösocker
Garnering: 1 dubbel daim, 200 g (2 dl) vispgrädde + ev 1 tsk vaniljsocker att smaksätta grädden
Gör så här:
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
- Hacka chokladen och lägg den i en bunke.
- Koka upp grädden och socker och häll det över chokladen.
- Tillsätt gelatinbladen och mixa med stavmixer till en slät pannacotta.
- Häll upp blandningen i serveringsglas och låt stå i kylen i minst 3 timmar.
- När pannacottan har stelnat kan du krossa daimen grovt och mjukvispa grädden.
- Toppa pannacottan med detta och avsluta eventuellt med att pudra lite kakao över (denna bit glömde jag visst).
ViktVäktarna
- WW Points: receptet har 44 points per portion om man använder äkta vispgrädde och 34 points med Milda Vips 20%
Skållat rågbröd à la Martin
Detta recept är från Martin Johanssons bok ”Enkla bröd”, för er som inte vet så är Martin min guru när det gäller bröd. Jag har lyckats med brödet exakt varje gång när jag följt hans recept och det har alltid varit så gott!
I boken så har Martin två sätt att baka sina bröd och det är ”Långjästa bröd” (se recept Durumbröd) och det andra är ”Vila och vika” metoden. Den första metoden kräver ytterst lite av dig medan denna kräver lite mera. Jag kan säga att jag gillar båda, de ger mycket goda bröd och du behöver inga direkta kunskaper för att lyckas. Denna metod väljer jag att göra när jag mer tid i köket för du ska vika degen varje halvtimme tre gånger. Prova båda metoderna så får du själv se. De ger som sagt mycket goda bröd. Ett stort TACK till Martin för att han delar med sig av sina kunskaper!
Båda metoderna kräver dock lite planering. I detta recept så skållar man rågmjöl 8-10 timmar innan man blandar ihop det med jästen, typ på kvällen innan man ska baka ut brödet. Bilden ovan (rågbröd tillsammans med durumbröd) är från första bakningen där jag inte mjölade in bakduken så mycket och bilden nedan är från andra bakningen då jag mjölade det ordentligt. Mitt råd är att mjöla ordentligt så att degen inte fastnar i bakduken, för då får du problem.
Till ett bröd behöver du:
På kvällen: skållad råg: 150 g kokhett vatten (1 1/2 dl) + 60 g rågmjöl (1 dl)
På morgonen: 10 g jäst (2 tsk), 200 g kallt vatten (2 dl), 300 g vetemjöl special (5 dl), 6-9 gram salt (1-1 1/2 tsk)
Gör så här:
Gör skållningen först: Häll det heta vattnet över rågmjölet och rör tills det blandats ordentligt. Täck det med lock och låt stå i rumstemperatur 8-10 timmar, typ på kvällen innan. På morgonen så blandar du ut jäst och vatten med skållningen och tillsätter därefter mjöl och salt. Rör kort tills allt blandats ordentligt och låt degen vila 30 minuter. Om det är dragigt kan du täcka bunken med en bakduk.
Doppa handen i vatten och ta sedan tag i degens kant med ena handen. Dra ut degen en aning och vik den in mot mitten. Ta ett nytt tag, dra i degen och vik mot mitten på nytt. Fortsätt tills du kommit varvet runt. Det här momentet gör du totalt tre gånger med 30 minuters mellanrum. När du sträckt degen tredje och sista gången låter du den jäsa ungefär i 1 timme.
Strö rikligt med mjöl, gärna blandat råg och vete, på en bakduk. Skrapa försiktigt degen ur bunken, dra ut den till en kvadrat och vik sedan in degens kanter mot mitten. Vänd degen så skarven hamnar nedåt. Vik ihop handduken till ett löst paket och låt jäsa ytterligare i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader i god tid innan degen jäst färdigt. Låt en plåt stå i mitten av ugnen och en oöm plåt på nedre hyllan.
När degen jäst färdigt så vänder du över den på en bit bakplåtspapper så att skarven hamnar uppåt. Låt papperet med brödet glida in på den heta plåten med hjälp av en skärbäda och lägg några isbitar på den nedre plåten. Efter 15 minuter öppnar du lyckan och vädrar lite. Fortsätt vädra ungefär var femte minut tills brödet stått inne 30-35 minuter. Du kan när som helst sänka temperaturen om du tycker att brödet börjar få lite väl mycket färg.
Tycker du att det verkar komplicerat? Det är det inte, prova så får du se. Du får bröd som är godare än på bageriet! Lycka till!
Receptet är från boken ”Enklare bröd” av Martin Johansson
ViktVäktarna
- WW Points: ett bröd har 36 points. Dela det med antalet skivor du skär upp, tex vid 10 skivor så blir det 4 points/skiva.
Kanelbullar med riklig fyllning
Kanelbullens dag den 4:e! Detta bullrecept är med extra kanelfyllning än de jag tidigare bloggat om. De blir lite mera ”knäckigare” kan man säga. Jag lät maskinen jobba en hel del och la i växelvis mjöl och sedan en klick smör och degen blev fantastiskt. Så ta dig tid med degen för du får så mycket tillbaka.
Detta behövs:
Deg: 50 g jäst, 5 dl mellanmjölk (laktosfri), 14 dl (ca 840 g) vetemjöl, 1/2 tsk salt, 1 dl strösocker, 2 tsk mald kardemumma, 150 rumsvarmt smör
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör, 2 dl strösocker, 2 msk kanel
Garnering: 1 ägg, 1-2 dl pärlsocker
Gör så här:
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt). Smula jästen i en bunke. Häll mjölken över jästen och rör tills den lösts upp. Blanda mjöl, salt, socker och kardemumma och rör ner det i degspadet. Ta lite i taget och börja klicka i smöret när hälften av mjölblandningen är inarbetad. Knåda degen ordentligt. Låt hushållsassistenten arbeta i minst 5 minuter eller det dubbla för hand. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 40 minuter. Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen.
Dela degen i två bitar och kavla ut varje bit till rektanglar, ca 30 x 40 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop degen och skär den i bitar. Lägg bullarna i formar på en bakpapperskläddplåt och låt dem jäsa i ytterligare 40 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa upp ägget lätt och pensla bullarna. Strö över rikligt med pärlsocker.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter. Låt bullarna svalna på galler. Nu så…nu kan du och dina närmaste njuta av bullarna! Trevlig Kanelbullens Dag!
ViktVäktarna
- WW Points: totalt har receptet 354 points med 2 dl pärlsocker. Dela detta med antalet bullar du får, tex vid 40 bullar så blir det 9 points per bulle. Bullarna är då lite större i storlek.