Färgglad vitkålssallad
Denna sallad är perfekt att servera till så gott som allt: till pizzan, till köttbiten eller kycklingen men även till den krämiga pastasåsen. Olja, äppelcidervinäger, salt, svartpeppar och lite italiensk salladskrydda brukar jag använda för att smaksätta den med. Jag kryddar allt på en höft och smakar mig fram. För att få allt så finrivet som möjligt så använder jag en mandolin, men var försiktig för den brukar vara mycket vass! Gör gärna salladen en liten stund innan den ska serveras, för då hinner den gotta till sig och dra åt sig av alla smaker. Receptet nedan är på ett ungefär, du gör precis som det passar dig.
Till en sallad för 2-4 personer behöver man:
ca 1/3 vitkål
ca 1 röd spetspaprika
ca 1/2 gurka
ca 1/2 dl majs
ca 1 morot
äppelcidervinäger (ca 1-2 msk)
neutral olja (ca 1/2 matsked)
salt
några tag med pepparkvarnen
italiensk salladskrydda
Gör så här:
- Skölj och skala moroten, tvätta paprikan, gurkan och vitkålen.
- Skär grönsakerna tunt, gärna med hjälp av en mandolin.
- Lägg allt i en skål tillsammans med majskornen.
- Krydda grönsakerna med lite salt, några tag med pepparkvarnen och pudra över lite italiensk salladskrydda.
- Häll över lite olja och äppelcidervinäger, hur mycket beror på hur syrligt du vill ha salladen.
- Blanda allt väl och smaka av.
- Låt salladen stå i kylskåp tills det är dags att servera den.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025:): salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 2-4 portioner så blir det 1 points/portion.
- WW Points: salladen har totalt 2 points för matoljan. Vid 4 portioner så blir det 1 points/portion.
REKLAMLÄNK
[the_ad_placement id=”after-content”]
Pizzasmörgåsar
Ibland när vi bara vill ha något lätt och enkelt, både till lunch och middag, så gör jag dessa smörgåsar. De passar även perfekt till helgen då vi oftast äter en sen frukost, snarare en brunch. Smörgåsarna påminner lite om pizza och därför gillar även de mindre barnen dem. Var bara försiktigt med ketchupen och lägg inte för mycket. Det behövs bara en lätt strykning av den, för det blir inte gott om den tar över. För att variera mina smörgåsar händer det att jag lägger i lite paprika eller lök också. Servera smörgåsarna med lite blandade grönsaker och så blir det perfekt.
Till två smörgåsar behöver du:
4 skivor vitt bröd,
4 tunna skivor rökt skinka,
4 skivor ost (17 %),
lite lite ketchup,
oregano efter eget tycke
Gör så här:
- Värm smörgåsgrillen.
- Börja med att lägga ut två skivor bröd.
- Lägg till sedan skinka, ost, ketchup och oregano.
- Stäng smörgåsen med ytterligare brödskiva.
- Stäng smörgåsgrillen och låt smörgåsarna grillas i några minuter. Hur länge beror helt på hur frasiga och knapriga du vill ha.
- Servera med en sallad och du har en enkel, snabb och god lunch eller middag.
Viktväktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Med 10% ost = 6 points per smörgås
- Med 17% ost =7 points per smörgås
- WW Points: 6 points per smörgås
Frallor med sesamfrö
Att baka eget bröd slår det mesta. Det finns inget köpebröd som är lika gott som sitt eget. Och jag lovar, det är väldigt uppskattat med hembakat bröd när man har gäster. Det visar verkligen att man har gjort det där lilla extra för deras skull. Oftast är det så mycket enklare än vad man tror också. Ta ett recept och prova själv. Baka ett bröd om och om igen för att det ska bli bättre och godare. Övning ger färdighet som dom säger. Dessa frallor är väldigt lättbakade och passar bra som frukostbröd, mellanmål eller till soppan. De är godast nybakade. Frys in dem gärna när de har svalnat ordentligt och plocka fram dem när du behöver ett gott bröd. Sesamfröna kan uteslutas eller bytas ut mot andra frön efter tycke och smak.
