Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Dessa små och söta kakor är snarlika klassiska hallongrottor men med ”julig” smak av pepparkaka och lingon. Spröda och goda och mycket lätta att göra. De söta formarna hittade jag på Ikea, likaså kaffekoppen. Kanske något inför andra advent? Receptet kommer från boken ”Småkakor, 69 läckra favoriter ur Hembakat”
Små spröda pepparkaksgrottor med lingonsylt
Portioner: 50 stycken
Ingredienser:
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
2 msk maizena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör, rumsvarmt
1/2 dl lingonsylt, till fyllning
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Ställ ut cirka 50 småbrödformar på plåtar.
- Lägg alla torra ingredienserna i en matberedare/köksmaskin. Kör och blanda.
- Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Alternativt kan du hacka och knåda samman degen med en kniv eller fingertopparna.
- Rulla degen till längder och skär dem i cirka 50 bitar.
- Rulla bitarna till kulor och lägg dem i formarna. (Jag gjorde så att jag tog och gjorde bollar direkt från bunken.)
- Gör en fördjupning mitt i varje kaka och fyll på med en liten klick sylt.
- Grädda kakorna mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med smör: 4 points per kaka
- Med 80 % margarin: 3 points per kaka
- WW Points (tidigare kostprogram): hela satsen har 183 points. Vid 45 stycken så blir varje grotta 4 points.
Fotograf: Gabriella Petkovic
Varm smörgåstårta
Denna varma smörgåstårta blir nog garanterat en succé, både av barnen och av vuxna. Den kanske inte är det magraste för oss som räknar points (brödet gör så att det blir dyrt) men denna kan man lätt göra när man är sugen på pizza eller paj. Du kan förbereda köttfärsen i förväg om du vill spara på tid. Sedan behöver man bara lägga ihop och gratinera i ugnen. Nästa gång provar jag att byta ut basilikan mot tacokrydda, tror det skulle bli ännu godare. Glöm inte att servera en riklig sallad till.
Varm smörgåstårta
Portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
600 gram köttfärs 10%
1-2 gula lökar, hackade
500 gram finkrossade tomater
2 dl créme fraiche 15%
2 msk tomatpuré
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1-1½ tsk torkad basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
1 paket hönökaka (4 halvor)
2 skivade tomater
2 dl riven ost 17%
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Bryn färsen tillsammans med löken.
- Tillsätt krossade tomater, crème fraiche och tomatpuré. Krydda med svartpeppar, salt, basilika och vitlök.
- Låt det puttra ihop i 10 minuter. Hit kan man förbereda om man så vill.
- Varva köttfärssåsen med alla fyra bröden på en bakpappersklädd plåt.
- Lägg skivade tomater och strö över riven ost.
- Gratinera i ugnen i 10-15 minuter.
- Servera med en grönsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 5-10 % nötfärs: 13 points per portion
- Med 12 % nötfärs: 21 points per portion
- WW Points: Totalt har detta recept 100 points. Dela det med antalet bitar du serverar, tex, 6 bitar = 17 points/bit
Kycklingburgare med rökt paprikadressing
Att göra egna kycklingburgare går snabbt och i detta recept så har vi smaksatt kycklingburgarna med riven ost och paprikapulver. Välj själv vilken ost och hur stark du vill att den ska vara: mild smak = Hushållsost och stark smak = Västerbottenost. Tillbehören väljer du också efter tycke och smak och anpassar efter era önskemål.
Små Kycklingburgare:
Portioner: 16 stycken mindre
Ingredienser:
1 kg kyckling färs
1 msk olja
60 g finriven ost (17%)
2 tsk paprikapulver
1 3/4 tsk salt
svartpeppar
4 msk mellanmjölk (laktosfri)
Gör så här:
- Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till kycklingburgarna.
- Rulla till 16 stycken mindre bollar och platta till dem.
- Stek dem på panna eller om vädret så tillåter grilla gärna.
- Sätt ihop kycklingburgarna efter tycke och smak. jag har valt skivad tomat och lök tillsammans med isbergssallad. Ett tips är att sätta fram allt på bordet men de grönsaker ni själva väljer och på så sätt kan var och en välja vad den vill ha på sin burgare.
Rökt paprikadressing:
2 dl lätt majonnäs
2 tsk rökt paprikapulver
1/2 riven vitlöksklyfta
2 msk grekisk yoghurt 0%
Gör så här:
- Rör ihop ingredienserna och låt stå kallt till servering.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- 4 points per burgare inklusive rökt paprikadressing. Lägg till points för hamburgarebröd
- WW Points (tidigare kostprogram): Det är totalt 38 points för kycklingburgarna och 22 points för dressingen. Dela beräkningarna antingen i 16 delar eller 8 delar, beror helt på hur stora burgare du väljer att göra. På bilderna så är det mindre 16 mindre burgare tillsammans med Pågens hamburgare bröd Sliders (är osäker på om dessa bröd fortfarande finns 2022). Vid 8 större burgare så blir det 5 points + 3 points för dressingen.