Frallor med sesamfrö
Portioner: 10 stycken portionsbröd
Ingredienser:
25 g jäst
3 dl laktosfri mellanmjölk
2 msk rapsolja
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
1 litet ägg
3 msk svarta sesamfrö eller likande
Gör så här:
- Rör ut jästen i en degbunke med mjölken (fingervarm).
- Tillsätt rapsolja, salt och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen.
- Arbeta ihop till en deg, gärna med en maskin eller knåda den smidig på ett mjölat bakbord. Låt den jäsa till dubbel storlek (30-60 minuter).
- Dela degen i 10 bitar och forma dem till runda bullar.
- Lägg bullarna på en bakpappersklädd plåt.
- Skär ett kryss i varje bulle och lägg över en bakduk så att får jäsa ytterligare 20-30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
- Pensla bullarna med ett uppvispat ägg och strö över fröna.
- Grädda dem mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de får en gyllene färg. Låt svalna en liten stund innan de äts upp.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): hela satsen har 61 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
- WW Points: hela satsen har 63 points och vid 10 frallor så blir det 6 points/fralla med eller utan sesamfrö
Biffwok
Jag älskar asiatiskt och vill äta det oftare än vad jag gör. Här hemma så har vi en liten kvartersrestaurang som är så grymma på Thai och det är en njutning att äta där varje gång. Detta recept är en omgjord version och kommer från ett nummer av tidningen Mitt Kök. Jag har försökt göra den så magert som det bara går utan att smakerna ska påverkas. Prova, det är sååå gott!
Till 4 portioner behöver du:
400 gram lövbiff/nötrulle
1 bit purjolök
150 gram haricots verts
1 röd paprika
250 gram okokta äggnudlar
1 msk sesamfrö
Woksås:
2 msk rapsolja
2 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk honung
1/2-1 tsk sambal oelek (kan uteslutas)
3 msk thai sweet chili sås (lesssugar)
salt och peppar
Gör så här:
- Blanda samman ingredienserna till woksåsen.
- Koka sedan nudlarna enligt förpackningens instruktioner.
- Strimla köttet och grönsakerna fint.
- Hetta upp stekpannan och rosta sesamfröna. Lägg det åt sidan.
- Bryn sedan köttet, lite i taget, i den heta pannan.
- Ta upp köttet och lägg den i en lite större bunke.
- Häll woksåsen över köttet och blanda. Ställ åt sidan en stund.
- Fräs snabbt grönsakerna och blanda sedan ner köttet. Blanda.
- Tillsätt till sist ner nudlarna och blanda ihop det väl.
- Servera rätten i fyra portionsformar och strö över lite av sesamfröna. Njut!
TIPS: Lägg till fler grönsaker så som minimajs, morot eller använd frysta wokgrönsaker om så önskas.
Viktväktarna
- WW Points (Programmet från 2025): 11 points per portion
- WW Points: 14 points per portion
Bräckt kassler med spenat- och ostpasta
Jag börjar önska mig lite lättare mat och då kommer denna rätt väl till pass. Det här är ett äldre recept som jag har gjort några få ändringar på. Den är lättlagad och kan lagas både till lunch och middag. Dubbla gärna receptet om ni är flera. Hoppas det smakar.
Till 2 portioner behöver du:
2 dl pasta okokt
1 bit röd paprika
1 påse färsk bladspenat (65 g) eller mer
1 morot
1 vitlöksklyfta
1 tsk rapsolja
1 dl laktosfri mellanmjölk
salt
peppar
30 gram riven ost 17 %
6 skivor kassler (en skiva = 30 g)
Gör så här:
- Koka pastan enligt förpackningen.
- Tärna paprikan, riv moroten grovt, hacka vitlöken och skölj spenaten.
- Fräs paprika, moroten och vitlöken i matoljan och tillsätt spenaten mot slutet.
- Häll på mjölken och krydda med lite salt och peppar. Låt allt sjuda ihop på svag värme i någon minut.
- Rör ner ost i den varma pastan, blanda så att osten smälter.
- Rör ner även grönsaksblandningen.
- Stek kasslern hastigt på rätt så hög värme eller på en grillpanna.
- Servera pastan tillsammans med kasslern och en god tomatsallad.