Crêpes med champinjoner, bacon och ost
Jag åt en vegetarisk buffé för någon dag sedan och där fanns vegetariska crêpes som var grymt goda. Nu har jag dammat av ett gammalt recept och här kommer resultatet. Jag har använt mig av kyckling bacon för att få ett lite magrare alternativ, men uteslut baconet om du vill ha det vegetariskt. Ni som inte räknar points kan använda vanlig bacon om så önskas, den ger mycket mera smak än kyckling baconet. Ett annat tips för att få mer smak är att använda en smakrik ost i stuvningen.
Crêpes med champinjoner, bacon och ost
Portioner: 10-12 stycken
Ingredienser:
Smet:
3 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mellanmjölk, laktosfri
1 krm salt
25 g margarin 80%
Fyllning:
500 g färska champinjoner
1 msk rapsolja
3 paket kyckling bacon/bacon
3 msk vetemjöl
4 dl mellanmjölk, laktosfri
3 dl ost 12% + 50 g riven ost till garneringen
salt
peppar
Gör så här:
- Vispa samman smeten och grädda mellan 10-12 små pannkakor i en pannkakslagg eller i en liten stekpanna.
- Ansa och grovhacka champinjonerna. Fräs champinjonerna i oljan.
- Klipp eller skär baconet i bitar och lägg till dem bland champinjonerna. Fräs allt fint.
- Pudra då över mjölet och rör om.
- Späd med mjölken, lite i taget, under omrörning. Låt det puttra i någon minut.
- Lägg i riven ost och ta bort från värmen, rör om lite då och då tills osten har smält.
- Krydda med salt och peppar.
- Lägg ett par matskedar av den avsvalnade stuvningen på varje pannkaka och rulla ihop dem.
- Placera crêpes i en smord ugnssäker form och strö över med riven ost.
- Gratinera i 250 grader i cirka 5-10 minuter eller tills de har fått fin färg och är genomvarma.
- Servera dem med en god blandad sallad.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med kyckling bacon: hela receptet har 61 points med kyckling bacon. Det blir då 5 points styck vid 12 crepes och 6 points styck vid 10 st.
- Med bacon (fläsk): hela receptet 111 points, det blir då 9 points styck vid 12 crepes och 11 points styck vid 10 st.
- Utan bacon: hela receptet har 48 points, det blir då 4 points styck vid 12 crepes och 5 points styck vid 10 st.
- WW Points (tidigare kostprogram): hela receptet har 62 points med kycklingbacon. det blir då 5 points vid 12 crepes och 6 points vid 10 st. Om man väljer att göra utan kycklingbacon så är hela receptet 50 points, det blir då 4 points vid 12 crepes och 5 points vid 10 st.
Potatissoppa med purjolök & majs
Inför hösten vill jag tipsa er om denna goda Potatissoppa. Jag har piffat upp den klassiska potatissoppan med lite maj och paprika och det blev kanongott! Till dig som inte vill ha det helt vegetariskt så kan man lägga till cirka 100 gram tärnad skinka. Om soppan känns för tjock så är det bara att späda ut den med lite vatten. En brödbit till soppan är aldrig fel.
Potatissoppa med purjolök & majs
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja till stekning
7 dl vatten
1 ½ msk grönsaksfond
800 g potatis
½ purjolök
1 paprika (gärna halvor i olika färger)
1 dl majs
2 msk vetemjöl
5 dl mellanmjölk (laktosfri)
salt
peppar
Gör så här:
- Börja med att skala potatisen och tärna den i bitar.
- Hacka och fräs lök och vitlök i rapsolja tills den blir blank och genomskinlig. Att salta löken lite hjälper den att inte ta färg.
- Tillsätt vattnet och koka upp alltsammans tillsammans med buljongtärningarna/fonden.
- Tillsätt potatisen och låt soppan småkoka tills potatisen blir mjuk. Hur länge potatisen ska koka beror helt på hur stora bitar du har. Lägg till vatten om det behövs.
- Tillsätt då strimlad purjolök och hackad paprika i soppan tillsammans med majsen.
- Blanda ut vetemjölet med lite av soppan och vispa bort klumparna.
- Vispa ner det i soppan.
- Tillsätt mjölken mot slutet av kokningen och smaka av med salt och peppar.
- Om du vill ha skinka till så är mitt tips att rosta den i en torr stekpanna och strö över den på soppan. Det ger lite mera smak.
- Servera soppan rykande varm tillsammans med ett gott nybakat bröd. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 4 points per portion
- WW Points: 7 points per portion
Pointsberäknade kanelbullar
Imorgon är det Kanelbullens dag och vi som följer Viktväktarnas program har valmöjligheten att ta en bulle om vi så vill. Det är det bästa med Viktväktarnas program, man får äta allt men inte alltid. Hemmagjorda bullar är så klart godast så varför inte ta och baka lite?
TIPS! Ta ut smöret (eller margarinet) i god tid så att den hinner bli rums tempererad, då får du bästa resultatet på bullarna.
Hemmagjorda kanelbullar
Portioner: en sats bulldeg (mellan 34-40 bullar):
Bulldeg: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 5 dl mellanmjölk laktosfri, 50 g jäst, 1 1/2 dl strösocker, 1/2 tsk salt, 2 tsk malen kardemumma, 17 dl vetemjöl,
Fyllning: 200 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl socker, 6 tsk mald kanel
Garnering: 1 ägg till pensling, 1/2 dl hackad sötmandel till garnering, 1/2 dl pärlsocker till garnering
Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt. Smula sönder jästen i en skål och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt och den malda kardemumman. Rör ner det mesta av mjölet varvat med smöret. Arbeta kraftigt i 5-10 minuter. Degen ska bli blank och smidig. Låt degen vila i 40 minuter eller tills den jäst till dubbel storlek.
Gör fyllningen under tiden. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta den smidig. Dela degen i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta. Fördela fyllningen på varje platta. Rulla ihop degen och skär i bitar. Lägg bullarna på en plåt eller i bullformar och låt jäsa i 40 minuter på en varm plats med bakduk. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och eventuellt hackad sötmandel. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen, i 5-8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med en bakduk över.
ViktVäktarna:
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
- Med smör: 377 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 11 points vid 34 st bullar.
- Med 80 % margarin: 345 points för hela satsen. Det ger 9 points vid 40 st bullar och 10 points vid 34 st bullar.
- WW Points (programmet innan): Totalt har receptet 349 points med smör 317 points med margarin 80 %. Det blir vid 35 bullar 10 points per bulle med smör och 9 points med margarin. Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen.
- WW Points (kostprogrammet från 2025): Gör mindre och fler bullar för att få ner pointsen
Mexikansk soppa med chorizo
År 2008 kom detta recept för första gången ut på Nadjaskitchen. Och med tanke på hur våra livsmedel har förändrats under dessa år så har jag justerat receptet lite och gjort den lite mera ”ViktVäktar” vänlig. Detta är en mustig och god soppa med kryddig korv, vita bönor och mycket grönsaker. Något vi mycket väl kan behöva när det är kallt och kyligt ute. Soppan är mättande men kan med fördel serveras med Knådfria frallor till. Jag har strösslat på lite fint skuren salladslök, men en klick lätt-crème fraiche på toppen av soppan passar också bra. Byt ut korven mot en vegetarisk chorizo korv om man önskar göra soppan helt vegetarisk.
Mexikansk soppa med chorizo
Portioner: 4
Ingredienser:
1 gul lök
2 morötter
3 potatisar
1 tsk rapsolja
1 vitlöksklyfta
1 msk tacokrydda
2 msk tomatpuré
1 liter köttbuljong (tärning + 1 l vatten)
1 röd paprika
270 g chorizokorvar 9% (t.ex. kycklingchorizo) eller vegetarisk chorizo
1 burk vita bönor (ca 250 g)
1 liten burk majs (ca 165 g)
Gör så här:
- Skala och hacka löken.
- Skala morötterna och potatis. Tärna potatisen och skiva morötterna (lite tjockare så att de inte kokar sönder).
- Skiva och skär korven i mindre bitar.
- Fräs lök, korv, potatis och morötter i lite matfett cirka 5 minuter.
- Tillsätt pressad vitlök, kryddor och tomatpuré. Blanda.
- Späd med buljongen och låt allt puttra cirka 10 minuter.
- Kärna ur och strimla paprikan.
- Lägg ner paprika, bönor och majs i kastrullen.
- Låt puttra i ytterligare cirka 5 minuter. Smaka av med lite salt och eventuellt peppar.
- Servera soppan med brödbit och garnera ev soppan med lite persilja, salladslök eller en klick lätt-crème fraiche.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 6 points per portion med 9 % korv, till exempel kycklingchorizo.
- WW Points: 5 points per portion med kycklingchorizo.
Kyckling i dragonsås med purjolök
Detta är en mycket god måltid, kyckling i dragonsås med purjolök. Servera gärna med kokt potatis och kokta små morötter…då blir det gött!
Kyckling i dragonsås med purjolök
Portioner: 4-5 portioner
Ingredienser:
800 g kycklingfilé
1 vitlöksklyfta, pressad
salt och peppar efter eget tycke
1 dl vitt matlagningsvin
3 1/2 dl matlagningsgrädde
2 tsk torkad dragon (eller 2 msk färsk)
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök (gärna gröna delen för färgens skull)
1 msk dijonsenap
Gör så här:
- Skär kycklingköttet i bitar.