ViktVäktarna
- WW Points (programmet från 2025): 8 points per portion
- WW Points: 8 points per portion
Allroundmarinerade kycklingben
Att något så enkelt kan vara så smarrigt. Kycklingben brukar också vara väldigt uppskattad bland de små och allroundmarinaden ger benen mycket fin och snäll smak. De är även goda kalla så de passar också bra som picknickmat eller att ha på buffé. Dessa ben kan tillagas både i ugn, panna eller på grillen. Jag har tillagat dessa i ugnen och vänt dem när de fått fin färg på ovansidan.
Till 4 portioner behöver du:
1 påse kycklingben (cirka 1 kg), 1 påse Allroundmarinad, ev salt och lite peppar
Gör så här:
Tillred kycklingbenen enligt anvisning på marinadförpackningen. Stek kycklingbenen i 225°C i ca 25 minuter eller grilla tills de är genomstekta. Jag har lagt lite matolja i ugnsformen för att det inte skall fastna och man kan även hälla lite vatten, den dunstar sedan bort. Köttsaften ska vara klar och utan rosa inslag.
Du kan i princip servera vad som helst till dessa kycklingben, allt från grönsallad, potatissallad gjord på färskpotatis eller som på bilden couscous med paprika och majs.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
- Kycklingben utan skinn: 2 points per portion (kycklingben är nollpointsmat utan skinn)
- Kycklingben med skinn: 11 points per portion
- WW Points: 1 kg kycklingben är 43 points (41 points utan skinn). Det blir 3 points per kycklingben eller 6 points för 2 med skinn och 5 points för 2 utan skinn. Marinaden är 2 points. Lägg till points för couscous eller liknande.
- WW Points (kostprogrammet från 2025):
Hemmagjorda fiskpinnar med gräslöksyoghurt
Vad detta va gott! Gör egna hemmagjorda fiskpinnar och njut av dem. Jag har valt att göra pinnar av finaste torskrygg, men naturligtvis så kan man välja vilken fisk man själv vill. Jag har dessutom ugnsbakad dem i ugn för att slippa använda matfett vid stekningen.
Till 4 portioner behöver man:
Fiskpinnar:
500 gram torskrygg
8 msk ströbröd
1 stort ägg
salt
peppar
Gräslöksyoghurt:
2 dl turkisk eller grekisk yoghurt (0%)
2 msk majonnäs (lätt)
salt
peppar
2 msk finhackad gräslök
Gör så här:
- Börja med att blanda ihop alla ingredienser till Gräslöksyoghurten. Ställ den sedan i kyl i väntan på att resten ska bli klart.
- Lägg eventuell potatis på kokning.
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Skär torskryggs filéerna i två delar på längden.
- Vispa upp ägget lätt för hand med lite lite salt, spä ut det eventuellt med lite vatten.
- Blanda ströbröd med lite salt och peppar.
- Doppa fiskbitarna först i ägg och därefter i ströbrödsblandningen.
- Lägg den panerade fisken på en bakpappersklädd plåt och ugnsstek fisken i cirka 25-30 minuter. Vänd gärna på fisken efter halva tiden.
- Servera fisken med nykokt potatis, gräslöksyoghurten samt lite goda grönsaker.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 2 points portion inklusive kokt potatis.
- WW Points: 2 points per portion. Lägg till points för potatis eller liknande.
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Jag blev väldigt sugen på lite wok och thai en dag och då kom denna rätt fram. Jag tog det jag hade hemma. Du kan byta ut fläskfilén mot kyckling om du föredrar det. Att ha frysta grönsaker i frysen är så bra, men ta gärna de färska först så att de inte blir gamla. Krydda efter tycke och smak.
Fläskfiléwok med stekta nudlar
Portioner: 4
Ingredienser:
600 g fläskfilé
2 tsk rapsolja till stekning
4 portioner okokta äggnudlar (40 gr per portion okokt)
halv påse fryst Thai wokgrönsaker
några droppar fisksås
1-2 msk redcurrypasta efter egen smak
svartpeppar
ev salt
Gör så här:
- Putsa filén och skär den i strimlor.
- Koka upp vatten till nudlarna och koka dem i tre minuter.
- Stek den snabbt i en traktörpanna/wok. Ta ur köttet från panna och lägg dem åt sidan.
- Stek upp grönsakerna i pannan på rätt så hög värme. Rör om nästan hela tiden så att de inte blir brända.
- Krydda efter tycke och smak med fisksås, red curry, peppar och eventuellt lite salt.
- Lägg tillbaka fläskfilén i pannan och blanda.
- Lägg även i de kokta nudlarna och blanda väl.
- Smaka av och krydda eventuellt lite till. Häll upp på fyra tallrikar och servera.
- Krispig fräsch sallad är gott till. Smaklig måltid!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 5 points per portion
- WW Points (tidigare kostprogram): 8 points per portion
Pistage- och vaniljbullar
Dammar av ett recept från 2013, då när jag var tokig i att baka och provade en massa olika recept. Jag kommer ihåg att dessa bullar var goda, smakade mycket vanilj men att jag gjorde misstaget att hacka nötterna i en mixer istället för hand. Det blev liksom inga bitar utan mest mjöl. Så mitt tips är att hacka för hand och låt det gärna vara lite större bitar, då blir det godare.
Pistage- och vaniljbullar
Portioner: cirka 40 bullar
Ingredienser:
Deg: 5 dl mellanmjölk, 50 g jäst för söta degar, 1 tsk salt, 1 1/2 dl strösocker, 1 ägg, ca 14 dl vetemjöl, 150 g rumsvarmt smör/margarin
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör/margarin, 1 dl strösocker, 2 msk vaniljsocker
Garnering: 1 ägg, 50 g pistage nötter, 1 dl ljust muscovadosocker
Gör så här:
- Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt).
- Smula jästen i en bunke och rör ut med mjölken. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl och rör till en deg. Använd gärna en maskin till detta för degen blir så mycket finare då.
- Klicka i smöret och arbeta in det lite i taget. Arbeta degen smidig så att den släpper från bunkens kanter.
- Täck bunken med plastfolie eller duk och låt jäsa i cirka 45 minuter upp till en timme.
- Blanda ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen och kavla till en rektangel.
- Bred ut fyllningen över degplattan med en smörkniv. Rulla ihop degen från långsidan.
- Skär i centimetertjocka bitar och lägg i bullformar. Låt jäsa i cirka 20-30 minuter.
- Hacka pistagenötterna grovt.
- Pensla bullarna med ägg och strö över pistagen och muscovadosockret.
- Grädda bullarna i cirka 8 minuter eller tills de får färg. Det går bra att frysa in bullarna efter de har svalnat ordentligt.
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025-2026):
- Med smör: Totalt har receptet 333 points med smör och vid 40 bullar så blir det 8 points styck
- Med 80% margarin: Totalt har receptet 306 points med margarin och vid 40 bullar så blir det 8 points styck
- WW Points (tidigare kostprogram): hela receptet har 333 points. Dela det med antal bullar du får, tex 50 bullar = 7 points
Banan- och blåbärssmoothie
Jag gillar smoothies! De är nyttiga, mättande och perfekta till både frukost och som mellanmål. Här har jag använt lätt vaniljyoghurt och då behöver man inget annat sötningsmedel så som honung eller socker. Vaniljsockret som finns i receptet kan man också välja bort. Om du använder frysta blåbär så blir smoothien kall och svalkande, perfekt när det är varmt!
Banan- och blåbärssmoothie
Portioner: 4 drinkar
Ingredienser:
1 banan,
2 dl frysta blåbär
2 dl mellanmjölk (laktosfri)
1 dl lätt vaniljyoghurt 0,5%
1 tsk vaniljsocker (kan uteslutas)
Gör så här:
- Kör alla ingredienser i en mixer.
- Servera i 4 rätt så höga glas.
- Klart att servera!
TIPS! Om du vill göra det lite somrigare så kan man även klicka i lite vaniljglass i varje glas innan man häller upp smoothien. Gott och defenitivt uppskattat av barnen!
ViktVäktarna
- WW Points (kostprogrammet från 2025): 3 points per portion (med eller utan vaniljsocker)
- WW Points (tidigare kostprogram): 3 points per portion (med eller utan vaniljsocker)