- Hetta upp 1 tsk matolja i en stor vid panna. Lägg i köttet, tillsätt vitlöken, salta och peppra och stek sakta tills kycklingen börjar få färg.
- Häll sedan på vinet och låt den koka upp.
- Tillsätt grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom tjock konsistens.
- Lägg ner purjolöken som är skuren är rätt så stora bitar. Smaksätt såsen med 1 msk dijonsenap.
- Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): kokt potatis är nollpointsmat i detta program
- Med 4% matlagningsgrädde: 2 points per portion
- Med 10 % laktosfri matlagningsgrädde: 5 points per portion
- Med 13 % matlagningsgrädde: 7 points points per portion
- WW Points: vid 4 portioner och med 10 % laktosfri grädde så är det 5 points/portion (4 points/portion vid 5 portioner). med 4 % grädde så är det 2 points per portion oavsett om du serverar 4 eller 5 portioner
Fisk med potatismos och bönsallad
Denna rätt fixade jag snabbt ihop en kväll då jag var sugen på fisk och potatismos. Samtidigt så hade jag lite kidneybönor att ta hand om och gjorde då denna bönsallad till. Mättande och bra, då jag ibland blir fort hungrig av vit fisk. Bönsalladen kan man variera hur man själv vill, använd de grönsaker du har i kylen och krydda efter eget tycke. Jag testade att använda Santa Marias grillkrydda Citrus till denna fisk och det blev gott. Grillkryddan Citrus har lite curry i sig och den finns tydligen inte kvar i sortimentet (varför kan jag undra?). Om du inte har denna krydda så tycker jag att du kan använda vilken krydda du själv gillar, men prova med att pudra över med lite curry – det var gott faktiskt.
Till 4 portioner behöver man:
4 bitar torskrygg
1 tsk rapsolja
Santa Maria grillkrydda Citrus med curry
Potatismos:
700 gram potatis
2-3 msk av kokvattnet
salt och ev någon annan krydda
Bönsallad:
1 dl kidney bönor
valfri mängd hackad röd lök
valfri mängd hackade tomater (ta bort kärnhuset)
1 dl majskorn
valfri mängd hackad röd paprika
valfri mängd färsk (eller fryst) persilja
saft av lime efter smak
salt
Gör så här:
- Börja med att skala och skära potatisen i mindre bitar. Koka den i lättsaltat vatten tills den har mjuknat.
- Gör under tiden bönsalladen: blanda i alla ingredienser och låt det stå och dra.
- Häll av det mesta av vattnet med spara 2-3 matskedar så att moset blir fluffigare. Vispa upp potatisen till mos. Salta och krydda efter smak.
- Stek fisken i rapsoljan och krydda med din favoritkrydda, här har jag använt mig av Santa Marias grillkrydda Citrus (den varianten med lite curry i).
- Servera fisken med potatismos och bönsallad. Hoppas det smakar.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 0 points per portion.
- WW Points: 4 points per portion.
Morotsbröd
Dessa Morotsbröd har jag bakat tidigare och de är så saftiga och goda. De är perfekta till sallad, soppor men även till frukost. Om du ska ha dem som tillbehör så gör du dem mindre och då ska det bli 20 stycken små frallor. Men om du vill ha dem till frukost och göra goda smörgåsar, ja då gör du dem större och då blir det 10 frallor.
Portioner: 10-20 frallor
Ingredienser:
3 dl mellanmjölk, laktosfri
1/2 paket jäst
2 msk olja
1 tsk salt
3 dl finrivna morötter
2 dl vetekli
ca 8 dl vetemjöl
Gör så här:
- Värm mjölken fingervarmt, 37 grader och smula ner jästen i en bunke.
- Häll på en liten del av den varma mjölken över jästen och lös upp den.
- Häll på resten av mjölken samt lägg till olja och salt. Blanda väl.
- Rör i morötter, kli och vetemjöl och rör om.
- Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda tills degen blir blank och slutar att kladda.
- Låt degen jäsa under bakduk i minst 30 minuter eller till dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Knåda degen och rulla till en längd. Dela längden mellan 10-20 delar, du väljer själv hur stora de ska vara.
- Trilla varje del till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Låt jäsa ytterligare i 30 minuter under bakduk.
- Grädda morotsbullarna mitt i ugnen i cirka 12 minuter.
- Låt svalna på galler under bakduk.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela satsen har 67 points.
- Vid 20 stycken: 3 points per bröd
- Vid 10 stycken: 7 points per bröd
- WW Points: hela satsen har 67 points. Vid 10 bullar så blir det 7 points per bröd.